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581 Beziehungen: Acesulfam-K, Acetonperoxid, Acetylierte oxidierte Stärke, Acetylierte Stärke, Acetyliertes Distärkeadipat, Acetyliertes Distärkephosphat, Acid Orange 6, Acid Red 1, Acid Red 41, Acid Yellow 17, Acid Yellow 3, Acid Yellow 9, Acylglycerine, Adipinsäure, Advantam, Agar, Akazien, Aktivkohle, Alanin, Alaune, Alginsäure, Alitam, Allurarot AC, Aluminium, Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat, Aluminiumnatriumsilicat, Aluminiumnatriumsulfat, Aluminiumoxid, Amaranth (Farbstoff), Ameisensäure, Ammoniak, Ammoniakwasser, Ammoniumacetat, Ammoniumadipat, Ammoniumchlorid, Ammoniumcitrat, Ammoniumdihydrogenphosphat, Ammoniumeisen(III)-citrat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniummalat, Ammoniumperoxodisulfat, Ammoniumsulfat, Amylasen, Anaerobie, Anoxomer, Anthocyane, Antibiotikum, Antioxidans, Arabinogalactan, Argon, ... Erweitern Sie Index (531 mehr) »
- Lebensmittelrecht (Europäische Union)
- Liste (Chemie)
- Liste (Essen und Trinken)
Acesulfam-K
Acesulfam-K ist ein synthetischer, hitzebeständiger Süßstoff.
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Acetonperoxid
Acetonperoxid oder APEX ist ein hochexplosiver Stoff mit der Schlagempfindlichkeit eines Initialsprengstoffs.
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Acetylierte oxidierte Stärke
Acetylierte oxidierte Stärke ist eine chemisch modifizierte Stärke und wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet.
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Acetylierte Stärke
Stärkeacetate sind Derivate der Stärke, die zu den Stärkeestern gehören.
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Acetyliertes Distärkeadipat
Acetyliertes Distärkeadipat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört.
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Acetyliertes Distärkephosphat
Acetyliertes Distärkephosphat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört.
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Acid Orange 6
C.I. Acid orange 6 (Trivialname Resorcingelb) ist das Natriumsalz der 4-benzolsulfonsäure, ein zu den Säurefarbstoffen zählender Azofarbstoff.
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Acid Red 1
C.I. Acid Red 1 (Rot 2G) ist ein blauroter Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.
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Acid Red 41
Acid Red 41 (auch Ponceau 6R) ist ein roter Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.
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Acid Yellow 17
Acid Yellow 17 ist nach dem Colour Index (C.I.) der generische Name für einen Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.
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Acid Yellow 3
C.I. Acid Yellow 3 (Trivialname Chinolingelb) ist ein gelber, wasserlöslicher Farbstoff aus der Gruppe der Chinophthalone.
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Acid Yellow 9
C.I. Acid Yellow 9 ist ein Azofarbstoff aus der anwendungstechnischen Gruppe der Säurefarbstoffe.
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Acylglycerine
Acylglycerine (früher als Glyzeride, Glyceride oder Neutralfette bezeichnet) sind organische chemische Verbindungen des dreiwertigen Alkohols Glycerin und maximal drei organischen oder anorganischen Säuren, die durch eine Esterbindung miteinander verknüpft sind.
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Adipinsäure
Adipinsäure, auch Hexandisäure, ist eine Dicarbonsäure.
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Advantam
--> Advantam ist ein synthetischer Süßstoff mit hoher Süßkraft, der vom japanischen Unternehmen Ajinomoto Co., Inc.
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Agar
Agar (aus dem Indonesischen/Malaiischen), auch Agar-Agar, Agartang, Kanten oder auch Chinesische bzw.
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Akazien
Die Akazien (Acacieae) sind eine Tribus in der Unterfamilie Mimosengewächse (Mimosoideae) innerhalb der Pflanzenfamilie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).
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Aktivkohle
Hellfeldmikroskopie granulierter Aktivkohle. Die brüchige Struktur der Kohlepartikel deutet auf die enorme Größe der Oberfläche hin. Jedes Partikel auf dem Bild mit einem Durchmesser von etwa 0,1 mm hat eine Oberfläche von mehreren Quadratzentimetern. Rasterelektronenmikroskopie eines Aktivkohlepellets Aktivkohle, kurz A-Kohle, auch medizinische Kohle genannt, ist poröser, feinkörniger Kohlenstoff mit großer innerer Oberfläche, der als Adsorptionsmittel unter anderem in Chemie, Medizin, Trinkwasseraufbereitung, Abwasserbehandlung sowie Lüftungs- und Klimatechnik eingesetzt wird.
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Alanin
Alanin, abgekürzt Ala oder A, ist eine nicht-essentielle α-Aminosäure.
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Alaune
Alaun (von mittelhochdeutsch alūn, von lateinisch Alumen ‚bitteres Tonerdesalz‘, ‚Alaun‘, bei Paracelsus kristallwasserhaltiges ‚Kalialaun‘; von indogermanisch alu- ‚bitter‘; englisch: Alum, französisch: Alun) wurde ursprünglich nur Kalialaun genannt, ein (schwefelsaures) Kalium-Aluminium-Salz (KAl(SO4)2 oder K2Al2(SO4)4), das kristallisierte wasserhaltige schwefelsaure Doppelsalz (kombiniertes Metallsulfat) von Kalium und Aluminium (auch Kaliumaluminiumsulfat; genannt auch Kaliumalaun).
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Alginsäure
Alginsäure, auch Algin, wird von Braunalgen und von einigen Bakterien (z. B. Azotobacter) gebildet.
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Alitam
Alitam ist ein Süßstoff aus der Gruppe der Dipeptid-Derivate mit sehr geringem physiologischem Brennwert.
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Allurarot AC
Allurarot AC (AC.
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Aluminium
Aluminium ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Al und der Ordnungszahl 13.
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Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat
Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat, auch Kaliumaluminiumsulfat-Dodecahydrat, Kaliumalaun, Kalialaun oder Alaun (bei Paracelsus Alumen) genannt, bildet farblose oktaederförmige (seltener auch würfelförmige) Kristalle.
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Aluminiumnatriumsilicat
Aluminiumnatriumsilicat (auch Natriumaluminiumsilikat) bezeichnet eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alumosilicate mit variablem Kristallwassergehalt, das unter dem Kürzel E 554 als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.
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Aluminiumnatriumsulfat
Aluminiumnatriumsulfat (E 521, Natronalaun) in Form seines Dodecahydrats ist ein Alaun der Zusammensetzung NaAl(SO4)2 · 12 H2O, das als Festigungsmittel und Säuerungsmittel und Säureregulator eingesetzt wird.
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Aluminiumoxid
Aluminiumoxid auf einer Uhrglasschale Aluminiumoxid ist die Sauerstoffverbindung des chemischen Elements Aluminium.
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Amaranth (Farbstoff)
Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff Verwendung findet.
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Ameisensäure
Ameisensäure (nach der Nomenklatur der IUPAC Methansäure, lat. acidum formicicum von formica ‚Ameise‘) ist eine farblose, ätzende und in Wasser lösliche Flüssigkeit, die in der Natur vielfach von Lebewesen zu Verteidigungszwecken genutzt wird.
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Ammoniak
Ammoniak (von; Aussprache: Betonung in den nördlichen Varianten des Standarddeutschen auf der letzten Silbe:; in den südlichen Varianten hingegen meist auf der ersten:, in Österreich allerdings auf der zweiten:, auch, und) ist eine chemische Verbindung von Stickstoff und Wasserstoff mit der Summenformel NH3.
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Ammoniakwasser
Ammoniakwasser, auch Salmiakgeist genannt, ist die Bezeichnung für wässrige Lösungen von Ammoniak (NH3) unterschiedlicher Konzentration.
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Ammoniumacetat
Ammoniumacetat, CH3COONH4, ist das Ammoniumsalz der Essigsäure.
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Ammoniumadipat
Ammoniumadipat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäurensalze und das Ammoniumsalz der Adipinsäure.
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Ammoniumchlorid
Ammoniumchlorid ist das Ammoniumsalz der Salzsäure.
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Ammoniumcitrat
Ammoniumcitrat (NH4)3(C6H5O7) ist das Ammoniumsalz der Citronensäure.
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Ammoniumdihydrogenphosphat
Ammoniumdihydrogenphosphat (abgekürzt MAP von Monoammoniumphosphat) ist ein Ammoniumsalz der Phosphorsäure, bestehend aus den Ionen NH4+ (Ammoniumion) und H2PO4− (Dihydrogenphosphation).
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Ammoniumeisen(III)-citrat
Ammoniumeisen(III)-citrat, auch bekannt als Ammoniumeisencitrat, Eisenammoniumcitrat, Ferriammoniumcitrat oder zitronensaures Eisen, bildet nichtstöchiometrische, je nach Eisengehalt grüne (14,5 – 16 % Fe) bis braune (16,5 – 28 % Fe) gut wasserlösliche Kristalle die leicht nach Ammoniak riechen.
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Ammoniumhydrogencarbonat
Ammoniumhydrogencarbonat (auch Ammoniumbicarbonat, ABC-Trieb) ist ein Ammoniumsalz der Kohlensäure.
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Ammoniummalat
--> Ammoniummalat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, also das Ammoniumsalz der Äpfelsäure.
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Ammoniumperoxodisulfat
Ammoniumperoxodisulfat ist eine salzartige chemische Verbindung, die aus Ammonium- und Peroxodisulfationen besteht.
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Ammoniumsulfat
Ammoniumsulfat (E 517) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Salze, das bei der Reaktion von Ammoniak mit Schwefelsäure gebildet wird.
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Amylasen
Amylasen (von ámylon „Stärke“) sind Enzyme, die bei den meisten Lebewesen vorkommen und dort Polysaccharide abbauen.
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Anaerobie
Anaerobie (zu aer ‚Luft‘ und bios ‚Leben‘; mit Alpha privativum α(ν)- a(n)- ‚ohne‘) bezeichnet Leben ohne Sauerstoff (Disauerstoff O2).
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Anoxomer
--> Anoxomer ist ein Polymer, das durch Kondensation von Divinylbenzol und antioxidativ wirkenden Monomeren gebildet wird.
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Anthocyane
Brombeere Die Kornblume enthält Anthocyane Anthocyane oder Anthozyane (von „Blüte, Blume“ und kyanós „dunkelblau, schwarzblau, dunkelfarbig“) sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die im Zellsaft nahezu aller höheren Pflanzen vorkommen und Blüten und Früchten eine intensive rote, violette oder blaue Färbung verleihen.
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Antibiotikum
Ein Antibiotikum (früher auch Antibioticum, von griechisch ἀντί- anti- „gegen“ und βίος bios „Leben“; Plural: Antibiotika, Antibiotica) im ursprünglichen Sinne ist ein natürlich gebildetes niedermolekulares Stoffwechselprodukt von Pilzen oder Bakterien, das schon in geringer Konzentration das Wachstum anderer Mikroorganismen hemmt oder diese abtötet.
