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Inhaltsverzeichnis

1. 581 Beziehungen: Acesulfam-K, Acetonperoxid, Acetylierte oxidierte Stärke, Acetylierte Stärke, Acetyliertes Distärkeadipat, Acetyliertes Distärkephosphat, Acid Orange 6, Acid Red 1, Acid Red 41, Acid Yellow 17, Acid Yellow 3, Acid Yellow 9, Acylglycerine, Adipinsäure, Advantam, Agar, Akazien, Aktivkohle, Alanin, Alaune, Alginsäure, Alitam, Allurarot AC, Aluminium, Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat, Aluminiumnatriumsilicat, Aluminiumnatriumsulfat, Aluminiumoxid, Amaranth (Farbstoff), Ameisensäure, Ammoniak, Ammoniakwasser, Ammoniumacetat, Ammoniumadipat, Ammoniumchlorid, Ammoniumcitrat, Ammoniumdihydrogenphosphat, Ammoniumeisen(III)-citrat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniummalat, Ammoniumperoxodisulfat, Ammoniumsulfat, Amylasen, Anaerobie, Anoxomer, Anthocyane, Antibiotikum, Antioxidans, Arabinogalactan, Argon, ... Erweitern Sie Index (531 mehr) » « Compact-Index

2. Lebensmittelrecht (Europäische Union)
3. Liste (Chemie)
4. Liste (Essen und Trinken)

Acesulfam-K

Acesulfam-K ist ein synthetischer, hitzebeständiger Süßstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acesulfam-K

Acetonperoxid

Acetonperoxid oder APEX ist ein hochexplosiver Stoff mit der Schlagempfindlichkeit eines Initialsprengstoffs.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acetonperoxid

Acetylierte oxidierte Stärke

Acetylierte oxidierte Stärke ist eine chemisch modifizierte Stärke und wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acetylierte oxidierte Stärke

Acetylierte Stärke

Stärkeacetate sind Derivate der Stärke, die zu den Stärkeestern gehören.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acetylierte Stärke

Acetyliertes Distärkeadipat

Acetyliertes Distärkeadipat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acetyliertes Distärkeadipat

Acetyliertes Distärkephosphat

Acetyliertes Distärkephosphat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acetyliertes Distärkephosphat

Acid Orange 6

C.I. Acid orange 6 (Trivialname Resorcingelb) ist das Natriumsalz der 4-benzolsulfonsäure, ein zu den Säurefarbstoffen zählender Azofarbstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acid Orange 6

Acid Red 1

C.I. Acid Red 1 (Rot 2G) ist ein blauroter Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acid Red 1

Acid Red 41

Acid Red 41 (auch Ponceau 6R) ist ein roter Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acid Red 41

Acid Yellow 17

Acid Yellow 17 ist nach dem Colour Index (C.I.) der generische Name für einen Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acid Yellow 17

Acid Yellow 3

C.I. Acid Yellow 3 (Trivialname Chinolingelb) ist ein gelber, wasserlöslicher Farbstoff aus der Gruppe der Chinophthalone.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acid Yellow 3

Acid Yellow 9

C.I. Acid Yellow 9 ist ein Azofarbstoff aus der anwendungstechnischen Gruppe der Säurefarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acid Yellow 9

Acylglycerine

Acylglycerine (früher als Glyzeride, Glyceride oder Neutralfette bezeichnet) sind organische chemische Verbindungen des dreiwertigen Alkohols Glycerin und maximal drei organischen oder anorganischen Säuren, die durch eine Esterbindung miteinander verknüpft sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Acylglycerine

Adipinsäure

Adipinsäure, auch Hexandisäure, ist eine Dicarbonsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Adipinsäure

Advantam

--> Advantam ist ein synthetischer Süßstoff mit hoher Süßkraft, der vom japanischen Unternehmen Ajinomoto Co., Inc.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Advantam

Agar

Agar (aus dem Indonesischen/Malaiischen), auch Agar-Agar, Agartang, Kanten oder auch Chinesische bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Agar

Akazien

Die Akazien (Acacieae) sind eine Tribus in der Unterfamilie Mimosengewächse (Mimosoideae) innerhalb der Pflanzenfamilie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Akazien

Aktivkohle

Hellfeldmikroskopie granulierter Aktivkohle. Die brüchige Struktur der Kohlepartikel deutet auf die enorme Größe der Oberfläche hin. Jedes Partikel auf dem Bild mit einem Durchmesser von etwa 0,1 mm hat eine Oberfläche von mehreren Quadratzentimetern. Rasterelektronenmikroskopie eines Aktivkohlepellets Aktivkohle, kurz A-Kohle, auch medizinische Kohle genannt, ist poröser, feinkörniger Kohlenstoff mit großer innerer Oberfläche, der als Adsorptionsmittel unter anderem in Chemie, Medizin, Trinkwasseraufbereitung, Abwasserbehandlung sowie Lüftungs- und Klimatechnik eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aktivkohle

Alanin

Alanin, abgekürzt Ala oder A, ist eine nicht-essentielle α-Aminosäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Alanin

Alaune

Alaun (von mittelhochdeutsch alūn, von lateinisch Alumen ‚bitteres Tonerdesalz‘, ‚Alaun‘, bei Paracelsus kristallwasserhaltiges ‚Kalialaun‘; von indogermanisch alu- ‚bitter‘; englisch: Alum, französisch: Alun) wurde ursprünglich nur Kalialaun genannt, ein (schwefelsaures) Kalium-Aluminium-Salz (KAl(SO4)2 oder K2Al2(SO4)4), das kristallisierte wasserhaltige schwefelsaure Doppelsalz (kombiniertes Metallsulfat) von Kalium und Aluminium (auch Kaliumaluminiumsulfat; genannt auch Kaliumalaun).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Alaune

Alginsäure

Alginsäure, auch Algin, wird von Braunalgen und von einigen Bakterien (z. B. Azotobacter) gebildet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Alginsäure

Alitam

Alitam ist ein Süßstoff aus der Gruppe der Dipeptid-Derivate mit sehr geringem physiologischem Brennwert.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Alitam

Allurarot AC

Allurarot AC (AC.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Allurarot AC

Aluminium

Aluminium ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Al und der Ordnungszahl 13.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aluminium

Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat

Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat, auch Kaliumaluminiumsulfat-Dodecahydrat, Kaliumalaun, Kalialaun oder Alaun (bei Paracelsus Alumen) genannt, bildet farblose oktaederförmige (seltener auch würfelförmige) Kristalle.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat

Aluminiumnatriumsilicat

Aluminiumnatriumsilicat (auch Natriumaluminiumsilikat) bezeichnet eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alumosilicate mit variablem Kristallwassergehalt, das unter dem Kürzel E 554 als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aluminiumnatriumsilicat

Aluminiumnatriumsulfat

Aluminiumnatriumsulfat (E 521, Natronalaun) in Form seines Dodecahydrats ist ein Alaun der Zusammensetzung NaAl(SO4)2 · 12 H2O, das als Festigungsmittel und Säuerungsmittel und Säureregulator eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aluminiumnatriumsulfat

Aluminiumoxid

Aluminiumoxid auf einer Uhrglasschale Aluminiumoxid ist die Sauerstoffverbindung des chemischen Elements Aluminium.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aluminiumoxid

Amaranth (Farbstoff)

Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff Verwendung findet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Amaranth (Farbstoff)

Ameisensäure

Ameisensäure (nach der Nomenklatur der IUPAC Methansäure, lat. acidum formicicum von formica ‚Ameise‘) ist eine farblose, ätzende und in Wasser lösliche Flüssigkeit, die in der Natur vielfach von Lebewesen zu Verteidigungszwecken genutzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ameisensäure

Ammoniak

Ammoniak (von; Aussprache: Betonung in den nördlichen Varianten des Standarddeutschen auf der letzten Silbe:; in den südlichen Varianten hingegen meist auf der ersten:, in Österreich allerdings auf der zweiten:, auch, und) ist eine chemische Verbindung von Stickstoff und Wasserstoff mit der Summenformel NH3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniak

Ammoniakwasser

Ammoniakwasser, auch Salmiakgeist genannt, ist die Bezeichnung für wässrige Lösungen von Ammoniak (NH3) unterschiedlicher Konzentration.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniakwasser

Ammoniumacetat

Ammoniumacetat, CH3COONH4, ist das Ammoniumsalz der Essigsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumacetat

Ammoniumadipat

Ammoniumadipat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäurensalze und das Ammoniumsalz der Adipinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumadipat

Ammoniumchlorid

Ammoniumchlorid ist das Ammoniumsalz der Salzsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumchlorid

Ammoniumcitrat

Ammoniumcitrat (NH4)3(C6H5O7) ist das Ammoniumsalz der Citronensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumcitrat

Ammoniumdihydrogenphosphat

Ammoniumdihydrogenphosphat (abgekürzt MAP von Monoammoniumphosphat) ist ein Ammoniumsalz der Phosphorsäure, bestehend aus den Ionen NH4+ (Ammoniumion) und H2PO4− (Dihydrogenphosphation).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumdihydrogenphosphat

Ammoniumeisen(III)-citrat

Ammoniumeisen(III)-citrat, auch bekannt als Ammoniumeisencitrat, Eisenammoniumcitrat, Ferriammoniumcitrat oder zitronensaures Eisen, bildet nichtstöchiometrische, je nach Eisengehalt grüne (14,5 – 16 % Fe) bis braune (16,5 – 28 % Fe) gut wasserlösliche Kristalle die leicht nach Ammoniak riechen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumeisen(III)-citrat

Ammoniumhydrogencarbonat

Ammoniumhydrogencarbonat (auch Ammoniumbicarbonat, ABC-Trieb) ist ein Ammoniumsalz der Kohlensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumhydrogencarbonat

Ammoniummalat

--> Ammoniummalat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, also das Ammoniumsalz der Äpfelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniummalat

Ammoniumperoxodisulfat

Ammoniumperoxodisulfat ist eine salzartige chemische Verbindung, die aus Ammonium- und Peroxodisulfationen besteht.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumperoxodisulfat

Ammoniumsulfat

Ammoniumsulfat (E 517) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Salze, das bei der Reaktion von Ammoniak mit Schwefelsäure gebildet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ammoniumsulfat

Amylasen

Amylasen (von ámylon „Stärke“) sind Enzyme, die bei den meisten Lebewesen vorkommen und dort Polysaccharide abbauen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Amylasen

Anaerobie

Anaerobie (zu aer ‚Luft‘ und bios ‚Leben‘; mit Alpha privativum α(ν)- a(n)- ‚ohne‘) bezeichnet Leben ohne Sauerstoff (Disauerstoff O2).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Anaerobie

Anoxomer

--> Anoxomer ist ein Polymer, das durch Kondensation von Divinylbenzol und antioxidativ wirkenden Monomeren gebildet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Anoxomer

Anthocyane

Brombeere Die Kornblume enthält Anthocyane Anthocyane oder Anthozyane (von „Blüte, Blume“ und kyanós „dunkelblau, schwarzblau, dunkelfarbig“) sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die im Zellsaft nahezu aller höheren Pflanzen vorkommen und Blüten und Früchten eine intensive rote, violette oder blaue Färbung verleihen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Anthocyane

Antibiotikum

Ein Antibiotikum (früher auch Antibioticum, von griechisch ἀντί- anti- „gegen“ und βίος bios „Leben“; Plural: Antibiotika, Antibiotica) im ursprünglichen Sinne ist ein natürlich gebildetes niedermolekulares Stoffwechselprodukt von Pilzen oder Bakterien, das schon in geringer Konzentration das Wachstum anderer Mikroorganismen hemmt oder diese abtötet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Antibiotikum

Antioxidans

Ein Antioxidans oder Antioxidationsmittel (Mehrzahl Antioxidantien, auch Antioxidanzien) ist eine chemische Verbindung, die eine Oxidation anderer Substanzen verlangsamt oder gänzlich verhindert.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Antioxidans

Arabinogalactan

Arabinogalactan ist ein Heteroglykan aus Pflanzen und Mycobakterien.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Arabinogalactan

Argon

Argon („untätig, träge“) ist ein chemisches Element mit dem Symbol Ar (bis 1957 nur A) und der Ordnungszahl 18.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Argon

Aromafehler

Rotwein – über Fehlaromen im Wein gibt es ganze Bücher Aromafehler oder Fehlaroma (englisch: off-flavour) wird die Abweichung eines Aromas vom typischen beziehungsweise erwarteten Aroma genannt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aromafehler

Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ascorbinsäure

Ascorbylstearat

--> Ascorbylstearat ist ein Ester von Stearinsäure und Ascorbinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ascorbylstearat

Aspartam

Aspartam ('''E 951''') ist ein synthetischer Süßstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aspartam

Aspartam-Acesulfam-Salz

Das Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) ist ein synthetischer Süßstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aspartam-Acesulfam-Salz

Aufschlagmittel

Aufschlagemittel (auch Schaummittel oder Schaumstabilisator) bilden in der Gruppe der Lebensmittelzusatzstoffe eine eigene Funktionsklasse.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aufschlagmittel

Azodicarboxamid

Azodicarboxamid ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Azoverbindungen und Harnstoffderivate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Azodicarboxamid

Azofarbstoff

Azofarbstoffe sind zahlenmäßig die größte Gruppe der synthetischen Farbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Azofarbstoff

Azorubin

Azorubin (auch Karmesin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff und das Dinatriumsalz einer Disulfonsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Azorubin

Äpfelsäure

Äpfelsäure (2-Hydroxybernsteinsäure, seltener auch Apfelsäure) ist eine chemische Verbindung aus den Gruppen der Dicarbonsäuren und Hydroxycarbonsäuren, die als rechtsdrehende D- und als linksdrehende L-Äpfelsäure vorkommt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Äpfelsäure

Überzugsmittel

Überzugsmittel (auch Oberflächenbehandlungsmittel oder Glasurmittel) sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmittel vor Geruchs-, Geschmacks- und Feuchtigkeitsverlusten schützen, den Glanz fördern oder die Frische verlängern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Überzugsmittel

Backhefe

Backhefe, auch Bierhefe, Bäckerhefe, nicht-fachsprachlich kurz Hefe (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) oder Germ (österreichisches Hochdeutsch), mundartlich auch „Gest“ (norddeutsch; vgl.) oder „Bärme“ (v. a. Plattdeutsch; von), lat.-wiss. Saccharomyces cerevisiae, gehört zu den Hefen (einzellige Pilze) und ist eine Knospungs-Hefe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Backhefe

Bakterien

''Helicobacter pylori'', verursacht Magengeschwüre, (Sekundärelektronenmikroskopie) Die Bakterien (lateinisch Bacteria; Singular: das Bakterium, veraltend auch die Bakterie; von „Stäbchen“, Verkleinerungsform von báktron „Stab“), umgangssprachlich auch Bazillen (Singular Bazille; von Bazillus, geprägt 1872 von Hermann Cohn aus, Verkleinerungsform von mit báktron urverwandetem und gleichbedeutendem baculum), bilden neben den Eukaryoten und Archaeen eine der drei grundlegenden Domänen, in die alle Lebewesen eingeteilt werden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bakterien

Bentonit

Bentonit aus Wyoming Bentonit, benannt nach der Benton-Formation in den Fort-Benton-Tonen von Montana (USA), ist ein Gestein aus verschiedenen Tonmineralien mit dem Hauptbestandteil Montmorillonit (60 % bis 80 %).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bentonit

Benzoe

Sumatra-Benzoe Siam-Benzoe Als Benzoe oder Benzoeharz bezeichnet man das Harz verschiedener Storaxbäume (Styrax spp.). Zu unterscheiden sind in der Hauptsache die Arten Siam-Benzoe (Styrax tonkinensis) und Sumatra-Benzoe (Styrax benzoin) sowie Styrax paralleloneurus, die zu den Storaxbaumgewächsen (Styracaceae) zählen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Benzoe

Benzoesäure

Benzoesäure (IPA) ist eine aromatische Carbonsäure und das einfachste Mitglied der Gruppe der aromatischen Carbonsäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Benzoesäure

