Dutch Process

Als Dutch Process, Dutching oder Alcali process, im Deutschen als Alkalisieren, Aufschließen, Niederländischen Prozess oder Van-Houten-Prozess, bezeichnet man die Behandlung von Kakaokernbruch oder Kakaomasse mit Lauge zur Veränderung der Farbe, Milderung des säuerlichen Geschmacks und um Kakaopulver zu erhalten, das besser zu einem Kakaogetränk dispergierbar ist.

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Inhaltsverzeichnis

1. 4 Beziehungen: Coenraad J. van Houten, Kakaobohne, Kakaomasse, Red Velvet Cake.

Coenraad J. van Houten

Coenraad J. van Houten Coenraad Johannes van Houten (* 15. März 1801; † 27. Mai 1887 in Weesp) war ein niederländischer Apotheker und Chemiker.

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Kakaobohne

Frucht und Samen des Kakaobaums Kakaofrucht ganz und halbiert (mit bzw. ohne Kakaobohnen) Kleines Bild unten: drei Kakaobohnen (roh, fermentiert, geröstet) Kakaobohnen Als Kakaobohnen bezeichnet man die Samen des Kakaobaumes.

Sehen Dutch Process und Kakaobohne

Kakaomasse

Prozessübersicht:Herstellung von Kakaomasseund KakaopulverKakaomasse wird durch das Vermahlen von Kakaobohnenbruch gewonnen.

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Red Velvet Cake

Red Velvet Cake des Waldorf Astoria Red-Velvet-Napfkuchen mit geschlagener Sahne, Blaubeeren und Erdbeeren Red-Velvet-Cupcake Red-Velvet-Käsekuchen Red Velvet Cake (Roter Samtkuchen), auch Mahogany Cake oder Red Devil Cake genannt, ist ein Kuchen der Südstaatenküche in einer hell- bis dunkelroten oder rotbraunen Farbe.

Sehen Dutch Process und Red Velvet Cake

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