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217 Beziehungen: Abschmalzen, Adeps, Affenfett, Altbayerische Küche, Apfelküchle, Arachidonsäure, Armeleuteessen, Auslassen, Ölpapier, Ölsäure, Österreichische Küche, Backerbse, Bairisch-österreichischer Küchenwortschatz, Balkanküche, Ballebäuschen, Barbecue, Bäckerkartoffel, Berliner Pfannkuchen, Berliner Schnitzel, Besenwirtschaft, Birkhof (Schernfeld), BLG Logistics Group, Borg (Hausschwein), Brötchen, Bregenzerwald, Bremer Lagerhaus-Gesellschaft – Aktiengesellschaft von 1877, Brezel, Brotaufstrich, Bulgarische Küche, Butterschmalz, CARE-Paket, Cassoulet, Ceroplastik, Ciarduna, Cocido madrileño, Coda alla vaccinara, Confit, Costa-ricanische Küche, Crisco, Dalken, Darbres, Daube (Gericht), Deutsches Schweinemuseum, Droge (Pharmazie), Dunkel war’s, der Mond schien helle, East Brother Light Station, Elsässische Küche, Enfleurage, Ensaïmada de Mallorca, Erste österreichische Seifensieder-Gewerks-Gesellschaft „Apollo“, ..., Esskultur der frühen Neuzeit, Exzenterschneckenpumpe, F. A. Sarg’s Sohn & Co., Festung Hohentwiel, Fette, Fetthärtung, Fettmarkt, Fettsäuren, Flammkuchen, Flößerei, Focaccia, Fresswelle, Freyssenet, Frittieren, Gansleinmachsuppe, Gänseflomen, Göllingen (Kyffhäuserland), Gefüllte Zwiebel, Geiser (Schiff, 1881), Gekröse, Gera, Gesättigte Fettsäuren, Geschichte der Stadt Wil (SG), Geschichte der Tuchindustrie in Cottbus, Geschoss-Schmierung, Grammelknödel, Grammelpogatscherl, Graue Quecksilbersalbe, Grünkohl, Großmarkthalle München, Gulasch, Hausgans, Herndon Monument, Hexensalbe, Hundefutter, Hungerturm (Gastronomie), Hurra, wir leben noch (Roman), Indischer Aufstand von 1857, Isterband, Α-Linolensäure, Janine Antoni, Kartoffelpuffer, Kienruß, Kischke (Lebensmittel), Kleina (Siedegebäck), Knieküchle, Knieperkohl, Knipp (Speise), Kochmettwurst, Krautkrapfen, Krokodile, Kubanische Küche, Kuttelsuppe, Labskaus, Lardy cake, Löffelerbsen, Liste der Straßennamen von Wien/Mariahilf, Liste deutscher Wörter im Englischen, Liste griechischer Wortstämme in deutschen Fremdwörtern, Liste Ingolstädter Straßennamen, Lokša, Lottinoplastie, Magdeburg, Majoranfleisch, Margarine, Margarinsäure, Marmeladinger, Mazan-l’Abbaye, Meerut, Mehlschwitze, Meisengeige, Meisenknödel, Mettwurst, Mirabellplatz, Moorbutter, Mus, Nährstoff, Neujahrsblattlan, Oiticicaöl, Oliebol, Palmitinsäure, Pannfisch, Paprikahuhn, Paprizieren, Pastete, Paulaner Würste, Pörkölt, Pfanne, Pfefferpotthast, Pineapple Bun, Pinkel, Pirogge, Pizza, Pljeskavica, Pogatschen, Polsterzipf, Polvorón, Polyhydroxyalkanoate, Pommerscher Kaviar, Pottsuse, Pratau, Prostacyclin, Rauchpunkt, Regionale Küchenbegriffe, Reinsburg, Reisfleisch, Riebel, Rillauds, Rindernierenfett, Rogätzer Straße 31, 32, Rosmerta, Rossarzneibuch, Sachsen-Anhaltische Küche, Saint James Parish, Salami, Salbeiküchlein, Säuglingsnahrung, Säumerfest (Grafenau), Südstaatenküche, Südtirol, Südtiroler Küche, Sünser Alpe, Schlachtfett, Schlachtgewicht, Schmalz (Begriffsklärung), Schmer, Schmerber-Kreuz, Schnulze, Schwörhaus (Schwäbisch Gmünd), Schweinefett, Seada, Seele (Gebäck), Seife, Seifensieder, Semmelknödel, Siebenbürgen, Siebenbürgische Küche, Siedegebäck, Sonnenkekse, Soul Food (Küche), Spanische Küche, Speck, Speisefette und Speiseöle, Speisekammer, Spiegel, das Kätzchen, State of Florida, Stearinsäure, Sterz, Stovies, Sturmtopf, Succotash, Talg, Tamale (Gericht), Teewurst, Teilstücke des Schweinefleischs, Tierfett, Topinky, Triolein, Ungarische Sauce, Vegetarisches Schmalz, Vegetarismus, VerbaAlpina, Via Valtellina, Vitamin A, Wellwurst, Wiener Schnitzel, Wurstersatz. Erweitern Sie Index (167 mehr) »
Abschmalzen
Abschmalzen (in Österreich und Südostdeutschland) bzw.
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Adeps
Adeps (lateinisch; „Fett“) steht für.
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Affenfett
Als Affenfett werden scherzhaft minderwertige Fette zweifelhafter Herkunft bezeichnet.
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Altbayerische Küche
Schweinshaxn und Obatzter in einem Biergarten Die altbayerische Küche (manchmal verallgemeinernd auch nur bayerische Küche) ist die Küche in Altbayern (in etwa die bayerischen Bezirke Oberbayern, Niederbayern und Oberpfalz umfassend).
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Apfelküchle
Apfelküchle mit Zucker Apfelküchle, auch Apfelküchlein, Apfelkücherl, Apfelradl, gebackene Apfelringe, Apfelbeignets oder Apfelkrapferl, ist ein traditionelles deutsches Siedegebäck, das ursprünglich aus dem Süden der badischen und württembergischen Region stammt.
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Arachidonsäure
Arachidonsäure ist eine vierfach ungesättigte Fettsäure in der Gruppe der Omega-6-Fettsäuren.
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Armeleuteessen
Kartoffel und Quark mit Leinöl, Erzgebirgische Küche Ein Armeleuteessen ist ein aus sehr einfachen Zutaten bereitetes, bescheidenes Gericht.
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Auslassen
Auslassen („Anbraten“) von Speckwürfeln in einer Pfanne (hier für ''Spaghetti alla carbonara'') Als Auslassen bezeichnet man das Erhitzen von fetthaltigen, zerkleinerten Lebensmitteln zur Gewinnung von Ölen und Fetten.
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Ölpapier
Wachspapier für den Haushalt Als Ölpapier oder Wachspapier bezeichnet man ein meist holzfreies Papier, das mit weißem Wachs, Paraffin oder Ceresin getränkt wurde.
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Ölsäure
Ölsäure, auch Oleinsäure, ist der wichtigste Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren (18:1).
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Österreichische Küche
Klassische Grießnockerlsuppe Wiener Schnitzel Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster Die österreichische Küche bietet viele regionale Ausprägungen.
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Backerbse
Backerbsensuppe, Waldviertlerhof, Wien 2017 Backerbsen oder auch gebackene Erbsen sind eine typische Suppeneinlage der Regionalküchen im mitteleuropäischen Raum.
