Kommunikation

559 Beziehungen: A Trap for Santa Claus, Açorda, Abformung, Abraham Mendle, Agribusiness, Aioli, Albert Wagner (Politiker), Aleurometer, Allatae sunt, Altes Rathaus (Heilbronn), Amarant, Ambulanter Handel, Angeln (Fischfang), Anis, Ankerbrot, Antidoron, Anuga, Aprilstreiks 1917, Archäologisches Zentrum Hitzacker, Armenische Küche, Arzúa-Ulloa, Atlanta Bread, Autbert von Cambrai, Autolyse, Azyma, Çörek, Bacillus pumilus, Backen, Backesgrumbeere, Backfähigkeit, Backferment, Backhaus, Backhaus (Dirmstein), Backmischung, Backmittel, Backofenwagen 90, Backpinsel, Backstube Wünsche, Backware, Bairisch-österreichischer Küchenwortschatz, Ballaststoff, Bananenbrot, Barbaraweizen, Basler Brot, Baumkuchen, Bánh mì, Bäcker, Bäckerei, Bäckerfahne, Bäckergastronomie, ..., Bäckerhandwerk, Bäckerschupfen, Bürentsogt, Bürli (Kleingebäck), Beaumont-sur-Oise, Belarussische Küche, Bernd Kütscher, Bernhard May, Bettelbrot, Beutelgang, Bezirkskrankenhaus Kaufbeuren, Bibliothek der Sachgeschichten, Bier, Biersuppe, Bigos, Binden (Kochen), Biotechnologie, Biscuit (Nordamerika), Bismarckhering, Blaue Zipfel, Blauschimmelkäse, Blue Stilton, Blutwunder, Blutwurst, Bracha, Brathering, Brötchen, Brei, Briefmarken-Jahrgang 1989 der Deutschen Post der DDR, Brioche, Britische Küche, Brot (Begriffsklärung), Brot und Salz, Brot- und Schulmuseum, Brot-Sommelier, Brot-Unruhen (Tunesien), Brotaufstrich, Brotbackautomat, Brotbank, Brotbecher, Brotbrechen, Brotfrevel, Brotfruchtbaum, Brothange, Brotkasten, Brotklee, Brotkruste, Brotlose Kunst, Brotpudding, Brotschauer, Brotschaufel, Brotstempel, Brotsuppe, Brottopf, Brottrunk, Brouilly, Brunch, Bund (Bibel), Bundeslebensmittelschlüssel, Bundesreserve Getreide, Bundesweites Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes, Bungeoppang, Bunschoten, Busch-Brot, Buschmann-Fondue, Butterbrot, Calciumpropionat, Canapé, Caracas, Côte de Brouilly, Cellulose-Ethanol, Cepelinai, Chakalaka, Chametz, Chet-Brot, Ciabatta, Cioppino, Cord Broyhan, Cottes, Croûton, Crostini, Crucco, Cycloten, Dampfwurst, Das Brot, Das Wasser des Lebens (2017), Dauerbackwaren, Dauerbrot, Dörnen (Wuppertal), Der besondere Tag: Die Überraschung, Der Teufel und seine zwei Töchter, Deutsche Küche, Deutsches Brotinstitut, Deutsches Lebensmittelbuch, Die Frau des Bäckers, Die Kornähre, Die Rabe, Die Siedler, Dinkelbrot, Dinkelmühle (Rüdenhausen), Djursholm, Dschabir I. (Kuwait), Echte Mehlbeere, Edelkastanie, Egestorffdenkmal, Eintopf, Eisbein, Eiserne Ration, Eiweißbrot, Elsdorf (Köln), Emil Reimann GmbH, Emmer (Getreide), Emsland Group, Enzym, Ersatzlebensmittel, Esskultur im Mittelalter, Esskultur im Römischen Reich, Eszet, Ethanol, Eucharistie, Eucharistisches Wunder von Lanciano, Europäisches Brotmuseum, Ewige Suppe, Fastenbrechen, Feierstengszalot, Feinbrot, Feldbäckerei, Feldkochherd, Finnische Küche, Finsteres Mittelalter, Fit for Life, Fladenbrot, Flatbrauð, Fondue, Fougasse, Framlingham Castle, Frankfurter Würstchen, Französische Küche, Frau von Huldremose, Früchtebrot, Frühstück, Freie Syrische Armee, Freies Gastgewerbe, Freiluftschule, Frigga (Gericht), Frische, Gabelbissen, Gary Rhodes, Gast, Gastón Acurio, Gazpacho, Gärkorb, Gebäck, Gebildbrot, Gehackte Leber, Geldfunktion, Genussmittel, Geprüfte Qualität – Bayern, Geschichte Äquatorialguineas, Geschichte der British Army, Geschichte des Bieres, Getreide, Gewöhnliche Osterluzei, Ghana, Ghanaische Küche, Glaskuchen, Glockenbäckerei, Gniebing-Weißenbach, Goehle-Werk, Golden Toast, Goodman Fielder, Gottes Speise, Gouvernement Witebsk, Graben (Wien), Grahambrot, Grundnahrungsmittel, Gulag, Hagelslag, Hammer Stadtrecht, Hammerbrotwerke, Hammermühle (Wiesbaden), Handkäse, Hanfparade, Harris Farm Markets, Hauszucht, Häckerle, Hefen, Hefeteig, Heißgetränk, Heimbach (Mömbris), Heinrich Eduard Jacob, Herkunftsbezeichnung, Hessische Küche, Heu, Honig-Salz-Brot, Hortus sanitatis, Hostie, Hostienwunder, Hozain (Supermarkt), Hugenottenkriege, Hungerbrot, Huni, Immaterielles Kulturerbe in Österreich, In den Krautgärten, Irische Küche, Isenbeck, Isländische Küche, Italienische Küche, Japanische Küche, Jüdische Speisegesetze, Johann Joachim Rost, Johann Knieriem (Politiker), Johannes Friedrich, Johannes-Kapelle (Metel), Jondor, Juan Fernandez de Andeiro, Kaliumpropionat, Kalte Platte, Kamisarden, Kartoffelbrot, Kasachische Küche, Kasseler Brot, Katharer, Käsebrot, Käsefladen, Käseplatte, Köfte, Königsberg (Preußen), Küchenmesser, Kellogg Company, Kesselfleisch, Keut, Kleines Destillierbuch, Kleingebäck, Kloster Neuwerk (Mönchengladbach), Knäckebrot, Kneten, Knetmaschine, Knoblauchbrot, Kochklops, Kohlenhydrate, Kommissbrot, Kompagnon, Konditorei, Konsum-Mühle, Krümel, Krustade, Kulturgeschichte der Kartoffel, Kuppelofen, Kurdische Küche, KZ-Außenlager Annener Gußstahlwerk, L-Gulonolactonoxidase, Lactiplantibacillus plantarum, Laib, Land der Legenden, Lardy cake, Las Hurdes, Lava, Lebensmittel, Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover, Lebensmittelbräunung, Lebensmittelmarke, Lecithine, Liber Benedictionum, Limburger Vlaai, Liste der Küchengewürze, Liste der Straßennamen von Wien/Favoriten, Liste deutscher Wörter in anderen Sprachen, Liste ungewöhnlicher Todesfälle, Liste von Bakterien in der Lebensmittelherstellung, Liste von Brotsorten, Liste von Pilzen in der Lebensmittelherstellung, Litauische Küche, Lutz Geißler, Mahlzeit, Maillard-Reaktion, Maison du Pain d’Alsace, Malfabrot, Manfred Köhnlechner, Maniok, Maniokmühle, Marcion, Mariä Himmelfahrt (Sittichenbach), Marktplatz (Luzk), Mary Ritter Beard, Matnakash, Matze, Möpkenbrot, Mühle von Quétivel, Mühlenplatz (Solingen), Meal, Ready-to-Eat, Mehl, Mehlbehandlung, Mehlkrieg, Meißner Porzellan (Briefmarkenserie), Melanoidine, Menachinon, Mett, Mettigel, Meyers Memo, Michael Lerchenberg, Michael Sattler, Mikrobe des Jahres, Milchsäuregärung, Milchsuppe, Mischbrot, Mittelmeerküche, Morgengold, Mucor, Museum Brot und Kunst, Mutschel, Mutzbraten, Nachtbackverbot, Nagasaki, Narrenattribute, Natriumdiacetat, Natufien, Nährmittel, Nährstoff, Nürnberger Bier (Mittelalter), Nefersetech, Nepalesische Küche, Netzbrot, Neujahrskranz, Niederländische Küche, Niederrheinisches Freilichtmuseum, Nikolai Alexandrowitsch Bugrow, Nimitz-Klasse, Nordseekrabbe (Lebensmittel), Norman W. 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November, 1910er, 1915, 1923, 2-Acetyl-1-pyrrolin, 25. Januar, 3-Chlor-1,2-propandiol. Erweitern Sie Index (509 mehr) » « Compact-Index

A Trap for Santa Claus

A Trap for Santa Claus, bisweilen auch verkürzt A Trap for Santa, ist ein US-amerikanisches Filmdrama des Regisseurs David Wark Griffith aus dem Jahr 1909.

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Açorda

Eine Açorda auf Madeira Açorda /ɐ'sordɐ/ (von „Brot einbrocken“), eine Brotsuppe, ist ein portugiesisches Nationalgericht.

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Abformung

Abformung oder auch Abformen ist die Nachbildung körperlicher Gegenstände mit Hilfe von flüssigen, aber bald erstarrenden Substanzen (Abguss) oder formbaren festen Materialien (Abdruck).

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Abraham Mendle

Abraham Mendle (* in Kriegshaber; † 6. Januar 1767 in München) auch Mändle geschrieben, war ein Pferdehändler und kurbayerischer Hoffaktor.

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Agribusiness

Agribusiness vs Agrarökologie Agribusiness oder auch Agrobusiness bezeichnet als Anglizismus (aus dem englischen agriculture und business) neben der Landwirtschaft auch die ihr vor- und nachgelagerten wirtschaftlichen Aktivitäten.

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Aioli

Aioli mit Oliven Aioli oder Allioli (aus dem Okzitanischen bzw. Katalanischen de) ist eine aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die vor allem aus Knoblauch, Olivenöl und Salz besteht.

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Albert Wagner (Politiker)

Albert Wagner (* 22. November 1885 in Fürfurt; † 19. Januar 1974 in Weilburg) war ein deutscher Verwaltungsbeamter und Politiker (SPD).

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Aleurometer

Das Aleurometer (griechisch Mehlmesser) ist ein von Bolland in Paris erfundener Apparat zur Prüfung der Tauglichkeit von Mehl zum Backen, z. B.

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Allatae sunt

Wappen von Papst Benedikt XIV. Allatae sunt ist eine päpstliche Enzyklika Papst Benedikts XIV., datiert vom 26.

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Altes Rathaus (Heilbronn)

Altes Rathaus um 1905 Altes Rathaus, Grundriss Hauptbau des Alten Rathauses, 2008, rechts die nach dem Zweiten Weltkrieg angefügten Erweiterungsbauten Heutiges Rathaus, Grundriss, Hauptbau ist der nach dem Zweiten Weltkrieg wieder aufgebaute Teil des Alten Rathauses Das Alte Rathaus in Heilbronn wurde am 4.

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Amarant

Amarant (Amaranthus), auch Fuchsschwanz genannt, auch Amaranth geschrieben, ist eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae).

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Ambulanter Handel

Ambulanter Händler in Indonesien Ambulanter Händler um 1950 in Deutschland Ambulanter Handel bezeichnet eine Handelsform, bei der der Verkäufer direkt zu oder in die Nähe seiner Kunden reist.

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Angeln (Fischfang)

Strandangler in der Ostsee, mit Fischerstiefeln in seichtem Wasser stehend Jigging-Angler in Australien Unter Angeln oder Sportfischen versteht man die Ausübung der Fischerei mit einer oder mehreren Handangeln.

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Anis

Anis (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch:; österreichisches Hochdeutsch:; Pimpinella anisum) ist eine Pflanzenart in der Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

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Ankerbrot

Alte Reklametafel und Logo von Ankerbrot vor 1918 Ankerbrot-Fabrik an der Absberggasse in Favoriten Die Ankerbrot GmbH & Co KG ist der bedeutendste Backwarenhersteller in Österreich.

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Antidoron

Antidora Antidoron (griech. ἀντίδωρον, „Ersatzgabe“) heißt in den Kirchen des byzantinischen Ritus gesegnetes Brot, das nach der Eucharistiefeier ausgeteilt wird.

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Anuga

Die Allgemeine Nahrungs- und Genussmittel-Ausstellung, kurz Anuga, gilt als weltgrößte Fachmesse der Ernährungswirtschaft und Nahrungsmittelindustrie.

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Aprilstreiks 1917

Die Aprilstreiks 1917 waren eine Streikbewegung während des Ersten Weltkrieges in Berlin und anderen Städten Deutschlands.

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Archäologisches Zentrum Hitzacker

Eingang in Langhaus I im Archäologischen Zentrum Hitzacker Das Archäologische Zentrum Hitzacker ist ein archäologisches Freilichtmuseum in Hitzacker in Niedersachsen.

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Armenische Küche

Kibbeh mit Joghurtsuppe Die Armenische Küche ist die Landesküche Armeniens.

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Arzúa-Ulloa

Der Arzúa-Ulloa ist ein spanischer Weichkäse aus Kuhmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der in 32 Gemeinden der Provinzen A Coruña, Lugo und Pontevedra im Zentrum Galiciens hergestellt wird.

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Atlanta Bread

Atlanta Bread ist eine US-amerikanische Bäckerei-Kette auf Franchise-Basis.

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Autbert von Cambrai

Büste von Autbert am Zunfthaus der Bäcker in Brüssel Autbert von Cambrai, auch Aubert von Cambrai (* um 600; † 13. Dezember 669 in Cambrai) ist ein Heiliger der römisch-katholischen Kirche, er war Bischof von Arras und Cambrai.

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Autolyse

Video: Die drei Stadien bei der Verwesung eines Körpers (1. Autolyse, 2. Fäulnis, 3. Verwesung) Als Autolyse bezeichnet man die Selbstauflösung (Lyse ist die Auflösung an sich) abgestorbener Körperzellen durch Enzyme, die im Gewebe schon vorhanden sind, ohne die Beteiligung von Bakterien oder anderen Lebewesen.

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Azyma

Azyma (gr. ἄζυμα, ungesäuert, ohne Hefe, Singular: Azymon) ist eine Bezeichnung für ungesäuertes Brot, welches bei Eucharistiefeiern der armenischen und lateinischen Kirchen verwendet wird.

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Çörek

Çörek ist ein rundes türkisches Gebäck, das mit oder auch ohne Zucker zubereitet werden kann.

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Bacillus pumilus

Bacillus pumilus von lateinisch pumilus der Zwerg ist ein sehr kleines Bakterium mit hoher Beweglichkeit.

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Backen

Stikkenofen, 2013 in Finnland Backen von Rührkuchen in einem Haushaltsbackofen Backen (von mittelhochdeutsch backen und althochdeutsch backan bzw. bahhan aus dem urgermanischen *bakk-a- bzw. *bak-a-)Friedrich Kluge: Wörterbuch der Deutschen Sprache.

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Backesgrumbeere

Backesgrumbeere frisch aus dem Ofen Backesgrumbeere ist ein typisches rheinhessisches Gericht aus Kartoffeln, Schweinefleisch und Wein.

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Backfähigkeit

Backfähigkeit ist die Zusammenfassung von messbaren Merkmalen eines Brotgetreidemehls, einen sogenannten langen Teig, das heißt einen zusammenhängenden und elastischen Teig zu bilden, der beim Backen eine Krume entstehen lässt.

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Backferment

Backferment ist ein Handelsprodukt, das aus einem speziellen Sauerteig besteht.

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Backhaus

Backhaus in Dahenfeld (1838) Backhaus in Gönnern (1712)Backhaus und Rathaus in Bad Endbach-Bottenhorn Ein Backhaus, auch Gemeindebackhaus (in manchen Gegenden Deutschlands „Backes“ genannt;,, oder in der Schweiz auch als Ofenhaus bekannt), stand, da unverzichtbar, ehemals in nahezu jedem Ort; je nach Größe des Dorfes gab es auch zwei.

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Backhaus (Dirmstein)

Das Backhaus in der rheinland-pfälzischen Ortsgemeinde Dirmstein ist ein unter Denkmalschutz stehendes historisches Steinhaus mit Fachwerkanteil, dessen älterer Ostteil in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts errichtet wurde.

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Backmischung

Glasur (rechts) Eine Backmischung ist ein pulverförmiges Gemisch von Zutaten für einen Teig.

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Backmittel

Backmittel (auch Backhilfsmittel) sind flüssige, cremeartige, pulver- oder pastenförmige Substanzen, die dem Teig von Brot oder Backwaren zugesetzt werden.

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Backofenwagen 90

Der Backofenwagen 90 war das wichtigste Gerät von mobilen Feldbäckereien, die vor dem Ersten Weltkrieg vom deutschen Militär genutzt wurden.

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Backpinsel

Handelsüblicher Backpinsel Moderner Backpinsel; das Vorderteil aus hitzebeständigem Silikon ist abnehmbar Ein Backpinsel, Bratenpinsel oder Küchenpinsel (auch Kuchenpinsel, Tortenpinsel) ist ein Küchenwerkzeug in Form eines speziell ausgebildeten Pinsels, der vor allem beim Backen und Braten verwendet wird.

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Backstube Wünsche

Die Backstube Wünsche ist eine zu Edeka Südbayern gehörende Großbäckerei in Gaimersheim, die 280 Verkaufsstellen betreibt.

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Backware

Deutsches Kleingebäck, Backwaren Gebäck Backwaren ist der Oberbegriff für Lebensmittel mit Getreide oder Getreideerzeugnissen als Hauptbestandteil, die gebacken werden.

