Kommunikation

742 Beziehungen: A la carte (Spiel), Abruzzen, Acetamiprid, Adana Kebap, Adobo, Adschika, Afrikanischer Elefant, Agrarproduktion, Agueda Martinez: Our People, Our Country, Aida-Salat, Ajvar, Albanische Küche, Albert Szent-Györgyi, Alboronia, Aldeanueva de la Vera, Alotenango, Amalfi (Kolumbien), Amegilla, Amphoe Mueang Phitsanulok, Andenhorn, Andenzivilisation, Antheraxanthin, Anthonomus eugenii, Antipasto, Apfelring, Aquaponik, Armenia (El Salvador), Aromen im Wein, Arroz con Pollo, Arzneipflaster, Ascorbinsäure, Assaga Koura, Athenaea, Avocado, Aztekenreich, À la zingara, Çemen, Ćevapčići, İmam bayıldı, Şalgam, Bacon Explosion, Bagara (Diffa), Bagna cauda, Baharat, Bakwan, Bali, Balkanküche, Banchan, Bapatla (Distrikt), Barbecuesauce, ..., Bartolomeo Ambrosini, Baumwoll-Kapseleule, Beere, Begomovirus, Beleštevica, Bhut Jolokia, Biber (Zeitschrift), Bigos, Bildtafel Obst und Gemüse, Bimbia, Birda, Bisi Bele Bath, Bockwurst, Bohnensuppe, Bolivianische Küche, Boulette d’Avesnes, 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A la carte (Spiel)

Das Brettspiel à la carte – eine kulinarische Spielerei von Karl-Heinz Schmiel ist 1989 in dessen Eigenverlag Moskito erschienen.

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Abruzzen

Die Abruzzen (Singular Abruzzo) sind eine Region Italiens mit Einwohnern (Stand). Sie grenzen im Norden an die Region Marken, im Westen an die Region Latium, im Süden an die Region Molise und im Osten an die Adria.

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Acetamiprid

Acetamiprid ist eine heterocyclische aromatische chemische Verbindung, die als systemisch wirkendes Insektizid verwendet wird und zur Stoffgruppe der Neonicotinoide zählt.

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Adana Kebap

Adana Kebap mit Fladenbrot, gegrillten Tomaten und Petersilie Adana Kebap ist ein Fleischgericht der türkischen Küche.

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Adobo

''Chipotles en adobo'' Adobo ist ein spanischer Begriff, der allgemein für Würze oder Marinade steht und eine Marinaden- oder Würzmischung beschreibt.

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Adschika

Mingrelische Adschika Grüne Adschika Adschika (abchasisch аџьыка,, auch Adjika oder Adgika geschrieben, türkisch acuka) ist eine pastöse, gekochte Würzsauce (Relish), die in der abchasischen, georgischen und türkischen Küche meist zu Fleisch, Geflügel und Fisch gereicht wird.

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Afrikanischer Elefant

Der Afrikanische Elefant (Loxodonta africana), auch Afrikanischer Steppenelefant oder Afrikanischer Buschelefant, ist eine Säugetierart aus der Familie der Elefanten.

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Agrarproduktion

Palo Verde (Kalifornien) – Weizenernte am Colorado River (Mai 1972) Agrarproduktion ist in der Volkswirtschaftslehre und Wirtschaft die stark ortsgebundene und saisonabhängige Herstellung von Erzeugnissen der Landwirtschaft.

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Agueda Martinez: Our People, Our Country

Agueda Martinez: Our People, Our Country ist ein Dokumentar-Kurzfilm von Esperanza Vasquez aus dem Jahr 1977.

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Aida-Salat

Aida-Salat (französisch Salade Aïda) ist ein gemischter Salat, der zur einen Hälfte aus krauser Endivie, zur anderen aus Streifen von geschälten Tomaten, rohen geschälten grünen Paprikastreifen, Scheiben aus Weißei sowie feinen Scheiben oder Streifen von Artischockenböden besteht.

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Ajvar

Hausgemachter Ajvar als Brotaufstrich Paprika rösten im Freien Ajvar auf nordmazedonische Art, dessen Hauptzutat Paprika ist Ajvar oder Ajwar (und,, und,,, auch Hajvar oder Kavyar) ist eine Mischung aus Paprika und Auberginen in den Geschmacksrichtungen mild bis scharf und gilt als eine Spezialität der Balkanküche.

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Albanische Küche

Vorspeisenplatte mit traditionellen Gerichten in einem Restaurant in Kruja Die albanische Küche ist die Nationalküche des albanischen Volkes.

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Albert Szent-Györgyi

Albert Szent-Györgyi, ca. 1948 Büste und Gedenktafel in Szeged Albert Szent-Györgyi von Nagyrápolt (* 16. September 1893 in Budapest, Österreich-Ungarn; † 22. Oktober 1986 in Woods Hole, Massachusetts) war ein ungarisch-US-amerikanischer Mediziner, Biochemiker sowie Nobelpreisträger für Physiologie oder Medizin für die Isolierung der Ascorbinsäure (Vitamin C).

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Alboronia

Alboronia (auch Almoronia, Barania u. a.) ist ein Eintopfgericht der marokkanischen sephardischen Juden.

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Aldeanueva de la Vera

Aldeanueva de la Vera ist eine westspanische Kleinstadt und eine Gemeinde (municipio) mit knapp 2000 Einwohnern im Nordosten der Provinz Cáceres (Extremadura).

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Alotenango

Alotenango oder auch San Juán Alotenango ist eine ca.

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Amalfi (Kolumbien)

Amalfi ist eine Gemeinde (Municipio) im Departamento Antioquia in Kolumbien.

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Amegilla

Amegilla ist eine Gattung aus der Familie der Apidae innerhalb der Bienen.

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Amphoe Mueang Phitsanulok

Amphoe Mueang Phitsanulok (Thai อำเภอเมืองพิษณุโลก) ist ein Landkreis (Amphoe – Verwaltungs-Distrikt) in der Provinz Phitsanulok.

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Andenhorn

Das Andenhorn ist eine alte Sorte der Tomate (Solanum lycopersicum L.) aus Ecuador und Peru.

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Andenzivilisation

'''Von links nach rechts''': Blick auf die Stadt Caral (die älteste in Amerika), Nagelköpfe (charakteristisches Symbol der Chavín-Kultur), Mumie der Paracas-Kultur, goldener Ohrenschützer mit Edelsteineinlage der Mochica-Kultur, Keramik aus der Recuay-Kultur, Huaco der Wari-Kultur, Sonnentor von Tiwanaku, Kolibrifigur in den Nazca-Linien, Goldmaske der Sicán-Kultur, die Chimú-Zitadelle von Chan Chan, Sarkophage der Chachapoya-Kultur und der Blick auf Machu Picchu. Als Andenzivilisation, auch Altperu, werden komplexe Gesellschaften (Zivilisationen) bezeichnet, die sich im Andenraum einschließlich der Pazifikküste im Westen Südamerikas vor der Ankunft der Europäer entwickelten.

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Antheraxanthin

Antheraxanthin ist ein gelbes Pigment, das überwiegend in Pflanzen, wie Paprika, Zitruspflanzen und Lilien vorkommt.

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Anthonomus eugenii

Anthonomus eugenii (auch Paprikarüssler) ist ein Käfer aus der Familie der Rüsselkäfer (Curculionidae).

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Antipasto

Italienische Antipasti Antipasto toscano Antipasto (für „vor der Mahlzeit“, Plural Antipasti) ist die italienische Bezeichnung für „Vorspeise“.

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Apfelring

Apfelringe heißen sowohl in Ringe geschnittene, getrocknete Apfelscheiben als auch eine industriell gefertigte Fruchtgummivariante.

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Aquaponik

Aquaponik-System Aquaponik-System der US-amerikanischen Organisation Growing Power Buntbarsche im Aquaponik-System Stickstoffkreislauf im Aquaponik-System Versuchsaufbau in der Aquaponik Aquaponik-Versuch auf den Philippinen Salat aus einem Aquaponik-System ''Oreochromis niloticus'' Catlabarben Koikarpfen Aquaponik ist ein Verfahren, das Aquakultur (Aufzucht von Wassertieren wie Fischen, Krebsen, Schnecken oder Garnelen in Becken) mit Hydroponik­ (Kultivierung von Nutzpflanzen im Wasser, z. B. Gemüse oder Kräuter) koppelt.

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Armenia (El Salvador)

Armenia (früher Guaymoco) ist ein Municipio in El Salvador im Departamento Sonsonate.

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Aromen im Wein

Verkosten riechend und schmeckend beurteilt. Die Bestimmung der Aromen im Wein ist sowohl in der Gustatorik als auch in der chemischen Analyse äußerst komplex.

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Arroz con Pollo

Arroz con Pollo Arroz con Pollo (spanisch für „Reis mit Huhn“) ist ein in Lateinamerika und Spanien, speziell Andalusien, weit verbreitetes Hauptgericht.

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Arzneipflaster

Ein Arzneipflaster (auch Heilpflaster oder Kataplasma; lateinisch Emplastrum, von griechisch ἔμπλαστρον émplastron, „das Eingeknetete“, „das Eingeschmierte“, Pflaster im Sinne von „äußerliche Anwendung eines Wirkstoffes“, auch im Sinne von Pflaster, Schmiersalbe oder Liniment) bezeichnet heute unter anderem eine flexible, klebende pharmazeutische Zubereitung zum Auflegen auf die Haut, das einen oder mehrere Arzneistoffe enthält.

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Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack.

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Assaga Koura

Assaga Koura (auch: Assaga, Asaka Koura, Assaka Koura) ist ein Dorf in der Landgemeinde Gueskérou in Niger.

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Athenaea

Athenaea ist eine Pflanzengattung in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Avocado

Avocado-Frucht am Baum Die Avocado (Persea americana, auch Persea gratissima) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae).

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Aztekenreich

Das Aztekenreich (Klassisches Nahuatl: Ēxcān Tlahtōlōyān, ˈjéːʃkaːn̥ t͡ɬaʔtoːˈlóːjaːn̥) entstand aus dem Aztekischen Dreibund der drei Stadtstaaten Tenochtitlan, Texcoco und Tlacopan im heutigen Mexiko, welcher seine Wurzeln auf das Jahr 1428 zurückführt.

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À la zingara

Vorbereitung Zigeunerschnitzel Mit à la zingara (französisch; von zingaro (zingara), italienisch für „zigeunerisch“; à la küchensprachlich), nach Zigeunerart (früher auch nach Zigeunerinnen-Art), gypsy style oder TziganeSiehe Lemma Zigeunerart. In: Lexikonredaktion des Verlags F. A. Brockhaus (Hrsg.): Der Brockhaus.

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Çemen

Çemen ist ein türkischer Brotaufstrich.

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Ćevapčići

Ćevapčići-Platte Bulgarische Kebaptscheta Ćevapčići (Plural, Diminutiv von serbokroatisch ćevapi, vgl. Kebab) sind gegrillte Röllchen aus Hackfleisch und ein in Südosteuropa und Vorderasien verbreitetes Fleischgericht.

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İmam bayıldı

İmam bayıldı mit Reis und Joghurt İmam bayıldı (türkisch für „Der Imam fiel in Ohnmacht“; Imam Bailti) ist ein in der Türkei, Albanien, Bulgarien und in Griechenland verbreitetes Gemüsegericht aus geschmorten gefüllten Auberginen.

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Şalgam

Şalgam Julienne geschnitten für Şalgam verwendet werden. Şalgam, eigentlich Şalgam Suyu („Steckrübensaft“), ist ein alkoholfreies, säuerliches und scharfes Getränk aus Gemüse, das leicht gesalzen ist.

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Bacon Explosion

Bacon Explosion Bacon Explosion (oft auch Bacon Bomb) heißt ein unter diesem Namen durchs Internet bekannt gewordenes Rollbratenrezept von in Frühstücksspeck eingewickeltem Wurstbrät, Schinkenwürfeln und Barbecuesauce.

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Bagara (Diffa)

Bagara (auch: Agaram) ist ein Dorf in der Stadtgemeinde Diffa in Niger.

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Bagna cauda

Bagna cauda als Dip Ein Fojòt, der zum Heißhalten der Sauce dient Bagna cauda oder Bagna caoda (deutsch: „warme Sauce“) ist ein typisches Gericht aus dem Piemont, das sich auch in der Provence und um Nizza verbreitet hat.

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Baharat

''Baharat'' Baharat ist die Bezeichnung für oft verwendete Gewürzmischungen im arabischen Raum.

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Bakwan

alternativtext.

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Bali

Bali ist eine zu Indonesien gehörende Insel im Indischen Ozean mit einem tropisch warmen Durchschnittsklima.

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Balkanküche

In der Balkanküche in verschiedenen Varianten weit verbreitet: Burek Ćevapčići mit Brot, Ajvar und Zwiebeln Balkanküche ist ein häufig verwendeter Oberbegriff für verschiedene Landesküchen, die geografisch zum Balkan gehören.

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Banchan

Banchan bezeichnet in der Koreanische Küche Gemüsebeilagen, die zusammen mit gekochtem Reis serviert werden.

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Bapatla (Distrikt)

Der Distrikt Bapatla ist ein Verwaltungsdistrikt im indischen Bundesstaat Andhra Pradesh.

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Barbecuesauce

Barbecuesaucen verschiedener Hersteller Barbecuesauce (auch BBQ-Sauce) ist eine Würzsauce, die vornehmlich für Grill- und Barbecuegerichte Verwendung findet.

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Bartolomeo Ambrosini

Bartolomeo Ambrosini (* 1588 in Bologna; † 3. Februar 1657 ebenda) war ein italienischer Arzt und Botaniker.

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Baumwoll-Kapseleule

Jüngere grüne Raupe Bräunliche Raupe Die Baumwoll-Kapseleule (Helicoverpa armigera) oder Baumwolleule ist ein Schmetterling (Nachtfalter) aus der Familie der Eulenfalter (Noctuidae).

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Beere

Die Rote Johannisbeere (''Ribes rubrum'') ist im Gegensatz etwa zu Erdbeeren eine Beere auch im botanischen Sinn Als Beere oder Beerenfrucht (von mittelhochdeutsch bër) gilt in der Botanik eine aus einem einzigen Fruchtknoten hervorgegangene Schließfrucht, bei der die komplette Fruchtwand (Perikarp) auch noch bei der Reife saftig oder mindestens fleischig ist.

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Begomovirus

Begomovirus ist eine Gattung von Viren in der Familie Geminiviridae innerhalb des Phylums Cressdnaviricota.

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Beleštevica

Beleštevica ist ein Dorf im zentralen Teil Nordmazedoniens, das zur Gemeinde Veles gehört.

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Bhut Jolokia

Bhut Jolokia Die Bhut-Jolokia- oder Naga-Jolokia-Chili ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense.

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Biber (Zeitschrift)

Biber (Türkisch und Serbokroatisch für Pfeffer bzw. Pfefferoni) ist eine österreichische Gratiszeitschrift, die zehnmal im Jahr erscheint.

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Bigos

Bigos Bigos ist ein Krauteintopf aus gedünstetem Sauerkraut mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten sowie weiteren variierenden Zutaten.

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Bildtafel Obst und Gemüse

Diese Bildtafel Obst und Gemüse gibt einen Überblick über mehr als 890 Obst- und Gemüse- sowie Salatsorten, über 120 Bohnen, Samen und Nüsse sowie mehr als 165 Gewürze und Kräuter, die weltweit angebaut, geerntet oder gesammelt, verarbeitet und konsumiert werden.

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Bimbia

Bimbia ist eine kleine Küstenstadt im Bezirk Fako in der Region Süd-West in Kamerun.

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Birda

Lage der Gemeinde Birda im Kreis Timiș Birda auf der Josephinischen Landaufnahme (1769–1772) Das Kloster „Heiliger Georg“ in Birda Birda (und auch Birda) ist eine Gemeinde im Kreis Timiș, in der Region Banat, im Südwesten Rumäniens.

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Bisi Bele Bath

Bisi Bele Bath oder Bisi Bele Hulianna ist ein Gericht der Udupi Cuisine, das seinen Ursprung in dem südindischen Bundesstaat Karnataka hat.

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Bockwurst

Bockwurst Die Bockwurst ist eine deutsche Wurstsorte.

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Bohnensuppe

Luxemburgische Bouneschlupp aus grünen Bohnen Bohnensuppe und Bohneneintopf sind Speisen, deren Hauptbestandteil in einer Brühe gekochte Bohnen sind.

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Bolivianische Küche

Sopa de Mani, bolivianische Erdnuss-Suppe Aymara, in der Region La Paz. Eine Gemüse- und Rindfleischsuppe, mit frischer Minz-Chiffonade serviert. Die bolivianische Küche spiegelt die Esskultur Boliviens wider.

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Boulette d’Avesnes

Boulette d’Avesnes Der Boulette d’Avesnes (dt. Avesnes-Fleischbällchen) ist ein französischer Weichkäse aus der Region Avesnois im Département Nord.

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Brachistus

Brachistus ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Brahmanbaria (Distrikt)

Der Distrikt Brahmanbaria (Bengalisch: ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলা) ist ein Verwaltungsdistrikt im südöstlichen Bangladesch in der Division Chittagong.

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Brasilianische Küche

Typisches brasilianisches Mittagessen: Picanha-Steak mit Gemüse­sauce, schwarzen Bohnen, Reis und Farofa mit Ei Die Brasilianische Küche ist die Landesküche Brasiliens.

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Braunbauch-Laubenvogel

Der Braunbauch-Laubenvogel (Chlamydera cerviniventris) ist eine Vogelart aus der Familie der Laubenvögel (Ptilonorhynchidae) und ist ein Vertreter der Avifauna Neuguineas und Australiens.

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Brät

Brät für die Wurstherstellung Brätknödelsuppe mit Backerbsen Brät oder Wurstbrät (von althochdeutsch brāto, „schieres Fleisch, Weichteile“) ist Hackfleisch oder fein gekuttertes Fleisch, wie es zur Wurstherstellung verwendet wird.

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Bredasalat

Bredasalat Bredasalat ist ein gemischter Salat und ein Gericht der Kalten Küche.

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Brie (Käse)

Brie Brie, Anschnitt Brie ist die Bezeichnung für einen ursprünglich aus der gleichnamigen Region in Frankreich stammenden Weichkäse mit weißem Edelschimmel, der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird.

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Brotaufstrich

Süßer Brotaufstrich (Honig) Brotaufstrich ist der fachsprachliche Oberbegriff für streichfähige Lebensmittel von dickflüssiger bis pastenförmiger Konsistenz, die vor allem konsumiert werden, indem sie auf Brot aufgetragen werden.

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Brunoise

Karotten-Brunoise Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse.

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Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’Amatriciana Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana (im römischen Dialekt), auch Spaghetti all’amatriciana, sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium.

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Bulgarische Küche

Schkembe tschorba, bulgarische Kuttelsuppe. Die zur Balkanküche zählende bulgarische Küche ist die Landesküche Bulgariens.

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Cabanossi

Cabanossi Als Cabanossi bezeichnet man im deutschsprachigen Raum verschiedene Wurstsorten.

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Café de Paris

Café de Paris in Genf Mit Café de Paris wird einerseits eine kalte Buttermischung und andererseits eine diese Buttermischung beinhaltende warme Sauce bezeichnet.

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Cajun-Küche

Shrimps-Gumbo mit Reis Die Cajun-Küche ist die Küche der Nachfahren von französischstämmigen Siedlern im US-Bundesstaat Louisiana, den Cajuns ().

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Camembert

Camembert Camembert ist ein ursprünglich französischer Weißschimmelkäse, dessen Bezeichnung frei verwendbar ist.

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Cameron County (Texas)

Das Cameron County ist ein County im US-Bundesstaat Texas.

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Camu-Camu

Blüten von ''Myrciaria dubia'' Getrocknete Camu-Camu Samen Camu-Camu (Myrciaria dubia) ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae).

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Capocollo di Calabria

Capocollo di Calabria (deutsch etwa: Kalabrischer Schweinenacken) ist ein rohes Pökelfleischerzeugnis aus der italienischen Region Kalabrien und seit 1998 ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominazione d’Origine Protetta) (DOP).