Benzylalkohol

Benzylalkohol oder Phenylmethanol ist eine chemische Verbindung aus der Stoffklasse der Alkohole.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Benzylalkohol

Bernsteinsäure

Bernsteinsäure, auch Succinylsäure oder Butandisäure, E 363, ist eine farblose, kristalline aliphatische Dicarbonsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bernsteinsäure

Betanin

Betanin (auch Betanoin, Betenrot oder umgangssprachlich Beetenrot) ist ein natürlich vorkommender roter Farbstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Betanin

Bienenwachs

Zu einem Block gegossenes Bienenwachs und obenauf Wachs aus einem Sonnenwachsschmelzer Bienenwachs (lateinisch Cera „Wachs“ und genauer Cera flava „gelbes Wachs“) ist ein von Honigbienen abgesondertes Wachs, das von ihnen zum Bau der Bienenwaben genutzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bienenwachs

Bio Suisse

Der Dachverband Bio Suisse ist ein Zusammenschluss von Organisationen der biologischen Landwirtschaft in der Schweiz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bio Suisse

Biphenyl

Biphenyl (auch Diphenyl, Phenylbenzol und Dibenzol) ist ein farbloser, kristalliner Feststoff aus der Klasse der aromatischen Kohlenwasserstoffe, genauer der Biaryle.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Biphenyl

Bixin

Bixin ist ein Xanthophyll und ein Apocarotinoid, das aus Annatto gewonnen und als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bixin

Bleichen

''Die Rasenbleiche'' von Max Liebermann Video: Rasenbleiche in Neidenbach, 1978 Bleichen ist der Vorgang, unerwünschte Färbungen zu entfernen oder zu schwächen, insbesondere Vergilbungen zu beseitigen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bleichen

Borsäure

Borsäure (auch: Orthoborsäure, Acidum boricum), H3BO3, ist die einfachste Sauerstoffsäure des Bors.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Borsäure

Botulinumtoxin

Botulinumtoxin (BTX), auch Botulinum-Neurotoxin (BoNT), Botox (umgangssprachlich), Botulismustoxin, Botulinustoxin, Botulin ist ein Sammelbegriff für mehrere sehr ähnliche neurotoxische Proteine.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Botulinumtoxin

Braun FK

Braun FK (E 154) ist ein gelblich-braunes Gemisch von sechs verschiedenen Azofarbstoffen, das für die Färbung von geräucherten Heringen eingesetzt wurde.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Braun FK

Braun HT

Braun HT auch Braun HTK ist ein rötlich-brauner synthetischer Azofarbstoff, der in der EG als Lebensmittelzusatzstoff E 155 zur Färbung verschiedener Lebensmittel zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Braun HT

Braunalgen

''Desmarestia aculeata'', Desmarestiales ''Padina pavonica'', Dictyotales ''Colpomenia peregrina'', Ectocarpales Knotentang (''Ascophyllum nodosum''), Fucales Zuckertang, Fingertang und Palmentang, Laminariales ''Halopteris filicina'', Sphacelariales ''Saccorhiza polyschides'', Tiliopteridales Die Braunalgen (Phaeophyceae) bilden eine eigene Gruppe innerhalb der Stramenopilen (Stramenopiles), einer Untergruppe der Sar.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Braunalgen

Brillantblau FCF

Brillantblau FCF (E 133) ist ein blauer Triphenylmethanfarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Brillantblau FCF

Brillantschwarz BN

Brillantschwarz BN (auch Schwarz PN) ist ein synthetischer, wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der EU als Lebensmittelfarbstoff E 151 zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Brillantschwarz BN

Brom

Brom („Gestank“) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Br und der Ordnungszahl 35.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Brom

Bundesinstitut für Risikobewertung

Der BfR-Standort in Berlin-Jungfernheide region.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bundesinstitut für Risikobewertung

Butan

Butan, auch n-Butan ist ein gasförmiges farbloses Alkan, das die geradkettige (CH3–CH2–CH2–CH3) Form der beiden Strukturisomere der Butane (Summenformel C4H10) darstellt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Butan

Butylhydroxyanisol

Butylhydroxyanisol (BHA, E 320) ist ein Gemisch von zwei strukturisomeren organischen chemischen Verbindungen aus der Gruppe der Phenolether.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Butylhydroxyanisol

Butylhydroxytoluol

Butylhydroxytoluol (BHT) ist eine chemische Verbindung aus den Gruppen der Toluolderivate bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Butylhydroxytoluol

Calcium-5′-ribonucleotid

Calcium-5′-ribonucleotid (E 634) ist ein Geschmacksverstärker, der überwiegend in Würzmitteln verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calcium-5′-ribonucleotid

Calciumaluminiumsilicat

Calciumaluminiumsilicat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet wurde.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumaluminiumsilicat

Calciumascorbat

Calciumascorbat (auch als Calcium-L-Ascorbat bezeichnet) ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumascorbat

Calciumbenzoat

Calciumbenzoat ist ein Calciumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumbenzoat

Calciumcarbonat

Calciumcarbonat (fachsprachlich), Kalziumkarbonat oder in deutscher Trivialbezeichnung kohlensaurer Kalk, ist eine chemische Verbindung der Elemente Calcium, Kohlenstoff und Sauerstoff mit der chemischen Formel CaCO3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumcarbonat

Calciumchlorid

Calciumchlorid (auch Kalziumchlorid) ist ein Chlorid des Erdalkalimetalls Calcium mit der Verhältnisformel CaCl2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumchlorid

Calciumcitrat

Calciumcitrat, das Calciumsalz der Citronensäure, ist ein weißer, geruchloser, geschmacksneutraler, kristalliner Feststoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumcitrat

Calciumdiglutamat

-->.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumdiglutamat

Calciumdihydrogenphosphat

Calciumdihydrogenphosphat ist ein Calcium-Salz der ortho-Phosphorsäure, gehört zu den Phosphaten und hat die Zusammensetzung Ca(H2PO4)2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumdihydrogenphosphat

Calciumfumarat

* --> Calciumfumarat ist eine chemische Verbindung des Calciums aus der Gruppe der Fumarate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumfumarat

Calciumgluconat

Calciumgluconat ist das Calciumsalz der Gluconsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumgluconat

Calciumhexacyanidoferrat(II)

Calciumhexacyanidoferrat(II) (Calciumferrocyanid, veraltet Calciumhexacyanoferrat(II)) ist ein Salz mit der Konstitutionsformel Ca2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhexacyanidoferrat(II)

Calciumhydrogencarbonat

In Form von Calciumhydrogencarbonat (auch: Calciumbicarbonat, Summenformel: Ca(HCO3)2, theoretische molare Masse: 162,11 g·mol−1) sind Calciumionen in (Leitungs-)Wasser gelöst.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydrogencarbonat

Calciumhydrogenphosphat

Calciumhydrogenphosphat, auch Dicalciumphosphat genannt, ist ein Calciumsalz der ortho-Phosphorsäure, gehört zu den Phosphaten und hat die Zusammensetzung CaHPO4.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydrogenphosphat

Calciumhydrogensulfit

Calciumhydrogensulfit ist eine chemische Verbindung, genauer das „saure“ Calciumsalz der Schwefligen Säure mit der chemischen Formel Ca(HSO3)2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydrogensulfit

Calciumhydroxid

Calciumhydroxid oder Kalziumhydroxid (auch: gelöschter Kalk, Löschkalk, (Weiß)Kalkhydrat, Hydratkalk) ist das Hydroxid des Calciums.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydroxid

Calciumiodat

Calciumiodat ist eine chemische Verbindung bestehend aus den Elementen Calcium, Iod und Sauerstoff mit der Summenformel CaI2O6.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumiodat

Calciumlactat

Calciumlactat (auch Kalziumlaktat) ist das Calcium-Salz der Milchsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumlactat

Calciummalat

Calciummalat ist das Calciumsalz der Äpfelsäure (E 296) und ein Lebensmittelzusatzstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciummalat

Calciumoxid

Calciumoxid, auch gebrannter Kalk, Branntkalk, ungelöschter Kalk, Kalkerde, Ätzkalk oder Freikalk ist eine chemische Verbindung aus Calcium und Sauerstoff mit der Formel CaO.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumoxid

Calciumperoxid

Calciumperoxid ist eine anorganische chemische Verbindung aus der Gruppe der Peroxide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumperoxid

Calciumphosphat

Calciumphosphat, Tricalciumorthophosphat oder Tricalciumphosphat (Ca3(PO4)2) ist ein Calciumsalz der ortho-Phosphorsäure und gehört zu den Phosphaten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumphosphat

Calciumsilicat

Calciumsilicat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Calciumverbindungen und Silicate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsilicat

Calciumsorbat

Calciumsorbat ist das Calciumsalz der Sorbinsäure, wird künstlich hergestellt und fand als Konservierungsstoff Verwendung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsorbat

Calciumstearoyl-2-lactylat

Calciumstearoyl-2-lactylat ist das Calciumsalz der Stearoylmilchsäure; Stearoylmilchsäure ist ein Doppel-Ester der Stearinsäure mit zwei Milchsäure-Einheiten und wird daher als Lactat bezeichnet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumstearoyl-2-lactylat

Calciumsulfat

Calciumsulfat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Calciumverbindungen und Sulfate, dessen Dihydrat als Gips bekannt ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsulfat

Calciumsulfit

Calciumsulfit ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Sulfite.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsulfit

Calciumtartrat

Calciumtartrat (auch Kalziumtartrat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Tartrate, genauer das Calciumsalz der Weinsäure, gewöhnlich der L-Weinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumtartrat

Candelillawachs

Candelilla-Busch (''Euphorbia antisyphilitica'') Candelillawachs (auch Candellinawachs) ist ein Wachs, das aus den Blättern und Stängeln des in Nord-Mexiko und den südwestlichen Vereinigten Staaten beheimateten Candelilla-Busches (Euphorbia antisyphilitica) sowie auch von Euphorbia bracteata gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Candelillawachs

Canthaxanthin

Canthaxanthin (E 161g) ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle (Carotinoide), der in Krabben, Flamingofedern und Pfifferlingen sichtbar wird und heute technisch hergestellt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Canthaxanthin

Capsanthin

Capsanthin ist ein rotes Pigment, das zu den Xanthophyllen (sauerstoffhaltigen Carotinoiden) zählt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Capsanthin

Capsorubin

Capsorubin gehört zu den Xanthophyllen (sauerstoffhaltige Carotinoide), es ist ein Naturstoff und zählt zu den Tetraterpenen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Capsorubin

Carbamidsäure

Carbamidsäure, veraltet Carbaminsäure, ist das Monoamid der Kohlensäure und – im Gegensatz zum Diamid Harnstoff – wie die Kohlensäure selbst instabil.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carbamidsäure

Carbonsäureester

Carbonsäureester (R1–COO–R2) sind Ester, die formal aus einer Carbonsäure (R1–COOH) und einem Alkohol bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carbonsäureester

Carboxymethylcellulosen

Carboxymethylcellulosen (CMC) sind Celluloseether, Derivate der Cellulose, bei denen ein Teil der Hydroxygruppen als Ether mit einer Carboxymethyl-Gruppe (–CH2–COOH) verknüpft sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carboxymethylcellulosen

Carnaubawachs

Carnaubapalme (''Copernicia prunifera'') Carnaubawachs Carnaubawachs, teilweise geschmolzen Carnaubawachs, auch Brasilianisches Wachs oder Cearawachs, stammt aus dem Blatt-Exsudat der in Brasilien wachsenden Carnaubapalme (Copernicia prunifera).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carnaubawachs

Carotine

Carotine (Plural zu Carotin, von lateinisch carota „Karotte“) sind zu den Terpenen zählende ungesättigte Kohlenwasserstoffe mit der Summenformel C40Hx, die als rotgelbe Naturfarbstoffe in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in deren farbigen Früchten, Wurzeln und Blättern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carotine

Carrageen

Carrageen (englisch Carrageenan) ist die Sammelbezeichnung einer Gruppe langkettiger Kohlenhydrate, die in Rotalgenzellen vorkommen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carrageen

Cassiagummi

Cassiagummi ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cassiagummi

Cellulose

Die Cellulose (auch Zellulose) ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände (Massenanteil etwa 50 %) und damit die häufigste organische Verbindung und auch das häufigste Polysaccharid (Vielfachzucker).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cellulose

Chicle

Breiapfelbaum (''Manilkara zapota'') Rinde eines Breiapfelbaums mit teils vernarbten Schnitten zur Gewinnung des Milchsaftes Der Chicle oder Chiclegummi ist ein gummiartiger Stoff aus dem weißen Milchsaft von verschiedenen Manilkara-Arten, einer Pflanzengattung in der Familie der Sapotengewächse (Sapotaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chicle

Chlor

Chlor ist ein chemisches Element mit dem Symbol Cl und der Ordnungszahl 17.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlor

Chlordioxid

Chlordioxid ist eine chemische Verbindung aus Chlor und Sauerstoff mit der Summenformel ClO2. Die Schreibweise OClO wird anstatt ClO2 verwendet, wenn von der kurzlebigen Verbindung mit gleicher Summenformel Chlorperoxid, ClOO, unterschieden werden soll.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlordioxid

Chlorophylle

Magnolie 1244004. Das Chlorophyll (von altgriechisch χλωρός chlōrós „hellgrün, frisch“ und φύλλον phýllon „Blatt“) oder Blattgrün bezeichnet eine Klasse natürlicher Farbstoffe, die von Organismen gebildet werden, die Photosynthese betreiben.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlorophylle

Chlorophyllin

Chlorophyllin ist ein halbsynthetisches, wasserlösliches Derivat von Chlorophyll.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlorophyllin

Chlorpentafluorethan

Chlorpentafluorethan ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der vollhalogenierten Fluorchlorkohlenwasserstoffe (FCKW), die als Kältemittel und Treibmittel eingesetzt wurde.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlorpentafluorethan

Cholin

Cholin (von) ist ein primärer einwertiger Alkohol und eine quartäre Ammoniumverbindung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cholin

Cholsäure

Cholsäure gehört neben Chenodesoxycholsäure zu den primären Gallensäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cholsäure

Citronensäure

Citronensäure (auch Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche Carbonsäure, die zu den Tricarbonsäuren und zu den Fruchtsäuren zählt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Citronensäure

Citronensäuretriethylester

Citronensäuretriethylester ist der Ester, der aus der Veresterung von Ethanol mit Citronensäure entsteht.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Citronensäuretriethylester

Clostridium botulinum

Clostridium botulinum ist ein grampositives, stäbchenförmiges Bakterium aus der endosporenbildenden Familie der Clostridiaceae.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Clostridium botulinum

Cochenillerot A

Cochenillerot A ist ein roter, wasserlöslicher, synthetischer Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 124) Verwendung findet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cochenillerot A

Curcumin

Curcumin (abgeleitet aus) ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende chemische Verbindung, aus der Gruppe der Diarylheptanoide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Curcumin

Cyclamat

Cyclamat (E 952) ist ein synthetischer Süßstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cyclamat

Cyclodextrine

Allgemeine Strukturformel für Cyclodextrine Cyclodextrine (CD) sind eine Klasse von Molekülen, die zu den cyclischen Oligosacchariden gehören.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cyclodextrine

Cystein

Cystein (ausgesprochen: Cyste-ín), abgekürzt Cys oder C, ist eine ''α''-Aminosäure mit der Seitenkette –CH2–SH, die Schwefel enthält.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cystein

Cystin

Cystin ist eine chemische Verbindung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cystin

Dehydracetsäure

Dehydracetsäure, auch Dehydroessigsäure genannt, ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Pyrone.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dehydracetsäure

Dextrine

Dextrine, auch Stärkegummi oder Maltodextrine genannt, sind homologe Stärkeabbauprodukte, deren Molekülgröße zwischen Oligosacchariden und Stärke liegen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dextrine

Diacetin

Diacetin (Glycerindiacetat) ist eine Esterverbindung von Glycerin und Essigsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Diacetin

Diammoniumhydrogenphosphat

Diammoniumhydrogenphosphat ist ein Ammoniumsalz der Phosphorsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Diammoniumhydrogenphosphat

