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226 Beziehungen: Aalsuppe, Absinth, Alfter, Anchose, Anchovis, Apfelküchle, Aquaponik, Armenische Küche, Aroma (Buch), Aufwerten, Āsch, Bajuwarenhof Kirchheim, Balkanküche, Barwerkzeug, Becherovka, Berlin-Französisch Buchholz, Beurre blanc, Bibernellen, Bier, Bildtafel Obst und Gemüse, Bitter (Spirituose), Blaukochen, Blumengarten von Isfahan, Blut (Lebensmittel), Bohnenkräuter, Botanischer Garten der Stadt Neuss, Botanischer Garten Solingen, Bouquet garni, Bourride, Bratensauce, Brühe, Bye Bye (Sarah-Connor-Lied), Chaudfroidsauce, Chistorra, Cocktail, Cocktail (Gericht), Conceição do Jacuípe, Crème fraîche, Danziger Goldwasser, Deutsche Versuchsanstalt für Ernährung und Verpflegung, Drebach, Duxelles, Eiersalat, Eigelb, Erbsensuppe, Erbspüree, Etwashausen, Faggot (Fleischgericht), Falafel, Feierstengszalot, ..., Fluxapyroxad, Focaccia, Frankfurt am Main, Frankfurter Grüne Soße, Freilichtmuseum Sachsenhof, Frikassee, Frischkäse, Frischkräuterkomposition „Frankfurter Grüne Soße“, Frittata, Fruchthandel, Gailtaler Speck, Gambas al ajillo, Garnitur (Küche), Garten, Gözleme, Gemüsegruppe, Gemüsesuppe, Gentleman’s Relish, Georg-Heinrich Wiedemann, Gewürz, Gewürzgurke, Gewürzkäse, Gewürzsalz, Grüne Sauce, Green Seasoning, Gremolata, Griechische Küche, Griechischer Salat, Hacken (Kochen), Haitianische Küche, Heilpflanze, Heringsstipp, Holocaust in den Niederlanden, Honigmelonen-Salbei, Hum (Kroatien), Hundertjähriger, Internationale Gartenausstellung 2017, Jan Becher, Kartoffelpüree, Kartoffelsuppe, Käse, Knipp (Speise), Knoblauchsrauke, Knollenkümmel, Kololak, Konfitüre, Kontuschowka, Kotányi (Unternehmen), Kraut, Krautige Pflanze, Kräuter, Kräuter der Provence, Kräutergarten, Kräutergarten Bad Mühllacken, Kräutergarten Oppelhain, Kräuterlimonade, Kräutermayonnaise, Kräutermühle, Kräuterpark Altenau, Kroketten, KZ Natzweiler-Struthof, Landkreis Schweinfurt, Larrelt, Le Maréchal, Lebensmittelbestrahlung, Lehmener Würzlay, Ligurische Blattzikade, Limonenbasilikum, Liste der Genussregionen Österreichs, Liste der Küchengewürze, Liste der Straßen und Plätze in Berlin-Rosenthal, Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel, Litauische Küche, Lucanicae, Magenbitter, Martin Thommen (Koch), Müller (Beruf), Mehlsuppe, Milram (Marke), Mirácoli, Mitsuba, Mittelmeerraum, Mormonen, Museumsdorf Volksdorf, Mutschli (Käse), Namibische Küche, Naturwissenschaftliches Museum Flensburg, Nemea (Rotwein), Neunaugen, Nocken (Gericht), Nutzgarten, Ochsenmaulsalat, Ochsenschwanzsuppe, Ofenkäse, Oskar Marti, Ostasiatischer Riesenysop, Ostmann Gewürze, Otterøya, Ouzo, Pane carasau, Parc Georges Brassens, Parque Botânico do Monteiro-Mor, Pasta, Pastete, Pennyroyal Tea, Perchlorate, Pesto, Petersilie, Petroselinum, Pfannkuchen, Produktkönigin, Provence, Provinz Almería, Quark (Milchprodukt), Quark mit Leinöl, Ranch-Dressing, Raps (Unternehmen), Rübenmus, Rückstände in Lebensmitteln, Rührei, Relish, Russische Eier, Salatbar, Salatsauce, Salbei, Salzkartoffel, Sauce mousseline, Sauce Vincent, Sauergemüse, Südafrikanische Küche, Scharfer Gelblauch, Schöberl, Schüblig, Schmelzkäse, Schwedische Küche, Selektierer, Sembrancher, Shepherd’s Pie, Smørrebrød, Sommer-Bohnenkraut, Spanische Küche, Spanische Sauce, Stadtmarkt (Augsburg), Stößel, Stein – Rachelsberg – Gobert, Steinzeiternährung, Subenhara, Suppengrün, Tagetes minuta, Teigwaren, Thymiane, Tripes à la mode de Caen, Trockenfleisch, Trocknung, Tschubritza, Urlaub am Bauernhof, Vegeta, Verordnung (EG) Nr. 1334/2008, Villa Choisy (Biel), Vinaigrette, Walliser Trockenwurst, Wappen Litauens, Wassersuppe (Gericht), Würzöl, Würzbutter, Würzen, Würzende Zutat, Würzessig, Würzmischung, Welsh Rarebit, Wiegemesser, Wiegen (Kochen), Wiesentheid, Wildkraut, Wochenmarkt, Zwiebelgemüse. Erweitern Sie Index (176 mehr) »
Aalsuppe
Hamburger Aalsuppe, hier im Restaurant „Alt Helgoländer Fischerstube“ in Hamburg-Altona Aalsuppe ist eine Suppe oder ein Eintopf der norddeutschen Küche aus Aal, Gemüse und weiteren Zutaten wie Kräutern und Mehlklößchen.
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Absinth
Reservoirglas mit natürlich gefärbtem Absinth und Absinthlöffel Absinth, auch Absinthe genannt, gehört zu den Wermutspirituosen und ist ein alkoholisches Getränk, das traditionell aus Wermutkraut, Anis, Fenchel, einer je nach Rezeptur unterschiedlichen Reihe weiterer Kräuter sowie Alkohol hergestellt wird.
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Alfter
Alfter ist eine Gemeinde im Rhein-Sieg-Kreis im Süden Nordrhein-Westfalens, am westlichen Stadtrand von Bonn.
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Anchose
Anchosen (aus dem Spanischen und Portugiesischen; Aussprache wie „an Schosen“) sind Halbkonserven aus frischem, gefrorenem oder tiefgefrorenem Fisch, vor allem Sardellen, Sprotten und Hering.
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Anchovis
Oben: Echte Anchovis aus SardellenUnten: Unechte Anchovis aus Sprotten Anchovis oder Anchois (von gleichbedeutend spanisch anchoa) ist eine andere Bezeichnung für die Europäische Sardelle (Engraulis encrasicolus).
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Apfelküchle
Apfelküchle mit Zucker Apfelküchle, auch Apfelküchlein, Apfelkücherl, Apfelradl, gebackene Apfelringe, Apfelbeignets oder Apfelkrapferl, ist ein traditionelles deutsches Siedegebäck, das ursprünglich aus dem Süden der badischen und württembergischen Region stammt.
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Aquaponik
Aquaponik-System Aquaponik-System der US-amerikanischen Organisation Growing Power Buntbarsche im Aquaponik-System Stickstoffkreislauf im Aquaponik-System Versuchsaufbau in der Aquaponik Aquaponik-Versuch auf den Philippinen Salat aus einem Aquaponik-System ''Oreochromis niloticus'' Catlabarben Koikarpfen Aquaponik ist ein Verfahren, das Aquakultur (Aufzucht von Wassertieren wie Fischen, Krebsen, Schnecken oder Garnelen in Becken) mit Hydroponik­ (Kultivierung von Nutzpflanzen im Wasser, z. B. Gemüse oder Kräuter) koppelt.