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Capsaicin

Capsaicin (abgekürzt CPS) ist ein in verschiedenen Paprika-Arten natürlich vorkommendes Alkaloid, das bei Säugetieren durch Wirkung auf spezifische Rezeptoren einen Hitze- oder Schärfereiz und damit verbunden die Freisetzung von Neuropeptiden wie Substanz P hervorruft.

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Capsanthin

Capsanthin ist ein rotes Pigment, das zu den Xanthophyllen (sauerstoffhaltigen Carotinoiden) zählt.

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Capsicum baccatum

Capsicum baccatum ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse, die den Paprika bzw.

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Capsicum caatingae

Capsicum caatingae ist eine 2011 beschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum caballeroi

Capsicum caballeroi ist eine Ende 2006 beschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum campylopodium

Capsicum campylopodium ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum carassense

Capsicum carassense ist eine 2020 erstbeschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum cardenasii

Capsicum cardenasii ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse.

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Capsicum ceratocalyx

Capsicum ceratocalyx ist eine Ende 2006 beschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum chacoense

miniatur Capsicum chacoense ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum chinense

''Capsicum chinense'' Capsicum chinense (selten auch sinense) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse, sie gehört zu den Paprikas.

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Capsicum cornutum

Capsicum cornutum ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum eximium

Capsicum eximium ist eine nur wild vorkommende Pflanzenart der Gattung Paprika (Capsicum) aus der Familie der Nachtschattengewächse.

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Capsicum flexuosum

Capsicum flexuosum ist eine Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum friburgense

Unter dem Namen Capsicum friburgense wurde 2005 eine neue Wildart der Gattung Paprika (Capsicum) beschrieben, die nahe verwandt zu den Wildarten C. scolnikianum, C. cardenasii und C. mirabile ist.

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Capsicum frutescens

Capsicum frutescens ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) aus der Familie der Nachtschattengewächse.

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Capsicum galapagoense

Capsicum galapagoense ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum hunzikerianum

Unter dem Namen Capsicum hunzikerianum wurde 2005 eine neue Wildart der Gattung Paprika (Capsicum) beschrieben.

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Capsicum lanceolatum

Capsicum lanceolatum ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum longidentatum

Capsicum longidentatum ist eine im Jahr 2011 beschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum longifolium

Capsicum longifolium ist eine 2019 beschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum mirabile

Capsicum mirabile (syn. Capsicum buforum) ist eine Wildart aus der Gattung Paprika (Capsicum), die in den Regenwäldern Brasiliens vorkommt.

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Capsicum pereirae

Unter dem Namen Capsicum pereirae wurde 2005 eine neue Wildart der Gattung Paprika (Capsicum) beschrieben.

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Capsicum piuranum

Capsicum piuranum ist eine 2019 beschriebene Art aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsicum praetermissum

Capsicum praetermissum ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse.

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Capsicum pubescens

Capsicum pubescens ist eine Pflanzenart der Gattung Capsicum (Paprika), die vor allem in Mittel- und Südamerika bekannt ist.

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Capsicum tovarii

Capsicum tovarii ist eine Wildart aus der Gattung Paprika (Capsicum), die bisher nur in den Tälern des Mantaro-Flusses in der Region Huancavelica (Peru) gefunden wurde.

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Capsicum villosum

Capsicum villosum ist eine Pflanzenart aus der Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Capsorubin

Capsorubin gehört zu den Xanthophyllen (sauerstoffhaltige Carotinoide), es ist ein Naturstoff und zählt zu den Tetraterpenen.

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Carolina Reaper

Chili-Schoten der Zuchtform ''Carolina Reaper'' Carolina-Reaper-Pflanze mit ausgebildeten und reifen Schoten Die Carolina Reaper ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense.

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Carotine

Carotine (Plural zu Carotin, von lateinisch carota „Karotte“) sind zu den Terpenen zählende ungesättigte Kohlenwasserstoffe mit der Summenformel C40Hx, die als rotgelbe Naturfarbstoffe in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in deren farbigen Früchten, Wurzeln und Blättern.

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Casas Grandes

Casas Grandes (manchmal auch Viejo Casas Grandes) ist eine Kleinstadt mit ca.

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Cayenne (Pflanze)

Capsicum annuum var.

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Cayennepfeffer

Cayennepfeffer (''piment de Cayenne'') Cayenneschote Cayennepfeffer ist ein Gewürz aus gemahlenen Chilis.

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Ceviche

Ceviche (auch Cebiche, Seviche oder Sebiche) ist ein Fischgericht der peruanischen Küche, das in weiten Teilen Lateinamerikas verbreitet ist.

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Chakalaka

alt.

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Chamoy (Sauce)

Apfel mit Chamoy-Paste bedeckt. Chamoy ist die Bezeichnung einer Vielzahl von Saucen aus der mexikanische Küche, die aus eingelegten Früchten hergestellt und mit Chilis geschärft werden.

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Chapulines

Geröstete Chapulines auf einem Markt in Tepoztlán Chapulines (amerik. Spanisch, aus Nahuatl chapolin entlehnt) sind Heuschrecken der Gattungen Sphenarium, Schistocerca, Taeniopoda, Trimerotropis, Spharagemon, Plectotetra und Melanoplus, die in Mexiko als Speiseinsekten genutzt werden.

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Charles Bixler Heiser

Charles Bixler Heiser Charles Bixler Heiser Jr.

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Charqui

Charqui Charqui (spanisch) oder Charque (portugiesisch), auch Jerky (englisch), aus dem Quechua-Wort charki für „getrocknetes Fleisch“ entlehnt, ist die in Südamerika übliche Zubereitung von Trockenfleisch aus gesalzenem, in dünne Scheiben oder Streifen geschnittenem Fleisch.

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Chasch

Chasch Chasch ist ein traditionelles Gericht der armenischen Küche, das im gesamten Transkaukasus bekannt ist.

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Chat Masala

Chat masala Chat Masala ist eine trockene Gewürzmischung (Masala) der indischen Küche.

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Cheddar (Käse)

Cheddar-Scheiben Cheddar ist eine aus Kuhmilch hergestellte Käsesorte, die 48 bis 50 % Fett in der Trockenmasse enthält, ursprünglich aus Großbritannien stammt und heute weltweit produziert wird.

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Cheesesteak

Philly Cheesesteak Das Cheesesteak, auch bekannt als Philadelphia Cheesesteak oder Philly Cheesesteak, ist eine Sandwich-Spezialität aus Philadelphia.

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Chengdu

Chengdu, nach Lessing-Othmer Tschengdu, ist die Hauptstadt der chinesischen Provinz Sichuan und eine der 15 Unterprovinzstädte des Landes.

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Cheongsong

Der Landkreis Cheongsong (kor.:, Cheongsong-gun) befindet sich in der Provinz Gyeongsangbuk-do in Südkorea.

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Cheongyang

Der Landkreis Cheongyang (kor.:, Cheongyang-gun) befindet sich in der Provinz Chungcheongnam-do in Südkorea.

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Chiapas

Chiapas, offiziell Freier und Souveräner Staat Chiapas, ist ein Bundesstaat im Südosten Mexikos, dessen Name von dem vor der Kolonialzeit im Hochland siedelnden indigenen Volk der Chiapa stammt.

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Chile

Chile (Aussprache:, deutsch auch oder), amtlich República de Chile, ist ein Staat im Südwesten Südamerikas, der den westlichen Rand des Südkegels (Cono Sur) des Kontinents bildet.

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Chile Pepper Institute

Das Chile Pepper Institute Center for Chile Education (kurz Chile Pepper Institute) ist ein an der New Mexico State University (NMSU) in Las Cruces angesiedeltes Forschungsinstitut.

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Chilenische Küche

Die chilenische Küche ist die Küche des südamerikanischen Staates Chile.

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Chili

Chili bezeichnet.

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Chili con Carne

Chili con Carne (garniert mit Tortilla-Chips) Chili con Carne, oft kurz auch nur Chili ist die Bezeichnung eines scharfen Ragouts aus Fleisch und Chilischoten.

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Chilipulver

Chilipulver bezeichnet im deutschsprachigen Raum meist ein Gewürz aus fein gemahlenen Chilischoten.

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Chilisauce

Kleine Auswahl von verschiedenen Chilisaucen Chilisaucen bestehen aus Chili, Essig und Salz und werden, mit einigen Ausnahmen, industriell hergestellt.

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Chimichurri

Chimichurri Steak mit Chimichurri Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen argentinischen Asado.

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Chinampa

Boot zwischen den Chinampas Kanal mit Chinampas in Xochimilco, Mexiko-Stadt, 2013 Noch bewirtschaftete Chinampa in Xochimilco, 2009 Chinampas (span.-aztek., gebildet aus dem Nahuatl-Wort chinamitl.

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Chinesische Regionalküchen

Chinesische Regionalküchen (Randgebiete und Minderheitengebiete grau) Die Chinesische Küche ist nicht homogen, sondern wird eingeteilt in verschiedene chinesische Regionalküchen.

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Choka

Choka ist ein Gemüsegericht der trinidadischen Küche.

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Chorizo

Chorizo Chorizo (spanisch), Chouriço (portugiesisch), Chourizo (galicisch) oder Xoriço (katalanisch) ist eine würzige, feste, grobkörnige, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal.

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Chromoplast

Chromoplasten (von chroma „Farbe“ und plastós „geformt“) sind Plastiden, die Xanthophylle oder Carotine enthalten und die Pflanzenteile, in denen sie vorkommen, gelb, orange oder rot (anstatt grün wie die Chloroplasten) färben.

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Chutney

Verschiedene Chutneys Ein Chutney (anglisierte Transkription von; Urdu چٹنی) ist eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche.

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Ciorbă de perișoare

Ciorbă de perișoare Ciorbă de perișoare ist eine traditionelle rumänische Suppe mit Fleischklößchen und Gemüseeinlage.

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Ciudad Vieja (Sacatepéquez)

Ciudad Vieja („alte Stadt“) ist eine etwa 30.000 Einwohner zählende Gemeinde (municipio) im zentralen Hochland Guatemalas.

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Coca (Kuchen)

''Coca amb pebres'' Coca ist ein in Katalonien, Valencia, Aragón und den Balearischen Inseln sehr beliebter Blechkuchen, der ursprünglich von den Balearen kommt und deshalb häufig auch als mallorquinische Pizza bezeichnet wird.

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Cock and Ball Torture

Ein Tritt in die Hoden, in der BDSM-Szene ''Ballbusting'' genannt Unter Cock and Ball Torture (engl. für Penis- und Hodenfolter) oder abgekürzt CBT versteht man die sexuelle, lustvoll-schmerzliche Stimulation von Penis und Hodensack.

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Cocktail (Gericht)

Cocktails sind Gerichte der internationalen kalten Küche, meist auf Basis von gegarten Krusten- und Schalentieren, Fisch, Geflügel, Fleisch oder Gemüse.

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Columbian Exchange

Der auf Forschungsarbeiten des US-amerikanischen Historikers Alfred W. Crosby zurückgehende Ausdruck Columbian Exchange (englisch für Kolumbianischer Austausch) wird seit den 1970er Jahren verwendet, um die enorme Verbreitung und Wechselwirkung von für die jeweiligen Kontinente zunächst neuartigen landwirtschaftlichen Waren und Produkten aus Flora und Fauna zwischen der östlichen und westlichen Hemisphäre zu bezeichnen.

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Constand Viljoen

Constand Laubscher Viljoen (* 28. Oktober 1933 bei Standerton; † 3. April 2020 in Ohrigstad, Limpopo) war ein südafrikanischer General und Politiker.

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Creel

Creel ist eine Kleinstadt mit ca.

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Crudités

Typische Anrichteweise von Crudités Crudités (Französisch für Rohkost, auf Deutsch als Gericht auch als Rohkostplatte bezeichnet) sind verschiedene Sorten frischen Gemüses, das ganz oder portioniert als Vorspeise serviert wird.

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Cuacos de Yuste

Cuacos de Yuste ist eine westspanische Kleinstadt und eine Gemeinde (municipio) mit ca.

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Curry (Gericht)

Verschiedenfarbige Currys Indisches Butterhuhn (Murgh Makhani), Currygericht aus dem Punjab Curry (oder) ist die Bezeichnung für Gerichte der südasiatischen, südostasiatischen und japanischen Küche auf der Basis einer sämigen Sauce mit verschiedenen Gewürzen und Zugaben von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

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Currywurst

Currywurst in Pappschale Die Currywurst ist ein Gericht aus Brat- oder anderer Brühwurst, die ganz oder geschnitten mit einer tomatenhaltigen Sauce und Currypulver oder mit einem Curry-Ketchup serviert wird.

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Cuy chactado

Cuy chactado mit Beilagen Cuy chactado ist ein traditionelles Fleischgericht der peruanischen Küche.

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Dal (Gericht)

Punjab Dal (Hindi दाल, Dāl, Urdu دال, mitunter auch Daal oder Dhal geschrieben) ist ein Gericht der indischen Küche und pakistanischen Küche, das vorwiegend aus Hülsenfrüchten, besonders Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Erbsen, zubereitet wird.

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Daun ubi tumbuk

''Daun ubi tumbuk'' im Straßenverkauf Sayur daun ubi tumbuk (indonesisch: sayur „Gemüse“, daun „Blatt“, ubi allgemein „Knollenfrucht“, hier gemeint ubi kayu oder singkong „Maniok“, tumbuk „zerstoßen“, „zerstampft“) ist ein in der indonesischen Provinz Westsumatra verbreitetes Gemüsegericht, das zur Regionalküche makanan padang der Minangkabau gehört.

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Déwa Karguéri

Déwa Karguéri (auch: Déwa Kalgéri, Déwa Kalguéri, Déwa Kalguiri, Déwa Kaliguidi, Déwa Kargéri) ist ein Dorf in der Landgemeinde Gueskérou in Niger.

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Döner Kebab

Dönerfleisch am Spieß Der Döner Kebab („(sich) drehendes Grillfleisch“.), kurz Döner, ist ein Gericht der türkischen Küche.

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Debrecziner

Debrecziner WürstelDebrecziner (auch Debreziner bzw. Debreziner Würstchen) ist eine Brühwurstspezialität, die besonders in Österreich, Süddeutschland und in den Nachfolgestaaten der österreichisch-ungarischen Monarchie beliebt ist.

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Delogoždi

Mosaik der frühchristlichen St. Elija-Kirche aus dem 5. oder 6. Jahrhundert Delogoždi (definit Dollogozhda, indefinit Dollogozhdë) ist ein Dorf in der Opština Struga im Südwesten Nordmazedoniens.

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Demokratische Republik Kongo

Die Demokratische Republik Kongo (abgekürzt DR Kongo), von 1971 bis 1997 Zaire (frz. Zaïre), auch bekannt als Kongo-Kinshasa, Congo-Léopoldville (in Unterscheidung zu Congo-Brazzaville) oder einfach Kongo, ist eine Republik in Zentralafrika.

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Departamento Alta Verapaz

Alta Verapaz ist ein Departamento Guatemalas und bildet zusammen mit Baja Verapaz die Region II in der Mitte und im Norden des Landes.

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Deutsche Küche

alternativtext.

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Djuvec

Duvec-Gemüse Duvec-Reis mit Lammfleisch Djuvec oder Duvec oder Dschuwetsch (in Moldau) ist ein traditionelles südosteuropäisches Schmorgericht aus Gemüse und Fleisch, teilweise auch Reis oder Reisnudeln (Orzo, griechisch Kritharaki).

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Donkey Kong Jungle Beat

Donkey Kong Jungle Beat (Donkī Kongu Janguru Bīto) ist ein 2005 erschienenes Spiel der Donkey-Kong-Reihe für den Nintendo GameCube.

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Dorset Naga

Dorset Naga Dorset Naga orange Die Dorset Naga-Chili ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense.

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Dragon’s Breath

Dragon’s Breath (deutsch Drachenatem, Drachenhauch) steht für.

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Dragon’s Breath (Paprika)

Die Dragon’s Breath ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense.

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Duala (Volk)

Die Duala (Eigenbezeichnung Duálá) sind eine Kameruner Bantu-Volksgruppe mit etwa 400.000 Angehörigen.

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Dumm und Dümmer

Dumm und Dümmer (Originaltitel: Dumb & Dumber) ist eine US-amerikanische Filmkomödie mit Jim Carrey und Jeff Daniels, die 1994 unter der Regie von Peter Farrelly entstanden ist.

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Dutch Red

Die Dutch Red ist eine kommerziell gezüchtete Chili-Sorte, die vor allem in deutschen Supermärkten die vorherrschende Chili ist.

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Ecuadorianische Küche

Die ecuadorianische Küche ist die Küche des südamerikanischen Staates Ecuador.

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Edirne

Edirne, früher Adrianopel, ist mit knapp 170.000 Einwohnern die westlichste Großstadt der Türkei.

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Edward Weston

Edward Weston, fotografiert von Fred Archer Edward Henry Weston (* 24. März 1886 in Highland Park, Illinois; † 1. Januar 1958 in Carmel-by-the-Sea, Kalifornien) war einer der bedeutendsten amerikanischen Fotografen des 20. Jahrhunderts und Mitbegründer der Gruppe f/64.

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Egri csillagok

Géza Gárdonyi Die Burg von Eger heute Bertalan Székely: Egri nők, Die Frauen von Eger Statue von István Dobó in Eger, dem Führer der Verteidiger der Stadt Sterne von Eger (Originaltitel Egri csillagok, in deutsch auch unter dem Titel Tödlicher Halbmond erschienen) ist ein Historienroman des ungarischen Schriftstellers Géza Gárdonyi aus dem Jahre 1899.

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Eiergraupen

Eiergraupen, auch Eiergerstl oder ungarisch Tarhonya, ist eine traditionelle Teigware in der ungarischen Küche.

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Einlegegewürz

Als Einlegegewürz bezeichnet man eine Gewürzmischung, die weltweit verbreitet ist.

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Eisenmangel

Eisenmangel oder Sideropenie (von „Eisen“, und penía „Armut, Mangel“) bedeutet einen Mangelzustand des Organismus an Eisen.

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Elefanten

Die Elefanten (Elephantidae) sind eine Familie aus der Ordnung der Rüsseltiere.

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Enchilada

Mole-Sauce sowie mit Reis und Bohnen Enchilada (oder, spanisch) ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das je nach Region und Belieben in vielen Varianten zubereitet wird.

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Erős Pista

Erős Pista ist der in Ungarn gebräuchliche Handelsname für eine scharfe Paste aus püriertem Gewürzpaprika (Chili) und Salz.

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Erich Stekovics

Erich Stekovics (2022) Erich Stekovics (* 7. Mai In: stekovics.at, aufgerufen am 4. Oktober 2019. 1966 Sophia Freynschlag: In: Wiener Zeitung, 5. Mai 2011. in Frauenkirchen, Burgenland) ist ein österreichischer Bio-Bauer in Frauenkirchen am Neusiedler See und bekannt als „Kaiser der Paradeiser“.

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Erröten

Medikamentös induzierter Flush durch Einnahme von 100 mg Vitamin B3 (Niacin) Das Erröten (medizinisch als Flush bezeichnet) beruht auf einer plötzlichen Ausdehnung von Blutgefäßen und einer damit verbundenen Zunahme des Blutvolumens der Haut des Gesichtes und der Halsregion des Menschen.

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Espelette

Espelette (baskisch: Ezpeleta) ist eine Stadt im Département Pyrénées-Atlantiques in der Region Nouvelle-Aquitaine in Frankreich mit Einwohnern (Stand).

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Essen und Trinken in Australien

Australische Küche in Brisbane Essen und Trinken in Australien bezeichnet die Gesamtheit der Nationalküche Australiens und der Getränke des Landes.

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Esskultur der frühen Neuzeit

Bohnen zählten zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der frühneuzeitlichen Europäer; Annibale Carracci: ''Der Bohnenesser'' 1580–90. Die Küche des frühneuzeitlichen Europa (ca. 1500–1800) ist eine Mischung der mittelalterlichen Küche mit bis in die Neuzeit reichenden Neuerungen.

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Esskultur im Römischen Reich

Stillleben mit Früchtekorb und Vasen (Pompeji, um 70 n. Chr.) Die Esskultur im römischen Reich umfasst eine Epoche vom 6.

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Ethen

Ethen (auch Äthen, Ethylen oder älter Äthylen) ist eine gasförmige, farblose, hochentzündliche, süßlich riechende organische Verbindung mit der Summenformel C2H4.