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Bairisch-österreichischer Küchenwortschatz
Vor allem im Bereich der Lebensmittelbezeichnung gibt es im Bairischen einen sehr charakteristischen, vom übrigen deutschen Sprachraum abweichenden Wortschatz.
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Balkanküche
In der Balkanküche in verschiedenen Varianten weit verbreitet: Burek Ćevapčići mit Brot, Ajvar und Zwiebeln Balkanküche ist ein häufig verwendeter Oberbegriff für verschiedene Landesküchen, die geografisch zum Balkan gehören.
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Ballebäuschen
Ballebäuschenpfanne (auch ''Bombösjespann'' oder ''Backform für Bollebäuskes''Mechthild Scholten-Nees, Werner Jüttner: ''Niederrheinische Bauerntöpferei 17.–19. Jahrhundert.'' Landschaftsverband Rheinland, Werken und Wohnen Band 7, Volkskundliche Untersuchungen im Rheinland, Düsseldorf 1971, Abb. 413.) aus dem 19. Jahrhundert Ballebäuschen (auch Bollebäuskes, Bollenbäuschen, Ballebäutzes, BomböschenBerthold Heizmann: Von Apfelkraut bis Zimtschnecke. Das Lexikon der rheinischen Küche. Greven Verlag, Köln 2011, ISBN 978-3-7743-0477-2, S. 33. u. w.) sind runde, etwa pfirsichgroße Kuchen, die in Öl oder Schmalz gebacken werden.
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Barbecue
Pulled-Pork-Sandwich Barbecue (oftmals abgekürzt als BBQ) ist eine Garmethode, bei der große Fleischstücke in einer Grube oder speziellen Barbecue-Smokern langsam bei mäßiger Temperatur in der heißen Abluft eines Holzfeuers gegart werden.
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Bäckerkartoffel
Eine Portion Bäckerkartoffeln Bäckerkartoffeln, Kartoffeln Bäckerart oder à la boulangère sind ein traditionelles Eintopfgericht des alemannischen Sprachraums.
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Berliner Pfannkuchen
Berliner Pfannkuchen in einer Konditorei Berliner Pfannkuchen (kurz: Berliner, Pfannkuchen oder Krapfen) ist ein Siedegebäck aus süßem Hefeteig mit einer Füllung aus Konfitüre.
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Berliner Schnitzel
Berliner Schnitzel oder Falsches Kotelett ist ein traditionelles Fleischgericht.
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Besenwirtschaft
Besenwirtschaften sind saisonal geöffnete Weinausschankbetriebe, in denen der Erzeuger (Winzer) seinen selbst erzeugten Wein ausschenken darf.
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Birkhof (Schernfeld)
Der Birkhof ist ein Gemeindeteil von Schernfeld im Landkreis Eichstätt im Regierungsbezirk Oberbayern.
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BLG Logistics Group
amerikanische Generalkonsulat in Bremen ist heute Sitz der Zentrale von ''BLG Logistics'' (Aufnahme von 2007) Die BLG Logistics Group AG & Co.
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Borg (Hausschwein)
Als Borg, Bork, Barg oder Barch (von mittelhochdeutsch barc: ‚ verschnittenes Schwein‘; landschaftlich auch Bark, Kunze oder Pölk) wird ein bis zur sechsten Lebenswoche oder generell ein kastrierter Eber bezeichnet.
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Brötchen
Korb mit Brötchen Typische handelsübliche Brötchen Kaisersemmel Brötchen (verselbstständigtes Diminutiv von Brot) oder Semmel (von althochdeutsch/lateinisch simila „feines Weizenmehl“) sind Bezeichnungen für Kleingebäcke verschiedener Art.
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Bregenzerwald
Bregenzerwald ist die Bezeichnung für eine Region und Gebirgslandschaft im österreichischen Bundesland Vorarlberg.
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Bremer Lagerhaus-Gesellschaft – Aktiengesellschaft von 1877
Die Bremer Lagerhaus-Gesellschaft – Aktiengesellschaft von 1877 ist die Komplementärgesellschaft der BLG Logistics Group AG & Co. KG, eines international tätiges Seehafen- und Logistikunternehmen mit Sitz in Bremen.
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Brezel
Bayerische Brezn Schwäbische Laugenbrezel Bäckerei-Nasenschild Die Brezel ist ein salziges oder selten auch süßes Gebäck in der Form eines symmetrisch verschlungenen Teig­strangs.
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Brotaufstrich
Süßer Brotaufstrich (Honig) Brotaufstrich ist der fachsprachliche Oberbegriff für streichfähige Lebensmittel von dickflüssiger bis pastenförmiger Konsistenz, die vor allem konsumiert werden, indem sie auf Brot aufgetragen werden.
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Bulgarische Küche
Schkembe tschorba, bulgarische Kuttelsuppe. Die zur Balkanküche zählende bulgarische Küche ist die Landesküche Bulgariens.
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Butterschmalz
Warmes und noch flüssiges Butterschmalz Butterschmalz bei Zimmertemperatur Butterschmalz (auch Schmalzbutter, geklärte, eingesottene oder geläuterte Butter, oder in der Schweiz Bratbutter) ist aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes sog.
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CARE-Paket
Verteilung von CARE-Paketen 1954 in Deutschland West-Berliner Kind mit einem CARE-Paket im Oktober 1948 CARE-Pakete („Cooperative for American Remittances to Europe“) sind Nahrungsmittelpakete, die nach dem Ende des Zweiten Weltkrieges im Rahmen von amerikanischen Hilfsprogrammen nach Europa geschickt wurden.
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Cassoulet
Cassoulet mit Gänsekeule und Gänsewurst Cassoulet mit Kruste Cassoulet ist ein Eintopf der französischen Küche.
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Ceroplastik
Als Ceroplastik (von „Wachs“) oder Wachsbildnerei bezeichnet man die Kunst, durch Bossieren oder Gießen Gegenstände aus Wachs zu bilden.
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Ciarduna
Ciarduna ist ein italienisches Gebäck.
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Cocido madrileño
Cocido mit Kichererbsen, Gemüse und Fleisch Der Cocido madrileño („madrilenischer Eintopf“) ist ein traditioneller Kichererbseneintopf aus der spanischen Hauptstadt Madrid.
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Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara Coda alla vaccinara ist ein Schmorgericht der römischen Küche aus Ochsenschwanz.
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Confit
Entenconfit Confit (von französisch confire, „einlegen, einkochen“) ist in Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Fleisch.
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Costa-ricanische Küche
Die Costa-ricanische Küche ist die Küche des mittelamerikanischen Staates Costa Rica.
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Crisco
Logo von Crisco Crisco ist eine Marke in den Vereinigten Staaten, die vor allem mit dem seit 1911 als pflanzliches Brat- und Backfett vertriebenen Shortening gleichen Namens verbunden wird.
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Dalken
Pfanne zur Herstellung von Dalken; Berlin, spätes 19. Jahrhundert (aus dem Besitz des Bäckers Paeschke) Liwanzen während des Ausbackens Dalken oder Dalkerln (Plural vdolky oder lívanec, Pl. lívance) sind ein traditionelles Gebäck der böhmischen Küche und gehören zu den Mehlspeisen.
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Darbres
Darbres ist eine französische Gemeinde mit Einwohnern (Stand) im Département Ardèche in der Region Auvergne-Rhône-Alpes.