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Bairisch-österreichischer Küchenwortschatz

Vor allem im Bereich der Lebensmittelbezeichnung gibt es im Bairischen einen sehr charakteristischen, vom übrigen deutschen Sprachraum abweichenden Wortschatz.

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Ballaststoff

Hülsenfrüchte auf einem Marktstand in Malaysia Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Nahrungsbestandteile, meist Kohlenhydrate, die vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen.

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Bananenbrot

Bananenbrot Bananenbrot ist ein aus Bananen, Mehl und anderen Zutaten zubereitetes süßes Brot.

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Barbaraweizen

Dreifaltigkeitssymbol verwendet. Barbaraweizen bzw.

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Basler Brot

Halbweisses Basler Brot, aufgeschnitten, 250 g Dunkles Basler Brot, 250 g Das Basler Brot (in Basel: Basler Laibli) ist ein Brot aus Hefeteig.

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Baumkuchen

Ring eines Baumkuchens Baumkuchen-Herstellung, hier: Auftragen von Kuvertüre Baumkuchenspitzen Die „Baumringe“ sind deutlich zu sehen bei dieser aufgeschnittenen Baumkuchenspitze Der Baumkuchen ist ein schichtweise aufgebauter und über offener Flamme gebackener Kuchen aus einer Sandmasse.

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Bánh mì

Bánh mì Bánh mì ist der vietnamesische Begriff für Brot.

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Bäcker

Bäcker bei der Arbeit Bäcker oder Bäckerin ist eine Person, die das Bäckerhandwerk ausübt, also Brot, Brötchen, Kleingebäck und feinen Backwaren backt.

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Bäckerei

Backstube einer größeren Bäckerei Eine Bäckerei ist ein Handwerksbetrieb, in dem Backwaren wie zum Beispiel Brot, Brötchen, Brezeln, Kaffeegebäcke oder Kuchen hergestellt werden.

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Bäckerfahne

Eine Bäckerfahne ist ein Stab mit einem (feuchten) Lappen am Ende, der zum Entfernen der Holz- und Aschereste in holzbefeuerten Backöfen benutzt wird, bevor das Brot hinein gelangt.

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Bäckergastronomie

Bäckergastro-Trainingsbereich der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim Als Bäckergastronomie (auch Bäcker‐Gastronomie) werden erweiternde Sortimentsangebote von Bäckereien über klassische Backwaren hinaus bezeichnet.

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Bäckerhandwerk

Backstube um 1880 Das Bäckerhandwerk ist eine der ältesten gewerblichen Handwerkstätigkeiten um die Herstellung von Lebensmitteln (Lebensmittelhandwerk).

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Bäckerschupfen

Vorrichtung zur Bäckertaufe in Eichstätt/Bayern Bäckertaufe im Mühlenmuseum Gifhorn Bäckerschupfen oder Bäckertaufe war ab dem Spätmittelalter bis ins 18. Jahrhundert eine Bestrafungsform für Bäcker, die Brot mit zu geringem Gewicht oder von minderwertiger Qualität herstellten.

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Bürentsogt

Bürentsogt ist eine Siedlung in der Mongolei, ein am gleichen Ort befindliches ehemaliges Bergwerk und Lagerstätte bzw.

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Bürli (Kleingebäck)

Bürli, regional auch als Pürli, Mutsch oder Mutschli/Mütschli bezeichnet, ist in der Schweiz ein aus Brotteig hergestelltes Kleingebäck aus Halbweiss- oder Weissmehl.

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Beaumont-sur-Oise

Beaumont-sur-Oise ist eine französische Gemeinde mit Einwohnern (Stand) im Département Val-d’Oise in der Region Île-de-France; sie gehört zum Arrondissement Pontoise und zum Kanton L’Isle-Adam.

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Belarussische Küche

Traditionelles Kartoffelgericht ''Babka'' Die belarussische Küche basiert auf Fleisch und verschiedenen Arten von Gemüse, wie andere Küchen der Staaten Ost- und Nordeuropas.

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Bernd Kütscher

Bernd Kütscher (* 5. Juli 1968 in Mendig) ist ein deutscher Bäckermeister, Brot-Sommelier und Betriebswirt.

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Bernhard May

Bernhard May (* 4. März 1783 in Guldental; † 16. Februar 1856 in Wiesbaden-Biebrich) war ein deutscher Müller und Revolutionär.

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Bettelbrot

Als Bettelbrot wurde früher Brot bezeichnet, das als Almosen erbettelt wurde.

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Beutelgang

Mahl­gang mit Un­ter­an­trieb an (links).Heinrich Herzberg, Hans Joachim Rieseberg: ''Mühlen und Müller in Berlin''. Teilauflage, Werner-Verlag, Düsseldorf 1987, ISBN 3-8041-1977-8, 2 Mühlen und Mühlenwerke. Mehl- und Graupenmühlen, S. 26–32, hier S. 29–31. Der Beutelgang oder das Beutelwerk ist eine Sichtmaschine.

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Bezirkskrankenhaus Kaufbeuren

Bezirkskrankenhaus Kaufbeuren Das Bezirkskrankenhaus Kaufbeuren ist eine psychiatrische Fachklinik in Kaufbeuren in Bayern.

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Bibliothek der Sachgeschichten

Die Bibliothek der Sachgeschichten ist eine Fernsehsendung von Armin Maiwald, in der er (seine) Sachgeschichten aus der Sendung mit der Maus präsentiert.

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Bier

Zwei Männer trinken Bier Helles Bier Altbier Pilsner Bier Kölsch Bier ist ein Getränk, das durch Gärung aus stärkehaltigen Stoffen gewonnen und nicht destilliert wird.

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Biersuppe

Klassische Biersuppe mit Ei auf Brotwürfeln Biersuppe ist eine Suppe, die mit Bier zubereitet wird.

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Bigos

Bigos Bigos ist ein Krauteintopf aus gedünstetem Sauerkraut mit verschiedenen Fleisch- und Wurstsorten sowie weiteren variierenden Zutaten.

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Binden (Kochen)

Abbinden einer Bratensauce, hier beim Aufkochen nach Zugabe von Mehl sowie von Butter und Sahne zum zuvor mit Wein abgelöschten Bratensatz Unter Binden, Abbinden, Abziehen oder Legieren wird beim Kochen das Andicken von Flüssigkeiten wie Suppen und Saucen verstanden, um eine cremigere Konsistenz der so erzielten Legierung zu erreichen.

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Biotechnologie

Dickete bei der Käseherstellung Moosbioreaktor Die Biotechnologie (auch als Synonym zu Biotechnik und kurz als Biotech) ist eine interdisziplinäre Wissenschaft, die sich mit der Nutzung von Enzymen, Zellen und ganzen Organismen in technischen Anwendungen beschäftigt.

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Biscuit (Nordamerika)

Biscuits mit Honig Ein Biscuit bezeichnet im amerikanischen und kanadischen Englisch ein kleines ungesüßtes Gebäck mit gebräunter Kruste und weicher, etwas flockiger Krume.

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Bismarckhering

Als Bismarckhering (in der DDR Delikateßhering) werden Heringslappen bezeichnet, die in eine saure Marinade aus Essig, Speiseöl, Zwiebeln, Senfkörnern und Lorbeerblättern eingelegt sind.

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Blaue Zipfel

Blaue Zipfel mit Sud und Zwiebeln, sowie mit einer Laugenbrezel Saure Zipfel Blaue Zipfel (auch Saure Zipfel oder Saure Bratwurst) sind eine Spezialität der fränkischen bzw.

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Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse Blauschimmelkäse ist Schimmelkäse, bei dessen Herstellung blau bis grünlich erscheinende Edelschimmelpilze wie Penicillium roqueforti und Penicillium glaucum eingesetzt werden.

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Blue Stilton

Blue Stilton Blue Stilton oder einfach Stilton ist ein englischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit mindestens 48–55 % Fett in der Trockenmasse.

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Blutwunder

Blutrote Kolonien von ''Serratia marcescens'' Raffael: Die Messe von Bolsena Als Blutwunder gelten blutungsähnliche Erscheinungen an konsekrierten Hostien, an Bildern von Jesus Christus, Maria, anderen Heiligen oder deren Reliquien sowie auch Wiederverflüssigungen von Blutreliquien.

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Blutwurst

Botifarra Blutwurst (auch Rotwurst, Schwarzwurst oder Blunze) ist eine Kochwurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte, Schweinefleisch und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Piment und Ingwer).

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Bracha

Bracha (auch Beracha, Mehrzahl Brachot – hebr. ברכה, jiddisch: Broche) bedeutet in der jüdischen Religion Segen oder Lobpreis.

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Brathering

Bratheringe sind ein Gericht der deutschen Küche aus gebratenen und anschließend marinierten Heringen.

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Brötchen

Korb mit Brötchen Typische handelsübliche Brötchen Kaisersemmel Brötchen (verselbstständigtes Diminutiv von Brot) oder Semmel (von althochdeutsch/lateinisch simila „feines Weizenmehl“) sind Bezeichnungen für Kleingebäcke verschiedener Art.

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Brei

''Porridge'' (Haferbrei), W. Hemsley (vor 1894) slawischer Brei aus Buchweizengrütze Haferbrei Brei (von mittelhochdeutsch brī/brīe, „Brei“, von der indogermanischen Wurzel *bher für „quellen, aufwallen, sieden“) ist ein Gericht aus geschrotetem oder gemahlenem, in Flüssigkeit gekochtem Getreide (Grütze, Grieß oder Mehl) oder auch anderen Zutaten von dickflüssiger bis halbfester Konsistenz.

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Briefmarken-Jahrgang 1989 der Deutschen Post der DDR

Der Briefmarken-Jahrgang 1989 der Deutschen Post der Deutschen Demokratischen Republik umfasste 56 einzelne Sondermarken, vier Briefmarkenblocks mit sechs Sondermarken und zwei Kleinbogen mit zehn Sondermarken.

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Brioche

Brioche Brioche mit Hagelzucker ''Brioche des Rois'' Die Brioche (Plural: Brioches; deutsch gelegentlich Apostelkuchen) ist ein lockeres und eierreiches Frühstücks- und Kaffeegebäck, das ursprünglich aus Frankreich stammt.

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Britische Küche

Yorkshire-Pudding Britische Küche (British cuisine) bezeichnet die Gesamtheit der auf den Britischen Inseln gepflegten gastronomischen Traditionen und Praktiken.

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Brot (Begriffsklärung)

Brot steht für.

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Brot und Salz

Brot und Salz Brot und Salz für ein Brautpaar in der Ukraine Ein Paar in Troubsko begrüßt seine Gäste mit Salz und Brot, nachgestellt in der „Tschechischen und Slawischen ethnografischen Ausstellung“ in Prag 1895 Brot und Salz sind als symbolhaftes Geschenk in vielen Ländern ein Brauch, der bei unterschiedlichen Gelegenheiten gepflegt wird.

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Brot- und Schulmuseum

Das Brot- und Schulmuseum in Radzionków (Woiwodschaft Schlesien) ist das erste seiner Art in Polen.

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Brot-Sommelier

Brot-Sommeliers des 13. Kurses beim Abschluss mit Johann Lafer Ein Brot-Sommelier ist ein Experte für die Beurteilung von Brot.

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Brot-Unruhen (Tunesien)

Die Brot-Unruhen in Tunesien im Januar 1984 brachen als Folge der schlagartigen Erhöhung der Lebensmittelpreise aus.

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Brotaufstrich

Süßer Brotaufstrich (Honig) Brotaufstrich ist der fachsprachliche Oberbegriff für streichfähige Lebensmittel von dickflüssiger bis pastenförmiger Konsistenz, die vor allem konsumiert werden, indem sie auf Brot aufgetragen werden.

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Brotbackautomat

Brotbackautomat Mit geöffnetem Deckel Ein Brotbackautomat (auch Brotbackmaschine oder Brotbackgerät) ist ein elektrisches Küchengerät, das teilautomatisch Brot herstellen kann.

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Brotbank

Taccuino Sanitatis: Brotverkauf im 14. Jahrhundert Als Brotbank (Brotpanckh) bezeichnete man im Mittelalter und bis zum 19.

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Brotbecher

Rindfleisch-Eintopf im Brotbecher Brotbecher mit Deckel (Bosniaky) Ein Brotbecher (auch Brotteigbecher oder Brottasse; englisch: bread bowl, d. h. Brotschüssel) ist eine essbare Hülle für Snacks, die aus ausgehöhlten Brotlaiben hergestellt wird.

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Brotbrechen

''Fractio panis'', Darstellung des frühchristlichen Brotbrechens in der griechischen Kapelle der Priscillakatakomben in Rom. Das Brotbrechen ist eine alte Sitte im Nahen Osten zu Beginn einer Mahlzeit.

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Brotfrevel

Der Brotfrevel ist ein Begriff aus der mittelalterlichen Sage.

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Brotfruchtbaum

Blätter Männlicher Blütenstand Weiblicher Blütenstand Die Brotfrucht Samen Der Brotfruchtbaum (Artocarpus altilis; Synonym: Artocarpus communis, Artocarpus incisus) ist ein tropischer immergrüner Baum, der zur Familie der Maulbeergewächse (Moraceae) gehört.

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Brothange

Brothangen Eine Brothange, auch Brotschragen genannt, war eine an der Decke hängende Holzkonstruktion in Kellern oder Vorratsräumen zum aufbewahren von Brot, um es vor Ungeziefer, insbesondere vor Mäusen zu schützen.

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Brotkasten

Hölzerner Brotkasten mit Rollmechanik und Schublade Historischer Brotkasten (Panetière) Ein Brotkasten ist ein Behälter, meist für den Gebrauch in der Küche – ein Kasten, zur Aufnahme und Aufbewahrung von Brotlaiben.

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Brotklee

Brotklee ist eine Bezeichnung für eine Gruppe von Kräutern, die in pulverisierter oder getrockneter Form in Brotteig gemischt werden können.

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Brotkruste

Unterschied zwischen Krume und Kruste Nahaufnahme Brotkruste Kruste bei einem angeschnittenen Brot aus Roggenvollkornmehl mit Ausbund (halb rechts oben) Als Brotkruste oder Brotrinde wird die äußere harte Hülle von Brot bezeichnet.

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Brotlose Kunst

Brotlose Kunst bezeichnet Tätigkeiten und Handlungen, in der Regel beruflicher Art, die für den Ausführenden zwar wichtig sind, von anderen allenfalls als interessant empfunden werden, aber nicht in ausreichendem Maße zum Lebensunterhalt des Ausführenden beitragen.

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Brotpudding

Ein Brotpudding, hier mit Rosinen Ein Stück britischer Bread and butter pudding Brotpudding, auch Semmelauflauf oder Semmelschmarren ist ein Gericht nach traditionellen Rezepten, das in seiner Zubereitung dem ursprünglichen englischen Pudding entspricht, der in Deutschland früher auch Serviettenkloß genannt wurde.

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Brotschauer

Der Brotschauer war im mittelalterlichen Marktwesen ein Beamter, dessen Aufgabe es war, über Qualität und Gewicht der in den Backstuben produzierten Brote zu wachen.

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Brotschaufel

Bäcker mit Brotschaufel vor einem Backofen (Bleiglasfenster in der Kathedrale von Bourges, Anfang des 13. Jahrhunderts) Brotschaufel in Böhmen Die Brotschaufel, auch als Brotschieber oder Backschieber bezeichnet, ist ein Werkzeug mit flachem Blatt und langem Stiel, mit dem der Bäcker den Brotteig in den Backofen schiebt bzw.

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Brotstempel

Deutscher Brotstempel, um 1780 Verkündigung an Maria (Holz; Kreta, um 1850) Ein Brotstempel dient zum Versehen des Brotteigs mit einem Abdruck eines Stempels vor dem Backen.

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Brotsuppe

Klassische Brotsuppe mit Schwarzbrot Brotsuppe ist eine Suppe, bei der Brot ein wesentlicher Bestandteil ist.

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Brottopf

Brottopf aus Zirbenholz Brottopf mit geöffnetem Deckel, Boden ist glasiert Als Brottopf wird ein aus Holz gedrechseltes oder auch ein dem Römertopf ähnliches traditionelles Aufbewahrungsgefäß für unverpacktes Brot bezeichnet.

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Brottrunk

Brottrunk ist ein Getränk, das aus vergorenem Brot hergestellt wird.

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Brouilly

Blick auf den namensgebenden Mont Brouilly Das französische Weinbaugebiet Brouilly ist eines der zehn Cru des Beaujolais.

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Brunch

Ein Brunch mit Brötchen und Salat Brunch (in der Schweiz auch mundartlich Buurezmorge) ist der Anglizismus für eine Mahlzeit, die aus Komponenten des Frühstücks und des Mittagessens besteht.

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Bund (Bibel)

Der Begriff Bund gibt die biblischen Schlüsselbegriffe Brit(h) (auch Bərit) und diathēkē διαθήκη wieder und hat die Bedeutung eines feierlichen Bündnisses, Vertrages oder Eides.

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Bundeslebensmittelschlüssel

Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist eine Lebensmittelnährwertdatenbank, die als Standardinstrument zur Auswertung von ernährungsepidemiologischen Studien und Verzehrserhebungen in der Bundesrepublik Deutschland entwickelt wurde.

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Bundesreserve Getreide

Die Bundesreserve Getreide der Bundesrepublik Deutschland umfasst Einlagerungen von Brotgetreide (Weizen und Roggen) sowie Hafer.

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Bundesweites Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes

Logo des Bundesweiten Verzeichnisses des Immateriellen Kulturerbes der Deutschen UNESCO-Kommission Kartographische Positionen der immateriellen Kulturgüter (Stand 2019) Das Bundesweite Verzeichnis des Immateriellen Kulturerbes ist eine Zusammenstellung von Kulturformen in der Bundesrepublik Deutschland.

