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35 Beziehungen: Anstandsrest, Assize of Bread and Ale, Chiquart, Deutscher Adel, Du fait de cuisine, Esskultur, Esskultur der frühen Neuzeit, Finsteres Mittelalter, Forme of Cury, Frühmittelalter, Guillaume Tirel, Humoralpathologie, Karpfen, Kochbuch, Le Viandier, Liber de Coquina, Maestro Martino, Mahlzeit, Mandelsulz, Maria Dembińska, Massimo Montanari, Ménagier de Paris, Monatsbilder, Pastinak, Poume d’oranges, Ritteressen, Salzhering, Sauce, Schulgarten, Service à la française, Sizilianische Küche, Stockfisch, Tacuinum sanitatis, Teste de Turke, Tischzuchten.
Anstandsrest
Als Anstandsrest wird seit dem 19.
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Assize of Bread and Ale
Das englische Assize of Bread and Ale, das im 13.
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Chiquart
Chiquart, mit vollständigem Namen Chiquart Amiczo, ist der Verfasser von „Du fait de cuisine“, einem der ältesten europäischen Kochbücher und aus heutiger Sicht einem Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters.
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Deutscher Adel
Der deutsche Adel war bis 1919 eine gesellschaftlich privilegierte Bevölkerungsgruppe.
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Du fait de cuisine
Erste Seite des ''Du fait de cuisine'' (1420) Du fait de cuisine (deutsch: Vom Kochen) ist eines der ältesten erhaltenen Kochbücher Europas und damit eines der Schlüsselwerke zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters.
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Esskultur
NVZ) Die Esskultur umfasst das gesamte kulturelle Umfeld der Ernährung des Menschen, also beispielsweise Dekoration und Tischsitten, Rituale und Zeremonien, Speisen oder auch regionale Spezialitäten und damit kulturelle Identifikation.
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Esskultur der frühen Neuzeit
Bohnen zählten zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln der frühneuzeitlichen Europäer; Annibale Carracci: ''Der Bohnenesser'' 1580–90. Die Küche des frühneuzeitlichen Europa (ca. 1500–1800) ist eine Mischung der mittelalterlichen Küche mit bis in die Neuzeit reichenden Neuerungen.
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Finsteres Mittelalter
Als finsteres Mittelalter wird stark wertend der empfundene Rückschritt des europäischen Mittelalters gegenüber der europäischen Antike bezeichnet, welche wiederum als besonders fortschrittlich gewertet und empfunden wird.
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Forme of Cury
Titelseite des Forme of Cury Forme of Cury ist der Name einer Sammlung von Kochrezepten der Köche am Hofe von König Richard II. von England.
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Frühmittelalter
Reichenauer Schule, um 1000) Frühmittelalter oder frühes Mittelalter ist eine moderne Bezeichnung für den ersten der drei großen Abschnitte des Mittelalters, bezogen auf Europa und den Mittelmeerraum für die Zeit von etwa Mitte des 6.
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Guillaume Tirel
Grab Guillaume Tirels und seiner zwei Frauen Guillaume Tirel (* unsicher: 1312; † 1395), auch Taillevent (Schneidewind) genannt, war ab 1381 Chefkoch König Karls V. von Frankreich, der ihn für seine Verdienste um die königliche Küche zum Rat ernannte.
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Humoralpathologie
Die Humoralpathologie (zu lateinisch humor: ‚Feuchtigkeit‘, ‚Körpersaft‘, ‚Leibessaft‘), genannt auch Humorallehre und Humoralbiologie, war eine in der Antike ausgebildete und bis ins 19.
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Karpfen
Der Karpfen (Cyprinus carpio) ist eine der bekanntesten europäischen Fischarten und als Typusart der Gattung Cyprinus sowohl im Deutschen als auch in der Fachsprache Namensgeber der Familie der Karpfenfische (Cyprinidae), der Überfamilie der Karpfenfischähnlichen (Cyprinoidei) und der Ordnung der Karpfenartigen (Cypriniformes).
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Kochbuch
Anna Halm: ''Neues praktisches Kochbuch'', 1900 Kochbücher sind Sachbücher bzw.
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Le Viandier
Le Viandier, 14. Jahrhundert Le Viandier (häufig auch Le Viandier de Taillevent genannt) ist eine mittelalterliche Rezeptsammlung und als solche ähnlich wie Ménagier de Paris und Du fait de cuisine ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters.
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Liber de Coquina
Der Liber de Coquina ist eines der ältesten mittelalterlichen Kochbücher und damit ähnlich wie Le Viandier, Du fait de cuisine und Ménagier de Paris ein Schlüsselwerk zur Erschließung der Esskultur des Mittelalters.