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Daube (Gericht)
Daube aus Rindfleisch Eine Daube (vom heute ungebräuchlichen französischen Verb „dauber“ abgeleitet, deutsch: „schmoren“), auch Daube provençale oder auf Okzitanisch adòba genannt, bezeichnet eine bestimmte Art von Ragout, die typisch für den Süden Frankreichs ist, aber auch verwandte Zubereitungen in anderen Regionen des Landes kennt.
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Deutsches Schweinemuseum
Das Deutsche Schweinemuseum ist ein deutsches Landwirtschaftsmuseum in Ruhlsdorf, einem Ortsteil von Teltow in Brandenburg.
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Droge (Pharmazie)
Klassische pharmazeutische Drogen sind getrocknete Pflanzenteile wie beispielsweise diese Lindenblüten. Drogen oder Arzneidrogen sind haltbar gemachte Teile von Pflanzen, Pilzen, Tieren oder Mikroorganismen und werden meist zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
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Dunkel war’s, der Mond schien helle
Die ältesten bekannten schriftlichen Varianten aus ''Volksthümliches aus dem Königreich Sachsen, auf der Thomasschule gesammelt von Oskar Dähnhardt''. Erstes Heft. Teubner, Leipzig 1898 Nr. 270 und Nr. 271 Dunkel war’s, der Mond schien helle ist ein Scherzgedicht eines unbekannten Verfassers.
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East Brother Light Station
East Brother Light Station, 2013 Lage- und Übersichtskarte der Insel East Brother Die East Brother Light Station ist eine im Jahr 1874 in Betrieb genommene kalifornische Leuchtturmanlage auf der gleichnamigen, nur rund 3500 Quadratmeter großen Insel nahe Point San Pablo bei Richmond.
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Elsässische Küche
Elsässische Küche repräsentiert die gastronomische Entwicklung der Region Elsass.
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Enfleurage
Enfleurage (von französisch „Blumenduftgeben“) ist ein Verfahren zur Gewinnung von Pomaden aus Blüten durch die Absorption der Duftstoffe mit Fett.
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Ensaïmada de Mallorca
Ensaïmades Die Ensaïmada de Mallorca (von) ist ein Produkt von Mallorca mit geschützter geografischer Angabe.
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Erste österreichische Seifensieder-Gewerks-Gesellschaft „Apollo“
Erste österreichische Seifensieder-Gewerks-Gesellschaft „Apollo“ war ein Seifensiederunternehmen in Wien.
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Esskultur der frühen Neuzeit
Bohnen zählten zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der frühneuzeitlichen Europäer; Annibale Carracci: ''Der Bohnenesser'' 1580–90. Die Küche des frühneuzeitlichen Europa (ca. 1500–1800) ist eine Mischung der mittelalterlichen Küche mit bis in die Neuzeit reichenden Neuerungen.
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Exzenterschneckenpumpe
Schnittbild einer Exzenterschneckenpumpe Animation der Wirkweise Exzenterschneckenpumpen, auch PCP (von engl. progressing oder progressive cavity pump) genannt, sind Pumpen zur Förderung einer Vielzahl von Medien, insbesondere von dickflüssigen, hochviskosen und abrasiven Medien wie zum Beispiel Schlämmen, Gülle, Erdöl und Fetten.
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F. A. Sarg’s Sohn & Co.
F.
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Festung Hohentwiel
Panorama vom Kirchturm: Eugensbastion und Singen Ansicht von Singen aus Die Festung Hohentwiel ist eine ehemalige Gipfelburg und Festung auf der vulkanischen Quellkuppe des Hohentwiel im Hegau, in der Nähe des Bodensees.
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Fette
Verschiedene fetthaltige Produkte im Supermarkt Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Fette und fette Öle (Neutralfette) sind Ester des dreiwertigen Alkohols Glycerin (Propan-1,2,3-triol) mit drei, meist verschiedenen, überwiegend geradzahligen und unverzweigten aliphatischen Monocarbonsäuren, den Fettsäuren.
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Fetthärtung
Fetthärtung ist ein Verfahren, bei dem fette Öle in feste Fette umgewandelt werden.
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Fettmarkt
Fettmarkt bezeichnet.
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Fettsäuren
veresterte Glycerin erkennbar. Fettsäuren sind aliphatische Monocarbonsäuren mit zumeist unverzweigter Kohlenstoffkette, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind.
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Flammkuchen
__notoc__ Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck Elsässer Flammkuchen mit Schmand, Lauch und Zwiebeln Elsässer Flammkuchen mit Münsterkäse Flammkuchen frisch aus dem Backofen Flammkuchen (alemannisch inkl. elsässisch Flammekueche oder Flammwaie; lothringisch Flammkuche) ist eine Spezialität aus dem Elsass sowie der benachbarten Lothringen, Saarland, Pfalz und Baden.
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Flößerei
Geschleppter Log boom am Fraser River, nahe der Mündung bei Vancouver, Kanada (2006) Ludovico Wolfgang Hart: Vorbereitung einer Schwallung (Trift) auf der Wolf im Schwarzwald (1864) Flößerei und Trift (von „treiben“ im Sinne von „treiben lassen“) bedeuten Transport von schwimmenden Baumstämmen, Scheitholz oder Schnittholz auf Wasserstraßen, wie er in Deutschland bis etwa zum Beginn des 20.
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Focaccia
Traditionelle ligurische Focaccia in Streifen Focaccia aus Apulien Focaccia mit Oliven und Kräutern Focaccia mit Rosmarin Gnocco fritto Focaccia, auch Schiacciata genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird.
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Fresswelle
Verkäuferinnen bedienen Kunden einer Fleisch- und Wursttheke (1953). Als Fresswelle wird das sich in den Nachkriegsjahren in der Bundesrepublik Deutschland rasant entwickelnde Bedürfnis nach hochwertigem und reichhaltigem Essen bezeichnet.
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Freyssenet
Freyssenet ist eine französische Gemeinde mit Einwohnern (Stand) im Département Ardèche in der Region Auvergne-Rhône-Alpes.
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Frittieren
Frittieren von Kochbananen Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden.
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Gansleinmachsuppe
Gansleinmachsuppe mit Bröselknöderl im Wiener Gmoakeller Gansleinmachsuppe oder Ganslsuppe ist eine österreichische Spezialität, die in der Gastronomie – ebenso wie Martinigansl – zum Festtag des heiligen Martin von Tours angeboten wird.
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Gänseflomen
Gänseflomen ist das Unterhaut-Fettgewebe der Gans.
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Göllingen (Kyffhäuserland)
Göllingen ist ein Ortsteil der Gemeinde Kyffhäuserland im thüringischen Kyffhäuserkreises, der an der Wipper zwischen den Bergrücken der Windleite und der Hainleite am Michelsberg liegt.
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Gefüllte Zwiebel
Gefüllte Paprika und gefüllte Zwiebel mit Hackfleischfüllung Gefüllte Zwiebeln, je nach Art der genutzten Zwiebeln auch Gefüllte Riesenzwiebeln oder Gefüllte Gemüsezwiebeln und französisch als „Oignons farcis“ bezeichnet, sind ein klassisches Gericht der deutschen und internationalen Küche, bei dem ausgehöhlte Zwiebeln mit einer variablen Füllung zubereitet werden.
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Geiser (Schiff, 1881)
Die Geiser war ein Passagierschiff der dänischen Reederei Thingvalla-Linie, das zwischen 1882 und 1888 Passagiere, Fracht und Post von Kopenhagen nach New York beförderte.
