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63 Beziehungen: Albert von Sachsen-Coburg und Gotha, Amalie Schneider-Schlöth, Andreas Glorez, Aroma, Auflauf (Speise), Blutwurst, Brandmasse, Brüder Grimm, Brotpudding, Christmas Pudding, Crème brûlée, Dessert, Deutsche Sprache, Deutsches Wörterbuch, Eierstich, Flambieren, Flammeri, Flan, Fruchtsaft, Georg I. (Großbritannien), Grützwurst, Grießbrei, Haggis, Hausenblase, Henry Fielding, Herzogtum Braunschweig-Lüneburg, Johann Georg Krünitz, Kabinettpudding, Kakao, Katharina Prato, Küchensprache, Kloß, Kohlpudding, Kompott, London, Masse (Lebensmittel), Mähren, Meyers Konversations-Lexikon, Mohr im Hemd, Oeconomische Encyclopädie, Oxford English Dictionary, Paniermehl, Plettenpudding, Pudding (Begriffsklärung), Roastbeef, Rum, Sago, Sauce, Süßspeise, Sülze, ..., Schlachtung, Schottische Küche, Sirup, Stärke, Talg, Tobias Smollett, Vanille (Gewürz), Victoria (Vereinigtes Königreich), Viktorianisches Zeitalter, Vla, Volksmund, Wien, Yorkshire Pudding. Erweitern Sie Index (13 mehr) »
Albert von Sachsen-Coburg und Gotha
Prinz Albert (Gemälde von Franz Xaver Winterhalter, 1859) Prinz Albert von Sachsen-Coburg und Gotha (gebürtig Seine Durchlaucht Prinz Franz Albrecht August Karl Emanuel von Sachsen-Coburg-Saalfeld, Herzog zu Sachsen; * 26. August 1819 auf Schloss Rosenau, Herzogtum Sachsen-Coburg-Saalfeld; † 14. Dezember 1861 auf Windsor Castle, Berkshire) war ein deutscher Prinz aus dem Haus Sachsen-Coburg und Gotha.
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Amalie Schneider-Schlöth
Amalie Schneider-Schlöth (* 1839 in Basel; † 1888) war eine Schweizer Kochbuchautorin.
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Andreas Glorez
Andreas Glorez (fl. um 1700) gilt als einer der wichtigen Vertreter der Hausväterliteratur.
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Aroma
Rum-Backaroma in einer Ampulle Als Aroma (‚Duft‘, ‚Parfüm‘) wird ein spezifischer Geruch oder ein Geschmack bezeichnet, der durch chemische Stoffe oder Stoffgemische hervorgerufen wird, die in Erzeugnissen wie etwa Lebensmitteln, Genussmitteln oder Arzneimitteln enthalten sein können.
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Auflauf (Speise)
Nudelauflauf, mit Käse im Ofen überbacken. Ein Auflauf ist eine im Backofen gegarte, herzhafte oder süße Speise, die geschichtet und meist mit einer eihaltigen Soße und/oder Käse überbacken wird.
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Blutwurst
Botifarra Blutwurst (auch Rotwurst, Schwarzwurst oder Blunze) ist eine Kochwurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte, Schweinefleisch und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Piment und Ingwer).
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Brandmasse
Zubereitung von Brandmasse Brandmasse, Brühmasse oder allgemeinsprachlich Brandteig ist eine Masse, zunächst aus Mehl und/oder Stärke, Fett, Flüssigkeit, mitunter auch Zucker und Aromen, die bis zur Gerinnung des Mehleiweißes und Verkleisterung der Stärke erhitzt wird, bevor Ei zugegeben wird.
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Brüder Grimm
Wilhelm Grimm und Jacob Grimm, 1847 Brüder-Grimm-Nationaldenkmal in Hanau Brüder Grimm nannten sich die Sprachwissenschaftler und Volkskundler Jacob Grimm (1785–1863) und Wilhelm Grimm (1786–1859) bei gemeinsamen Veröffentlichungen, wie zum Beispiel ihren weltberühmten Kinder- und Hausmärchen und dem Deutschen Wörterbuch, das sie begannen.