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Antioxidans
Ein Antioxidans oder Antioxidationsmittel (Mehrzahl Antioxidantien, auch Antioxidanzien) ist eine chemische Verbindung, die eine Oxidation anderer Substanzen verlangsamt oder gänzlich verhindert.
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Arabinogalactan
Arabinogalactan ist ein Heteroglykan aus Pflanzen und Mycobakterien.
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Argon
Argon („untätig, träge“) ist ein chemisches Element mit dem Symbol Ar (bis 1957 nur A) und der Ordnungszahl 18.
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Aromafehler
Rotwein – über Fehlaromen im Wein gibt es ganze Bücher Aromafehler oder Fehlaroma (englisch: off-flavour) wird die Abweichung eines Aromas vom typischen beziehungsweise erwarteten Aroma genannt.
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Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist ein farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff mit saurem Geschmack.
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Ascorbylstearat
--> Ascorbylstearat ist ein Ester von Stearinsäure und Ascorbinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ascorbylstearat
Aspartam
Aspartam ('''E 951''') ist ein synthetischer Süßstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird.
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Aspartam-Acesulfam-Salz
Das Aspartam-Acesulfam-Salz (E 962) ist ein synthetischer Süßstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aspartam-Acesulfam-Salz
Aufschlagmittel
Aufschlagemittel (auch Schaummittel oder Schaumstabilisator) bilden in der Gruppe der Lebensmittelzusatzstoffe eine eigene Funktionsklasse.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Aufschlagmittel
Azodicarboxamid
Azodicarboxamid ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Azoverbindungen und Harnstoffderivate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Azodicarboxamid
Azofarbstoff
Azofarbstoffe sind zahlenmäßig die größte Gruppe der synthetischen Farbstoffe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Azofarbstoff
Azorubin
Azorubin (auch Karmesin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff und das Dinatriumsalz einer Disulfonsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Azorubin
Äpfelsäure
Äpfelsäure (2-Hydroxybernsteinsäure, seltener auch Apfelsäure) ist eine chemische Verbindung aus den Gruppen der Dicarbonsäuren und Hydroxycarbonsäuren, die als rechtsdrehende D- und als linksdrehende L-Äpfelsäure vorkommt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Äpfelsäure
Überzugsmittel
Überzugsmittel (auch Oberflächenbehandlungsmittel oder Glasurmittel) sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Lebensmittel vor Geruchs-, Geschmacks- und Feuchtigkeitsverlusten schützen, den Glanz fördern oder die Frische verlängern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Überzugsmittel
Backhefe
Backhefe, auch Bierhefe, Bäckerhefe, nicht-fachsprachlich kurz Hefe (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) oder Germ (österreichisches Hochdeutsch), mundartlich auch „Gest“ (norddeutsch; vgl.) oder „Bärme“ (v. a. Plattdeutsch; von), lat.-wiss. Saccharomyces cerevisiae, gehört zu den Hefen (einzellige Pilze) und ist eine Knospungs-Hefe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Backhefe
Bakterien
''Helicobacter pylori'', verursacht Magengeschwüre, (Sekundärelektronenmikroskopie) Die Bakterien (lateinisch Bacteria; Singular: das Bakterium, veraltend auch die Bakterie; von „Stäbchen“, Verkleinerungsform von báktron „Stab“), umgangssprachlich auch Bazillen (Singular Bazille; von Bazillus, geprägt 1872 von Hermann Cohn aus, Verkleinerungsform von mit báktron urverwandetem und gleichbedeutendem baculum), bilden neben den Eukaryoten und Archaeen eine der drei grundlegenden Domänen, in die alle Lebewesen eingeteilt werden.
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Bentonit
Bentonit aus Wyoming Bentonit, benannt nach der Benton-Formation in den Fort-Benton-Tonen von Montana (USA), ist ein Gestein aus verschiedenen Tonmineralien mit dem Hauptbestandteil Montmorillonit (60 % bis 80 %).
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Benzoe
Sumatra-Benzoe Siam-Benzoe Als Benzoe oder Benzoeharz bezeichnet man das Harz verschiedener Storaxbäume (Styrax spp.). Zu unterscheiden sind in der Hauptsache die Arten Siam-Benzoe (Styrax tonkinensis) und Sumatra-Benzoe (Styrax benzoin) sowie Styrax paralleloneurus, die zu den Storaxbaumgewächsen (Styracaceae) zählen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Benzoe
Benzoesäure
Benzoesäure (IPA) ist eine aromatische Carbonsäure und das einfachste Mitglied der Gruppe der aromatischen Carbonsäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Benzoesäure
Benzylalkohol
Benzylalkohol oder Phenylmethanol ist eine chemische Verbindung aus der Stoffklasse der Alkohole.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Benzylalkohol
Bernsteinsäure
Bernsteinsäure, auch Succinylsäure oder Butandisäure, E 363, ist eine farblose, kristalline aliphatische Dicarbonsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bernsteinsäure
Betanin
Betanin (auch Betanoin, Betenrot oder umgangssprachlich Beetenrot) ist ein natürlich vorkommender roter Farbstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Betanin
Bienenwachs
Zu einem Block gegossenes Bienenwachs und obenauf Wachs aus einem Sonnenwachsschmelzer Bienenwachs (lateinisch Cera „Wachs“ und genauer Cera flava „gelbes Wachs“) ist ein von Honigbienen abgesondertes Wachs, das von ihnen zum Bau der Bienenwaben genutzt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bienenwachs
Bio Suisse
Der Dachverband Bio Suisse ist ein Zusammenschluss von Organisationen der biologischen Landwirtschaft in der Schweiz.
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Biphenyl
Biphenyl (auch Diphenyl, Phenylbenzol und Dibenzol) ist ein farbloser, kristalliner Feststoff aus der Klasse der aromatischen Kohlenwasserstoffe, genauer der Biaryle.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Biphenyl
Bixin
Bixin ist ein Xanthophyll und ein Apocarotinoid, das aus Annatto gewonnen und als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bixin
Bleichen
''Die Rasenbleiche'' von Max Liebermann Video: Rasenbleiche in Neidenbach, 1978 Bleichen ist der Vorgang, unerwünschte Färbungen zu entfernen oder zu schwächen, insbesondere Vergilbungen zu beseitigen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Bleichen
Borsäure
Borsäure (auch: Orthoborsäure, Acidum boricum), H3BO3, ist die einfachste Sauerstoffsäure des Bors.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Borsäure
Botulinumtoxin
Botulinumtoxin (BTX), auch Botulinum-Neurotoxin (BoNT), Botox (umgangssprachlich), Botulismustoxin, Botulinustoxin, Botulin ist ein Sammelbegriff für mehrere sehr ähnliche neurotoxische Proteine.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Botulinumtoxin
Braun FK
Braun FK (E 154) ist ein gelblich-braunes Gemisch von sechs verschiedenen Azofarbstoffen, das für die Färbung von geräucherten Heringen eingesetzt wurde.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Braun FK
Braun HT
Braun HT auch Braun HTK ist ein rötlich-brauner synthetischer Azofarbstoff, der in der EG als Lebensmittelzusatzstoff E 155 zur Färbung verschiedener Lebensmittel zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Braun HT
Braunalgen
''Desmarestia aculeata'', Desmarestiales ''Padina pavonica'', Dictyotales ''Colpomenia peregrina'', Ectocarpales Knotentang (''Ascophyllum nodosum''), Fucales Zuckertang, Fingertang und Palmentang, Laminariales ''Halopteris filicina'', Sphacelariales ''Saccorhiza polyschides'', Tiliopteridales Die Braunalgen (Phaeophyceae) bilden eine eigene Gruppe innerhalb der Stramenopilen (Stramenopiles), einer Untergruppe der Sar.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Braunalgen
Brillantblau FCF
Brillantblau FCF (E 133) ist ein blauer Triphenylmethanfarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Brillantblau FCF
Brillantschwarz BN
Brillantschwarz BN (auch Schwarz PN) ist ein synthetischer, wasserlöslicher Azofarbstoff, der in der EU als Lebensmittelfarbstoff E 151 zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Brillantschwarz BN
Brom
Brom („Gestank“) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Br und der Ordnungszahl 35.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Brom
Bundesinstitut für Risikobewertung
Der BfR-Standort in Berlin-Jungfernheide region.
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Butan
Butan, auch n-Butan ist ein gasförmiges farbloses Alkan, das die geradkettige (CH3–CH2–CH2–CH3) Form der beiden Strukturisomere der Butane (Summenformel C4H10) darstellt.