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Gekröse
Als Gekröse (lateinisch Serosa intermedia) wird eine Bauchfellfalte an einem inneren Organ bezeichnet, die in der Regel als Aufhängeband fungiert und das Organ mit der Leibeswand verbindet.
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Gera
Blick vom Rathausturm über Gera Markt Nordseite Hofwiesenpark, Textimasteg über die Weiße Elster Gera ist eine kreisfreie Hochschulstadt im Osten Thüringens.
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Gesättigte Fettsäuren
Klassifikation von Fettsäuren ungesättigte Fettsäurereste) als Fette.Siegfried Hauptmann: ''Organische Chemie.'' 2., durchgesehene Auflage. VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig 1985, ISBN 3-342-00280-8, S. 653–654. Eine gesättigte Fettsäure (SFA, von engl. saturated fatty acids) ist eine Fettsäure, die keine Doppelbindungen zwischen C-Atomen aufweist.
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Geschichte der Stadt Wil (SG)
Der Hof zu Wil diente dem St. Galler Fürstabt zeitweise als Residenz. Die um 1200 gegründete Stadt Wil wurde 1226 von den Grafen von Toggenburg an das Kloster St. Gallen übergeben.
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Geschichte der Tuchindustrie in Cottbus
Die Geschichte der Tuchindustrie in Cottbus vollzog sich über mehrere Jahrhunderte.
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Geschoss-Schmierung
Die Geschoss-Schmierung ist speziell bei Bleigeschossen ohne Mantel notwendig, da diese beim Abschuss durch die Reibung im Laufinnern, insbesondere bei gezogenen Läufen, Material verlieren.
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Grammelknödel
Grammelknödel Grammelknödel sind eine Knödelvariation der österreichischen Küche, deren Grundzutat meist ein Erdäpfelknödelteig ist, der mit gehackten Grammeln gefüllt wird.
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Grammelpogatscherl
Tepertős pogácsák Grammelpogatscherl (burgenlandkroatisch Pogačice s ocvarki) ist ein burgenländisches und ungarisches Festtags- und Weingebäck aus Germteig und Grammeln (Grieben).
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Graue Quecksilbersalbe
Die Graue Quecksilbersalbe war ein traditionelles Heilmittel unter anderem gegen Syphilis.
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Grünkohl
Brassica oleracea var. sabellica, Palmen-Wuchs ''Brassica oleracea longata'' in der Variante Jersey Kohl Der Grünkohl, Braunkohl oder Krauskohl (Brassica oleracea var. sabellica L.) gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).
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Großmarkthalle München
Halle 1 der Großmarkthalle MünchenGiebelhöhe 20 m, Breite 16,5 m, Länge 98 m Postgebäude und Werkstätte (vorne) Die Großmarkthalle München im Münchner Stadtteil Sendling ist ein seit 1912 bestehender Großhandelsmarkt für Lebensmittel und Blumen nahe der Isar und in unmittelbarer Nähe des südlichen Mittleren Ringes.
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Gulasch
Gulasch, das in Ungarn kein Gulasch, sondern ein Pörkölt ist Gulasch (das, in Deutschland auch der) ist eine Fleischspeise ungarischen Ursprungs.
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Hausgans
Badende Hausgänse Die Hausgans ist ein Haustier und wird als Heim- und Nutztier gehalten.
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Herndon Monument
Die ''plebes-no-more''-Zeremonie 2004 Das Herndon Monument ist ein rund 7 m hoher Obelisk auf dem Gelände der United States Naval Academy in Annapolis, Maryland.
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Hexensalbe
Unter dem Ausdruck Hexensalbe oder Flugsalbe versteht man eine Salbe oder Paste, mit der sich im Spätmittelalter und zur Zeit der frühneuzeitlichen Hexenverfolgungen Menschen (meist als Hexen bezeichnete Frauen) eingerieben haben sollen, um zum Hexensabbat zu fliegen.
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Hundefutter
Rohfutter, Feuchtfutter und Trockenfutter in einem Napf Hundefutter ist eine speziell auf die physiologischen Bedürfnisse von Hunden ausgerichtete Tiernahrung.
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Hungerturm (Gastronomie)
Hungerturm in einer Grafik von Heinrich Zille (1911) Als Hungerturm wird vor allem in Berlin und im Ruhrgebiet eine rundum verglaste, mehrstöckige Vitrine bezeichnet, die in Kneipen seit Ende des 19.
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Hurra, wir leben noch (Roman)
Hurra, wir leben noch ist ein Bestseller des österreichischen Autors Johannes Mario Simmel aus dem Jahr 1978.
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Indischer Aufstand von 1857
Der Indische Aufstand von 1857, auch Sepoyaufstand genannt, richtete sich gegen die Kolonialherrschaft der Britischen Ostindien-Kompanie über den indischen Subkontinent.
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Isterband
Isterband mit gedünsteten Kartoffeln und eingelegten Gurken Isterband ist eine schwedische Wurstsorte, die hauptsächlich im südöstlichen Teil des Landes in der Gegend von Kalmar verbreitet ist.
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Α-Linolensäure
α-Linolensäure (alpha-Linolensäure oder kurz ALA nach der englischen Bezeichnung alpha-Linolenic acid genannt) ist eine dreifach ungesättigte Fettsäure mit 18 Kohlenstoffatomen und gehört zur Gruppe der Omega-3-Fettsäuren.
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Janine Antoni
Janine Antoni (* 19. Januar 1964 in Freeport, Bahamas) ist eine bahamaisch-US-amerikanische Performance-Künstlerin und Bildhauerin.
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Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer Als Kartoffelpuffer (auch verkürzt Puffer), Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen bezeichnet man einen gebackenen Kartoffelfladen.
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Kienruß
Herstellung von Kienruß um 1900 Der Kienruß war in früherer Zeit ein Mittel zum Schwärzen.
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Kischke (Lebensmittel)
Matza und ausgelassenem Fett Kischke (nur Singular, auch Kischka) ist eine Wurstware der aschkenasischen Küche mit osteuropäischem Ursprung.
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Kleina (Siedegebäck)
Kleina Kleina, klenät, klena, klejner, kleyna und fattigmann sind verschiedene Namen für ein Siedegebäck, das in den skandinavischen Ländern weitverbreitet ist.
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Knieküchle
Knieküchle Bauernkrapfen mit Marillenmarmelade Knieküchle, auch Kiachl, Schmalznudeln oder Auszogne (bair., zu hochdeutsch Ausgezogene; weitere Bezeichnungen im Kapitel Synonyme), sind ein traditionelles Gebäck der süddeutschen, österreichischen und Südtiroler Küche.
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Knieperkohl
Knieperkohl mit Kassler und Pellkartoffel Knieperkohl ist ein dem Sauerkraut ähnliches Sauergemüse aus der Prignitz.
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Knipp (Speise)
Knipp, roh Knipp, warm auf Vollkornbrot Gebratene Knipp mit Apfelmus als Beilage Bremer Knipp in Scheiben mit Bratkartoffeln Knipp (auch Hackgrütze oder Hackewack, im hannoverschen Raum – dem Calenberger Land – auch Calenberger Pfannenschlag) ist eine der Pinkel verwandte Grützwurst.
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Kochmettwurst
Kochmettwurst ist eine Wurstart.