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Bungeoppang

Bungeoppang ist ein koreanisches Gebäck in Form eines Fisches, dem japanischen Taiyaki ähnlich.

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Bunschoten

Spakenburg, Straße ''de Oude Schans'' Alte Frau in Spakenburger Tracht Bunschoten ist eine Gemeinde in den Niederlanden, Provinz Utrecht.

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Busch-Brot

Busch-Brot wird in Australien Bush bread oder seedcakes (Saatkuchen) genannt.

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Buschmann-Fondue

Buschmann-Fondue in Namibia Das Buschmann-Fondue (afrikaans Boesman braai) ist ein Fleisch-Fondue und ist dem Braai zuzuordnen.

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Butterbrot

Butterbrot Ein Butterbrot ist eine mit Butter bestrichene Scheibe Brot.

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Calciumpropionat

Keine Beschreibung.

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Canapé

Verschiedene Canapés Canapés oder Kanapees (im 18. Jahrhundert von französisch canapé „Sofa“ in der ursprünglichen Bedeutung entlehnt, siehe Kanapee; in der übertragenen als „üppig belegte Brotscheibe“ vermutlich um 1900 aus dem Englischen) sind in der gehobenen deutschen Küche mundgerecht geschnittene Vorspeisen oder Appetithäppchen, die aus der klassischen französischen Küche stammen und die so klein sind, dass sie leicht in einem oder zwei Bissen zu essen sind.

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Caracas

Caracas (offiziell Santiago de León de Caracas) ist die Hauptstadt und größte Stadt Venezuelas.

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Côte de Brouilly

Übersichtskarte des Weinbaugebiets Beaujolais inklusive der zehn Crus Das französische Weinbaugebiet Côte de Brouilly ist eines der zehn Cru des Beaujolais.

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Cellulose-Ethanol

Ethanol, das aus pflanzlichen Abfällen hergestellt wird, wird als Cellulose-Ethanol oder Lignocellulose-Ethanol bezeichnet.

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Cepelinai

Cepelinai mit Hackfleischfüllung und Sauerrahm Cepelinai (litauisch für „Zeppeline“) oder Didžkukuliai („große Klöße“) sind mit Hackfleisch oder Quark gefüllte Kartoffelklöße aus Litauen und gehören dort zu den Nationalgerichten.

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Chakalaka

alt.

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Chametz

Abgehängte Verkaufsregale zum Pessachfest im Supermarkt Chametz (hebr. חמץ) (in aschkenasischer Aussprache Chometz oder Chumetz) heißt wörtlich übersetzt Gesäuertes.

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Chet-Brot

Chet-Brot ist der altägyptische Name einer Brot-Sorte, die erstmals im Grab des Beamten Peher-nefer in der 4. Dynastie erwähnt wird.

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Ciabatta

Ciabatta Bei den Ciabatta-Scheiben ist die grobe, ungleichmäßige Porung gut zu erkennen Ciabatta ist eine Brotsorte italienischer Herkunft aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl.

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Cioppino

Cioppino Cioppino ist ein Gericht aus der italo-amerikanischen Küche.

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Cord Broyhan

Das Broyhanhaus in der Kramerstraße in Hannover, heute im unteren Bereich Gaststätte Schützenfest auch ''Hannoversche Weiße''. Cord Broyhan (* in Gronau; † 1570 in Hannover) war ein Bierbrauer.

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Cottes

Der geschützte Markenname Cottes bezeichnet eine Gruppe von Broten des belgischen Backwarenherstellers Vandemoortele.

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Croûton

Braten von Croûtons in Butter Weißbrotcroutons Mischbrotcroutons Croûtons sind kleine Würfel von geröstetem oder in Fett gebratenem Brot.

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Crostini

Crostini (Pl. von crostino.

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Crucco

Crucco, Mehrzahl crucchi, ist im Italienischen eine spöttische bis abwertende Bezeichnung (Ethnophaulismus) für Deutsche und deutschsprachige Südtiroler.

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Cycloten

--> Cycloten ist eine organisch-chemische Verbindung mit einem intensiv karamellartigen Geruch. Chemisch betrachtet handelt es sich um ein Enol und ein Keton und nicht um ein Lacton, wie der fachlich unkorrekte Name Ahornlacton (engl.

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Dampfwurst

Dampfwurst ist eine einfache Brühwurst aus Rind- und Schweinefleisch, fettem Speck und Schweinelunge.

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Das Brot

Das Brot ist eine Kurzgeschichte des deutschen Schriftstellers Wolfgang Borchert.

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Das Wasser des Lebens (2017)

Das Wasser des Lebens ist eine Neuverfilmung des Märchens „Das Wasser des Lebens“ der Brüder Grimm für die Märchenfilmreihe Sechs auf einen Streich der ARD.

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Dauerbackwaren

Hartkekse Russisch Brot Dauerbackwaren sind feine Backwaren, die für einen längeren Zeitraum haltbar sind.

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Dauerbrot

Dauerbrot (auch: Brotkonserve) ist ein spezielles Brot.

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Dörnen (Wuppertal)

Dörnen ist eine Ortslage in der bergischen Großstadt Wuppertal.

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Der besondere Tag: Die Überraschung

Die Überraschung ist ein vom DEFA-Studio für Kurzfilme gedrehter Film für Vorschulkinder der Reihe Der besondere Tag des Fernsehens der DDR von Ernst Cantzler aus dem Jahr 1975.

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Der Teufel und seine zwei Töchter

Der Teufel und seine zwei Töchter (auch: Der Teufel und seine Töchter) ist ein spanischer Märchenfilm aus dem Jahr 1989 nach dem andalusischen Märchen Blancaflor oder die Tochter des Teufels von Aurelio Macedonio Espinosa.

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Deutsche Küche

alternativtext.

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Deutsches Brotinstitut

Logo des Deutschen Brotinstituts – DPMA geschützte Marke Das Deutsche Brotinstitut, früher Institut für Qualitätssicherung von Backwaren, ist ein im Vereinsregister des Amtsgerichts Berlin-Charlottenburg unter VR 35321 B eingetragener Verein, der sich der Deutschen Brotkultur – von der Deutschen UNESCO-Kommission in die Liste der immateriellen Kulturgüter aufgenommen – verschrieben hat und zudem der Qualitätskontrolle und -optimierung von handwerklich hergestellten Backwaren widmet.

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Deutsches Lebensmittelbuch

Das Deutsche Lebensmittelbuch (DLMB) ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Beschaffenheit und Merkmale von Lebensmitteln beschrieben werden.

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Die Frau des Bäckers

Die Frau des Bäckers (Alternativtitel: Des anderen Weib, Der Bäcker und seine Frau) ist ein französischer Spielfilm aus dem Jahre 1938 von Marcel Pagnol.

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Die Kornähre

Die Kornähre ist eine Sage (ATU 779G*).

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Die Rabe

Die Rabe ist ein Märchen (ATU 400, 401, 518).

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Die Siedler

Die Siedler ist eine Reihe von Aufbauspielen des in Düsseldorf ansässigen Entwicklers Blue Byte und Ubisoft.

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Dinkelbrot

Dinkelbrot aus Dinkelmehl Type 630 Dinkel-Vollkornbrot aus dem vollen, geschroteten Dinkelkorn Als Dinkelbrot bezeichnet man ein Brot, das vorwiegend aus Dinkelmehl oder Dinkelschrot gebacken wird.

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Dinkelmühle (Rüdenhausen)

Die Dinkelmühle ist eine Einöde auf der Gemarkung des Marktes Rüdenhausen im unterfränkischen Landkreis Kitzingen.

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Djursholm

Schloss Djursholm Djursholm ist eine der vier Ortschaften, die zur Gemeinde Danderyd in Stockholms län, in der historischen Provinz Uppland gehören.

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Dschabir I. (Kuwait)

Scheich Dschabir I. (auch als Dschabir bin Abdallah as-Sabah oder Dschabir al-Aisch bekannt; andere häufige Transkriptionen von „Dschabir“ sind Jaber und Djabir; * 1772; † 1859) war der dritte Emir von Kuwait aus dem Haus al-Sabah.

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Echte Mehlbeere

Die Echte Mehlbeere oder Gewöhnliche Mehlbeere im engeren Sinne (Sorbus aria s. str.) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Mehlbeeren (Sorbus) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae).

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Edelkastanie

Illustration von ''Castanea sativa'' Die Edelkastanie (Castanea sativa), auch Esskastanie und Echte Kastanie (abgeleitet von lateinisch castanea) genannt, ist der einzige europäische Vertreter der Gattung Kastanien (Castanea) aus der Familie der Buchengewächse (Fagaceae).

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Egestorffdenkmal

Medaillon von Johann Egestorff Das Egestorffdenkmal in Hannover erinnert seit 1935 an Johann Egestorff, der mit seinen Unternehmen die Grundlage für die Industrialisierung des vormaligen Dorfes Linden und der Stadt Hannover schuf.

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Eintopf

Linseneintopf mit Lammfleisch Ein Eintopf ist eine der Gemüsesuppe ähnliche Mahlzeit, oft bäuerlichen Ursprungs, die eine vollwertige Mahlzeit und gemischte Kost in einem Topf gekocht enthält.

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Eisbein

Eisbein Gepökeltes Eisbein Gepökeltes Eisbein, gekocht mit Sauerkraut Gegrillte Stelze (gebackene Schweinshaxe) Das Eisbein – auch Hachse, Haxe, Hechse, bairisch Haxn (bzw. Schweinshaxn), rheinländisch Hämmchen, hessisch Haspel, magdeburgisch Bötel, fränkisch Knöchla oder Adlerhaxe, österreichisch Stelze, schweizerisch Wädli oder Gnagi genannt – ist ein Fleischgericht.

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Eiserne Ration

Als eiserne Ration wird der Notvorrat eines mengenmäßig begrenzten Gutes bezeichnet.

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Eiweißbrot

Als Eiweißbrot (auch eiweißangereichertes Brot) bezeichnet man Brot, dessen Gehalt an Proteinen mindestens 22 % in der Trockensubstanz beträgt.

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Elsdorf (Köln)

Elsdorf ist ein Stadtteil im Kölner Stadtbezirk Porz.

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Emil Reimann GmbH

Reimann-Filiale am Dresdner Neumarkt Die Emil Reimann GmbH ist eine in Dresden ansässige Großbäckerei mit rund 80 Standorten im Großraum Chemnitz, Dresden, Leipzig, Halle sowie in Baden-Württemberg.

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Emmer (Getreide)

Emmer (Triticum dicoccum), auch Zweikorn genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen (Triticum).

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Emsland Group

Die Emsland Group ist ein deutscher Konzern, dem insgesamt 29 (Tochter-)Unternehmen angehören, von denen 20 im Konzernabschluss der Beteiligungsgesellschaft Emsland-Stärke AG konsolidiert werden.

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Enzym

Bändermodell des Enzyms Triosephosphatisomerase (TIM) der Glykolyse, eine stilisierte Darstellung der Proteinstruktur, gewonnen durch Kristallstrukturanalyse. TIM gilt als katalytisch perfektes Enzym. Substrate und Cofaktoren. (Strukturausschnitt aus der mitochondriellen Aconitase: katalytisches Zentrum mit Fe4S4-Cluster (Mitte unten) und gebundenem Isocitrat (ICT). Rings herum die nächsten Aminosäuren des Enzyms.) Ein Enzym, auch Ferment genannt, ist ein Stoff, der aus biologischen Großmolekülen besteht und als Katalysator bestimmte chemische Reaktionen beschleunigen kann.

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Ersatzlebensmittel

Ersatzlebensmittel sind Lebensmittel, die einem anderen in Aussehen und Geschmack ähneln, aber aus anderen Zutaten bestehen.

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Esskultur im Mittelalter

Wenzel. Jeder Teilnehmer des Banketts hat zwei Messer, einen Salzbehälter, Serviette, Brot und einen Teller. Buchillustration von Jean Fouquet, Mitte 15. Jahrhundert. Die Esskultur im Mittelalter beschreibt die Ernährungsgewohnheiten, die für Europa von etwa dem 5.

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Esskultur im Römischen Reich

Stillleben mit Früchtekorb und Vasen (Pompeji, um 70 n. Chr.) Die Esskultur im römischen Reich umfasst eine Epoche vom 6.

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Eszet

Ernst Staengel Die Firma Eszet – Staengel & Ziller – war eine Kakao- und Schokoladenfabrik in Untertürkheim (heute ein Stadtteil von Stuttgart in Baden-Württemberg).

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Ethanol

Das Ethanol (IUPAC) oder der Ethylalkohol,Chemisch-fachsprachliche Ausdrücke, vgl.

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Eucharistie

Juan de Joanes, Spanien nach 1550) Die Eucharistie (eucharistía „Dankbarkeit, Danksagung“), auch Abendmahl oder Herrenmahl, heilige Kommunion, Altarsakrament, allerheiligstes Sakrament, in einigen Freikirchen Brotbrechen, in den Ostkirchen heilige oder göttliche Liturgie genannt, ist ein christliches Sakrament, das in den verschiedenen Konfessionen unterschiedlich verstanden wird.

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Eucharistisches Wunder von Lanciano

Reliquiar des eucharistischen Wunders von Lanciano Das eucharistische Wunder von Lanciano, auch als Hostienwunder von Lanciano oder Blutwunder von Lanciano bezeichnet, soll sich im 8.

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Europäisches Brotmuseum

Das Europäische Brotmuseum e.V. in Ebergötzen zeigt eine kulturhistorische Sammlung zum Thema „Vom Korn zum Brot“.

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Ewige Suppe

Die Ewige Suppe (oder) ist ein Eintopfgericht ähnlich dem pot-au-feu, bei dem die Brühe im Kochtopf verbleibt und dort köchelt, während die entnommene Einlage ersetzt wird.

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Fastenbrechen

Als Fastenbrechen wird das Beenden eines eintägigen oder längeren Fastens bezeichnet.

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Feierstengszalot

Feierstengszalot Luxemburgischen. Feierstengszalot ist ein Rindfleischsalat der Luxemburgischen Küche.

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Feinbrot

Ein Feinbrot ist ein sehr helles Weizenmischbrot, wobei vorwiegend helle Mehle verwendet werden.

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Feldbäckerei

Feldbäckerei 1911 Feldbäckereien (pistoria castrensis, teils auch Feldbackanstalt genannt) sind für die Truppenteile im Feld eingerichtete Bäckereien.

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Feldkochherd

NVA) Ein Feldkochherd (FKH), auch Feldküche oder umgangssprachlich Gulaschkanone genannt, ist ein Anhänger, in dem ein oder mehrere Kessel und ein oder mehrere Feuerstellen integriert sind und der ursprünglich zur Essenszubereitung als Feldküche im eigentlichen Sinne, oder als Teil davon gedacht war.

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Finnische Küche

Die Zutaten sind selbst bei Festtagsbraten (hier Elch) eher einfach gehalten Karelische Pirogge mit Milchreisfüllung Elchbraten Vorschmack Die finnische Küche ist die Landesküche Finnlands und – bedingt durch die relativ junge eigenständige Geschichte des Landes – stark von der schwedischen und russischen Küche beeinflusst.

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Finsteres Mittelalter

Als finsteres Mittelalter wird stark wertend der empfundene Rückschritt des europäischen Mittelalters gegenüber der europäischen Antike bezeichnet, welche wiederum als besonders fortschrittlich gewertet und empfunden wird.

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Fit for Life

Fit for Life ist eine Ernährungsform, die auf das gleichnamige Buch von Harvey und Marilyn Diamond aus dem Jahr 1985 zurückgeht.

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Fladenbrot

Türkisches Yufka Sac'' gebacken Fladen ruhen vor dem Backen in der Sonne, Oberägypten Backofen in Oberägypten Fladenbrot ist ein einfaches Brot, das im Wesentlichen aus zerstoßenem oder gemahlenem Getreide und Wasser besteht und dessen Teig in der Regel ungesäuert und mit einigen Ausnahmen ohne Hefe bereitet wird.

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Flatbrauð

Traditionelle isländische Speisen – Flatbrauð unten auf dem rechten Teller Flatbrauð ist ein traditionelles isländisches Brot.

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Fondue

Rechaud Ein Fondue (deutsch bzw. schweizerisch; französisch fondue fem., aus französisch fondue „geschmolzen“, von fondre „schmelzen“; italienisch fonduta fem.) ist – im engeren Sinn und auf Mitteleuropa bezogen – ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse, das aus den Westalpen – der Romandie, Savoyen und dem Piemont – stammt.

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Fougasse

Fougasse mit ''branches'' Die Fougasse (auch fougace geschrieben) ist ein provenzalisches Brot mit weicher Kruste.

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Framlingham Castle

Innenhof und unterer Hof von Framlingham Castle von Nordwesten Framlingham Castle ist eine Burg im Markt Framlingham in der englischen Grafschaft Suffolk.

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Frankfurter Würstchen

Ein Paar Frankfurter auf Kartoffelsalat Als Frankfurter Würstchen (kurz „Frankfurter“) bezeichnet man eine dünne Brühwurst aus reinem Schweinefleisch im Saitling (Dünndarm vom Schaf).

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Französische Küche

Mit französischer Küche assoziiert: Baguette, Rotwein und französischer Käse Die französische Küche ist die Nationalküche Frankreichs und ist in der Gastronomie die Kochkunst und Esskultur, deren wesentliche Merkmale eine hohe Speise- und Getränkequalität und die Herausbildung einer festen Menüfolge mit mindestens drei Gängen sind.

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Frau von Huldremose

Frau von Huldremose Detail des Oberkörpers der Frau mit dem deutlich erkennbar abgetrennten Oberarmknochen Die Frau von Huldremose ist eine Moorleiche aus dem 2. Jahrhundert v. Chr., die 1879 im Huldremoor in der Nähe von Ramten im Kreis Aarhus in Dänemark beim Torfstechen gefunden wurde.