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Armenische Küche
Kibbeh mit Joghurtsuppe Die Armenische Küche ist die Landesküche Armeniens.
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Aroma (Buch)
Das Buch Aroma mit der Zusatzbezeichnung Die Kunst des Würzens wird von der Stiftung Warentest herausgegeben und beschreibt die Anwendung und Wirkung von Aromen.
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Aufwerten
Rauke-Blättern Aufwerten ist ein Nachbereitungsverfahren bei der Lebensmittelverarbeitung.
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Āsch
Āsch-e reschte Āsch ist in der persischen Küche die Bezeichnung für eine (regelmäßig heiß servierte) eintopfartige Suppe.
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Bajuwarenhof Kirchheim
Bajuwarenhof Kirchheim Der Bajuwarenhof Kirchheim ist ein archäologisches Freilichtmuseum in der oberbayerischen Gemeinde Kirchheim bei München im Landkreis München.
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Balkanküche
In der Balkanküche in verschiedenen Varianten weit verbreitet: Burek Ćevapčići mit Brot, Ajvar und Zwiebeln Balkanküche ist ein häufig verwendeter Oberbegriff für verschiedene Landesküchen, die geografisch zum Balkan gehören.
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Barwerkzeug
Muskatreibe, (19) Sparschäler, (20) Korkenzieher (Kellnermesser). Barwerkzeuge einer Cocktailbar auf Tropfblechen Mit Eiswürfeln gefülltes Rührglas, Barlöffel Ein Barwerkzeug (engl. bar tool) ist ein Werkzeug oder Küchengerät, das an der Bar oder bei der Zubereitung von Cocktails eingesetzt wird.
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Becherovka
Becherovka Becherovka (ehemals Karlsbader Becher-Bitter) ist ein aus Karlsbad (tschechisch Karlovy Vary) in Böhmen stammender, grünlich-gelber Kräuterbitter, der ausschließlich vom Unternehmen Jan Becher hergestellt wird.
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Berlin-Französisch Buchholz
Französisch Buchholz (kurz: Buchholz) ist ein Ortsteil im Bezirk Pankow in Berlin, der sich aus einem früheren Siedlungsgebiet im 13. Jahrhundert entwickelte.
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Beurre blanc
Grüner Spargel mit Beurre blanc Beurre blanc (deutsch „weiße Butter“, in Frankreich auch als „Beurre nantais“ bezeichnet) ist eine klassische Buttersauce der französischen Küche, die vor allem zu Fisch und hellem Geflügel serviert wird.
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Bibernellen
Die Bibernellen (Pimpinella), auch Pimpernellen oder Pimpinellen genannt, sind eine Pflanzengattung in der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
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Bier
Zwei Männer trinken Bier Helles Bier Altbier Pilsner Bier Kölsch Bier ist ein Getränk, das durch Gärung aus stärkehaltigen Stoffen gewonnen und nicht destilliert wird.
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Bildtafel Obst und Gemüse
Diese Bildtafel Obst und Gemüse gibt einen Überblick über mehr als 890 Obst- und Gemüse- sowie Salatsorten, über 120 Bohnen, Samen und Nüsse sowie mehr als 165 Gewürze und Kräuter, die weltweit angebaut, geerntet oder gesammelt, verarbeitet und konsumiert werden.
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Bitter (Spirituose)
Verschiedene Bitterspirituosen Als Bitter (auch Bitterspirituose oder Amer) bezeichnet man aromatisierte Spirituosen mit vornehmlich bitterem Geschmack.
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Blaukochen
Blaukochen ist eine dekorative Zubereitungsart für ganze Süßwasserfische.
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Blumengarten von Isfahan
Der Blumengarten von Isfahan Der Blumengarten von Isfahan (IPA) war eines der großen Grünanlagenprojekte der Stadt Isfahan, welches in den 1990er Jahren umgesetzt wurde.
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Blut (Lebensmittel)
Blut gehört neben Muskelfleisch und einigen Innereien zu den nahrhaftesten Bestandteilen von Schlachttieren.
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Bohnenkräuter
Die Bohnenkräuter (Satureja) sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Botanischer Garten der Stadt Neuss
Botanischer Garten, Eingangsbereich Bergheimer Straße Botanischer Garten, Trompetenbaum Der Botanische Garten der Stadt Neuss ist ein Botanischer Garten im Dreikönigenviertel von Neuss.
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Botanischer Garten Solingen
Teichanlage Denkmalplakette Der 1963 eingeweihte Botanische Garten Solingen ist eine kostenfrei zugängliche und seit 2010 denkmalgeschützte Garten- und Parkanlage mit zahlreichen heimischen und teilweise exotischen Pflanzen in Solingen.
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Bouquet garni
Ein Bouquet garni oder Kräutersträußchen ist eine Kräutermischung auch als Bouquet Aromatique.
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Bourride
Bourride Bourride (frz. bourrer für vollstopfen) ist ein französisches Fischgericht aus der Provence und der Languedoc.
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Bratensauce
Bratensauce Als Bratensauce bezeichnet man allgemein eine Sauce, die zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (auch Geflügel) serviert wird.
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Brühe
Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (mhd. brüeje „heiße Flüssigkeit“) ist eine Flüssigkeit, die auf der Basis von Gemüse und/oder tierischen Produkten (aus Knochen und Abschnitten) gekocht wird.
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Bye Bye (Sarah-Connor-Lied)
Bye Bye ist ein Lied der deutschen Popsängerin Sarah Connor aus dem Jahr 2020.
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Chaudfroidsauce
Enten-Galantine (''galantine de canard'') Chaudfroidsauce (von französisch sauce chaud-froid, etwa „heißkalte Sauce“), auch Deck- oder Sulzsauce, ist eine mit Fleischgelee oder Gelatine gebundene Sauce der klassischen französischen Küche, die zum Überziehen kalter Gerichte dient.
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Chistorra
Tapa de chistorra Die Chistorra (spanisch; Txistorra auf Baskisch) ist eine Wurstsorte aus Navarra.
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Cocktail
Manhattan (Mitte) und Old Fashioned (rechts) Ein Cocktail ist ein alkoholisches Mischgetränk.
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Cocktail (Gericht)
Cocktails sind Gerichte der internationalen kalten Küche, meist auf Basis von gegarten Krusten- und Schalentieren, Fisch, Geflügel, Fleisch oder Gemüse.
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Conceição do Jacuípe
Conceição do Jacuípe, amtlich Município de Conceição do Jacuípe, im Volksmund Berimbau genannt, ist eine Kleinstadt im brasilianischen Bundesstaat Bahia und liegt 97 km nordwestlich der Hauptstadt Salvador.
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Crème fraîche
Erdbeeren und Crème fraîche Crème fraîche (für „Frische Sahne“), auch Küchenrahm oder Küchensahne, ist ein ursprünglich aus Frankreich stammendes Sauerrahmerzeugnis.
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Danziger Goldwasser
Flasche Original Danziger Goldwasser Das Danziger Goldwasser ist ein Gewürzlikör, der ursprünglich von der Likörfabrik Der Lachs zu Danzig hergestellt wurde.
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Deutsche Versuchsanstalt für Ernährung und Verpflegung
Die Deutsche Versuchsanstalt für Ernährung und Verpflegung GmbH (DVA/D.V.A) gehörte zur Amtsgruppe W des SS-Wirtschafts- und Verwaltungshauptamtes des Reichsführers SS (WVHA) (Stand: März 1942, Dokument Nr. 146, Museum KZ-Gedenkstätte Dachau).