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Krautkrapfen
Von links nach rechts: Kartoffelsalat, Kässpatzen, Fleisch und Krautkrapfen Krautkrapfen sind würzige Krapfen aus Nudelteig, die mit Sauerkraut und Speck gefüllt sind.
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Krokodile
Die Krokodile (Crocodylia; von „Krokodil“) sind eine Ordnung der amniotischen Landwirbeltiere.
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Kubanische Küche
Ein Schwein wird für ein Fest vorbereitet Die kubanische Küche ist eine Mischung aus Einflüssen der spanischen, afrikanischen und karibischen Küche.
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Kuttelsuppe
Fleck-Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Kuttelsuppe oder Flecksuppe, teils auch Kuttelflecksuppe, ist eine meist mit Essig gesäuerte, leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck oder Flecke genannt, die in Varianten in zahlreichen Ländern verbreitet ist.
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Labskaus
Rollmöpsen und Spiegeleiern Labskaus, auch Labskausch ist ein Kartoffelgericht mit Rindfleisch und Roter Bete, das in Norddeutschland, Norwegen, Dänemark, Schweden und (in stark veränderter Form) in der Region um Liverpool (dort als Audio bezeichnet) verzehrt wird.
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Lardy cake
Ein lardy cake. Lardy cake (deutsch etwa: Speck- oder Schmalzkuchen) ist ein traditionelles englisches Gebäck aus Brotteig, der mit Schmalz, Zucker sowie meist auch mit Gewürzen und Trockenfrüchten verfeinert wird.
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Löffelerbsen
Löffelerbsen sind eine besonders üppige, dickflüssige Variante der Erbsensuppe aus der Berliner Küche.
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Liste der Straßennamen von Wien/Mariahilf
Liste der Straßen, Gassen und Plätze des 6.
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Liste deutscher Wörter im Englischen
Dies ist eine Liste deutscher Wörter, die ins Englische entlehnt wurden (z. B. Hamburger).
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Liste griechischer Wortstämme in deutschen Fremdwörtern
Griechische Wortstämme sind im Deutschen überwiegend in Fachausdrücken zu finden, die entweder direkt dem Griechischen entstammen oder Neubildungen sind.
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Liste Ingolstädter Straßennamen
Die Liste Ingolstädter Straßennamen führt Bedeutungen und Umstände der Namensgebung der Straßen in Ingolstadt auf.
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Lokša
Süße ''lokš''en mit Staubzucker und Mohn ''Lokša'' mit Hühnerleber und Vogerlsalat Die Lokša (oder Lokše) ist ein Kartoffelfladen aus der Westslowakei und Südmähren in Tschechien.
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Lottinoplastie
Lottinoplastien von 1844 aus Ninive im Museum von Bernay Lottinoplastie, auch Lottinoplastique genannt, ist eine Methode, um Formen für Abgüsse antiker Altertümer zu erstellen.
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Magdeburg
Magdeburg (ˈmakdəˌbʊʁk, regiolektal ˈmaxdəbʊɐ̯ç, niederdeutsch ˈmaɪdebɔɐ̯ç) ist die Hauptstadt des Landes Sachsen-Anhalt.
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Majoranfleisch
Das Majoranfleisch ist ein Schmorgericht aus Fleisch und Majoran.
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Margarine
Handelsübliche Margarine Margarine, Kunstbutter oder Oleomargarin (über „Margarinsäure“ von oder margarítēs „Perle“) ist ein industriell hergestelltes Streichfett.
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Margarinsäure
Die Margarinsäure (über frz. acide margarique von griech. μάργαρον, márgaron oder μαργαρίτης, margarítēs „Perle“), nach IUPAC n-Heptadecansäure, gehört zur Stoffgruppe der Alkansäuren.
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Marmeladinger
Marmeladinger ist eine in Ostösterreich geläufige despektierliche Bezeichnung für Deutsche, speziell für Norddeutsche, die sich von dem Umstand ableitet, dass die Soldaten des Deutschen Reiches im Ersten Weltkrieg auf Butter und Schmalz verzichten mussten und als Brotaufstrich eine billige Marmelade bekamen.
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Mazan-l’Abbaye
Mazan-l’Abbaye ist eine französische Gemeinde mit Einwohnern (Stand) im Département Ardèche in der Region Auvergne-Rhône-Alpes.
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Meerut
Meerut ist eine Millionenstadt in der fruchtbaren Landschaft des Doab im Bundesstaat Uttar Pradesh im Norden Indiens.
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Mehlschwitze
Blonde Mehlschwitze Mehlschwitze, auch Einbrenn(e) oder Schwitzmehl, ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient.
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Meisengeige
Meisengeige 2014 Die Meisengeige, auch Geige oder Meigei genannt, ist ein Nürnberger Programmkino mit Kneipe und Cafébetrieb.
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Meisenknödel
Blaumeise an einem Meisenknödel Meisenknödel oder auch Futterknödel sind in ihrer Zusammensetzung auf die Bedürfnisse speziell von Meisen abgestimmte Winterfutter-Ergänzungen.
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Mettwurst
Grobe und feine Mettwurst Mettwurst ist eine Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und Rindfleisch.
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Mirabellplatz
Der Mirabellplatz ist ein Platz in der österreichischen Stadt Salzburg.
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Moorbutter
Ein hölzerner Behälter mit Moorbutter aus der Nähe von Portadown, County Fermanagh aus dem 15./16. Jahrhundert im Ulster Museum Moorbutter aus Enniskillen, County Fermanagh aus dem 15./16. Jahrhundert im Ulster Museum Experimentalarchäologisch hergestellte Moorbutter Moorbutter ist die Bezeichnung für wachsartige Substanzen, die in Torfmooren gefunden wurden.
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Mus
Apfelmus Mus (von mittelhochdeutsch muos) ist ein Brei oder Püree (französisch: Purée) aus gekochtem Obst, Gemüse, in manchen Gegenden auch aus anderen Lebensmitteln.
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Nährstoff
Als Nährstoffe bezeichnet man verschiedene organische und anorganische Stoffe, die von Lebewesen zu deren Lebenserhaltung aufgenommen und im Stoffwechsel verarbeitet werden.
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Neujahrsblattlan
Neujahrsblattlan, auch Mohnblattlan genannt, ist eine osttirolerische Speise, die speziell für den Neujahrstag zubereitet wird.
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Oiticicaöl
Oiticicabaum Oiticiaöl ist ein Pflanzenöl das aus den Samen der Licania rigida, einem südamerikanischen Baum aus der Familie der Goldpflaumengewächse aus der Gattung Licania, gewonnen wird.
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Oliebol
Oliebollen mit Korinthen Oliebollen (deutsch: Ölkugeln, norddeutsch auch „Silvesterfutschen“, in Österreich „Gebackene Mäuse“) sind ein niederländisches Siedegebäck, welches traditionell zu Silvester und bei Kirmessen gegessen wird.
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Palmitinsäure
Palmitinsäure (Hexadecansäure) ist eine gesättigte organische Säure und wird zu den Fettsäuren (.
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Pannfisch
Pannfisch Pannfisch, auch Hamburger Pannfisch oder Hamburger Pfann(en)fisch, ist ein traditionelles Gericht der Hamburger Küche, das mittlerweile als „typisch norddeutsch“ gilt und in ganz Norddeutschland verbreitet ist.