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Brotpudding
Ein Brotpudding, hier mit Rosinen Ein Stück britischer Bread and butter pudding Brotpudding, auch Semmelauflauf oder Semmelschmarren ist ein Gericht nach traditionellen Rezepten, das in seiner Zubereitung dem ursprünglichen englischen Pudding entspricht, der in Deutschland früher auch Serviettenkloß genannt wurde.
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Christmas Pudding
Christmas Pudding Pudding im Tuch Ein traditionell im Tuch gekochter Christmas Pudding Christmas Pudding ist ein Gericht, das traditionell in Großbritannien, Irland und einigen Ländern des Commonwealth am ersten Weihnachtsfeiertag serviert wird.
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Crème brûlée
Crème brûlée Crème brûlée (Französisch für „gebrannte Creme“) ist eine Süßspeise aus Eigelb, Sahne und Zucker, die als Dessert in der französischen Küche serviert wird.
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Dessert
Dessertvariationen als Abschluss eines mehr­gängigen Menüs Das Dessert (Aussprache:,, oder, von) oder Nachtisch, Nachspeise, ist in der Kochkunst eine Speise, die nach der Hauptspeise verzehrt wird und die Mahlzeit abschließt.
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Deutsche Sprache
Die deutsche Sprache bzw.
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Deutsches Wörterbuch
Titelblatt zum ersten Band des Deutschen Wörterbuches Manuskript Jacob Grimms (Universitätsbibliothek Gießen, Nachlass Karl Weigand) 1000-DM-Scheins (ab 1992) Das Deutsche Wörterbuch (DWB, gelegentlich auch DW), auch Grimms Wörterbuch und der Grimm genannt, ist das größte und umfassendste Wörterbuch zur deutschen Sprache.
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Eierstich
Eierstich Ein Teller klare Rindfleischsuppe, mit Eierstich-Würfeln als Einlage Eierstich (Stich, möglicherweise von stocken) ist eine Suppeneinlage aus gestocktem Ei, die meist in klaren Suppen serviert wird.
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Flambieren
Crêpes Suzette an einem Flambierwagen in einem Restaurant) Flambieren (franz.: flamber.
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Flammeri
Flummery Flammeri (englisch: flummery, französisch: flamri) ist die Fachbezeichnung für eine mit Stärke gebundene Creme.
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Flan
Argentinischer Flan mit ''Dulce de leche'' Französische ''Crème caramel'' Ein Flan ist eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit.
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Fruchtsaft
Grapefruit- und Orangensaft Fruchtsaft, spezieller auch Obstsaft, ist ein aus Früchten einer oder mehrerer Fruchtarten gewonnenes flüssiges Erzeugnis, das für die menschliche Ernährung bestimmt ist.
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Georg I. (Großbritannien)
rahmenlos Georg I. (englisch George I) – geboren als Herzog Georg Ludwig von Braunschweig-Lüneburg – (* im Leineschloss, Hannover, Fürstentum Calenberg; † im Schloss Osnabrück, Hochstift Osnabrück)Sofern nicht ausdrücklich benannt, betreffen die Datumsangaben dieses Artikels den in Großbritannien noch bis 1752 geltenden Julianischen Kalender; in Kurhannover wurde dagegen bereits 1700 der Gregorianische Kalender eingeführt.
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Grützwurst
Aufgeschnittene grobkörnige Grützwurst (Pinkel) auf zubereitetem Grünkohl Als Grützwurst bezeichnet man verschiedene Wurstsorten von Kochwurst mit Nährmitteln, die neben Fleisch auch Grütze enthalten.
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Grießbrei
Grießbrei mit Früchten Grießbrei (auch Grießkoch) ist ein aus Grieß (Weichweizengrieß) gekochter Brei, der mit Milch, leicht gesalzener Milch oder einer Mischung aus Milch und Wasser zubereitet wird.