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Drebach
Drebach ist eine Gemeinde im Erzgebirgskreis in Sachsen (Deutschland).
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Duxelles
Zubereitung von Duxelles Duxelles (französisch) ist eine würzige Farce aus sehr fein gehackten, pürierten oder gemahlenen Pilzen (meist Champignons).
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Eiersalat
Amerikanischer Eiersalat Eiersalat ist ein Salatgericht.
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Eigelb
Das Eigelb von sechs Hühnereiern Freilandeier (links) und Bio-Eier (rechts) Als Eigelb bezeichnet man allgemein in der Lebensmittelkunde das Eidotter des Hühnereies, dessen weiterer Inhalt das Eiklar ist.
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Erbsensuppe
Erbsensuppe mit Einlage Pürierte grüne Erbsensuppe Erbsensuppe ist eine Suppe oder Eintopfgericht aus getrockneten, seltener auch frischen Erbsen.
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Erbspüree
Erbspüree mit einem Stück Butter Erbspüree, Erbsbrei oder Erbsmus ist ein Püree aus gekochten gelben Trockenerbsen (Schälerbsen), das als Beilage zu meist deftigen Gerichten serviert wird.
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Etwashausen
Etwashausen ist ein Stadtteil der Großen Kreisstadt Kitzingen im gleichnamigen Landkreis in Unterfranken.
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Faggot (Fleischgericht)
''Faggots'', Bratensauce, Kartoffelpüree und Erbsen Faggot ist ein traditionelles Fleischgericht in Großbritannien, das besonders in Zentralwales, im Süden und den Englischen Midlands verbreitet ist.
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Falafel
Falafel Falafel (im Deutschen feminin oder neutral) sind frittierte Bratlinge aus zerkleinerten Dicken Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss international beliebt sind.
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Feierstengszalot
Feierstengszalot Luxemburgischen. Feierstengszalot ist ein Rindfleischsalat der Luxemburgischen Küche.
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Fluxapyroxad
Fluxapyroxad ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Anilide und Pyrazole.
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Focaccia
Traditionelle ligurische Focaccia in Streifen Focaccia aus Apulien Focaccia mit Oliven und Kräutern Focaccia mit Rosmarin Gnocco fritto Focaccia, auch Schiacciata genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird.
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Frankfurt am Main
Offizielles Logo der Stadt Frankfurt am Main Römer ist Frankfurts Rathaus und ein Wahrzeichen der Stadt. Frankfurter Wolkenkratzer (Blick von der Alten Brücke, Oktober 2022) Blick vom Main Tower auf die Wolkenkratzer (Juli 2021) Stadtteil Höchst mit seinen 400 Fachwerkhäusern Frankfurt am Main ist mit Einwohnern die bevölkerungsreichste Stadt des Landes Hessen und die fünftgrößte Deutschlands.
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Frankfurter Grüne Soße
Frankfurter Grüne Soße mit hart­gekochten Eiern und Salz­kartoffeln Frankfurter Grüne Soße (frankfurterisch Frankfurter Grie Soß), auch kurz Grüne Soße bzw.
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Freilichtmuseum Sachsenhof
2014 Freilichtmuseum Sachsenhof Mittels der auf dem Sachsenhof angebauten Nutz- und Färbepflanzen werden Textilien hergestellt. Alljährlich findet ein Aktionstag am Sachsenhof statt. Das Freilichtmuseum Sachsenhof in Greven-Pentrup ist eine Rekonstruktion einer 1200 Jahre alten frühmittelalterlichen sächsischen Hofanlage mit Anbauversuchen von Kulturpflanzen und Ackerwildkräutern aus jener Zeit.
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Frikassee
Frikassee mit Reis Hühnerfrikassee mit Champignons und Blumenkohl Berliner Frikassee Frikassee (mit verschiedenen Ableitungen aus romanischen Sprachen) ist ein Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce mit cremiger Konsistenz.
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Frischkäse
Frischkäse mit Lauch und Mandarinen Frischkäse sind Sorten von Käse, die im Gegensatz zu anderen Käsesorten nicht oder nur sehr wenig reifen müssen und frisch verzehrt werden.
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Frischkräuterkomposition „Frankfurter Grüne Soße“
Frank­furter Grünen Soße“ Die Frischkräuterkomposition „Frankfurter Grüne Soße“ bzw.
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Frittata
Frittata Die Frittata ist eine italienische Eierspeise, bei der Gemüse mit verquirlten Eiern und anderen Zutaten wie Käse und Schinken, aber ohne Mehl, in einer Pfanne gebraten wird, wobei das Gericht ggf.
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Fruchthandel
Zitrusfrüchte Fruchthandel im funktionellen Sinne bezeichnet die wirtschaftliche Tätigkeit der Beschaffung und/oder des Absatzes der Warengruppe Frischobst und -gemüse, wobei diese Waren in unverändertem Naturzustand belassen oder nur geringfügig be- oder verarbeitet werden (Sortieren, Abpacken etc.).
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Gailtaler Speck
Gaitaler Speck ist eine österreichische Specksorte aus dem Gailtal mit geschützter Herkunftsbezeichnung.
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Gambas al ajillo
Gambas al ajillo Gambas al ajillo Gambas al ajillo (Span. für Knoblauchgarnelen) sind eine Tapa aus Spanien.
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Garnitur (Küche)
Als Garnitur (im 17. Jahrhundert aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird in der Küchensprache die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet.
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Garten
Garten einer Arbeiterwohnung, Textilmuseum Bocholt Stiftes Melk Japanischer Garten in Cowra, Australien Ein Garten ist ein abgegrenztes Stück Land, in dem Pflanzen oder Tiere vom Menschen in Kultur genommen und somit gepflegt (kultiviert) werden.
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Gözleme
Traditionsgemäße Zubereitung der Gözleme, in einem Restaurant bei Antalya. Gözleme sind dünne, meist würzig gefüllte Fladenbrote aus Yufka-Teig.
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Gemüsegruppe
Als Gemüsegruppe bezeichnet man im Agrarmarkt der Europäischen Union Gruppen von Gemüse, die hinsichtlich Erzeugung und Preisstruktur vergleichbar sind.
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Gemüsesuppe
Gemüsecremesuppe Ein Teller Gazpacho Gemüsesuppe ist eine Suppe aus klein geschnittenem, bunt gemischtem Gemüse in einer meist klaren Brühe.
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Gentleman’s Relish
Eine geöffnete Dose ''Gentleman’s Relish'' Sandwiches: Getoastetes Weißbrot bestrichen mit ''Gentleman’s Relish'' ''Scotch Woodcock'', typisch angerichtet Gentleman’s Relish, alternativ Lateinisch als Patum Peperium bezeichnet, ist eine 1828 erfundene und seit 1860 kommerziell erhältliche Anchovipaste, die in der Englischen Küche traditionell als Relish dünn auf randloses, getoastetes Weißbrot gestrichen, als Würzmittel für das Gericht Scotch woodcock oder zur Verfeinerung von Rühreimasse verwendet wird.
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Georg-Heinrich Wiedemann
Georg-Heinrich Wiedemann Georg-Heinrich Wiedemann (* 1956 in der Pfalz) ist ein Essigproduzent und Autor.
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Gewürz
Gewürze auf dem Markt von Agadir, Marokko, 2005 Ein Gewürzladen in Nasiriyya, Irak mit importierten Gewürzsorten aus Indien, 2007 China Gewürze in einem Supermarkt in Abu Dhabi Gewürze sind Pflanzenteile (Blätter, Blüten, Rinde, Wurzeln, Früchte, Saft), die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen (ätherischen Ölen) als würzende oder geschmacksgebende Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken aller Art eingesetzt werden.