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Eumseong

Eumseong ist ein Landkreis der südkoreanischen Provinz Chungcheongbuk-do.

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Euphorbia resinifera

Euphorbia resinifera, im Deutschen „Maghrebinische Säulenwolfsmilch“ oder „Vierkantige Euphorbie“ genannt, ist eine Art aus der Familie der Wolfsmilchgewächse.

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Exposition Internationale du Surréalisme

Titelseite des Katalogs zur Ausstellung in der Galerie Beaux-Arts, Paris 1938 Die Exposition Internationale du Surréalisme war eine Ausstellung von Künstlern des Surrealismus, die vom 17. Januar bis zum 24. Februar des Jahres 1938 in der von Georges Wildenstein geführten, großzügig ausgestatteten Galerie Beaux-Arts, 140, Rue du Faubourg Saint-Honoré in Paris, stattfand.

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Fajita

Fajita Fajita ist ein Gericht der Tex-Mex-Küche, das in der Originalversion aus gegrilltem und anschließend klein geschnittenem Rindfleisch besteht, das zusammen mit Streifen von grüner Chili auf einer Weizentortilla serviert wird.

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Fatalii

Fatalii (''Capsicum chinense'') Fatalii ist eine Sorte der Pflanzen-Art Capsicum chinense.

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Fattusch

Fatousch Fattusch (auch Fatoush, Fatouche und ähnlich) ist neben Taboulé ein weiteres syrisch-libanesisches Salatgericht, jedoch mit frittiertem dünnem Fladenbrot.

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Fërgesë Tirane

Fërgesë mit einem Teller Reis als Beilage Fërgesë Tirane (für „Tirana-Auflauf“) ist eine aus der albanischen Hauptstadt Tirana stammende Hauptspeise, die aus Paprika, Tomaten und Salzlakenkäse besteht.

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Fear Factor

Fear Factor war eine US-amerikanische Reality-Gameshow, die erstmals von 2001 bis 2006 auf NBC ausgestrahlt wurde und zunächst von dem Komiker und UFC-Kommentator Joe Rogan moderiert wurde.

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Feuertopf

kurz.

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Figging

Fertiger Ingwerfinger Figging ist eine Sexualpraktik im BDSM, bei der ein vorbereitetes Stück Ingwer (ähnlich wie ein Zäpfchen oder ein kleiner Butt Plug) als Fremdkörper in Anus und Rektum des Bottoms eingeführt wird.

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Fischsauce

Fischsauce Fischsauce (thai: nam pla, viet.: nước mắm, chin.) ist eine Würzsauce, die auf fermentiertem Fisch oder Fischextrakten basiert.

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Fischsuppe

Fischsuppe mit Kabeljau Tom yam gung Serbische Fischsuppe. Fischsuppen werden aus Fischen und/oder Meeresfrüchten als geschmacksbestimmende Zutat hergestellt.

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Five Guys

Five Guys ist eine US-amerikanische Schnellrestaurantkette, die 1986 in Arlington im US-Bundesstaat Virginia gegründet wurde, wobei sich der heutige Hauptsitz in Lorton, Virginia, befindet.

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Fleischspieß

Döner Kebab (Türkei) Kokoretsi (Griechenland) Ein Fleischspieß ist ein Holz- oder Metallspieß, auf den Fleischstücke gesteckt und gegart werden.

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Fleischware in Aspik

Fleischware in Aspik umfasst eine Rezeptgruppe von Kochwurst.

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Flora und Vegetation der Kanarischen Inseln

Die Flora der Kanarischen Inseln zeichnet sich durch eine hohe Artenvielfalt und zugleich einen hohen Anteil an endemischen Pflanzenarten aus.

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Folgen der globalen Erwärmung in Österreich

Die Folgen der globalen Erwärmung in Österreich zählen zu den regionalen Auswirkungen der Erderwärmung auf die Gesellschaft, die Gesundheit, die Natur und in technischen Belange, die sich durch das Ansteigen der Durchschnittstemperaturen bemerkbar machen.

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Foodporn

Tacos Foodporn (auch Food Porn, Engl. für Essens-Pornografie) bezeichnet als Neologismus die oftmals glamouröse und spektakuläre Darstellung von Speisen, um sie im Internet zu verbreiten.

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Forráskút

Forráskút ist eine Gemeinde im Komitat Csongrád-Csanád im Südosten Ungarns.

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Frauenkirchen

Frauenkirchen ist eine Stadt im Bezirk Neusiedl am See im Burgenland mit Einwohnern (Stand), von denen mehr als 7 % der Volksgruppe der Burgenland-Ungarn angehören.

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Fred Lembeck

Fred Lembeck (* 4. Juli 1922 in Herzogenburg-Oberwinden in Niederösterreich; † 22. Oktober 2014 in Graz) war ein österreichischer Arzt und Pharmakologe.

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Fritada

Fritadagericht mit Fleisch Fritada bezeichnet im Spanischen eine „gebratene“ Mahlzeit.

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Frucht

Regenwald Panamas Die Frucht (von, in Fachwörtern karp- von) einer Pflanze ist die Gesamtheit der Organe, die aus einer Blüte hervorgehen, und die die Pflanzensamen bis zu deren Reife umschließen.

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Fruchtgemüse

Tomaten­sorten Avocado aufgeschnitten Kürbis Früchte der Okra (''Abelmoschus esculentus'') Als Fruchtgemüse bezeichnet man Gemüsepflanzen, deren oberirdisch wachsende Früchte essbar sind.

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Fructose

Fructose (oft auch Fruktose, von „Frucht“, veraltet Lävulose, umgangssprachlich Fruchtzucker) ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung.

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Fruit Bat Soup

Die Fruit Bat Soup (dt.: „Flughund-Suppe“) ist eine Spezialität der palauischen Küche.

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Fußball-Weltmeisterschaft/Maskottchen

Seit 1966 wird für jede Fußball-Weltmeisterschaft der Männer ein eigenes Maskottchen entworfen; 2011 gab es erstmals bei einer Frauen-WM ein Maskottchen.

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Fuchs Gruppe

Die Fuchs Gruppe (handelsrechtlich DF World of Spices GmbH) ist ein international tätiger Konzern mit Hauptsitz in Dissen am Teutoburger Wald.

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Funeral Potatoes

Funeral Potatoes Funeral Potatoes (deutsch Beerdigungskartoffeln), gelegentlich auch als Heavenly Potatoes (deutsch Himmlische Kartoffeln) bezeichnet, sind ein Kartoffelgericht aus der regionalen Küche der Mountain States in den Vereinigten Staaten.

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Gado-Gado-Saucenpaste

Als Gado-Gado-Saucenpaste bezeichnet man eine Gewürzpaste, die in der Indonesischen Küche verwendet wird.

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Galactolipide

Allgemeine Formel von Galactolipiden. R1 und R2 sind Fettsäuren Galactolipide (auch Galaktolipide) sind eine Gruppe von Lipiden, eine Untergruppe der Glycolipide.

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Gambas al ajillo

Gambas al ajillo Gambas al ajillo Gambas al ajillo (Span. für Knoblauchgarnelen) sind eine Tapa aus Spanien.

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Gamjatang

Gamjatang ist ein koreanischer Eintopf (oder Suppe), der typischerweise mit Schweineknochen, Kartoffeln und Sesamblättern gekocht und zu einer Schüssel heißem Reis serviert wird.

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Garganta la Olla

Garganta la Olla ist ein westspanischer Ort und eine Gemeinde (municipio) mit knapp 1000 Einwohnern im Nordosten der Provinz Cáceres (Extremadura).

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Garnelenpaste

''Belachan'' zu Blöcken gepresst, auf einem Markt in Malaysia Garnelenpaste ist eine in der asiatischen Küche häufig verwendete Würzpaste, die aus fermentierten Garnelen besteht.

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Garnierhilfe

Mehrzweckgarnierer „Decorex-Spezial“ von Westmark, aus den 1950/1960ern (Vorderseite) (Rückseite, mit Dorn zum Dosen­lochen) Garnierhilfen sind spezielle Küchenwerkzeuge, die beim dekorativen Anrichten und Garnieren von Speisen und Getränken verwendet werden.

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Garnitur (Küche)

Als Garnitur (im 17. Jahrhundert aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird in der Küchensprache die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet.

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Gartenbau

Produktionssparte Zierpflanzenbau: Beet- und Balkonpflanzen, hier Kultur von ''Impatiens Neu-Guinea-Hybriden'' im Gewächshaus Unter Gartenbau, auch Gartenkultur und Hortikultur (von „Garten“ und „Bearbeitung, Pflege, Ackerbau“) genannt, werden alle Berufe zusammengefasst, die in irgendeiner Form mit der lebenden Pflanze zu tun haben und nicht zur klassischen Feldwirtschaft zählen.

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Gartenbohne

Frisch keimende Gartenbohne: epigäische Keimblätterspreizung Zygomorphe Blüten Trockene Hülsenfrüchte und Samen Die Gartenbohne (Phaseolus vulgaris), auch Grüne Bohne, Schnittbohne oder österreichisch Fisole genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Phaseolus in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae).

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Gayo Lues

Gayo Lues ist ein Regierungsbezirk (Kabupaten) im Inneren der Provinz Aceh im Norden der indonesischen Insel Sumatra.

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Gazpacho

Ein Teller Gazpacho Gazpacho bzw.

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Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika Gefüllte Paprika im Topf gekocht Gefüllte Paprika sind in vielen Ländern ein traditionelles Gericht, für dessen Zubereitung man entkernte Paprikaschoten verwendet.

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Gemüse

Gemüsemarkt Gemüse (mhd. gemüese, ursprüngliche Bedeutung: Mus aus Nutzpflanzen) ist heute ein Sammelbegriff für essbare Teile wild wachsender oder in Kultur angebauter Pflanzen.

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Gemüse des Jahres

Das Gemüse des Jahres wird in Deutschland seit 1999 jährlich durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) ausgerufen, um auf den Rückgang dieser Kulturpflanzen aufmerksam zu machen.

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Gemüseeule

Raupe Raupe Die Gemüseeule (Lacanobia (Diataraxia) oleracea) ist ein Schmetterling (Nachtfalter) aus der Familie der Eulenfalter (Noctuidae).

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Gemüsering

Gemüsering Stuttgart GmbH mit Sitz in Stuttgart ist ein Gemüse- und Obsterzeuger- und Vermarktungsunternehmen.

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Genzentrum

Als Genzentrum, auch Mannigfaltigkeitszentrum, Allelzentrum oder Ursprungszentrum werden Gebiete mit besonders großer genetischer Mannigfaltigkeit einer bestimmten Gattung oder Art bezeichnet.

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Geographie Israels

Die Geographie des Staates Israel ist die Beschreibung der physischen Beschaffenheit des Staatsgebietes des Landes Israel.

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GEPA – The Fair Trade Company

GEPA – The Fair Trade Company ist der größte europäische Importeur fair gehandelter Lebensmittel und Handwerksprodukte aus den südlichen Ländern der Welt.

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Geschmack (Sinneseindruck)

''Die saure Zitrone'' Gemälde von Julius Geertz (1867) Weit gefasst wird unter Geschmack (von mittelhochdeutsch gesmac, ‚Duft, Geruch, Gestank, Geschmack‘, zu smẹcken: ‚kosten, versuchen; Geruch empfinden, riechen, duften; wahrnehmen‘, von althochdeutsch smẹcken, ‚Geschmack empfinden‘, im Gegensatz zu smackën ‚Geschmack von sich geben‘) ein komplexer Sinneseindruck bei der Nahrungsaufnahme verstanden, der durch das multimodale Zusammenspiel von Geruchssinn und Geschmackssinn sowie Tastsinn, Temperatur- und Schmerzempfinden entsteht.

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Geschmackliche Schärfe

Chilischoten Geschmackliche Schärfe wird ein Sinneseindruck von Schärfe im Mund-, Nasen- und Rachenraum genannt, der beim Verzehr bestimmter Lebensmittel durch Reizung von Wärme- und Schmerz-Rezeptoren der Schleimhaut hervorgerufen wird, die dem Nervus trigeminus zugeordnet sind.

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Geschmacksstörung

Unter Geschmacksstörungen oder auch Schmeckstörungen (Dysgeusien) werden in der Medizin Störungen des Geschmackempfindens (Gustatorik) verstanden.

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Gewächshaus

Einfaches Gewächshaus in einem Kleingarten Ein Gewächshaus, Glashaus oder Treibhaus (früher auch Erdhaus, Conservationshaus, Winterhaus, je nach angestrebter Maximaltemperatur auch Warmhaus oder Kalthaus) ist eine lichtdurchlässige Konstruktion, welche das (frost)geschützte und kontrollierte Kultivieren von subtropischen oder tropischen Pflanzen in ansonsten dafür ungeeigneten Klimata ermöglicht.

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Gewürz

Gewürze auf dem Markt von Agadir, Marokko, 2005 Ein Gewürzladen in Nasiriyya, Irak mit importierten Gewürzsorten aus Indien, 2007 China Gewürze in einem Supermarkt in Abu Dhabi Gewürze sind Pflanzenteile (Blätter, Blüten, Rinde, Wurzeln, Früchte, Saft), die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen (ätherischen Ölen) als würzende oder geschmacksgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken aller Art eingesetzt werden.

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Gewürzkäse

Sage Derby, ein mit Salbei aromatisierter englischer Käse Als Gewürz- oder Kräuterkäse werden Käsesorten bezeichnet, die durch Gewürze oder Küchenkräuter aromatisiert werden.

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Ghana

Ghana ist ein Staat in Westafrika, der an die Elfenbeinküste, Burkina Faso, Togo sowie im Süden an den Golf von Guinea als Teil des Atlantischen Ozeans grenzt.

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Glucose

Glucose (Abkürzung: Glc) oder Glukose (von ‚süß‘, und -ose als Suffix für Zucker) ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat.

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Glutamate

Als Glutamate werden die Ester und Salze der Glutaminsäure (E 620) bezeichnet.

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Gochujang

Gochujang ist eine scharfe, fermentierte koreanische Gewürzpaste aus Klebreis­mehl (kor. Chabssalgaru)kor. Chabssalgaru, de, Sojabohnen­mehl (Mejugaru)kor. Mejugaru, de, Chili (Gochu)kor. Gochu, de und Meersalz (Cheon-il-yeom)kor. Cheon-il-yeom, de sowie Gerstenmalz­pulver (Yeotgireumgaru)kor. Yeotgireumgaru, de und Reissirup (Jocheong)kor. Jocheong, de.

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Godoy Moreira

Godoy Moreira ist ein brasilianisches Munizip in der Mitte des Bundesstaats Paraná.

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Gorria

Gorria-Schoten Gorria, zuweilen als Biper bezeichnet (baskisch für: Pfeffer), ist eine der Art Capsicum annuum zugeordnete Chili-Sorte, die im französischen Baskenland kultiviert wird.

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Grad Brix

Grad Brix (auch °Brix, °Bx, Brix, %Brix; nach dem preußischen Ingenieur Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix, der sie 1870 entwickelte) oder Grad Brix-Fischer ist eine Maßeinheit der relativen Dichte von Flüssigkeiten.

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Gremolata

Gremolata Gremolata oder Gremolada ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche.

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Grenadiermarsch

Grenadiermarsch Der Grenadiermarsch ist ein Gericht der österreichischen und ungarischen Küche aus Kartoffeln, Fleckerln bzw.

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Grießnockerlsuppe

Klassische Wiener Grießnockerlsuppe Grießnockerlsuppe ist ein Klassiker der Wiener Küche und zählt auch zu den typischen Gerichten der Bayerischen Küche.

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Griechische Küche

alternativtext.

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Griechischer Salat

Griechischer Salat, auch Bauernsalat oder Choriatiki, ist eine Vorspeise der griechischen Küche.

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Grillteller

Grillteller oder Grillplatte (engl.: Mixed grill) ist die umgangssprachliche Bezeichnung für ein Fleischgericht, das aus gegrilltem Fleisch von Schlachttieren, Geflügel und/oder zubereitetem Hackfleisch sowie Beilagen besteht.

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Grundnahrungsmittel

Als Grundnahrungsmittel, synonym und rechtlich klarer auch Grundlebensmittel, werden die Nahrungs- bzw.

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Guacamole

Tortilla-Chips Guacamole ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche.

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Guitarrero-Höhle

Blick auf die Guitarrero-Höhle. Die Guitarrero-Höhle ist eine Höhle im Anden-Hochland von Peru.

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Gulasch

Gulasch, das in Ungarn kein Gulasch, sondern ein Pörkölt ist Gulasch (das, in Deutschland auch der) ist eine Fleischspeise ungarischen Ursprungs.

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Gustatorische Wahrnehmung

Schematische Darstellung einer Geschmacksknospe Als gustatorische Wahrnehmung (von „kosten, schmecken“) wird das subjektiv erfahrene Erlebnis von Empfindungen des Schmeckens bezeichnet, die durch Reizung spezifischer Sinnesorgane des Geschmacks (lateinisch gustus) wie den Geschmacksknospen hervorgerufen werden.

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Habanero

Habanero-Pflanze (''Capsicum chinense'') Habanero frisch gepflückt Habanero ist eine Sorte der Pflanzenart Capsicum chinense. Sie gehört zur Gattung Paprika (Capsicum) in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Besonders bekannt sind Habaneros für ihre außergewöhnlich hohe Schärfe; sie gehören zu den schärfsten Chilis.

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Hacienda Pomalca

Feldbahnloren der Zuckerfabrik der Hacienda Pomalca, 1904 Fabrikhof der Zuckerfabrik der Hacienda Pomalca Die Hacienda Pomalca (deutsch: „Hazienda Pomalca“, heute Empresa Agroindustrial Pomalca) ist eine Zuckerrohrplantage mit eigener Zuckerfabrik im Distrikt Pomalca in der Provinz Chiclayo in der Region Lambayeque im Nordwesten von Peru.

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Haitianische Küche

Soße) Die haitianische Küche besteht aus landestypischen Kochtraditionen und -praktiken.

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Halászlé

Halászlé Die Halászlé ist eine Fischsuppe und eine Spezialität der ungarischen Küche.

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Hangtown Fry

Hangtown Burger Hangtown Fry ist ein spezielles Omelett, das in der traditionellen Version aus Eiern, Schinken und Austern besteht, wobei alle Zutaten gemeinsam in der Pfanne gebacken werden.

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Hanji

Stapel von Hanji in unterschiedlichen Farben Hanji (koreanisch: 한지), auch Dakjongi (닥종이, Dak-Papier), ist der Name für ein auf traditionelle Weise hergestelltes Papier in Korea.

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Harissa (Speise)

Arabische Harīsa Armenische Harissa mit Gemüse Harissa ist die Bezeichnung für zwei unterschiedliche Gerichte.

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Harissa (Würzmittel)

Harissa mit einer Olive Thunfisch mit Harissa Harissa (oder im Tunesisch-Arabischen Dialekt: L’Hrisa/L’Hrisa l’ëarbiy) ist eine aus dem Maghreb stammende scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl.

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Hatch (New Mexico)

Hatch ist eine US-amerikanische Kleinstadt im Doña Ana County des US-Bundesstaates New Mexico.

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Hoisin-Sauce

Vietnamesische Sommerrolle mit Hoisin-Sauce Hoisin-Sauce ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen, genauer der regionalen Kanton-Küche, und der vietnamesischen Küche.

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Holzfällersteak

alternativtext.

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Honduras

Honduras (spanische Aussprache, vollständige Bezeichnung Republik Honduras, spanisch República de Honduras) ist ein Staat in Zentralamerika.

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Horgoš

Horgoš ist ein Dorf der Opština Kanjiža im Okrug Severni Banat in der serbischen Provinz Vojvodina.

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Huicholen

Ein Grab Nayarit Figur in der ständigen Sammlung des Kinder-Museum of Indianapolis Die Huicholen (in der Huichol-Sprache Wirrá'ika, Plural: Wirrá'itari, in anderer Orthographie Wixaritari, das heißt „Heiler“, „Zauberer“) sind eine indigene mexikanische Ethnie mit etwa 15.000 bis 20.000 Angehörigen.

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Hyderabad (Indien)

Hyderabad (Telugu: హైదరాబాద్, Urdu:, deutsch auch Haiderabad) ist die Hauptstadt des im Jahr 2014 neu geschaffenen indischen Bundesstaates Telangana.

