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27 Beziehungen: Aburaage, Bacillus subtilis, Daitokuji-Nattō, Doenjang, Fermentation, Frühstück, Glutamate, Isoflavone, Γ-Polyglutaminsäure, Japanische Küche, Kappa (Yōkai), Levane, Liste von Bakterien in der Lebensmittelherstellung, Menachinon, Mikrobe des Jahres, Mito Hollyhock, Nattokinase, Okra, Phyllochinon, Phytoöstrogene, Sojabohne, Sushi, Tare (Würzsauce), Tatewaki Sadayo, Unagi, Vitamin K, 2,3,5,6-Tetramethylpyrazin.
Aburaage
de.
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Bacillus subtilis
Bacillus subtilis (lat. bacillus, Stäbchen; subtilis, fein, schlicht) oder Heubazillus ist ein weitverbreitetes grampositives, stäbchenförmiges, begeißeltes Bodenbakterium.
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Daitokuji-Nattō
Daitokuji-Nattō (jap. 大徳寺納豆) sind eine lokale Delikatesse (Chinmi) der japanischen Küche aus der Gegend um den Tempel Daitoku-ji in Kyōto.
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Doenjang
Doenjang ist eine traditionelle fermentierte koreanische Sojabohnenpaste.
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Fermentation
Gärbottiche zur Bierherstellung sind Bioreaktoren Fermentation oder Fermentierung (von fermentum „Aufwallung, Gärung; Gärungsstoff, Sauerteig, Malz“) bezeichnet in der Biologie und Biotechnologie die mikrobielle oder enzymatische Umwandlung organischer Stoffe in Säure, Gase oder Alkohol.
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Frühstück
Französisches Frühstück Englisches Frühstück japanisches Frühstück Polnisches Frühstück Das Frühstück (schweizerisch Morgenessen oder mundartlich Zmorge; veraltet auch Frühkost oder Dejeuner) ist die in der Regel morgens zu sich genommene erste Mahlzeit des Tages.
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Glutamate
Als Glutamate werden die Ester und Salze der Glutaminsäure (E 620) bezeichnet.
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Isoflavone
Strukturformel von Isoflavon. Isoflavone, auch Isoflavonoide genannt, sind meist gelblich gefärbte Pflanzenfarbstoffe, die als Derivate des Isoflavons zur Klasse der Flavonoide zählen.
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Γ-Polyglutaminsäure
--> γ-Polyglutaminsäure oder Poly-Gamma-Glutaminsäure, abgekürzt γ-PGS (eine Polyglutaminsäure, abgekürzt PGS), ist ein in verschiedenen Organismen natürlich vorkommendes Biopolymer.
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Japanische Küche
Die Japanische Küche (jap. nihon ryōri) lässt sich in verschiedene Klassen teilen.
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Kappa (Yōkai)
Kappa, Teil einer Darstellung von Katsushika Hokusai, 1. Hälfte 19. Jahrhundert Als Kappa wird ein japanisches Fabelwesen bezeichnet, das zur Kategorie der Yōkai gehört, aber auch zu Kami gezählt wird.
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Levane
Levan Levane (synonym Laevane) sind eine Gruppe von Polysacchariden, die aus mehreren β-D-Fructose-Einheiten aufgebaut sind und von verschiedenen Bakterien, dem Zuckerrohr und der Sojabohne hergestellt werden.
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Liste von Bakterien in der Lebensmittelherstellung
Diese unvollständige Liste führt lebensmittelmikrobiologische Bakterien.
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Menachinon
Menachinon (MK) oder Vitamin K2 ist ein fettlösliches Vitamin, das als Vitamer zusammen mit Vitamin K1 zu den K-Vitaminen zählt.
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Mikrobe des Jahres
Die Mikrobe des Jahres wurde erstmals 2014 von der Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie (VAAM) ernannt.
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Mito Hollyhock
Mito Hollyhock, offizielle Schreibweise Mito HollyHock (jap. 水戸ホーリーホック, Mito Hōrīhokku) ist ein japanischer Fußballclub aus Mito, Präfektur Ibaraki.
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Nattokinase
Die Nattokinase ist ein Protein, das als Enzym erstmals aus dem japanischen Gericht Natto (fermentierten Sojabohnen) isoliert werden konnte.
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Okra
Okra-Pflanze Die Okra oder Gemüse-Eibisch (Abelmoschus esculentus) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Malvengewächse.
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Phyllochinon
Phyllochinon oder Vitamin K1 gehört zu den fettlöslichen K-Vitaminen.
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Phytoöstrogene
Phytoöstrogene, auch Phytoestrogene, sind sekundäre Pflanzenstoffe, zu denen unter anderem Isoflavone und Lignane gehören.
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Sojabohne
Die Sojabohne (Glycine max), häufig auch einfach als Soja (von jap. shōyu für Sojasauce, daizu für Sojabohnen) bezeichnet, ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Leguminosae oder Fabaceae).
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Sushi
Zwei Gunkanmaki-Sushi und Nigiri-Sushi Hotategai-, Maguro-Toro-, Ama-Ebi- und Ikura-Sushi Sushi (japanisch 寿司 oder すし, seltener auch 壽司, 鮨 oder 鮓) ist ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie rohen oder geräucherten Fisch, rohe Meeresfrüchte, Nori (getrockneten und gerösteten Seetang), Gemüse, Tofuvarianten und Ei.
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Tare (Würzsauce)
Sesam-Tare Als Tare (japanisch: たれ bzw. 垂れ) werden in der japanischen Küche gemischte Würzsaucen bezeichnet.
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Tatewaki Sadayo
Tatewaki Sadayo (japanisch 帯刀 貞代; geboren 7. Juni 1904 in KakeyaHeute Stadtteil von Unnan. (Präfektur Shimane); gestorben 31. März 1990) war eine japanische Aktivistin und Autorin in der Arbeiterbewegung und Forscherin der modernen Frauengeschichte.
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Unagi
Unagi (oder ウナギ, うなぎ, dt. „Aal“) ist das japanische Wort für Süßwasser-Aal und eine japanische Fischspezialität, die in einem aufwändigen Prozess zubereitet wird.
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Vitamin K
Strukturformel der wichtigsten K-Vitamine:'''Vitamin K1'''.
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2,3,5,6-Tetramethylpyrazin
2,3,5,6-Tetramethylpyrazin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Pyrazine.
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