Dibenzoylperoxid

(Di-)Benzoylperoxid ist ein farbloses Pulver mit schwachem Geruch.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dibenzoylperoxid

Dichlordifluormethan

Dichlordifluormethan, auch als R-12 oder Freon-12 bezeichnet, ist ein ungiftiges, farbloses und verflüssigbares Gas.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dichlordifluormethan

Dikaliumhydrogenphosphat

Dikaliumhydrogenphosphat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Hydrogenphosphate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dikaliumhydrogenphosphat

Dimethyldicarbonat

Dimethyldicarbonat (DMDC), auch Dimethylpyrocarbonat (DMPC), ist ein Ester der Pyrokohlensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dimethyldicarbonat

Dinatrium-5′-ribonucleotid

Dinatrium-Inosinmonophosphat Dinatrium-Guanosinmonophosphat Dinatrium-5′-ribonucleotid ist ein Geschmacksverstärker, der überwiegend in Würzmitteln verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatrium-5′-ribonucleotid

Dinatriumcitrat

Dinatriumcitrat, richtiger: Dinatriumhydrogencitrat, ist ein saures Salz der Citronensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumcitrat

Dinatriumdihydrogendiphosphat

Dinatriumdihydrogendiphosphat Na2H2P2O7, ein Natrium­salz der Diphosphorsäure, gehört zur Gruppe der Diphosphate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumdihydrogendiphosphat

Dinatriumguanylat

--> Dinatriumguanylat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Purin-Nukleotide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumguanylat

Dinatriumhydrogenphosphat

Dinatriumhydrogenphosphat ist ein Natrium-Salz der Phosphorsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumhydrogenphosphat

Dinatriuminosinat

--> Dinatriuminosinat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Purin-Nukleotide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriuminosinat

Diphosphate

Diphosphat-Anion Diphosphate (auch Pyrophosphate, Abkürzungen PPa und engl. PPi) sind Salze und Ester der Diphosphorsäure H4P2O7.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Diphosphate

Distickstoffmonoxid

Distickstoffmonoxid, allgemein bekannt unter dem Trivialnamen Lachgas, ist ein farbloses Gas aus der Gruppe der Stickoxide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Distickstoffmonoxid

Docusat-Natrium

Docusat-Natrium ist eine grenzflächenaktive Substanz, die beispielsweise als Arzneistoff, als pharmazeutischer Hilfsstoff oder als kosmetischer Inhaltsstoff verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Docusat-Natrium

Dodecylgallat

Dodecylgallat (chemisch Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Gallate und damit ein Ester der Gallussäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dodecylgallat

E-Nummer

E-Nummern werden von der Europäischen Union (EU) für die Stoffe vergeben, die als Lebensmittelzusatzstoff oder Futtermittelzusatzstoff in der EU zugelassen sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und E-Nummer

Eisen(II)-carbonat

Eisen(II)-carbonat ist ein Eisensalz der Kohlensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(II)-carbonat

Eisen(III)-oxid

Eisen(III)-oxid ist ein stabiles Oxid des Eisens.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(III)-oxid

Eisen(III)-phosphat

Eisen(III)-phosphat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Phosphate, genauer der Eisenphosphate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(III)-phosphat

Eisen(III)-pyrophosphat

-->.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(III)-pyrophosphat

Eisengluconat

Eisengluconat (Eisen(II)-gluconat) ist ein zweiwertiges Eisensalz der Gluconsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisengluconat

Eisenhydroxide

Königsbrünnchens Eisenhaltiges Grubenwasser des St.-Johannes-Erbstollens Fällung von Eisen(II)-hydroxid aus einer Ammoniumeisen(II)-sulfatlösung mit teilweiser Oxidation zu Eisen(III)-hydroxid durch Luftsauerstoff Als Eisenhydroxide (auch chemisch genauer Eisen(III)-oxidhydrate oder als Niederschlag in Gewässern umgangssprachlich Eisenocker genannt) wird im Wesentlichen eine Gruppe von Stoffen zusammengefasst, die sich vom Eisen(III)-oxid mit unterschiedlicher Hydratation ableiten lassen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisenhydroxide

Eisenlactat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisenlactat

Eisentartrat

Eisentartrat (auch Eisen-meso-Tartrat) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisentartrat

Emulgator

Emulgatoren sind Hilfsstoffe, die dazu dienen, zwei nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten zu einem fein verteilten Gemisch, der sogenannten Emulsion, zu vermengen und diese zu stabilisieren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Emulgator

Enzym

Bändermodell des Enzyms Triosephosphatisomerase (TIM) der Glykolyse, eine stilisierte Darstellung der Proteinstruktur, gewonnen durch Kristallstrukturanalyse. TIM gilt als katalytisch perfektes Enzym. Substrate und Cofaktoren. (Strukturausschnitt aus der mitochondriellen Aconitase: katalytisches Zentrum mit Fe4S4-Cluster (Mitte unten) und gebundenem Isocitrat (ICT).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Enzym

Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose

Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose (auch enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose oder enzymatisch hydrolysiertes Cellulosegummi) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose

Erlaubte Tagesdosis

Die erlaubte Tagesdosis (ETD;, ADI) bezeichnet die Dosis einer Substanz, wie etwa eines Lebensmittelzusatzstoffs, Pestizids oder eines Medikaments, die bei lebenslanger täglicher Einnahme als medizinisch unbedenklich betrachtet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Erlaubte Tagesdosis

Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, im deutschen Sprachraum auch als Welternährungsorganisation bezeichnet, ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen mit Sitz in Rom.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen

Erythrit

Erythrit (auch Erythritol, meso-1,2,3,4-Butantetrol) ist eine süß schmeckende Verbindung, die chemisch zu den Zuckeralkoholen gehört und als Lebensmittelzusatzstoff die E-Nummer E 968 hat.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Erythrit

Erythrosin

Erythrosin ist ein rosaroter Lebensmittelfarbstoff, chemisch das Di-Natriumsalz von 2,4,5,7-Tetraiodfluorescein.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Erythrosin

Essigsäure

Essigsäure (systematisch Ethansäure) ist eine farblose, ätzende, hygroskopische, brennbare Flüssigkeit aus der Gruppe der Carbonsäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Essigsäure

Ethanol

Das Ethanol (IUPAC) oder der Ethylalkohol,Chemisch-fachsprachliche Ausdrücke, vgl.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethanol

Ethoxyquin

Ethoxyquin (EQ) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Chinoline, die als Antioxidans Verwendung findet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethoxyquin

Ethylcellulose

Ethylcellulose (fachsprachlich, standardsprachlich: Ethylzellulose) ist ein makromolekularer Stoff, der halbsynthetisch aus der natürlich vorkommenden Cellulose gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylcellulose

Ethylendiamintetraessigsäure

Ethylendiamintetraessigsäure bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylendiamintetraessigsäure

Ethylgallat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylgallat

Ethyllaurylarginat

--> Ethyllaurylarginat (kurz: LAE) ist eine organisch-chemische Verbindung, die sich von der Laurinsäure ableitet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethyllaurylarginat

Ethylmaltol

--> Ethylmaltol ist eine organisch-chemische Verbindung und leitet sich von Maltol ab. Ethylmaltol ist als Geschmacksverstärker (E 637) zugelassen und wird zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Tabakwaren verwendet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylmaltol

Eucheuma

Aquakulturen von ''Eucheuma'' in Sansibar Eucheuma ist eine kommerziell bedeutsame Gattung der Rotalgen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eucheuma

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist eine Agentur der Europäischen Union, die wissenschaftliche Beratung zu bestehenden und neu auftretenden Risiken entlang der Lebensmittelkette leistet und über diese informiert.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit

Europäische Union

Die Europäische Union (EU) ist ein Staatenverbund aus 27 europäischen Staaten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Europäische Union

Farbstabilisator

Als Farbstabilisator bezeichnet man Lebensmittelzusatzstoffe, welche dem Erhalt von Lebensmittelfärbungen dienen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Farbstabilisator

Fast Green FCF

Fast Green FCF, auch Echtgrün FCF, Food green 3, FD&C Green No.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fast Green FCF

Färberdisteln

Die Färberdisteln (Carthamus) sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Färberdisteln

Füllstoff

Füllstoffe sind unlösliche Zusatzstoffe, die, in hohem Gehalt zum Grundmaterial (der Matrix) zugegeben, u. a.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Füllstoff

Festigungsmittel

Festigungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die für eine höhere oder länger anhaltende Festigkeit zum Beispiel des Fruchtfleisches von Obst sorgen sollen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Festigungsmittel

Fettsäuremethylester

Fettsäuremethylester (abgekürzt FAME von englisch fatty acid methyl ester) sind Verbindungen aus einer Fettsäure und dem Alkohol Methanol.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fettsäuremethylester

Fettsäuren

veresterte Glycerin erkennbar. Fettsäuren sind aliphatische Monocarbonsäuren mit zumeist unverzweigter Kohlenstoffkette, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fettsäuren

Feuchthaltemittel

Feuchthaltemittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Feuchthaltemittel

Flavinmononukleotid

Flavinmononucleotid (FMN), auch Riboflavin-5'-phosphat, leitet sich vom Vitamin Riboflavin (Vitamin B2) ab.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Flavinmononukleotid

Flavoxanthin

Flavoxanthin ist ein Blütenfarbstoff, der zur Gruppe der Xanthophylle gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Flavoxanthin

Food Black 2

C.I. Food Black 2 ist ein schwarzer Disazofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Food Black 2

Food Red 2

C.I. Food Red 2 ist ein Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff verwendet wurde.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Food Red 2

Formaldehyd

Formaldehyd (IPA:,, auch,; systematischer Name Methanal) ist eine organisch-chemische Verbindung mit der Summenformel CH2O und der einfachste Vertreter aus der Stoffgruppe der Aldehyde.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Formaldehyd

Fumarsäure

Fumarsäure ist der Trivialname einer in der Natur vorkommenden organisch-chemischen Substanz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fumarsäure

Furcellaran

Furcellaran ist ein Polysaccharid der Rotalge Furcellaria lumbricalis (Hudson) J.V.Lamouroux 1813, die früher auch F. fastigiata hieß.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Furcellaran

Futtermittelzusatzstoff

Futtermittelzusatzstoffe werden einer Futtermischung oder Einzelfuttermitteln zugesetzt, um eine bestimmte Wirkung beim Tier oder auf das Futter zu erzielen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Futtermittelzusatzstoff

Gallussäure

Gallussäure (3,4,5-Trihydroxybenzoesäure, C6H2(OH)3COOH) ist eine aromatische Verbindung, die sich sowohl von der Benzoesäure als auch vom Pyrogallol (1,2,3-Trihydroxybenzol) ableitet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gallussäure

Gallussäureoctylester

Gallussäureoctylester (Octyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Gallate und ein Ester der Gallussäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gallussäureoctylester

Gardenien

Die Gardenien (Gardenia) sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gardenien

Gelatine

Gelatineplatten zum Kochen und Backen Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralen tierischen Proteinen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gelatine

Gelborange S

Gelborange S, auch Sunsetgelb FCF, ist ein künstlicher säure- und lichtechter Lebensmittelfarbstoff aus der Klasse der Azofarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gelborange S

Geliermittel

Geliermittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die im Wasser quellen oder Wasser binden und so zur Gelierung führen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Geliermittel

Gellan

Gellan ist ein Vielfachzucker, der auf pflanzlicher Basis mittels Mikroorganismen auf zuckerhaltigem Nährboden produziert und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gellan

Geschmacksverstärker

Geschmacksverstärker sind Lebensmittelzusatzstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Geschmacksverstärker

Glucomannane

Glucomannane (oder Glukomannane) sind stärkeähnliche Substanzen aus verzweigten Kohlenhydratketten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucomannane

Glucono-1,5-lacton

D-(+)-Glucono-1,5-lacton, auch Glucono-δ-lacton (GdL), ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucono-1,5-lacton

Gluconsäure

D-Gluconsäure ist eine Carbonsäure aus der Gruppe der Fruchtsäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gluconsäure

Glucose

Glucose (Abkürzung: Glc) oder Glukose (von ‚süß‘, und -ose als Suffix für Zucker) ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucose

Glucose-Oxidase

Glucose-Oxidase (GOD, auch Glukose-Oxidase) ist ein Enzym, das die sauerstoff-abhängige Oxidation am C1-Kohlenstoffatom des Zuckers Glucose katalysiert.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucose-Oxidase

Glutaminsäure

Glutaminsäure (auch α-Aminoglutarsäure, 2-Aminoglutarsäure) ist eine α-Aminosäure, die in zwei Spiegelbildisomeren (Enantiomere) vorkommt, deren eine proteinogene Form der menschliche Organismus selber herstellen kann (nicht essentielle Aminosäure).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glutaminsäure

Glycerin

Glycerin (von griech. γλυκερός glykerós „süß“, auch Glycerol oder Glyzerin) ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung von Propan-1,2,3-triol.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glycerin

Glycin

Glycin, abgekürzt Gly oder G, (auch Glyzin oder Glykokoll, von altgr. κόλλα kólla: Leim, nach systematischer chemischer Nomenklatur Aminoessigsäure oder Aminoethansäure), ist die kleinste und einfachste α-Aminosäure und wurde erstmals 1820 aus Gelatine, d.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glycin

Glycyrrhizin

Süßholz (''Glycyrrhiza glabra'') Glycyrrhizin oder Glycyrrhizinsäure ist ein Saponin und Triterpenoid, das natürlicherweise in der Wurzel der Süßholzpflanze (Glycyrrhiza glabra) vorkommt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glycyrrhizin

Gold

Gold (mittelhochdeutsch golt; bereits althochdeutsch gold, zu einer indogermanischen Wurzel *ghel- ‚gelb‘) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Au und der Ordnungszahl 79.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gold

Grün S

Brillantsäuregrün BS, auch Grün S, ist ein Triphenylmethanfarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 142) verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Grün S

Guanosinmonophosphat

Guanosinmonophosphat (GMP) ist ein Nukleotid, der Phosphorsäureester des Nucleosids Guanosin.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guanosinmonophosphat

Guaran

Guaran, auch Guargummi genannt, ist ein Pflanzengummi (ein pflanzlicher Schleimstoff).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guaran

Guarbohne

Blütenstand Die Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba), auch Guar oder Büschelbohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guarbohne

Gummi arabicum

Gummi arabicum: Stücke und Pulver Gummi arabicum (auch Gummiarabikum und übersetzt Arabisches Gummi) wird das Gummi aus dem Exsudat von verschiedenen, in Afrika verbreiteten Akazien-Bäumen und früher der Gattung Acacia zugerechneten Arten wie dem Gummiarabikumbaum (Senegalia senegal), sowie der Arabischen Gummi-Akazie (Vachellia nilotica), der Seyal-Akazie (Vachellia seyal) und von Vachellia tortilis, Vachellia gummifera, Vachellia karroo und der Schrecklichen Akazie (Vachellia horrida) bezeichnet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gummi arabicum

Guttapercha

Die (oder auch das) Guttapercha oder Gutta ist ein gummiartiger, kautschukähnlicher Stoff aus dem eingetrockneten, koagulierten Milchsaft von verschiedenen Sapotengewächsen (Sapotaceae) (Payena spp. und Palaquium spp. aber auch anderen) sowie von Spindelsträuchern (Euonymus spp.). Ursprünglich stammte sie hauptsächlich vom Guttaperchabaum (Palaquium gutta).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guttapercha

Hafer

Hafer (Avena) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Süßgräser (Poaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hafer

Harnstoff

Harnstoff (und), chemisch das Diamid der Kohlensäure, ist eine organische Verbindung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Harnstoff

Hefen

''Schizosaccharomyces pombe''eine Spalthefe(Sekundärelektronenmikroskopie) ''Saccharomyces cerevisiae'' Backhefe ''Candida albicans'' Hefen oder Hefepilze sind einzellige Pilze, die sich durch Sprossung oder Teilung (Spaltung) vermehren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hefen

Heidelbeeren

Die Heidelbeeren (Vaccinium) sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Heidelbeeren

Helium

Helium (von) ist ein chemisches Element und hat die Ordnungszahl 2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Helium