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Haggis
Haggis auf der Servierplatte Haggis in einem schottischen Restaurant zubereitet mit Steckrüben und Kartoffeln (''neeps and tatties'') Haggis ist eine Spezialität aus der schottischen Küche und besteht aus dem Magen eines Schafes, paunch genannt, der mit Herz, Leber, Lunge, Nierenfett vom Schaf, Zwiebeln und Hafermehl gefüllt wird.
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Hausenblase
Hausenblase Die Hausenblase ist die getrocknete Schwimmblase des Hausen (auch bekannt unter dem Namen Beluga, eine Störart), der in den Flüssen um das Kaspische und das Schwarze Meer heimisch ist und der hauptsächlich der Gewinnung von Kaviar dient.
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Henry Fielding
Henry Fielding Henry Fielding (* 22. April 1707 in Sharpham Park bei Glastonbury, Somerset; † 8. Oktober 1754 in Lissabon) war ein berühmter englischer Romanautor, Satiriker, Dramatiker, Journalist und Jurist in der Zeit der Aufklärung.
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Herzogtum Braunschweig-Lüneburg
Das Herzogtum Braunschweig-Lüneburg war ein Reichsfürstentum des Heiligen Römischen Reichs auf dem Gebiet des heutigen Landes Niedersachsen.
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Johann Georg Krünitz
Johann Georg Krünitz, Gemälde von Ferdinand Collmann nach Heinrich Franke, 1795, Gleimhaus Halberstadt Johann Georg Krünitz (* 28. März 1728 in Berlin; † 20. Dezember 1796 ebenda) war ein deutscher Enzyklopädist, Lexikograph, Naturwissenschaftler und Arzt.
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Kabinettpudding
Kabinettpudding ist ein Pudding aus Löffelbiskuits und in Likör mazerierten Dickzuckerfrüchten, Rosinen und Korinthen.
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Kakao
Kakaobaum Kakao (nach: Kakauwasser) ist ein Begriff, der je nach dem Zusammenhang eine Pflanze, deren Fruchtsaft, deren Samen oder aus diesen hergestellte Produkte bezeichnet.
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Katharina Prato
Katharina Prato Katharina Prato (* 26. Februar 1818 in Graz als Katharina Polt; † 23. September 1897 ebenda) war das Pseudonym der österreichischen Kochbuchautorin Katharina Pratobevera.
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Küchensprache
Menükarte mit französischen Fachbegriffen (USA, um 1900) Die Küchensprache (auch Küchenfachsprache) ist eine Fachsprache in der Gastronomie.
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Kloß
Bayerische Kartoffelknödel während der Zubereitung Schweinebraten mit Knödeln Mehlklöße mit Birnenkompott Fünf Spinatklöße Der Kloß (Plural: die Klöße) oder der Knödel (Plural: die Knödel) ist eine aus Teig hergestellte Speise, die als Hauptspeise, Beilage oder Suppeneinlage gegessen wird.
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Kohlpudding
Kohlpudding ist ein Weißkohlgericht aus Dithmarschen.
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Kompott
Eine Schüssel Birnenkompott Ein Kompott (frz. compote „Gemisch“) ist eine Süßspeise, meist aus gekochtem oder eingemachtem Obst.
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London
London (deutsche Aussprache oder gelegentlich, englische Aussprache) ist zugleich die Hauptstadt des Vereinigten Königreiches und Englands.
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Masse (Lebensmittel)
Eine Masse (lat. massa ‚Klumpen‘, griech. maza ‚Brotteig‘) ist bei der Lebensmittelherstellung ein Vorprodukt, das hauptsächlich Fett, Eier und Zucker enthält, und dadurch fließend, streichfähig oder schaumig ist, aber nicht knetbar.