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Gewürzgurke
Gewürzgurken Gewürzgurken oder Essiggurken sind junge, unreife Gurken, die mit einem kochenden, gewürzten Essig-Kräuter-Sud übergossen und dadurch pasteurisiert worden sind.
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Gewürzkäse
Sage Derby, ein mit Salbei aromatisierter englischer Käse Als Gewürz- oder Kräuterkäse werden Käsesorten bezeichnet, die durch Gewürze oder Küchenkräuter aromatisiert werden.
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Gewürzsalz
Herstellung mittels Mörsern und Stößeln Gewürzsalze oder Würzsalze sind Mischungen aus Speisesalz und Gewürzen, getrockneten Kräutern und anderen würzenden Zutaten wie gefriergetrocknetem Gemüsegranulat, teils auch Speisewürze, Glutamat und Aroma.
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Grüne Sauce
Als Grüne Sauce bezeichnet man diverse kalte Saucen der klassischen Küche, die ihre grüne Farbe durch verschiedene Kräuter erhalten.
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Green Seasoning
Green Seasoning ist eine Würzsauce der trinidadischen Küche und eine zentrale Komponente des Imbissgerichts Bake and Shark.
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Gremolata
Gremolata Gremolata oder Gremolada ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche.
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Griechische Küche
alternativtext.
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Griechischer Salat
Griechischer Salat, auch Bauernsalat oder Choriatiki, ist eine Vorspeise der griechischen Küche.
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Hacken (Kochen)
Als Hacken bezeichnet man ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung.
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Haitianische Küche
Soße) Die haitianische Küche besteht aus landestypischen Kochtraditionen und -praktiken.
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Heilpflanze
Eine verbreitet angewendete Heilpflanze ist Salbei (z. B. ''Salvia officinalis'') Kräutergarten mit Heilpflanzen in Thailand Heilpflanzen als Medizin (Fenchel, Gänsefingerkraut und Andorn) Lythrum salicaria Eine Heilpflanze ist eine Nutzpflanze, die zu Heilzwecken oder als Arzneipflanze zur Linderung von Krankheiten innerlich oder äußerlich verwendet wird.
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Heringsstipp
Angerichteter Sahnehering mit Zwiebeln und Bratkartoffeln Heringsstipp (auch Sahnehering) ist ein traditionelles Fischgericht aus Matjes oder Salzheringen, Gewürzgurken, Äpfeln, Kräutern und Gewürzen mit einer Sauce aus Mayonnaise, Sahne oder Milch.
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Holocaust in den Niederlanden
Niederländische Juden im KZ Buchenwald (28. Februar 1941) Gedenkstätte für die ermordeten niederländischen Juden im ehemaligen Durchgangslager Westerbork (2013) Der Holocaust in den Niederlanden war die systematische Verfolgung, Deportation und Ermordung der niederländischen Juden durch NS-Deutschland in der Zeit der Besetzung der Niederlande während des Zweiten Weltkriegs.
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Honigmelonen-Salbei
Als Kübelpflanze in Mitteleuropa blüht Ananas-Salbei erst im Spätherbst Ananas-Salbei, Blätter Der Honigmelonen-Salbei oder Ananas-Salbei (Salvia elegans) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Salbei in der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Hum (Kroatien)
Hum (italienisch Colmo, dt.: Cholm) ist eine Stadt in der westkroatischen Region Istrien, etwa 14 Kilometer von Buzet entfernt.
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Hundertjähriger
Muriel Duckworth (2008) Als Hundertjähriger (sehr selten auch Zentenar, vergleiche) wird eine Person bezeichnet, die das 100.
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Internationale Gartenausstellung 2017
Seilbahnstation Gärten der Welt mit exemplarischer Dachbegrünung Blumen für die Farbbeete Die Internationale Gartenausstellung 2017 (kurz: IGA 2017) begann am 13. April und endete am 15. Oktober 2017.
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Jan Becher
Johann Becher in Karlsbad (vor 1900) Werbung von Johann Becher (1905) Hauptsitz von Jan Becher – Karlovarská Becherovka in Karlsbad Die Jan Becher - Karlovarská Becherovka a.s. (früher Johann Becher) ist ein Spirituosenhersteller aus Karlsbad in Nordwestböhmen, Tschechien.
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Kartoffelpüree
Kartoffelpüree Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, Kartoffelmus oder Kartoffelstampf, Stampfkartoffeln bzw.
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Kartoffelsuppe
Lauchzwiebeln Kartoffelsuppe (in Österreich und Teilen Süddeutschlands auch Erdäpfelsuppe oder Grumbeeresuppe) ist eine Suppe der traditionellen deutschen und österreichischen Küche.
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Käse
Käseladen in Paris Verschiedene Käsesorten Verschiedene Hartkäse-Stücke an einem Käsestand Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird.
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Knipp (Speise)
Knipp, roh Knipp, warm auf Vollkornbrot Gebratene Knipp mit Apfelmus als Beilage Bremer Knipp in Scheiben mit Bratkartoffeln Knipp (auch Hackgrütze oder Hackewack, im hannoverschen Raum – dem Calenberger Land – auch Calenberger Pfannenschlag) ist eine der Pinkel verwandte Grützwurst.
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Knoblauchsrauke
Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata), auch Knoblauchskraut, Lauchkraut, Knoblauchhederich genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Alliaria innerhalb der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).
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Knollenkümmel
Knollenkümmel (Bunium), auch wie viele andere Pflanzentaxa auch „Erdknolle“ genannt, ist eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
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Kololak
Kololak ist ein Fleischgericht der armenischen Küche.
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Konfitüre
Erdbeer-, Quitten- und Pflaumenkonfitüre Die Konfitüre (von) ist ein Brotaufstrich aus Zucker und eingekochten Früchten.
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Kontuschowka
Kontuschowka, seltener auch in der Schreibweise Kontuschovka, eigentlich polnisch Kontuszówka bzw.
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Kotányi (Unternehmen)
Der Begründer János Kotányi Die Paprikafabrik von Kotányi in Szegedin (um 1910) Werbesujet, Fassadenmalerei in der Nussdorfer Straße, Wien-Alsergrund (9.) aus Anfang der 1960er-Jahre; freigelegt Sept. 2016 Kotányi ist ein österreichischer Gewürzhändler mit Sitz in Wolkersdorf im Weinviertel in Niederösterreich.
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Kraut
Das Kraut (von mittelhochdeutsch/althochdeutsch krūt ‚nutzbares Gewächs, Pflanze, Gemüse‘, nur teilweise Mehrzahl Kräuter) steht für.
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Krautige Pflanze
ausdauernde krautige Pflanzen, die je nach Witterung im Winter oder bei Trockenheit oberirdisch absterben und später erneut austreiben können. Krautige Pflanzen weisen kein sekundäres Dickenwachstum auf und verholzen somit nicht.
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Kräuter
Kräuter steht für.
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Kräuter der Provence
Kräuter der Provence Kräuter der Provence (fr. herbes de Provence) ist eine für die französischen Küche typische Kräutermischung, bei der es sich aber nicht um eine geschützte Ursprungsbezeichnung handelt.
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Kräutergarten
Kräutergarten ist ein Garten oder Gartenteil, der speziell für Küchenkräuter, Würzkräuter oder Heilkräuter angelegt wurde.
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Kräutergarten Bad Mühllacken
Der Kräutergarten Bad Mühllacken des Kneipp-Kurhauses der Marienschwestern ist eine Gartenanlage im Ortsteil Bad Mühllacken von Feldkirchen an der Donau in Oberösterreich.