Heptylparaben

--> Heptylparaben (Trivialname) ist eine Chemische Verbindung und ein Ester der 4-Hydroxybenzoesäure. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff (Konservierungsmittel) mit der INS-Nummer 209 und ist in der EU und in der Schweiz nicht zugelassen. Es besteht keine E-Nummer.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Heptylparaben

Hexamethylentetramin

Hexamethylentetramin (auch Methenamin oder Urotropin) ist ein farbloses kristallines Pulver.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hexamethylentetramin

Holzkohle

Holzkohle Holzkohle (medizinisch (DAB): Carbo pulveratur, Carbo medicinalis) ist ein fester Brennstoff und entsteht, wenn lufttrockenes Holz (auf 13 % bis 18 % Wasser getrocknet) unter Luftabschluss und ohne Sauerstoffzufuhr auf 275 °C erhitzt wird (Pyrolyse).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Holzkohle

Hydriertes Poly-1-decen

Hydriertes Poly-1-decen ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union mit gekennzeichnet ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydriertes Poly-1-decen

Hydrochloride

URL.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydrochloride

Hydroxypropylcellulose

--> Hydroxypropylcellulose (HPC) ist ein Sammelbegriff für Celluloseether (Derivate der Cellulose) bei denen ein Teil der Hydroxygruppen als Ether mit Hydroxypropyl-Gruppen verknüpft sind. In Europa ist Hydroxypropylcellulose als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 463 zugelassen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropylcellulose

Hydroxypropyldistärkephosphat

Hydroxypropyldistärkephosphat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeethern gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropyldistärkephosphat

Hydroxypropylmethylcellulose

Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) ist eine mit Propylenoxid substituierte Methylcellulose.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropylmethylcellulose

Hydroxypropylstärke

Hydroxypropylstärke (HPS) ist ein Derivate der Stärke, das zu den Stärkeethern gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropylstärke

Indanthron

Indanthron ist eine chemische Verbindung, die als blauer Anthrachinonfarbstoff kommerziell in der Farbmittel-Industrie hergestellt und die in der Forschung und Entwicklung wegen ihrer katalytischen und optischen Eigenschaften verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Indanthron

Indigokarmin

Indigokarmin, auch Indigotin I, ist ein wasserlöslicher, blauer indigoider Säurefarbstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Indigokarmin

Inosinmonophosphat

Inosinmonophosphat (IMP) ist ein Nukleotid und der Phosphorsäureester des Nukleosids Inosin.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Inosinmonophosphat

Insulin

Insulin (andere Namen: Insulinum, Insulinhormon, Inselhormon) ist ein für alle Wirbeltiere lebenswichtiges Proteohormon (Polypeptidhormon), das in den β-Zellen der Bauchspeicheldrüse gebildet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Insulin

International Numbering System

Das International Numbering System (INS) ist ein System zur Einstufung und Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen, das von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und International Numbering System

Invertase

Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosidase und (veraltet) Invertin bezeichnet, ist ein Enzym, das Haushaltszucker (Saccharose) in Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glucose) hydrolytisch aufspaltet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Invertase

Isoascorbinsäure

Isoascorbinsäure (auch Erythorbinsäure) ist eine organische Säure, die bei Raumtemperatur als farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff vorliegt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isoascorbinsäure

Isobutan

Isobutan (systematischer Name nach IUPAC: 2-Methylpropan) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkane.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isobutan

Isobuten-Isopren-Kautschuk

''trans''-Struktur. Isobuten-Isopren-Kautschuk, kurz auch Butylkautschuk (Kurzzeichen IIR, gelegentlich auch PIBI), ist ein Polymer aus der Gruppe der Synthesekautschuke.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isobuten-Isopren-Kautschuk

Isomalt

Isomalt (E 953) ist ein Gemisch zweier Zuckeralkohole, das als Zuckeraustauschstoff Verwendung findet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isomalt

Β-Cryptoxanthin

--> β-Cryptoxanthin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carotinoide mit geschlossenem β-Ionon-Ring.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Β-Cryptoxanthin

Johannisbrotbaum

Der Johannisbrotbaum bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Johannisbrotbaum

Kalilauge

Kalilauge ist der Trivialname für eine stark alkalische, ätzende, wässrige Lösung von Kaliumhydroxid.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kalilauge

Kaliumacetat

Kaliumacetat, CH3COOK, ist das Kaliumsalz der Essigsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumacetat

Kaliumadipat

Kaliumadipat (E 357), C6H8K2O4, ist das Kaliumsalz der Adipinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumadipat

Kaliumaluminiumsilicate

Kaliumaluminiumsilicate (auch Kaliumaluminiumsilikate) sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Silicate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumaluminiumsilicate

Kaliumbenzoat

Kaliumbenzoat ist das Kalium-Salz der Benzoesäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumbenzoat

Kaliumbromat

Kaliumbromat (KBrO3) ist das Kaliumsalz der Bromsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumbromat

Kaliumcarbonat

Kaliumcarbonat (fachsprachlich) oder Kaliumkarbonat (Trivialname: Pottasche), K2CO3, ist ein Alkali und das Kaliumsalz der Kohlensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumcarbonat

Kaliumchlorid

Kaliumchlorid (KCl), das Kaliumsalz der Salzsäure, bildet farblose, salzig-bitter schmeckende, wasserlösliche Kristalle mit einem Schmelzpunkt von 773 °C und einer Dichte von 1,98 g/cm3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumchlorid

Kaliumcitrat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumcitrat

Kaliumdihydrogenphosphat

Kaliumdihydrogenphosphat ist ein farb- und geruchloses Kaliumsalz der Phosphorsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumdihydrogenphosphat

Kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit (K2S2O5) auch bekannt als Kaliummetabisulfit, Kaliumpyrosulfit oder landläufig als Kloßweiß und Onewe, ist ein Kaliumsalz der in freier Form nicht stabilen dischwefligen Säure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumdisulfit

Kaliumformiat

Kaliumformiat ist das Kaliumsalz der Ameisensäure mit der Formel K(HCOO).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumformiat

Kaliumgluconat

Kaliumgluconat, C6H11KO7, ist das Kaliumsalz der Fruchtsäure Gluconsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumgluconat

Kaliumhexacyanidoferrat(II)

Kaliumhexacyanidoferrat(II) ist ein Salz mit der Konstitutionsformel K4.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumhexacyanidoferrat(II)

Kaliumhydrogencarbonat

Kaliumhydrogencarbonat ist ein Salz der Kohlensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumhydrogencarbonat

Kaliumhydrogensulfat

Kaliumhydrogensulfat KHSO4 ist ein saures Kaliumsalz der Schwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumhydrogensulfat

Kaliumhydrogensulfit

Kaliumhydrogensulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefligen Säure und besitzt die Summenformel KHSO3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumhydrogensulfit

Kaliumhydroxid

Kaliumhydroxid (auch Ätzkali, kaustisches Kali), chemische Formel KOH, ist ein weißer hygroskopischer Feststoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumhydroxid

Kaliumiodat

Kaliumiodat ist das Kalium-Salz der Iodsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumiodat

Kaliumlactat

Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumlactat

Kaliummalat

Kaliummalat, exakter Dikaliummalat, ist das doppelte Kaliumsalz der Äpfelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliummalat

Kaliumnitrat

Kaliumnitrat (KNO3), auch als Bengalsalpeter, im allgemeinen Sprachgebrauch oft als Salpeter, im Speziellen als Kalisalpeter (früher auch „Salniter“: ‚gereinigter Salpeter‘) bezeichnet, ist das Kaliumsalz der Salpetersäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumnitrat

Kaliumnitrit

Kaliumnitrit, KNO2 (nicht zu verwechseln mit Kaliumnitrat KNO3), ist das Kaliumsalz der Salpetrigen Säure HNO2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumnitrit

Kaliumpermanganat

Kaliumpermanganat (KMnO4) ist das Kaliumsalz der im freien Zustand nicht vorkommenden Permangansäure HMnO4.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumpermanganat

Kaliumphosphat

Kaliumphosphat ist das Kaliumsalz der Phosphorsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumphosphat

Kaliumpolyaspartat

Kaliumpolyaspartat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumpolyaspartat

Kaliumpropionat

Kaliumpropionat ist das Kaliumsalz der Propionsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumpropionat

Kaliumsilicat

Kaliumsilicat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Kaliumverbindungen und Silicate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsilicat

Kaliumsorbat

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsorbat

Kaliumsulfat

Kaliumsulfat ist das Kaliumsalz der Schwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsulfat

Kaliumsulfit

Kaliumsulfit ist eine chemische Verbindung, die als Reduktionsmittel in der chemischen Industrie, vor allem in der Photoindustrie eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsulfit

Kaliumtartrat

Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumtartrat

Kalkseife

Kalkseifen oder Calciumseifen sind in Wasser schwer lösliche Calcium- oder Magnesium-Salze, in der Regel von Fettsäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kalkseife

Kaolin

Kaolin Kaolingrube Geisenheim Kaolin, auch als Porzellanerde, Porzellanton, weiße Tonerde, China Clay oder in der Apotheke als Bolus alba oder Pfeifenerde bezeichnet, ist ein feines, eisenfreies, weißes Gestein, das als Hauptbestandteil Kaolinit, ein Verwitterungsprodukt des Feldspats, enthält.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaolin

Karamell

Bruchstücke erkalteten Karamells Detailaufnahme von Sahnekaramellstücken Karamell (entlehnt über aus „gebrannter Zucker aus Zuckerrohr“) ist eine durch starkes trockenes Erhitzen erzeugte Mischung aus geschmolzenem Zucker sowie seinen oxidierten und kondensierten Reaktionsprodukten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Karamell

Karaya

Karayagummi Karaya (Indischer Traganth, Karayagummi, Sterculia-Gummi, E 416) ist ein Gummi das vor allem aus Kohlenhydraten und Galacturonsäure besteht.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Karaya

Karmin

Karmin (echtes Karmin, Cochenille, Koschenille, auch Karmesin) ist ein aus Cochenilleschildläusen gewonnener roter Farbstoff, dessen Hauptbestandteil die Karminsäure ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Karmin

Kautschukbaum

Illustration Dreizählige Laubblätter Blütenstand Früchte und Samen Samen Latexgewinnung Der Kautschukbaum oder Para-Kautschukbaum (Hevea brasiliensis, Syn.: Siphonia brasiliensis) ist eine aus Südamerika stammende Pflanzenart aus der Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kautschukbaum

Kaviar

Schwarzer Beluga-Kaviar und orangefarbener Lachskaviar Kaviar (auch) ist gereinigter und gesalzener Rogen (Eier, auch: Korn/Perle) von verschiedenen Stör-Arten, die hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer, Nordpolarmeer und Kaspischen Meer gefangen wurden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaviar

Kieselsäuren

Als Kieselsäuren werden die Sauerstoffsäuren des Siliciums bezeichnet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kieselsäuren

Kipper (Fisch)

Gebratener Kipper Kipper ist eine britische Räucherfisch-Spezialität aus Heringen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kipper (Fisch)

Klärung (Getränketechnologie)

Klärung, auch Vorklärung, im Weinbau Klären, nennt man bei der Herstellung von Getränken das Entfernen von unlöslichen Trübungen und anderen Schwebeteilchen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Klärung (Getränketechnologie)

Kohlensäure

Kohlensäure Kohlensäure (H2CO3) ist eine anorganische Säure und das Reaktionsprodukt ihres Säureanhydrids Kohlendioxid (CO2) mit Wasser.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kohlensäure

Kohlenstoffdioxid

Kohlenstoffdioxid oder Kohlendioxid (CO2) ist eine chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kohlenstoffdioxid

Kokosöl

Kokosöl oder Kokosnussöl, auch Kokosfett genannt, ist ein weißes bis gelblich-weißes Pflanzenfett, das aus Kopra, dem Nährgewebe der Kokosnuss (Frucht der Kokospalme), gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kokosöl

Kolophonium

Kolophonium in Stücken Kolophonium, genannt auch Geigenharz, ist ein gelbes bis braunschwarzes, durch Destillation aus Baumharz gewonnenes Produkt mit muscheligem Bruch und Glasglanz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kolophonium

Komplexbildner

Komplexbildner sind Lewisbasen, d. h.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Komplexbildner

Konservierungsmittel

Konservierungsmittel sind Substanzen und Mischungen, die zur Konservierung verwendet werden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

Chlorophyllin Mit ''kupferhaltigen Komplexen der Chlorophylle'' gefärbte Süßigkeiten Die Kupferhaltigen Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline sind grün.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

Kupfersulfat

Kupfersulfat, früher auch Kupfervitriol (siehe Vitriole), Kupferrauch und (Blauer) Galitzenstein (lateinisch Vitriolum coeruleum) genannt, ist das Kupfersalz der Schwefelsäure und gehört zur Stoffgruppe der Sulfate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kupfersulfat

Kutterhilfsmittel

Kutterhilfsmittel werden in der Lebensmittelindustrie und in Metzgereien beim Kuttern von Fleisch eingesetzt, um mehr Wasser als kostengünstige Füllmenge einzubinden und die Eigenschaften des entstehenden Bräts zu beeinflussen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kutterhilfsmittel

Lactit

Lactit (Lebensmittelzusatzstoff E 966), auch Lactitol (INN), ist ein synthetischer Zuckeraustauschstoff, der in der Natur nicht vorkommt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lactit

Lebensmittelfarbstoff

Lebensmittelfarbe auf einem dünnen Wasserfilm Lebensmittelfarbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die verarbeitungsbedingte Farbveränderungen ausgleichen bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelfarbstoff

Lebensmittelzusatzstoff

Lebensmittelzusatzstoffe sind Verbindungen, die Lebensmitteln zur Erzielung chemischer, physikalischer oder auch physiologischer Effekte zugegeben werden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmittelzusatzstoff

Lecithine

Lecithin-Varianten Lecithine (oder Lezithine; von „Eidotter“) ist ein in der Chemie synonym verwendeter Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die sogenannten Phosphatidylcholine (PC).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lecithine

Leucin

Leucin, abgekürzt Leu oder L, ist eine proteinogene α-Aminosäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Leucin

Ligninsulfonat

Ligninsulfonate oder auch Lignosulfonate sind die Salze der Ligninsulfonsäure, einem wasserlöslichen, anionischen, polyelektrolytischen, verzweigten Polymer.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ligninsulfonat

Lipasen

Lipasen sind Enzyme, die von Lipiden wie Glyceriden oder Cholesterinestern freie Fettsäuren abspalten (Lipolyse).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lipasen

Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes ist ein nicht-sporenbildendes, grampositives, stäbchenförmiges, fakultativ-anaerobes und aufgrund von Flagellen bewegliches Bakterium (polare oder peritriche Begeißelung).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Listeria monocytogenes

Litholrubin BK

Litholrubin BK, auch Rubinpigment BK genannt, ist ein licht- und hitzebeständiges rotes verlacktes Azopigment.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Litholrubin BK

Lutein

Lutein (von lateinisch luteus (gold)gelb, orangegelb, mit Reseda (luteola) gefärbt) ist ein orangegelbes Xanthophyll und neben β-Carotin und Lycopin das häufigste Carotinoid.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lutein

Lycopin

Lycopin, auch Lycopen oder Leukopin gehört zur Klasse der Carotinoide und wird in hohen Konzentrationen in Tomaten – von deren wissenschaftlichem Namen Solanum lycopersicum auch die Bezeichnung des Stoffes herrührt – und Hagebutten gefunden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lycopin

Lysin

Lysin, abgekürzt Lys oder K, ist in seiner natürlichen L-Form eine essentielle proteinogene α-Aminosäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lysin

Lysozym

Lysozym (auch Muramidase) ist ein Enzym, das β-1,4-Glycosidische Bindungen zwischen N-Acetylmuraminsäure- (NAM) und N-Acetylglucosaminresten (NAG) in Peptidoglycanen, aus Zuckerderivaten und Peptiden aufgebauten Makromolekülen, hydrolysiert.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lysozym

Magnesiumcarbonat

Magnesiumcarbonat, MgCO₃ ist eine anorganische chemische Verbindung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumcarbonat

