Pfeffersauce

Pfeffersauce der klassischen französischen Küche, verfeinert mit Schalotten, Weißwein, Thymian, Lorbeerblatt, Mehl, Essig und Kalbsfond Pfeffersauce (französisch: sauce poivrade) oder Pfeffersoße ist eine pfefferige Sauce, die betont mit grob gestoßenen Pfefferkörnern gewürzt ist und hauptsächlich zu Wildbret gereicht wird.

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Inhaltsverzeichnis

1. 3 Beziehungen: Franz Maier-Bruck, Sauce, Wildsauce.

Franz Maier-Bruck

Franz Maier-Bruck (* 26. August 1927 als Franz Maier in der zu St. Lambrechten gehörenden Ortschaft Bruck; † 7. Mai 1982 in Wien) war ein österreichischer Schriftsteller, Gastrosoph und Lexikograf.

Sehen Pfeffersauce und Franz Maier-Bruck

Sauce

Geflügelrahmsauce in einer Sauciere Sauce oder Soße (von, auch Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Gerichten, Salaten und Desserts.

Sehen Pfeffersauce und Sauce

Wildsauce

Wildsauce (französisch: sauce gibier) ist eine Ableitung der braunen Grundsauce.

Sehen Pfeffersauce und Wildsauce

Auch bekannt als Pfeffersoße.

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