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Früchtebrot

Früchtebrot mit Aprikosen, Datteln, Feigen und Nüssen Früchtebrot (auch Berewecke, Birnenbrot, Hutzenbrot, Hutzelbrot, Kletzenbrot, Klötzenbrot, Schnitzbrot oder Zelten) ist ein süßes, dunkles Brot mit eingebackenem Dörrobst.

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Frühstück

Französisches Frühstück Englisches Frühstück japanisches Frühstück Polnisches Frühstück Das Frühstück (schweizerisch Morgenessen oder mundartlich Zmorge; veraltet auch Frühkost oder Dejeuner) ist die in der Regel morgens zu sich genommene erste Mahlzeit des Tages.

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Freie Syrische Armee

Die Freie Syrische Armee (Kürzel FSA) ist der bewaffnete Arm der Gruppe „Nationalkoalition syrischer Revolutions- und Oppositionskräfte“, die seit 2011 aufgrund des Syrischen Bürgerkriegs existiert.

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Freies Gastgewerbe

Als Freies Gastgewerbe bezeichnet man in Österreich die Ausübung eines Gewerbes ohne Befähigungsnachweis im Gastgewerbe.

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Freiluftschule

Eine Freiluftschule (französisch: école de plein air, englisch: open-air school) ist ein Schullandheim, das abseits von Wohngebieten, meist in der Nähe von Grün- bzw.

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Frigga (Gericht)

Polenta (oben liegend) mit Frigga als Imbiss in Friaul Frigga (auch Frigge, Frikka oder Fricka; slowenisch: frika; furlanisch und italienisch: frico) ist ein Speck-Käse-Omelett aus Kärnten, dem Friaul und Teilen Sloweniens.

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Frische

Frische (entweder aus indogermanisch *preska, ungesalzen, ungesäuert, fade; oder aus lateinisch priscus dem Ursprung nah) bezeichnet den als ursprünglich wahrgenommenen Zustand einer bestimmten für den Genuss vorgesehenen Sache, die einem Veränderungsprozess (Alterung, Verderb) unterworfen ist.

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Gabelbissen

Als Gabelbissen werden verschiedene kalte Gerichte bezeichnet.

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Gary Rhodes

Gary Rhodes 2006 Gary Rhodes OBE (* 22. April 1960 in London; † 26. November 2019 in Dubai) war ein britischer Sterne- und Fernsehkoch, Sachbuch-Autor, Gastwirt und Unternehmer.

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Gast

Ein Gast (Mehrzahl Gäste) ist allgemein eine zum vorübergehenden Bleiben eingeladene oder willkommene Person, die einen Besuch macht oder ihren Urlaub verbringt.

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Gastón Acurio

Gastón Acurio Gastón Acurio Jaramillo (* 30. Oktober 1967) ist ein peruanischer Koch und ein wichtiger Vertreter der peruanischen Küche.

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Gazpacho

Ein Teller Gazpacho Gazpacho bzw.

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Gärkorb

Gärkörbchen aus Peddigrohr Zwei Brote fertig zum Abbacken Brot aufs Backblech gekippt Gärkörbe, auch Backkörbe, umgangssprachlich Brotformen, oder im österreichischen Sprachraum als Simperln bezeichnet, dienen als Gärgutträger für die Stückgare von Brotteig.

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Gebäck

Gebäck Kokos-Törtchen Als Gebäck werden Backwaren aus Teigen und Massen bezeichnet, die auf dem Herd oder im Backofen gebacken werden.

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Gebildbrot

Nikolaus) aus Oberschwaben Martinsgans als Hefeteiggebildbrot Gebildbrot, auch Gebildebrot, Sinn- oder Bildergebäck ist ein Brot oder Gebäck in Form von figürlichen Darstellungen, wie beispielsweise Mensch, Hase, Vogel und andere, oder kunstvolle Teigflechtungen.

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Gehackte Leber

Gehackte Leber Gehackte Leber (jiddisch געהאַקטע לעבער) ist ein bei aschkenasischen Juden beliebtes kaltes Gericht, das besonders am Schabbat und an Feiertagen als Vorspeise gegessen wird.

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Geldfunktion

Geldfunktionen sind in der Volkswirtschaftslehre und speziell in der Geldtheorie Merkmale, die ein Vermögenswert erfüllen muss, um als Geld eingestuft werden zu können.

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Genussmittel

Eine Tasse Espresso Genussmittel im engeren Sinne sind Lebensmittel, die nicht in erster Linie wegen ihres Nährwertes und zur Sättigung konsumiert werden, sondern aufgrund ihres Geschmacks oder ihrer Wirkung.

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Geprüfte Qualität – Bayern

Geprüfte Qualität – Bayern (kurz: GQ-Bayern oder GQ-B bzw. GQB) ist ein Qualitäts- und Herkunftssicherungssystem für pflanzliche und tierische Lebensmittel aus der Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung.

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Geschichte Äquatorialguineas

Die Geschichte Äquatorialguineas ist die Geschichte des heutigen Staates Äquatorialguinea, die Kolonialgeschichte seiner drei Landesteile Mbini (oder Rio Muni), Bioko und Annobón sowie die Geschichte der Bewohner des heutigen Staatsgebietes vor dem Kontakt mit den Europäern.

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Geschichte der British Army

Die Geschichte der British Army umfasst die Entwicklung der britischen Landstreitkräfte, British Army, von der erstmaligen Aufstellung eines stehenden Heeres im 17.

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Geschichte des Bieres

Grabbeigabe in Form eines Modells einer Bäckerei und Brauerei, Ägypten, circa 2009 bis 1998 vor Christus Die Geschichte des Bieres umfasst die Entwicklung von alkoholischen Getränken aus Wasser und Getreide, die durch alkoholische Gärung gewonnen werden, von der Urgeschichte bis zur Gegenwart.

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Getreide

Ähren von Gerste, Weizen und Roggen (v. l. n. r.) Als Getreide (mhd. getregede, eigentlich „das Getragene“) oder Korn werden einerseits die meist einjährigen Pflanzen der Familie der Süßgräser bezeichnet, die wegen ihrer Körnerfrüchte (Karyopsen) kultiviert werden, andererseits die geernteten Körnerfrüchte.

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Gewöhnliche Osterluzei

Die Gewöhnliche Osterluzei oder Aufrechte Osterluzei (Aristolochia clematitis) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Osterluzeigewächse (Aristolochiaceae) gehört.

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Ghana

Ghana ist ein Staat in Westafrika, der an die Elfenbeinküste, Burkina Faso, Togo sowie im Süden an den Golf von Guinea als Teil des Atlantischen Ozeans grenzt.

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Ghanaische Küche

Frauen beim Stampfen von Fufu Tilapia Reife Kochbananen auf einem britischen Markt Erdnuss (''Arachis hypogaea''), Pflanze aus dem Feld gezogen Maniok (''M. esculenta'') Batate oder Süßkartoffel ''Ipomoea batatas'' Süßkartoffel Cashew-Frucht Die ghanaische Küche unterlag in der Vergangenheit vielen Einflüssen.

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Glaskuchen

Gebackener Glaskuchen im verschlossenen Glas Ein Glaskuchen (auch Weckkuchen oder Kuchen im Glas genannt) ist ein Kuchen, der im Einmachglas im Backofen gebacken wird.

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Glockenbäckerei

Die Glocken Bäckerei (Eigenschreibweise in Großbuchstaben) ist ein Bäckereibetrieb mit Verwaltungssitz in Köln.

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Gniebing-Weißenbach

Gniebing-Weißenbach ist ein Ortsteil in der Stadt Feldbach mit 2254 Einwohnern (Stand: 1. Jänner 2018) im Süd-Osten der Steiermark im Bezirk Südoststeiermark.

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Goehle-Werk

Ehem. Goehle-Werk, Gemeinschaftshaus und Turm C (v.l.n.r) an der Riesaer Straße Ehem. Goehle-Werk, Gebäude A an der Heidestraße Gebäude A aus der Luft alternativtext.

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Golden Toast

Unter der Marke Golden Toast wird eine Vielzahl von Brot- und Backwaren vertrieben.

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Goodman Fielder

Goodman Fielder Limited ist ein australischer börsennotierter Lebensmittelkonzern mit Sitz in North Ryde (Vorort von Sydney).

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Gottes Speise

Illustration von Otto Ubbelohde, 1909 Gottes Speise ist die fünfte von zehn Kinderlegenden im Anhang der Kinder- und Hausmärchen der Brüder Grimm (KHM 205; ATU 751G*).

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Gouvernement Witebsk

Wappen des Gouvernements Witebsk Karte von 1821 (russisch-polnisch) Das Gouvernement Witebsk (/Witebskaja gubernija) war eine Verwaltungseinheit des Russischen Kaiserreiches.

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Graben (Wien)

Der Graben mit dem Leopoldsbrunnen im Vordergrund Der Graben mit festlicher Advent-Beleuchtung Der Graben bei Nacht Der Graben ist einer der bekannteste Plätze im Zentrum der Wiener Innenstadt, des 1. Bezirks.

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Grahambrot

Grahambrot Ein handelsübliches österreichisches Grahamweckerl Grahambrot (in Österreich zumeist in der Form des Grahamweckerls) ist ein nach dem amerikanischen Prediger Sylvester Graham (1794–1851) benanntes Brot aus feinem Vollkorn-Schrot des Weizens.

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Grundnahrungsmittel

Als Grundnahrungsmittel, synonym und rechtlich klarer auch Grundlebensmittel, werden die Nahrungs- bzw.

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Gulag

Karte mit Lagern des Gulag Das Kürzel Gulag bezeichnet das Netz von Straf- und Arbeitslagern in der Sowjetunion, im weiteren Sinn steht es für die Gesamtheit des sowjetischen Zwangsarbeitssystems, das neben Lagern und Zwangsarbeitskolonien auch Sonderlager des MWD, Spezialgefängnisse, Zwangsarbeitspflichten ohne Haft sowie in nachstalinistischer Zeit ebenfalls einige psychiatrische Kliniken als Haftverbüßungsorte umfasste.

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Hagelslag

Hagelslag Weißbrotscheiben mit Butter und Hagelslag Weichbrötchen mit ''chocoladevlokken'' aus Vollmilchschokolade und weißer Schokolade Hagelslag (wörtl. „Hagelschlag“) ist ein niederländischer Brotbelag aus Schokolade oder gefärbtem Zucker.

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Hammer Stadtrecht

Das Gründungsprivileg der Stadt Hamm ist in einer Urkunde des Stadtgründers, Graf Adolf I. von der Mark, festgehalten, die auf Anfang November des Jahres 1213 datiert.

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Hammerbrotwerke

Die Hammerbrotwerke waren Fabriken einer Großbäckerei der Wiener Arbeiterschaft in Wien und Umgebung, die von 1909 bis 1969 existierte.

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Hammermühle (Wiesbaden)

Eingang zur Hammermühle Die Hammermühle in Wiesbaden wurde früher als Eisenhammer und Getreidemühle genutzt und gehört zur Route der Industriekultur Rhein-Main Wiesbaden.

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Handkäse

Handkäse (serviert als ''Handkäs mit Musik'') Handkäse (regional auch Handkäs oder Handkääs) ist eine Standardsorte aus der Gruppe der Sauermilchkäse.

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Hanfparade

Logo der Hanfparade Die Hanfparade ist eine Demonstration zur Legalisierung von Cannabis und Cannabisprodukten.

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Harris Farm Markets

Harris Farm Markets ist eine Supermarktkette im australischen Bundesstaat New South Wales mit 26 Filialen, die auf frische Lebensmittel spezialisiert ist.

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Hauszucht

Die Hauszucht war von der Antike bis in das 19.

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Häckerle

Häckerle oder Häckele (poln. Hekele) ist ein traditionelles Fischgericht der deutschen und polnischen Küche, das ursprünglich aus Schlesien stammt.

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Hefen

''Schizosaccharomyces pombe''eine Spalthefe(Sekundärelektronenmikroskopie) ''Saccharomyces cerevisiae'' Backhefe ''Candida albicans'' Hefen oder Hefepilze sind einzellige Pilze, die sich durch Sprossung oder Teilung (Spaltung) vermehren.

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Hefeteig

Zubereitung von Hefeteig, hier ein Brotteig beim Aufgehen Hefeteig (in Bayern und Österreich auch Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Backhefe hergestellt wird.

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Heißgetränk

Frühstück mit Kaffee als Luxus im 18. Jahrhundert. Gemälde von François Boucher. Ein Heißgetränk ist ein Getränk, das in der Regel mit heißer Flüssigkeit zubereitet und in warmem Zustand getrunken wird.

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Heimbach (Mömbris)

Heimbach ist Gemeindeteil des Marktes Mömbris im unterfränkischen Landkreis Aschaffenburg, Bayern.

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Heinrich Eduard Jacob

Heinrich Eduard Jacob,Aufnahme um 1928 Heinrich Eduard Jacob (* 7. Oktober 1889 als Henry Edward Jacob in Berlin-Friedrichstadt; † 25. Oktober 1967 in Salzburg) war ein deutscher und amerikanischer Journalist und Schriftsteller.

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Herkunftsbezeichnung

Geographische Herkunftsbezeichnungen, Herkunftsangaben oder Ursprungsbezeichnungen sind Namen von Orten, Landschaften oder andere geografische Angaben, welche die Herkunft einer Ware bezeichnen.

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Hessische Küche

Weckewerk ist eine nordhessische Brühwurstspezialität, serviert mit Kartoffeln und Salzgurken Die hessische Küche ist die traditionelle Kochkunst und Gastronomie, die man in den Landstrichen findet, die heute dem deutschen Bundesland Hessen angehören.

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Heu

Ochsengespann mit Mähgut im Engadin um 1900 (kolorierte Fotografie) Als Heu wird die getrocknete oberirdische Biomasse von Grünlandpflanzen wie Gräsern, Kräutern und Hülsenfrüchtlern bezeichnet.

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Honig-Salz-Brot

Honig-Salz-Brot ist ein Brot, das ohne Zugabe von Sauerteig, Backhefe oder andere Triebmittel gebacken wird.

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Hortus sanitatis

''Hortus sanitatis.'' Mainz 1491. Titelblatt Hortus sanitatis oder Ortus sanitatis wird ein lateinisches Kräuterbuch genannt, das im Juni 1491 in Mainz von Jacob Meydenbach erstmals gedruckt wurde.

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Hostie

Zelebrationshostie und gewöhnliche Hostien Hostieneisen Der Ausdruck Hostie (‚Vergeltung‘, ‚Opfer‘, ‚Opferlamm‘, ‚Opfertier‘ oder ‚Opfergabe‘) bezeichnet in den Kirchen der katholischen Tradition des Westens, der Neuapostolischen Kirche und der armenisch-orthodoxen Kirche sowie in einigen evangelischen Kirchen das zur Eucharistie beziehungsweise zum Abendmahl verwendete Brot.

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Hostienwunder

Wunderbarliches Gut“ von Augsburg Unter einem Hostienwunder versteht man ein eucharistisches Wunder, das unerklärte Erscheinungen an einer konsekrierten Hostie beinhaltet.

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Hozain (Supermarkt)

Hozain (Gastgeber oder Wirt) ist eine deutsche Supermarktkette aus dem baden-württembergischen Willstätt, die auf Einzelhandel spezialisiert ist.

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Hugenottenkriege

François Dubois (1529–1584) Das Blutbad bei der Michelade in Nîmes vom 29. September 1567: Um die hundert katholische Mönche und Kleriker fielen den protestantischen Aufrührern zum Opfer.Allan A. Tulchin: ''The Michelade in Nimes, 1567.'' French Historical Studies, Vol. 29, No. 1 (Winter, 2006): 1–35. Frankreich in den Religionskriegen (Grenzen von 1685) Die Hugenottenkriege, im englischen und französischen Sprachgebrauch als (Französische) Religionskriege bekannt (fr.: Guerres de Religion, en.: French Wars of Religion), waren eine Reihe von acht Bürgerkriegen in Frankreich zwischen Katholiken und protestantischen Hugenotten.

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Hungerbrot

Erntedankkasten zur Erinnerung an die Hungersnot 1816/1817 in Schwäbisch Hall: oben Hungerbrote, unten Ähren Als Hungerbrot wird ein in Notzeiten gebackenes Brot bezeichnet.

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Huni

Huni (ursprüngliche Lesung des Eigennamens unklar) war vermutlich der letzte altägyptische König (Pharao) der 3. Dynastie (Altes Reich).

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Immaterielles Kulturerbe in Österreich

mini Das immaterielle Kulturerbe in Österreich wird im Nationalen Verzeichnis der Österreichischen UNESCO-Kommission dokumentiert.

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In den Krautgärten

In den Krautgärten bezeichnet eine archäologische Fundstelle der römischen Kaiserzeit im Dorf Sülzdorf, Stadt Römhild im Landkreis Hildburghausen, Südthüringen.

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Irische Küche

Die Irische Küche ist traditionell einfach und deftig im Sinne von Hausmannskost.

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Isenbeck

Isenbeck aus Argentinien Isenbeck ist eine ursprünglich aus Hamm stammende Biermarke, die von der Warsteiner Brauerei Ende 1990 übernommen wurde.

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Isländische Küche

„Isländische Delikatessenplatte“, darauf: Rührei mit Hering, getrockneter Fisch mit Butter, Lachs, Hákarl (mittig) und Hangikjöt, teils auf Rúgbrauð Die isländische Küche ist die Landesküche Islands.

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Italienische Küche

Auslage eines italienischen Feinkostgeschäfts Italienischer Lebensmittelladen Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl regionaler Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition Italiens kann sie auf zahlreiche Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen.

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Japanische Küche

Die Japanische Küche (jap. nihon ryōri) lässt sich in verschiedene Klassen teilen.