Magnesiumchlorid

Magnesiumchlorid, MgCl2, ist das Magnesiumsalz der Salzsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumchlorid

Magnesiumdiglutamat

--> Magnesiumdiglutamat ist eine chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Glutamate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumdiglutamat

Magnesiumdihydrogenphosphat

--> Magnesiumdihydrogenphosphat ist eine anorganische chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Hydrogenphosphate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumdihydrogenphosphat

Magnesiumgluconat

Magnesiumgluconat, (E 580), C12H22MgO14 ist das Magnesiumsalz der Gluconsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumgluconat

Magnesiumhydrogenphosphat

Magnesiumhydrogenphosphat, auch phosphorsaures Magnesia, ist eine chemische Verbindung des Magnesiums.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumhydrogenphosphat

Magnesiumhydroxid

Magnesiumhydroxid ist eine chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Hydroxide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumhydroxid

Magnesiumlactat

Magnesiumlactat ist das Magnesiumsalz der Milchsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumlactat

Magnesiumoxid

Magnesiumoxid (Magnesia), veraltet auch Bittererde, ist das Oxid des Magnesiums.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumoxid

Magnesiumphosphate

Als Magnesiumphosphate werden in der Lebensmitteltechnik zusammenfassend.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumphosphate

Magnesiumsilicate

Magnesiumsilicate sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Silicate, genauer die Magnesiumsalze der Kieselsäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumsilicate

Magnesiumsulfat

Bittersalz wird im Pflanzenbau bei Magnesiummangel eingesetzt Magnesiumsulfat MgSO4 ist neben Magnesiumhydrogensulfat Mg(HSO4)2 eines der beiden Magnesiumsalze der Schwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumsulfat

Magnesiumtrisilicat

* --> Magnesiumtrisilicat ist eine anorganische chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Silicate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumtrisilicat

Maltit

Maltit (E 965, auch Maltitol) ist ein Zuckeraustauschstoff, der durch Hydrierung von Maltose hergestellt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Maltit

Maltol

Maltol ist ein zyklischer, ungesättigter Ether und Aromastoff in Malz und Karamell.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Maltol

Mannit

Mannit (der Mannit), auch (das) Mannitol, ist ein Zuckeralkohol und leitet sich strukturell von der Mannose ab.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mannit

Mannoproteine

Mannoproteine sind Mannose-reiche Proteine, die bei der Autolyse von Hefezellen aus den äußeren Zellwänden entstehen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mannoproteine

Mastix

Mastix Mastixstrauch (''Pistacia lentiscus'') Der Mastix (über mittellateinisch mastix von, diese von „Mastix“ (wohlriechendes Harz vom Mastixbaum, das zum Kauen benutzt wurde); wie lateinisch masticare („kauen“) abgeleitet von mastichān („mit den Zähnen knirschen“) ist das Harz der Mastixsträucher oder kleinen -bäume (Pistacia lentiscus).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mastix

Mastixstrauch

Der Mastixstrauch (Pistacia lentiscus), auch Wilde Pistazie und Gewöhnlicher Mastixstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Pistazien (Pistacia) innerhalb der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mastixstrauch

Mehlbehandlungsmittel

Mehlbehandlungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Mehlen schon in der Getreidemühle zugesetzt werden, um die Backeigenschaften zu verbessern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mehlbehandlungsmittel

Metaweinsäure

Metaweinsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Metaweinsäure

Methylcellulose

Methylcellulose (fachsprachlich, standardsprachlich: Methylzellulose) ist eine chemische Verbindung, die von Cellulose abgeleitet ist; chemisch handelt es sich um einen Celluloseether.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Methylcellulose

Methylethylcellulose

Methylethylcellulose (MEC) ist ein Sammelbegriff für Celluloseether (Derivate der Cellulose) bei denen ein Teil der Hydroxygruppen als Ether mit Methyl- und Ethyl-Gruppen verknüpft sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Methylethylcellulose

Mikrokristalline Cellulose

Mikrokristalline Cellulose (MCC, MKZ, E 460 i) ist weiße, freifließende Cellulose in Pulverform, die in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mikrokristalline Cellulose

Milchsäure

Milchsäure (lateinisch acidum lacticum) ist eine Hydroxycarbonsäure, enthält somit sowohl eine Carboxygruppe als auch eine Hydroxygruppe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Milchsäure

Milchsäureethylester

Milchsäureethylester, auch als Ethyllactat und 2-Hydroxypropionsäureethylester bezeichnet, ist der Ethylester der Milchsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Milchsäureethylester

Mineralöl

Der Begriff Mineralöl wird im weiteren Sinne gleichbedeutend mit Erdöl verwendet.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mineralöl

Mineralstoff

Beispiel: Auswahl von Lebens­mitteln, die gute Quellen für den Mineral­stoff Magnesium sind Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die der Organismus nicht selbst herstellen kann.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mineralstoff

Modifizierte Stärke

Modifizierte Stärken sind durch physikalische, enzymatische oder chemische Verfahren gewonnene Stärke-Erzeugnisse, die erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Modifizierte Stärke

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Ein typisches Monoglycerid, hier mit einem gesättigten Fettsäurerest ('''blau''' markiert). Ein typisches Diglycerid, hier mit einem gesättigten Fettsäurerest ('''blau''' markiert) und einem ungesättigten Fettsäurerest ('''grün''' markiert).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

Monoammoniumglutamat

--> Monoammoniumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monoammoniumglutamat

Monocalciumcitrat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monocalciumcitrat

Monokaliumcitrat

Monokaliumcitrat (auch Kaliumdihydrogencitrat) ist eine chemische Verbindung des Kaliums.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monokaliumcitrat

Monokaliumglutamat

--> Monokaliumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monokaliumglutamat

Mononatriumcitrat

Mononatriumcitrat ist eine chemische Verbindung des Natriums.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mononatriumcitrat

Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat, auch bezeichnet als Natriumglutamat oder MNG (engl. monosodium glutamate, MSG), ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mononatriumglutamat

Montanwachs

Montanwachs auch Bergwachs, Bitumen der Braunkohle oder Montansäureester ist ein schwarzbraunes, hartes, sprödes, fossiles Pflanzenwachs, welches aus bituminösen Braunkohlesorten extrahiert wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Montanwachs

Nanopartikel

SEM (d) wie (b). Starke Vergrößerung von Polymethylsiloxanpolyhydrat. Die Begriffe Nanopartikel bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nanopartikel

Natamycin

Natamycin ist ein fungistatisches bis fungizides Antimykotikum aus Streptomyces natalensis, einem Actinobacterium der Gattung Streptomyces.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natamycin

Natrium-4-(ethoxycarbonyl)phenolat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natrium-4-(ethoxycarbonyl)phenolat

Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat

--> Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat (Natrium-Methylparaben) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Phenolate und Carbonsäureester.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat

Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat

--> Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Parabenderivate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat

Natriumacetat

Natriumacetat ist ein farbloses, schwach nach Essig riechendes Salz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumacetat

Natriumadipat

Natriumadipat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäuresalze und das Natriumsalz der Adipinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumadipat

Natriumascorbat

Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumascorbat

Natriumbenzoat

Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumbenzoat

Natriumcitrat

Natriumcitrat oder Natriumzitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumcitrat

Natriumdiacetat

Natriumdiacetat ist ein weißes Gemisch aus Essigsäure und Natriumacetat.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdiacetat

Natriumdihydrogenphosphat

Natriumdihydrogenphosphat ist ein farb- und geruchloses Salz aus den Ionen Na+ und H2PO4−.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdihydrogenphosphat

Natriumdiphosphat

Natriumdiphosphat oder auch Natriumpyrophosphat ist ein farbloses Natriumsalz der Diphosphorsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdiphosphat

Natriumdisulfit

Natriumdisulfit, (Na2S2O5) auch Natriumpyrosulfit oder Natriummetabisulfit genannt, ist ein Natriumsalz der in freier Form nicht stabilen Dischwefligen Säure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdisulfit

Natriumformiat

Natriumformiat ist das Natriumsalz der Ameisensäure mit der Konstitutionsformel Na(HCOO).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumformiat

Natriumgluconat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumgluconat

Natriumhexacyanidoferrat(II)

Natriumhexacyanidoferrat(II) (IUPAC), Natriumferrocyanid beziehungsweise Gelbnatron, Natrium-hexakis-cyanoferrat ist das Natriumsalz der Hexacyanidoeisen(II)-säure mit der Konstitutionsformel Na4.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhexacyanidoferrat(II)

Natriumhydrogencarbonat

Natriumhydrogencarbonat (Trivialname: Natron) hat die Summenformel NaHCO3, ist ein Natriumsalz der Kohlensäure und zählt zu den Hydrogencarbonaten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydrogencarbonat

Natriumhydrogensulfat

Natriumhydrogensulfat (NaHSO4) ist ein saures Natriumsalz der Schwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydrogensulfat

Natriumhydrogensulfit

Natriumhydrogensulfit (NaHSO3), auch Natriumbisulfit, ist ein Natrium-Salz der Schwefligen Säure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydrogensulfit

Natriumhydroxid

Natriumhydroxid in Form von Plätzchen Natriumhydroxid (auch Ätznatron, kaustische(s) Soda), chemische Formel NaOH, ist ein weißer hygroskopischer Feststoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydroxid

Natriumhypochlorit

Natriumhypochlorit (NaClO) ist das Natriumsalz der Hypochlorigen Säure (HClO, veraltet auch „Unterchlorige Säure“).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhypochlorit

Natriumisoascorbat

Natriumisoascorbat ist das Natriumsalz der D-Isoascorbinsäure, einem Epimer der L-Ascorbinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumisoascorbat

Natriumlactat

Natriumlactat (Natrium lacticum) ist das Natriumsalz der Milchsäure mit der Formel NaC3H5O3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumlactat

Natriumlaurylsulfat

Natriumlaurylsulfat oder Natriumdodecylsulfat, auch SLS oder SDS (von und sodium dodecyl sulfate), ist ein anionisches Tensid, also eine waschaktive Substanz, das als Detergens Verwendung findet, z. B.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumlaurylsulfat

Natriummalat

Natriummalat (genauer Dinatriummalat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, genauer das Dinatriumsalz der Äpfelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriummalat

Natriumnitrat

Natriumnitrat (auch Natronsalpeter oder Chilesalpeter), NaNO3, ist das Natriumsalz der Salpetersäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumnitrat

Natriumnitrit

Natriumnitrit, NaNO2, (nicht zu verwechseln mit Natriumnitrat NaNO3) ist das Natriumsalz der Salpetrigen Säure HNO2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumnitrit

Natriumpersulfat

Natriumpersulfat (chemische Formel Na2S2O8) ist das Natriumsalz der Peroxodischwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumpersulfat

Natriumphosphat

Natriumphosphat Natriumphosphat ist ein Natriumsalz der Phosphorsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumphosphat

Natriumpropionat

Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure und damit ein Propionat, zu denen auch Calcium- und Kaliumpropionat zählen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumpropionat

Natriumsesquicarbonat

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsesquicarbonat

Natriumsilicate

Natriumsilicate sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Natriumverbindungen und Silicate, die in mehreren molaren Verhältnissen vorkommen (Monosilicat, Metasilicat, Polysilicat, …).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsilicate

Natriumsorbat

Natriumsorbat (E 201) ist das Natrium-Salz der Sorbinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsorbat

Natriumstearoyl-2-lactylat

Natriumstearoyl-2-lactylat ist das Natriumsalz der Stearoylmilchsäure (Lactat), wobei es ein Stoffgemisch aus mehreren Komponenten mit einer Vielzahl von Nebenprodukten darstellt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumstearoyl-2-lactylat

Natriumsulfat

Natriumsulfat (Na2SO4) ist ein Natriumsalz der Schwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsulfat

Natriumsulfit

Natriumsulfit Na2SO3 (nicht zu verwechseln mit Natriumsulfid Na2S und Natriumsulfat Na2SO4) ist das Natriumsalz der Schwefligen Säure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsulfit

Natriumtartrat

Natriumtartrat ist ein Natriumsalz der Weinsäure mit der Summenformel C4H4O6Na2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumtartrat

Natriumtetraborat

Natriumtetraborat ist eine chemische Verbindung des Natriums aus der Gruppe der Borate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumtetraborat

Natriumthiosulfat

Natriumthiosulfat (Na2S2O3) ist das stabile Natriumsalz der in freiem Zustand instabilen Thioschwefelsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumthiosulfat

Natronlauge

Natronlauge ist die Bezeichnung für alkalische Lösungen von Natriumhydroxid (NaOH) in Wasser.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natronlauge

Naturfarbstoffe

Aus Färberwaid (''Isatis tinctoria'') wurde früher kommerziell Indigo gewonnen. Indigo, natürlich Probe von Alizarin Naturfarbstoffe sind organische Farbstoffe pflanzlichen oder tierischen Ursprungs.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Naturfarbstoffe

Naturkautschuk

Kautschukplantage in Malaysia Kautschukplantage in Kerala (Indien) Kautschukgewinnung Naturkautschuk, früher einfach Kautschuk genannt, auch als Gummi elasticum oder Resina elastica bezeichnet, ist ein gummiartiger Stoff im Milchsaft (Latex) vieler verschiedener Kautschukpflanzen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Naturkautschuk

Neohesperidin-Dihydrochalkon

Neohesperidin-Dihydrochalkon (NHDC) (E 959) ist ein kalorienfreier Süßstoff mit hoher Süßkraft.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Neohesperidin-Dihydrochalkon

Neotam

Neotam ist ein Süßstoff, der aus Aspartam und 3,3-Dimethylbutyraldehyd synthetisiert wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Neotam

Nicotinamid

Nicotinamid (auch Niacinamid) ist das Amid der Nicotinsäure (Niacin, Vitamin B3).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nicotinamid

Nisin

Nisin ist ein antibiotisch wirkendes Peptid aus der Gruppe der Lantibiotika (lanthioninhaltige Antibiotika).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nisin

Nitrosylchlorid

Nitrosylchlorid (NOCl) ist das Säurechlorid der Salpetrigen Säure HNO2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nitrosylchlorid

Norbixin

Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Norbixin

Octafluorcyclobutan

Octafluorcyclobutan ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der organischen Fluorverbindungen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Octafluorcyclobutan

Orange GGN

Orange GGN, auch als α-Naphthol-Orange bekannt, ist ein leuchtend oranger Azofarbstoff, der früher als Lebensmittelfarbstoff zur Färbung von Getränken, Fischkonserven, Waffeln und Kunsthonig verwendet wurde.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Orange GGN

Orcein

Orcein (C.I. Natural Red 28) ist ein organischer Pflanzenfarbstoff aus Flechten und ein Gemisch aus mindestens 14 Stoffen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Orcein

Oxidierte Stärke

Oxidierte Stärken sind Derivate der Stärke.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Oxidierte Stärke

Packgas

Packgas ist die Bezeichnung für ein Gas oder Gasgemisch (Schutzatmosphäre), das beim Verpacken von Lebensmitteln als Ersatz für Luft verwendet wird, um die Haltbarkeit des Lebensmittels und damit die Regalzeiten zu verlängern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Packgas

Palmitinsäureascorbylester

Als Palmitinsäureascorbylester oder Ascorbylpalmitat bezeichnet man den Ester aus Ascorbinsäure als Alkohol- und Palmitinsäure als Säurekomponente.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Palmitinsäureascorbylester

Paprika

Die Pflanzengattung Paprika (Capsicum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paprika

Paprikaextrakt

Paprikaextrakt (auch Paprika-Oleoresin) besteht hauptsächlich aus den Carotinoiden Capsorubin und Capsanthin.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paprikaextrakt

Paraffin

Metallisches Natrium unter Paraffinöl Paraffin (beziehungsweise ‚wenig reaktionsfähig‘) bezeichnet ein Gemisch aus acyclischen Alkanen (gesättigten Kohlenwasserstoffen) mit der allgemeinen Summenformel CnH2n+2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paraffin

Paramylon

Paramylon, Paramylum oder Curdlan ist ein Kohlenhydrat aus Glucose, das von manchen Algen und Bakterien gebildet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paramylon

