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18 Beziehungen: Auflauf (Speise), Gratin, Gratin dauphinois, Karamell, Käse, Kohlenhydrate, Lasagne, Lötlampe, Maillard-Reaktion, Moussaka, Pastitsio, Protein, Salamander (Küchengerät), Salzburger Nockerln, Scheiterhaufen (Mehlspeise), Schlagsahne, Shepherd’s Pie, Steinzeug.
Auflauf (Speise)
Nudelauflauf, mit Käse im Ofen überbacken. Ein Auflauf ist eine im Backofen gegarte, herzhafte oder süße Speise, die geschichtet und meist mit einer eihaltigen Soße und/oder Käse überbacken wird.
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Gratin
Kartoffelgratin mit Brokkoli Ein Gratin ist eine überkrustete (gratinierte) Speise.
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Gratin dauphinois
Gratin dauphinois Gratin dauphinois oder Kartoffeln Dauphiner Art ist eine Variante des Kartoffelauflaufs.
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Karamell
Bruchstücke erkalteten Karamells Detailaufnahme von Sahnekaramellstücken Karamell (entlehnt über aus „gebrannter Zucker aus Zuckerrohr“) ist eine durch starkes trockenes Erhitzen erzeugte Mischung aus geschmolzenem Zucker sowie seinen oxidierten und kondensierten Reaktionsprodukten.
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Käse
Käseladen in Paris Verschiedene Käsesorten Verschiedene Hartkäse-Stücke an einem Käsestand Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird.
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Kohlenhydrate
Anordnung der Glucoseeinheiten in Cellulose Kohlenhydrate bilden eine biochemisch bedeutsame Stoffklasse.
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Lasagne
Lasagne-Blätter Als Lasagne (IPA), Plural Lasagnen, werden sowohl besonders breite Bandnudeln als auch der mehrere Teigschichten (Nudelblätter) beinhaltende Auflauf bezeichnet.
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Lötlampe
Lötlampe in der Anwendung Eine Lötlampe ist im heutigen Sprachgebrauch ein kleiner, handlicher propan- oder butanbetriebener Gasbrenner, dessen Einsatzgebiet aber nicht nur auf das Löten (vorzugsweise Sanitär- oder Heizungsinstallation, aber auch Hartlöten) beschränkt ist.
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Maillard-Reaktion
Louis Camille Maillard Durch die Maillard-Reaktion gebräuntes Schweinefleisch Spiegeleier Bei der Herstellung von Pommes frites kann durch die Maillard-Reaktion Acrylamid gebildet werden Die Maillard-Reaktion (benannt nach dem französischen Naturwissenschaftler Louis Camille Maillard) ist eine nicht-enzymatische Bräunungsreaktion, die beispielsweise beim Frittieren und Braten von Lebensmitteln zu beobachten ist.
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Moussaka
Moussaka mit Auberginen und Kartoffeln Als Moussaka (von arabisch musaqqā, ‚befeuchtet‘, in Bezug auf die Tomatensäfte) bezeichnet man verschiedene Gerichte aus Auberginen und Hackfleisch.
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Pastitsio
Pastítsio, griechischer Nudelauflauf Pastitsio von (Volkslatein pasticium) ist ein typisches Auflaufgericht der griechischen Küche und stammt von den Ionischen Inseln.
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Protein
O2 anlagern kann. Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß (veraltet Eiweißstoff) genannt, ist ein biologisches Makromolekül, das aus Aminosäuren aufgebaut wird, die durch Peptidbindungen verknüpft sind.
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Salamander (Küchengerät)
Flacher Ofen mit starker Oberhitze (Salamander) Ein Salamander (von griechisch salambe ‚Feuerstelle‘) ist ein Ofen mit starker Oberhitze.
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Salzburger Nockerln
Salzburger Nockerln Salzburger Nockerln (auch: Nocken oder Nüdei) sind eine typische Salzburger Süßspeise.
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Scheiterhaufen (Mehlspeise)
Scheiterhaufen Scheiterhaufen ist eine in Altbayern, Österreich, Tschechien (als žemlovka), der Slowakei (als žemľovka) und Slowenien (als žemljin narastek) verbreitete Mehlspeise.
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Schlagsahne
Kuchen mit frischer SchlagsahneSchlagsahne, Schlagrahm, in Österreich auch Schlagobers oder Schlag, in der Schweiz auch Rahm oder Nidle, sind Bezeichnungen für aufgeschlagene Sahne oder allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet.
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Shepherd’s Pie
thumb Shepherd’s Pie ist ein traditionelles Gericht der britischen und irischen Küche, in Irland auch als Cottage Pie (pióg an aoire) bekannt.
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Steinzeug
Steinzeugvase aus der Song-Dynastie, 11. Jh. Salzglasiertes Steinzeug aus dem Westerwald Mineralwasserkrüge aus Steinzeug, Massenware des 19. Jahrhunderts. Turmmuseum Mengerskirchen. Herstellung einer Schale aus Steinzeugmasse, grob schamottiert, in Wulsttechnik Steinzeug ist die Bezeichnung für keramische Massen der Klasse Sinterzeug, dessen Scherben beim Brand dicht brennt bzw.
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