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Ibiza-Affäre

Heinz-Christian Strache (2017) Johann Gudenus (2012) Die Ibiza-Affäre, auch Strache-Affäre oder Ibizagate genannt, ist ein politischer Skandal in Österreich, der im Mai 2019 zum Bruch der Regierungskoalition aus ÖVP und FPÖ führte.

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Idli

Sambar und Chutney Idli (Kannada: ಇಡ್ಲಿ; Malayalam: ഇഡ്ഡലി; tamilisch: இட்லி; Telugu: ఇడ్లీ) ist ein klassisches Gericht der südindischen und tamilischen Küche.

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Idoma

Idoma-Gebiet in Nigeria Volksgruppen in Nigeria Die Idoma sind ein mittelnigerianisches Volk, das 300.000 Angehörige hat.

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Iminozucker

Iminozucker, veraltet auch als Azazucker bezeichnet (engl. iminosugar), sind eine biologisch, pharmakologisch und chemisch bedeutende Stoffklasse, die zu den Alkaloiden gezählt wird.

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Indianer

Sitting Bull, Häuptling und Medizinmann der Hunkpapa-Lakota-Sioux, 1885 John Ross, Cherokee-Häuptling, ca. 1843 Chirley Pankará, Aktivistin des gleichnamigen Volkes und Abgeordnete in Brasilien, 2022 Indianer ist eine Sammelbezeichnung für Angehörige verschiedener indigener Völker Amerikas.

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Indien

Indien (Eigennamen unter anderem Bhārat Gaṇarājya und Republic of India) ist ein Staat in Südasien.

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Indische Küche

Schwarze Pfefferkörner, Grüner Kardamom und Zimtkassie. Die Indische Küche umfasst viele unterschiedliche regionale Gerichte und Kochstile, die vom Himalaya bis zur Südspitze Indiens reichen.

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Indisches Pickle

indischer Stachelbeere (Amla) Indisches Pickle ist in Öl, Gewürzen und Salz eingelegtes Gemüse oder Obst.

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Infarm

Infarm ist ein im Jahr 2013 in Berlin gegründetes Start-up-Unternehmen, das mit dem Konzept des Vertical Farming ökologisch direkt in Restaurants oder in Verkaufseinrichtungen erzeugte Kräuter und Gemüsesorten anbietet.

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Inga (Kolumbien)

Die Inga sind ein indigenes Volk, welches im Südosten Kolumbiens lebt.

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Ingwer

Der Ingwer (Zingiber officinale), auch Ingber und Imber, der Wurzelstock auch Immerwurzel und Ingwerwurzel, genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Ingwer (Zingiber) innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae).

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Inka

Inka-Terrassen bei Písac Die alte Inkastadt Machu Picchu Das System der staatlichen Wirtschaftsverwaltung des Inkareiches Als Inka (Plural Inka oder Inkas) wird eine indigene urbane Kultur in Südamerika bezeichnet.

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Inka-Terrasse

Inka-Terrassen bei Pisac Terrassen im Colca Cañon Die Inka-Terrassen sind stufenartig, in Terrassen bebaute Hänge, die von den Inka geschaffen wurden, um mehr Feldfrüchte anbauen zu können und damit Hungersnöten vorzubeugen und eine größere Anzahl von Menschen mit Lebensmitteln zu versorgen.

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Instrumentelle Analytik

Prinzip einer instrumentellen Analysemethode: die Flammenphotometrie (AES) Die Instrumentelle Analytik (IA) ist der Bereich der Analytischen Chemie, der die Analyse und Identifikation von unbekannten Stoffen („Probe“) oder deren molekularen Strukturen mittels moderner Analysegeräte vornimmt.

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Isan

Lage im Nordosten Thailands Isan (Thai: อีสาน, Aussprache:, auch Isaan geschrieben; aus Pali ईशान्य īsānya oder Sanskrit ईशान्य īśānya „Nordosten“; offiziell „Nordostregion“) bildet den nordöstlichen Teil Thailands.

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Itxassou

Itxassou (baskisch: Itsasu) ist eine Gemeinde im französischen Baskenland mit Einwohnern im Département Pyrénées-Atlantiques in der Region Nouvelle-Aquitaine.

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Iztapa

Iztapa ist eine kleine Hafenstadt an der Pazifikküste Guatemalas mit etwa 15.000 Einwohnern.

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Β-Cryptoxanthin

--> β-Cryptoxanthin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carotinoide mit geschlossenem β-Ionon-Ring.

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Jalapeño

''Capsicum annuum'' cv. 'Jalapeño' mit unreifen Früchten Der Jalapeño oder die Jalapeña ist eine kleine bis mittelgroße, scharfe Paprikasorte, die nach der mexikanischen Stadt Xalapa (früher Jalapa) benannt ist.

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Jaltomata

Jaltomata ist eine Pflanzengattung in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Japchae

Japchae (koreanisch 잡채) (auch Jabchae oder Chapchae) ist eine koreanische Nudelspeise, die mit Süßkartoffelnudeln (Dangmyeon) hergestellt wird.

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Jaraíz de la Vera

Jaraíz de la Vera ist eine westspanische Kleinstadt und eine Gemeinde (municipio) mit ca.

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Jägerschnitzel

Schnitzel mit Jägersauce und Pommes frites Jägerschnitzel ist ein Gericht der österreichischen Küche zubereitet aus der Kalbsnuss mit einer Pilzsauce.

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Jemen

Jemen (amtlich Republik Jemen) ist ein Staat in Vorderasien, im Süden der Arabischen Halbinsel.

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Jerk-Würzmischung

Als Jerk-Würzmischung werden in der kreolischen Küche verschiedene Kombinationen von Gewürzen und Speisesalz bezeichnet.

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Jiangxi

Jiangxi, auch Kiangsi, ist eine Provinz der Volksrepublik China.

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Jocotenango

San Bartolomé de Jocotenango (kurz Jocotenango) ist der Hauptort einer insgesamt gut 23.000 Einwohner zählenden Gemeinde (municipio) im zentralen Hochland Guatemalas.

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Jokbal

Jokbal Jokbal (kor. 족발 dt. „Schweinsfuß“) ist ein koreanisches Gericht mit dem Spitzbein des Schweins.

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Joya de Cerén

Struktur mit unbekannter Funktion Joya de Cerén (sp.: Juwel von Cerén) ist eine archäologische Ausgrabungsstätte im Departamento La Libertad in El Salvador und war ein präkolumbisches Dorf der Maya, das unter Schichten von Vulkanasche erstaunlich gut erhalten blieb.

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Jungsteinzeit

Pottenstein Die Jungsteinzeit oder Neusteinzeit, fachsprachlich Neolithikum (aus altgriechisch νέος néos,neu, jung‘ und λίθος líthos,Stein‘), ist eine Epoche der Menschheitsgeschichte, die als (erstmaliger) Übergang von Jäger- und Sammlerkulturen zu Hirten- und Bauernkulturen definiert wird.

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Kaashidhoo (Kaafu)

Kaashidhoo (auch Kaashidhu) (Dhivehi: ކާށިދޫ, übersetzt: Kokosnuss-Insel, Sanskrit: Kardiva) ist eine bewohnte Insel der Malediven.

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Kachumber

Kachumber ist ein Salat der indischen Küche.

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Kakao (Getränk)

Trinkschokolade Als Kakao (auch Trinkschokolade, heiße Schokolade, Schokomilch oder Kakaogetränk) bezeichnet man Getränke, die aus einer Mischung von Kakaoprodukten mit Wasser oder Milch zubereitet werden.

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Kalabrien

Kalabrien (kalabresisch Calàbbria) ist die südlichste Region des italienischen Festlandes.

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Kalocsa

Kalocsa ist eine Stadt in Süd-Ungarn mit 17.165 Einwohnern (Stand 2011).

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Kamayurá

Die Kamayurá (auch Camaiura oder Kamayirá) sind ein indigenes Volk, das in der zentralbrasilianischen Region Alto Xingu im brasilianischen Teil des Amazonasbeckens lebt.

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Kanarische Küche

Die kanarische Küche ist historisch aus der Ernährung der Altkanarier, aus den Einflüssen der Eroberer im 15. Jahrhundert und aus den Beziehungen der Inseln zu Lateinamerika entstanden.

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Kandieren

Kandierte Früchte: Orange, Kirsche, Erdbeere, Mandarine, Zitrone Kandieren (auch Konfieren) ist eine Konservierungsmethode für frische, essbare Pflanzenteile (meist Früchte und Obst), bei denen der Zuckergehalt der Früchte auf mindestens 70 Prozent erhöht und der Wassergehalt reduziert wird.

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Karaage

Karaage (jap. 唐揚(げ)Karaage – alternative Schreibung から揚げ, 空揚(げ), selten カラ揚げ, kana カラあげNiwatori no Karaage – auch bekannt als Furaido·Chikin en, kurz Chikin – チキン, kana de) gehört zu den frittierten Gerichten – Agemono (揚げ物Agemono – alternative Schreibung 揚げもの, あげ物 – ist die allgemeine Bezeichnung für verschiedene frittierte Gerichte der japanischen Küche., kana de) – der japanischen Küche, neben SuageSuage– alternative Schreibung 素揚 und Tempura (Tenpura).

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Karnataka

Karnataka, bis 1973 Mysore, ist ein südindischer Bundesstaat mit einer Fläche von 191.791 Quadratkilometern und über 61 Millionen Einwohnern (Volkszählung 2011).

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Kartoffelchips

Kartoffelchips Verzehrgeräusch von Kartoffelchips Kartoffelchips, kurz oft Chips, in der Schweiz auch Pommes-Chips, in (Ost-)Österreich früher, heute nur noch gelegentlich, Rohscheiben genannt, sind scheibenförmige Snacks.

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Kartoffelkäfer

Der Kartoffelkäfer (Leptinotarsa decemlineata – etwa: „Zehnstreifen-Leichtfuß“), auch Erdäpfelkäfer oder Coloradokäfer genannt, ist eine Art aus der Familie der Blattkäfer.

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Kartoffelsalat

Öl Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffelsalat wird aus gekochten Kartoffeln und weiteren Zutaten hergestellt.

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Kartoffelsuppe

Lauchzwiebeln Kartoffelsuppe (in Österreich und Teilen Süddeutschlands auch Erdäpfelsuppe oder Grumbeeresuppe) ist eine Suppe der traditionellen deutschen und österreichischen Küche.

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Kartoffelvirus X

nm. Kartoffelvirus X (offiziell Potato virus X, PVX; alias Potato mild mosaic virus) ist eine Spezies (Art) von Pflanzenviren (Phytoviren).

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Kartoffelvirus Y

Kartoffelvirus Y (wissenschaftlich Potato virus Y, PVY) ist die Typus-Spezies (Art) der Gattung Potyvirus pflanzenpathogener Viren aus der Familie Potyviridae.

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Käsebrot

Ein Käsebrot (hier als Biergarten-Essen) Ein Bergkäsebrot im Allgäu Das Käsebrot gehört zu den Butterbroten und bezeichnet ein Brot mit einem Belag aus Butter und Käse, wobei man die Butter auch durch andere Unterbeläge wie Frischkäse ersetzen oder auch weglassen kann.

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Käsestange

Schinken-Käsestangen aus Blätterteig Käsestange bezeichnet verschiedene Gebäckarten.

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Köfte

Köfte aus der Türkei mit Pommes frites und Bulgur. Tabrizi'' aus dem Iran. Çiğ Köfte Köfte (Türkisch, von;, in manchen Dialekten auch Kafta, Kifta) sind meist kräftig gewürzte, gebratene, gebackene oder gegrillte Hackfleischbällchen, -röllchen oder -fladen, vor allem aus Lamm oder Rind (auch gemischt), die in zahlreichen Varianten in der gesamten orientalischen Küche von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien verbreitet sind.

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Köttbullar

Köttbullar mit Kartoffelpüree, Broccoli und Preiselbeeren Köttbullar (Aussprache im Schwedischen) sind traditionelle schwedische Fleischbällchen, die gebraten, typischerweise mit Preiselbeer­kompott oder -marmelade, Sahne­sauce und Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree zubereitet werden.

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Küche Osttimors

Kochen in Osttimor Die Küche Osttimors bildet eine Mischung, die sowohl die geographische Lage des Landes am Rande Südostasiens zu Melanesien widerspiegelt als auch seine Vergangenheit mit seinen Einwanderern und Eroberern.

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Kürbisse

Die Kürbisse (Cucurbita) bilden eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae).

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Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Petersilie Kürbissuppe ist eine meist gebundene Suppe mit Kürbis als Hauptzutat.

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Kısır

Kisir (Bulgursalat) Kısır ist ein Gericht aus der türkischen Küche.

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Kellergatsch

Der Kellergatsch, auch Weinviertler Kellergatsch oder Kellergeheimnis, ist ein Brotaufstrich, der in Weinviertler Heurigen serviert wird.

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Ketchup

Ketchup Ketchup ist eine Würzsauce, die aus Tomatenmark, Zucker, Essig, Speisesalz und Gewürzen besteht und in verschiedenen Variationen und Geschmacksrichtungen angeboten wird.

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Kičevo

Kičevo (indefinit Kërçovë, definit Kërçova) ist eine Stadt im bergigen Westen Nordmazedoniens und Amtssitz der gleichnamigen Opština (alb. Komuna), zu der neben dem noch 78 weitere Ortschaften im Umland angehören.

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Kimchi

Fünf verschiedene Sorten von Kimchi in Daegu Kimchi nennt man in der koreanischen Küche sowohl die Zubereitung von Gemüse – traditionell Chinakohl und koreanischer Rettich (Mu – 무) – durch Milchsäuregärung (Fermentation) als auch das auf diese Art zubereitete Gemüse.

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Kimchi-jjigae

Kimchi-jjigae, auch Kimchijjigae (koreanisch: 김치찌개) oder Kimchi-Eintopf ist ein Eintopf-Gericht der koreanischen Küche.

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Kirschpaprika

Als Kirschpaprika werden Chili mit kirschförmigen Früchten bezeichnet.

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Kochbanane

Blüten- und Fruchtstand der Kochbanane Reife Kochbananen auf einem britischen Markt Die Kochbanane, auch Gemüsebanane, Mehlbanane oder Pisangfeige, ist die Frucht vieler Sorten der Bananenart Músa × paradisíaca L. Die Kochbanane ist in vielen tropischen und subtropischen Regionen Amerikas, Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel (ähnlich wichtig wie die Kartoffel in Europa) und ist als Austauschmehl für Zöliakiepatienten geeignet.

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Kohlenhydrate

Anordnung der Glucoseeinheiten in Cellulose Kohlenhydrate bilden eine biochemisch bedeutsame Stoffklasse.

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Kokoreç

Kokoreç zubereitet nach Istanbuler Art. Kokoretsi oder Kokoreç ist ein Gericht vom Balkan und aus Kleinasien, es besteht aus kleingeschnittenen, gegrillten bzw.

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Konzentrationslager Haengyŏng

Das Konzentrationslager Haengyŏng (auch Haengyong) war ein Sammellager für politische Gefangene in Nordkorea, das in den 1960er Jahren entstand und Mitte 2012 geschlossen wurde.

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Koreanische Küche

Ein typisches koreanisches Essen mit Bibimbap Ein typisches koreanisches Essen Die koreanische Küche ist anderen asiatischen Küchen in vielem ähnlich, besitzt jedoch einige deutliche Alleinstellungsmerkmale.

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Koreanische Kultur

Namdaemun, der ehemalige Nationalschatz Nr. 1 Die koreanische Kultur blickt auf eine über 10.000-jährige Geschichte zurück.

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Koreanisches Barbecue

Koreanisches Barbecue (koreanisch: Gogigui, „Fleischbraten“) ist eine in der koreanischen Küche verbreitete Methode zum Grillen von Fleisch, in der Regel Rind, Schwein oder Geflügel.

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Krakauer (Wurst)

Eine polnische Krakauer Wurst (poln. ''kiełbasa krakowska''), die vor allem zu Brot gegessen wird Als Krakauer (poln. krakowska) bezeichnet man direkt oder als Verkürzung unterschiedliche Wurstsorten in Mitteleuropa.

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Krusha e Madhe

Krusha e Madhe ist eine Ortschaft der Gemeinde Rahovec im Kosovo.

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Kulen

Kulen aus Slawonien Kulen aus der überwiegend slowakischen Gemeinde Bački Petrovac in der Vojvodina Kulen (in einigen Regionen Kroatiens auch Kulin genannt) ist eine Rohwurst, die in Teilen Kroatiens (vor allem in Slawonien und Baranja) sowie in Serbien (vor allem in der Vojvodina) hergestellt wird.

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Kulturgeschichte der Kartoffel

Verschiedene Kartoffelsorten Die europäische Kulturgeschichte der Kartoffel begann, als sie die spanischen Entdecker und Eroberer in Südamerika kennengelernt hatten.

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Kung Pao Huhn

Kung Pao Huhn oder Gongbao-Huhn, auch unter den Bezeichnungen Gong Bao oder Kung Po bekannt, ist ein chinesisches Gericht der Sichuan-Küche.

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Kurdische Küche

Gedeckter Tisch mit verschiedenen kurdischen Gerichten aus der Sindschar-Region Die Kurdische Küche umfasst verschiedene regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten der Kurden.

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Kurt Drummer

Kurt Drummer (* 20. März 1928 in Gornsdorf; † 8. Juni 2000 in Chemnitz) war Fernsehkoch und Chefkoch in der DDR.

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Kutteln

Vorgekochte Kutteln auf einem Markt in Italien. Pansen (links), Netzmagen (hinten rechts) und Blättermagen (vorne mittig). Kutteln, Flecke oder Kaldaunen (in Baden Sulz, im Saarland Flauzen, in Sachsen auch Piepen, in Teilen Frankens Schnickerli genannt) sind die küchensprachlichen Bezeichnungen für den gewöhnlich in Streifen geschnittenen Pansen (manchmal auch das Euter) von Wiederkäuern.

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Kuttelsuppe

Fleck-Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Kuttelsuppe oder Flecksuppe, teils auch Kuttelflecksuppe, ist eine meist mit Essig gesäuerte, leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck oder Flecke genannt, die in Varianten in zahlreichen Ländern verbreitet ist.

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Kwasizabantu

Kwasizabantu (Zulu für „Ort, wo Menschen geholfen wird“, kurz KSB, offiziell Kwa Sizabantu Mission) ist der Name des Siedlungsareals einer evangelikalen Missionsgemeinschaft, die in ihrer heutigen Form 1970 im damaligen Natal, Südafrika, mit dem Ziel gegründet wurde, christliche Glaubensinhalte (Evangelium) zu verbreiten.

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La Mixteca

Bundesstaat Oaxaca – Regionen und Distrikte Berglandschaft in der ''Mixteca Alta'' La Mixteca oder auch Sierra La Mixteca ist ein überwiegend von Mixteken-Indianern bewohntes und eine Fläche von ca.

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La Rioja (spanische Region)

La Rioja ist eine Provinz und autonome Gemeinschaft im Norden Spaniens mit der Hauptstadt Logroño.

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Labaneh

Frischer Labaneh mit Olivenöl Labaneh oder Labneh ist eine Zubereitungsform des arabischen joghurtähnlichen Laban.

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Ladislaus Michael Kopetz

Ladislaus Michael Kopetz (* 8. August 1902 in Preßburg; † 22. Juli 1966 in Tamsweg bei Salzburg) war ein österreichischer Pflanzenbauwissenschaftler.

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Laksa

Katong-Laksa Laksa ist eine südostasiatische Suppe aus Malaysia und Singapur.

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Lammfleisch

Lammkoteletts Lammfleisch, Hammelfleisch und Schaffleisch (regional Schöpsernes oder Lämmernes) bezeichnet das Fleisch von Schafen.

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Landwirtschaft

Großtechnik prägt die moderne, industrialisierte Landwirtschaft, hier Ernte von Weizen in den Niederlanden Die Landwirtschaft (auch Agrikultur oder Agrarwesen) ist ein zur Urproduktion gehörender Wirtschaftssektor, der die Herstellung von Agrarprodukten oder Tierprodukten auf einer hierfür vorgesehenen landwirtschaftlichen Nutzfläche betreibt.