Patentblau V

Patentblau V (systematische Bezeichnung C.I. Acid Blue 3) ist ein Triphenylmethanfarbstoff, dessen Calcium-Salz vorwiegend als Lebensmittelfarbstoff (E 131) verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Patentblau V

Pökeln

durchwachsenem Speck Salzen – Einreiben eines Schinkens mit Meersalz bei der Her­stellung von Parmaschinken Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pökeln

Pektine

Pektine (auch Pektinstoffe) (v. griech.: πηκτός pektós.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pektine

Pentakaliumtriphosphat

Pentakaliumtriphosphat ist eine anorganische chemische Verbindung des Kaliums aus der Gruppe der Phosphate.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pentakaliumtriphosphat

Pentanatriumtriphosphat

Pentanatriumtriphosphat (auch Natriumtripolyphosphat) ist ein farbloses Natriumsalz des Anions Triphosphat, gehört zu den Phosphaten und hat die Summenformel Na5P3O10.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pentanatriumtriphosphat

Peptidasen

Peptidasen (Kurzform von Peptidbindungshydrolasen) sind Enzyme, die Proteine oder Peptide spalten können.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Peptidasen

Peptidoglycane

Peptidoglycan (PGN), Peptidoglykan (pl. Peptidoglycane bzw. Peptidoglykane), auch Murein (aus dem Latein murus.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Peptidoglycane

Pepton

Pepton ist ein Gemisch aus Peptiden und Aminosäuren, das durch Hydrolyse durch das Enzym Pepsin oder chemisch durch Säuren aus tierischen oder pflanzlichen Proteinen hergestellt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pepton

Perlmutt

Seeohrs (''Haliotis'') Jura von Saratow in Originalerhaltung zeigt die typische Opaleszenz von Perlmutt. Die Erhaltung aragonitischer Molluskengehäuse dieses Alters ist sehr selten. Fossil erhaltener Ammoniten-Perlmutt wird auch als Ammolit bezeichnet Perlmutt, auch Perlmutter (vgl.), von (die innere, perlenartige Schicht der Schale verschiedener Weichtiere, insbesondere der See- und Perlmuscheln), Übersetzung von (Muschel, die eine Perle enthält).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Perlmutt

Pflanzenöle

Verschiedene Pflanzenöle Pflanzenöle (oder pflanzliche Öle) sind aus den verschiedenen Teilen von Ölpflanzen gewonnene fette Öle (Lipide), im Gegensatz zu den ätherischen Ölen, die kein Fett enthalten und rückstandsfrei verdampfen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pflanzenöle

Pflanzenkohle

Pflanzenkohle aus Restholz in Namibia Pflanzenkohle, auch Biokohle (engl. biochar), wird durch pyrolytische Verkohlung pflanzlicher Ausgangsstoffe hergestellt.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pflanzenkohle

PH-Wert

Der pH-Wert ist ein Maß für den Säure- oder Basencharakter einer wässrigen Lösung. Der pH-Wert (Abkürzung für Potential des Wasserstoffs, oder potentia hydrogenii) ist ein Maß für den sauren oder basischen Charakter einer wässrigen Lösung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und PH-Wert

Phosphatiertes Distärkephosphat

Phosphatiertes Distärkephosphat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phosphatiertes Distärkephosphat

Phosphoglyceride

Allgemeine Struktur der Phosphoglyceride. Die Reste R1 und R2 bestimmen die Fettsäuren, der Rest X bestimmt die Klasse. Phosphoglyceride, auch Glycerophospholipide/Phosphoglycerolipide genannt, sind Acylglycerine (Glyceride) und gehören zu der Gruppe der Phospholipide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phosphoglyceride

Phosphorsäure

Die Phosphor- oder Orthophosphorsäure ist die wichtigste Sauerstoffsäure des Phosphors und eine der wichtigsten anorganischen Säuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phosphorsäure

Phytinsäure

Haworth-Projektion der Phytinsäure als Hexaanion. Phytinsäure (Hexaphosphorsäureester des myo-Inosits, IP6) gehört zu den bioaktiven Substanzen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phytinsäure

Polydextrose

Polydextrose (E 1200) ist eine synthetische Verbindung aus Glucose, Sorbit und Citronensäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polydextrose

Polydimethylsiloxan

Polydimethylsiloxan (PDMS) ist ein Polymer auf Siliciumbasis und zählt als einfachstes Silikonöl zu den Siloxanen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polydimethylsiloxan

Polyethylen

Polyethylen-Granulat Polyethylen-Pulver Kalottenmodell einer Polyethylenkette Polyethylen (Kurzzeichen PE) ist ein durch Kettenpolymerisation von zumeist petrochemisch erzeugten Ethen hergestellter thermoplastischer Kunststoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyethylen

Polyethylenglycol

Polyethylenglycol, kurz PEG, auch (veraltet) Polyäthylenglykol und in der Pharmazie auch Macrogol, ist ein – je nach Kettenlänge – flüssiges oder festes, wasserlösliches und nichttoxisches Polymer mit der allgemeinen Summenformel C2nH4n+2On+1.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyethylenglycol

Polyethylenwachs

Polyethylenwachs ((CH2)~50–~100H2) ist Polyethylen, das aufgrund zu niedriger molarer Masse (3.000–20.000 g/mol) wachs- oder fettartigen Charakter hat.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyethylenwachs

Polyglycerin-Polyricinoleat

Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR) ist ein erst seit jüngerer Zeit verwendeter Lebensmittelzusatzstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyglycerin-Polyricinoleat

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

Polyglycerinester von Speisefettsäuren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um die Bildung von Emulsionen zu fördern und Schäume zu stabilisieren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyglycerinester von Speisefettsäuren

Polyglycitolsirup

Polyglycitolsirup ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyglycitolsirup

Polyisobutylen

Polyisobuten bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyisobutylen

Polyoxyethylen(40)stearat

Polyoxyethylen(40)stearat ist eine chemische Verbindung mit emulgierender Wirkung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyoxyethylen(40)stearat

Polyphosphate

Struktur des Triphosphat-Ions Polyphosphate sind Kondensationsprodukte von Salzen der ortho-Phosphorsäure (H3PO4) mit der allgemeinen Summenformel M′n+2PnO3n+1 und der Struktur (M′.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyphosphate

Polyphosphorsäuren

--> Polyphosphorsäuren sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Phosphorverbindungen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyphosphorsäuren

Polysaccharide

Die Cellulose ist ein wichtiges Strukturelement der Pflanzen und das am häufigsten vorkommende Polysaccharid. Polysaccharide (auch als Vielfachzucker, Glycane/Glykane oder Polyosen bezeichnet) sind Kohlenhydrate, in denen eine große Anzahl (mindestens elf) Monosaccharide (Einfachzucker) über eine glycosidische Bindung verbunden sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polysaccharide

Polysorbat 80

--> | Quelle GHS-Kz.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polysorbat 80

Polyvinylalkohol

Polyvinylalkohol (Kurzzeichen PVAL oder PVOH) ist ein thermoplastischer Kunststoff, der als weißes bis gelbliches Pulver meistens durch Verseifung (Hydrolyse) von Polyvinylacetat (PVAC) hergestellt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylalkohol

Polyvinylester

Polyvinylester zählen zu den thermoplastischen Kunststoffen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylester

Polyvinylpolypyrrolidon

Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP, Crospovidon oder E1202) ist ein hochgradig vernetztes Homopolymer von 1-Ethenylpyrrolidin-2-on (''N''-Vinyl-2-pyrrolidon).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylpolypyrrolidon

Polyvinylpyrrolidon

Polyvinylpyrrolidon (PVP), auch Polyvidon oder Povidon (INN), ist ein lineares Polymer der Verbindung Vinylpyrrolidon.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylpyrrolidon

Ponceau SX

Ponceau SX ist ein roter Monoazofarbstoff, der in der Kosmetik z. B.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ponceau SX

Preiselbeere

Wild wachsende Preiselbeere Ende August an der Nordküste von Åland Die Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Heidelbeeren (Vaccinium).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Preiselbeere

Propan

Propan ist ein farbloses, brennbares Gas und gehört zu den Kohlenwasserstoffen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propan

Propionsäure

Propionsäure ist der Trivialname der Propansäure, einer Carbonsäure mit stechendem Geruch.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propionsäure

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

Propylenglycolester von Speisefettsäuren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union als zugelassen sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propylenglycolester von Speisefettsäuren

Propylgallat

Propylgallat (Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Gallate und ein Ester der Gallussäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propylgallat

Provolone

Provolone oder Provola ist ein italienischer Schnittkäse/Hartkäse vom Typ Filata mit 44 % Fett i. Tr. Der Provolone Valpadana DOP genießt den Rang einer geschützten Herkunftsbezeichnung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Provolone

Pullulan

Pullulan ist ein natürliches, wasserlösliches lineares Polysaccharid, das aus Maltotriose-Einheiten besteht.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pullulan

Quillajaextrakt

Quillajaextrakt ist ein Pflanzenextrakt, der aus dem chilenischen Seifenrindenbaum (Quillaja saponaria) gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Quillajaextrakt

Rapsöl

Raps ist in Deutschland eine bedeutende Kulturpflanze. Rapsschote mit Samen Blick in eine geöffnete Ölpresse: Das gepresste Rapsöl tritt zwischen den Seiherstäben aus. Rapsöl oder Rüböl, auch Rübsenöl, Kolzaöl und Kohlsaatöl genannt, ist ein pflanzliches Öl, das aus den Samen vom Raps (Brassica napus) oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem Ölrübsen (Brassica rapa subsp.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rapsöl

Reiskleiewachs

Reiskleiewachs, Reiswachs oder Reisölwachs ist ein pflanzliches Wachs, das aus Reisöl gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Reiskleiewachs

Rhodoxanthin

Rhodoxanthin ist ein Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rhodoxanthin

Riboflavin

Riboflavin, auch Lactoflavin oder Vitamin B2, frühere Bezeichnung Vitamin G, ist ein Vitamin aus dem B-Komplex.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Riboflavin

Rizinusöl

Rizinusöl, wissenschaftlich auch Ricinusöl, ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen des tropischen Wunderbaums (Ricinus communis), eines Wolfsmilchgewächses, gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rizinusöl

Rosmarin

Blühender Rosmarin Rosmarinbusch Der Rosmarin (Salvia rosmarinus; Synonym Rosmarinus officinalis) ist eine Art der Gattung Salvia und ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rosmarin

Rotalgen

Mikroskopische Aufnahme von ''Ceramium'' sp. Die Froschlaichalge (''Batrachospermum gelatinosum'') gehört zu den relativ wenigen Rotalgen im Süßwasser Die Rotalgen (Rhodophyta, Synonym: Rhodophyceae) sind eine Abteilung von Algen, von denen viele durch die an der Photosynthese beteiligten Phycobiline rot gefärbt sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rotalgen

Rote Bete

Die Rote Bete, auch Rote Beete (von, Rübe, im 17. Jahrhundert aus dem Niederdeutschen übernommen) oder Rote Rübe, in der Schweiz Rande (regional auch Rätech), in einigen Teilen Österreichs, Bayerns und Südbadens auch Rahne (Rauna, Rana, Rohne, Rone, Ronen, Randig, Randich, Rohna) genannt, ist eine Kulturform der Rübe und gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae s.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rote Bete

Rotes Sandelholz

Das Rote Sandelholz (Pterocarpus santalinus), genannt auch Rot-Sandel, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rotes Sandelholz

Ruß

Verrußte Dobbertiner Klosterkirche (1991) Ruß (von ahd. ruos, dunkel-, schmutzfarben) ist ein schwarzer, pulverförmiger Feststoff, der je nach Qualität und Verwendung zu 80 % bis 99,5 % aus Kohlenstoff besteht.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ruß

Rubixanthin

Rubixanthin ist ein Farbstoff, der zur Gruppe der Carotinoide gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rubixanthin

Saccharin

Saccharin-Kristalle, aus dem Natriumsalz mit Salzsäure frei gemacht und sublimiert. Mikroskopische Aufnahme im polarisierten Licht. Saccharin (altgr. σάκχαρον sakcharon „Zucker“) ist der älteste synthetische Süßstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saccharin

Saccharose

ZuckerwürfelSaccharose (zu bzw., „Zucker“), umgangssprachlich Haushaltszucker, Kristallzucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Disaccharid aus Glucose + Fructose und somit ein Kohlenhydrat.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saccharose

Saccharoseacetatisobutyrat

Saccharoseacetatisobutyrat ist ein Emulgator und Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer 444.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saccharoseacetatisobutyrat

Salzsäure

Salzsäure (HCl(aq)), auch Chlorwasserstoffsäure genannt, ist eine wässrige Lösung von gasförmigem Chlorwasserstoff (HCl), der in Oxonium- und Chloridionen protolysiert ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Salzsäure

Sauerstoff

Sauerstoff (historisch auch Oxygenium, kurz Oxygen, genannt; gebildet aus „scharf, spitz, sauer“ und -gen, zusammen „Säureerzeuger, Säurebildner“) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol O.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sauerstoff

Saures Natriumaluminiumphosphat

Saures Natriumaluminiumphosphat (kurz auch SALP) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saures Natriumaluminiumphosphat

Säuerungsmittel

Säuerungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um Lebensmitteln einen sauren Geschmack zu verleihen und den Säuregrad zu erhöhen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Säuerungsmittel

Säuren

Säuren sind chemische Verbindungen, die in der Lage sind, ein oder auch mehrere ihrer gebundenen H-Atome als Proton (H+) an einen Reaktionspartner zu übertragen, der für jedes zu bindende Proton ein freies Elektronenpaar zur Verfügung stellen muss.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Säuren

Säureregulator

Säureregulatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um den Säuregrad oder die Basizität eines Lebensmittels konstant zu halten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Säureregulator

Süßungsmittel

Süßungsmittel sind sowohl die Süßstoffe als auch die Zuckeraustauschstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Süßungsmittel

Schaumverhüter

Ein Schaumverhüter oder Schaumverhütungsmittel ist ein Stoff oder Stoffgemisch, der Flüssigkeiten zugesetzt wird, um eine unerwünschte Schaumbildung – meist bei der Bearbeitung oder Abfüllung von Flüssigkeiten mit geringer Oberflächenspannung – zu verringern oder zu verhindern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schaumverhüter

Schellack

Schellack Zeichnung der ''Lackschildlaus'' und ihrer Schellack-Harzblasen, von Harold Maxwell-Lefroy Schellack, Tafellack, Plattlack oder Lacca in tabulis, auch als Gummi Lacca (Gummilack) und Lackharz bezeichnet, ist eine harzige Substanz, die aus den Ausscheidungen der Lackschildlaus Kerria lacca (Pflanzenläuse, Familie Kerridae) nach ihrem Saugen an bestimmten Pflanzen gewonnen wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schellack

Schimmelpilze

Schimmel durchwächst einen verderbenden Pfirsich. Die Einzelaufnahmen wurden im Abstand von etwa 12 Stunden erstellt – über einen Zeitraum von sechs Tagen. Schimmelpilze, sichtbar auch Schimmel genannt, sind in der Mikrobiologie eine systematisch heterogene Gruppe von filamentösen Pilzen, die in der Mehrzahl zu den taxonomischen Gruppen der Ascomyceten und Zygomyceten gehören.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schimmelpilze

Schmelzsalz

Schmelzsalze sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union für die Herstellung verschiedener Lebensmittel wie beispielsweise der von Schmelzkäse zugelassen sind.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schmelzsalz

Schminkwurz

Die Schminkwurz (Alkanna tinctoria), auch Färber-Alkanna genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Alkanna innerhalb der Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schminkwurz

Schutzgas

Als Schutzgas wird ein Gas oder Gasgemisch bezeichnet, das die Aufgabe hat, die Luft der Erdatmosphäre zu verdrängen, vor allem den Sauerstoff der Luft.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schutzgas

Schwarzerde

Schwarzerde in Westrussland Die Schwarzerde (auch: Tschernosem von gleichbedeutend) ist ein Bodentyp, der sich unter bestimmten Bedingungen auf kalkreichen Sedimenten bildet (vgl. Megaherbivorentheorie).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwarzerde