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Kräutergarten Oppelhain
Blick in den Kräutergarten Oppelhain Der Kräutergarten Oppelhain befindet sich im Rückersdorfer Ortsteil Oppelhain im Land südbrandenburgischen Landkreis Elbe-Elster.
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Kräuterlimonade
Als Kräuterlimonade bezeichnet man verschiedene Erfrischungsgetränke.
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Kräutermayonnaise
Als Kräutermayonnaise bezeichnet man verschiedene Mischungen von Küchenkräutern und Mayonnaise.
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Kräutermühle
Eine Kräutermühle (auch Grinder, Crusher, Crunsher, Brösler, Häcksler oder Mühle genannt) ist ein Gerät, das zum Zerkleinern von Kräutern verwendet wird.
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Kräuterpark Altenau
03.1-Gewürzpagode, 18-05-2022 10.1-Innenansicht Gewürzpagode, 18-05-2022 Der Kräuterpark Altenau ist ein auf Heilpflanzen, Küchenkräuter und Gewürze spezialisierter Botanischer Garten in der Bergstadt Altenau im Oberharz in Niedersachsen.
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Kroketten
Verzehrfertiges industrielles Fertigprodukt: tiefgefrorene Kartoffelkroketten, vom Verwender nur noch zu backen Als Kroketten, Kroketts, Croquetes (port.), Croquetas (span.) oder Croquettes (frz.) bezeichnet man in der Küche aus verschiedenen Grundmassen zubereitete, panierte und frittierte rollen-, birnen-, kugel- oder dreiecksförmige Formlinge.
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KZ Natzweiler-Struthof
Eingang ins Lager. Dahinter das flammenförmige Mahnmal für die Deportierten. Die Villa des Lagerkommandanten, etwa 100 Meter vom Lager entfernt Gaskammer, etwa 2 km vom Lager Das Konzentrationslager Natzweiler-Struthof war vom 1.
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Landkreis Schweinfurt
Schloss Werneck von Balthasar Neumann mit Teich und Englischem Garten Kloster Maria Hilf Lindach mit seinen Obstplantagen Der Landkreis Schweinfurt liegt in der östlichen Hälfte des bayerischen Regierungsbezirks Unterfranken und umgibt vollständig die kreisfreie Stadt Schweinfurt, die Sitz des Landratsamtes ist.
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Larrelt
Lage der VW-Siedlung im Emder Stadtgebiet Ev.-ref. Kirche Larrelt Larrelt ist ein Stadtteil von Emden.
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Le Maréchal
Le Maréchal (französisch „der Marschall“) ist ein Hartkäse aus dem Kanton Waadt.
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Lebensmittelbestrahlung
Das internationale „Radura-Symbol“ deutet an, dass Lebensmittel durch Bestrahlung behandelt wurden. Die Lebensmittelbestrahlung ist ein Verfahren zur Konservierung (im weitesten Sinn) von Lebensmitteln mit Hilfe von ionisierenden Strahlen.
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Lehmener Würzlay
Lehmener Würzlay ist eine der vier Weinlagen in Lehmen an der Untermosel (Terrassenmosel).
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Ligurische Blattzikade
Die Ligurische Blattzikade (Eupteryx decemnotata) ist eine kontrastreich gefärbte Zikade der Unterfamilie der Blattzikaden (Typhlocybinae) innerhalb der Unterordnung der Rundkopfzikaden (Cicadomorpha).
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Limonenbasilikum
Limonenbasilikum (''Ocimum'' ×''africanum'') Limonenbasilikum (Ocimum × africanum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Basilikum (Ocimum) innerhalb der Familie Lippenblütler (Lamiaceae).
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Liste der Genussregionen Österreichs
Logo der Dachmarke ''Genuss Region Österreich'' In dieser Liste sind alle Genussregionen Österreichs angeführt.
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Liste der Küchengewürze
Gewürzregal mit ver­schie­denen Küchen­gewürzen in einem Haus­halt Die Liste der Küchengewürze enthält gebräuchliche Gewürze und Kräuter mit kurzen Verwendungshinweisen und Verweisen zu weiterführenden Artikeln.
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Liste der Straßen und Plätze in Berlin-Rosenthal
Übersichtskarte von Berlin-Rosenthal Die Liste der Straßen und Plätze in Berlin-Rosenthal beschreibt das Straßensystem im Berliner Ortsteil Rosenthal (Bezirk Pankow) mit den entsprechenden historischen Bezügen.
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Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel
Logo des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus Die Liste der Traditionellen Lebensmittel enthält jene Lebensmittel oder Grundstoffe, die im Register der Traditionellen Lebensmittel des österreichischen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus eingetragen sind.
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Litauische Küche
Die litauische Küche ist die in Litauen und unter Litauern verbreitete Gesamtheit kulinarischer Traditionen.
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Lucanicae
Archäologischen Park Cambodunum serviert wird Lucanicae (Lukanerwurst) ist eine dünne, geräucherte Wurstsorte.
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Magenbitter
Als Magenbitter oder Kräuterbitter werden Spirituosen mit einer Kombination von Kräutern bezeichnet, die sich positiv auf die Verdauung auswirken sollen.
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Martin Thommen (Koch)
Martin Thommen (* 1980) ist ein Schweizer Koch und Präsident der Sektion Schweiz der Jeunes Restaurateurs.
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Müller (Beruf)
Zunftwappen der Müller Als Müller wird der Handwerksberuf bezeichnet, dem die (häufig industrielle) Herstellung von Mehl oder Gewürzen, Pflanzenöl oder auch Futtermitteln obliegt.
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Mehlsuppe
Żur (saure Mehlsuppe aus Polen) Mehlsuppe ist eine einfache Suppe aus Mehl (meist Weizen- oder Roggenmehl, bei der französischen Gaude Maismehl) und Wasser sowie je nach Verfügbarkeit weiteren Zutaten, wie sie früher in armen Haushalten zum Frühstück verzehrt wurden.
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Milram (Marke)
MILRAM ist die Hauptmarke des Deutschen Milchkontors (DMK), einer in Zeven im niedersächsischen Landkreis Rotenburg (Wümme) ansässigen Molkereigenossenschaft.
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Mirácoli
Packung der klassischen Mirácoli mit Inhalt, wie sie bis Ende März 2019 produziert wurde.Von links: Würzmischung, Hartkäse, Nudeln und Tomatenmark Zubereitete Mirácoli Mirácoli (von italienisch miracolo „Wunder“ abgeleiteter Markenname) ist ein an Spaghetti alla napoletana angelehntes Halbfertiggericht des Lebensmittelkonzerns Mars.
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Mitsuba
Mitsuba, ein japanischer Trivialname 三つ葉, der wörtlich: „Dreiblatt“ bedeutet, ist ein japanisches Küchenkraut.
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Mittelmeerraum
Historische Karte des Mittelmeerraums aus dem Jahr 1891 Stadtansicht von Antibes (Frankreich). Warmes Klima, Meer, Berge und kulturelles Erbe machen den Mittelmeerraum zu einer bevorzugten Touristenregion. Blick auf die Pietra di Bismantova im Apennin, Italien. Das Binnenland ist ländlich geprägt. Der Mittelmeerraum, auch Mediterraneum, ist die Großregion rund um das Mittelmeer.
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Mormonen
Mormonen sind eine religiöse Gruppe, die dem Mormonismus – dem Hauptzweig der Bewegung des restauratorischen Christentums der Heiligen der Letzten Tage, die von Joseph Smith in den 1820er Jahren in Upstate New York initiiert wurde – anhängt.
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Museumsdorf Volksdorf
Museumsdorf Volksdorf Das Museumsdorf Volksdorf ist ein Freilichtmuseum in Hamburg-Volksdorf.