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Paprikahuhn
Paprikahuhn mit Nockerln Paprikahuhn, Paprikahähnchen oder Hühnerpaprikasch,, ist ein Hühnergericht (Paprikasch), das vermutlich aus dem pannonischen Raum stammt.
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Paprizieren
Paprizierter Ansatz bei der Zubereitung einer Soffritto-Würzsauce Paprizieren ist ein Ausdruck aus dem Bereich des Kochens.
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Pastete
Scheiben von verschiedenen Terrinen Pasteten (von mittelhochdeutsch pastēte, Pastete) sind feingewürzte Gerichte aus einer Farce aus Fleisch, Wild, Geflügel, Innereien (wie Leber) oder Fisch, die in einer Umhüllung gebacken werden.
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Paulaner Würste
Paulaner Würste, auch Paulaner Würstchen sind eine Spezialität der Wiener Küche; es sind panierte und frittierte Bratlinge, die aus einer krokettenartig geformten Fischmasse (Hecht oder Zander) bestehen.
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Pörkölt
Marhapörkölt (Rindspörkölt) Csirkepaprikás (Hühnchen-Paprikás mit saurer Sahne) Pörkölt ist ein Gericht der ungarischen Küche, bestehend aus Fleischwürfeln in einer würzigen Soße.
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Pfanne
Einfache antihaftbeschichtete Aluminiumpfannen Eine Pfanne oder Bratpfanne (über mittelhochdeutsch phanne von althochdeutsch phanna, das (wie mittelniederdeutsch panne) über volkslateinisch panna auf „Schüssel, Pfanne“ und „Schüssel“ zurückgeht) ist ein metallenes Kochgefäß, das zum Braten verwendet wird.
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Pfefferpotthast
Pfefferpotthast, ndt.: Piäpperpottharst, ist ein traditionelles Fleischgericht der Deutschen Küche und gehört zur Küche Westfalens.
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Pineapple Bun
Ofenfrischer „Pineapple Bun“ Ein Pineapple Bun (alternativ in Min) ist eine Sorte von Milchbrötchen, die vor allem in der Kanton-Küche von Hongkong und Macau beliebt, aber auch weltweit bei Auslandschinesen mit kantonesische Wurzeln in den Chinatowns verbreitet ist.
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Pinkel
Aufgeschnittene Pinkel (auf zubereitetem Grünkohl) Pinkel (auch Pinkelwurst) ist eine geräucherte, grobkörnige Grützwurst, die in Nordwestdeutschland, besonders in der Gegend um Oldenburg und Bremen sowie in Ostfriesland, hauptsächlich zu Grünkohl verzehrt wird, während in östlicheren Gebieten Norddeutschlands eher Bregenwürste zu dem traditionellen landestypischen Grünkohlgericht gehören.
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Pirogge
ruthenischer Art) greifen auf die kulinarischen Traditionen der ehemaligen polnischen Ostgebiete (''Kresy'') zurück Die Pirogge ist eine gefüllte Teigtasche aus Hefe-, Blätter- oder Nudelteig, die in der ostmittel- und osteuropäischen sowie finnischen Küche weit verbreitet ist.
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Pizza
Klassische neapolitanische Pizza Margherita Eine Pizza (Aussprache, ital., deutscher Plural: die Pizzas oder die Pizzen) ist ein vor dem Backen würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig aus der italienischen Küche.
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Pljeskavica
Pljeskavica Pljeskavica (von pljeskati, „in die Hände klatschen“) ist ein Hackfleischgericht vom Balkan, das in Serbien als Nationalgericht gilt, aber auch in Bosnien und Herzegowina sowie in Kroatien beliebt ist.
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Pogatschen
Pogatschen sind runde, salzige Gebäckstücke, die im Karpatenbecken, auf dem Balkan und in der Türkei zur typischen Küche gehören.
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Polsterzipf
Polsterzipfl beim Mönichwalder Krapfenkirtag. Polsterzipf Mürbteig für Polsterzipf Die Kissenform gab dem Gebäck seinen Namen. Hier ''Das Bett'' von Henri de Toulouse-Lautrec, Musée d’Orsay Paris. Polsterzipf, auch Wiener Polsterzipf, ist eine traditionelle österreichische Mehlspeise.
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Polvorón
Polvorones de Almendra Ein Polvorón (Cebuano: polboron; Tagalog: pulburon) ist eine Art von schwerem, weichem und sehr krümeligem Schmalzgebäck, das in Spanien sowie in Hispano-Lateinamerika und auf den Philippinen verbreitet ist.
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Polyhydroxyalkanoate
Struktur von poly-(''R'')-3-hydroxybutyrat (P3HB), ein Polyhydroxyalkanoat Polyhydroxyalkanoate (PHA) oder Polyhydroxyfettsäuren (PHF) sind natürlich vorkommende wasserunlösliche und lineare Biopolyester, die von vielen Bakterien als Reservestoffe für Kohlenstoff und Energie gebildet werden.
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Pommerscher Kaviar
Der Pommersche Kaviar ist ein Gericht und Brotaufstrich der Pommerschen Küche, das aus Gänsefett oder Gänseschmalz hergestellt wird.
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Pottsuse
Pottsuse auf Brot Pottsuse ist ein Brotaufstrich aus Schweinefleisch, Schmalz und Gewürzen.
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Pratau
Pratau ist eine Ortschaft der Lutherstadt Wittenberg in Sachsen-Anhalt.
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Prostacyclin
Prostacyclin (oder Synonym Prostaglandin I2, kurz PGI2) ist ein Eicosanoid und gehört zu der Gruppe der Serie-2-Prostaglandine, dies sind die entzündungsfördernden Prostaglandine aus der Arachidonsäure.
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Rauchpunkt
Der Rauchpunkt ist die niedrigste Temperatur, bei der eine deutlich sichtbare Rauchentwicklung über einem erhitzten Speisefett oder Speiseöl beginnt.
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Regionale Küchenbegriffe
Bockwurst mit Senf, Butterbrot und Gewürzgurken – Knacker mit Mostrich, Butterschnitte und Gurkn – Cervelat mit Senf, Ankeschnitte und Gugummere Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können; deshalb soll diese Tabelle einen Überblick verschaffen.
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Reinsburg
Mauerreste der Reinsburg 3D-Ansicht des digitalen Geländemodells Die Reinsburg ist die Burgruine einer Kammburg in den Thüringer Reinsbergen.
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Reisfleisch
Reisfleisch Reisfleisch (auch Serbisches Reisfleisch) ist eine österreichische Art des italienischen Risotto mit angebratenen Fleischstücken vom Schwein, Kalb oder Geflügel, auch Selchspeck, und weiteren Zutaten.
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Riebel
Riebel mit Apfelmus Ribel, aus Rheintaler Ribelmais, in der Bratpfanne – angebraten und bereit zum Servieren. Riebel (Schweiz: Ribel), auch Stopfer, Pflutta oder Brösel (Montafon) genannt, ist ein einfaches Maisgericht aus dem Vorarlberger und St. Galler Rheintal, der Grenzregion von Liechtenstein, Österreich und der Schweiz.
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Rillauds
Rillons de Tours Rillauds (auch als Rillons, Grillons oder Rillots bekannt) sind eine französische Delikatesse aus fettem Schweinefleisch mit Schwarte, speziell aus Anjou und Touraine.
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Rindernierenfett
Frisches Rindernierenfett Rindernierenfett ist ein Schlachtfett, das aus dem die Nieren umgebenden Fettgewebe des Rinds gewonnen wird.