Schwefel

Schwefel (über mittelhochdeutsch swëbel von althochdeutsch swëbal; lateinisch sulpur und gräzisiert Sulphur bzw. Sulfur, wie swëbal vermutlich von einer indogermanischen Wurzel suel- mit der Bedeutung ‚langsam verbrennen‘, woraus im Germanischen auch deutsch „schwelen“ entstand; die zur Benennung schwefelhaltiger Verbindungen verwendete Silbe „-thio-“ stammt vom griechischen Wort θεῖον theĩon) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol S und der Ordnungszahl 16.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwefel

Schwefeldioxid

Schwefeldioxid, SO2, ist das Anhydrid der Schwefligen Säure H2SO3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwefeldioxid

Schwefelsäure

Schwefelsäure ist eine chemische Verbindung des Schwefels mit der Summenformel H2SO4.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwefelsäure

Schweiz

Die Schweiz (oder), amtlich Schweizerische Eidgenossenschaft, ist ein föderalistischer, demokratischer Staat in Mitteleuropa.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schweiz

Seife

Handgefertigte Seife Hortus sanitatis, Mainz 1491. Abbildung zum Kapitel Sapo-Seife Unter Seife (von althochdeutsch seifa „Seife, Harz“) wird im allgemeinen Sprachgebrauch ein festes Reinigungsmittel verstanden, das zur Reinigung der Hände und des Körpers benutzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Seife

Seifenbaumgewächse

Die Seifenbaumgewächse (Sapindaceae) bilden eine Pflanzenfamilie, die zur Ordnung der Seifenbaumartigen (Sapindales) gehört.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Seifenbaumgewächse

Seignettesalz

Seignettesalz ist ein Salz der Weinsäure.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Seignettesalz

Silber

Silber (in der Pharmazie auch lateinisch Argentum) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Ag und der Ordnungszahl 47.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Silber

Siliciumdioxid

Siliciumdioxid (häufig auch Siliziumdioxid) ist ein Oxid des Siliciums mit der Summenformel SiO2.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Siliciumdioxid

Sojabohnen-Polyose

Sojabohnen-Polyose ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet ist.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sojabohnen-Polyose

Solvent Red 80

C.I. Solvent Red 80 ist ein roter Azofarbstoff aus der Gruppe der Lösungsmittelfarbstoffe.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Solvent Red 80

Sorbinsäure

Die Sorbinsäure ist eine zweifach ungesättigte, kurzkettige sowie konjugierte Fettsäure bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbinsäure

Sorbit

Sorbit (der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol) zählt zu den Alditolen (Zuckeralkoholen) und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln (Lebensmittelzusatzstoff E 420) als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbit

Sorbitan

Sorbitan (kurz für Sorbitanhydrid, auch Anhydrosorbit) ist ein Gemisch mehrerer isomerer chemischer Verbindungen aus der Gruppe der Heterocyclen und Polyole.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitan

Sorbitanmonolaurat

Sorbitanmonolaurat ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonolaurat

Sorbitanmonooleat

Sorbitanmonooleat ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonooleat

Sorbitanmonopalmitat

Sorbitanmonopalmitat ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonopalmitat

Sorbitanmonostearat

Sorbitanmonostearat (Handelsname: Span 60) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonostearat

Sorbitantrioleat

Sorbitantriolat (Handelsname beispielsweise Span 85, Arlacel 85) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Triester von Sorbit bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitantrioleat

Sorbitantristearat

Sorbitantristearat (ein gängiges Synonym ist Span 65) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitantristearat

Spirulina

Spirulina ist ein Nahrungsergänzungsmittel, gewonnen aus Cyanobakterien (früher blaugrüne Algen oder Blaualgen genannt).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Spirulina

Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff)

Stabilisator ist nach der Anhang VII Teil C der Lebensmittel-Informationsverordnung, zuvor in der Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln geregelt, eine Klasse von Zutaten, die – als solche bezeichnet – Lebensmitteln zugesetzt werden können.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff)

Stärke

optisch aktiv ist. Ausschnitt aus einem Amylosepolymer Ausschnitt aus einem Amylopektinpolymer Stärke (lateinisch amylum, früher auch Amlung und Amidum) ist eine organische Verbindung, ein Polysaccharid mit der Formel (C6H10O5)n, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stärke

Stärkenatriumoctenylsuccinate

Stärkenatriumoctenylsuccinate sind Derivate der Stärke, die zu den Stärkeestern gehören.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stärkenatriumoctenylsuccinate

Stärkephosphate

Stärkephosphate sind Derivate der Stärke, die zu den Stärkeestern gehören.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stärkephosphate

Stearyltartrat

Stearyltartrat (auch Stearoyltartrat, E 483) ist das Produkt der Veresterung von Weinsäure mit Fettalkoholen, im Wesentlichen Stearylalkohol und Palmitylalkohol.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stearyltartrat

Stevia

''Stevia rebaudiana'', Kulturpflanze Strukturformel von Steviosid, dem Hauptinhaltsstoff von Stevia Stevia ist ein aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) gewonnenes Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stevia

Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana, auch Süßkraut, Süßblatt, Honigkresse oder Honigkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Stevien (Stevia) innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stevia rebaudiana

Stickoxide

Stickoxide oder Stickstoffoxide ist ein Sammelbegriff für zahlreiche gasförmige Oxide des Stickstoffs.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stickoxide

Stickstoff

Stickstoff ist ein chemisches Element mit der Ordnungszahl 7 und dem Elementsymbol N. Im Periodensystem steht es in der fünften Hauptgruppe bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stickstoff

Stinkbäume

Stinkbäume (Sterculia) sind eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Stinkbaumgewächse (Sterculioideae) innerhalb der Familie der Malvengewächse (Malvaceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stinkbäume

Styrol-Butadien-Kautschuk

Styrol-Butadien-Kautschuk (Kurzzeichen SBR, abgeleitet von; auch Styrol-Butadien-Copolymer, Kurzzeichen SB) ist ein Copolymer aus 1,3-Butadien und Styrol.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Styrol-Butadien-Kautschuk

Sucralose

Sucralose (E 955) ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sucralose

Sulfite

Sulfit-Anion Sulfite sind die Salze und Ester der Schwefligen Säure H2SO3.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sulfite

Sumpfkalk

Sumpfkalk ist eine Aufschlämmung (Suspension) von Calciumhydroxid (Ca(OH)2, Kalkhydrat, Löschkalk) in Wasser.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sumpfkalk

Superabsorber

Superabsorberpulver Mit Wasser aufgequollener Superabsorber Superabsorber (Superabsorbent Polymers, SAP) werden Kunststoffe genannt, die in der Lage sind, ein Vielfaches ihres Eigengewichts an polaren Flüssigkeiten aufzusaugen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Superabsorber

Tagetes

Die Tagetes (Tagetes), auch Studentenblume, Samtblume (veraltet: Sammetblume), türkische Nelke oder Totenblume genannt, ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tagetes

Talk (Mineral)

Das Mineral Talk (IMA-Symbol Tlc), in pulverisierter Form auch als Talkum bekannt, ist ein sehr häufig vorkommendes Schichtsilikat mit der chemischen Zusammensetzung Mg3 und damit chemisch gesehen ein Magnesiumsilikathydrat.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Talk (Mineral)

Tamarinde

Tamarinden von den Philippinen Tamarinden (auch indische Dattel oder Sauerdattel) sind die Früchte bzw.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tamarinde

Tannine

Corilagin (ein Vertreter der Ellagitannine) Die Tannine (von franz. tanin Gerbstoff) sind pflanzliche Gerbstoffe, die in einigen bedecktsamigen Stauden, Sträuchern und Baumblättern und anderen Pflanzenteilen besonders der Tropen und Subtropen weit verbreitet sind und von pflanzenfressenden Säugetieren aufgenommen werden.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tannine

Tarakernmehl

Tara-Strauch (''Caesalpinia spinosa'') Tarakernmehl (auch Tara Gum oder Peruanisches Johannisbrotkernmehl) ist ein weiß- bis beigefarbenes geruchloses Pulver, welches vorrangig in der Lebensmittelindustrie als natürliches Gelier- und Verdickungsmittel verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tarakernmehl

Tartrazin

Tartrazin ist ein farbechter Azofarbstoff, der unter der Bezeichnung E 102 als zitronengelber bis orangefarbener Lebensmittelfarbstoff eingesetzt wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tartrazin

Thaumatin

Thaumatin (E 957) ist ein in der Natur vorkommender Süßstoff.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Thaumatin

Thiabendazol

Thiabendazol (TBZ) ist ein Wirkstoff aus der Gruppe der Benzimidazole, der als Fungizid sowie als Anthelminthikum (Wurmmittel) verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Thiabendazol

Thiamin

Thiamin oder Vitamin B1 (veraltet: Aneurin) ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex von schwachem, aber charakteristischem Geruch und ist insbesondere für die Funktion des Nervensystems unentbehrlich.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Thiamin

Titan(IV)-oxid

Titan(IV)-oxid (Titandioxid) ist das IV-wertige Oxid des Titans.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Titan(IV)-oxid

Tocopherole

Tocopherole ist ein Sammelbegriff für verschiedene fettlösliche Substanzen, die einen modifizierten Chromanring mit einer gesättigten Seitenkette haben.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tocopherole

Tragant

Tragant (Astragalus) ist eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).

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Traganth

Traganth Traganth (auch Tragant, Tragakant, Tragantgummi, Gummitragant) ist ein Gummi bzw.

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Trägersubstanz

Eine Trägersubstanz (Trägerstoff) ist eine Substanz, an die andere Substanzen angelagert (physikalisch gebunden) werden können, die also andere Stoffe „tragen“ kann.

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Treibgas

Sprühdose Haarlack mit dem Treibmittel Dimethylether. Unter Treibgasen versteht man Gase, die komprimiert (Druckgase) oder druckverflüssigt dafür verwendet werden, um durch ihren Druck Flüssigkeiten oder Feststoffpulver, mitunter auch anderes Gas zu fördern – eventuell auch zu zerstäuben – oder aus einer Flüssigkeit Schaum aufzublähen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Treibgas

Trennmittel

Trennmittel sollen aneinanderliegende Materialien trennbar halten.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trennmittel

Trester (Pressrückstände)

Trester von Äpfeln Trester sind die vorwiegend festen Rückstände, die nach dem Auspressen des Saftes von Obst, Gemüse oder Pflanzenbestandteilen, wie Äpfeln, Weintrauben, Karotten oder Tomaten übrig bleiben.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trester (Pressrückstände)

Triacetin

Triacetin (Glycerintriacetat) ist ein Ester aus dem Triol Glycerin und Essigsäure.

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Triebmittel

Triebmittel (auch Backtriebmittel oder Lockerungsmittel) sind Stoffe, die in einem Teig Gase (meist Kohlenstoffdioxid) entwickeln, einlagern und ihn dadurch auflockern.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Triebmittel

Trimagnesiumdicitrat

--> Trimagnesiumdicitrat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Magnesiumcitrate.

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Trimagnesiumphosphat

--> | Quelle GHS-Kz.

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Triphenylmethanfarbstoffe

Triphenylmethan Die Triphenylmethanfarbstoffe leiten sich von Triphenylmethan ab.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Triphenylmethanfarbstoffe

Triphosphate

Triphosphat-Anion Triphosphate sind Salze und Ester der Triphosphorsäure H5P3O10.

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Verdickungsmittel

Verdickungsmittel (auch Dickungsmittel oder Bindemittel) werden Lösungen – vorzugsweise wässrigen – zugesetzt, um ihre Viskosität zu erhöhen.

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Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (auch Croscarmellose-Natrium) ist ein wasserunlöslicher, quellfähiger Vielfachzucker, der als Hilfsstoff in der Arzneimittelherstellung und Lebensmitteltechnologie verwendet wird.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

Verordnung (EG) Nr. 1332/2008

Die Verordnung (EG) Nr.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1332/2008

Verordnung (EG) Nr. 1333/2008

Die Verordnung (EG) Nr.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1333/2008

Verordnung (EG) Nr. 1334/2008

Die Verordnung (EG) Nr.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1334/2008

Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung)

Die Verordnung (EG) Nr.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung)

Violaxanthin

--> | GWP.

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Vitamin

U.S. Army von 1941/45, mit dem Armeeköche zur Zubereitung von vitaminreichen („gesundheitsfördernden“) Gerichten angehalten werden sollten Ein Vitamin ist eine organische Verbindung, die ein Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Stoffwechsel nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann.

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Vogelbeere

Die Vogelbeere, gemeinsprachlich häufiger die Eberesche oder der Vogelbeerbaum (Sorbus aucuparia), ist eine Pflanzenart aus der Gattung Mehlbeeren (Sorbus, Ebereschen) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae).

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Wachsester

Als Wachsester werden Ester (genauer Carbonsäureester) von Speisefettsäuren mit unverzweigten Fettalkoholen der geradzahligen Kohlenstoffzahlen von 10 bis 22 (Wachse) bezeichnet.

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Walrat

Rechts: Flasche mit Spermaceti. Links: Eine Kerze und Stücke aus Walrat Ein Pottwal wird erlegt, sein ''Spermaceti'' abgeschöpft, sein Blubber abgeschnitten und gekocht. Aus dem Film: ''Down to the Sea in Ships'' (1922) Der oder das Walrat (auch Spermazeti bzw.

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Wasserstoffperoxid

Wasserstoffperoxid (H2O2) ist eine blassblaue, in verdünnter Form farblose, weitgehend stabile Flüssigverbindung aus Wasserstoff und Sauerstoff.

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Weinsäure

Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als Acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid bezeichnet, vom griechischen tartaros Hölle, aufgrund der ätzenden, brennenden Wirkung.

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Weinstein

Weinstein (von mittelhochdeutsch wīnstein; lateinisch Tartarus) ist ein Trivialname für bestimmte Tartrate (Salze der Weinsäure).

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Weltgesundheitsorganisation

Die Weltgesundheitsorganisation (kurz WHO) ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen mit Sitz in Genf.

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Wollwachs

Salbe aus Lanolin Wollwachs oder Wollfett (bzw. adeps lanae), auch Lanolin (lat. lanolinum) genannt, ist das Sekret aus den Talgdrüsen von Schafen, das bei der Wäsche von Schafwolle gewonnen wird.

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Xanthan

Xanthan (selten Xantan) ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid.

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Xanthophylle

Xanthophylle (xanthós „gelb“, φύλλον phyllon „Blatt“) sind neben den Carotinen die zweite wichtige Gruppe der Carotinoide.

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Xylit

Xylit, auch Xylitol oder Birkenzucker genannt, ist ein Stereoisomer des Zuckeralkohols Pentanpentol.

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Zeaxanthin

Zeaxanthin ist ein natürlicher, orangegelber Farbstoff, der in Pflanzen und Tieren bei Reaktionen auf Lichtstrahlung eine Rolle spielt.

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Zinkacetat

Zinkacetat ist das Zink­salz der Essigsäure mit der Konstitutionsformel Zn(CH3COO)2, welches in Kaugummi als Geschmacksverstärker eingesetzt und dort mit der E-Nummer E 650 gekennzeichnet wird.

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Zinn(II)-chlorid

Zinn(II)-chlorid (veraltet: Zinnchlorür) ist ein Chlorid des Zinns, das Zinnsalz der Salzsäure.

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Zuckercouleur

Eine Flasche Zuckercouleur Die Zuckercouleur oder das Zuckerkulör ist eine schwarze Lebensmittelfarbe, die in Europa als Lebensmittelzusatzstoff für zahlreiche Lebensmittel zugelassen ist.

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Zuckerester

Strukturformel eines Saccharosestearats Zuckerester sind Ester von anorganischen oder organischen Säuren mit Sacchariden.

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Zuckerglyceride

Zuckerglyceride sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union als gekennzeichnet sind.

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Zuckerware

Brown nougat Verkauf von Süßigkeiten Zu den Zuckerwaren gehören Lebensmittel, die einen deutlich süßen Geschmack haben.

