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18 Beziehungen: Aspik, Echter Sellerie, Gemüse, Hacken (Kochen), Julienne (Schneideart), Karotte, Kohl, Lauch, Paprika, Parisienne (Küche), Salat (Speise), Sauce, Suppe, Tomate, Tomaten-Concassée, Tournieren, Zucchini, Zwiebel.
Aspik
Hühnchen, Ei und Gemüse in Aspik Aspik ist ein anderer Name für Gelee, das aus Fleisch oder Fisch hergestellt wird.
Sehen Brunoise und Aspik
Echter Sellerie
Der bzw.
Sehen Brunoise und Echter Sellerie
Gemüse
Gemüsemarkt Gemüse (mhd. gemüese, ursprüngliche Bedeutung: Mus aus Nutzpflanzen) ist heute ein Sammelbegriff für essbare Teile wild wachsender oder in Kultur angebauter Pflanzen.
Sehen Brunoise und Gemüse
Hacken (Kochen)
Als Hacken bezeichnet man ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung.
Sehen Brunoise und Hacken (Kochen)
Julienne (Schneideart)
Selleriejulienne Julienneschneider Julienne ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse, bei der das Gemüse in streichholzartige quadratische Stifte (1,5–3 mm breit, 3–5 cm lang) geschnitten wird.
Sehen Brunoise und Julienne (Schneideart)
Karotte
Eine grüne Karotte. Querschnitte durch die Wurzel Die Karotte (Daucus carota subsp. sativus), auch bezeichnet als Möhre, Mohrrübe, Gelbrübe, Gelbe Rübe, Rüebli, Riebli oder Wurzel, ist eine nur in Kultur bekannte Form der Möhre (Daucus carota) innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
Sehen Brunoise und Karotte
Kohl
Kohl (Brassica) bildet eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).
Sehen Brunoise und Kohl
Lauch
Lauchblüte Redendes Wappen von Lauchheim Lauch (Allium ampeloprasum Lauch-Gruppe, Synonym: Allium porrum), auch Porree (von gleichbedeutend lateinisch porrum), Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Fleischlauch genannt, ist eine Sortengruppe des aus dem Mittelmeerraum stammenden Ackerlauchs (Allium ampeloprasum).
Sehen Brunoise und Lauch
Paprika
Die Pflanzengattung Paprika (Capsicum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Sehen Brunoise und Paprika
Parisienne (Küche)
Als Parisienne bzw.
Sehen Brunoise und Parisienne (Küche)
Salat (Speise)
Verschiedene Salate auf einem Buffet Salat ist eine Speise der Kalten Küche und kann pikant oder fruchtig-süß sein.
Sehen Brunoise und Salat (Speise)
Sauce
Geflügelrahmsauce in einer Sauciere Sauce oder Soße (von, auch Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Gerichten, Salaten und Desserts.
Sehen Brunoise und Sauce
Suppe
Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Klassische Grießnockerlsuppe aus Österreich Suppe bezeichnet eine Speise mit einem hohen Flüssigkeitsanteil.
Sehen Brunoise und Suppe
Tomate
Ansichten der Frucht und Querschnitte, hier eine reife grüne Variante Die Tomate (Solanum lycopersicum), in Österreich sowie in Südtirol auch der Paradeiser bzw.
Sehen Brunoise und Tomate
Tomaten-Concassée
Tomaten-Concassée (von französisch tomates concassées, „zerkleinerte, zerstampfte Tomaten“), auch geschmolzene Tomaten oder Tomatenschmelze genannt, ist eine Zubereitung aus gehäuteten, entkernten und feinwürflig geschnittenen Tomaten, die entweder in Butter oder Öl sanft geschmort oder roh mit weiteren Zutaten wie Vinaigrette, Schalotten, Gewürzen und Kräutern vermischt Bestandteil zahlreicher Gerichte ist.
Sehen Brunoise und Tomaten-Concassée
Tournieren
Garnierung von Speisen) Tourniermesser Tournieren ist ein Verfahren, mit dem beim Anrichten von Speisen das Zurechtschneiden von Obst, Gemüse, Kartoffeln und Eiern bezeichnet wird.
Sehen Brunoise und Tournieren
Zucchini
Querschnitte durch eine Zucchini Die Zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), in der Deutschschweiz Zucchetti, sind eine Unterart des Gartenkürbisses und gehören zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae).
Sehen Brunoise und Zucchini
Zwiebel
Die (in Österreich, Bayern und Schwaben auch der) Zwiebel (Allium cepa), auch Zwiebellauch, Bolle, Zipolle, Speisezwiebel, Küchenzwiebel, Gartenzwiebel, Sommerzwiebel, Hauszwiebel oder Gemeine Zwiebel genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium).
Sehen Brunoise und Zwiebel