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Maestro Martino
Martino de’ Rossi, genannt Maestro Martino oder Martino de Rubeis (* vor 1430 in Grumo; † nach 1470), war der bedeutendste Gastrosoph des 15. Jahrhunderts und zudem der erste prominent gewordene Koch der Welt.
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Mahlzeit
Das Frühstück ist die erste Mahlzeit des Tages (hier ein sogenanntes ''kontinentales Frühstück'') Kärntner Brettljause Amerikanisches Dinner Mahlzeit (feierlich und altertümlich: Mahl, früher auch Atzung, Atz) nennt man heute allgemein das Einnehmen von Speisen und Getränken zu bestimmten Tageszeiten, häufig gemeinsam mit anderen Personen.
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Mandelsulz
Gestürzte Mandelsulz Mandelsulz (auch Blanc-manger, für weiße Speise) ist eine Süßspeise aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Gelatine.
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Maria Dembińska
Maria Dembińska (* 21. Februar 1916 in Wien; † 1. November 1996 in Warschau, Polen) war eine polnische Historikerin, deren Forschungsschwerpunkt Ernährungsgeschichte war.
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Massimo Montanari
Massimo Montanari 2008 Massimo Montanari (* 24. Dezember 1949 in Imola) ist ein italienischer Historiker.
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Ménagier de Paris
Ménagier de Paris ist ein Werk des Mittelalters, das umfangreiche Hinweise auf die Führung eines Haushalts gibt.
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Monatsbilder
Schlosses Saumur, darüber astrologisches Kalendarium mit Tierkreiszeichen (Jungfrau, Waage) und Sonnenwagen. Monatsbilder (auch Monatsarbeiten genannt) sind zu einem geschlossenen Zyklus zusammengestellte visuelle Repräsentationen der Monate des abendländischen Kalenders.
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Pastinak
Der Pastinak (Pastinaca sativa), auch die Pastinake genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Pastinaken (Pastinaca) innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).
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Poume d’oranges
Poume d'oranges, auch Pome dorreng oder Pommedorry geschrieben, ist ein charakteristisches Gericht der Esskultur des Mittelalters, das mehrfach für höfische englische Festmahle oder in Handschriften zur Kochkunst belegt ist.
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Ritteressen
Burg Guttenberg Ritteressen auf Burg Linz am Rhein Ein Ritteressen (oder Rittermahl) ist ein Angebot der Erlebnisgastronomie.
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Salzhering
Salzheringe im Kantje Salzheringe sind Heringe, die meist schon an Bord des Fangschiffs ausgenommen und in Salz oder Salzlake gelagert werden.
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Sauce
Geflügelrahmsauce in einer Sauciere Sauce oder Soße (von, auch Tunke) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Gerichten, Salaten und Desserts.
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Schulgarten
Schüler, Ausschnitt aus dem Denkmal für Johann Julius Hecker. Ein Schulgarten ist ein für Aus- und Weiterbildungszwecke angelegter Garten.
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Service à la française
Als service à la française (dt. „Bedienung nach französischer Art“), selten auch service à l’anglaise (dt. „Bedienung nach englischer Art“),D.
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Sizilianische Küche
Cassata alla siciliana Die sizilianische Küche ist eine vielseitige Regionalküche Italiens.
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Stockfisch
Trockengestelle mit Stockfisch auf den Lofoten Stockfisch ist durch Lufttrocknung haltbar gemachter Fisch – vor allem Kabeljau (Dorsch), auch Seelachs, Schellfisch und Leng.
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Tacuinum sanitatis
Ibn Butlan (links) und zwei seiner Schüler (Wiener Tacuinum fol. 4) Landmann bei der Melonenernte (Wiener Tacuinum fol. 21) Alter Käse. Sog. Pariser Tacuinum, vielleicht Südwestdeutschland zwischen 1434 und 1450 (Paris BNF, Ms. Latin 9333, fol. 58v) Tacuinum sanitatis (in medicina) ist der Name mehrerer mittelalterlicher Bilderkodizes (Tacuina sanitatis) in Wien, Paris, Rom und Lüttich, die ein Gesundheitsregimen (Regimen sanitatis) in Form eines synoptischen Tabellenwerkes darstellen.
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Teste de Turke
Teste de Turke (übersetzt etwa Kopf des Türken) ist ein Gericht der mittelalterlichen Küche, das seinen Ursprung nach heutigem Wissensstand im arabischen Raum hatte.
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Tischzuchten
Unter Tischzuchten wird im deutschen Sprachraum eine Gattung didaktischer Dichtungen verstanden, die insbesondere dazu dienen, das richtige Benehmen bei Tisch zu lehren.
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Leitet hier um:
Essen im Mittelalter, Eßkultur im Mittelalter.