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Butylhydroxyanisol
Butylhydroxyanisol (BHA, E 320) ist ein Gemisch von zwei strukturisomeren organischen chemischen Verbindungen aus der Gruppe der Phenolether.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Butylhydroxyanisol
Butylhydroxytoluol
Butylhydroxytoluol (BHT) ist eine chemische Verbindung aus den Gruppen der Toluolderivate bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Butylhydroxytoluol
Calcium-5′-ribonucleotid
Calcium-5′-ribonucleotid (E 634) ist ein Geschmacksverstärker, der überwiegend in Würzmitteln verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calcium-5′-ribonucleotid
Calciumaluminiumsilicat
Calciumaluminiumsilicat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet wurde.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumaluminiumsilicat
Calciumascorbat
Calciumascorbat (auch als Calcium-L-Ascorbat bezeichnet) ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumascorbat
Calciumbenzoat
Calciumbenzoat ist ein Calciumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumbenzoat
Calciumcarbonat
Calciumcarbonat (fachsprachlich), Kalziumkarbonat oder in deutscher Trivialbezeichnung kohlensaurer Kalk, ist eine chemische Verbindung der Elemente Calcium, Kohlenstoff und Sauerstoff mit der chemischen Formel CaCO3.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumcarbonat
Calciumchlorid
Calciumchlorid (auch Kalziumchlorid) ist ein Chlorid des Erdalkalimetalls Calcium mit der Verhältnisformel CaCl2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumchlorid
Calciumcitrat
Calciumcitrat, das Calciumsalz der Citronensäure, ist ein weißer, geruchloser, geschmacksneutraler, kristalliner Feststoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumcitrat
Calciumdiglutamat
-->.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumdiglutamat
Calciumdihydrogenphosphat
Calciumdihydrogenphosphat ist ein Calcium-Salz der ortho-Phosphorsäure, gehört zu den Phosphaten und hat die Zusammensetzung Ca(H2PO4)2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumdihydrogenphosphat
Calciumfumarat
* --> Calciumfumarat ist eine chemische Verbindung des Calciums aus der Gruppe der Fumarate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumfumarat
Calciumgluconat
Calciumgluconat ist das Calciumsalz der Gluconsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumgluconat
Calciumhexacyanidoferrat(II)
Calciumhexacyanidoferrat(II) (Calciumferrocyanid, veraltet Calciumhexacyanoferrat(II)) ist ein Salz mit der Konstitutionsformel Ca2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhexacyanidoferrat(II)
Calciumhydrogencarbonat
In Form von Calciumhydrogencarbonat (auch: Calciumbicarbonat, Summenformel: Ca(HCO3)2, theoretische molare Masse: 162,11 g·mol−1) sind Calciumionen in (Leitungs-)Wasser gelöst.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydrogencarbonat
Calciumhydrogenphosphat
Calciumhydrogenphosphat, auch Dicalciumphosphat genannt, ist ein Calciumsalz der ortho-Phosphorsäure, gehört zu den Phosphaten und hat die Zusammensetzung CaHPO4.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydrogenphosphat
Calciumhydrogensulfit
Calciumhydrogensulfit ist eine chemische Verbindung, genauer das „saure“ Calciumsalz der Schwefligen Säure mit der chemischen Formel Ca(HSO3)2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydrogensulfit
Calciumhydroxid
Calciumhydroxid oder Kalziumhydroxid (auch: gelöschter Kalk, Löschkalk, (Weiß)Kalkhydrat, Hydratkalk) ist das Hydroxid des Calciums.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumhydroxid
Calciumiodat
Calciumiodat ist eine chemische Verbindung bestehend aus den Elementen Calcium, Iod und Sauerstoff mit der Summenformel CaI2O6.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumiodat
Calciumlactat
Calciumlactat (auch Kalziumlaktat) ist das Calcium-Salz der Milchsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumlactat
Calciummalat
Calciummalat ist das Calciumsalz der Äpfelsäure (E 296) und ein Lebensmittelzusatzstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciummalat
Calciumoxid
Calciumoxid, auch gebrannter Kalk, Branntkalk, ungelöschter Kalk, Kalkerde, Ätzkalk oder Freikalk ist eine chemische Verbindung aus Calcium und Sauerstoff mit der Formel CaO.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumoxid
Calciumperoxid
Calciumperoxid ist eine anorganische chemische Verbindung aus der Gruppe der Peroxide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumperoxid
Calciumphosphat
Calciumphosphat, Tricalciumorthophosphat oder Tricalciumphosphat (Ca3(PO4)2) ist ein Calciumsalz der ortho-Phosphorsäure und gehört zu den Phosphaten.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumphosphat
Calciumsilicat
Calciumsilicat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Calciumverbindungen und Silicate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsilicat
Calciumsorbat
Calciumsorbat ist das Calciumsalz der Sorbinsäure, wird künstlich hergestellt und fand als Konservierungsstoff Verwendung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsorbat
Calciumstearoyl-2-lactylat
Calciumstearoyl-2-lactylat ist das Calciumsalz der Stearoylmilchsäure; Stearoylmilchsäure ist ein Doppel-Ester der Stearinsäure mit zwei Milchsäure-Einheiten und wird daher als Lactat bezeichnet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumstearoyl-2-lactylat
Calciumsulfat
Calciumsulfat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Calciumverbindungen und Sulfate, dessen Dihydrat als Gips bekannt ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsulfat
Calciumsulfit
Calciumsulfit ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Sulfite.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumsulfit
Calciumtartrat
Calciumtartrat (auch Kalziumtartrat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Tartrate, genauer das Calciumsalz der Weinsäure, gewöhnlich der L-Weinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Calciumtartrat
Candelillawachs
Candelilla-Busch (''Euphorbia antisyphilitica'') Candelillawachs (auch Candellinawachs) ist ein Wachs, das aus den Blättern und Stängeln des in Nord-Mexiko und den südwestlichen Vereinigten Staaten beheimateten Candelilla-Busches (Euphorbia antisyphilitica) sowie auch von Euphorbia bracteata gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Candelillawachs
Canthaxanthin
Canthaxanthin (E 161g) ist ein roter Farbstoff aus der Gruppe der Xanthophylle (Carotinoide), der in Krabben, Flamingofedern und Pfifferlingen sichtbar wird und heute technisch hergestellt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Canthaxanthin
Capsanthin
Capsanthin ist ein rotes Pigment, das zu den Xanthophyllen (sauerstoffhaltigen Carotinoiden) zählt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Capsanthin
Capsorubin
Capsorubin gehört zu den Xanthophyllen (sauerstoffhaltige Carotinoide), es ist ein Naturstoff und zählt zu den Tetraterpenen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Capsorubin
Carbamidsäure
Carbamidsäure, veraltet Carbaminsäure, ist das Monoamid der Kohlensäure und – im Gegensatz zum Diamid Harnstoff – wie die Kohlensäure selbst instabil.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carbamidsäure
Carbonsäureester
Carbonsäureester (R1–COO–R2) sind Ester, die formal aus einer Carbonsäure (R1–COOH) und einem Alkohol bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carbonsäureester
Carboxymethylcellulosen
Carboxymethylcellulosen (CMC) sind Celluloseether, Derivate der Cellulose, bei denen ein Teil der Hydroxygruppen als Ether mit einer Carboxymethyl-Gruppe (–CH2–COOH) verknüpft sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carboxymethylcellulosen
Carnaubawachs
Carnaubapalme (''Copernicia prunifera'') Carnaubawachs Carnaubawachs, teilweise geschmolzen Carnaubawachs, auch Brasilianisches Wachs oder Cearawachs, stammt aus dem Blatt-Exsudat der in Brasilien wachsenden Carnaubapalme (Copernicia prunifera).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carnaubawachs
Carotine
Carotine (Plural zu Carotin, von lateinisch carota „Karotte“) sind zu den Terpenen zählende ungesättigte Kohlenwasserstoffe mit der Summenformel C40Hx, die als rotgelbe Naturfarbstoffe in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in deren farbigen Früchten, Wurzeln und Blättern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carotine
Carrageen
Carrageen (englisch Carrageenan) ist die Sammelbezeichnung einer Gruppe langkettiger Kohlenhydrate, die in Rotalgenzellen vorkommen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Carrageen
Cassiagummi
Cassiagummi ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cassiagummi
Cellulose
Die Cellulose (auch Zellulose) ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände (Massenanteil etwa 50 %) und damit die häufigste organische Verbindung und auch das häufigste Polysaccharid (Vielfachzucker).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cellulose
Chicle
Breiapfelbaum (''Manilkara zapota'') Rinde eines Breiapfelbaums mit teils vernarbten Schnitten zur Gewinnung des Milchsaftes Der Chicle oder Chiclegummi ist ein gummiartiger Stoff aus dem weißen Milchsaft von verschiedenen Manilkara-Arten, einer Pflanzengattung in der Familie der Sapotengewächse (Sapotaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chicle
Chlor
Chlor ist ein chemisches Element mit dem Symbol Cl und der Ordnungszahl 17.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlor
Chlordioxid
Chlordioxid ist eine chemische Verbindung aus Chlor und Sauerstoff mit der Summenformel ClO2. Die Schreibweise OClO wird anstatt ClO2 verwendet, wenn von der kurzlebigen Verbindung mit gleicher Summenformel Chlorperoxid, ClOO, unterschieden werden soll.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlordioxid
Chlorophylle
Magnolie 1244004. Das Chlorophyll (von altgriechisch χλωρός chlōrós „hellgrün, frisch“ und φύλλον phýllon „Blatt“) oder Blattgrün bezeichnet eine Klasse natürlicher Farbstoffe, die von Organismen gebildet werden, die Photosynthese betreiben.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlorophylle
Chlorophyllin
Chlorophyllin ist ein halbsynthetisches, wasserlösliches Derivat von Chlorophyll.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlorophyllin
Chlorpentafluorethan
Chlorpentafluorethan ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der vollhalogenierten Fluorchlorkohlenwasserstoffe (FCKW), die als Kältemittel und Treibmittel eingesetzt wurde.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Chlorpentafluorethan
Cholin
Cholin (von) ist ein primärer einwertiger Alkohol und eine quartäre Ammoniumverbindung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cholin
Cholsäure
Cholsäure gehört neben Chenodesoxycholsäure zu den primären Gallensäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cholsäure
Citronensäure
Citronensäure (auch Zitronensäure) ist eine farblose, wasserlösliche Carbonsäure, die zu den Tricarbonsäuren und zu den Fruchtsäuren zählt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Citronensäure
Citronensäuretriethylester
Citronensäuretriethylester ist der Ester, der aus der Veresterung von Ethanol mit Citronensäure entsteht.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Citronensäuretriethylester
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum ist ein grampositives, stäbchenförmiges Bakterium aus der endosporenbildenden Familie der Clostridiaceae.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Clostridium botulinum
Cochenillerot A
Cochenillerot A ist ein roter, wasserlöslicher, synthetischer Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 124) Verwendung findet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cochenillerot A
Curcumin
Curcumin (abgeleitet aus) ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende chemische Verbindung, aus der Gruppe der Diarylheptanoide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Curcumin
Cyclamat
Cyclamat (E 952) ist ein synthetischer Süßstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cyclamat
Cyclodextrine
Allgemeine Strukturformel für Cyclodextrine Cyclodextrine (CD) sind eine Klasse von Molekülen, die zu den cyclischen Oligosacchariden gehören.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cyclodextrine
Cystein
Cystein (ausgesprochen: Cyste-ín), abgekürzt Cys oder C, ist eine ''α''-Aminosäure mit der Seitenkette –CH2–SH, die Schwefel enthält.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cystein
Cystin
Cystin ist eine chemische Verbindung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Cystin
Dehydracetsäure
Dehydracetsäure, auch Dehydroessigsäure genannt, ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Pyrone.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dehydracetsäure
Dextrine