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Mutschli (Käse)
Mit Pfeffer gewürztes Mutschli aus Lurtigen, Kanton Freiburg Das oder der Mutschli (rätoromanisch mutschli), Tomme du Valais oder auch das Tummeli, ist ein kleiner, halbharter Vollfettkäse aus der Deutschschweiz, den Kantonen Wallis und Freiburg und aus dem rätoromanischen Sprachgebiet.
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Namibische Küche
Termitenpilze) sind eine namibische Spezialität Die namibische Küche hat ihre Verbreitung im südlichen Afrika gelegenen Namibia.
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Naturwissenschaftliches Museum Flensburg
Logo des Naturwissenschaftlichen Museums Flensburg Das Heinrich-Sauermann-Haus auf dem Museumsberg in Flensburg. Im Erdgeschoss befindet sich das Naturwissenschaftliche Museum. Das Naturwissenschaftliche Museum Flensburg ist ein Naturkundemuseum auf dem Museumsberg Flensburg im Erdgeschoss des Heinrich-Sauermann-Hauses.
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Nemea (Rotwein)
Nemea ist der Name eines meist trockenen Rotweins, der sortenrein aus der griechischen Rebsorte Agiorgitiko gewonnen wird.
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Neunaugen
Neunaugen (Petromyzontiformes) sind eine Ordnung fischähnlicher, stammesgeschichtlich basaler Wirbeltiere (Vertebrata), lebende Fossilien, die sich seit 500 Millionen Jahren kaum verändert haben.
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Nocken (Gericht)
Nocken mit Fleisch und Tomatensauce Käsenockerln in Wien Nocken oder Nockerln, (Singular Gnocco), sind eiförmige oder spätzleähnlich geformte Teigmassen der süddeutschen und Alpenküche; sie sind aber auch in angrenzenden Ländern bekannt.
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Nutzgarten
Nutzgarten Ein Nutzgarten dient – im Gegensatz zum Ziergarten – hauptsächlich der privaten Erzeugung von Nutzpflanzen, wie z. B.
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Ochsenmaulsalat
Ochsenmaulsalat Ochsenmaulsalat mit Musik (Zwiebeln) Ochsenmaulsalat (französisch Salade de museau de bœuf) ist ein Fleischsalat aus dem Maulfleisch vom Rind mit einer einfachen Essig/Öl-Vinaigrette.
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Ochsenschwanzsuppe
Gebundene Ochsenschwanzsuppe mit Brot Ochsenschwanzsuppe bzw.
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Ofenkäse
Fertig gebackener, handelsüblicher Ofenkäse (in einer Holzspanschachtel), hier mit Kräuterbutter-Baguette Als Ofenkäse bezeichnet man im deutschen Sprachgebrauch einen im Backofen gebackenen ganzen, kleineren Käselaib.
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Oskar Marti
Oskar Marti (* 1947 in Pfaffnau) ist ein Schweizer Koch, Kochbuchautor und Spezialist für Küchenkräuter.
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Ostasiatischer Riesenysop
Der Ostasiatische Riesenysop (Agastache rugosa), auch Koreaminze genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Agastache innerhalb der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Ostmann Gewürze
Die Ostmann Gewürze GmbH ist ein zur Fuchs Gewürze-Gruppe gehörendes deutsches Unternehmen der Lebensmittelindustrie.
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Otterøya
Otterøya ist eine Insel in der Gemeinde Namsos in der norwegischen Provinz Trøndelag.
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Ouzo
Ouzosorten Ouzo ist eine griechische Anisspirituose.
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Pane carasau
Pane carasau (synonym Pane carasatu, Pane karassare, Pane kasare, Pane krasare,Antonella Serrenti, Susanna Trossero: Il pane carasau. Storie e ricette di un'antica tradizione isolana. Graphe.it edizioni, Perugia 2014. ISBN 978-88-97010-62-3. Pane crasau, Pane 'e fresa,Gian Paolo Spaliviero: La piadina e le sue sorelle - Flatbreads. Gian Paolo Spaliviero, 2015, ISBN 978-8-893-15456-7, S. 29. von den sardischen Wörtern pane ‚Brot‘ und carasare ‚rösten, toasten‘) ist ein traditionelles dünnes und knuspriges Fladenbrot der sardischen Küche, das aus Hartweizengrieß hergestellt wird.
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Parc Georges Brassens
Parc Georges Brassens Der Parc Georges Brassens ist ein 8,7 ha großer Park auf dem Gelände des ehemaligen Gestüts Vaugirard im 15. Arrondissement der französischen Hauptstadt Paris.
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Parque Botânico do Monteiro-Mor
Parque Botânico do Monteiro-Mor, Treppenanlage im historischen Garten beim Palácio Angeja-Palmela Der Parque Botânico do Monteiro-Mor ist eine historische Parkanlage im Stadtteil Lumiar im Norden Lissabons.
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Pasta
Pastaherstellung im Lebensmittellabor zur Qualitätsprüfung der Rohstoffe Frisch hergestellte Pasta ''(Pasta fresca)'' Pasta (Italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren in verschiedenen Größen, Arten und Formen.
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Pastete
Scheiben von verschiedenen Terrinen Pasteten (von mittelhochdeutsch pastēte, Pastete) sind feingewürzte Gerichte aus einer Farce aus Fleisch, Wild, Geflügel, Innereien (wie Leber) oder Fisch, die in einer Umhüllung gebacken werden.
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Pennyroyal Tea
Pennyroyal Tea ist ein Lied der US-amerikanischen Rockband Nirvana.
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Perchlorate
Das Perchlorat-Anion Perchlorate sind die Salze der Perchlorsäure HClO4.
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Pesto
Zubereitung von Pesto im Mörser Spaghetti mit Pesto alla GenovesePesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine ungekochte Paste, die in der italienischen Küche meist mit Nudeln vermischt gereicht wird.
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Petersilie
Die Petersilie (Petroselinum crispum; Synonym: Petroselinum sativum), in Österreich und Altbayern auch der Petersil, weitere Trivialnamen sind Peterle bzw.
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Petroselinum
Petroselinum ist eine Pflanzengattung in der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
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Pfannkuchen
Zwei Pfannkuchen: einer bestreut mit Zucker und Zimt, einer gerollt mit Schokoladencreme Pfannkuchen, Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Plinsen (bundesdeutsches Hochdeutsch) bzw.
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Produktkönigin
Festumzug der Weinkönigin von Höhnstedt (DDR, 1963) Neustadter Saalbau Die japanische Kirschblütenkönigin (''Cherry Blossom Queen'') des Jahres 2008 bei einer Zeremonie mit dem Bürgermeister von Philadelphia Bornheim Eine Bronzeskulptur der Heidekönigin in Schneverdingen Tricia Nixon, die US-amerikanische ''Azaleen-Königin'' des Jahres 1969 Peggy Davis, Kartoffelkönigin von Hastings, 1947 Als Produktkönigin (auch: Markenkönigin) wird die Repräsentantin einer Produktgruppe, einer Marke oder einer Region bezeichnet.
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Provence
Region Provence-Alpes-Côte d’Azur in Frankreich Topographische Karte der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur Provincia) in der heutigen Region Provence-Alpes-Côte d’Azur Die Provence (Prouvènço) ist eine Landschaft im Südosten von Frankreich.
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Provinz Almería
Die Provinz Almería (spanisch Provincia de Almería, Postleitzahl 04xxx, ehem. Kfz-Kennzeichen AL) ist eine der acht Provinzen der Autonomen Region Andalusien in Südspanien.