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Laotische Küche

Die laotische Küche ist die Landesküche von Laos.

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Las Cruces

Las Cruces (von) ist mit rund 111.385 Einwohnern die zweitgrößte Stadt des US-Bundesstaates New Mexico (nach Albuquerque und noch vor der Hauptstadt Santa Fe).

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Lebensmittelbräunung

Fuji-Apfels über 32 Minuten im Zeitraffer Lebensmittelbräunung bezeichnet die braune Verfärbung von Lebensmitteln.

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Lebensmittelfarbstoff

Lebensmittelfarbe auf einem dünnen Wasserfilm Lebensmittelfarbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die verarbeitungsbedingte Farbveränderungen ausgleichen bzw.

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Lehnwort

Ein Lehnwort ist ein Wort, das aus einer Sprache (der Geber- oder Quellsprache) in eine andere, die Nehmersprache (Zielsprache) übernommen (entlehnt) wurde.

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Lemon Drop (Pflanze)

Lemon Drop (''Capsicum baccatum'') Lemon Drop (auch Aji limón oder Aji lemon) ist eine Sorte der Pflanzenart Capsicum baccatum.

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Lenca (Volk)

Historisches Siedlungsgebiet der Lenca Die Lenca sind ein indigenes Volk in Mittelamerika.

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Leslie Iversen

Leslie Lars Iversen (* 31. Oktober 1937 in Exeter; † 30. Juli 2020) war ein britischer Pharmakologe.

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Letscho

Letscho Verschiedenfarbige Paprika auf unterschiedliche Weise für die Verwendung in der Küche geschnitten Letscho (und,,, und) ist ein Schmorgericht der ungarischen Küche, das grundsätzlich aus weißem Spitzpaprika (ungarisch: Lecsópaprika oder Magyar fehér paprika), Tomaten und Zwiebeln besteht und mit Salz und Pfeffer gewürzt ist.

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LGV-Frischgemüse

Die LGV-Frischgemüse Wien ist eine 1946 gegründete Genossenschaft mit Sitz in Wien.

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Lindt & Sprüngli

Kilchberg Die Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG ist ein international tätiger Schweizer Schokoladenhersteller mit Sitz in Kilchberg am Zürichsee.

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Liptauer

Eine Schüssel Liptauer Liptauer ist ein pikanter Brotaufstrich aus der slowakischen, ungarischen und österreichischen Küche.

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Liste der Bewohner Entenhausens

In dieser Aufstellung werden Bewohner der fiktiven Stadt Entenhausen in Disney-Comics wie den Micky-Maus-Heften, Lustigen Taschenbüchern (LTB), Serien und Filmen sowie Figuren, die mit diesen Bewohnern eng in Verbindung stehen, beschrieben.

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Liste der Environments, Installationen und Skulpturen von Wolf Vostell

Der deutsche Künstler Wolf Vostell (1932–1998) hat von 1958 bis 1998 Environments, Installationen und Skulpturen geschaffen.

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Liste der Gemüse

Angebot an verschiedenem Gemüse und Speisepilzen an einem Marktstand in Nürnberg, 2015 Diese Liste der Gemüse soll einen Überblick der essbaren Arten von Gemüse geben.

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Liste der Genussregionen Österreichs

Logo der Dachmarke ''Genuss Region Österreich'' In dieser Liste sind alle Genussregionen Österreichs angeführt.

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Liste der Küchengewürze

Gewürzregal mit ver­schie­denen Küchen­gewürzen in einem Haus­halt Die Liste der Küchengewürze enthält gebräuchliche Gewürze und Kräuter mit kurzen Verwendungshinweisen und Verweisen zu weiterführenden Artikeln.

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Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen

Markt in Istanbul Basilikum Bärlauch Bohnenkraut Jalapeño Dill Eberraute Gewürznelke Ingwer Grüner Kardamom Knoblauch Koriander Kümmel Lavendel Liebstöckel Lorbeer Majoran Petersilie Pfefferminze Muskat Rosmarin Salbei Schnittlauch Sellerie Echter Thymian Vanille Wacholder Waldmeister Weinraute Ysop Zitronenmelisse In der Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen werden Kulturpflanzen und Wildarten aufgeführt, von denen Bestandteile wegen ihres Aromas in der Küche und in der Nahrungsmittelindustrie (zum Beispiel für Süßspeisen und Liköre) regional oder weltweit als Gewürze verwendet werden.

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Liste der Lebensmittelzusatzstoffe

In der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die in der Europäischen Union, gemäß Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Stand August 2021) sowie in der Schweiz, gemäß der Zusatzstoffverordnung (ZuV) (Stand: Juli 2020) verwendet werden dürfen.

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Liste der Paprika- und Chilisorten

Hier werden die Namen von Zucht- und Wildformen der Gattung Capsicum (Chilis, Paprika u. a.) aufgeführt, nach Artzugehörigkeit unterteilt.

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Liste der Staatslebensmittel der Bundesstaaten der Vereinigten Staaten

Dies ist eine Liste der offiziellen Lebensmittel der Bundesstaaten der Vereinigten Staaten.

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Liste der Straßen und Plätze in Berlin-Rosenthal

Übersichtskarte von Berlin-Rosenthal Die Liste der Straßen und Plätze in Berlin-Rosenthal beschreibt das Straßensystem im Berliner Ortsteil Rosenthal (Bezirk Pankow) mit den entsprechenden historischen Bezügen.

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Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel

Logo des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus Die Liste der Traditionellen Lebensmittel enthält jene Lebensmittel oder Grundstoffe, die im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus eingetragen sind.

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Liste falscher Freunde

Die Liste falscher Freunde listet eine Auswahl häufiger falscher Freunde (Übersetzungsfallen bzw. Verständnisprobleme) zwischen.

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Liste von Austriazismen

In dieser Liste von Austriazismen sind alphabetisch geordnet solche Wörter angeführt, die für das österreichische Deutsch charakteristisch sind.

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Liste von Nutzpflanzen

Die Liste der Nutzpflanzen enthält Pflanzenarten, die wildwachsend oder kultiviert als Nahrungspflanzen, Futterpflanzen, Pflanzen für technische Zwecke usw.

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Livorno

Livorno (im Ortsdialekt: Ligorno) ist die Hauptstadt der gleichnamigen italienischen Provinz Livorno in der Region Toskana.

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Ljutenica

Ljutenica Ljutenica oder Ljutika (serbisch: Љутеница, was auf deutsch in etwa „Scharfes“ bedeutet, ljuto bedeutet scharf) ist eine bulgarische, serbische, mazedonische, bosnische, kroatische und rumänische Zubereitung aus gegrillten Paprika und Tomaten, die zusammen mit Salz, Pflanzenöl und Gewürzen zu einem Püree/Brotaufstrich verarbeitet werden.

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Lobio

Lobio mit Sommer-Bohnenkraut und Adschika Lobio ist ein traditionelles Bohnengericht der georgischen Küche, das als Beilage oder allein als Fastenspeise serviert wird.

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Loma Plata

Loma Plata ist eine Stadt des nordwestlichen Departamentos Boquerón in Paraguay.

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Lombok

Lombok ist eine Insel in Indonesien.

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Lomo embuchado

Lomo embuchado ibérico bellota Lomo embuchado (span. wörtlich gepresste Schweinelende) ist ein spanisches Fleischprodukt, das aus Schweinelende hergestellt wird.

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Losar de la Vera

''Iglesia de Santiago Apóstol'' Chor der Kirche ''Puente de Cuartos'' Losar de la Vera ist eine westspanische Kleinstadt und eine Gemeinde (municipio) mit ca.

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Lud, zbunjen, normalan

Lud, zbunjen, normalan (dt.: Verrückt, verwirrt, normal) ist eine Comedyserie aus Bosnien und Herzegowina.

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Lules

San Isidro de Lules, oder einfach Lules, ist die Hauptstadt des Departamento Lules in der Provinz Tucumán im Nordwesten Argentiniens.

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Lumpensuppe

KorhelylevesLumpensuppe (Ungarisch: Korhelyleves) ist eine scharfe Suppe der ungarischen Küche.

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Lycianthes

Lycianthes ist eine Gattung in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Lycianthes rantonnetii

Gynoeceum u. Androeceum Früchte Lycianthes rantonnetii (Synonym Solanum rantonnetii) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lycianthes in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Magdous

Zwei Magdous Syrische Vorspeisen (Mezze), geöffnete Magdous links unten. Magdous, Makdous oder Maqdous sind ein Gericht der arabischen Küche, bei dem kleine Auberginen („Baby-Auberginen“) mit einer Mischung aus Walnüssen und roter Paprika gefüllt und in Olivenöl eingelegt werden.

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Maiszünsler

Der Maiszünsler (Ostrinia nubilalis) ist ein Kleinschmetterling aus der Familie der Crambidae.

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Makrobiotik

Der Begriff Makrobiotik (von „groß“, und biotikos „das Leben betreffend“) entstand in der Antike und bezeichnet eine Lebensweise, die zu einem gesunden, langen Leben führen soll.

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Maldives Industrial Fisheries Company

Die Maldives Industrial Fisheries Company Limited, kurz MIFCO oder Mifco, ist ein maledivisches Unternehmen im Staatsbesitz.

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Mallorquinische Küche

Die mallorquinische Küche ist eine Regionalküche der spanischen Küche.

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Maman Brigitte

Veve von Maman Brigitte Maman Brigitte (frz., Mama Brigitte) ist ein Loa, ein Geistwesen im Voodoo.

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Man Vs. Fly

Man Vs.

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Mantı

Angerichtete türkische Mantı mit Joghurt und einer Sauce aus Butter und Paprikapulver Zentralasiatische Mäntı in einer ''Mantowarka'' Afghanische Mantu in einem Dampfkochtopf Mantı sind kleine mit Hackfleisch oder Linsen gefüllte Teigtaschen.

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Mapo Tofu

Mapo Doufu nach Sichuan-Art Mapo Tofu, auch Mapo DoufuMapo Tofu ist ein Gericht aus der chinesischen Küche der Sichuan-Region.

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Marmorierte Baumwanze

''Halyomorpha halys'' (dahinter die grün gefärbte ''Plautia stali'') Die Marmorierte Baumwanze (Halyomorpha halys, umgangssprachlich auch Stinkwanze oder BMSB (vom englischen Namen brown marmorated stink bug)) ist eine Baumwanzen-Art mit natürlicher Verbreitung im gemäßigten (temperaten) Ostasien.

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Maschinrostbraten

Maschinrostbraten bezeichnet in der österreichischen Küchensprache einen Rostbraten, der in einem geschlossenen Kochgeschirr gedünstet und serviert wird.

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Matsumaezuke

Matsumaezuke Matsumaezuke (jap. 松前漬け) ist ein eingelegtes Gericht der japanischen Küche aus dem Gebiet Matsumae der Insel Hokkaidō.

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Mayonnaise

Mayonnaise Mayonnaise, auch als Mayo bzw.

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Möhrensuppe

Möhren-Kartoffelsuppe mit Bockwurst Eine Möhren- oder Karottensuppe ist eine Suppe, deren Hauptbestandteil in einer Brühe gekochte Karotten sind.

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Mechouia-Salat

Mechouia Der Mechouia-Salat (wörtlich: Gegrillter Salat) ist ein tunesischer Salat aus gegrilltem Gemüse, typischerweise Paprika und Tomaten.

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Meherpur (Distrikt)

Lage in Bangladesch Meherpur (Bengalisch: মেহেরপুর জেলা) ist ein Verwaltungsdistrikt im Südwesten von Bangladesch mit etwa 580.000 Einwohnern, der innerhalb der Division Khulna liegt.

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Melatonin

Melatonin ist ein Hormon, das von den Pinealozyten in der Zirbeldrüse (Epiphyse) – einem Teil des Zwischenhirns – aus Serotonin produziert wird und den Tag-Nacht-Rhythmus des menschlichen Körpers steuert und schlaffördernd wirkt.

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Menemen

Typisch türkisches Frühstück mit Menemen (links) Menemen ist eine türkische Eierspeise, die in der Regel zum Frühstück oder an Sommertagen gegessen wird.

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Menzel Temime

Menzel Temime ist eine Stadt im Nordosten Tunesiens, an der südöstlichen Küste der Halbinsel Kap Bon.

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Merguez

Harissa Die Merguez ist eine scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst aus der maghrebinischen Küche.

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Mettwurst

Grobe und feine Mettwurst Mettwurst ist eine Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und Rindfleisch.

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Mexikanische Küche

TacosDie mexikanische Küche zeichnet sich durch die Synthese von vor allem präkolumbischen und spanischen, aber auch französischen, arabischen und karibischen Traditionen aus.

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Mexiko

Mexiko (spanisch México, in Spanien auch Méjico,; amtlich Vereinigte Mexikanische Staaten, spanisch Estados Unidos Mexicanos) ist eine Bundesrepublik in Nordamerika.

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Michael Petz

Michael Petz (* 24. April 1948 in Coburg) ist ein deutscher emeritierter Hochschullehrer und Lebensmittelchemiker.

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Microterys zakeri

Microterys zakeri ist eine Erzwespe der Gattung Microterys in der Familie Encyrtidae.

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Migas

Migas Andalusische Migas Migas (deutsch „Krümel“) oder Migas de Pastor („nach Schäferart“) sind ein spanisches und portugiesisches traditionelles Bauern- bzw.

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Mittelmeerküche

Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet.

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Mittelmeerraum

Historische Karte des Mittelmeerraums aus dem Jahr 1891 Stadtansicht von Antibes (Frankreich). Warmes Klima, Meer, Berge und kulturelles Erbe machen den Mittelmeerraum zu einer bevorzugten Touristenregion. Blick auf die Pietra di Bismantova im Apennin, Italien. Das Binnenland ist ländlich geprägt. Der Mittelmeerraum, auch Mediterraneum, ist die Großregion rund um das Mittelmeer.

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Moche-Kultur

Das Verbreitungsgebiet der Mochica-Kultur in Peru Die Moche-Kultur (nach dem Fluss Río Moche, auch Mochica) entwickelte sich vom 1.

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Mocorito

Mocorito ist eine Kleinstadt mit ca.

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Mogulreich

Das Mogulreich war ein von 1526 bis 1858 auf dem indischen Subkontinent bestehender Staat.

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Mole (Sauce)

Veracruz Verkauf von Zutaten für Mole, aus verschiedenen Früchten, Pflanzen und Samen Mole (IPA) ist ein Name für verschiedene Saucen der mexikanischen Küche, deren Gemeinsamkeit die Chilischoten sind und die Tatsache, dass sie immer gekocht werden.

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Muhammara

Muhammara Muhammara oder Muhamara ist eine scharfe Würzpaste der arabischen Küche aus Paprika und Walnüssen, die vor allem für Grillspeisen und als Beilage zum arabischen Vorspeisenbuffet (Mezze) gegessen wird.

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Mujdei

Mujdei Mujdei ist eine rumänische Knoblauchsoße.

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Mulligatawny-Suppe

''Mulligatawny soup'' mit Hühnerfleischeinlage in einem Restaurant in Mumbai Die Mulligatawny-Suppe ist eine scharfe Curry-Suppe, die spätestens seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein fester Teil der britischen Küche ist.

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Myristinsäureethylester

* --> Myristinsäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Fettsäureester.

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Mzwadi

Mzwadi (georgisch: მწვადი), Grillgericht der Georgischen Küche aus Region Kachetien.

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Nachtschatten

Nachtschatten (Solanum) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Nachtschattengewächse

Die Nachtschattengewächse (Solanaceae) sind eine Familie der Bedecktsamigen Pflanzen (Magnoliopsida).

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Nahrungsmittelunverträglichkeit

Als Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Nahrungsmittelunverträglichkeitsreaktion (engl.: adverse food reaction) werden nach Definition der European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI) im Jahre 1994 folgende Reaktionen nach Nahrungsaufnahme bezeichnet:C.

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Naporitan

Spaghetti Naporitan Naporitan oder auch Napolitan (jap. ナポリタン) ist ein japanisches Nudelgericht.

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Nasi Goreng

Krupuk Eine Nasi-Goreng-Variation Nasi Goreng ist ein in Indonesien weit verbreitetes Reisgericht.

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Nationalgericht

Chili con Carne – scharfes Fleischgericht mit strittigem Ursprung; seit 1977 offizielles ''State Dish'' (Staats­gericht) des US-Bundes­staates und „Chilistaates“ Texas Als Nationalgericht werden Speisen bezeichnet, die als typischer Bestandteil einer Nationalküche gelten.

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Natur des Jahres

Der Begriff Natur des Jahres umfasst mehrere jährlich zum Zwecke der Öffentlichkeitsarbeit für den Arten- und Biotopschutz nominierte Arten und Lebensräume.

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Nazca-Kultur

Vorkolumbische Kulturen in Südamerika Töpferei aus der Nazca-Kultur Das Grab einer Stammesangehörigen Die Nazca-Kultur stellt eine untergegangene indigene Kultur in Peru dar.

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Nickelodeon Alaaarm

Nickelodeon Alaaarm war eine Sendung, die mit ca.

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Niger

Niger, amtlich Republik Niger, ist ein Binnenstaat in Westafrika.

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NuMex Big Jim

''Capsicum annuum'' cv. 'NuMex Big Jim' NuMex Big Jim ist eine an der New Mexico State University gezüchtete Paprika-Sorte der Art Capsicum annuum.

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Nyaung U (Distrikt)

Nummer 7: in Cyanblau gehalten, bildet den Distrikt ''Nyaung U'' ab. Nyaung U ist ein Distrikt im zentralen Myanmar.

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Oaxaca de Juárez

Oaxaca de Juárez ist die Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Oaxaca und liegt in einem Tal der Sierra Madre del Sur, auf rund.

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Obatzter

Obatzter Obatzter in einem Regensburger Biergarten Obatzter, auch Obatzda oder Obazda (mundartlich für „Angebatzter, Angedrückter, Vermischter“), ist eine pikante bayerische Käsezubereitung, die als Zwischenmahlzeit (zur Brotzeit) serviert wird.

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Oberthrakische Tiefebene

Blick über die Stadt Sliwen und die Oberthrakische Tiefebene vom Balkangebirge aus gesehen Die Oberthrakische Tiefebene (bulgar. Горнотракийска низина, Gornotrakijska nizina) auch Mariza-Ebene genannt, befindet sich in Süd-Bulgarien und ist die zweitgrößte Tiefebene des Landes.

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Obst

Obstkorb Obst ist ein Sammelbegriff für für den Menschen roh genießbare, meist wasserhaltige Früchte oder Teile davon (beispielsweise Samen), die von Bäumen, Sträuchern und mehrjährigen Stauden stammen.

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Oleoresin

Oleoresine sind färbende oder geschmackgebende Extrakte, die aus Samen, Wurzeln, Blättern, Früchten, Holz oder Rinde mittels Lösungsmittelextraktion gewonnen werden.

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Olivenbaum

Der Olivenbaum (Olea europaea), von lateinisch oliva, auch Echter Ölbaum genannt, ist ein mittelgroßer, im Alter oft knorriger Baum aus der Gattung der Ölbäume (Olea), die zur Familie der Ölbaumgewächse (Oleaceae) gehört.

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One-Chip-Challenge

Ladensortiment mit Alternativprodukt im Angebot Die One-Chip-Challenge, im deutschsprachigen Raum meist Hot-Chip-Challenge (deutsch: „Scharfer-Chip“-Herausforderung), ist ein als Internetphänomen ausgestalteter Aufruf zu einer Mutprobe, bei der Teilnehmer einen extrem scharf gewürzten Tortilla-Chip verzehren.

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Operation Bumerang

Die Operation Bumerang bezeichnet eine Fahndungs- und Ermittlungsoperation von staatlichen Behörden der Länder Griechenland, Belgien und Deutschland gegen einen europaweiten Schmuggel von Zigaretten, die sich über den Zeitraum vom Jahre 2006 bis 2008 erstreckte.

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Oregano

Oregano (von lateinisch Origanum) oder Echter Dost (Origanum vulgare) ist eine Pflanzenart in der Gattung Dost aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).