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Zusatzstoffverordnung

Die Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe, kurz Zusatzstoffverordnung (ZuV), regelt als bundesgesetzliche schweizerische Verordnung die Zulassung, Kennzeichnung und Höchstmengen von Zusatzstoffen und Aromen zu Lebensmitteln.

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1,2-Propandiol

1,2-Propandiol (1,2-Propylenglycol), auch bekannt als Propylenglykol, ist eine klare, farblose, nahezu geruchlose und stark hygroskopische Flüssigkeit.

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2-Phenylphenol

2-Phenylphenol (auch Orthophenylphenol) ist eine organische Verbindung aus der Stoffgruppe der Hydroxybiphenyle.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 2-Phenylphenol

2-tert-Butylhydrochinon

2-tert-Butylhydrochinon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Hydrochinone.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 2-tert-Butylhydrochinon

4-Hexylresorcin

4-Hexylresorcin leitet sich formal vom Resorcin ab.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hexylresorcin

4-Hydroxybenzoesäure

4-Hydroxybenzoesäure ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Hydroxybenzoesäuren.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäure

4-Hydroxybenzoesäureethylester

4-Hydroxybenzoesäureethylester, auch para-Hydroxybenzoesäureethylester (PHB-Ethylester) ist der Ethylester der aromatischen Carbonsäure 4-Hydroxybenzoesäure und gehört zu den Parabenen.

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4-Hydroxybenzoesäuremethylester

4-Hydroxybenzoesäuremethylester, auch para-Hydroxybenzoesäuremethylester (PHB-Methylester), ist der Methylester der aromatischen Carbonsäure 4-Hydroxybenzoesäure und gehört zu den Parabenen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäuremethylester

4-Hydroxybenzoesäurepropylester

4-Hydroxybenzoesäurepropylester, auch para-Hydroxybenzoesäurepropylester (PHB-Propylester), ist der Propylester der aromatischen Carbonsäure 4-Hydroxybenzoesäure und gehört zu den Parabenen.

Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäurepropylester

8′-Apo-β-carotin-8′-al

8′-Apo-β-carotin-8′-al ist ein Apocarotinoid.

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8′-Apo-β-carotinsäureethylester

8′-Apo-β-carotinsäureethylester ist ein Ethylester von 8′-Apo-β-carotin-8′-säure, ein Apocarotinoid.

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Siehe auch

Lebensmittelrecht (Europäische Union)

• Beste verfügbare Techniken
• Bio-Siegel
• E-Nummer
• Eierkennzeichnung
• Europäisches Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel
• Garantiert traditionelle Spezialität
• Genusstauglichkeits- und Identitätskennzeichen
• Geschützte Ursprungsbezeichnung
• Herkunftsbezeichnung
• Lebensmittelzusatzstoff
• Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
• Novel Food
• Qualitätsstufe
• Qualitätszeichen Südtirol
• Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)
• Verordnung (EG) Nr. 2257/94
• Verordnung (EG) Nr. 834/2007 (Öko-Verordnung)
• Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung)

Liste (Chemie)

• E-Nummer
• International Numbering System
• Liste bedeutender Chemiker (alphabetisch)
• Liste chemischer Fachzeitschriften
• Liste der Chemikalien nach Proposition 65
• Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
• Liste der Substanzen mit Decknamen „Stoff“
• Liste der anorganischen Verbindungen
• Liste der chemischen Gesellschaften
• Liste der umsatzstärksten Arzneimittel
• Liste physikalischer Größen
• Liste von Kältemischungen
• Liste von Legierungen
• Liste von Reaktionen in der organischen Chemie
• Liste von anorganischen Verbindungen
• Rotterdamer Übereinkommen
• Tabakzusatzstoff

Liste (Essen und Trinken)

• Fleischsorte
• International Numbering System
• Liste der Gemüse
• Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen
• Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
• Liste der Milchprodukte
• Liste der Obstarten
• Liste der Paprika- und Chilisorten
• Liste gefüllter Speisen
• Liste nach Personen benannter Gerichte
• Liste von Apfelsorten
• Liste von Birnensorten
• Nationalgericht
• Speisepilz
• Wurzelgemüse
• Zitruspflanzen

Auch bekannt als Liste der Zusatzstoffe, Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe.

, Aromafehler, Ascorbinsäure, Ascorbylstearat, Aspartam, Aspartam-Acesulfam-Salz, Aufschlagmittel, Azodicarboxamid, Azofarbstoff, Azorubin, Äpfelsäure, Überzugsmittel, Backhefe, Bakterien, Bentonit, Benzoe, Benzoesäure, Benzylalkohol, Bernsteinsäure, Betanin, Bienenwachs, Bio Suisse, Biphenyl, Bixin, Bleichen, Borsäure, Botulinumtoxin, Braun FK, Braun HT, Braunalgen, Brillantblau FCF, Brillantschwarz BN, Brom, Bundesinstitut für Risikobewertung, Butan, Butylhydroxyanisol, Butylhydroxytoluol, Calcium-5′-ribonucleotid, Calciumaluminiumsilicat, Calciumascorbat, Calciumbenzoat, Calciumcarbonat, Calciumchlorid, Calciumcitrat, Calciumdiglutamat, Calciumdihydrogenphosphat, Calciumfumarat, Calciumgluconat, Calciumhexacyanidoferrat(II), Calciumhydrogencarbonat, Calciumhydrogenphosphat, Calciumhydrogensulfit, Calciumhydroxid, Calciumiodat, Calciumlactat, Calciummalat, Calciumoxid, Calciumperoxid, Calciumphosphat, Calciumsilicat, Calciumsorbat, Calciumstearoyl-2-lactylat, Calciumsulfat, Calciumsulfit, Calciumtartrat, Candelillawachs, Canthaxanthin, Capsanthin, Capsorubin, Carbamidsäure, Carbonsäureester, Carboxymethylcellulosen, Carnaubawachs, Carotine, Carrageen, Cassiagummi, Cellulose, Chicle, Chlor, Chlordioxid, Chlorophylle, Chlorophyllin, Chlorpentafluorethan, Cholin, Cholsäure, Citronensäure, Citronensäuretriethylester, Clostridium botulinum, Cochenillerot A, Curcumin, Cyclamat, Cyclodextrine, Cystein, Cystin, Dehydracetsäure, Dextrine, Diacetin, Diammoniumhydrogenphosphat, Dibenzoylperoxid, Dichlordifluormethan, Dikaliumhydrogenphosphat, Dimethyldicarbonat, Dinatrium-5′-ribonucleotid, Dinatriumcitrat, Dinatriumdihydrogendiphosphat, Dinatriumguanylat, Dinatriumhydrogenphosphat, Dinatriuminosinat, Diphosphate, Distickstoffmonoxid, Docusat-Natrium, Dodecylgallat, E-Nummer, Eisen(II)-carbonat, Eisen(III)-oxid, Eisen(III)-phosphat, Eisen(III)-pyrophosphat, Eisengluconat, Eisenhydroxide, Eisenlactat, Eisentartrat, Emulgator, Enzym, Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose, Erlaubte Tagesdosis, Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, Erythrit, Erythrosin, Essigsäure, Ethanol, Ethoxyquin, Ethylcellulose, Ethylendiamintetraessigsäure, Ethylgallat, Ethyllaurylarginat, Ethylmaltol, Eucheuma, Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, Europäische Union, Farbstabilisator, Fast Green FCF, Färberdisteln, Füllstoff, Festigungsmittel, Fettsäuremethylester, Fettsäuren, Feuchthaltemittel, Flavinmononukleotid, Flavoxanthin, Food Black 2, Food Red 2, Formaldehyd, Fumarsäure, Furcellaran, Futtermittelzusatzstoff, Gallussäure, Gallussäureoctylester, Gardenien, Gelatine, Gelborange S, Geliermittel, Gellan, Geschmacksverstärker, Glucomannane, Glucono-1,5-lacton, Gluconsäure, Glucose, Glucose-Oxidase, Glutaminsäure, Glycerin, Glycin, Glycyrrhizin, Gold, Grün S, Guanosinmonophosphat, Guaran, Guarbohne, Gummi arabicum, Guttapercha, Hafer, Harnstoff, Hefen, Heidelbeeren, Helium, Heptylparaben, Hexamethylentetramin, Holzkohle, Hydriertes Poly-1-decen, Hydrochloride, Hydroxypropylcellulose, Hydroxypropyldistärkephosphat, Hydroxypropylmethylcellulose, Hydroxypropylstärke, Indanthron, Indigokarmin, Inosinmonophosphat, Insulin, International Numbering System, Invertase, Isoascorbinsäure, Isobutan, Isobuten-Isopren-Kautschuk, Isomalt, Β-Cryptoxanthin, Johannisbrotbaum, Kalilauge, Kaliumacetat, Kaliumadipat, Kaliumaluminiumsilicate, Kaliumbenzoat, Kaliumbromat, Kaliumcarbonat, Kaliumchlorid, Kaliumcitrat, Kaliumdihydrogenphosphat, Kaliumdisulfit, Kaliumformiat, Kaliumgluconat, Kaliumhexacyanidoferrat(II), Kaliumhydrogencarbonat, Kaliumhydrogensulfat, Kaliumhydrogensulfit, Kaliumhydroxid, Kaliumiodat, Kaliumlactat, Kaliummalat, Kaliumnitrat, Kaliumnitrit, Kaliumpermanganat, Kaliumphosphat, Kaliumpolyaspartat, Kaliumpropionat, Kaliumsilicat, Kaliumsorbat, Kaliumsulfat, Kaliumsulfit, Kaliumtartrat, Kalkseife, Kaolin, Karamell, Karaya, Karmin, Kautschukbaum, Kaviar, Kieselsäuren, Kipper (Fisch), Klärung (Getränketechnologie), Kohlensäure, Kohlenstoffdioxid, Kokosöl, Kolophonium, Komplexbildner, Konservierungsmittel, Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline, Kupfersulfat, Kutterhilfsmittel, Lactit, Lebensmittelfarbstoff, Lebensmittelzusatzstoff, Lecithine, Leucin, Ligninsulfonat, Lipasen, Listeria monocytogenes, Litholrubin BK, Lutein, Lycopin, Lysin, Lysozym, Magnesiumcarbonat, Magnesiumchlorid, Magnesiumdiglutamat, Magnesiumdihydrogenphosphat, Magnesiumgluconat, Magnesiumhydrogenphosphat, Magnesiumhydroxid, Magnesiumlactat, Magnesiumoxid, Magnesiumphosphate, Magnesiumsilicate, Magnesiumsulfat, Magnesiumtrisilicat, Maltit, Maltol, Mannit, Mannoproteine, Mastix, Mastixstrauch, Mehlbehandlungsmittel, Metaweinsäure, Methylcellulose, Methylethylcellulose, Mikrokristalline Cellulose, Milchsäure, Milchsäureethylester, Mineralöl, Mineralstoff, Modifizierte Stärke, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Monoammoniumglutamat, Monocalciumcitrat, Monokaliumcitrat, Monokaliumglutamat, Mononatriumcitrat, Mononatriumglutamat, Montanwachs, Nanopartikel, Natamycin, Natrium-4-(ethoxycarbonyl)phenolat, Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat, Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat, Natriumacetat, Natriumadipat, Natriumascorbat, Natriumbenzoat, Natriumcitrat, Natriumdiacetat, Natriumdihydrogenphosphat, Natriumdiphosphat, Natriumdisulfit, Natriumformiat, Natriumgluconat, Natriumhexacyanidoferrat(II), Natriumhydrogencarbonat, Natriumhydrogensulfat, Natriumhydrogensulfit, Natriumhydroxid, Natriumhypochlorit, Natriumisoascorbat, Natriumlactat, Natriumlaurylsulfat, Natriummalat, Natriumnitrat, Natriumnitrit, Natriumpersulfat, Natriumphosphat, Natriumpropionat, Natriumsesquicarbonat, Natriumsilicate, Natriumsorbat, Natriumstearoyl-2-lactylat, Natriumsulfat, Natriumsulfit, Natriumtartrat, Natriumtetraborat, Natriumthiosulfat, Natronlauge, Naturfarbstoffe, Naturkautschuk, Neohesperidin-Dihydrochalkon, Neotam, Nicotinamid, Nisin, Nitrosylchlorid, Norbixin, Octafluorcyclobutan, Orange GGN, Orcein, Oxidierte Stärke, Packgas, Palmitinsäureascorbylester, Paprika, Paprikaextrakt, Paraffin, Paramylon, Patentblau V, Pökeln, Pektine, Pentakaliumtriphosphat, Pentanatriumtriphosphat, Peptidasen, Peptidoglycane, Pepton, Perlmutt, Pflanzenöle, Pflanzenkohle, PH-Wert, Phosphatiertes Distärkephosphat, Phosphoglyceride, Phosphorsäure, Phytinsäure, Polydextrose, Polydimethylsiloxan, Polyethylen, Polyethylenglycol, Polyethylenwachs, Polyglycerin-Polyricinoleat, Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Polyglycitolsirup, Polyisobutylen, Polyoxyethylen(40)stearat, Polyphosphate, Polyphosphorsäuren, Polysaccharide, Polysorbat 80, Polyvinylalkohol, Polyvinylester, Polyvinylpolypyrrolidon, Polyvinylpyrrolidon, Ponceau SX, Preiselbeere, Propan, Propionsäure, Propylenglycolester von Speisefettsäuren, Propylgallat, Provolone, Pullulan, Quillajaextrakt, Rapsöl, Reiskleiewachs, Rhodoxanthin, Riboflavin, Rizinusöl, Rosmarin, Rotalgen, Rote Bete, Rotes Sandelholz, Ruß, Rubixanthin, Saccharin, Saccharose, Saccharoseacetatisobutyrat, Salzsäure, Sauerstoff, Saures Natriumaluminiumphosphat, Säuerungsmittel, Säuren, Säureregulator, Süßungsmittel, Schaumverhüter, Schellack, Schimmelpilze, Schmelzsalz, Schminkwurz, Schutzgas, Schwarzerde, Schwefel, Schwefeldioxid, Schwefelsäure, Schweiz, Seife, Seifenbaumgewächse, Seignettesalz, Silber, Siliciumdioxid, Sojabohnen-Polyose, Solvent Red 80, Sorbinsäure, Sorbit, Sorbitan, Sorbitanmonolaurat, Sorbitanmonooleat, Sorbitanmonopalmitat, Sorbitanmonostearat, Sorbitantrioleat, Sorbitantristearat, Spirulina, Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff), Stärke, Stärkenatriumoctenylsuccinate, Stärkephosphate, Stearyltartrat, Stevia, Stevia rebaudiana, Stickoxide, Stickstoff, Stinkbäume, Styrol-Butadien-Kautschuk, Sucralose, Sulfite, Sumpfkalk, Superabsorber, Tagetes, Talk (Mineral), Tamarinde, Tannine, Tarakernmehl, Tartrazin, Thaumatin, Thiabendazol, Thiamin, Titan(IV)-oxid, Tocopherole, Tragant, Traganth, Trägersubstanz, Treibgas, Trennmittel, Trester (Pressrückstände), Triacetin, Triebmittel, Trimagnesiumdicitrat, Trimagnesiumphosphat, Triphenylmethanfarbstoffe, Triphosphate, Verdickungsmittel, Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, Verordnung (EG) Nr. 1332/2008, Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, Verordnung (EG) Nr. 1334/2008, Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung), Violaxanthin, Vitamin, Vogelbeere, Wachsester, Walrat, Wasserstoffperoxid, Weinsäure, Weinstein, Weltgesundheitsorganisation, Wollwachs, Xanthan, Xanthophylle, Xylit, Zeaxanthin, Zinkacetat, Zinn(II)-chlorid, Zuckercouleur, Zuckerester, Zuckerglyceride, Zuckerware, Zusatzstoffverordnung, 1,2-Propandiol, 2-Phenylphenol, 2-tert-Butylhydrochinon, 4-Hexylresorcin, 4-Hydroxybenzoesäure, 4-Hydroxybenzoesäureethylester, 4-Hydroxybenzoesäuremethylester, 4-Hydroxybenzoesäurepropylester, 8′-Apo-β-carotin-8′-al, 8′-Apo-β-carotinsäureethylester.

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