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Rogätzer Straße 31, 32
Rogätzer Straße 31, 32 im Jahr 2021 In den 1920er Jahren, links der auch heute erhaltene Gebäudeteil Rogätzer Straße 31, 32 ist eine denkmalgeschützte Fabrik in Magdeburg in Sachsen-Anhalt.
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Rosmerta
Figürliche Darstellung von Rosmerta (links) und Mercurius (rechts) aus Autun, Frankreich Karte von verschiedenen Funden mit der Inschrift Rosmerta (rot), wie auch Cantismerta (grün) und Atesmerta (blau). Rosmerta ist eine keltische Göttin, die als Begleiterin des römischen Gottes Mercurius mit Heroldsstab (caduceus) sowie mit Geldbeutel, Opferschale (patera) und Füllhorn dargestellt wird.
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Rossarzneibuch
Das Rossarzneibuch von Meister Albrant ist ein hippiatrischer (.
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Sachsen-Anhaltische Küche
Die Sachsen-Anhaltische Küche ist die Küche des deutschen Landes Sachsen-Anhalt.
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Saint James Parish
Saint James ist ein Landkreis (parish) im Nordwesten von Jamaika.
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Salami
Salami Drei Sorten italienischer Salami Die Salami ist eine Rohwurstsorte, die in Italien erfunden wurde.
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Salbeiküchlein
frische Salbeiküchlein Salbeiküchlein sind ein traditionelles Gericht aus unzerkleinerten Salbeiblättern, die in einem Teig in Schmalz, Butter oder Öl gebacken werden.
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Säuglingsnahrung
Säuglingsnahrung, genannt auch Babynahrung, ist der Oberbegriff für alle Lebensmittel, die für die Ernährung von Säuglingen, die Säuglingsernährung, geeignet sind, dafür vorgesehene Zutaten und daraus zubereitete Speisen.
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Säumerfest (Grafenau)
Das Säumerfest ist ein Volksfest in Grafenau im Bayerischen Wald, das an die Tradition des Salzhandels erinnert.
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Südstaatenküche
Geschmorte Eintöpfe, hier Brunswick Stew, sind in den US-Südstaaten weit verbreitet Südstaatenküche bezeichnet die Küche der US-amerikanischen Südstaaten.
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Südtirol
Südtirol (ladinisch Südtirol), amtlich Autonome Provinz Bozen – Südtirol, ist die nördlichste Provinz Italiens und bildet zusammen mit der Provinz Trient die autonome Region Trentino-Südtirol.
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Südtiroler Küche
Schlutzkrapfen Vinschgauer Kaminwurzen Strauben Die Südtiroler Küche hat mit den anderen Regionalküchen Italiens relativ wenig gemeinsam.
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Sünser Alpe
Sünser Alpe (2011), das Hauptgebäude noch mit der Holzschindeleindeckung des Daches. Ein Teil der Sünser Alpe aus dem Norden gesehen Portlafürkele oder Portlafürkili, der Übergang zur Alpe Süns und Startpunkt vieler Wanderwege Die Sünser Alpe (auch: Alpe Süns oder Sünseralpe) befindet sich auf und liegt auf dem Gebiet der Gemeinde Dornbirn.
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Schlachtfett
Als Schlachtfett (auch Depotfett) bezeichnet man die überwiegend aus Fett bestehenden Bestandteile des Fleischs von Schlachttieren.
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Schlachtgewicht
Als Schlachtgewicht bezeichnet man das Warmgewicht von geschlachteten Tieren ohne die Innereien und außer bei Schweinen und Geflügel ohne die Haut.
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Schmalz (Begriffsklärung)
Schmalz steht für.
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Schmer
Schmer steht für.
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Schmerber-Kreuz
Schmerber-Kreuz Das Schmerber-Kreuz, auch Schmerbern-Kreuz genannt, ist ein Votivkreuz im 10. Wiener Gemeindebezirk Favoriten, Bezirksteil Oberlaa.
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Schnulze
Mit Schnulze wird meist umgangssprachlich abwertend ein künstlerisch minderwertig erachtetes Werk, vorwiegend ein kitschig-sentimentales Lied oder Musikstück bezeichnet.
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Schwörhaus (Schwäbisch Gmünd)
Westfassade Wappen über der Tür Das Schwörhaus (häufig auch Schmalzgrube, selten Visierhaus) ist eines der letzten erhaltenen Renaissancegebäude in Schwäbisch Gmünd.
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Schweinefett
Als Schweinefett bezeichnet man Tierfett, das aus den Körpern von Hausschweinen gewonnen wird.
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Seada
Seada Seada (in Logudoresisch) oder Sebada (in Campidanesisch) – je nach Region auch Seata oder Sevada – ist ein typisches Gericht der traditionellen sardischen Küche.
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Seele (Gebäck)
Dinkel-Seelen aus Biberach an der Riß Die Seele ist ein langgestrecktes Weizengebäck der schwäbischen Küche, das aus Oberschwaben stammt und in der Regel mit Salz und Kümmel bestreut ist.
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Seife
Handgefertigte Seife Hortus sanitatis, Mainz 1491. Abbildung zum Kapitel Sapo-Seife Unter Seife (von althochdeutsch seifa „Seife, Harz“) wird im allgemeinen Sprachgebrauch ein festes Reinigungsmittel verstanden, das zur Reinigung der Hände und des Körpers benutzt wird.
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Seifensieder
Zunftwappen der Seifensieder und Kerzenzieher Der Seifensieder (zu „sieden“) ist ein Handwerker, der Seife aus Fetten, Ölen und alkalischen Lösungen herstellt.
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Semmelknödel
Semmelknödel Semmelknödel (oder auch Weckknödel (in Schwaben und Franken)) sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen, südtirolerischen und böhmischen Küche.
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Siebenbürgen
Crișana und Maramureș werden gelegentlich zu ''Transilvania'' gezählt Das Großfürstentum Siebenbürgen, 1857 Siebenbürgen, Transsilvanien oder Transsylvanien (oder Transilvania,, siebenbürgisch-sächsisch Siweberjen) ist ein historisches und geografisches Gebiet im südöstlichen Karpatenraum mit einer wechselvollen Geschichte.
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Siebenbürgische Küche
Die traditionelle Siebenbürgische Küche basiert auf dem im siebenbürgischen Becken und in den Karpaten vorfindlichen und angebauten Nahrungsmitteln.
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Siedegebäck
Siedegebäck, auch Fettgebäck, sind feine Backwaren, die in heißem Fett schwimmend ausgebacken werden.
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Sonnenkekse
Variante mit braunem Malzzucker. Das Original von der Tai-Yang-Tang-Bäckerei hat weißen Malzzucker Rechts im Bild: Viele Sonnenkuchen Sonnenkekse, auch mit Sonnenkuchen übersetzt, sind runde Blätterteiggebäcke mit süßer Füllung aus Malzzucker und eine Spezialität aus Taichung (Zentraltaiwan).
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Soul Food (Küche)
Soul-Food-Dinner in einem Restaurant (Maisbrot, Collard Greens, frittiertes Hähnchen, Süßkartoffeln und Eistee), zusätzlich hier Macaroni and Cheese Soul Food (Engl., etwa Seelenkost) ist die Bezeichnung der traditionellen Küche der Afroamerikaner in den USA mit Schwerpunkt in den Südstaaten.
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Spanische Küche
Paella mit Meeresfrüchten Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten.