Dextrine, auch Stärkegummi oder Maltodextrine genannt, sind homologe Stärkeabbauprodukte, deren Molekülgröße zwischen Oligosacchariden und Stärke liegen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dextrine
Diacetin
Diacetin (Glycerindiacetat) ist eine Esterverbindung von Glycerin und Essigsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Diacetin
Diammoniumhydrogenphosphat
Diammoniumhydrogenphosphat ist ein Ammoniumsalz der Phosphorsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Diammoniumhydrogenphosphat
Dibenzoylperoxid
(Di-)Benzoylperoxid ist ein farbloses Pulver mit schwachem Geruch.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dibenzoylperoxid
Dichlordifluormethan
Dichlordifluormethan, auch als R-12 oder Freon-12 bezeichnet, ist ein ungiftiges, farbloses und verflüssigbares Gas.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dichlordifluormethan
Dikaliumhydrogenphosphat
Dikaliumhydrogenphosphat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Hydrogenphosphate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dikaliumhydrogenphosphat
Dimethyldicarbonat
Dimethyldicarbonat (DMDC), auch Dimethylpyrocarbonat (DMPC), ist ein Ester der Pyrokohlensäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dimethyldicarbonat
Dinatrium-5′-ribonucleotid
Dinatrium-Inosinmonophosphat Dinatrium-Guanosinmonophosphat Dinatrium-5′-ribonucleotid ist ein Geschmacksverstärker, der überwiegend in Würzmitteln verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatrium-5′-ribonucleotid
Dinatriumcitrat
Dinatriumcitrat, richtiger: Dinatriumhydrogencitrat, ist ein saures Salz der Citronensäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumcitrat
Dinatriumdihydrogendiphosphat
Dinatriumdihydrogendiphosphat Na2H2P2O7, ein Natrium­salz der Diphosphorsäure, gehört zur Gruppe der Diphosphate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumdihydrogendiphosphat
Dinatriumguanylat
--> Dinatriumguanylat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Purin-Nukleotide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumguanylat
Dinatriumhydrogenphosphat
Dinatriumhydrogenphosphat ist ein Natrium-Salz der Phosphorsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriumhydrogenphosphat
Dinatriuminosinat
--> Dinatriuminosinat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Purin-Nukleotide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dinatriuminosinat
Diphosphate
Diphosphat-Anion Diphosphate (auch Pyrophosphate, Abkürzungen PPa und engl. PPi) sind Salze und Ester der Diphosphorsäure H4P2O7.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Diphosphate
Distickstoffmonoxid
Distickstoffmonoxid, allgemein bekannt unter dem Trivialnamen Lachgas, ist ein farbloses Gas aus der Gruppe der Stickoxide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Distickstoffmonoxid
Docusat-Natrium
Docusat-Natrium ist eine grenzflächenaktive Substanz, die beispielsweise als Arzneistoff, als pharmazeutischer Hilfsstoff oder als kosmetischer Inhaltsstoff verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Docusat-Natrium
Dodecylgallat
Dodecylgallat (chemisch Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Gallate und damit ein Ester der Gallussäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Dodecylgallat
E-Nummer
E-Nummern werden von der Europäischen Union (EU) für die Stoffe vergeben, die als Lebensmittelzusatzstoff oder Futtermittelzusatzstoff in der EU zugelassen sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und E-Nummer
Eisen(II)-carbonat
Eisen(II)-carbonat ist ein Eisensalz der Kohlensäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(II)-carbonat
Eisen(III)-oxid
Eisen(III)-oxid ist ein stabiles Oxid des Eisens.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(III)-oxid
Eisen(III)-phosphat
Eisen(III)-phosphat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Phosphate, genauer der Eisenphosphate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(III)-phosphat
Eisen(III)-pyrophosphat
-->.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisen(III)-pyrophosphat
Eisengluconat
Eisengluconat (Eisen(II)-gluconat) ist ein zweiwertiges Eisensalz der Gluconsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisengluconat
Eisenhydroxide
Königsbrünnchens Eisenhaltiges Grubenwasser des St.-Johannes-Erbstollens Fällung von Eisen(II)-hydroxid aus einer Ammoniumeisen(II)-sulfatlösung mit teilweiser Oxidation zu Eisen(III)-hydroxid durch Luftsauerstoff Als Eisenhydroxide (auch chemisch genauer Eisen(III)-oxidhydrate oder als Niederschlag in Gewässern umgangssprachlich Eisenocker genannt) wird im Wesentlichen eine Gruppe von Stoffen zusammengefasst, die sich vom Eisen(III)-oxid mit unterschiedlicher Hydratation ableiten lassen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisenhydroxide
Eisenlactat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisenlactat
Eisentartrat
Eisentartrat (auch Eisen-meso-Tartrat) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eisentartrat
Emulgator
Emulgatoren sind Hilfsstoffe, die dazu dienen, zwei nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten zu einem fein verteilten Gemisch, der sogenannten Emulsion, zu vermengen und diese zu stabilisieren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Emulgator
Enzym
Bändermodell des Enzyms Triosephosphatisomerase (TIM) der Glykolyse, eine stilisierte Darstellung der Proteinstruktur, gewonnen durch Kristallstrukturanalyse. TIM gilt als katalytisch perfektes Enzym. Substrate und Cofaktoren. (Strukturausschnitt aus der mitochondriellen Aconitase: katalytisches Zentrum mit Fe4S4-Cluster (Mitte unten) und gebundenem Isocitrat (ICT).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Enzym
Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose (auch enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose oder enzymatisch hydrolysiertes Cellulosegummi) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose
Erlaubte Tagesdosis
Die erlaubte Tagesdosis (ETD;, ADI) bezeichnet die Dosis einer Substanz, wie etwa eines Lebensmittelzusatzstoffs, Pestizids oder eines Medikaments, die bei lebenslanger täglicher Einnahme als medizinisch unbedenklich betrachtet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Erlaubte Tagesdosis
Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, im deutschen Sprachraum auch als Welternährungsorganisation bezeichnet, ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen mit Sitz in Rom.
Erythrit
Erythrit (auch Erythritol, meso-1,2,3,4-Butantetrol) ist eine süß schmeckende Verbindung, die chemisch zu den Zuckeralkoholen gehört und als Lebensmittelzusatzstoff die E-Nummer E 968 hat.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Erythrit
Erythrosin
Erythrosin ist ein rosaroter Lebensmittelfarbstoff, chemisch das Di-Natriumsalz von 2,4,5,7-Tetraiodfluorescein.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Erythrosin
Essigsäure
Essigsäure (systematisch Ethansäure) ist eine farblose, ätzende, hygroskopische, brennbare Flüssigkeit aus der Gruppe der Carbonsäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Essigsäure
Ethanol
Das Ethanol (IUPAC) oder der Ethylalkohol,Chemisch-fachsprachliche Ausdrücke, vgl.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethanol
Ethoxyquin
Ethoxyquin (EQ) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Chinoline, die als Antioxidans Verwendung findet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethoxyquin
Ethylcellulose
Ethylcellulose (fachsprachlich, standardsprachlich: Ethylzellulose) ist ein makromolekularer Stoff, der halbsynthetisch aus der natürlich vorkommenden Cellulose gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylcellulose
Ethylendiamintetraessigsäure
Ethylendiamintetraessigsäure bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylendiamintetraessigsäure
Ethylgallat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylgallat
Ethyllaurylarginat
--> Ethyllaurylarginat (kurz: LAE) ist eine organisch-chemische Verbindung, die sich von der Laurinsäure ableitet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethyllaurylarginat
Ethylmaltol
--> Ethylmaltol ist eine organisch-chemische Verbindung und leitet sich von Maltol ab. Ethylmaltol ist als Geschmacksverstärker (E 637) zugelassen und wird zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Tabakwaren verwendet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ethylmaltol
Eucheuma
Aquakulturen von ''Eucheuma'' in Sansibar Eucheuma ist eine kommerziell bedeutsame Gattung der Rotalgen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Eucheuma
Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist eine Agentur der Europäischen Union, die wissenschaftliche Beratung zu bestehenden und neu auftretenden Risiken entlang der Lebensmittelkette leistet und über diese informiert.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit
Europäische Union
Die Europäische Union (EU) ist ein Staatenverbund aus 27 europäischen Staaten.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Europäische Union
Farbstabilisator
Als Farbstabilisator bezeichnet man Lebensmittelzusatzstoffe, welche dem Erhalt von Lebensmittelfärbungen dienen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Farbstabilisator
Fast Green FCF
Fast Green FCF, auch Echtgrün FCF, Food green 3, FD&C Green No.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fast Green FCF
Färberdisteln
Die Färberdisteln (Carthamus) sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Färberdisteln
Füllstoff
Füllstoffe sind unlösliche Zusatzstoffe, die, in hohem Gehalt zum Grundmaterial (der Matrix) zugegeben, u. a.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Füllstoff
Festigungsmittel
Festigungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die für eine höhere oder länger anhaltende Festigkeit zum Beispiel des Fruchtfleisches von Obst sorgen sollen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Festigungsmittel
Fettsäuremethylester
Fettsäuremethylester (abgekürzt FAME von englisch fatty acid methyl ester) sind Verbindungen aus einer Fettsäure und dem Alkohol Methanol.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fettsäuremethylester
Fettsäuren
veresterte Glycerin erkennbar. Fettsäuren sind aliphatische Monocarbonsäuren mit zumeist unverzweigter Kohlenstoffkette, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fettsäuren
Feuchthaltemittel
Feuchthaltemittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um das Austrocknen von Lebensmitteln zu verhindern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Feuchthaltemittel
Flavinmononukleotid
Flavinmononucleotid (FMN), auch Riboflavin-5'-phosphat, leitet sich vom Vitamin Riboflavin (Vitamin B2) ab.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Flavinmononukleotid
Flavoxanthin
Flavoxanthin ist ein Blütenfarbstoff, der zur Gruppe der Xanthophylle gehört.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Flavoxanthin
Food Black 2
C.I. Food Black 2 ist ein schwarzer Disazofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Food Black 2
Food Red 2
C.I. Food Red 2 ist ein Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff verwendet wurde.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Food Red 2
Formaldehyd
Formaldehyd (IPA:,, auch,; systematischer Name Methanal) ist eine organisch-chemische Verbindung mit der Summenformel CH2O und der einfachste Vertreter aus der Stoffgruppe der Aldehyde.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Formaldehyd
Fumarsäure
Fumarsäure ist der Trivialname einer in der Natur vorkommenden organisch-chemischen Substanz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Fumarsäure
Furcellaran
Furcellaran ist ein Polysaccharid der Rotalge Furcellaria lumbricalis (Hudson) J.V.Lamouroux 1813, die früher auch F. fastigiata hieß.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Furcellaran
Futtermittelzusatzstoff
Futtermittelzusatzstoffe werden einer Futtermischung oder Einzelfuttermitteln zugesetzt, um eine bestimmte Wirkung beim Tier oder auf das Futter zu erzielen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Futtermittelzusatzstoff
Gallussäure
Gallussäure (3,4,5-Trihydroxybenzoesäure, C6H2(OH)3COOH) ist eine aromatische Verbindung, die sich sowohl von der Benzoesäure als auch vom Pyrogallol (1,2,3-Trihydroxybenzol) ableitet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gallussäure
Gallussäureoctylester
Gallussäureoctylester (Octyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Gallate und ein Ester der Gallussäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gallussäureoctylester
Gardenien
Die Gardenien (Gardenia) sind eine Pflanzengattung innerhalb der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gardenien
Gelatine
Gelatineplatten zum Kochen und Backen Gelatine ist ein Stoffgemisch aus geschmacksneutralen tierischen Proteinen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gelatine