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Orientalische Küche

Joghurt und Hummus für zwei Personen in einem marokkanischen Imbiss Der Geltungsbereich der orientalischen Küche lässt sich heute nach geographischen wie kulturellen Gesichtspunkten grob in folgende Räume gliedern: die arabische Welt (Nordafrika (Maghreb), Vorderasien (Levante, Arabische Halbinsel)), die heutige Türkei und das Einflussgebiet des ehemaligen osmanischen Reiches (Anatolien, Kaukasien), das Gebiet des heutigen Iran und das Einflussgebiet Persiens im Altertum (Teile Zentralasiens, Afghanistan) und Teile des indischen Subkontinents (Pakistan).

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Orinoko-Parima-Kulturen

420px Orinoko-Parima-Kulturen sind indianische Gesellschaften, die in den venezolanischen Bundesstaaten Bolívar und Amazonas, in den kolumbianischen Bundesstaaten Guainía und Vichada und in den brasilianischen Bundesstaaten Roraíma und Amazonas siedeln.

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Ornithochorie

Die ornithochor ausgebreitete Vogel-Kirsche (''Prunus avium'') Die Ornithochorie (altgr. ὄρνῑθ-, Stamm von ὄρνις: „Vogel“ – und χωρίς: ‚getrennt, gesondert‘.

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Oxalsäure

Oxalsäure (systematischer Name: Ethandisäure, historisch: Kleesäure und Acidum oxalicum) ist die einfachste Dicarbonsäure.

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Paella

Zubereitung einer Paella (Fleisch anbraten) Große Paellapfanne in einem Restaurant Eine Paella ist ein spanisches Reisgericht aus der Pfanne und gilt als das „Nationalgericht“ der Regionen Valencia und Katalonien.

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Pakistanische Küche

Die Pakistanische Küche umfasst viele regional unterschiedliche Gerichte und ähnelt teilweise der Nordindischen Küche.

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Panforte

Traditioneller Panforte Panpepato mit Schokolade Panforte ist ein süßes Gebäck aus Italien.

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Panko (Paniermehl)

Paniermehl Panko Panko ist ein aus der japanischen Küche stammendes Paniermehl aus Brotkrumen.

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Pannfisch

Pannfisch Pannfisch, auch Hamburger Pannfisch oder Hamburger Pfann(en)fisch, ist ein traditionelles Gericht der Hamburger Küche, das mittlerweile als „typisch norddeutsch“ gilt und in ganz Norddeutschland verbreitet ist.

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Papadam

Papadam Beim Röstvorgang über offener Flamme Ein Papadam oder kurz Papad (Devanagari: पापड) ist ein dünnes frittiertes Fladenbrot aus Urdbohnenmehl.

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Paprika (Begriffsklärung)

Paprika steht für.

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Paprika-Koalition

Als Paprika-Koalition (rot-grün-orange, die häufigsten Farben des gleichnamigen Fruchtgemüses) bezeichnet man in Deutschland eine Koalition zwischen der Sozialdemokratischen Partei Deutschlands (SPD), Bündnis 90/Die Grünen und der Piratenpartei Deutschland.

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Paprikaextrakt

Paprikaextrakt (auch Paprika-Oleoresin) besteht hauptsächlich aus den Carotinoiden Capsorubin und Capsanthin.

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Paprikahuhn

Paprikahuhn mit Nockerln Paprikahuhn, Paprikahähnchen oder Hühnerpaprikasch,, ist ein Hühnergericht (Paprikasch), das vermutlich aus dem pannonischen Raum stammt.

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Paprikamark

Paprikamark ist eine aus Paprika hergestellte, konzentrierte Würzpaste, die vor allem in der türkischen und der Balkanküche Verwendung findet.

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Paprikasalat

Paprikasalat mit roten Zwiebeln Paprikasalat ist ein Gemüsesalat und ein Gericht der Kalten Küche.

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Paprikaschnitzel

Paprikaschnitzel ist ein Fleischgericht der internationalen Küche aus Kalbfleisch bzw.

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Paprizieren

Paprizierter Ansatz bei der Zubereitung einer Soffritto-Würzsauce Paprizieren ist ein Ausdruck aus dem Bereich des Kochens.

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Pasardschik

Madan Pasardschik (aus dem Türkischen Pazarcık) ist eine Stadt in Zentralbulgarien und liegt an der Mariza inmitten der Oberthrakischen Tiefebene.

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Pasilla

Getrocknete Pasilla-Früchte Pasilla-Pflanze mit unreifen Früchten Unreife Pasilla-Früchte (Chilaca) Pasilla ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird und deren Früchte zusammen mit den Paprikasorten Ancho oder Poblano (bzw. Mulato, in getrockneter Form) ein wichtiger Faktor der dortigen Küche sind.

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Pasta con le melanzane

Pasta con le melanzane, hier mit Fettuccine Pasta con le melanzane ist ein typisches Nudelgericht der sizilianischen Küche.

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Pastırma

Türkischer Pastırma Industriell hergestellter Pastırma aus zusammengefügten Fleischstücken mit çemen-Rand Pastırma ist eine Fleischspezialität, die vor allem in den früher zum Osmanischen Reich gehörenden oder von ihm beeinflussten Ländern und in Transkaukasien verbreitet ist.

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Pastrami

Tafelspitz Pastrami-Sandwich Katz’s Deli in New York Pastrami bezeichnet geräuchertes, gepökeltes und gewürztes, meist „rotes“ Fleisch (häufig das Schulterstück vom Rind, in den USA meistens Rinderbrust), das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag verzehrt wird.

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Pörkölt

Marhapörkölt (Rindspörkölt) Csirkepaprikás (Hühnchen-Paprikás mit saurer Sahne) Pörkölt ist ein Gericht der ungarischen Küche, bestehend aus Fleischwürfeln in einer würzigen Soße.

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Pego (Alicante)

Pego (gleiche Schreibweise in spanisch und katalanisch) ist eine spanische Kleinstadt im Teilgebiet Valles de Pego („Täler von Pego“) des Landkreises Marina Alta der Provinz Alicante in der Region Valencia und ist auch der Hauptort des Gebietes.

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Pembabrillenvogel

Der Pembabrillenvogel (Zosterops vaughani) ist eine Vogelart aus der Familie der Brillenvögel.

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Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata. Penne all’arrabbiata oder all’arabbiata (im römischen Dialekt; zu deutsch „Nudeln auf scharfe Art“) ist ein traditionelles Pastagericht aus Latium und insbesondere aus Rom.

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Peperoni

Peperoni steht für.

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Peppadew

Drei Peppadews Peppadew ist der Handelsname einer süß-pikanten Paprikasorte aus Südafrika.

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Pepper High

Als Pepper High oder Chili High wird der euphorische Zustand bezeichnet, der durch die Ausschüttung von Endorphinen, infolge der Zunahme des Scharfstoffes Capsaicin (Chili), ausgelöst wird.

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Pepper X

Chilischoten der Zuchtform ''Pepper X'' Pepper X ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum chinense.

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Peppers

Peppers steht für.

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Pesto

Zubereitung von Pesto im Mörser Spaghetti mit Pesto alla GenovesePesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine ungekochte Paste, die in der italienischen Küche meist mit Nudeln vermischt gereicht wird.

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Pfeffer

Der Pfefferstrauch (Piper nigrum), auch Schwarzer Pfeffer oder kurz Pfeffer genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae).

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Pfefferspray

Aufbau und Funktionsweise einer Pfefferspraydose Demonstration des Einsatzes von Pfefferspray bei einem Sicherheitstraining Inert-Spray Pfefferspray ist ein in Sprühdosen unter Druck vorliegender, kontrolliert austreibbarer Reizstoff mit dem aus Chili-Schoten gewonnenen Wirkstoff Capsaicin.

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Phat Thai

Phat Thai oder Pad Thai (Thai: ผัดไทย RTGS phat thai, „thailändisches pfannengerührtes Gericht“) ist ein traditionelles Nudelgericht der thailändischen Küche.

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Phở

Pho oder Phở ist eine traditionelle Suppe der vietnamesischen Küche.

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Phytoöstrogene

Phytoöstrogene, auch Phytoestrogene, sind sekundäre Pflanzenstoffe, zu denen unter anderem Isoflavone und Lignane gehören.

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Phytophthora

Durch ''Phytophthora ramorum'' verursachtes Eichensterben in Kalifornien Phytophthora (von griechisch ϕυτόν phytón, „Pflanze“ und ϕϑορά phthorá, „Vernichtung, Zerstörung“; „die Pflanzenvernichtende“) ist eine Gattung pflanzenschädigender Protisten aus der Familie der Peronosporaceae.

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Phytophthora infestans

Phytophthora infestans (Kraut- und Knollenfäule, Kartoffelmehltau, abgerufen am 12. November 2015.) ist eine Art der Eipilze.

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Pico de gallo

Pico de gallo Pico de gallo (spanisch für „Hahnenschnabel“) ist eine typische Salsa aus der mexikanischen Küche.

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Pimentón de la Vera

Pimentón de la Vera Pimentón de la Vera ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für ein in der Provinz Cáceres in der Autonomen Gemeinschaft Extremadura in Spanien hergestelltes Gewürzpulver.

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Pimientos de Padrón

''Pimientos de Padrón'': Blüten und Früchte Geerntete ''Pimientos de Padrón'' Gebratene ''Pimientos de Padrón'' ''Pimientos de Padrón'' auf Pinchos mit spanischem Serrano-Schinken Pimientos de Padrón (galicisch: Pementos de Padrón) sind eine Paprika„sorte“ (Cultivar der Art Capsicum annuum), die in der Umgebung des Ortes Padrón in Galicien gezüchtet wurde und dort immer noch angebaut wird.

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Pinakbet

Pinakbet aus Ilocos Pinakbet Pinakbet, auch pakbet, ist ein Gericht der philippinischen Küche, das aus der Ilokanoregion im Norden stammt, allerdings auf den gesamten Philippinen verbreitet ist.

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Piri Piri

Piri Piri ist die portugiesische Bezeichnung für Chilischoten, weiterhin ein Beiname für scharfe Gerichte in Portugal sowie die Bezeichnung einer pikanten Gewürzsoße.

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Pisto

Pisto mit Spiegelei Pisto ist ein spanisches Gemüsegericht, das aus verschiedenen Gemüsesorten der Saison ähnlich einer Ratatouille zubereitet wird.

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Pistou

Pistou Pistou, auch Sauce au pistou, ist eine kalte Sauce der provenzalischen Küche.

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Pizzabrötchen

Ein Teller mit Pizzabrötchen Pizzabrötchen (auch Pizza-Brötchen) sind aufgeschnittene Brötchen, die mit einem Belag überbacken oder einer Masse gefüllt werden, die aus Zutaten ähnlich wie auf einer Pizza bestehen.

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Pljeskavica

Pljeskavica Pljeskavica (von pljeskati, „in die Hände klatschen“) ist ein Hackfleischgericht vom Balkan, das in Serbien als Nationalgericht gilt, aber auch in Bosnien und Herzegowina sowie in Kroatien beliebt ist.

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Poblano

Getrocknete Poblano-Frucht (Ancho) Poblano ist eine Zuchtform der Paprika-Art Capsicum annuum, welche vor allem in Mexiko angebaut wird; der Name bezieht sich auf den Bundesstaat Puebla.

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Pollackrogen

Pazifischen Pollacks Mentaiko Pollackrogen (kor. 명란 Myeongnan) ist der Rogen des Pazifischen Pollacks.

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Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón mit Pommes frites Pollo al chilindrón (spanisch für „Geschmortes Huhn“) ist ein spanisches Schmorgericht, das aus den alten Königreichen Aragonien und Navarra stammt.

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Polnische Küche

''Święconka''; Speisensegnung – Teil des Osterfrühstücks ''Zupa ogórkowa'' – polnische Gurkensuppe Die polnische Küche ist mit den Küchen der östlichen Nachbarländer Polens verwandt, weist aber auch zu den mitteleuropäischen und skandinavischen Küchen einige Parallelen auf.

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Pontecorvo

Pontecorvo, auch Ponte Corvo ist eine italienische Gemeinde in der Provinz Frosinone in der Region Latium mit Einwohnern (Stand).

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Porter (Bier)

Glas und Flasche eines ''Grand Imperial Porter'' Porter ist ein dunkles, oft tiefschwarzes Bier mit einem malzigen oder gar röstmalzbetonten Geschmack.

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Portugiesische Küche

Bacalhau – Das portugiesische Nationalgericht vor der Verarbeitung Die portugiesische Küche ist die Nationalküche Portugals.

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Prahok

Prahok (Khmer: ប្រហុក) ist eine Fischpaste aus zerstoßenem, gesalzenem und fermentiertem Fisch.

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Prinzenweber

Der Prinzenweber (Ploceus princeps, Syn.: Symplectes princeps) zählt innerhalb der Familie der Webervögel (Ploceidae) zur Gattung der Ammerweber (Ploceus).

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Proteste in der Türkei 2013

Als Proteste in der Türkei 2013, auch Gezi-Proteste, werden Demonstrationen und Aktionen von Bürgern in der Türkei gegen die Regierung von Ministerpräsident Recep Tayyip Erdoğan zusammengefasst.

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Provinz al-Qasim

Al-Qasīm, auch al-Qaseem oder al-Qassim, ist eine Provinz von Saudi-Arabien.

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Provinz Niassa

Die Provinz Niassa liegt im Norden Mosambiks.

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Pul Biber

Pul Biber mit Salz Pul Biber ist die türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstoßenen milden oder scharfen Paprika (Chilis), meist der Sorte Capsicum annuum.

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Puszta-Hütte

Frontseite der Puszta-Hütte Puszta-Hütte, 2015 Die Puszta-Hütte ist eine Gaststätte im Kölner Stadtteil Altstadt-Süd.

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Pusztasalat

Pusztasalat mit Weißkraut, Gurken und Paprika Pusztasalat ist ein Mischgemüseerzeugnis, das aus in Essig eingelegtem, in dünne Streifen geschnittenem Gemüse wie Paprika (25 %), Gewürzgurken, Sellerie, Karotten und Zwiebeln besteht.

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Pyroglutamate

Als Pyroglutamate werden die Salze und Ester der Pyroglutaminsäure bezeichnet.

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Pyrrolidin

Pyrrolidin, auch als Azolidin bezeichnet, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Stoffgruppe der sekundären heterocyclischen aliphatischen Amine.

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Pythium aphanidermatum

Pythium aphanidermatum ist ein bodenbürtiges Pflanzen-Pathogen aus der Familie der Pythiaceae innerhalb der Gruppe der Eipilze.

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Quark mit Leinöl

Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln Quark mit Leinöl ist eine Zubereitungsart für Quark in je nach Rezept verschiedener Kombination mit Leinöl.

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Ražnjići

Hühnerfleisch Ražnjići (Plural abgeleitet von serbokroatisch s ražnja.

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Raclette

Raclettekäse in Scheiben geschnitten Das oder die Raclette (walliserdeutsch ds (sächlich) Ragglett, französisch la (weiblich) raclette) ist sowohl der Name eines beliebten Kuhmilchkäses als auch der Name eines bekannten warmen Gerichts, das wie das Käsefondue durch das langsame Schmelzen von Käse entsteht.

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Raita

Raita mit Gurke und Minze Raita ist ein indisches Gericht oder eine Beilage auf Joghurtbasis.

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Ralstonia pseudosolanacearum

Ralstonia pseudosolanacearum ist eine Art (Spezies) im Boden lebender Bakterien.

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Ralstonia solanacearum

Ralstonia solanacearum ist eine Spezies (Art) aerober, nicht sporenbildender, gramnegativer, pflanzenpathogener Bakterien.

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Ramanathapuram (Distrikt)

Der Distrikt Ramanathapuram (Tamil: இராமநாதபுரம் மாவட்டம்; früher: Ramnad) ist ein Distrikt des indischen Bundesstaates Tamil Nadu.

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Ramen

Ramen Ramen ist eine japanische Nudelsuppe.

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Ranch-Dressing

Selbstgemachtes Ranch-Dressing im Glas Ranch-Dressing ist eine 1954 in Kalifornien erfundene Würzsauce aus Buttermilch oder Joghurt, Mayonnaise, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.

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Rückstände in Lebensmitteln

Rückstände in Lebensmitteln bezeichnen Schadstoffe, die aus Erdreich und Gewässer in pflanzliche Lebensmittel sowie durch Verfütterung oder durch Behandlung mit Tierarzneimitteln in tierische Lebensmittel gelangen.

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Red Savina

Red Savina (''Capsicum chinense'' cv. 'Red Savina') Die Red Savina ist eine Zuchtform der Art Capsicum chinense und gehört damit zur Gattung Paprika (Capsicum).

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Regionale Küchenbegriffe

Bockwurst mit Senf, Butterbrot und Gewürzgurken – Knacker mit Mostrich, Butterschnitte und Gurkn – Cervelat mit Senf, Ankeschnitte und Gugummere Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können; deshalb soll diese Tabelle einen Überblick verschaffen.

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Reisfleisch

Reisfleisch Reisfleisch (auch Serbisches Reisfleisch) ist eine österreichische Art des italienischen Risotto mit angebratenen Fleischstücken vom Schwein, Kalb oder Geflügel, auch Selchspeck, und weiteren Zutaten.

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Relish

Zwei aufgeklappte typisch englische Sandwiches (links: Pute und Speck mit Tomaten-Chili-Relish; rechts: Hirschschinken und Cornichon mit Dill-Relish) Relish (Englisch für „Würzsoße“, Plural im Deutschen und Englischen „Relishes“) ist ein Oberbegriff für unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse.

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Rendang

Rendang aus Lammfleisch Rendang als vollständige Gerichtsvariante Rendang ist ein dem Curry ähnliches Gericht der indonesischen Küche.

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Riblji paprikaš

Fischsuppe Das Riblji paprikaš oder auch Fiš paprikaš ist eine Art Fischeintopf aus Südosteuropa.

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Riboviria

(+)ssRNA-Virus Riboviria ist ein vom International Committee on Taxonomy of Viruses (ICTV) 2018/2019 neu geschaffenes Taxon der höchsten Rangstufe Realm.

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Richtlinie des Rats zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für färbende Stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen

Die Richtlinie des Rats zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für färbende Stoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen vom 23.

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Riesentukan

Kopf und Schnabel Riesentukan Porträt Der Riesentukan (Ramphastos toco) ist eine Vogelart aus der Familie der Tukane (Ramphastidae) und der Ordnung der Spechtvögel (Piciformes).

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Rinderbraten

Als Rinderbraten (frz. rôti de bœuf, engl. roast beef) bezeichnet man verschiedene Fleischgerichte von Rindfleisch, die als Braten zubereitet werden.

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Rogan Josh

Rogan Josh (im kaschmirischen Original wird das Gericht ohne Papadam gegessen) Rogan josh, auch roghan josh, im Persischen /rouɣændʒuːʃ/ ausgesprochen, ist ein stark gewürztes Lammgericht persischer Herkunft und eines der traditionellen Gerichte der Küche Kaschmirs.

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Rohstoffhandel

Rohstoffhandel sind in der Wirtschaft jene Wirtschaftszweige, die sich mit dem Handel und Vertrieb von Primär- und Sekundärrohstoffen befassen.

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Rollo (Speise)

Rollo, Typ „Arabic“ Der Rollo ist eine allseitig geschlossene Rolle aus dünnem, vorgebackenem Fladenbrot mit einer variantenreichen Füllung, die kurz sehr heiß gebacken wird.

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Rom

Satellitenaufnahme von Rom Rom (amtlich Roma Capitale) ist die Hauptstadt Italiens, Hauptort der Region Latium und historische Hauptstadt des Römischen Reichs und des Kirchenstaats.

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Romesco

Romesco oder Romescu ist eine würzige, leicht scharfe Sauce aus der Provinz Tarragona in Katalonien.

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Rostbraten

Vorbereitungen für Schwäbischen Rostbraten in einer Restaurantküche Im Original ist Rostbraten (auch Hohes Beiried oder Rostbratenried) eine Wiener Spezialität vom flachen Roastbeef.

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Rouille

Rouille Rouille bezeichnet eine sämige Sauce, die die traditionelle Beilage der Bouillabaisse, aber auch anderer südfranzösischer Fischgerichte ist.

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Rubino

Rubino war ein «Dorf» und ist seit der Dezentralisierung vom 1.

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Rumänische Küche

Mititei (Mici) Die rumänische Küche ist die Landesküche Rumäniens.

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Russische Eier

Russisches Ei, klassisch zubereitet Russische Eier, auch Russisch-Ei, ist eine Vorspeise aus gefüllten Eiern.

