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47 Beziehungen: Aide-de-camp, Backhendl, Bratkartoffeln, Butterschmalz, Codex Alimentarius Austriacus, Cotoletta alla milanese, Deutsches Lebensmittelbuch, Diminutiv, Franz Joseph I., Frikandeau, Frittieren, Gulasch, Hans Figlmüller, Heinz-Dieter Pohl, Ingrid Haslinger, Italien, Japanische Küche, Josef Wenzel Radetzky von Radetz, Kalbfleisch, Kartoffelsalat, Katharina Prato, Kopfsalat, Kotelett, Lombardei, Makkaroni, Oberdeutsche Dialekte, Panieren, Paniermehl, Pariser Schnitzel, Pökeln, Petersilie, Petersilienkartoffeln, Pfanne, Pommes frites, Preiselbeere, Reis, Risotto, Schmalz, Schmetterlingsschnitt, Schnitzel, Schnitzel Cordon bleu, Tonkatsu, Verwaltungsgericht Arnsberg, Wien, Wiener Küche, Wiener Rathaus, Wienerschnitzel.
Aide-de-camp
Ein Aide-de-camp mit Lise Thibault (2006), damals Vizegouverneurin von Québec Ein Aide-de-camp (ADC, frz. Aussprache, engl. Aussprache; Mehrzahl Aides-de-camp, frz. Aussprache, engl. Aussprache) ist der Adjutant, Sekretär oder persönliche Assistent einer hochgestellten Person, meist eines hohen Militärs oder des Staatsoberhaupts eines Landes.
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Backhendl
Backhendl mit gemischtem Salat Backhendl oder Wiener Backhendl (auch: Backhuhn, Backhähnchen, französisch poulet frit à la viennoise) ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche.
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Bratkartoffeln
Bratkartoffeln Röstkartoffeln, Frühkartoffeln aus der Bretagne Bratkartoffeln und Röstkartoffeln sind Speisen aus gebratenen Kartoffeln.
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Butterschmalz
Warmes und noch flüssiges Butterschmalz Butterschmalz bei Zimmertemperatur Butterschmalz (auch Schmalzbutter, geklärte, eingesottene oder geläuterte Butter, oder in der Schweiz Bratbutter) ist aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes sog.
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Codex Alimentarius Austriacus
Der Codex Alimentarius Austriacus (Österreichisches Lebensmittelbuch, ÖLMB) ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Beschaffenheit und Merkmale von Lebensmitteln beschrieben werden.
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Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese Cotoletta alla milanese (manchmal auch Costoletta alla milanese), das Mailänder Kotelett, ist ein paniertes und gebratenes Kotelett aus Kalbfleisch.
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Deutsches Lebensmittelbuch
Das Deutsche Lebensmittelbuch (DLMB) ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Beschaffenheit und Merkmale von Lebensmitteln beschrieben werden.
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Diminutiv
Das Diminutiv (auch Deminutiv, Diminutivum, Deminutivum von, zu deminuere „verringern, vermindern“, vgl. minus) ist die Verkleinerungsform eines Substantivs mit grammatischen Mitteln.
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Franz Joseph I.
Franz Joseph I. (* 18. August 1830 im Schloss Schönbrunn, heute Wien; † 21. November 1916 ebenda), mit vollem Namen Franz Joseph Karl, aus dem Haus Habsburg-Lothringen, war vom 2.
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Frikandeau
Frikandeau ist die Bezeichnung für die in der Kalbskeule liegende Nuss oder Unterschale.
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Frittieren
Frittieren von Kochbananen Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden.
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Gulasch
Gulasch, das in Ungarn kein Gulasch, sondern ein Pörkölt ist Gulasch (das, in Deutschland auch der) ist eine Fleischspeise ungarischen Ursprungs.
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Hans Figlmüller
Wegweiser zu den beiden Figlmüller-Restaurants in der Stadtmitte Wiens Das Figlmüller-Schnitzel Restaurant Figlmüller in der Wollzeile Restaurant Figlmüller in der Bäckerstraße Wirtshaus Figls in Döbling Hans Peter Figlmüller (* 16. Mai 1943 in Wien) ist ein österreichischer Gastronom und Unternehmer.
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Heinz-Dieter Pohl
Heinz-Dieter Pohl (* 6. September 1942 in Wien) ist ein österreichischer Sprachwissenschafter und Namenforscher.