Gelborange S
Gelborange S, auch Sunsetgelb FCF, ist ein künstlicher säure- und lichtechter Lebensmittelfarbstoff aus der Klasse der Azofarbstoffe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gelborange S
Geliermittel
Geliermittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die im Wasser quellen oder Wasser binden und so zur Gelierung führen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Geliermittel
Gellan
Gellan ist ein Vielfachzucker, der auf pflanzlicher Basis mittels Mikroorganismen auf zuckerhaltigem Nährboden produziert und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gellan
Geschmacksverstärker
Geschmacksverstärker sind Lebensmittelzusatzstoffe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Geschmacksverstärker
Glucomannane
Glucomannane (oder Glukomannane) sind stärkeähnliche Substanzen aus verzweigten Kohlenhydratketten.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucomannane
Glucono-1,5-lacton
D-(+)-Glucono-1,5-lacton, auch Glucono-δ-lacton (GdL), ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucono-1,5-lacton
Gluconsäure
D-Gluconsäure ist eine Carbonsäure aus der Gruppe der Fruchtsäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gluconsäure
Glucose
Glucose (Abkürzung: Glc) oder Glukose (von ‚süß‘, und -ose als Suffix für Zucker) ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucose
Glucose-Oxidase
Glucose-Oxidase (GOD, auch Glukose-Oxidase) ist ein Enzym, das die sauerstoff-abhängige Oxidation am C1-Kohlenstoffatom des Zuckers Glucose katalysiert.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glucose-Oxidase
Glutaminsäure
Glutaminsäure (auch α-Aminoglutarsäure, 2-Aminoglutarsäure) ist eine α-Aminosäure, die in zwei Spiegelbildisomeren (Enantiomere) vorkommt, deren eine proteinogene Form der menschliche Organismus selber herstellen kann (nicht essentielle Aminosäure).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glutaminsäure
Glycerin
Glycerin (von griech. γλυκερός glykerós „süß“, auch Glycerol oder Glyzerin) ist der Trivialname und die gebräuchliche Bezeichnung von Propan-1,2,3-triol.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glycerin
Glycin
Glycin, abgekürzt Gly oder G, (auch Glyzin oder Glykokoll, von altgr. κόλλα kólla: Leim, nach systematischer chemischer Nomenklatur Aminoessigsäure oder Aminoethansäure), ist die kleinste und einfachste α-Aminosäure und wurde erstmals 1820 aus Gelatine, d.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glycin
Glycyrrhizin
Süßholz (''Glycyrrhiza glabra'') Glycyrrhizin oder Glycyrrhizinsäure ist ein Saponin und Triterpenoid, das natürlicherweise in der Wurzel der Süßholzpflanze (Glycyrrhiza glabra) vorkommt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Glycyrrhizin
Gold
Gold (mittelhochdeutsch golt; bereits althochdeutsch gold, zu einer indogermanischen Wurzel *ghel- ‚gelb‘) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Au und der Ordnungszahl 79.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gold
Grün S
Brillantsäuregrün BS, auch Grün S, ist ein Triphenylmethanfarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 142) verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Grün S
Guanosinmonophosphat
Guanosinmonophosphat (GMP) ist ein Nukleotid, der Phosphorsäureester des Nucleosids Guanosin.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guanosinmonophosphat
Guaran
Guaran, auch Guargummi genannt, ist ein Pflanzengummi (ein pflanzlicher Schleimstoff).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guaran
Guarbohne
Blütenstand Die Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba), auch Guar oder Büschelbohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guarbohne
Gummi arabicum
Gummi arabicum: Stücke und Pulver Gummi arabicum (auch Gummiarabikum und übersetzt Arabisches Gummi) wird das Gummi aus dem Exsudat von verschiedenen, in Afrika verbreiteten Akazien-Bäumen und früher der Gattung Acacia zugerechneten Arten wie dem Gummiarabikumbaum (Senegalia senegal), sowie der Arabischen Gummi-Akazie (Vachellia nilotica), der Seyal-Akazie (Vachellia seyal) und von Vachellia tortilis, Vachellia gummifera, Vachellia karroo und der Schrecklichen Akazie (Vachellia horrida) bezeichnet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Gummi arabicum
Guttapercha
Die (oder auch das) Guttapercha oder Gutta ist ein gummiartiger, kautschukähnlicher Stoff aus dem eingetrockneten, koagulierten Milchsaft von verschiedenen Sapotengewächsen (Sapotaceae) (Payena spp. und Palaquium spp. aber auch anderen) sowie von Spindelsträuchern (Euonymus spp.). Ursprünglich stammte sie hauptsächlich vom Guttaperchabaum (Palaquium gutta).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Guttapercha
Hafer
Hafer (Avena) ist eine Pflanzengattung in der Familie der Süßgräser (Poaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hafer
Harnstoff
Harnstoff (und), chemisch das Diamid der Kohlensäure, ist eine organische Verbindung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Harnstoff
Hefen
''Schizosaccharomyces pombe''eine Spalthefe(Sekundärelektronenmikroskopie) ''Saccharomyces cerevisiae'' Backhefe ''Candida albicans'' Hefen oder Hefepilze sind einzellige Pilze, die sich durch Sprossung oder Teilung (Spaltung) vermehren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hefen
Heidelbeeren
Die Heidelbeeren (Vaccinium) sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Heidelbeeren
Helium
Helium (von) ist ein chemisches Element und hat die Ordnungszahl 2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Helium
Heptylparaben
--> Heptylparaben (Trivialname) ist eine Chemische Verbindung und ein Ester der 4-Hydroxybenzoesäure. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff (Konservierungsmittel) mit der INS-Nummer 209 und ist in der EU und in der Schweiz nicht zugelassen. Es besteht keine E-Nummer.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Heptylparaben
Hexamethylentetramin
Hexamethylentetramin (auch Methenamin oder Urotropin) ist ein farbloses kristallines Pulver.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hexamethylentetramin
Holzkohle
Holzkohle Holzkohle (medizinisch (DAB): Carbo pulveratur, Carbo medicinalis) ist ein fester Brennstoff und entsteht, wenn lufttrockenes Holz (auf 13 % bis 18 % Wasser getrocknet) unter Luftabschluss und ohne Sauerstoffzufuhr auf 275 °C erhitzt wird (Pyrolyse).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Holzkohle
Hydriertes Poly-1-decen
Hydriertes Poly-1-decen ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union mit gekennzeichnet ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydriertes Poly-1-decen
Hydrochloride
URL.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydrochloride
Hydroxypropylcellulose
--> Hydroxypropylcellulose (HPC) ist ein Sammelbegriff für Celluloseether (Derivate der Cellulose) bei denen ein Teil der Hydroxygruppen als Ether mit Hydroxypropyl-Gruppen verknüpft sind. In Europa ist Hydroxypropylcellulose als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 463 zugelassen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropylcellulose
Hydroxypropyldistärkephosphat
Hydroxypropyldistärkephosphat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeethern gehört.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropyldistärkephosphat
Hydroxypropylmethylcellulose
Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) ist eine mit Propylenoxid substituierte Methylcellulose.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropylmethylcellulose
Hydroxypropylstärke
Hydroxypropylstärke (HPS) ist ein Derivate der Stärke, das zu den Stärkeethern gehört.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Hydroxypropylstärke
Indanthron
Indanthron ist eine chemische Verbindung, die als blauer Anthrachinonfarbstoff kommerziell in der Farbmittel-Industrie hergestellt und die in der Forschung und Entwicklung wegen ihrer katalytischen und optischen Eigenschaften verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Indanthron
Indigokarmin
Indigokarmin, auch Indigotin I, ist ein wasserlöslicher, blauer indigoider Säurefarbstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Indigokarmin
Inosinmonophosphat
Inosinmonophosphat (IMP) ist ein Nukleotid und der Phosphorsäureester des Nukleosids Inosin.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Inosinmonophosphat
Insulin
Insulin (andere Namen: Insulinum, Insulinhormon, Inselhormon) ist ein für alle Wirbeltiere lebenswichtiges Proteohormon (Polypeptidhormon), das in den β-Zellen der Bauchspeicheldrüse gebildet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Insulin
International Numbering System
Das International Numbering System (INS) ist ein System zur Einstufung und Kennzeichnung von Lebensmittelzusatzstoffen, das von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Weltgesundheitsorganisation verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und International Numbering System
Invertase
Invertase, auch als Saccharase, β-Fructosidase und (veraltet) Invertin bezeichnet, ist ein Enzym, das Haushaltszucker (Saccharose) in Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glucose) hydrolytisch aufspaltet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Invertase
Isoascorbinsäure
Isoascorbinsäure (auch Erythorbinsäure) ist eine organische Säure, die bei Raumtemperatur als farb- und geruchloser, kristalliner, gut wasserlöslicher Feststoff vorliegt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isoascorbinsäure
Isobutan
Isobutan (systematischer Name nach IUPAC: 2-Methylpropan) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkane.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isobutan
Isobuten-Isopren-Kautschuk
''trans''-Struktur. Isobuten-Isopren-Kautschuk, kurz auch Butylkautschuk (Kurzzeichen IIR, gelegentlich auch PIBI), ist ein Polymer aus der Gruppe der Synthesekautschuke.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isobuten-Isopren-Kautschuk
Isomalt
Isomalt (E 953) ist ein Gemisch zweier Zuckeralkohole, das als Zuckeraustauschstoff Verwendung findet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Isomalt
Β-Cryptoxanthin
--> β-Cryptoxanthin ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carotinoide mit geschlossenem β-Ionon-Ring.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Β-Cryptoxanthin
Johannisbrotbaum
Der Johannisbrotbaum bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Johannisbrotbaum
Kalilauge
Kalilauge ist der Trivialname für eine stark alkalische, ätzende, wässrige Lösung von Kaliumhydroxid.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kalilauge
Kaliumacetat
Kaliumacetat, CH3COOK, ist das Kaliumsalz der Essigsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumacetat
Kaliumadipat
Kaliumadipat (E 357), C6H8K2O4, ist das Kaliumsalz der Adipinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumadipat
Kaliumaluminiumsilicate
Kaliumaluminiumsilicate (auch Kaliumaluminiumsilikate) sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Silicate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumaluminiumsilicate
Kaliumbenzoat
Kaliumbenzoat ist das Kalium-Salz der Benzoesäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumbenzoat
Kaliumbromat
Kaliumbromat (KBrO3) ist das Kaliumsalz der Bromsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumbromat
Kaliumcarbonat
Kaliumcarbonat (fachsprachlich) oder Kaliumkarbonat (Trivialname: Pottasche), K2CO3, ist ein Alkali und das Kaliumsalz der Kohlensäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumcarbonat
Kaliumchlorid
Kaliumchlorid (KCl), das Kaliumsalz der Salzsäure, bildet farblose, salzig-bitter schmeckende, wasserlösliche Kristalle mit einem Schmelzpunkt von 773 °C und einer Dichte von 1,98 g/cm3.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumchlorid
Kaliumcitrat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumcitrat
Kaliumdihydrogenphosphat
Kaliumdihydrogenphosphat ist ein farb- und geruchloses Kaliumsalz der Phosphorsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumdihydrogenphosphat
Kaliumdisulfit
Kaliumdisulfit (K2S2O5) auch bekannt als Kaliummetabisulfit, Kaliumpyrosulfit oder landläufig als Kloßweiß und Onewe, ist ein Kaliumsalz der in freier Form nicht stabilen dischwefligen Säure.
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Kaliumformiat
Kaliumformiat ist das Kaliumsalz der Ameisensäure mit der Formel K(HCOO).
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Kaliumgluconat
Kaliumgluconat, C6H11KO7, ist das Kaliumsalz der Fruchtsäure Gluconsäure.
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Kaliumhexacyanidoferrat(II)
Kaliumhexacyanidoferrat(II) ist ein Salz mit der Konstitutionsformel K4.
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Kaliumhydrogencarbonat
Kaliumhydrogencarbonat ist ein Salz der Kohlensäure.