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Jüdische Speisegesetze

rechts Israelitischen Kultusgemeinde (IKG) in Wien Jüdischen Museum Berlin Als koscher (wörtlich „tauglich“) wird im kulinarischen Bereich alles bezeichnet, was nach den jüdischen Speisegesetzen (Kaschrut) erlaubt ist.

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Johann Joachim Rost

Johann Joachim Julius Rost, auch Iwan Akimowitsch Rost, (* 29. September 1726 in Hannover; † in Moskau) war ein kurhannoversch-russischer Mathematiker, Physiker und Hochschullehrer.

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Johann Knieriem (Politiker)

Alten Friedhof Limmer Johann Claus KnieriemTorsten Bachmann: Linden.

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Johannes Friedrich

Johannes Friedrich (2009) Johannes Friedrich (2011) Johannes Friedrich (* 20. Juni 1948 in Bielefeld-Gadderbaum) ist ein deutscher evangelisch-lutherischer Theologe, der unter anderem Landesbischof der Evangelisch-Lutherischen Kirche in Bayern und leitender Bischof der Vereinigten Evangelisch-Lutherischen Kirche Deutschlands (VELKD) war.

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Johannes-Kapelle (Metel)

Johannes-Kapelle in Metel Die Johannes-Kapelle oder Johanneskapelle ist ein denkmalgeschütztes Gebäude in Metel, einem Stadtteil von Neustadt am Rübenberge in der Region Hannover in Niedersachsen.

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Jondor

Jondor ist eine Siedlung städtischen Typs in der Provinz Buxoro in Usbekistan.

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Juan Fernandez de Andeiro

Juan Fernandez de Andeiro (* 1320 in Coruña, Andeiro-Cambre; † 6. Dezember 1383 in Lissabon), portugiesisch João Fernandes (de) Andeiro, später ernannt zum Grafen von Ourém, war ein Adliger aus Galicien, der im Königreich Galicien geboren wurde und der von dort aus in das Königreich Portugal einwanderte mit der Absicht, den Brudermord von König Heinrich II. von Kastilien an König Peter I. von Kastilien zu rächen.

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Kaliumpropionat

Kaliumpropionat ist das Kaliumsalz der Propionsäure.

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Kalte Platte

Verschiedene Kalte Platten (Buffet) Kalte Platten mit Fisch (Buffet) Käseplatte Kalte Platte mit Käse und Wurst auf einer schwarzen Schieferplatte Als Kalte Platten bezeichnet man Zusammenstellungen von Speisen und Produkten der Kalten Küche, welche auf verschiedenem Anrichtegeschirr serviert und angeboten werden.

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Kamisarden

Kamisarden (französisch Camisards) war der Name der Hugenotten in den Cevennen.

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Kartoffelbrot

Handelsübliches Kartoffelbrot, mit und ohne Röstzwiebeln Ein Kartoffelbrot ist allgemein ein Brot, dessen Teig mit geriebenen (rohen, gekochten oder auch geflockten) Kartoffeln versetzt worden ist.

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Kasachische Küche

Beschbarmak mit Schafskopf für besondere Anlässe Die kasachische Küche ist bekannt für ihre Hammel- und Pferdefleischgerichte.

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Kasseler Brot

Kasseler Brot Kasseler Brot, oft kurz Kasseler genannt, ist ein mildes, helles Weizenmischbrot aus Kassel, das heute auch in anderen Regionen, vor allem im Rheinland, verbreitet ist.

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Katharer

Der heilige Dominikus und die Albigenser in Albi (1207): Katholische und katharische Schriften werden ins Feuer geworfen, doch nur letztere verbrennen (Pedro Berruguete, um 1495).http://www.wga.hu/html/b/berrugue/pedro/dominic2.html St Dominic and the Albigenses in der http://www.wga.hu/frames-e.html?/html/b/berrugue/pedro/dominic2.html WEB Gallery of Art. Der Begriff Katharer (wörtlich „die Reinen“, von griechisch καθαρός, katharós „rein“) steht für die Anhänger der bekanntesten und radikalsten heterodoxen Strömung des mittelalterlichen Christentums, die vom 12. bis zum 14. Jahrhundert vornehmlich im Süden Frankreichs sowie in Italien, Spanien und Deutschland verbreitet war.

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Käsebrot

Ein Käsebrot (hier als Biergarten-Essen) Ein Bergkäsebrot im Allgäu Das Käsebrot gehört zu den Butterbroten und bezeichnet ein Brot mit einem Belag aus Butter und Käse, wobei man die Butter auch durch andere Unterbeläge wie Frischkäse ersetzen oder auch weglassen kann.

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Käsefladen

Käsefladen Käsefladen ist eine Käsespezialität aus Vorarlberg und der Schweiz.

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Käseplatte

Käseplatten Eine Käseplatte ist eine Auswahl von verschiedenen Sorten Käse, die auf einer Platte angerichtet ist.

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Köfte

Köfte aus der Türkei mit Pommes frites und Bulgur. Tabrizi'' aus dem Iran. Çiğ Köfte Köfte (Türkisch, von;, in manchen Dialekten auch Kafta, Kifta) sind meist kräftig gewürzte, gebratene, gebackene oder gegrillte Hackfleischbällchen, -röllchen oder -fladen, vor allem aus Lamm oder Rind (auch gemischt), die in zahlreichen Varianten in der gesamten orientalischen Küche von Nordafrika über Südosteuropa bis nach Indien verbreitet sind.

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Königsberg (Preußen)

Schlossteich (1912) Alte Teilstädte in Königsberg (1255) Frischen Haffs auf einer Landkarte von 1910 Stadtplan von Königsberg 1905 Königsberg (niederpreußisch Keenigsbarg) war die Hauptstadt der preußischen Provinz Ostpreußen.

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Küchenmesser

Küchenmesser europäischen Typs; v.l.: Koch-, Brot-, Tomaten-, Allzweckmesser Küchenmesser sind Messer, die zur Bearbeitung von Lebensmitteln dienen.

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Kellogg Company

Firmensitz der Kellogg Company in Battle Creek Die Kellogg Company (auch Kellogg’s) ist eines der weltweit größten Unternehmen für Getreideprodukte, speziell Frühstücksflocken, mit Produktionsstätten in siebzehn Ländern.

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Kesselfleisch

Kesselfleisch bestehend aus Sauschädel Wellfleisch in Sachsen, hier Schweinebauch Kesselfleisch oder Wellfleisch, im Schwäbischen auch Siedfleisch, in Norddeutschland auch Steg oder Stegfleisch (von Plattdeutsch steken, „stechen“), nennt man das gekochte Bauch- und Kopffleisch sowie teilweise die Innereien vom Schwein (sofern diese nicht bereits für die Wurstherstellung verwendet werden).

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Keut

Beim Keut (Koit) – auch die Keut – handelt es sich um ein besonders hochwertiges Bier, das in den Niederlanden, im westlichen Westfalen und im Rheinland gebraut wurde.

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Kleines Destillierbuch

Titelblatt des Kleinen Destillierbuchs. Straßburg 1500 Das Kleine Destillierbuch des Straßburger Wundarztes Hieronymus Brunschwig ist ein spätmittelalterliches Lehrbuch der Destillation einfacher Heilmittel.

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Kleingebäck

Brötchen Brezeln Kleingebäcke sind alle Backwaren, die die Anforderungen an Brot erfüllen und weniger als 250 Gramm wiegen.

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Kloster Neuwerk (Mönchengladbach)

Das Kloster Neuwerk ist eine ehemalige Benediktinerinnen-Abtei im Zentrum des Mönchengladbacher Stadtteils Neuwerk.

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Knäckebrot

Rundes Knäckebrot. Dies ist die traditionelle Form in Schweden. Rechteckiges Knäckebrot. Diese Form ist in deutschsprachigen Ländern üblich. Knäckebrot (Lehnwort aus dem schwedischen knäckebröd von knäcka, „knacken“) ist ein flaches, meist aus Vollkorngetreide hergestelltes, getrocknetes Brot.

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Kneten

Teig für Brot von Hand kneten Wie man Teig knetet. Das Kneten ist beim Kochen und Backen ein Vorgang bei der Herstellung von Brot oder Teig, der dazu dient, die Zutaten zu vermischen und dem Endprodukt Festigkeit zu verleihen.

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Knetmaschine

Eine Knetmaschine, auch Kneter oder fachsprachlich Mastikator genannt, ist ein technisches Hilfsmittel zur Vermischung pastöser Substanzen und zum Kneten von Teigen.

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Knoblauchbrot

Knoblauchbrot ist ein Brot mit starkem Knoblauchgeschmack, in der Regel einfach frisches Brot mit Knoblauch und Butter, das geröstet oder gebacken wird.

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Kochklops

Als Kochklops bezeichnet man die gekochte Zubereitung eines Klopses aus Hackfleisch.

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Kohlenhydrate

Anordnung der Glucoseeinheiten in Cellulose Kohlenhydrate bilden eine biochemisch bedeutsame Stoffklasse.

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Kommissbrot

Eine Scheibe Kommissbrot ‚K‘ Brot als kaa Brot!“ Herstellung von Kommissbrot Kommissbrot (ab dem 16. Jahrhundert von Kommiss, im Volksmund allgemein und im umfassenden Sinne Militärdienst oder Wehrdienst) ist ein einfaches, haltbares Brot zur Versorgung von Soldaten.

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Kompagnon

Der Kompagnon ist eine alte Bezeichnung für Gesellschafter, Teilhaber oder Mitinhaber eines Geschäftes oder eines Handelsunternehmens.

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Konditorei

Auslage einer Konditorei in Calgary, Kanada Eine Konditorei (auch Confiserie, Zuckerbäckerei oder Patisserie genannt) ist ein Handwerksbetrieb, in dem Fein- oder Süßgebäck hergestellt und meist im angeschlossenen Laden verkauft werden.

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Konsum-Mühle

Konsummühle Magdeburg, Südseite, 2019 Innenhof, Blick nach Norden, links das Mehllager, rechts die Mühle, im Hintergrund das Silo Konsum-Mühle am Industriehafen in den 1920er Jahren Blick von Westen Südfront der Gebäude beim Elbhochwasser im Jahr 1940, Blick vom Wohnhaus nach Norden Blick von Südwesten, 2017 Die Konsum-Mühle ist eine denkmalgeschützte Mühle in Magdeburg.

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Krümel

Kekskrümel auf einem Teller Gebäckkrümel auf einem Pullover Jesus und die kanaanitische Frau, die sich mit einem Hund vergleicht, der die Brosamen vom Tisch seines Herrn isst (Kupferstich von Pietro del Pò, 17. Jahrhundert) Barack Obama weist Joe Biden auf dessen Kuchenkrümel am Boden des Oval Office hin (2009) Ein Krümel (auch: Brösel) ist ein kleines, meist von einem größeren Ganzen abgebrochenes und unförmiges Stück.

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Krustade

Verschiedene Krustaden nach Jules Gouffé in ''Le livre de pâtisserie'' Eine Krustade ist ein aus Mürbteig, Blätterteig, Herzoginkartoffel-Mischungen, Grieß, Reis oder ausgehöhlten Broten hergestelltes Teigkörbchen, das im Ofen gebacken oder erhitzt wird.

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Kulturgeschichte der Kartoffel

Verschiedene Kartoffelsorten Die europäische Kulturgeschichte der Kartoffel begann, als sie die spanischen Entdecker und Eroberer in Südamerika kennengelernt hatten.

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Kuppelofen

Steinbackofen ambrogi Der Kuppelofen ist eine der ältesten, wenn nicht die älteste, bekannte Ofenform zum Backen von Brot bzw.

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Kurdische Küche

Gedeckter Tisch mit verschiedenen kurdischen Gerichten aus der Sindschar-Region Die Kurdische Küche umfasst verschiedene regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten der Kurden.

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KZ-Außenlager Annener Gußstahlwerk

Infotafel ''Zwangsarbeit in Witten während des Nationalsozialismus'' Infotafel ''Zwangsarbeitslager „Westfeldstraße“ und KZ-Außenlager Buchenwald'' Das Außenlager Annener Gußstahlwerk des KZ-Buchenwald, oft auch kurz KZ-Außenlager Witten-Annen, war ein Außenkommando des Konzentrationslagers Buchenwald in Witten (Stadtteil Annen) und bestand vom 16.

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L-Gulonolactonoxidase

L-Gulonolactonoxidase (GULO, Gulo oder GLO), auch als L-Gulono-γ-lacton-Oxidase bezeichnet, ist ein Enzym aus der Gruppe der Oxidasen, das für die Herstellung von Ascorbinsäure (Vitamin C) in höheren Organismen sehr wichtig ist.

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Lactiplantibacillus plantarum

Lactiplantibacillus plantarum (früher Lactobacillus plantarum) ist eine Bakterienspezies, die kurze stäbchenförmige Zellen ausbildet.

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Laib

Käselaibe Mit Laib bezeichnet man im Allgemeinen eine runde, teilweise auch ovale, längliche oder rechteckige Form von Brot, einiger anderer Backwaren (z. B. Hefezopf, Christstollen) sowie von Käse und verschiedener durch Backen zubereiteter Fleischgerichte (z. B. Leberkäse, Hackbraten).

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Land der Legenden

Das Land der Legenden ist ein 43 Hektar großes „Freilandlabor“ für experimentelle Archäologie westlich von Gammel Lejre bei Roskilde auf der Insel Seeland westlich von Kopenhagen, das im Jahr 1964 als Lejre Forsøgscenter von Hans-Ole Hansen gegründet wurde.

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Lardy cake

Ein lardy cake. Lardy cake (deutsch etwa: Speck- oder Schmalzkuchen) ist ein traditionelles englisches Gebäck aus Brotteig, der mit Schmalz, Zucker sowie meist auch mit Gewürzen und Trockenfrüchten verfeinert wird.

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Las Hurdes

Las Hurdes ist eine etwa 500 km² umfassende Mittelgebirgslandschaft und ein im Jahr 1996 gegründeter Gemeindeverband (mancomunidad oder comarca) im Norden der spanischen Provinz Cáceres in der Region Extremadura.

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Lava

Zehn Meter hohe Lavafontäne auf Hawaii Lava ist die Bezeichnung für eruptiertes Magma, das flüssig an die Erdoberfläche ausgetreten ist.

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Lebensmittel

Verschiedene pflanzliche und tierische Lebensmittel Lebensmittel bilden einen wesentlichen Teil der Ernährung des Menschen und sind alle Stoffe oder Erzeugnisse, die dazu bestimmt sind, dass sie (in verarbeitetem, teilweise verarbeitetem oder unverarbeitetem Zustand) von Menschen als Nahrung aufgenommen werden.

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Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover

Das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig/Hannover (kurz: LVI BS/H) ist eines von sechs Instituten des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES), das im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung tätig ist.

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Lebensmittelbräunung

Fuji-Apfels über 32 Minuten im Zeitraffer Lebensmittelbräunung bezeichnet die braune Verfärbung von Lebensmitteln.

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Lebensmittelmarke

Lebensmittelkarte aus Niedersachsen, 1950 Lebensmittelkarte der DDR, 1958 Eine Lebensmittelmarke ist ein von öffentlichen Behörden ausgegebenes Wertzeichen zur Bescheinigung, dass der Inhaber ein bestimmtes Lebensmittel in einer bestimmten Menge kaufen darf.

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Lecithine

Lecithin-Varianten Lecithine (oder Lezithine; von „Eidotter“) ist ein in der Chemie synonym verwendeter Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die sogenannten Phosphatidylcholine (PC).

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Liber Benedictionum

Das Liber Benedictionum ist eine frühmittelalterliche Sammelhandschrift und ein Autograph des St.

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Limburger Vlaai

Limburger Vlaaien in einer Bäckerei in Maastricht Vlaai mit Streuseln Limburger Vlaai ist ein typisches Gebäck aus der niederländisch-belgischen Region Limburg.

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Liste der Küchengewürze

Gewürzregal mit ver­schie­denen Küchen­gewürzen in einem Haus­halt Die Liste der Küchengewürze enthält gebräuchliche Gewürze und Kräuter mit kurzen Verwendungshinweisen und Verweisen zu weiterführenden Artikeln.

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Liste der Straßennamen von Wien/Favoriten

Liste der Straßen, Gassen und Plätze des 10.

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Liste deutscher Wörter in anderen Sprachen

Hier werden deutsche Wörter gesammelt, die als Lehn- oder Fremdwörter (Germanismus) in anderen Sprachen aufgenommen worden sind.

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Liste ungewöhnlicher Todesfälle

Auf der Liste ungewöhnlicher Todesfälle werden einmalige oder sehr seltene Todesumstände verzeichnet, die sich im Laufe der Geschichte ereigneten und die von mehreren Quellen als ungewöhnlich bezeichnet wurden.

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Liste von Bakterien in der Lebensmittelherstellung

Diese unvollständige Liste führt lebensmittelmikrobiologische Bakterien.

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Liste von Brotsorten

Dieser Artikel enthält eine Übersicht über gängige Brotsorten.

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Liste von Pilzen in der Lebensmittelherstellung

Diese Liste führt lebensmittelmikrobiologische Pilze.

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Litauische Küche

Die litauische Küche ist die in Litauen und unter Litauern verbreitete Gesamtheit kulinarischer Traditionen.

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Lutz Geißler

Lutz Geißler (* 1984 in Freiberg/Sachsen) ist ein deutscher Geologe und Paläontologe, der sich seit 2014 hauptberuflich als Blogger, Buchautor, Seminarleiter, Bäckereiberater, Rezeptentwickler und Fachlektor dem Thema Brotbacken widmet.

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Mahlzeit

Das Frühstück ist die erste Mahlzeit des Tages (hier ein sogenanntes ''kontinentales Frühstück'') Kärntner Brettljause Amerikanisches Dinner Mahlzeit (feierlich und altertümlich: Mahl, früher auch Atzung, Atz) nennt man heute allgemein das Einnehmen von Speisen und Getränken zu bestimmten Tageszeiten, häufig gemeinsam mit anderen Personen.