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Quark (Milchprodukt)
Speisequark, Magerstufe Quark (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) oder Topfen (österreichisches Hochdeutsch, auch in Südostdeutschland), regional in Tirol und Südwestdeutschland auch Schotten, in Ostdeutschland auch WeißkäseUlrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner u. a.: Variantenwörterbuch des Deutschen – Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin/ New York 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 794.
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Quark mit Leinöl
Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln Quark mit Leinöl ist eine Zubereitungsart für Quark in je nach Rezept verschiedener Kombination mit Leinöl.
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Ranch-Dressing
Selbstgemachtes Ranch-Dressing im Glas Ranch-Dressing ist eine 1954 in Kalifornien erfundene Würzsauce aus Buttermilch oder Joghurt, Mayonnaise, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern.
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Raps (Unternehmen)
Raps GmbH & Co.
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Rübenmus
''Kålrabistappe'' (norw. ‚Rübenmus‘), hier als Beilage zum norwegischen Gericht ''Pinnekjøtt'' (gepökelte Lammrippen) Rübenmus (auch Rübenmalheur) ist ein Brei aus gekochten, zerdrückten und feinstückig oder cremig gerührten Steckrüben sowie anderen Zutaten.
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Rückstände in Lebensmitteln
Rückstände in Lebensmitteln bezeichnen Schadstoffe, die aus Erdreich und Gewässer in pflanzliche Lebensmittel sowie durch Verfütterung oder durch Behandlung mit Tierarzneimitteln in tierische Lebensmittel gelangen.
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Rührei
Rührei auf geröstetem Brot Zubereitung von Rührei mit Pilzen und Käse (englisch) Rührei (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw.
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Relish
Zwei aufgeklappte typisch englische Sandwiches (links: Pute und Speck mit Tomaten-Chili-Relish; rechts: Hirschschinken und Cornichon mit Dill-Relish) Relish (Englisch für „Würzsoße“, Plural im Deutschen und Englischen „Relishes“) ist ein Oberbegriff für unterschiedliche, mehrheitlich süßsäuerliche, stückige bis sämige Pürees aus mariniertem Obst oder Gemüse.
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Russische Eier
Russisches Ei, klassisch zubereitet Russische Eier, auch Russisch-Ei, ist eine Vorspeise aus gefüllten Eiern.
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Salatbar
Aufbau einer Salatbar Eine Salatbar ist eine Theke, auf der sich zahlreiche Schalen mit verschiedenen Arten von Salat oder Zutaten und Beilagen zur Zubereitung eines Salats befinden.
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Salatsauce
Herstellung einer Vinaigrette Salatsaucen oder Salatsoßen werden verwendet, um Salate schmackhafter zu machen, für eine erweiterte Geschmacksnote (z. B. pikant, süß-sauer, fruchtig) und um die Zutaten miteinander zu verbinden.
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Salbei
Illustration von ''Salvia albocaerulea'' Salbei (Salvia) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Salzkartoffel
Ein Teller mit Salzkartoffeln Salzkartoffeln sind geschälte und in Salzwasser gekochte Kartoffeln.
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Sauce mousseline
Kapern und Estragon, auf paniertem Kalbfleisch-Schnitzelchen Sauce mousseline (Schaumsauce) ist eine zur klassischen französischen Küche gehörige, durch Zugabe von Schlagsahne verfeinerte Variante der Holländischen Sauce.
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Sauce Vincent
Als Sauce vincent bezeichnet man verschiedene Kalte Saucen mit Kräutern.
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Sauergemüse
Gläser mit sauer eingelegten Gurken und Zwiebeln. Sauergemüse bezeichnet sauer eingelegtes Gemüse, das durch Milchsäuregärung oder Essigsud und Salz haltbar gemacht wird.
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Südafrikanische Küche
Südafrikanische Spezialitäten (Straußensteak, Straußenwurst, Hühnerkeule, Maisbällchen, Kartoffel, Salate) Die südafrikanische Küche hat ihre Verbreitung in der Republik Südafrika.
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Scharfer Gelblauch
Der Scharfe Gelblauch (Allium obliquum) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch (Allium) in der Unterfamilie der Lauchgewächse (Allioideae).
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Schöberl
Schöberl (Plural: Schöberl oder auch Schöberln) sind rasch und heiß gebackene Suppeneinlagen aus der österreichischen Küche.
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Schüblig
St. Galler Schüblig, gekocht und angeschnitten Unter Schüblig werden eine Reihe von Wurstspezialitäten aus einigen deutschsprachigen Kantonen der Schweiz, sowie auch aus Südbaden (Schwarzwald/Bodensee), subsumiert, so aus den Kantonen Bern, Aargau, Luzern, Zürich, St. Gallen, Appenzell, Glarus – und Kanton Schaffhausen, sowie dem angrenzenden südbadischen Schwarzwald-Bodensee-Gebiet.
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Schmelzkäse
Verschiedene Sorten Schmelzkäse in Scheiben und als Streichkäse Schmelzkäse (in der Schweiz auch Schachtelkäse genannt, in Österreich für die Schmelzkäseecken auch Eckerlkäse) ist ein weiterverarbeitetes Produkt aus einer oder mehreren Käsesorten, oft unter Zugabe weiterer Zutaten.
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Schwedische Küche
Sahnesauce und Gurkensalat Die schwedische Küche gilt als unkompliziert und einfach.
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Selektierer
Reh bei der Nahrungsaufnahme Als Selektierer (in der Jägersprache Nascher oder Naschäser; die ursprüngliche, inzwischen als missverständlich geltende Bezeichnung „Konzentratselektierer“ geht auf Reinhold Hofmann zurück) bezeichnet man in der Wildbiologie neben den Raufutterfressern und den Mischtypen einen Hauptäsungstyp von wiederkäuendem Schalenwild.
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Sembrancher
Sembrancher (deutsch veraltet Sankt Brancher oder Sankt Branschier) ist eine politische Gemeinde, eine Burgergemeinde und Hauptort des Bezirks Entremont im französischsprachigen Teil des Kantons Wallis in der Schweiz.
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Shepherd’s Pie
thumb Shepherd’s Pie ist ein traditionelles Gericht der britischen und irischen Küche, in Irland auch als Cottage Pie (pióg an aoire) bekannt.
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Smørrebrød
Smörrebröd zum Selbstbelegen: Leberpastete, Speck, Gurken und Rote Bete Smørrebrød ( ‚Butter‘ und ‚Brot‘), deutsch auch Smörrebröd, ist ein reich belegtes Butterbrot und ein traditionelles Mittagessen der dänischen Küche.
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Sommer-Bohnenkraut
Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis), auch Gartenbohnenkraut, Echtes Bohnenkraut, Pfefferkraut, Gartensaturey, Saturei und Kölle genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Bohnenkräuter (Satureja) innerhalb der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae).
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Spanische Küche
Paella mit Meeresfrüchten Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten.
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Spanische Sauce
Als Spanische Sauce (frz. sauce espagnole) bezeichnet man eine dunkle Sauce.
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Stadtmarkt (Augsburg)
Der Stadtmarkt Augsburg ist ein Markt für Lebensmittel und zugleich eine Sehenswürdigkeit in der Innenstadt von Augsburg.
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Stößel
Zoll entspricht knapp 20 cm. Ein Stößel ist ein seit der Vorgeschichte bekanntes Werkzeug zum Zerdrücken und Zerstoßen beispielsweise von Pflanzenteilen, Kräutern oder Gewürzen in einem Gefäß, zum Beispiel einem Mörser.
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Stein – Rachelsberg – Gobert
Stein – Rachelsberg – Gobert ist die Bezeichnung eines Fauna-Flora-Habitat(FFH)-Gebiets im thüringischen Landkreis Eichsfeld.