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Kaliumhydrogensulfat
Kaliumhydrogensulfat KHSO4 ist ein saures Kaliumsalz der Schwefelsäure.
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Kaliumhydrogensulfit
Kaliumhydrogensulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefligen Säure und besitzt die Summenformel KHSO3.
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Kaliumhydroxid
Kaliumhydroxid (auch Ätzkali, kaustisches Kali), chemische Formel KOH, ist ein weißer hygroskopischer Feststoff.
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Kaliumiodat
Kaliumiodat ist das Kalium-Salz der Iodsäure.
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Kaliumlactat
Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumlactat
Kaliummalat
Kaliummalat, exakter Dikaliummalat, ist das doppelte Kaliumsalz der Äpfelsäure.
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Kaliumnitrat
Kaliumnitrat (KNO3), auch als Bengalsalpeter, im allgemeinen Sprachgebrauch oft als Salpeter, im Speziellen als Kalisalpeter (früher auch „Salniter“: ‚gereinigter Salpeter‘) bezeichnet, ist das Kaliumsalz der Salpetersäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumnitrat
Kaliumnitrit
Kaliumnitrit, KNO2 (nicht zu verwechseln mit Kaliumnitrat KNO3), ist das Kaliumsalz der Salpetrigen Säure HNO2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumnitrit
Kaliumpermanganat
Kaliumpermanganat (KMnO4) ist das Kaliumsalz der im freien Zustand nicht vorkommenden Permangansäure HMnO4.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumpermanganat
Kaliumphosphat
Kaliumphosphat ist das Kaliumsalz der Phosphorsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumphosphat
Kaliumpolyaspartat
Kaliumpolyaspartat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumpolyaspartat
Kaliumpropionat
Kaliumpropionat ist das Kaliumsalz der Propionsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumpropionat
Kaliumsilicat
Kaliumsilicat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Kaliumverbindungen und Silicate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsilicat
Kaliumsorbat
Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsorbat
Kaliumsulfat
Kaliumsulfat ist das Kaliumsalz der Schwefelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kaliumsulfat
Kaliumsulfit
Kaliumsulfit ist eine chemische Verbindung, die als Reduktionsmittel in der chemischen Industrie, vor allem in der Photoindustrie eingesetzt wird.
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Kaliumtartrat
Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure.
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Kalkseife
Kalkseifen oder Calciumseifen sind in Wasser schwer lösliche Calcium- oder Magnesium-Salze, in der Regel von Fettsäuren.
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Kaolin
Kaolin Kaolingrube Geisenheim Kaolin, auch als Porzellanerde, Porzellanton, weiße Tonerde, China Clay oder in der Apotheke als Bolus alba oder Pfeifenerde bezeichnet, ist ein feines, eisenfreies, weißes Gestein, das als Hauptbestandteil Kaolinit, ein Verwitterungsprodukt des Feldspats, enthält.
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Karamell
Bruchstücke erkalteten Karamells Detailaufnahme von Sahnekaramellstücken Karamell (entlehnt über aus „gebrannter Zucker aus Zuckerrohr“) ist eine durch starkes trockenes Erhitzen erzeugte Mischung aus geschmolzenem Zucker sowie seinen oxidierten und kondensierten Reaktionsprodukten.
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Karaya
Karayagummi Karaya (Indischer Traganth, Karayagummi, Sterculia-Gummi, E 416) ist ein Gummi das vor allem aus Kohlenhydraten und Galacturonsäure besteht.
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Karmin
Karmin (echtes Karmin, Cochenille, Koschenille, auch Karmesin) ist ein aus Cochenilleschildläusen gewonnener roter Farbstoff, dessen Hauptbestandteil die Karminsäure ist.
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Kautschukbaum
Illustration Dreizählige Laubblätter Blütenstand Früchte und Samen Samen Latexgewinnung Der Kautschukbaum oder Para-Kautschukbaum (Hevea brasiliensis, Syn.: Siphonia brasiliensis) ist eine aus Südamerika stammende Pflanzenart aus der Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae).
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Kaviar
Schwarzer Beluga-Kaviar und orangefarbener Lachskaviar Kaviar (auch) ist gereinigter und gesalzener Rogen (Eier, auch: Korn/Perle) von verschiedenen Stör-Arten, die hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer, Nordpolarmeer und Kaspischen Meer gefangen wurden.
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Kieselsäuren
Als Kieselsäuren werden die Sauerstoffsäuren des Siliciums bezeichnet.
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Kipper (Fisch)
Gebratener Kipper Kipper ist eine britische Räucherfisch-Spezialität aus Heringen.
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Klärung (Getränketechnologie)
Klärung, auch Vorklärung, im Weinbau Klären, nennt man bei der Herstellung von Getränken das Entfernen von unlöslichen Trübungen und anderen Schwebeteilchen.
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Kohlensäure
Kohlensäure Kohlensäure (H2CO3) ist eine anorganische Säure und das Reaktionsprodukt ihres Säureanhydrids Kohlendioxid (CO2) mit Wasser.
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Kohlenstoffdioxid
Kohlenstoffdioxid oder Kohlendioxid (CO2) ist eine chemische Verbindung aus Kohlenstoff und Sauerstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kohlenstoffdioxid
Kokosöl
Kokosöl oder Kokosnussöl, auch Kokosfett genannt, ist ein weißes bis gelblich-weißes Pflanzenfett, das aus Kopra, dem Nährgewebe der Kokosnuss (Frucht der Kokospalme), gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Kokosöl
Kolophonium
Kolophonium in Stücken Kolophonium, genannt auch Geigenharz, ist ein gelbes bis braunschwarzes, durch Destillation aus Baumharz gewonnenes Produkt mit muscheligem Bruch und Glasglanz.
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Komplexbildner
Komplexbildner sind Lewisbasen, d. h.
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Konservierungsmittel
Konservierungsmittel sind Substanzen und Mischungen, die zur Konservierung verwendet werden.
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Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
Chlorophyllin Mit ''kupferhaltigen Komplexen der Chlorophylle'' gefärbte Süßigkeiten Die Kupferhaltigen Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline sind grün.
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Kupfersulfat
Kupfersulfat, früher auch Kupfervitriol (siehe Vitriole), Kupferrauch und (Blauer) Galitzenstein (lateinisch Vitriolum coeruleum) genannt, ist das Kupfersalz der Schwefelsäure und gehört zur Stoffgruppe der Sulfate.
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Kutterhilfsmittel
Kutterhilfsmittel werden in der Lebensmittelindustrie und in Metzgereien beim Kuttern von Fleisch eingesetzt, um mehr Wasser als kostengünstige Füllmenge einzubinden und die Eigenschaften des entstehenden Bräts zu beeinflussen.
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Lactit
Lactit (Lebensmittelzusatzstoff E 966), auch Lactitol (INN), ist ein synthetischer Zuckeraustauschstoff, der in der Natur nicht vorkommt.
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Lebensmittelfarbstoff
Lebensmittelfarbe auf einem dünnen Wasserfilm Lebensmittelfarbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe, die verarbeitungsbedingte Farbveränderungen ausgleichen bzw.
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Lebensmittelzusatzstoff
Lebensmittelzusatzstoffe sind Verbindungen, die Lebensmitteln zur Erzielung chemischer, physikalischer oder auch physiologischer Effekte zugegeben werden.
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Lecithine
Lecithin-Varianten Lecithine (oder Lezithine; von „Eidotter“) ist ein in der Chemie synonym verwendeter Name für eine Gruppe chemischer Verbindungen, die sogenannten Phosphatidylcholine (PC).
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Leucin
Leucin, abgekürzt Leu oder L, ist eine proteinogene α-Aminosäure.
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Ligninsulfonat
Ligninsulfonate oder auch Lignosulfonate sind die Salze der Ligninsulfonsäure, einem wasserlöslichen, anionischen, polyelektrolytischen, verzweigten Polymer.
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Lipasen
Lipasen sind Enzyme, die von Lipiden wie Glyceriden oder Cholesterinestern freie Fettsäuren abspalten (Lipolyse).
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Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes ist ein nicht-sporenbildendes, grampositives, stäbchenförmiges, fakultativ-anaerobes und aufgrund von Flagellen bewegliches Bakterium (polare oder peritriche Begeißelung).
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Litholrubin BK
Litholrubin BK, auch Rubinpigment BK genannt, ist ein licht- und hitzebeständiges rotes verlacktes Azopigment.
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Lutein
Lutein (von lateinisch luteus (gold)gelb, orangegelb, mit Reseda (luteola) gefärbt) ist ein orangegelbes Xanthophyll und neben β-Carotin und Lycopin das häufigste Carotinoid.