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Ingrid Haslinger
Ingrid Haslinger (geboren am 20. März 1956 in Wien) ist eine österreichische Historikerin, Autorin und Ausstellungskuratorin, die sich insbesondere der Wiener Küche und den Repräsentanten der Donaumonarchie widmet.
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Italien
Italien (italienisch Italia, amtlich Italienische Republik, italienisch Repubblica Italiana) ist ein Staat in Südeuropa.
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Japanische Küche
Die Japanische Küche (jap. nihon ryōri) lässt sich in verschiedene Klassen teilen.
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Josef Wenzel Radetzky von Radetz
100px Johann Josef Wenzel Anton Franz Karl Graf Radetzky von Radetz (* 2. November 1766 in Schloss Trebnitz bei Seltschan, Königreich Böhmen; † 5. Jänner 1858 in Mailand) war ein Feldmarschall, böhmischer Adeliger und der wohl bedeutendste Heerführer Österreichs in der ersten Hälfte des 19.
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Kalbfleisch
Nuss) Kalbfleisch (auch Kalbsfleisch) ist das Fleisch von wenige Wochen bis 8 Monate alten Rindern (Kälbern).
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Kartoffelsalat
Öl Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffelsalat wird aus gekochten Kartoffeln und weiteren Zutaten hergestellt.
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Katharina Prato
Katharina Prato Katharina Prato (* 26. Februar 1818 in Graz als Katharina Polt; † 23. September 1897 ebenda) war das Pseudonym der österreichischen Kochbuchautorin Katharina Pratobevera.
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Kopfsalat
Kopfsalat Kopfsalat, in Österreich auch Häupt(e)lsalat genannt, (Lactuca sativa Butterhead-Gruppe, Syn. Lactuca sativa var. capitata L.)P.
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Kotelett
Kalbskotelett mit Filet Lammkoteletts Koteletts (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch Karree, Rücken, Karbonade oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen.
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Lombardei
Die Lombardei ist eine norditalienische Region mit einer Fläche von 23.863 km² und Einwohnern (Stand). Sie ist in die elf Provinzen Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantua, Monza und Brianza, Pavia, Sondrio, Varese und in die Metropolitanstadt Mailand aufgeteilt.
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Makkaroni
Italienische Maccheroni Cornetti, „Hörnchen“ oder „Hörnli“ Makkaroni (in der Schweiz Magronen; für kleine Makkaroni in der Schweiz Hörnli, in Österreich und in Deutschland Hörnchen) sind kurze Röhrennudeln, die eine gewölbte Form haben.
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Oberdeutsche Dialekte
Oberdeutsche Dialekte nach 1945 Die oberdeutschen Dialekte sind die im Süden des deutschen Sprachraumes (Oberdeutschland) gesprochenen hochdeutschen Mundarten.
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Panieren
Panieren von Hühnerfleisch mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel nach Wiener Art'' (mit Panierung nach Art des Wiener Schnitzels) Panieren (von) ist eine Methode, Fleisch- oder Fischstücke, aber auch anderes mit einer Hülle aus Paniermehl zu versehen.
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Paniermehl
Paniermehl Paniermehl (von französisch paner „mit geriebenem Brot bestreuen“), auch Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Semmelbrösel, Weckmehl oder Mutschelmehl genannt, wird aus trockenem Weißbrot oder trockenen Brötchen durch Reiben oder Mahlen hergestellt.
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Pariser Schnitzel
Pariser Schnitzel Das Pariser Schnitzel ist ein dem Wiener Schnitzel vergleichbares Fleischgericht, wird jedoch ohne Paniermehl zubereitet.
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Pökeln
durchwachsenem Speck Salzen – Einreiben eines Schinkens mit Meersalz bei der Her­stellung von Parmaschinken Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen.
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Petersilie
Die Petersilie (Petroselinum crispum; Synonym: Petroselinum sativum), in Österreich und Altbayern auch der Petersil, weitere Trivialnamen sind Peterle bzw.
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Petersilienkartoffeln
Petersilienkartoffeln (Variante 2) Petersilienkartoffeln, in Österreich auch Petersilerdäpfel, sind eine Beilage der klassischen Küche aus Kartoffeln, Petersilie und Butter.
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Pfanne
Einfache antihaftbeschichtete Aluminiumpfannen Eine Pfanne oder Bratpfanne (über mittelhochdeutsch phanne von althochdeutsch phanna, das (wie mittelniederdeutsch panne) über volkslateinisch panna auf „Schüssel, Pfanne“ und „Schüssel“ zurückgeht) ist ein metallenes Kochgefäß, das zum Braten verwendet wird.