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Maillard-Reaktion

Louis Camille Maillard Durch die Maillard-Reaktion gebräuntes Schweinefleisch Spiegeleier Bei der Herstellung von Pommes frites kann durch die Maillard-Reaktion Acrylamid gebildet werden Die Maillard-Reaktion (benannt nach dem französischen Naturwissenschaftler Louis Camille Maillard) ist eine nicht-enzymatische Bräunungsreaktion, die beispielsweise beim Frittieren und Braten von Lebensmitteln zu beobachten ist.

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Maison du Pain d’Alsace

''Maison du Pain d’Alsace'' (linkes Gebäude, 2018) Maison du Pain d’Alsace (deutsch „Haus des Brotes des Elsass“) ist ein Brotmuseum in Sélestat in Frankreich.

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Malfabrot

Malfa-Kraftma-Brot oder kurz Malfabrot ist eine deutsche Brot-Spezialität.

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Manfred Köhnlechner

Manfred Köhnlechner (* 1. Dezember 1925 in Krefeld; † 10. April 2002 in Grünwald bei München) war ein deutscher Verlagsmanager und Heilpraktiker.

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Maniok

Maniok (Manihot esculenta) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Manihot in der Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae).

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Maniokmühle

Eine Maniokmühle oder Cassavamühle ist ein in einer Manioquerie bzw.

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Marcion

Marcion oder Markion (zu, Aussprache seit spätlateinischer Zeit; * zwischen etwa 85 und 100 n. Chr., vielleicht in Sinope in der römischen Provinz Bithynia et Pontus; † um 160 n. Chr.) war der Begründer des Markionismus, einer einflussreichen christlichen Richtung des 2. Jahrhunderts mit gnostischen Anklängen.

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Mariä Himmelfahrt (Sittichenbach)

Mariä-Himmelfahrt-Kirche Mariä Himmelfahrt, auch St.

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Marktplatz (Luzk)

Der Marktplatz von Luzk ist einer der ältesten und historisch bedeutendsten Plätze der ukrainischen Stadt.

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Mary Ritter Beard

Mary Ritter Beard 1914 Mary Ritter Beard (geboren 5. August 1876 in Indianapolis, Indiana, USA als Mary Ritter; gestorben 14. August 1958 in Phoenix, Arizona, USA) war eine amerikanische Historikerin, Autorin, Frauenrechtlerin und Archivarin für Frauengeschichte, die sich zeitlebens für soziale Gerechtigkeit einsetzte.

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Matnakash

Ein Matnakash in der typischen Form Matnakash ist ein traditionelles armenisches Brot aus Weizenmehl.

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Matze

Eine Matze Matzebacken: Buchillustration aus dem Wormser Machsor Matze (matzá, „Matze“; Plural, matzót, „Matzen“ – auch jiddisch, mátze, „Matze“; Plural, mátzes, „Matzen“), auch „ungesäuertes Brot“ genannt, ist ein dünner Brotfladen, der von religiösen und traditionsverbundenen Juden während des Pessach gegessen wird.

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Möpkenbrot

Möppkenbrot frisch aufgeschnitten (oben) und mit Zwiebeln gebraten (unten). Möpkenbrot (auch Möppkenbrot) ist eine Kochwurst mit Getreide.

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Mühle von Quétivel

Die Mühle von Quétivel Die Mühle von Quétivel ist eine restaurierte Wassermühle in der Gemeinde Saint Peter auf der Kanalinsel Jersey.

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Mühlenplatz (Solingen)

Mühlenplatz Mühlenplatz in einer Luftaufnahme (2003) Der Mühlenplatz ist ein zentraler Platz in der Solinger Innenstadt.

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Meal, Ready-to-Eat

Ein MRE-Menü mit den Haupt-Mahlzeiten sowie Brot, Nachtisch und dem flammenlosen Kocher „Ration Heater (FRH)“ Das Meal, Ready-to-Eat – allgemein bekannt als das MRE – ist eine in sich geschlossene, individuelle Feld-Ration in Leichtverpackungen, die das Militär der Vereinigten Staaten seinen Soldaten und Mitarbeitern für den Einsatz in Gefechten oder anderen Feldbedingungen zur Verfügung stellt.

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Mehl

Drei Mehlsorten, die für Brot verwendet werden. Von links: Weizenmehl Type 550, Weizenmehl Type 1050, Roggenmehl Type 1150 Als Mehl wird in erster Linie das genießbare Pulver bezeichnet, das beim feinen Mahlen von Getreidekörnern entsteht.

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Mehlbehandlung

Eine Mehlbehandlung (mit Mehlbehandlungsmitteln) dient der Standardisierung der Verarbeitungseigenschaften vornehmlich von Weizen- und Roggenmehlen für die Herstellung von Brot und Backwaren.

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Mehlkrieg

Der sogenannte Mehlkrieg (frz. guerre des farines) war ein Aufstand in Frankreich im April und Mai 1775 gegen als zu hoch empfundene Mehl- und Brotpreise.

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Meißner Porzellan (Briefmarkenserie)

Meißner Porzellan ist der Titel dreier Briefmarkenserien, die in den Jahren 1979, 1982 und 1989 von der Deutschen Post der DDR ausgegeben wurden.

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Melanoidine

Als Melanoidine (von gr. μέλας „schwarz“) werden gelbbraune bis fast schwarz gefärbte, stickstoffhaltige organische Verbindungen bezeichnet, die in vielen durch Erhitzen hergestellten Lebensmitteln wie Kaffee, Brot und Bier enthalten sind.

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Menachinon

Menachinon (MK) oder Vitamin K2 ist ein fettlösliches Vitamin, das als Vitamer zusammen mit Vitamin K1 zu den K-Vitaminen zählt.

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Mett

Mettbrötchen mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz Mett, auch Hackepeter oder Thüringer Mett, ist durchgedrehtes oder gehacktes gewürztes Schweinefleisch, das roh als Brotaufstrich gegessen wird.

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Mettigel

Mettigel mit Zwiebeln als Stacheln Veganer Mettigel mit Salzstangen als Stacheln Mettigel (auch Mett-Igel, Hack-Igel, Hackepeterigel) sind ein Bestandteil von kalten Platten bzw.

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Meyers Memo

Meyers Memo ist ein einbändiges Lexikon aus Meyers Lexikonverlag Mannheim/Wien/Zürich, das 1991 in Mannheim erschien und auf den Erfahrungen in der Erarbeitung von Enzyklopädien des Bibliographischen Institutes & F. A. Brockhaus beruht.

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Michael Lerchenberg

Michael Lerchenberg auf einem Künstlerempfang im Alten Rathaus in München (2011) Michael Lerchenberg (* 3. August 1953 in Dachau) ist ein deutscher Schauspieler, Regisseur, Drehbuchautor, Autor und Intendant.

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Michael Sattler

''Michael Sattler predigt im Wald'' – Ölgemälde von Mike Atnip Michael Sattler (* um 1490 in Staufen im Breisgau; † 21. Mai 1527 in Rottenburg am Neckar) gehörte zu den führenden Persönlichkeiten der ersten Täufergeneration.

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Mikrobe des Jahres

Die Mikrobe des Jahres wurde erstmals 2014 von der Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie (VAAM) ernannt.

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Milchsäuregärung

Milchsäuregärung bezeichnet Prozesse des Energiestoffwechsels bei Lebewesen, bei denen Glucose und andere Monosaccharide zu Milchsäure abgebaut werden.

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Milchsuppe

Kind mit Milchsuppe (um 1515) Milchsuppe ist eine heute meist süße Speise, die häufig als Gericht für Kinder gereicht wird.

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Mischbrot

Roggenmischbrot Kasseler Brot ist ein Weizenmischbrot Mischbrot, in manchen Regionen Deutschlands (z. B. Teilen von Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen, Bayern, Hessen und Rheinland-Pfalz) als Graubrot, in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz auch als Schwarzbrot bezeichnet, ist ein mit Sauerteig oder Hefe gebackenes Brot aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl.

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Mittelmeerküche

Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet.

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Morgengold

Die Morgengold GmbH ist ein Backwarenlieferdienst.

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Mucor

Mucor, auch Mukor oder Köpfchenschimmel genannt, ist eine Gattung der Schimmelpilze mit rund 40 Arten, die sich von totem organischem Material ernährt.

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Museum Brot und Kunst

Das Museum Brot und Kunst – Forum Welternährung ist ein Wissensmuseum in Ulm, das die Bedeutung von Getreide, Brot und Kultur für die Entwicklung der Menschheit darstellt.

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Mutschel

Original Reutlinger Mutschel Die Mutschel ist ein aus Reutlingen stammendes, traditionelles sternförmiges Gebäck aus einem mürben Hefeteig mit acht Zacken.

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Mutzbraten

Mutzbratenstand Mutzbraten wird im Osten von Thüringen und im Westen Sachsens ein faustgroßes Stück Fleisch aus der Schulter oder dem Kamm des Schweines genannt, das mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mariniert und auf sogenannten Mutzbratenständen im Birkenholzrauch gegart wird.

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Nachtbackverbot

Als Nachtbackverbot wurde eine gesetzliche Bestimmung bekannt, welche die Arbeit in Bäckereien und Konditoreien zu bestimmten Nachtzeiten untersagte.

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Nagasaki

Nagasaki (japanisch 長崎市, Nagasaki-shi) ist Sitz der Präfekturverwaltung und größte Stadt der Präfektur Nagasaki mit Einwohnern (Stand). Ursprünglich ein kleines Fischerdorf im Kreis Sonogi der Provinz Hizen, wurde es durch die Ankunft der Portugiesen in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts zu einer bedeutenden Hafenstadt.

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Narrenattribute

Narrenattribute sind Ausstattungsgegenstände und Erscheinungsweisen, die gemeinhin mit der Figur des Narren verbunden sind.

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Natriumdiacetat

Natriumdiacetat ist ein weißes Gemisch aus Essigsäure und Natriumacetat.

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Natufien

Das Ausbreitungsgebiet des Natufiens. Das Natufien, veraltet auch Natufium, war eine Kultur des Epipaläolithikums (oder Proto-Neolithikums) in der Levante.

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Nährmittel

Nährmittel ist ein Oberbegriff für Trockenerzeugnisse aus Getreide, Stärke oder Hülsenfrüchten.

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Nährstoff

Als Nährstoffe bezeichnet man verschiedene organische und anorganische Stoffe, die von Lebewesen zu deren Lebenserhaltung aufgenommen und im Stoffwechsel verarbeitet werden.

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Nürnberger Bier (Mittelalter)

Das Nürnberger Bier wurde von städtischen Braumeistern in privaten Brauhäusern Nürnbergs gebraut und zum Sieden gebracht.

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Nefersetech

Nefersetech (auch Nefer-Setech geschrieben) war ein hoher altägyptischer Beamter des Frühen oder Alten Reiches.

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Nepalesische Küche

Typisches nepalesisches Dal-bhat-tarkari Dal-bhat-tarkari Teller mit Momo in Nepal Der Begriff Nepalesische Küche bezieht sich auf Speisen, die in Nepal verzehrt werden.

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Netzbrot

Netzbrot ist ein leicht bekömmliches Weizenbrot mit besonders feuchter Krume.

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Neujahrskranz

Der Münsterländer Neujahrskranz gehört zum klassischen Neujahrsgebäck.

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Niederländische Küche

''Hollandse Nieuwe'' (Matjes) mit ''uitjes'' (fein gehackte Zwiebeln) und ''zuur'' (Gewürzgurke) Die niederländische Küche umfasst verschiedene regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten in den Niederlanden.

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Niederrheinisches Freilichtmuseum

Das Niederrheinische Freilichtmuseum ist ein volkskundliches Freilichtmuseum für bäuerliche und handwerkliche Kultur des mittleren Niederrheins.

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Nikolai Alexandrowitsch Bugrow

Nikolai Alexandrowitsch Bugrow Nikolai Alexandrowitsch Bugrow (* 1837 in Nischni Nowgorod; † ebenda) war ein russischer Unternehmer und Mäzen.

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Nimitz-Klasse

Die Nimitz-Klasse ist eine Klasse nukleargetriebener Flugzeugträger der United States Navy.

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Nordseekrabbe (Lebensmittel)

Nordseekrabben (gekocht und noch ungeschält) Nordseekrabbenfleisch Als Nordseekrabben, meist kurz Krabben sowie auch Porren oder Granat, werden im allgemeinen Sprachgebrauch und insbesondere in der Küchensprache die aus der Nord- und Ostsee stammenden Nordseegarnelen (lateinisch Crangon crangon) bezeichnet, deren Fleisch als Delikatesse und die als Spezialität Norddeutschlands gelten.

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Norman W. Walker

Norman W. Walker (* 4. Januar 1886 in Genua; † 6. Juni 1985 in Cottonwood, Arizona) war ein US-amerikanischer Geschäftsmann und Autor, der als Mitbegründer der Natural-Hygiene-Bewegung in den Vereinigten Staaten gilt, die Rohkost und Obst- und Gemüsesäfte als optimale Ernährung für den Menschen ansieht.

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Nutella

Produktlogo Nutellabrote mit Produktglas Nutella (Eigenschreibweise: nutella) ist eine Nuss-Nougat-Creme des italienischen Süßwarenherstellers Ferrero.

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Oberdreis

Oberdreis ist eine Ortsgemeinde im Landkreis Neuwied im Norden von Rheinland-Pfalz.

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Ofen

Wohnzimmerofen aus Uetersen, 19. Jh. Ein Ofen (von mittelhochdeutsch oven/ofen) ist eine Vorrichtung zur kontrollierten Erzeugung von Wärme für die direkte Übertragung ebendieser Wärme in eine Raumzone, meist durch Verbrennung von Brennholz oder fossilen Brennstoffen wie Gas, Öl oder Kohle.

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Ofenbauermuseum

Das Ofenbauermuseum Backes befindet sich in Gershasen, einem Stadtteil von Westerburg im Westerwald.

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Ofenkäse

Fertig gebackener, handelsüblicher Ofenkäse (in einer Holzspanschachtel), hier mit Kräuterbutter-Baguette Als Ofenkäse bezeichnet man im deutschen Sprachgebrauch einen im Backofen gebackenen ganzen, kleineren Käselaib.

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Olsenbanden jr. på Cirkus

Olsenbanden jr.

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Om Ali

Om Ali Om Ali, Umm Ali oder Oumm Ali ist eine besonders in Ägypten beliebte Süßspeise.

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Orientalische Küche

Joghurt und Hummus für zwei Personen in einem marokkanischen Imbiss Der Geltungsbereich der orientalischen Küche lässt sich heute nach geographischen wie kulturellen Gesichtspunkten grob in folgende Räume gliedern: die arabische Welt (Nordafrika (Maghreb), Vorderasien (Levante, Arabische Halbinsel)), die heutige Türkei und das Einflussgebiet des ehemaligen osmanischen Reiches (Anatolien, Kaukasien), das Gebiet des heutigen Iran und das Einflussgebiet Persiens im Altertum (Teile Zentralasiens, Afghanistan) und Teile des indischen Subkontinents (Pakistan).

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Osterspeisensegnung in Polen

Speisensegnung im 19. Jahrhundert (unbekannter Künstler) Die Osterspeisensegnung in Polen (poln. Błogosławienie pokarmów wielkanocnych, auch Wielkanocne święcenie pokarmów, lat. Benedictio agni et carnium in die Sanctae Paschae) ist ein polnischer Brauch am Karsamstag, bei dem die Święconki (die zu segnenden Osterspeisen) in einem Körbchen zur katholischen Pfarrkirche gebracht werden und dort gesegnet und mit Weihwasser besprengt werden, bevor man die Speisen traditionell beim Osterfrühstück am Ostersonntag im Kreis der Familie verzehrt.

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Panade (Füllung)

Panade (österreichisch: Panier) (französisch für Brotbrei von lateinisch panis für Brot) ist ein Bindemittel aus Brot, Mehl oder Reis und Flüssigkeit, das für Füllungen aller Art verwendet wird.

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Panino

Panini (italienisch, Mehrzahl von Panino) sind ein typisch italienisches Gebäck.

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Passatelli

Passatelli in brodo Passatelli sind eine italienische Pastasorte aus der Romagna in der Region Emilia-Romagna, finden sich aber auch in der südlich angrenzenden Provinz Pesaro und Urbino.

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Pastificio Rana

Die Pastificio Rana S.p.A. ist ein international tätiger italienischer Nahrungsmittelhersteller.

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Pastrami

Tafelspitz Pastrami-Sandwich Katz’s Deli in New York Pastrami bezeichnet geräuchertes, gepökeltes und gewürztes, meist „rotes“ Fleisch (häufig das Schulterstück vom Rind, in den USA meistens Rinderbrust), das in dünnen Scheiben als Brot- oder Sandwichbelag verzehrt wird.

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Paté de Sardinha

Paté de Sardinha in einer Kunststoffverpackung. Paté de Sardinha (de.: Pastete aus Sardinen) ist eine Spezialität der portugiesischen Küche.

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Paul Friedrich Pelshenke

Paul Friedrich Pelshenke (* 3. Dezember 1905 in Unterwüsten, Lippe; † 2. März 1985 in Detmold) war ein deutscher Agrarwissenschaftler.

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Paximadi (Lebensmittel)

Paximadia Paximadi (Mehrzahl paximadia) bezeichnet ein mehrfach gebackenes, sehr lange haltbares Brot, das in Griechenland verbreitet ist.

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Pågen

Fabrikgebäude im Industriegebiet Högsbo in Göteborg, Schweden. Pågen ist eine schwedische Großbäckerei, die im Jahre 1878 von Anders und Matilda Påhlsson in Malmö gegründet wurde und Brot und Gebäck produziert.