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Lycopin
Lycopin, auch Lycopen oder Leukopin gehört zur Klasse der Carotinoide und wird in hohen Konzentrationen in Tomaten – von deren wissenschaftlichem Namen Solanum lycopersicum auch die Bezeichnung des Stoffes herrührt – und Hagebutten gefunden.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lycopin
Lysin
Lysin, abgekürzt Lys oder K, ist in seiner natürlichen L-Form eine essentielle proteinogene α-Aminosäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lysin
Lysozym
Lysozym (auch Muramidase) ist ein Enzym, das β-1,4-Glycosidische Bindungen zwischen N-Acetylmuraminsäure- (NAM) und N-Acetylglucosaminresten (NAG) in Peptidoglycanen, aus Zuckerderivaten und Peptiden aufgebauten Makromolekülen, hydrolysiert.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Lysozym
Magnesiumcarbonat
Magnesiumcarbonat, MgCO₃ ist eine anorganische chemische Verbindung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumcarbonat
Magnesiumchlorid
Magnesiumchlorid, MgCl2, ist das Magnesiumsalz der Salzsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumchlorid
Magnesiumdiglutamat
--> Magnesiumdiglutamat ist eine chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Glutamate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumdiglutamat
Magnesiumdihydrogenphosphat
--> Magnesiumdihydrogenphosphat ist eine anorganische chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Hydrogenphosphate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumdihydrogenphosphat
Magnesiumgluconat
Magnesiumgluconat, (E 580), C12H22MgO14 ist das Magnesiumsalz der Gluconsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumgluconat
Magnesiumhydrogenphosphat
Magnesiumhydrogenphosphat, auch phosphorsaures Magnesia, ist eine chemische Verbindung des Magnesiums.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumhydrogenphosphat
Magnesiumhydroxid
Magnesiumhydroxid ist eine chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Hydroxide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumhydroxid
Magnesiumlactat
Magnesiumlactat ist das Magnesiumsalz der Milchsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumlactat
Magnesiumoxid
Magnesiumoxid (Magnesia), veraltet auch Bittererde, ist das Oxid des Magnesiums.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumoxid
Magnesiumphosphate
Als Magnesiumphosphate werden in der Lebensmitteltechnik zusammenfassend.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumphosphate
Magnesiumsilicate
Magnesiumsilicate sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Silicate, genauer die Magnesiumsalze der Kieselsäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumsilicate
Magnesiumsulfat
Bittersalz wird im Pflanzenbau bei Magnesiummangel eingesetzt Magnesiumsulfat MgSO4 ist neben Magnesiumhydrogensulfat Mg(HSO4)2 eines der beiden Magnesiumsalze der Schwefelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumsulfat
Magnesiumtrisilicat
* --> Magnesiumtrisilicat ist eine anorganische chemische Verbindung des Magnesiums aus der Gruppe der Silicate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Magnesiumtrisilicat
Maltit
Maltit (E 965, auch Maltitol) ist ein Zuckeraustauschstoff, der durch Hydrierung von Maltose hergestellt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Maltit
Maltol
Maltol ist ein zyklischer, ungesättigter Ether und Aromastoff in Malz und Karamell.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Maltol
Mannit
Mannit (der Mannit), auch (das) Mannitol, ist ein Zuckeralkohol und leitet sich strukturell von der Mannose ab.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mannit
Mannoproteine
Mannoproteine sind Mannose-reiche Proteine, die bei der Autolyse von Hefezellen aus den äußeren Zellwänden entstehen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mannoproteine
Mastix
Mastix Mastixstrauch (''Pistacia lentiscus'') Der Mastix (über mittellateinisch mastix von, diese von „Mastix“ (wohlriechendes Harz vom Mastixbaum, das zum Kauen benutzt wurde); wie lateinisch masticare („kauen“) abgeleitet von mastichān („mit den Zähnen knirschen“) ist das Harz der Mastixsträucher oder kleinen -bäume (Pistacia lentiscus).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mastix
Mastixstrauch
Der Mastixstrauch (Pistacia lentiscus), auch Wilde Pistazie und Gewöhnlicher Mastixstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Pistazien (Pistacia) innerhalb der Familie der Sumachgewächse (Anacardiaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mastixstrauch
Mehlbehandlungsmittel
Mehlbehandlungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Mehlen schon in der Getreidemühle zugesetzt werden, um die Backeigenschaften zu verbessern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mehlbehandlungsmittel
Metaweinsäure
Metaweinsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Metaweinsäure
Methylcellulose
Methylcellulose (fachsprachlich, standardsprachlich: Methylzellulose) ist eine chemische Verbindung, die von Cellulose abgeleitet ist; chemisch handelt es sich um einen Celluloseether.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Methylcellulose
Methylethylcellulose
Methylethylcellulose (MEC) ist ein Sammelbegriff für Celluloseether (Derivate der Cellulose) bei denen ein Teil der Hydroxygruppen als Ether mit Methyl- und Ethyl-Gruppen verknüpft sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Methylethylcellulose
Mikrokristalline Cellulose
Mikrokristalline Cellulose (MCC, MKZ, E 460 i) ist weiße, freifließende Cellulose in Pulverform, die in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mikrokristalline Cellulose
Milchsäure
Milchsäure (lateinisch acidum lacticum) ist eine Hydroxycarbonsäure, enthält somit sowohl eine Carboxygruppe als auch eine Hydroxygruppe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Milchsäure
Milchsäureethylester
Milchsäureethylester, auch als Ethyllactat und 2-Hydroxypropionsäureethylester bezeichnet, ist der Ethylester der Milchsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Milchsäureethylester
Mineralöl
Der Begriff Mineralöl wird im weiteren Sinne gleichbedeutend mit Erdöl verwendet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mineralöl
Mineralstoff
Beispiel: Auswahl von Lebens­mitteln, die gute Quellen für den Mineral­stoff Magnesium sind Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die der Organismus nicht selbst herstellen kann.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mineralstoff
Modifizierte Stärke
Modifizierte Stärken sind durch physikalische, enzymatische oder chemische Verfahren gewonnene Stärke-Erzeugnisse, die erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Modifizierte Stärke
Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Ein typisches Monoglycerid, hier mit einem gesättigten Fettsäurerest ('''blau''' markiert). Ein typisches Diglycerid, hier mit einem gesättigten Fettsäurerest ('''blau''' markiert) und einem ungesättigten Fettsäurerest ('''grün''' markiert).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Monoammoniumglutamat
--> Monoammoniumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monoammoniumglutamat
Monocalciumcitrat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monocalciumcitrat
Monokaliumcitrat
Monokaliumcitrat (auch Kaliumdihydrogencitrat) ist eine chemische Verbindung des Kaliums.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monokaliumcitrat
Monokaliumglutamat
--> Monokaliumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Monokaliumglutamat
Mononatriumcitrat
Mononatriumcitrat ist eine chemische Verbindung des Natriums.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mononatriumcitrat
Mononatriumglutamat
Mononatriumglutamat, auch bezeichnet als Natriumglutamat oder MNG (engl. monosodium glutamate, MSG), ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Mononatriumglutamat
Montanwachs
Montanwachs auch Bergwachs, Bitumen der Braunkohle oder Montansäureester ist ein schwarzbraunes, hartes, sprödes, fossiles Pflanzenwachs, welches aus bituminösen Braunkohlesorten extrahiert wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Montanwachs
Nanopartikel
SEM (d) wie (b). Starke Vergrößerung von Polymethylsiloxanpolyhydrat. Die Begriffe Nanopartikel bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nanopartikel
Natamycin
Natamycin ist ein fungistatisches bis fungizides Antimykotikum aus Streptomyces natalensis, einem Actinobacterium der Gattung Streptomyces.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natamycin
Natrium-4-(ethoxycarbonyl)phenolat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natrium-4-(ethoxycarbonyl)phenolat
Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat
--> Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat (Natrium-Methylparaben) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der substituierten Phenolate und Carbonsäureester.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat
Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat
--> Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Parabenderivate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat
Natriumacetat
Natriumacetat ist ein farbloses, schwach nach Essig riechendes Salz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumacetat
Natriumadipat
Natriumadipat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäuresalze und das Natriumsalz der Adipinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumadipat
Natriumascorbat
Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumascorbat
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumbenzoat
Natriumcitrat
Natriumcitrat oder Natriumzitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumcitrat
Natriumdiacetat
Natriumdiacetat ist ein weißes Gemisch aus Essigsäure und Natriumacetat.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdiacetat
Natriumdihydrogenphosphat
Natriumdihydrogenphosphat ist ein farb- und geruchloses Salz aus den Ionen Na+ und H2PO4−.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdihydrogenphosphat
Natriumdiphosphat
Natriumdiphosphat oder auch Natriumpyrophosphat ist ein farbloses Natriumsalz der Diphosphorsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdiphosphat
Natriumdisulfit
Natriumdisulfit, (Na2S2O5) auch Natriumpyrosulfit oder Natriummetabisulfit genannt, ist ein Natriumsalz der in freier Form nicht stabilen Dischwefligen Säure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumdisulfit
Natriumformiat
Natriumformiat ist das Natriumsalz der Ameisensäure mit der Konstitutionsformel Na(HCOO).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumformiat
Natriumgluconat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumgluconat
Natriumhexacyanidoferrat(II)
Natriumhexacyanidoferrat(II) (IUPAC), Natriumferrocyanid beziehungsweise Gelbnatron, Natrium-hexakis-cyanoferrat ist das Natriumsalz der Hexacyanidoeisen(II)-säure mit der Konstitutionsformel Na4.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhexacyanidoferrat(II)
Natriumhydrogencarbonat
Natriumhydrogencarbonat (Trivialname: Natron) hat die Summenformel NaHCO3, ist ein Natriumsalz der Kohlensäure und zählt zu den Hydrogencarbonaten.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydrogencarbonat
Natriumhydrogensulfat
Natriumhydrogensulfat (NaHSO4) ist ein saures Natriumsalz der Schwefelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydrogensulfat
Natriumhydrogensulfit
Natriumhydrogensulfit (NaHSO3), auch Natriumbisulfit, ist ein Natrium-Salz der Schwefligen Säure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydrogensulfit
Natriumhydroxid
Natriumhydroxid in Form von Plätzchen Natriumhydroxid (auch Ätznatron, kaustische(s) Soda), chemische Formel NaOH, ist ein weißer hygroskopischer Feststoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhydroxid
Natriumhypochlorit
Natriumhypochlorit (NaClO) ist das Natriumsalz der Hypochlorigen Säure (HClO, veraltet auch „Unterchlorige Säure“).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumhypochlorit
Natriumisoascorbat
Natriumisoascorbat ist das Natriumsalz der D-Isoascorbinsäure, einem Epimer der L-Ascorbinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumisoascorbat
Natriumlactat
Natriumlactat (Natrium lacticum) ist das Natriumsalz der Milchsäure mit der Formel NaC3H5O3.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumlactat
Natriumlaurylsulfat
Natriumlaurylsulfat oder Natriumdodecylsulfat, auch SLS oder SDS (von und sodium dodecyl sulfate), ist ein anionisches Tensid, also eine waschaktive Substanz, das als Detergens Verwendung findet, z. B.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumlaurylsulfat
Natriummalat
Natriummalat (genauer Dinatriummalat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Malate, genauer das Dinatriumsalz der Äpfelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriummalat
Natriumnitrat
Natriumnitrat (auch Natronsalpeter oder Chilesalpeter), NaNO3, ist das Natriumsalz der Salpetersäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumnitrat
Natriumnitrit
Natriumnitrit, NaNO2, (nicht zu verwechseln mit Natriumnitrat NaNO3) ist das Natriumsalz der Salpetrigen Säure HNO2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumnitrit
Natriumpersulfat