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Mähren
Europäischen Union (Tschechisch-)Schlesien Wappen von Mähren (13. Jh. bis 21. Jh.) Wappen von Mähren (Maerhern), Zürcher Wappenrolle, ca. 1340 Eine der zahlreichen historischen Flaggen von Mähren Eine der zahlreichen historischen, nicht offiziellen Flaggen von Mähren Mähren (selten auch Morawien; von, Morava bzw. lat. Moravia) ist (neben Böhmen und Österreichisch-Schlesien bzw. Tschechisch-Schlesien) eines der drei historischen Länder Tschechiens, gelegen in dessen Osten und Südosten.
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Meyers Konversations-Lexikon
Bände von Meyers Enzyklopädischem Lexikon (9. Auflage) und Meyers Kleinem Konversations-Lexikon (1908) Meyers Konversations-Lexikon (zuletzt auch Meyers Enzyklopädisches Lexikon und Meyers Lexikon) ist ein enzyklopädisches Werk in deutscher Sprache.
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Mohr im Hemd
„Mohr im Hemd“, wie er in einem Wiener Kaffeehaus serviert wird. Mohr im Hemd, auch Kuchen mit Schlag oder Schoko-Nuss-Kuchen, ist eine österreichische Süßspeise.
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Oeconomische Encyclopädie
Oberlausitzischen Bibliothek der Wissenschaften Titelblatt des 18. Bandes der ''Oeconomischen Encyclopädie'': „Oeconomische Encyclopädie oder allgemeines System der Staats-Stadt-Haus-u. Landwirthschaft, in alphabetischer Ordnung; von D. Johann Georg Krünitz, … Achtzehenter Theil von Get bis Glasur. Berlin 1779, bey Joachim Pauli, Buchhändler.“ Die Oeconomische Encyclopädie ist eine zwischen 1773 und 1858 großteils von Johann Georg Krünitz geschaffene deutschsprachige Enzyklopädie.
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Oxford English Dictionary
Das Oxford English Dictionary (OED) ist das umfangreichste Wörterbuch der englischen Sprache.
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Paniermehl
Paniermehl Paniermehl (von französisch paner „mit geriebenem Brot bestreuen“), auch Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Semmelbrösel, Weckmehl oder Mutschelmehl genannt, wird aus trockenem Weißbrot oder trockenen Brötchen durch Reiben oder Mahlen hergestellt.
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Plettenpudding
Plettenpudding ist eine Nachspeise, die angeblich seit dem 19.
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Pudding (Begriffsklärung)
Pudding steht für.
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Roastbeef
Roastbeef (links das ''hohe Roastbeef'', rechts das ''flache Roastbeef'') Roastbeef, typisch zubereitet Roastbeef (auch short loin, strip loin), Zwischenrippenstück, regional auch Lende, ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind.
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Rum
Rum aus Guyana und Jamaika Rum (wahrscheinlich abgeleitet vom englischen Dialektwort de oder de, ‚Tumult‘) ist ein alkoholisches Getränk.
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Sago
Perlsago Zerkleinerung des Marks der Sagopalme Sagopfannkuchen (nur aus Mark der Sagopalme und Wasser gemacht), Grundnahrungsmittel u. a. in großen Teilen Neuguineas Sagostärke ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel aus granulierter Stärke, das aus dem Mark des Stammes der Echten Sagopalme gewonnen wird.
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Sauce
Geflügelrahmsauce in einer Sauciere Sauce oder Soße (von, auch Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Gerichten, Salaten und Desserts.
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Süßspeise
Eine Schoko-Trüffel-Torte Als Süßspeise bezeichnet man gesüßte, meist cremige Zubereitungen der warmen und kalten Küche.
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Sülze
Schweinskopfsülze Sülze oder Sulz (von althochdeutsch sulza „Salzwasser“) ist ein kaltes Gericht u. a.
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Schlachtung
Mittelalterliche Darstellung der Schlachtung eines Schweines (Monatsbild) Unter einer Schlachtung versteht man das Töten von Nutztieren unter Blutentzug, um deren Fleisch für den menschlichen Verzehr zu gewinnen, wobei Nebenprodukte wie Knochen, Horn und Haut weiterer Verarbeitung zugeführt werden können.