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Pündericher Hangviadukt

Der 786 m lange Pündericher Hangviadukt auf der Moselstrecke gegenüber von Pünderich an der Mosel ist der längste Hangviadukt in Deutschland.

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Physiologischer Brennwert

Der physiologische Brennwert von Lebensmitteln gibt die Spezifische Energie bzw.

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Pinsa

Pinsa mit Mozzarella, Speck, lila Kartoffeln und Pesto Pinsa, auch Pinsa romana genannt, ist eine Art Brot, das nach dem Backen belegt wird.

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Pintadera

Pintadere der Cucuteni-Tripolje-Kultur Die 8000 Jahre alte Pintadera vom Abri Arconciel in der Schweiz Pintadera mit dem Abdruck auf frischen Ton im Museo Canario Las Palmas de Gran Canaria Pintadere von Gran Canaria Eine Pintadera ist ein zumeist aus Ton gefertigter Stempel, der seit dem Neolithikum, vielleicht auch schon vereinzelt im Mesolithikum hergestellt wurde.

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Pisto

Pisto mit Spiegelei Pisto ist ein spanisches Gemüsegericht, das aus verschiedenen Gemüsesorten der Saison ähnlich einer Ratatouille zubereitet wird.

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Pizzabrötchen

Ein Teller mit Pizzabrötchen Pizzabrötchen (auch Pizza-Brötchen) sind aufgeschnittene Brötchen, die mit einem Belag überbacken oder einer Masse gefüllt werden, die aus Zutaten ähnlich wie auf einer Pizza bestehen.

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Ploughman’s Lunch

Cracker-Beilage Ein Ploughman’s Lunch (auf Deutsch „Pflügers Mittagessen“) ist eine in Großbritannien verbreitete einfache, kalte Mahlzeit.

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Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón mit Pommes frites Pollo al chilindrón (spanisch für „Geschmortes Huhn“) ist ein spanisches Schmorgericht, das aus den alten Königreichen Aragonien und Navarra stammt.

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Polnische Küche

''Święconka''; Speisensegnung – Teil des Osterfrühstücks ''Zupa ogórkowa'' – polnische Gurkensuppe Die polnische Küche ist mit den Küchen der östlichen Nachbarländer Polens verwandt, weist aber auch zu den mitteleuropäischen und skandinavischen Küchen einige Parallelen auf.

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Prager Schinken

Prager Schinken als Konserve Prager Schinken an einem Verkaufsstand am Altstädter Ring in Prag Prager Schinken (auch: Pragaschinken, tschechisch Pražská šunka) ist ein Kochschinken der böhmischen Küche.

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Preisstatistik

Eine Preisstatistik liefert statistische Informationen über Preise in dem dazu untersuchten wirtschaftlichen Bereich.

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Proteste im Sudan ab 2011

Präsident Umar al-Baschir (2009) Die Proteste im Sudan begannen Anfang Januar 2011 und gelten als Teil des Arabischen Frühlings.

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Prozessindustrie

Die Prozessindustrie ist eine Industriebranche, die Unternehmen aus dem Bereich der Chemie, Petrochemie, Gasverarbeitung, Pharmazie, Lebensmittel-, Zucker-, Zellstoff-, Papier-, Glas-, Stahl- und Zementherstellung und die Zulieferer dieser Industrie umfasst.

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Pruno (Getränk)

Pruno, oder prison wine ist ein alkoholisches Getränk, das entweder aus Äpfeln, Orangen, Ketchup, Zucker, Milch oder anderen Zutaten hergestellt wird.

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Quark mit Leinöl

Quark mit Leinöl und Pellkartoffeln Quark mit Leinöl ist eine Zubereitungsart für Quark in je nach Rezept verschiedener Kombination mit Leinöl.

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Radieschen

Radieschenblüte Radieschen (Marktware) Das Radieschen (lat. radix ‚Wurzel‘; wiss. Raphanus sativus var. sativus), auch Radies genannt, selten Monatsrettich,Ulrich Sachweh (Herausgeber): Der Gärtner, Band 3, Baumschule, Obstbau, Samenbau, Gemüsebau.

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Rasspe

Die Rasspe Systemtechnik GmbH ist ein Produzent landwirtschaftlicher Maschinenteile mit Sitz im bergischen Wermelskirchen.

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Röstmehl

Röstmehl ist auf dem Blech oder in der Pfanne trocken geröstetes Mehl.

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Rührei

Rührei auf geröstetem Brot Zubereitung von Rührei mit Pilzen und Käse (englisch) Rührei (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) bzw.

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Rümelinbach

Der Rümelinbach (auch kleiner-, oberer-, hinterer Birsig oder Steinenbach genannt) ist ein im 12.

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Rümelinsmühle (Basel)

Rümelinsplatz, Basel, um 1928 Die Rümelinsmühle war eine Getreidemühle die vom 13.

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Rütschenhausen

Rütschenhausen ist ein Gemeindeteil der Gemeinde Wasserlosen im Landkreis Schweinfurt im Bezirk Unterfranken (Bayern).

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Realpräsenz

Christus mit den Gestalten der Eucharistie, Darstellung aus dem 16. Jahrhundert Die Realpräsenz bezeichnet in der christlichen Theologie die Lehre, dass Leib und Blut Christi in der Eucharistie wahrhaft gegenwärtig seien.

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Reduktone

Reduktone sind organisch-chemische Verbindungen, die an den beiden Kohlenstoffatomen einer C.

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Retoure (Backgewerbe)

Als Retoure werden im Bäckerhandwerk die bei Ladenschluss noch unverkauften Überbestände an Backwaren bezeichnet.

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Riad

Lage von Riad in Saudi-Arabien Satellitenbild von Riad, Mai 2005 Straße nach Mekka beim ''Jebel Tuwaiq'' nahe Riad Riad ist die Hauptstadt des Königreichs Saudi-Arabien und der gleichnamigen Provinz.

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Riebelsdorf

Riebelsdorf ist seit dem 31.

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Riewekooche

Ein frischer ''Sejerlänner Riewekooche'' mit Butter Sejerlänner Riewekooche (Siegerländer Platt für Siegerländer Reibekuchen) ist eine Brot-Spezialität aus der Region Siegerland.

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Ritschert

Kärntner Ritschert auf einem Teller Das Ritschert ist ein in den alpinen Gebieten Sloweniens und Österreichs, auch Bayerns verbreiteter Eintopf.

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Roggen

''Secale cereale'' Roggenfeld Roggen (Secale cereale) ist eine in den gemäßigten Breiten verbreitete Getreideart aus der Familie der Süßgräser (Poaceae).

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Roggenbrot

Roggenbrot Schwarzbrot Selbstgebackenes rundes Roggenbrot in der typischen Farbe Roggenbrot ist ein mit mindestens 90 % Roggenmehl hergestelltes Brot; Brote mit geringerem Roggenanteil werden als Mischbrot bezeichnet.

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Rotiboy

hochkant.

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Ruchbrot

Typisches Ruchbrot Ruchbrot ist in der Schweiz ein Ausdruck für ein dunkles Brot.

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Ruchmehl

Ruchmehl ist eine im alemannischen Sprachraum verbreitete Bezeichnung für ein Mehl aus Weizen oder Dinkel, das noch einen Teil der äußeren Schalenschichten enthält.

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Russenorsk

Noch in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts lebten auf der russischen Halbinsel Kola auch Norweger. Russenorsk (deutsch „Russennorwegisch“) ist eine heute nicht mehr gebrauchte Pidgin-Sprache, die Elemente des Russischen und des Norwegischen vereinte.

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Russische Küche

Eine russische Briefmarke zeigt die typischen zur Masleniza servierten Gerichte: Bubliki, Bliny, Kaviar, Honig und einen Samowar zur Teewasserzubereitung Die russische Küche existiert in ihrer heutigen Form seit über 100 Jahren.

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Sakrament

Altar der sieben Sakramente von Rogier van der Weyden, um 1448. Linke Tafel: Taufe, Firmung, Bußsakrament; rechte Tafel Weihesakrament, Ehe, Krankensalbung; in der Mitte das Sakrament der Eucharistie als Frucht des Kreuzesopfers Ausspendung der Gnaden, Johannes Hopffe, Wrisberg-Epitaph, 1585 Als Sakrament bezeichnet man im Christentum einen Ritus, der als sichtbares Zeichen beziehungsweise als sichtbare Handlung eine unsichtbare Wirklichkeit Gottes vergegenwärtigt und an ihr teilhaben lässt.

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Salmorejo

Salmorejo Die Salmorejo oder Salmorejo Cordobés ist eine kalte, dickflüssige Suppe aus der Region um Córdoba in Spanien.

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Salzkuchen

Dortmunder Spezialitäten Salzkuchen und Exportbier Salzkuchen ist ein dünnes, würzig belegtes Brot, ähnlich wie Flammkuchen, Zwiebelkuchen, Quiche Lorraine oder Pizza.

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Saparmyrat Nyýazow

Saparmyrat Nyýazow, 2002. Saparmyrat Ataýewiç Nyýazow, deutsch: Saparmurat Atajewitsch Nijasow, (* 19. Februar 1940 in Gypjak, Turkmenische SSR, Sowjetunion; † 21. Dezember 2006 in Aşgabat, Turkmenistan) war ein turkmenischer Politiker.

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Saure Kutteln

Saure Kutteln Saure Kutteln sind ein Innereien-Gericht der schwäbischen Küche.

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Südtirol

Südtirol (ladinisch Südtirol), amtlich Autonome Provinz Bozen – Südtirol, ist die nördlichste Provinz Italiens und bildet zusammen mit der Provinz Trient die autonome Region Trentino-Südtirol.

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Südtiroler Küche

Schlutzkrapfen Vinschgauer Kaminwurzen Strauben Die Südtiroler Küche hat mit den anderen Regionalküchen Italiens relativ wenig gemeinsam.

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Schaschlik

Schaschlik auf dem Teller Schaschlik auf dem Mangal Schaschlik-Restaurant in Samarqand zwischen 1905 und 1915. Bild des Farbfoto-Pioniers Sergei Prokudin-Gorski. Schaschlik (von bzw. šašlik), seltener Schaschlyk, ist eine Bezeichnung für einen gegrillten oder gebratenen, meist marinierten Fleischspieß.

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Schüblig

St. Galler Schüblig, gekocht und angeschnitten Unter Schüblig werden eine Reihe von Wurstspezialitäten aus einigen deutschsprachigen Kantonen der Schweiz, sowie auch aus Südbaden (Schwarzwald/Bodensee), subsumiert, so aus den Kantonen Bern, Aargau, Luzern, Zürich, St. Gallen, Appenzell, Glarus – und Kanton Schaffhausen, sowie dem angrenzenden südbadischen Schwarzwald-Bodensee-Gebiet.

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Schiebewurst

Schiebewurst am Beginn Schiebewurst ist der scherzhafte Ausdruck für eine Methode, in Zeiten der Armut und Not wenig Wurst mit viel Brot zu essen.

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Schinkenbrot

Ein Schinkenbrot (hier mit einer Scheibe Käse als Beilage) Das Schinkenbrot gehört zu den Butterbroten und bezeichnet ein Brot mit einem Belag aus Butter und Schinken.

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Schlauchpilze

Die Schlauchpilze (Ascomycota) bilden eine der großen Abteilungen im Reich der Pilze (Fungi).

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Schmölln

Schmölln ist eine Stadt im thüringischen Landkreis Altenburger Land und liegt an der Sprotte im thüringischen Vogtland.

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Schnitte

Schnitte ist Österreichisches Deutsch für.

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Schnittkäse

Als Schnittkäse werden Käsesorten bezeichnet, die sich gut in Scheiben schneiden lassen.

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Schokoladenbuchstabe

Schokoladenbuchstabe E Formen für Schokoladenbuchstaben im Bäckereimuseum Medemblik Ein Schokoladenbuchstabe ist ein großer, aus massiver Schokolade hergestellter Buchstabe.

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Schutzatmosphäre

Eine Schutzatmosphäre oder Schutzgasatmosphäre wird bei der Lagerung und Verpackung von Nahrungsmitteln eingesetzt, um deren Alterung zu verlangsamen und damit die Haltbarkeit zu verlängern.

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Schwanenblume

Die Schwanenblume (Butomus umbellatus), auch Wasserliesch, Blumenbinse, Doldige Schwanenblume oder Wasserviole genannt, ist die einzige Pflanzenart in der monotypischen Gattung Butomus und der monogenerischen Familie der Schwanenblumengewächse (Butomaceae).

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Schwedische Küche

Sahnesauce und Gurkensalat Die schwedische Küche gilt als unkompliziert und einfach.

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Schweinfurter Schlachtschüssel

Tisch mit einem Holzbrett, von dem „vom Brett“ gegessen wird Die Schweinfurter Schlachtschüssel ist ein traditionelles Brauchtum in Schweinfurt und dem Schweinfurter Umland.

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Servizio Informazioni Generali e Sicurezza Interna

Der Servizio Informazioni Generali e Sicurezza Interna (Sigsi) (dt.: Dienst für allgemeine Nachrichten und innere Sicherheit) war ein italienischer Nachrichtendienst.

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Siebenbürgische Küche

Die traditionelle Siebenbürgische Küche basiert auf dem im siebenbürgischen Becken und in den Karpaten vorfindlichen und angebauten Nahrungsmitteln.

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Siegerland

Das Siegerland ist ein Landschaftsteil der Region Südwestfalen, der sich in etwa mit dem Altkreis Siegen deckt.

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Simeliberg

Simeliberg ist ein Märchen (ATU 676).

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Simnel cake

Simnel cake Simnel cake (Stück) Simnel cake ist ein britischer traditioneller Kuchen für Ostern, der ursprünglich zur Feier des Mothering Sunday hergestellt wurde.

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Smörgås

oben: Räksmörgås mit Shrimps /unten: Smörgås mit Wurst­aufschnitt und Käse Smörgås (schwedisch ‚Butterbrot‘) ist ein reich belegtes Butterbrot und gehört zur schwedischen Küche.

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Smörgåsbord

''Smörgåsbord'' mit Hauptgerichten Julbord'' Smörgåsbord ist ein schwedisches Buffet, das in Gaststätten und bei privaten Feierlichkeiten angeboten wird.

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Smørrebrød

Smörrebröd zum Selbstbelegen: Leberpastete, Speck, Gurken und Rote Bete Smørrebrød ( ‚Butter‘ und ‚Brot‘), deutsch auch Smörrebröd, ist ein reich belegtes Butterbrot und ein traditionelles Mittagessen der dänischen Küche.

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Soda bread

Zwei Sodabrote Soda Bread Farl Soda bread (englisch für Sodabrot) ist ein irisches Brot, für das Natron als Backtriebmittel verwendet wird.

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Sonderanhänger 105

Der Sonderanhänger 105 war der erste moderne Backanhänger der Reichswehr und Wehrmacht.

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Sonderanhänger 106

Der Sonderanhänger 106 war ein Anhänger der Feldbäckerei im Zweiten Weltkrieg und diente der Wehrmacht zur Herstellung von Brot für das Feldheer.

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South-Beach-Diät

Die South-Beach-Diät wurde von dem amerikanischen Kardiologen Arthur Agatston entwickelt.

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Spanische Küche

Paella mit Meeresfrüchten Die spanische Küche besteht aus einer großen Vielfalt an regionalen Gerichten und Besonderheiten.

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Speisekammer

''Bauernbub in der Vorratskammer'', Ölbild von Ignaz Raffalt (1837) Eine Speisekammer (auch Vorratskammer, -raum oder Speis) ist ein kleiner Raum, in dem Lebensmittel und Speisen aufbewahrt werden.

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Speisesalz

Handelsübliches raffiniertes und gemahlenes Speisesalz Rotes Steinsalz aus Pakistan („Himalayasalz“), durch Eisenionen (Fe3+) gefärbt Verschiedene Salzarten zur Verkostung bereitgestellt Speisesalze in verschiedenen Verkaufsverpackungen Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz (allgemeinsprachlich einfach „Salz“) ist das unter anderem in der Küche für die menschliche Ernährung als Würzmittel verwendete Salz.

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Spezialbrot

Ein Spezialbrot ist ein Brot, das im Bundeslebensmittelschlüssel in der Kategorie B7 geführt wird.

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Spitzwecken von Ovelgönne

Der Spitzwecken von Ovelgönne ist die erhaltene Hälfte eines aus der Vorrömischen Eisenzeit stammenden Brötchens, das 1952 bei einer archäologischen Ausgrabung in der Buxtehuder Gemarkung Ovelgönne gefunden wurde.

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Spundekäs

Spundekäs ist eine Frischkäsezubereitung, die ursprünglich aus dem nördlichen Rheinhessen stammt.

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SS-Brotfabrik Oranienburg

Die SS-Brotfabrik Oranienburg war ein Betrieb, später ein VEB, in dem bis 1991 Brote hergestellt wurden.

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St. Cyrill bei Tils

Die Kirche von St. Cyrill von Westen St.

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St. Galler Brot

St. Galler Brot halbweiss St.

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St. Thomas (Erlangen)

Außenansicht der Thomaskirche von Nordwesten Die evangelisch-lutherische Pfarrkirche St.

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Stadtteilfriedhof Limmer alt

Stadtteilfriedhof Limmer alt Der Friedhof Limmer in Hannover ist eine im 19.

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Stärke

optisch aktiv ist. Ausschnitt aus einem Amylosepolymer Ausschnitt aus einem Amylopektinpolymer Stärke (lateinisch amylum, früher auch Amlung und Amidum) ist eine organische Verbindung, ein Polysaccharid mit der Formel (C6H10O5)n, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht.