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Speck
1. Rückenspeck 2. Bauchspeck Oben: Geräucherter RückenspeckUnten: Geräucherter und im ganzen gebackener Bauchspeck Als Speck wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich unter der Haut (Schwarte) befindet.
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Speisefette und Speiseöle
Allgemeine chemische Struktur von Fetten (R1, R2 und R3 sind Alkyl- oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen): Triester des Glycerins. Sonnenblumen, eine kommerziell wichtige Ölpflanze Raps ist in Europa die bedeutendste Ölpflanze Schweineschmalz Speisefett und Speiseöl sind für die menschliche Ernährung geeignete Fette mit neutralem bis arteigenem Geruch und Geschmack.
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Speisekammer
''Bauernbub in der Vorratskammer'', Ölbild von Ignaz Raffalt (1837) Eine Speisekammer (auch Vorratskammer, -raum oder Speis) ist ein kleiner Raum, in dem Lebensmittel und Speisen aufbewahrt werden.
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Spiegel, das Kätzchen
Spiegel und die Eule auf dem Besenstiel der Hexe. Kreidezeichnung von Frank Buchser (1869) Spiegel, das Kätzchen (Untertitel: Ein Märchen) ist eine Novelle des Schweizer Dichters Gottfried Keller.
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State of Florida
Die State of Florida war ein Passagierschiff der britischen Reederei State Line, das als Ozeandampfer auf dem Atlantischen Ozean Passagiere, Fracht und Post zwischen Glasgow und New York beförderte.
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Stearinsäure
Stearinsäure ist eine gesättigte Carbon- und Fettsäure.
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Sterz
Früher ein Armeleutegericht, findet der Sterz als Beilage heute auch in der gehobenen Küche Verwendung Sterz (Muas) bezeichnet eine Zubereitungsart einfacher Gerichte in kleinbröckeliger Form aus Buchweizenmehl (Heidensterz), Maisgrieß (Türkensterz), Roggenmehl (Brennsterz), Weizengrieß (Grießsterz), Kartoffeln (Erdäpfelsterz) oder Bohnen (Bohnensterz), die in Bayern, Österreich, Kroatien und Slowenien verbreitet ist und bei manchen Zutaten, z. B.
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Stovies
Stovies Stovies ist die Bezeichnung für einen schottischen Resteeintopf.
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Sturmtopf
Kunstsammlungen der Veste Coburg Biringuccios Werk "De la Pirotechnica" von 1540 Sturmtopf (auch Sturmhafen oder Sturmhaferl) bezeichnet ein Kampfmittel, das vom späten Mittelalter bis in die Neuzeit bei der Verteidigung von ortsfesten Anlagen (Burgen und Festungen) sowie auch zum Angriff (Sturm, daher der Name) eingesetzt wurde.
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Succotash
Succotash (aus der Narragansett-Sprache: msikwatash) ist ein amerikanisches Gericht, das hauptsächlich aus Limabohnen und Mais besteht.
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Talg
Das Fett um die Niere eines Kalbs Auslassen des Fettes im Kochtopf Fertiger Rindertalg im Glas Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen. Talg ist wie andere Fette und Öle ein Gemisch verschiedener Triester des Glycerins. Talg oder Unschlitt (von, mundartlich auch Inselt, Unselt, Inschelt) oder Eingeweidefett,, ist aus geschlachteten Wiederkäuern und anderen Paarhufern gewonnenes festes Fett.
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Tamale (Gericht)
Tamale und Kürbissuppe Eine Tamale oder Tamal (aus dem Nahuatl Tamalli) (Plural Tamales) ist ein traditionelles zentralamerikanisches Gericht, das aus nixtamalisiertem Maisteig besteht, der mit Fleisch, Käse oder anderen Zutaten gefüllt und in Pflanzenblätter eingehüllt gedämpft wird.
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Teewurst
Angeschnittene feine Teewurst Teewurst ist eine streichfähige geräucherte Rohwurst.
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Teilstücke des Schweinefleischs
Die Teilstücke des Schweinefleischs werden je nach Region und Land, aber auch nach Tradition und Epoche unterschiedlich bezeichnet und zugeschnitten.
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Tierfett
Alkyl- oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen), je nach Art der gebundenen Fettsäure (Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure etc.) Tierfette sind verschiedene Fette und Milchfette, die von Tieren stammen.
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Topinky
Topinky mit Knoblauchzehen Topinky mit Beefsteak Tatar Topinky (Singular: topinka) (deutsch (böhmischer Dialekt): „gebähte Brotscheiben“) sind eine böhmische/tschechische Zwischenmahlzeit aus geröstetem und gewürztem Brot.
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Triolein
Triolein (auch Trioleat, Glyzerintrioleat, Ölsäureglycerid oder Glycerinölsäure-Triester) ist eine chemische Verbindung.
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Ungarische Sauce
Als Ungarische Sauce bezeichnet man verschiedene Zubereitungen von Saucen.
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Vegetarisches Schmalz
Als vegetarisches oder pflanzliches Schmalz werden Imitate von Schmalz aus Pflanzenfett bezeichnet.
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Vegetarismus
Vegetarische Lebensmittel: Fettarmer Joghurt, Sojamilch, Getreide, Obst und rohes Gemüse indischen Küche, in der vegetarische Gerichte weit verbreitet sind, allen voran Dal Bhat Vegetarismus (von lateinisch vegetare „beleben, gesund erhalten, leben, grünen“) bezeichnet eine Ernährungs- und Lebensweise, welche Nahrungsmittel meidet, die von getöteten Tieren stammen.
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VerbaAlpina
Das Logo des universitären Forschungsprojekts VerbaAlpina. VerbaAlpina (VA) ist ein Forschungsprojekt, das an der Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU) angesiedelt ist und den Sprach- und Kulturraum der Alpen untersucht.
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Via Valtellina
Die Via Valtellina (von it.: Valtellina, lomb.: Valtulina, rätor.: Vuclina, in dt.: Veltlin, und somit Veltliner Straße bzw. Veltliner Weg) ist die neuzeitliche touristische Bezeichnung für einen Fernwanderweg, der dem ehemaligen Säumerweg zwischen der österreichischen Marktgemeinde Schruns im Montafon (Bundesland Vorarlberg) und dem norditalienischen Marktstädtchen Tirano im Veltlin (Provinz Sondrio, Lombardei) folgt und insbesondere die dortige Säumerei von Veltliner Wein in Richtung Norden als Hintergrund hat.
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Vitamin A
Retinoide (Vitamin A) und ihre Interkonversion Unter Vitamin A werden alle fettlöslichen chemischen Verbindungen (Vitamere) zusammengefasst, die die biologische Aktivität des Retinols entfalten und sich von den Carotinoiden ableiten.
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Wellwurst
Wellwurst (schlesisch: Wellwurscht) ist eine Brühwurst bzw.
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Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel Wiener Schnitzel ist ein dünnes paniertes und in Fett ausgebackenes Schnitzel aus Kalbfleisch.
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Wurstersatz
Als Wurstersatz bezeichnet man verschiedene Ersatzlebensmittel in Wurstform aus verschiedenen Teigen.
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Leitet hier um:
Fettbemme, Flomen, Flomenschmalz, Grammeln, Grammelschmalz, Griebenschmalz, Gänseschmalz, Schmalzbrot, Schweinegrieben, Schweineschmalz, Schweinsschmalz, Speckfett.