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Schottische Küche
Die schottische Küche – das heißt die Esskultur Schottlands – hat, obwohl sie von derselben Insel stammt, nicht viel mit der englischen Küche gemeinsam.
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Sirup
Eine Flasche Ahornsirup Video: Kochen von Apfelkraut in Belgien, 1980 Sirup (von Trank über mittellateinisch siropus, sirupus (später auch syrupus), (eingekochter) Zuckersaft; zuckerhaltiger, dickflüssiger Heiltrank) ist eine dickflüssige, konzentrierte Lösung (Konzentrat), die durch Kochen und andere Techniken aus zuckerhaltigen Flüssigkeiten wie Zuckerwasser, Zuckerrübensaft, Fruchtsäften oder Pflanzenextrakten gewonnen wird.
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Stärke
optisch aktiv ist. Ausschnitt aus einem Amylosepolymer Ausschnitt aus einem Amylopektinpolymer Stärke (lateinisch amylum, früher auch Amlung und Amidum) ist eine organische Verbindung, ein Polysaccharid mit der Formel (C6H10O5)n, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht.
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Talg
Das Fett um die Niere eines Kalbs Auslassen des Fettes im Kochtopf Fertiger Rindertalg im Glas Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Talg ist wie andere Fette und Öle ein Gemisch verschiedener Triester des Glycerins. Talg oder Unschlitt (von, mundartlich auch Inselt, Unselt, Inschelt) oder Eingeweidefett,, ist aus geschlachteten Wiederkäuern und anderen Paarhufern gewonnenes festes Fett.
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Tobias Smollett
Tobias Smollett, um 1770 Tobias George Smollett (* 19. März 1721 in Dalquhurn, West Dunbartonshire, Schottland; † 17. September 1771 in Livorno, Italien) war ein schottischer Arzt und Schriftsteller.
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Vanille (Gewürz)
Vanilleschoten Frische, nicht gebräunte Vanille-„Kapseln“. Strukturformel von Vanillin.
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Victoria (Vereinigtes Königreich)
Königin Victoria (1882) Unterschrift von Königin Victoria Victoria und Prinzgemahl Albert (Foto von John Jabez Edwin Mayall, März 1861) Victoria (* 24. Mai 1819 als Princess Alexandrina Victoria of Kent im Kensington Palace, London; † 22. Januar 1901 in Osborne House, Isle of Wight) war von 1837 bis 1901 Königin des Vereinigten Königreichs Großbritannien und Irland.
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Viktorianisches Zeitalter
Als Viktorianisches Zeitalter (auch Viktorianische Epoche, Viktorianische Ära) wird in der britischen Geschichte meist der lange Zeitabschnitt der Regierung Königin Victorias von 1837 bis 1901 bezeichnet.
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Vla
Schokoladenvla mit Schlagsahne Illustration der Konsistenz Dubbelvla (Schoko-Vanille) mit Hagelslag Vla ist eine typische Süßspeise aus der niederländischen Küche.
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Volksmund
, „wie das Volk spricht“, ist ein mehrdeutiger Begriff, der heute in den Fachsprachen nicht mehr benutzt wird.
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Wien
Wien ist die Bundeshauptstadt der Republik Österreich und zugleich eines der neun österreichischen Bundesländer.
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Yorkshire Pudding
In der Pfanne hergestellter Yorkshire-Pudding In Portionsformen hergestellte, kleine Yorkshire-Puddings Kleine Yorkshire-Puddings als typische Beilage beim Sunday roast Yorkshire Pudding ist ein Backwerk, das in der englischen Küche als Beilage zu Steaks, Roastbeef und anderen gebratenen Fleischgerichten gereicht wird.
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Leitet hier um:
Sahnepudding, Schokoladenpudding, Schokopudding, Vanillepudding.