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Steinzeiternährung

Steinzeiternährung, Steinzeitdiät, Paleo-Ernährung oder Paleo-Diät (nach deutscher Rechtschreibung eigentlich Paläo-Ernährung oder Paläo-Diät) ist eine Ernährungsform des Menschen, die sich an der vermuteten Ernährung der Altsteinzeit orientiert; gemeint ist die Zeit vor der Neolithischen Revolution (beginnend vor ca. 20.000 bis 10.000 Jahren), nach welcher Ackerbau und Viehzucht vermehrt betrieben wurden.

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Stippgrütze

Die Handelsform erklärt den Namen „Wurstebrei“ Eine Scheibe Stippgrütze wird ohne Fett angebraten Stippgrütze fertig serviert Stippgrütze, auch Wurstebrei oder Speise genannt, ist eine der Grützwurst oder dem Knipp ähnliche westfälische Spezialität.

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Stockbrot

Stock- bzw. Knüppelbrot Stockbrot backen über Feuerstelle Als Stockbrot wird eine Brotsorte bezeichnet, bei der der Teig, häufig ein Hefeteig, um einen Stock gewickelt und über der Glut eines offenen Feuers gebacken wird.

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Strecker-Abbau

Adolph Strecker (* 21. Oktober 1822 in Darmstadt; † 7. November 1871) Der Strecker-Abbau ist eine Namensreaktion der organischen Chemie, welche nach dem deutschen Chemiker Adolph Strecker benannt wurde.

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Sylvester Graham

Sylvester Graham, Lithografie um 1865 Sylvester Graham (* 5. Juli 1794 in Suffield, Connecticut, USA; † 11. September 1851 in Northampton, Massachusetts) war ein amerikanischer Prediger und früher Verfechter einer vegetarischen Reformdiät in den USA.

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Taste the Waste

Taste the Waste (englisch, deutsch Koste den Abfall) ist ein deutscher Dokumentarfilm aus dem Jahr 2011 von Valentin Thurn über den Umgang der Industriegesellschaften mit Nahrungsmitteln und die globalen Ausmaße von Lebensmittelabfall.

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Tatsumi Orimoto

Tatsumi Orimoto (japanisch 折元 立身, Orimoto Tatsumi; * 1946 in Kawasaki) ist ein japanischer Künstler.

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Taumel-Lolch

Der Taumel-Lolch (Lolium temulentum), auch Rauschgras oder Schwindelweizen, Tollgerste, Tollkorn genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lolch (Lolium) innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae).

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Technoseum

Das Technoseum (bis Ende 2009: Landesmuseum für Technik und Arbeit) im baden-württembergischen Mannheim gehört zu den großen Technikmuseen in Deutschland und bietet anhand von zahlreichem Anschauungsmaterial einen Einblick in die Industrialisierung des deutschen Südwestens von der Vergangenheit bis zur Gegenwart.

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Teigführung

Teigführung beschreibt die Entwicklung eines Teiges vom Mischen der Zutaten bis zum Backen.

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Teigsäuerungsmittel

Teigsäuerungsmittel sind säurehaltige Backmittel, die für die Herstellung von roggenmehl- und schrothaltigen Broten und andere Backwaren verwendet werden.

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Tequeño

Tequeños Mexikanische Vorspeisenplatte, Tequeños vorne links Tequeño, auch bekannt als Dedito de Queso oder Palito De Queso ist ein in Südamerika gängiger, frittierter, panierter Käsestab oder ein mit Queso blanco oder anderem Käse gefüllter Spieß aus Brotteig.

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Theodor Hahn

Theodor Hahn, Porträtfoto. In: ''Der Hausarzt'', Zürich 1878 Hermann Theodor Hahn, Pseudonym: H. Hennemann, (* 19. Mai 1824 in Ludwigslust; † 3. März 1883 in Tablat bei St. Gallen) war ein deutscher Apotheker und Heilpraktiker, der als Autor, Redakteur und Herausgeber seine Ansichten in zahlreichen Broschüren und Büchern dem deutschsprachigen Publikum nahebrachte.

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Tibetische Küche

Momos in Brühe, Gemüse in Brühe, mittig verschiedene Gewürze Die tibetische Küche bildet die Kochtradition Tibets, der höchstgelegenen Region der Erde, ab.

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Tigerbrot

Ein Tigerbrot in einer Folie Das Tigerbrot (niederländisch: Tijgerbrood) ist ein Hefe­brot aus verschiedenen Mehlsorten.

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Toastbrot

Toastbrotscheibe vor und nach dem Rösten Das Toastbrot oder der Toast (von ‚rösten‘; dieses aus dem lateinischen Partizip Perfekt Passiv tostus ‚gedörrt‘ von torrere ‚dörren‘) oder das Röstbrot ist ein feinporiges Kastenbrot mit dünner Kruste, das häufig vor dem Verzehr scheibenweise geröstet wird, heute üblicherweise mit einem Toaster.

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Toaster

Haushaltstoaster im Retro-Design mit Brötchenaufsatz Toastbrotscheibe vor und nach dem Rösten Ein Toaster ist ein elektrischer Apparat zum Rösten von Brot, besonders von Toastbrot.

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Trappistenbier

Trappistenbier wird aus Kelchgläsern getrunken Das Trappistenbier ist ein durch oder unter Aufsicht von Trappistenmönchen gebrautes Bier.

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Treberwurst

Im Brennhafen auf dem Trester Treberwurst mit Lauch-Kartoffel-Gemüse (''Papet Vaudois'') als Beilage Treberwurst ist eine Spezialität aus dem Weinbaugebiet des Bielersees in der Schweiz.

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Triticale

Triticale (der oder die, auch: ×Triticosecale oder Triticosecale) ist ein Getreide.

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Tsatsiki

Tsatsiki mit einer Scheibe Brot Tsatsiki (deutsch auch Zaziki) ist eine Vorspeise der griechischen Küche aus griechischem Joghurt (mit 10 % Fett), Salatgurke, Olivenöl und Knoblauch.

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Tsesna-Astyk

Tsesna-Astyk ist ein Lebensmittelhersteller in Kasachstan mit Sitz in Astana.

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Turoš

Turoš (deutsch: Turosch) ist eine kroatische traditionelle regionale Kuhmilchkäse-Spezialität, die hauptsächlich in der Region Međimurje (Nordkroatien) verbreitet ist.

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UAZ-450

Der UAZ-450 ist ein Kleintransporter mit Allradantrieb des sowjetischen Herstellers Uljanowski Awtomobilny Sawod (kurz UAZ) aus Uljanowsk.

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Uiguren

Arabisch-uigurischer Schriftzug mit der Bedeutung „uigurisch“ Uiguren (auch Uighuren oder Uyghuren; Eigenbezeichnung)Für die englischsprachige Literatur ist zu beachten, dass die Schreibweise des Ethnonyms für die Uiguren in offiziellen chinesischen Texten „Uygur“ lautet, während die uigurische Diaspora die Schreibweise „Uyghur“ verwendet.

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Ungesäuertes Brot

Arboud Brot aus dem Wadi Faynan, Jordanien Ungesäuertes Brot besteht aus Teig, der ohne den Einsatz von Triebmitteln wie Hefe zubereitet wird.

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Urethan

Urethan (C3H7NO2) gehört zur chemischen Stoffgruppe der Carbamate.

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Ursachen der Industriellen Revolution

Über die Ursachen der Industriellen Revolution ist sich die Wissenschaft nicht einig.

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Valle de Amblés

Valle de Amblés bei Mironcillo Das Valle de Amblés ist ein etwa 500 km² umfassendes Hochtal im Norden der Sierra de Gredos und ein Gemeindeverband (mancomunidad oder comarca) im Zentrum der spanischen Provinz Ávila in der Autonomen Region Kastilien-León.

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Verarbeitungsstufe

Unter Verarbeitungsstufen versteht man in der Produktionswirtschaft die der Urproduktion folgenden Produktionsprozesse (oft in anderen Betrieben), die durch Bearbeitung, Raffination, Veredelung oder Weiterverarbeitung aus Rohstoffen marktreife Endprodukte herstellen.

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Verarbeitungsstufen landwirtschaftlicher Produkte

Verarbeitungsstufen landwirtschaftlicher Produkte sind die bei der Agrarproduktion typischen Verarbeitungsstufen.

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Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung

Die Vereinigung Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) ist eine Ende der 1950er Jahre gegründete GmbH, die Forschung auf dem Gebiet der Getreideprodukte betreibt.

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Vilniaus duona

Bäckerei in Vilnius Vilniaus duona (dt. 'Vilnius Brot') ist ein Lebensmittelunternehmen in der litauischen Hauptstadt Vilnius.

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Vincas Algirdas Pranckietis

Vincas Algirdas Pranckietis (2014) Vincas Algirdas Pranckietis (* 7. Januar 1923 in Laba, Rajongemeinde Radviliškis; † 3. Mai 2016 in Jonava, Radio Vatikan, 4. Mai 2016 (litauisch)) war ein litauischer römisch-katholischer Priester und Ehrenbürger der Rajongemeinde Jonava.

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Vitamin K

Strukturformel der wichtigsten K-Vitamine:'''Vitamin K1'''.

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Volksabstimmungen in der Schweiz 1929

Dieser Artikel bietet eine Übersicht der Volksabstimmungen in der Schweiz im Jahr 1929.

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Volksabstimmungen in der Schweiz 1978

Dieser Artikel bietet eine Übersicht der Volksabstimmungen in der Schweiz im Jahr 1978.

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Volksabstimmungen in der Schweiz 1980

Dieser Artikel bietet eine Übersicht der Volksabstimmungen in der Schweiz im Jahr 1980.

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Volksabstimmungen in der Schweiz 1985

Dieser Artikel bietet eine Übersicht der Volksabstimmungen in der Schweiz im Jahr 1985.

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Volksabstimmungen in der Schweiz 1994

Dieser Artikel bietet eine Übersicht der Volksabstimmungen in der Schweiz im Jahr 1994.

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Vollkorn

Vollkornbrot Vollkorn ist Getreide, dem nach der Ernte nur Grannen und Spelzen entfernt wurden.

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Vollkornbrot

Vollkornbrot Vollkornbrot ist Brot aus geschrotetem oder gemahlenem Vollkorngetreide (in der Regel Roggen oder Weizen).

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Vollpension

Vollpension (englisch Full Board oder seltener American Plan) ist die Bezeichnung für eine Verpflegungsart während eines Reiseaufenthaltes, beispielsweise in einem Hotel oder auf einem Kreuzfahrtschiff.

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Vollwerternährung

Vollwerternährung bezeichnet ein Ernährungskonzept, bei dem frische und unbehandelte Nahrungsmittel sowie Vollkornprodukte bevorzugt werden.

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Vorleistungsgut

Als Vorleistungsgut werden in den Wirtschaftswissenschaften unter bestimmten, nicht einheitlichen Kriterien, Güter bezeichnet, denen eine Relevanz in Bezug auf Vorleistungen zukommt.

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Walter von Stokar

Walter von Stokar, eigentlich Walter Stokar von Neuforn, (* 5. Juni 1901 in Marktschorgast; † 1. Juni 1959 in Koblenz) war ein deutscher Apotheker, Prähistoriker und Hochschullehrer an der Universität Köln.

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Wassersuppe (Gericht)

Wassersuppen ist ein allgemeiner Oberbegriff für Suppen, die auf der Grundlage von Wasser und nicht auf der Basis von Brühen, Fonds oder Milch hergestellt werden.

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Würstelstand

Würstelstand ''Kaiserzeit'' bei der Augartenbrücke Der (Wiener) Würstelstand ist die traditionelle österreichische Variante des Imbissstands: ein freistehender Verkaufsstand, in dem hauptsächlich kleine Fleischgerichte zum raschen Verzehr angeboten werden.

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We Feed the World

We Feed the World ist ein österreichischer Dokumentarfilm, der ein kritisches Licht auf die zunehmende Massenproduktion von Nahrungsmitteln und die Industrialisierung (zum Beispiel in der Massentierhaltung) wirft.

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Wecken

Wecken bezeichnet folgende Backwaren.

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Weißbrot

Französisches Weißbrot Weißbrot (auch Weizenbrot) ist Brot, das aus Weizenmehl gebacken wird.

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Weichweizen

Weichweizen (Triticum aestivum; Synonym: Triticum vulgare), auch als Brotweizen oder Saat-Weizen bezeichnet, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae).

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Weinheimer Brotsprache

Die Weinheimer Brotsprache ist eine Fachsprache zur Erstellung von Genussbeschreibungen beim Verzehr von Brot, vergleichbar mit der Weinsprache.

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Weizen

Als Weizen wird eine Reihe von Pflanzenarten der Süßgräser (Poaceae) der Gattung Triticum bezeichnet.

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Welfenfest

Umzug der Schüler Das Welfenfest ist ein jährliches Volksfest in Weingarten, das im Sommer über mehrere Tage durchgeführt wird und einen Umzug der Schüler an Weingartener Schulen beinhaltet.

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Wellwurst

Wellwurst (schlesisch: Wellwurscht) ist eine Brühwurst bzw.

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Welternährungstag

Der Welternährungstag (auch Welthungertag) findet jedes Jahr am 16. Oktober statt und soll darauf aufmerksam machen, dass weltweit noch Millionen Menschen an Hunger leiden.

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Weltmeister

Weltmeister bezeichnet.

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Weltmeisterbrot

Weltmeisterbrot ist eine seit 1990 in Deutschland angebotene Brotsorte.

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Westerwald

Der Westerwald ist ein deutsches Mittelgebirge.

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Westfälische Rinderwurst

Westfälische Rinderwurst ist eine Grützwurst aus Rindfleisch, Rinderfett, Gemüse, Graupen oder Grütze und Butter.

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White Pudding

Black und White Pudding, Speck und Spiegeleiern, dazu Orangensaft White Pudding (deutsch: weißer Pudding) oder Oatmeal Pudding (deutsch: Haferflockenpudding) ist eine in Irland, Schottland und auf Neufundland verbreitete und beliebte Speise.

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Wirtschaft im Mittelalter

Die Wirtschaft im europäischen Mittelalter war strukturell vom System des Lehnswesens und der Grundherrschaft (Feudalismus) geprägt.

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Wurstbrot

Wurstbrot garniert Zwei Brotscheibenhälften mit Wurst und Butter dazwischen Als Wurstbrot wird eine Brotscheibe mit einem Belag aus Wurst bezeichnet.

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Wurstsalat

Wurstsalatgedeck mit Zwiebeln, Gewürzgurke und einem Glas Weißbier Wurstsalat mit Käsestreifen Wurstsalat ist ein mit Essig, Öl und Zwiebeln sauer angemachter Salat aus Wurst, meist Brühwurst wie Lyoner, Stadtwurst oder Regensburger.

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Wurstsuchen

Das Wurstsuchen ist ein Brauch aus der Lüneburger Heide.

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Yagan (Noongar)

''Portrait of Yagan'' von George Cruikshank. Die Grafik entstand nach Yagans abgeschlagenem Kopf, der geräuchert worden war, um ihn zu erhalten. Während dieses Vorgangs veränderte sich die Kopfform stark. George Fletcher Moore wies deshalb darauf hin, dass der Kopf keine lebensgetreue Abbildung von Yagan sei. Yagans Gesicht sei in Wirklichkeit rundlich und kräftig gewesen. Yagan (spr.) (* vermutlich 1795; † 11. Juli 1833 in Belhus, einem Vorort von Perth) war ein Krieger der Noongar, eines Aborigine-Stammes Australiens.

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Yes Torty

Yes Torty, Yes-Törtchen oder kurz Yes ist der Markenname einer von Kuchenmeister industriell gefertigten und vertriebenen Süßware (laut Markenführer Nestlé ein Kuchenriegel) mit einem Gewicht von früher 38 und heute 32 Gramm.

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Zearalenon

Zearalenon (abgekürzt ZEA oder ZON) ist ein weit verbreitetes Mykotoxin.

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Zwetschgenkuchen

Ein Stück Pflaumenkuchen mit Schlagsahne und einer Tasse Kaffee Zwetschgendatschi mit Tortenguss Zwetschgenkuchen oder Pflaumenkuchen ist ein Blechkuchen, der traditionell aus Hefeteig hergestellt wird.

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Zwieback

Zwieback Brandt (1972) Zwieback (im 15. Jahrhundert lehnübersetzt aus dem Italienischen biscotto von Lateinisch bis coctus (zweimal gebackenes Brot)) ist ein brotähnliches Feingebäck, das zur Haltbarmachung in Scheiben geschnitten und geröstet wird, bis es trocken und mürbe ist.

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Zwiebelbrot

Angeschnittenes Zwiebelbrot Zwiebelbrot ist ein spezielles Brot (bzw. Zwiebelbrötchen ein spezielles Kleingebäck), das in beliebiger Mischung von Getreidemahlerzeugnissen (Mehle) hergestellt werden kann.

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Zwischenmahlzeit

Eine nachmittägliche ''Jause'' in Tirol Sülze Eine Zwischenmahlzeit ist eine kleine Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.

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1-Hexen-3-on

1-Hexen-3-on ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der α,β-ungesättigten Ketone.

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19. November

Der 19.

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1910er

rahmenlos.

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1915

Benedikt XV. 1915.

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1923

Notgeld in Höhe von einer Million Mark aus dem Jahr 1923.

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2-Acetyl-1-pyrrolin

--> 2-Acetyl-1-pyrrolin (kurz: 2AP) ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Pyrroline und der Ketone. 2AP ist ein Schlüsselaromastoff in Weißbrotkrusten und bestimmt das Aroma einiger aromatischer Reissorten wie Basmati-Reis wesentlich mit.

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25. Januar

Der 25.

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3-Chlor-1,2-propandiol

Die Substanz 3-Chlor-1,2-propandiol, abgekürzt 3-MCPD (3-Monochlorpropandiol), ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der chlorierten Diole.

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Leitet hier um:

Brotteig, Gesäuertes Brot, Kürbiskernbrot, Malzbrot, Schnittbrot, Sonnenblumenkernbrot.

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