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Pommes frites
Pommes frites auf einem Teller Pommes frites (französisch pommes frites ‚ ausgebackene (Erd-)Äpfel‘), umgangssprachlich in Deutschland häufig Pommes oder Fritten genannt, sind frittierte Stäbchen aus Kartoffeln.
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Preiselbeere
Wild wachsende Preiselbeere Ende August an der Nordküste von Åland Die Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Heidelbeeren (Vaccinium).
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Reis
IRRI)Jährliche Pro-Kopf-Reisversorgung (2019) Die Welternten der fünf meistangebauten Nahrungspflanzen 2019 in Prozent im Vergleich zur Gesamtmenge der 20 wichtigsten Nahrungspflanzen.
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Risotto
Risotto mit Fenchel und Zitrone Gegrillte Shrimps auf Risotto mit Zitrone und Schnittlauch Der (oder das) Risotto (oder süditalienisch) ist ein norditalienisches Breigericht aus Reis, das in verschiedenen Variationen zubereitet wird.
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Schmalz
Schweineschmalz Griebenschmalz vom Schwein Reines Gänseschmalz Butterschmalz Häusliche Zubereitung von Schweineschmalz und Grieben Griebenschmalz als Brotaufstrich Alkenylreste (ca. 60 %) mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Schmalz ist wie andere Fette und Öle ein Gemisch verschiedener Triester des Glycerins. Schmalz (von mittelhochdeutsch smalz; verwandt mit schmelzen), auch Schmer (von mittelhochdeutsch smër; verwandt mit schmieren), ist als ausgelassenes tierisches Fett von hochviskoser Konsistenz ein weiterverarbeitetes Schlachtfett, vor allem von Schweinen und Gänsen, früher auch von Hühnern und Hunden.
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Schmetterlingsschnitt
Schmetterlingsschnitt an einem Stück Schweinelachs Als Schmetterlingsschnitt wird im Fleischerhandwerk und in der Gastronomie eine Technik zum Schneiden von Filets, Steaks und Schnitzel bezeichnet, die besonders große Stücke ergibt.
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Schnitzel
Schweineschnitzel aus dem Schinken, gewürzt Wiener Schnitzel Scaloppine al limone in Italien Schnitzel sind dünn geschnittene Fleischstücke, bei denen der ursprünglich vorhandene Knochen ausgelöst worden ist.
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Schnitzel Cordon bleu
Schnitzel Cordon bleu Schnitzel Cordon bleu oder kurz Cordon bleu ist ein mit Käse und Schinken gefülltes paniertes Schnitzel, traditionell sowie in Österreich laut Österreichischem Lebensmittelbuch immer vom Kalb.
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Tonkatsu
Tonkatsu (japanisch 豚カツ, Kana とんかつ; dt. „Schweineschnitzel; Schweinekotelett“) ist ein paniertes Schnitzel (katsuretsu, kurz katsu, von) aus der japanischen Küche, das dem Schnitzel Wiener Art sehr ähnlich ist.
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Verwaltungsgericht Arnsberg
Gebäude des Verwaltungsgerichts Arnsberg Das Verwaltungsgericht Arnsberg ist ein Gericht der Verwaltungsgerichtsbarkeit und eines von sieben Verwaltungsgerichten des Bundeslandes Nordrhein-Westfalen.
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Wien
Wien ist die Bundeshauptstadt der Republik Österreich und zugleich eines der neun österreichischen Bundesländer.
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Wiener Küche
Wiener Schnitzel Gansleinmachsuppe Tafelspitz – gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Erdäpfelgröstl Kaiserschmarrn mit Apfelmus als Beilage Als Wiener Küche bezeichnet man die Koch- und Esstraditionen der österreichischen Hauptstadt Wien.
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Wiener Rathaus
Wiener Rathaus Illuminiertes Wiener Rathaus im Zuge der Eröffnungsveranstaltung der Wiener Festwochen 2022 Das Wiener Rathaus am Rathausplatz im 1.
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Wienerschnitzel
Norwalk, Kalifornien Wienerschnitzel ist eine US-amerikanische Schnellrestaurantkette, die auf Hotdogs spezialisiert ist.
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Leitet hier um:
Putenschnitzel, Schnitzel Wiener Art, Surschnitzel, Wiener Garnitur.