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S-chug (Sauce)

Industriell gefertigter israelischer S-chug Der S-chug bzw.

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Saat

''Der Sämann'', Darstellung aus dem ''Hortus Deliciarum'' der Herrad von Landsberg (12. Jahrhundert) Der Sämann'' Als Saat (auch Aussaat oder Ansaat) bezeichnet man das Säen (auch Aussäen oder Ansäen; von mittelhochdeutsch saejen „streuen, schütten, ausstreuen, säen“) von Saatgut in das Saatbett bzw.

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Sac Kavurma

Sac kavurma oder ''Çoban kavurma'' Sac Kavurma ist ein türkisches Gericht.

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Saccharose

ZuckerwürfelSaccharose (zu bzw., „Zucker“), umgangssprachlich Haushaltszucker, Kristallzucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Disaccharid aus Glucose + Fructose und somit ein Kohlenhydrat.

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Salami

Salami Drei Sorten italienischer Salami Die Salami ist eine Rohwurstsorte, die in Italien erfunden wurde.

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Salată de vinete

Salată de vinete Salata de vinete ist ein traditionelles rumänisches Mus aus gebratenen Auberginen.

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Salmorejo

Salmorejo Die Salmorejo oder Salmorejo Cordobés ist eine kalte, dickflüssige Suppe aus der Region um Córdoba in Spanien.

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Salo (Lebensmittel)

Salo Geschnittener Salo mit Pfeffer Salo (ungarisch: szalonna, russisch, ukrainisch: са́ло, bulgarisch: сланина, rumänisch: slănină und polnisch: słonina) ist ein in Salz und Gewürzen gereifter, sechs bis zehn Zentimeter dicker Rückenspeck vom Schwein und ist eine traditionelle Spezialität der Küche Osteuropas.

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Salsa (Sauce)

Salsa verde und Salsa roja Pico de gallo Salsa ist das spanische Wort für Sauce.

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Salsiccia

Sizilianische Salsiccia Salsiccia mit Petersilie, in der Pfanne gebraten Salsiccia „Lucanica di Picerno“ Unter Salsiccia (ital. Mehrzahl: salsicce) versteht man im deutschsprachigen Raum eine italienische, grobkörnige Rohwurst.

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Sambal

Typische Anrichteweise von ''Sambal Oelek'' Zubereitung von ''Sambal Oelek'' mit einem Stößel Ein Sambal ist eine dickflüssige, aus Indonesien stammende Würzsauce auf Chili-Basis, die traditionell in kleinen Schälchen als Würzbeilage zu Gemüse, Huhn, Fisch und Reis gereicht wird.

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San Antonio (Manabí)

San Antonio ist eine Ortschaft und eine Parroquia rural („ländliches Kirchspiel“) im Kanton Chone der ecuadorianischen Provinz Manabí.

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San Augustine County

San Augustine County ist ein County im östlichen Teil des US-Bundesstaats Texas.

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Sanbittèr

Kleine Flasche Sanbittèr Sanbittèr ist ein alkoholfreies, bitteres Getränk, das zur Zubereitung von Cocktails verwendet wird.

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Sankt Stephans-Siedlung

Die Sankt Stephans-Siedlung ist eine Siedlung in Griesheim im südhessischen Landkreis Darmstadt-Dieburg.

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Santa María Nebaj

Santa María Nebaj (kurz Nebaj) ist der Hauptort einer insgesamt knapp 80.000 Einwohner zählenden Gemeinde (municipio) in der Sierra de los Cuchumatanes im nordwestlichen Hochland Guatemalas.

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Sauce andalouse

Belgische Saucen, mittig zwei Andalusische Saucen Sauce andalouse ist eine kalte Sauce, die auf der Grundlage von Mayonnaise, Tomatenmark, Paprikastreifen und gehackten Tomaten zubereitet wird, abgeschmeckt mit verschiedenen Gewürzen (Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer und Chili).

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Sauer-scharf-Suppe

Sauer-scharf-Suppe Die Sauer-scharf-Suppe (Lehnübersetzung von) oder PekingsuppeDie Bezeichnung als Pekingsuppe wird meist nur außerhalb des chinesischen Sprachraum genutzt; innerhalb Chinas kennt man diese Suppe gewöhnlich nur unter der chinesische Bezeichnung als suanlatang.

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Sauergemüse

Gläser mit sauer eingelegten Gurken und Zwiebeln. Sauergemüse bezeichnet sauer eingelegtes Gemüse, das durch Milchsäuregärung oder Essigsud und Salz haltbar gemacht wird.

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Saumaise

Waldviertler Saumaise Die Saumaise (auch Schweinsmaise) ist ein aus fein faschiertem (gehacktem) Pökelfleisch geformtes Laibchen, das mit einem Schweinsnetz umhüllt ist.

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Sauvignon Blanc

Weltweite Flächenentwicklung der Sorte Sauvignon Blanc ab 1960 Sauvignon Blanc, auch Blanc Fumé, oder Sauvignon Jaune genannt, ist eine Weißweinsorte mit weltweiter Verbreitung.

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Südafrikanische Küche

Südafrikanische Spezialitäten (Straußensteak, Straußenwurst, Hühnerkeule, Maisbällchen, Kartoffel, Salate) Die südafrikanische Küche hat ihre Verbreitung in der Republik Südafrika.

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Südstaatenküche

Geschmorte Eintöpfe, hier Brunswick Stew, sind in den US-Südstaaten weit verbreitet Südstaatenküche bezeichnet die Küche der US-amerikanischen Südstaaten.

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Sălbăgelu Nou

Lage von Sălbăgelu Nou im Kreis Caraș-Severin Sălbăgelu Nou ist ein kleines Dorf im Kreis Caraș-Severin, Banat, Rumänien.

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Schakschuka

Schakschuka (andere Schreibweisen: Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka) ist eine Spezialität der nordafrikanischen und levantinischen Küche, ähnlich der türkischen Eierspeise Menemen.

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Schaschlik

Schaschlik auf dem Teller Schaschlik auf dem Mangal Schaschlik-Restaurant in Samarqand zwischen 1905 und 1915. Bild des Farbfoto-Pioniers Sergei Prokudin-Gorski. Schaschlik (von bzw. šašlik), seltener Schaschlyk, ist eine Bezeichnung für einen gegrillten oder gebratenen, meist marinierten Fleischspieß.

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Schawarma

Zubereitung von Schawarma Schawarma Schawarma („umdrehen, wenden“) ist ein Fleischgericht der arabischen Küche.

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Schinkentüte

Schinkentüten mit Eiersalat Schinkentüten sind ein klassischer Bestandteil von kalten Platten bzw.

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Schinkenwurst

Schinkenwurst ist eine Bezeichnung für unterschiedliche Wurstsorten.

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Schisch Kebab

Schisch Kebab auf Teller mit Beilagen Schisch Kebab (für „Spieß mit Grillfleisch“, /) ist ein traditioneller Grillspieß aus der türkischen Küche aus mariniertem Lammfleisch, Tomaten und Paprika.

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Schloss La Chatonnière

Schloss La Chatonnière Schloss La Chatonniere, Garten der Fülle Gelber Hornmohn (''Glaucium flavum'') Das Schloss La Chatonnière befindet sich in der französischen Region Centre-Val de Loire und liegt im Département Indre-et-Loire.

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Schokolade aus Modica

Schokolade aus Modica Schokolade aus Modica (ital.: Cioccolato modicano oder Cioccolato di Modica) ist eine Schokolade, die in der sizilianischen Stadt Modica hergestellt wird.

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Schote (Frucht)

Schötchen und Schote Replum, Septum und Samen einer geöffneten Schote des Acker-Senfs (''Sinapis arvensis'') Reife Schötchen von ''Lunaria annua''; erhalten sind nur der Rahmen und die Scheidewand Die Schote (Siliqua) ist eine Unterform der Kapselfrucht, die besonders den Kreuzblütengewächsen (Brassicaceae) und einigen anderen Kreuzblütlerartigen (Brassicales) eigen ist.

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Schwarzbeinigkeit

Als Schwarzbeinigkeit werden Pflanzenkrankheiten bezeichnet, die von verschiedenen Erregern ausgelöst werden.

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Schwenkbraten

Schwenkbraten und Bratwürste auf einem Schwenker (Schwenkgrill) grillt Schwenker auf einem Schwenker Schwenkbraten (Saarländisch: Schwenkbroode), Schaukelbraten oder Schwenker ist ein Fleischgericht, das in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt wird.

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Scotch Bonnet

Zwei reife Scotch Bonnets Strauch mit reifen und unreifen Früchten Scotch Bonnet ist eine karibische Zuchtform der Chili-Art Capsicum chinense.

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Scoville-Skala

Strukturformel des Capsaicins Chilisaucen mit verschiedenen Schärfegraden Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Abschätzung der Schärfe von Früchten der Paprikapflanze, gemessen in Scoville-Grad (SCU für Scoville Units, auch: SHU für Scoville Heat Units).

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Senf

Weiße Senfkörner Senfpulver aus weißem Senf Tafelsenf, mit Kurkuma gefärbt Bayerischer süßer Senf Dijon-Senf alternativtext.

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Serbische Bohnensuppe

Pasulj (Bohnensuppe) Die in Deutschland als Serbische Bohnensuppe bekannte Speise wird im serbokroatischen Sprachraum gewöhnlich als Grah (Грах) oder Pasulj bezeichnet.

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Serrano (Chili)

Serrano-Pflanze Serrano-Früchte Die Serrano ist eine Chilisorte, die ursprünglich aus den mexikanischen Bundesstaaten Puebla und Hidalgo stammt.

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Shichimi

Shichimi tōgarashi Shichimi tōgarashi oder kurz shichimi (jap. 七味唐辛子, wörtl. „Sieben-Gewürz-Chilipfeffer“) ist eine gebräuchliche japanische Gewürzmischung aus 7 Zutaten.

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Shito

Shito ist eine sehr scharfe Pfeffersauce, die in der Küche Ghanas zu den verschiedensten Gerichten Verwendung findet.

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Sigara böreği

Sigara böreği Sigara böreği (türkisch, etwa „Zigaretten-“ oder „Zigarren-Strudel“) sind fingerdicke, gefüllte und frittierte Teigröllchen der türkischen Küche, die als Vorspeise oder als kleine Zwischenmahlzeit gegessen werden.

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Sizilianische Küche

Cassata alla siciliana Die sizilianische Küche ist eine vielseitige Regionalküche Italiens.

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Skala (Lakonien)

Skala ist eine Kleinstadt in Lakonien, Griechenland, mit einer Einwohnerzahl von 3026 (2011).

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Skorbut

Der Skorbut (veraltet auch Scharbock und Mundfäule) ist eine bei Menschen, Affen und Meerschweinchen auftretende Vitaminmangelkrankheit, die bei anhaltendem Fehlen von Vitamin C in der Nahrung bei Menschen nach zwei bis vier Monaten auftritt und auch als (Vitamin) C-Avitaminose bezeichnet wurde.

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Smidowitschski rajon

Der Smidowitschski rajon ist ein Rajon in der Jüdischen Autonomen Oblast.

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Socorro (Kolumbien)

El Socorro ist eine Gemeinde (municipio) im Departamento Santander in Kolumbien.

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Solanum viarum

Solanum viarum ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Nachtschatten (Solanum).

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Soliman (Tunesien)

Soliman oder Slimane ist eine tunesische Kleinstadt im Südwesten des Cap Bon.

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Soljanka

Soljanka mit Oliven Fischsoljanka Soljanka (russisch солянка) ist eine säuerlich-scharfe Suppe der osteuropäischen Küche sowie der DDR-Küche.

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Som Tam

Ein Teller ''Som Tam'' Som Tam (Thai: ส้มตำ) ist ein scharfer Salat, der hauptsächlich aus gestampfter Papaya besteht.

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Sopa de mondongo

Puerto-ricanische Variante der Kuttelnsuppe Sopa de mondongo ist eine Suppe aus lange gegarten, geschnetzelten Kutteln mit Gemüsesorten wie etwa Paprika, Zwiebeln, Kohl, Karotten, Sellerie, Tomaten, Koriander, Knoblauch und Wurzelgemüse.

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Spaghetti

Spaghetti Spaghetti alle vongole Spaghettiesser, Genrephotographie aus Neapel, vor 1886 Spaghettiesser (1931) Spaghetti (seit der Reform der deutschen Rechtschreibung von 1996 auch in der eingedeutschten Schreibweise Spagetti), italienische Aussprache, sind aus Hartweizengrieß hergestellte etwa 25 cm lange Nudeln mit rundem Querschnitt und (gekocht) etwa zwei Millimetern Durchmesser.

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Spaghetti aglio e olio

Spaghetti aglio, olio e peperoncino Spaghetti aglio e olio (für Spaghetti mit Knoblauch und Öl) ist ein einfaches Nudelgericht der süd- und mittelitalienischenAda Boni: La cucina romana.

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Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca de ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.

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Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole Spaghetti alle vongole (Italienisch für „Spaghetti mit Venusmuscheln“) sind ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht.

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Spanische Küche

Paella mit Meeresfrüchten Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten.

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Spanischer Pfeffer

Spanischer Pfeffer (Capsicum annuum) oder Paprika ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Spundekäs

Spundekäs ist eine Frischkäsezubereitung, die ursprünglich aus dem nördlichen Rheinhessen stammt.

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Sri Lanka

Sri Lanka, Von 1796 bis 1972 Ceylon, ist ein Inselstaat im Indischen Ozean, 237 km (Westküste der Insel) östlich der Südspitze des Indischen Subkontinents, und hatte 2021 etwa 22 Millionen Einwohner.

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Sriracha-Sauce

Sriraja-Panich-Chilisauce von Thai Theparos Food Products Sriracha-Sauce (ศรีราชา) ist eine nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand benannte scharfe Chilisauce.

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Starbound

Starbound ist ein Sandbox-Actionspiel des britischen Indie-Entwicklers Chucklefish.

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Steffen Henssler

Steffen Henssler, 2012 Steffen Henssler (* 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald) ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor, Fernsehkoch und Entertainer.

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Steppegras

Ein Steppegras erkennt man am großen Haufen Fritten sowie an der Zitronenscheibe mit Kaviar. Steppegras ist ein Gericht, das man vor allem in der Küche von Flandern und dem Süden der Niederlande auf der Menükarte findet.

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Stronghold (Computerspiel, 2001)

Stronghold ist der im Jahre 2001 veröffentlichte erste Teil der mittelalterlichen Echtzeitstrategieserie Stronghold, welcher von Firefly Studios entwickelt wurde.

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Struga

Struga (und definit;;; indefinit Strugë) ist eine am Ausfluss des Schwarzen Drins aus dem Ohridsee gelegene Kleinstadt mit 15.009 Einwohnern im Südwesten Nordmazedoniens und eines der beliebtesten Touristenziele des Landes.

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Substanz P

Substanz P ist ein Neuropeptid aus elf Aminosäuren (Primärstruktur: Arg−Pro−Lys−Pro−Gln−Gln−Phe−Phe−Gly−Leu−Met−NH2).

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Subway (Schnellrestaurant)

Subway ist eine 1965 von Fred DeLuca und Peter Buck gegründete US-amerikanische Franchisekette im Fast-Food-Bereich.

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Sudan I

Sudan I ist ein synthetisch hergestellter Azofarbstoff aus der Gruppe der Sudanfarbstoffe.

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Sudanfarbstoffe

Sudan I, Pulver Sudanfarbstoffe sind synthetisch hergestellte Lösungsmittelfarbstoffe, wobei es sich bei den gelben, orangefarbenen und roten Typen um Azofarbstoffe, bei den blauen um Anthrachinonfarbstoffe und bei den grünen um Mischungen aus Azo- und Anthrachinonfarbstoffen handelt.

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Sumatra

Die Insel Sumatra (gesprochen Sumátra oder Súmatra) oder Sumatera (veraltete indonesische Schreibweise) ist Teil Indonesiens und mit 473.481 km² die sechstgrößte Insel der Welt.

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Suppe

Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Klassische Grießnockerlsuppe aus Österreich Suppe bezeichnet eine Speise mit einem hohen Flüssigkeitsanteil.

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Suppeneinlage

Als Suppeneinlagen bezeichnet man Bestandteile von Suppen und Eintöpfen, die nach dem Garprozess als Ergänzung und Aufwertung des Geschmacks und Nährwerts zugefügt werden.

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Swanetisches Gewürzsalz

Swanetisches Gewürzsalz (/svanuri marili) ist eine Kräutersalzmischung aus der georgischen Region Swanetien.

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Sweet Chocolate

Die Sweet Chocolate ist eine süße, sehr fruchtige Paprikasorte und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse.

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Systematik der Nachtschattengewächse

Die Systematik der Nachtschattengewächse (Solanaceae) ist bisher noch nicht allgemein anerkannt geklärt.

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Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum), im Deutschen auch Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer oder Anispfeffer, im Englischen auch Chinese prickly ash oder Sichuan Pepper genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae).

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Szeged

Rathaus von 1883 Szeged (oder Segedin) ist mit 160.766 Einwohnern (2019) die drittgrößte Stadt Ungarns.

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Taíno

Guamá auf Kuba (1986) Die Taíno waren ein zu den Arawak gehörendes indigenes Volk auf den Großen Antillen – vor der Ankunft der Kariben auch auf den Kleinen Antillen –, dessen Ursprünge im heutigen Venezuela lagen.

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Tabakmosaikvirus

Das Tabakmosaikvirus (englisch Tobacco mosaic virus, Akronym TMV) ist ein ca.

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Tabascosauce

Tabascosauce Tabascosauce ist eine scharfe Chilisauce auf der Grundlage von Tabasco-Chilis, die seit 1868 von dem Unternehmen McIlhenny Co. hergestellt wird.

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Tairona (Volk)

Ciudad Perdida, zentraler heiliger Platz Wohnhaus der Tairona auf Wohnplattform Wegenetz in Ciudad Perdida Die Tairona waren ein präkolumbisches Volk mit einer hochentwickelten Kultur auf dem Gebiet der heutigen Provinzen La Guajira und Magdalena in der Republik Kolumbien.

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Tais

Tais (Tetum; Fataluku: Lau) sind Gewebe von der Insel Timor.

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Tam (Niger)

Tam ist ein Dorf in der Stadtgemeinde Maïné-Soroa in Niger.

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Tamarinde

Tamarinden von den Philippinen Tamarinden (auch indische Dattel oder Sauerdattel) sind die Früchte bzw.

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Tamil Nadu

Tamil Nadu (Tamil தமிழ் நாடு), bis 1969 Madras, ist ein Bundesstaat Indiens.

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Tamilische Kultur

Tamilische Kultur ist die Kultur der Tamilen im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu, in Sri Lanka und in Ländern außerhalb Südasiens, in denen Tamilen leben, etwa in Malaysia und Singapur.

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Tanduri Masala

Zutaten für Tanduri Masala Tanduri Masala, englisch Tandoori Masala, ist eine Gewürzmischung der indischen Küche für das Marinieren von Fleischgerichten, die im Tandur, einem Holzkohle-Ofen, gegart werden.

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Tapa (Gericht)

Verschiedene Tapas Eine Tapa (deutsch „Deckel“, „Abdeckung“) ist ein kleines Appetithäppchen, das in Tapas-Bars üblicherweise zu Wein, jedoch auch zu Bier gereicht wird.

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Tarahumara

Ein Tarahumara-Mädchen verkauft Schmuck an der Barranca del Cobre. Das Innere der Wohnhöhle einer Tarahumara-Familie in der Nähe von Creel Die Tarahumara sind eine indigene Ethnie, die im Norden Mexikos lebt.

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Tarhana

Zwei Sorten Tarhana: Tarhana und Vollkornweizen-Tarhana aus Kreta (rechts). Tarhana oder Trahanas ist eine fermentierte und getrocknete Mischung aus Joghurt, Mehl und Gemüse, die von der persischen Küche bis zu den Küchen im Balkan und Ungarn (zum Beispiel in der albanischen, bosnischen, türkischen oder griechischen Küche) für die Zubereitung von Suppen verwendet wird.

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Taroudannt (Provinz)

Region Souss-Massa-Draâ Die Provinz Taroudannt hat etwa 780.661 Einwohner und gehört seit 2015 zur Region Souss-Massa (davor zu Souss-Massa-Draâ) im Süden Marokkos.