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Steinzeiternährung
Steinzeiternährung, Steinzeitdiät, Paleo-Ernährung oder Paleo-Diät (nach deutscher Rechtschreibung eigentlich Paläo-Ernährung oder Paläo-Diät) ist eine Ernährungsform des Menschen, die sich an der vermuteten Ernährung der Altsteinzeit orientiert; gemeint ist die Zeit vor der Neolithischen Revolution (beginnend vor ca. 20.000 bis 10.000 Jahren), nach welcher Ackerbau und Viehzucht vermehrt betrieben wurden.
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Subenhara
Subenhara ist der Name einer niederländischen Schnittkäsesorte.
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Suppengrün
Suppengrün mit Petersilie, Möhren, Lauch, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Steckrübe Zwei typische Packungen Suppengrün aus dem Supermarkt mit krauser Petersilie, Karotten, Porree und Knollensellerie Suppengrün, auch Suppengemüse, Kochgemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt, ist eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zur Herstellung einer Brühe.
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Tagetes minuta
Tagetes minuta ist eine Pflanzenart aus der Gattung Tagetes in der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
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Teigwaren
Teigwaren ist ein Sammelbegriff für Lebensmittel aus pflanzlichen Mahlerzeugnissen (in der europäischen Küche vor allem aus Weizengrieß und -dunst), die mit Wasser und je nach Rezept auch Eiern, Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten zu einem Teig vermischt und durch Walzen, Pressen, Ausstechen oder auf andere Weise in vielfältige Formen gebracht werden.
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Thymiane
Die Thymiane (von altgriechisch θύμον thýmon, das möglicherweise „Räucherwerk“ (von θύω - „ räuchern“) bedeutet, oder aber vorgriechischen Ursprungs ist) oder Quendel sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae).
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Tripes à la mode de Caen
Tripes à la mode de Caen Tripes à la mode de Caen ist ein Kuttelgericht aus der Normandie, das vom Benediktinermönch Sidoine Benoît im 14. Jahrhundert erfunden worden sein soll.
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Trockenfleisch
Trockenfleisch aus dem Wallis Trockenfleisch oder Dörrfleisch ist durch Lufttrocknung konserviertes Fleisch, das sowohl aus rohem als auch aus erhitztem Fleisch oder Fleischprodukten hergestellt werden kann.
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Trocknung
Veranschaulichung verschiedener Trocknungsverfahren Unter einer Trocknung oder Austrocknung oder Exsikkation versteht man allgemein den Entzug von Flüssigkeiten aus einem Stoff oder Gegenstand, dem Trockengut, durch Verdunstung, Verdampfung, den Einsatz von Trocknungsmitteln oder anderen technischen wie chemischen Anwendungen.
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Tschubritza
Tschubritza (auch Tschubitza) ist die Bezeichnung für verschiedene Würzmittel.
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Urlaub am Bauernhof
Urlaub am Bauernhof (UaB) ist ein Verein und die Marke, unter der in Österreich der Tourismussparte Privatquartiere auf Bauernhöfen als Sektor des Agrotourismus angeboten wird.
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Vegeta
Vegeta-Verpackung Vegeta ist der Markenname für streufähige Gewürzmischungen (in Deutschland: Würzmischungen) des kroatischen Herstellers Podravka, das als Gewürz für Speisen wie Fleisch, Suppen und Saucen vertrieben wird.
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Verordnung (EG) Nr. 1334/2008
Die Verordnung (EG) Nr.
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Villa Choisy (Biel)
Ansicht von Süden, 2022 Die Villa Choisy in Biel im Kanton Bern in der Schweiz wurde 1858 vollendet.
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Vinaigrette
Herstellung einer Vinaigrette Vinaigrette (Diminutiv von frz. vinaigre „Essig“) ist eine kalte Sauce aus Essig, Öl, Salz und je nach Rezept weiteren Zutaten wie Kräutern und Senf.
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Walliser Trockenwurst
Walliser Trockenwurst (auch Hauswurst genannt, walliserdeutsch Hüswurscht) ist eine Schweizer Spezialität des Kantons Wallis.
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Wappen Litauens
Das Wappen Litauens trägt den Namen Vytis (für ‚der Verfolger‘), übertragen aus dem Altostslawischen Begriff Vityaz für ‚der tapfere weiße Ritter‘.
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Wassersuppe (Gericht)
Wassersuppen ist ein allgemeiner Oberbegriff für Suppen, die auf der Grundlage von Wasser und nicht auf der Basis von Brühen, Fonds oder Milch hergestellt werden.
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Würzöl
Würzöle sind Pflanzenöle, die durch Zugabe von Gewürzen und Kräutern aromatisiert wurden.
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Würzbutter
alt.
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Würzen
Salz Würzen (von althochdeutsch wurzen und zu mittelhochdeutsch/althochdeutsch wurz „Kraut, Pflanze, Wurzel“ sowie neuhochdeutsch Würze „Gewürzkraut, Spezerei“) ist die Beeinflussung des Geschmacks von Speisen mit Hilfe verschiedener Zutaten.
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Würzende Zutat
Grüner, weißer und schwarzer Pfeffer Als würzende Zutaten wird im Deutschen Lebensmittelbuch eine Gruppe von Nahrungsmitteln bezeichnet, die zum Würzen von Speisen und Lebensmitteln als Zutaten verwendet werden.
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Würzessig
Würzessig mit Oreganozweigen Würzessig ist Essig, der durch Zugabe von Kräutern, Gewürzen oder Früchten aromatisiert wurde.
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Würzmischung
Würzmischungen, auch Streuwürzen, sind nach dem Deutschen Lebensmittelbuch „feste oder flüssige Erzeugnisse, die überwiegend aus Geschmacksverstärkern, Speisesalz, verkehrsüblichen Zuckerarten oder anderen Trägerstoffen bestehen“.
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Welsh Rarebit
''Welsh rarebit'' mit geröstetem Mischbrot Welsh rarebit ist ein Gericht der walisischen Küche und besteht in seiner traditionellen Variante aus geschmolzenem Käse mit Gewürzen und Kräutern, der heiß über eine Scheibe gerösteten Mischbrots oder auf Cracker gegeben wird.
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Wiegemesser
Haushaltswiegemesser Wiegemesser sind spezielle Messer zum feinen Zerkleinern („Wiegen“) von Kochzutaten.
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Wiegen (Kochen)
Feines Zerkleinern (Wiegen) von Knoblauchzehen durch ein als Wiegemesser eingesetztes Kochmesser Als Wiegen bezeichnet man ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung.
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Wiesentheid
Wiesentheid ist eine Marktgemeinde im unterfränkischen Landkreis Kitzingen.
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Wildkraut
Schüssel mit essbaren Wildkräutern Der Begriff Wildkräuter bezeichnet krautige Wildpflanzen (im Gegensatz zu den züchterisch beeinflussten Kulturpflanzen), vor allem in der direkten Umgebung des Menschen, in Gärten, Ackerland und Saumbiotopen.
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Wochenmarkt
Wochenmarkt in Dachau Ein Wochenmarkt ist eine wöchentlich regelmäßige Marktveranstaltung, auf der vorwiegend frische Nahrungsmittel wie Obst, Gemüse, Kräuter, Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Gewürze und Eier angeboten werden.
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Zwiebelgemüse
Verschiedene Zwiebel­gemüse (von links): rote Zwiebeln, Küchen­zwiebeln, Knoblauch, Schalotten Als Zwiebelgemüse bezeichnet man die unterirdischen Pflanzenteile von Lauchgewächsen (Alliaceae), die als Gemüse verzehrt werden.
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