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Tatort: Der Finger

Der Finger ist ein Fernsehfilm aus der Krimireihe Tatort.

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Türkische Küche

Türkische Gerichte Die türkische Küche (türkisch: Türk mutfağı) stellt eine Weiterentwicklung der ursprünglichen nomadischen Kochtradition der Turkvölker durch Vermischung mit der indischen, persischen, kurdischen Küche, islamisch-arabischen Küche sowie den Kochtraditionen der Völker des Mittelmeerraumes und des Kaukasus, wie zum Beispiel der armenischen und/oder aramäischen Küche dar.

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Teewurst

Angeschnittene feine Teewurst Teewurst ist eine streichfähige geräucherte Rohwurst.

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Tehuacán

Tehuacán ist eine Stadt im mexikanischen Bundesstaat Puebla mit knapp 250.000 Einwohnern.

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Teotihuacán

Teotihuacán im Zentralen Hochland von Mexiko/Bundesstaat México ist eine der bedeutendsten prähistorischen Ruinenmetropolen Amerikas, die vor allem für ihre Stufentempel wie die große Sonnenpyramide bekannt ist.

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Tepin

Tepin (Capsicum annuum var. glabriusculum), auch Chiltepin oder Chiltecpin, ist eine wildwachsende Chili, die man z. B.

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Teriyaki

Hühnchen-Teriyaki mit Teriyaki-Sauce und Salat, Japan 2009 Teriyaki (jap. 照り焼き – von teri de und yaku de) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch (gewöhnlich in Japan), Fleisch (besonders Rindfleisch oder Geflügel) und Gemüse mit einer speziellen Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geröstet werden.

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Tex-Mex-Küche

Typische Gerichte der Tex-Mex-Küche Die Tex-Mex-Küche bezeichnet einen Kochstil, der in den Vereinigten Staaten entwickelt wurde.

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Texturiertes Soja

Texturiertes Soja in zwei Formen, zum Panieren oder als „Gulasch“ geeignet. Texturiertes Soja (auch Sojafleisch und Soja-Schnetzel genannt;, kurz TVP) ist ein industriell hergestellter Fleischersatz, der aus entfettetem Sojamehl, einem Nebenprodukt der Sojaöl­produktion, hergestellt wird.

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Thailändische Küche

Verschiedene Gerichte zur Mittagszeit in Thailand Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind.

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The Vegetable Orchestra

The Vegetable Orchestra (Popfest 2015) The Vegetable Orchestra (auch: Das erste Wiener Gemüseorchester, The Vienna Vegetable Orchestra, Das Gemüseorchester) benutzt die verschiedensten Gemüsesorten als Musikinstrumente.

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Thor Heyerdahl

Thor Heyerdahl Thor Heyerdahl in Kiel (1967) Thor Heyerdahl (* 6. Oktober 1914 in Larvik, Norwegen; † 18. April 2002 in Colla Micheri, Andora, Italien) war ein norwegischer Forschungsreisender, Archäologe, Anthropologe, Ethnologe und Umweltaktivist.

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Thousand-Island-Dressing

Thousand-Island-Dressing Blattsalat mit Thousand-Island-Dressing Das Thousand-Island-Dressing (deutsch: Tausend-Insel-Dressing) ist eine klassische Salatsauce der Küche der Vereinigten Staaten.

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Tibetische Küche

Momos in Brühe, Gemüse in Brühe, mittig verschiedene Gewürze Die tibetische Küche bildet die Kochtradition Tibets, der höchstgelegenen Region der Erde, ab.

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Tlatilco-Kultur

Fundstätten der Präklassik in Mexiko Die Tlatilco-Kultur ist nach dem westlich von Mexiko-Stadt gelegenen Vorort Tlatilco benannt.

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Toast Hawaii

Toast Hawaii Toast Hawaii oder Hawaii-Toast ist ein mit Schinken, Ananas und Käse belegter, überbackener Toast, der in Westdeutschland in den 1950er Jahren populär wurde.

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Todos Santos Cuchumatán

Todos Santos Cuchumatán (kurz Todos Santos) ist der Hauptort einer insgesamt knapp 40.000 Einwohner zählenden Gemeinde (municipio) in der Sierra de los Cuchumatanes im nordwestlichen Hochland Guatemalas.

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Tofu

Der Tofu – auch Bohnenquark (vgl.) oder veraltet Bohnenkäse genannt – ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt verwendet wird, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.

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Tolecusatellitidae

Die Tolecusatellitidae sind eine Familie Satellitenviren, die zu ihrer Replikation auf ein Helfervirus angewiesen sind.

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Tom Yam

Tom Yam Gung Tom Yam (Thai: ต้มยำ) ist eine sauer-scharfe Suppe der thailändischen Küche.

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Tomate

Ansichten der Frucht und Querschnitte, hier eine reife grüne Variante Die Tomate (Solanum lycopersicum), in Österreich sowie in Südtirol auch der Paradeiser bzw.

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Tomatenminiermotte

Die Tomatenminiermotte (Tuta absoluta), ein Schädling hauptsächlich an Tomate, ist eine Schmetterlingsart aus der Familie der Palpenmotten (Gelechiidae).

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Tomatenmosaikvirus

Das Tomatenmosaikvirus (wissenschaftlich Tomato mosaic virus, Akronym ToMV) ist ein starres, stäbchenförmiges Pflanzenvirus mit helikaler Symmetrie.

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Tomatensauce

Tomatensauce Tomatensauce ist eine einfache, auf gekochten, passierten Tomaten basierende Sauce aus der italienischen Küche, die die Grundlage vieler Gerichte wie z. B.

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Tomatillo

''Physalis ixocarpa'' Die Tomatillo (Physalis philadelphica Lam., Syn.: Physalis ixocarpa Brot. ex DC., Physalis aequata J. Jacq. ex Nees), zuweilen auch „der Tomatillo“, ist eine Pflanzenart in der Gattung der Blasenkirschen (Physalis) innerhalb der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Tona (Kolumbien)

Tona ist eine Gemeinde (municipio) im Departamento Santander in Kolumbien.

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Torshi

Mixed Pickles Torshi im bulgarischen Supermarkt Torshi oder Torschi, von von torsch „sauer“; auch Turshu, Turshiya, Turschija, oder, kurdisch Tirşî (kyrillisch turschija) genannt, ist ein in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse − oft auch mit Knoblauch −, das heute auch in Südosteuropa, Kleinasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist.

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Toyota Publica

Der Toyota Publica (auch Toyota 1000 und Daihatsu Consorte) war ein Kleinwagen, den der japanische Automobilhersteller Toyota von 1961 bis 1978 baute.

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Tqemali

Tqemali Tqemali ist eine in Georgien sehr beliebte scharf-saure Sauce, die aus gekochten Kirschpflaumen und mit verschiedenen Gewürzen (z. B. Koriander, Polei-Minze, Dill, Knoblauch oder Peperoni) zubereitet wird.

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Trinidad Moruga Scorpion

Die Trinidad Moruga Scorpion ist eine der schärfsten Chili-Sorten.

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Trockenobst

Trockenobst Getrocknete Aprikosen Trockenobst (auch Trockenfrucht oder Dörrobst) ist gedörrtes Obst mit einer Restfeuchtigkeit von etwa 20 %. Daneben bezeichnet Dörrobst spezielle Sorten einer obstliefernden Pflanze, die sich ausdrücklich für die Herstellung von Trockenobst eignen.

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Troma Entertainment

Troma Entertainment, Inc. ist eine amerikanische Independent-Filmproduktionsfirma, die 1974 von Lloyd Kaufman und Michael Herz gegründet wurde.

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Tropenhaus Frutigen

Eingang des Tropenhauses Die Gesamtanlage des Tropenhauses Das Tropenhaus Frutigen ist ein Gewächshaus und eine Zuchtanlage in der Schweizer Gemeinde Frutigen (Kanton Bern).

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Tropenhaus Wolhusen

Das Tropenhaus Wolhusen ist ein Gewächshaus und eine Zuchtanlage in der Schweizer Gemeinde Wolhusen (Kanton Luzern).

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TRP-Kanäle

Die TRP-Kanäle (englisch transient receptor potential channels) sind eine umfangreiche Familie von zellulären Ionenkanälen, die in mindestens neun Unterfamilien mit 28 oder mehr Kanälen gegliedert werden kann.

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Tschubritza

Tschubritza (auch Tschubitza) ist die Bezeichnung für verschiedene Würzmittel.

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Tschuschkopek

Tschuschkopek Der Tschuschkopek (dt. Paprikabacker) ist ein bulgarisches Haushaltsgerät für das Backen von Paprika.

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Tubocapsicum

Tubocapsicum ist eine Pflanzengattung mit zwei Arten aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).

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Tulkarm

Tulkarm (oft auch Tulkarem) ist eine Stadt in den palästinensischen Autonomiegebieten.

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Tunesischer Gartenschläfer

Der Tunesische Gartenschläfer oder Nordafrikanische Löffelbilch (Eliomys munbyanus) ist eine Art der Gartenschläfer.

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Turoš

Turoš (deutsch: Turosch) ist eine kroatische traditionelle regionale Kuhmilchkäse-Spezialität, die hauptsächlich in der Region Međimurje (Nordkroatien) verbreitet ist.

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Ukraine

alt.

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Ukrainische Küche

Borschtsch mit Schmand und Dill Wareniki Kiewer Kotelett Die ukrainische Küche ist die Landesküche des osteuropäischen Staates der Ukraine.

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Ulmera

Ulmera ist ein osttimoresischer Suco im Verwaltungsamt Bazartete (Gemeinde Liquiçá).

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Ume

Ume (Prunus mume; von jap. 梅, kana うめ), auch Japanische Aprikose, Japanische Pflaume oder Winterkirsche, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Prunus in der Familie der Rosengewächse (Rosaceae).

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Ungarische Küche

Gulaschsuppe Halászlé (Fischsuppe) Paprikás Csirke (Hühnchen-Paprikás) mit Bandnudeln Dobostorte Schomlauer Nockerl, ein typisches Dessert aus Biskuitteig mit Vanillecreme Die ungarische Küche ist die Landesküche Ungarns.

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Ungarische Sauce

Als Ungarische Sauce bezeichnet man verschiedene Zubereitungen von Saucen.

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Ungarn

Ungarn ist ein Binnenstaat in Mitteleuropa mit rund 9,6 Millionen Einwohnern.

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Unicodeblock Piktografische Symbole, erweitert-A

Der Unicodeblock Piktografische Symbole, erweitert-A (Symbols and Pictographs Extended-A, U+1FA70 bis U+1FAFF) enthält zusätzliche Emoji, welche in bestehenden Blöcken wie etwa Verschiedene piktografische Symbole oder Zusätzliche piktografische Symbole keinen Platz mehr fanden.

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Upma

Upma, auch Uppumavu oder Uppittu,,, ist als Form von Grießbrei ein traditionelles Gericht aus Südindien und Sri Lanka mit der Grundzutat gerösteter Grieß.

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Urfa biber

Getrocknete Flocken des ''Isot-Chilis'' Urfa biber, auch als Isot-Chili bekannt, ist ein getrockneter, türkischer Chili-Pfeffer.

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Utopenec

Eingelegte „utopenci“ Utopenec (Singular, häufig auch im Plural utopenci verwendet, deutsch wörtlich ‚Ertrunkener‘) ist eine traditionelle Spezialität der böhmischen Küche.

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Valdivia-Kultur

Keramik der Valdivia-Kultur Valdivia ist die Bezeichnung einer präkolumbischen Kultur, deren Artefakte entlang der Flussläufe der Küstenregion Ecuadors gefunden wurden.

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Valencianische Küche

Paella Valenciana. Die Valencianische Küche ist die Regionalküche der Comunidad Valenciana.

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Valles Calchaquíes

Quebrada de las flechas. Die Valles Calchaquíes sind eine Kette zusammenhängender Täler am Ostabhang der Anden in den Provinzen Salta, Tucumán und Catamarca.

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Vanillylgruppe

Vanillylgruppe ('''blau''' markiert.) Die Vanillylgruppe (4-Hydroxy-3-methoxybenzylgruppe) ist in der organischen Chemie eine funktionelle Gruppe, deren Bezeichnung vom Vanillin abgeleitet ist.

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Vegeta

Vegeta-Verpackung Vegeta ist der Markenname für streufähige Gewürzmischungen (in Deutschland: Würzmischungen) des kroatischen Herstellers Podravka, das als Gewürz für Speisen wie Fleisch, Suppen und Saucen vertrieben wird.

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Ventricina

Ventricina-Wurst aus Vasto in den Abruzzen Die Ventricina ist eine Wurstsorte aus Schweinefleisch, die in den Abruzzen hergestellt wird.

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Verticillium dahliae

Verticillium dahliae ist ein Schlauchpilz aus der Familie der Plectosphaerellaceae.

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Vertikale Landwirtschaft

Designbeispiele für Farmscraper Vertikale Landwirtschaft (engl. vertical farming) ist ein Begriff der Zukunftstechnologie, die eine tragfähige Landwirtschaft und Massenproduktion pflanzlicher und tierischer Erzeugnisse im Ballungsgebiet der Städte in mehrstöckigen Gebäuden (sogenannten Farmscrapers) ermöglichen soll.

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Vindalho

Vindalho Vindalho (Engl.: Vindaloo; auch Vindalu) ist ein scharfes indisches Gericht.

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Vitamin

U.S. Army von 1941/45, mit dem Armeeköche zur Zubereitung von vitaminreichen („gesundheitsfördernden“) Gerichten angehalten werden sollten Ein Vitamin ist eine organische Verbindung, die ein Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Stoffwechsel nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann.

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Wayuunaiki

Sprachgebiet des Wayuunaiki Wayuunaiki (Eigenbezeichnung, „Wayuu-Sprache“) oder Wayuu ist die Sprache der Wayuu (Guajiro) auf der Guajira-Halbinsel und wird in Kolumbien und Venezuela gesprochen.

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Wärmepflaster

Ein Wärmepflaster ist ein Heftpflaster, das zur äußerlichen Behandlung von Schmerzen insbesondere im Rückenbereich (z. B. Hexenschuss, Muskelverspannungen, rheumatische Erkrankungen) angewandt wird.

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Würstelstand

Würstelstand ''Kaiserzeit'' bei der Augartenbrücke Der (Wiener) Würstelstand ist die traditionelle österreichische Variante des Imbissstands: ein freistehender Verkaufsstand, in dem hauptsächlich kleine Fleischgerichte zum raschen Verzehr angeboten werden.

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Würzöl

Würzöle sind Pflanzenöle, die durch Zugabe von Gewürzen und Kräutern aromatisiert wurden.

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Würzbutter

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Würzen

Salz Würzen (von althochdeutsch wurzen und zu mittelhochdeutsch/althochdeutsch wurz „Kraut, Pflanze, Wurzel“ sowie neuhochdeutsch Würze „Gewürzkraut, Spezerei“) ist die Beeinflussung des Geschmacks von Speisen mit Hilfe verschiedener Zutaten.

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Würzessig

Würzessig mit Oreganozweigen Würzessig ist Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde.

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Weinsprache

„Reich“, „tief“, „lang“ oder „adstringierend“ sind Wörter, die den Geschmack eines Rotweins beschreiben können. Aromen des Weins können u. a. mit Hilfe von Fruchtanalogien vereinfacht beschrieben werden. Als Weinsprache wird die Fachsprache von Weinkritikern, Sommeliers, Connaisseurs und Weininteressierten bezeichnet.

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Welsh Rarebit

''Welsh rarebit'' mit geröstetem Mischbrot Welsh rarebit ist ein Gericht der walisischen Küche und besteht in seiner traditionellen Variante aus geschmolzenem Käse mit Gewürzen und Kräutern, der heiß über eine Scheibe gerösteten Mischbrots oder auf Cracker gegeben wird.

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Wermsdorfer Fischerfest

Das Wermsdorfer Fischerfest auch Horstsee-Fischen ist ein Volksfest der Binnenfischer beim Abfischen in Wermsdorf in Nordsachsen.

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Westland (Gemeinde)

Westland ist der Name einer Gegend und einer Gemeinde in den Niederlanden, Provinz Südholland.

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White Christmas (Süßspeise)

''White Christmas'' in der Variante mit weißer Schokolade, fertig portioniert, aufgehäuft (Nahaufnahme) White Christmas (englisch für Weiße Weihnachten) ist eine traditionelle australische Süßspeise, die speziell in der Vorweihnachts- sowie Weihnachtszeit zubereitet und verzehrt wird; ferner dient sie – dekorativ verpackt – als kleines weihnachtliches Geschenk.

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Wien

Wien ist die Bundeshauptstadt der Republik Österreich und zugleich eines der neun österreichischen Bundesländer.

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Wintersalami

Pick Die Wintersalami (ungarisch: téliszalámi) ist die bekannteste ungarische trocken fermentierte Wurst.

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Wolfsmilch

Wolfsmilch (Euphorbia) ist eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae).

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Worcestershiresauce

''Lea & Perrins''’ Worcestershiresauce Worcestersaucen angelehnt an DDR-Rezeptur Worcestershiresauce ist eine klassische englische Würzsauce, die seit dem 28. August 1837 vom damaligen Unternehmen Lea & Perrins in Worcester in der Grafschaft Worcestershire hergestellt wird.

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Xalapa

Xalapa (offiziell Xalapa-Enríquez; früher auch Jalapa geschrieben) ist die Hauptstadt des mexikanischen Bundesstaates Veracruz.

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Xanthophylle

Xanthophylle (xanthós „gelb“, φύλλον phyllon „Blatt“) sind neben den Carotinen die zweite wichtige Gruppe der Carotinoide.

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Yizhu (Chiayi)

Yizhu ist eine Landgemeinde im Landkreis Chiayi der Republik China auf Taiwan.

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Zacuscă

Zacuscă auf Brot Zacuscă ist ein Mus aus Paprika, Auberginen und Tomaten, das in der Rumänischen Küche als Würzmittel und Brotaufstrich dient.

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Zeittafel der Proteste in der Türkei 2013

Die Zeittafel der Proteste in der Türkei 2013 trägt Ereignisse der Gezi-Park-Proteste und solidarisierender Antiregierungsaktionen in der Türkei sowie entsprechende nationale und internationale Reaktionen in ihrem Zeitverlauf auf.

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Zigeunerbraten

Zigeunerbraten sind in der Kochkunst speziell gewürzte Schweine- oder Rinderbraten.

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Zigeunersauce

Zigeunersaucen der Marken ''Kühne, Ja! (Rewe), Kania, Kaufland'' und ''Homann'', Oktober 2020 Zigeunersauce (auch Zigeunersoße; sauce zingara) ist eine Champignon-Tomatensauce der klassischen Küche.

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Zigeunerschnitzel

Zigeunerschnitzel vom Schwein mit Paprikasauce und Pommes frites paniertem Schnitzel mit Letscho und Pommes frites Zigeunerschnitzel ist in der österreichischen und deutschen Küche ein Gericht aus Naturschnitzel vom Kalb mit Paprikasauce bzw.

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Zutat

Zutaten, seltener auch Ingredienzien (Sing. Ingrediens) oder Ingredienzen (Sing. Ingredienz), sind in der Kochkunst die Speisebestandteile eines Koch- oder Backrezepts, die zu dessen kulinarischer Umsetzung erforderlich sind.

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Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln Rostbraten Wiener Art in Böhmen Zwiebelrostbraten ist ein gebratener Rostbraten (Roastbeef) mit gerösteten Zwiebeln, worauf sich der Name bezieht.

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Zyprische Küche

Die zyprische Küche ist eine mediterrane Küche, die durch die Geschichte Zyperns bedingt von zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen geprägt wurde.

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2-Isobutyl-3-methoxypyrazin

--> 2-Isobutyl-3-methoxypyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Pyrazine.

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3-Methyl-1-butanol

3-Methyl-1-butanol (auch Isoamylalkohol genannt) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkohole.

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Alopinos, Capsicum, Chilihead, Chilischote, Chilischoten, Gewürzpaprika, Kapsikum, Niora, Paprikapulver, Paprikaschote, Peperoncini, Peperoncino, Pepperoni, Pfefferone, Pfefferonen, Pfefferoni, Pfefferschote, Rosenpaprika.

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