Natriumpersulfat (chemische Formel Na2S2O8) ist das Natriumsalz der Peroxodischwefelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumpersulfat
Natriumphosphat
Natriumphosphat Natriumphosphat ist ein Natriumsalz der Phosphorsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumphosphat
Natriumpropionat
Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure und damit ein Propionat, zu denen auch Calcium- und Kaliumpropionat zählen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumpropionat
Natriumsesquicarbonat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsesquicarbonat
Natriumsilicate
Natriumsilicate sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Natriumverbindungen und Silicate, die in mehreren molaren Verhältnissen vorkommen (Monosilicat, Metasilicat, Polysilicat, …).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsilicate
Natriumsorbat
Natriumsorbat (E 201) ist das Natrium-Salz der Sorbinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsorbat
Natriumstearoyl-2-lactylat
Natriumstearoyl-2-lactylat ist das Natriumsalz der Stearoylmilchsäure (Lactat), wobei es ein Stoffgemisch aus mehreren Komponenten mit einer Vielzahl von Nebenprodukten darstellt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumstearoyl-2-lactylat
Natriumsulfat
Natriumsulfat (Na2SO4) ist ein Natriumsalz der Schwefelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsulfat
Natriumsulfit
Natriumsulfit Na2SO3 (nicht zu verwechseln mit Natriumsulfid Na2S und Natriumsulfat Na2SO4) ist das Natriumsalz der Schwefligen Säure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumsulfit
Natriumtartrat
Natriumtartrat ist ein Natriumsalz der Weinsäure mit der Summenformel C4H4O6Na2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumtartrat
Natriumtetraborat
Natriumtetraborat ist eine chemische Verbindung des Natriums aus der Gruppe der Borate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumtetraborat
Natriumthiosulfat
Natriumthiosulfat (Na2S2O3) ist das stabile Natriumsalz der in freiem Zustand instabilen Thioschwefelsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natriumthiosulfat
Natronlauge
Natronlauge ist die Bezeichnung für alkalische Lösungen von Natriumhydroxid (NaOH) in Wasser.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Natronlauge
Naturfarbstoffe
Aus Färberwaid (''Isatis tinctoria'') wurde früher kommerziell Indigo gewonnen. Indigo, natürlich Probe von Alizarin Naturfarbstoffe sind organische Farbstoffe pflanzlichen oder tierischen Ursprungs.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Naturfarbstoffe
Naturkautschuk
Kautschukplantage in Malaysia Kautschukplantage in Kerala (Indien) Kautschukgewinnung Naturkautschuk, früher einfach Kautschuk genannt, auch als Gummi elasticum oder Resina elastica bezeichnet, ist ein gummiartiger Stoff im Milchsaft (Latex) vieler verschiedener Kautschukpflanzen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Naturkautschuk
Neohesperidin-Dihydrochalkon
Neohesperidin-Dihydrochalkon (NHDC) (E 959) ist ein kalorienfreier Süßstoff mit hoher Süßkraft.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Neohesperidin-Dihydrochalkon
Neotam
Neotam ist ein Süßstoff, der aus Aspartam und 3,3-Dimethylbutyraldehyd synthetisiert wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Neotam
Nicotinamid
Nicotinamid (auch Niacinamid) ist das Amid der Nicotinsäure (Niacin, Vitamin B3).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nicotinamid
Nisin
Nisin ist ein antibiotisch wirkendes Peptid aus der Gruppe der Lantibiotika (lanthioninhaltige Antibiotika).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nisin
Nitrosylchlorid
Nitrosylchlorid (NOCl) ist das Säurechlorid der Salpetrigen Säure HNO2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Nitrosylchlorid
Norbixin
Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Norbixin
Octafluorcyclobutan
Octafluorcyclobutan ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der organischen Fluorverbindungen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Octafluorcyclobutan
Orange GGN
Orange GGN, auch als α-Naphthol-Orange bekannt, ist ein leuchtend oranger Azofarbstoff, der früher als Lebensmittelfarbstoff zur Färbung von Getränken, Fischkonserven, Waffeln und Kunsthonig verwendet wurde.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Orange GGN
Orcein
Orcein (C.I. Natural Red 28) ist ein organischer Pflanzenfarbstoff aus Flechten und ein Gemisch aus mindestens 14 Stoffen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Orcein
Oxidierte Stärke
Oxidierte Stärken sind Derivate der Stärke.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Oxidierte Stärke
Packgas
Packgas ist die Bezeichnung für ein Gas oder Gasgemisch (Schutzatmosphäre), das beim Verpacken von Lebensmitteln als Ersatz für Luft verwendet wird, um die Haltbarkeit des Lebensmittels und damit die Regalzeiten zu verlängern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Packgas
Palmitinsäureascorbylester
Als Palmitinsäureascorbylester oder Ascorbylpalmitat bezeichnet man den Ester aus Ascorbinsäure als Alkohol- und Palmitinsäure als Säurekomponente.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Palmitinsäureascorbylester
Paprika
Die Pflanzengattung Paprika (Capsicum) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paprika
Paprikaextrakt
Paprikaextrakt (auch Paprika-Oleoresin) besteht hauptsächlich aus den Carotinoiden Capsorubin und Capsanthin.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paprikaextrakt
Paraffin
Metallisches Natrium unter Paraffinöl Paraffin (beziehungsweise ‚wenig reaktionsfähig‘) bezeichnet ein Gemisch aus acyclischen Alkanen (gesättigten Kohlenwasserstoffen) mit der allgemeinen Summenformel CnH2n+2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paraffin
Paramylon
Paramylon, Paramylum oder Curdlan ist ein Kohlenhydrat aus Glucose, das von manchen Algen und Bakterien gebildet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Paramylon
Patentblau V
Patentblau V (systematische Bezeichnung C.I. Acid Blue 3) ist ein Triphenylmethanfarbstoff, dessen Calcium-Salz vorwiegend als Lebensmittelfarbstoff (E 131) verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Patentblau V
Pökeln
durchwachsenem Speck Salzen – Einreiben eines Schinkens mit Meersalz bei der Her­stellung von Parmaschinken Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pökeln
Pektine
Pektine (auch Pektinstoffe) (v. griech.: πηκτός pektós.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pektine
Pentakaliumtriphosphat
Pentakaliumtriphosphat ist eine anorganische chemische Verbindung des Kaliums aus der Gruppe der Phosphate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pentakaliumtriphosphat
Pentanatriumtriphosphat
Pentanatriumtriphosphat (auch Natriumtripolyphosphat) ist ein farbloses Natriumsalz des Anions Triphosphat, gehört zu den Phosphaten und hat die Summenformel Na5P3O10.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pentanatriumtriphosphat
Peptidasen
Peptidasen (Kurzform von Peptidbindungshydrolasen) sind Enzyme, die Proteine oder Peptide spalten können.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Peptidasen
Peptidoglycane
Peptidoglycan (PGN), Peptidoglykan (pl. Peptidoglycane bzw. Peptidoglykane), auch Murein (aus dem Latein murus.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Peptidoglycane
Pepton
Pepton ist ein Gemisch aus Peptiden und Aminosäuren, das durch Hydrolyse durch das Enzym Pepsin oder chemisch durch Säuren aus tierischen oder pflanzlichen Proteinen hergestellt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pepton
Perlmutt
Seeohrs (''Haliotis'') Jura von Saratow in Originalerhaltung zeigt die typische Opaleszenz von Perlmutt. Die Erhaltung aragonitischer Molluskengehäuse dieses Alters ist sehr selten. Fossil erhaltener Ammoniten-Perlmutt wird auch als Ammolit bezeichnet Perlmutt, auch Perlmutter (vgl.), von (die innere, perlenartige Schicht der Schale verschiedener Weichtiere, insbesondere der See- und Perlmuscheln), Übersetzung von (Muschel, die eine Perle enthält).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Perlmutt
Pflanzenöle
Verschiedene Pflanzenöle Pflanzenöle (oder pflanzliche Öle) sind aus den verschiedenen Teilen von Ölpflanzen gewonnene fette Öle (Lipide), im Gegensatz zu den ätherischen Ölen, die kein Fett enthalten und rückstandsfrei verdampfen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pflanzenöle
Pflanzenkohle
Pflanzenkohle aus Restholz in Namibia Pflanzenkohle, auch Biokohle (engl. biochar), wird durch pyrolytische Verkohlung pflanzlicher Ausgangsstoffe hergestellt.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pflanzenkohle
PH-Wert
Der pH-Wert ist ein Maß für den Säure- oder Basencharakter einer wässrigen Lösung. Der pH-Wert (Abkürzung für Potential des Wasserstoffs, oder potentia hydrogenii) ist ein Maß für den sauren oder basischen Charakter einer wässrigen Lösung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und PH-Wert
Phosphatiertes Distärkephosphat
Phosphatiertes Distärkephosphat ist ein Derivat der Stärke, das zu den Stärkeestern gehört.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phosphatiertes Distärkephosphat
Phosphoglyceride
Allgemeine Struktur der Phosphoglyceride. Die Reste R1 und R2 bestimmen die Fettsäuren, der Rest X bestimmt die Klasse. Phosphoglyceride, auch Glycerophospholipide/Phosphoglycerolipide genannt, sind Acylglycerine (Glyceride) und gehören zu der Gruppe der Phospholipide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phosphoglyceride
Phosphorsäure
Die Phosphor- oder Orthophosphorsäure ist die wichtigste Sauerstoffsäure des Phosphors und eine der wichtigsten anorganischen Säuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phosphorsäure
Phytinsäure
Haworth-Projektion der Phytinsäure als Hexaanion. Phytinsäure (Hexaphosphorsäureester des myo-Inosits, IP6) gehört zu den bioaktiven Substanzen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Phytinsäure
Polydextrose
Polydextrose (E 1200) ist eine synthetische Verbindung aus Glucose, Sorbit und Citronensäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polydextrose
Polydimethylsiloxan
Polydimethylsiloxan (PDMS) ist ein Polymer auf Siliciumbasis und zählt als einfachstes Silikonöl zu den Siloxanen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polydimethylsiloxan
Polyethylen
Polyethylen-Granulat Polyethylen-Pulver Kalottenmodell einer Polyethylenkette Polyethylen (Kurzzeichen PE) ist ein durch Kettenpolymerisation von zumeist petrochemisch erzeugten Ethen hergestellter thermoplastischer Kunststoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyethylen
Polyethylenglycol
Polyethylenglycol, kurz PEG, auch (veraltet) Polyäthylenglykol und in der Pharmazie auch Macrogol, ist ein – je nach Kettenlänge – flüssiges oder festes, wasserlösliches und nichttoxisches Polymer mit der allgemeinen Summenformel C2nH4n+2On+1.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyethylenglycol
Polyethylenwachs
Polyethylenwachs ((CH2)~50–~100H2) ist Polyethylen, das aufgrund zu niedriger molarer Masse (3.000–20.000 g/mol) wachs- oder fettartigen Charakter hat.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyethylenwachs
Polyglycerin-Polyricinoleat
Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR) ist ein erst seit jüngerer Zeit verwendeter Lebensmittelzusatzstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyglycerin-Polyricinoleat
Polyglycerinester von Speisefettsäuren
Polyglycerinester von Speisefettsäuren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um die Bildung von Emulsionen zu fördern und Schäume zu stabilisieren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyglycerinester von Speisefettsäuren
Polyglycitolsirup
Polyglycitolsirup ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyglycitolsirup
Polyisobutylen
Polyisobuten bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyisobutylen
Polyoxyethylen(40)stearat
Polyoxyethylen(40)stearat ist eine chemische Verbindung mit emulgierender Wirkung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyoxyethylen(40)stearat
Polyphosphate
Struktur des Triphosphat-Ions Polyphosphate sind Kondensationsprodukte von Salzen der ortho-Phosphorsäure (H3PO4) mit der allgemeinen Summenformel M′n+2PnO3n+1 und der Struktur (M′.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyphosphate
Polyphosphorsäuren
--> Polyphosphorsäuren sind chemische Verbindungen aus der Gruppe der Phosphorverbindungen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyphosphorsäuren
Polysaccharide
Die Cellulose ist ein wichtiges Strukturelement der Pflanzen und das am häufigsten vorkommende Polysaccharid. Polysaccharide (auch als Vielfachzucker, Glycane/Glykane oder Polyosen bezeichnet) sind Kohlenhydrate, in denen eine große Anzahl (mindestens elf) Monosaccharide (Einfachzucker) über eine glycosidische Bindung verbunden sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polysaccharide
Polysorbat 80
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polysorbat 80
Polyvinylalkohol
Polyvinylalkohol (Kurzzeichen PVAL oder PVOH) ist ein thermoplastischer Kunststoff, der als weißes bis gelbliches Pulver meistens durch Verseifung (Hydrolyse) von Polyvinylacetat (PVAC) hergestellt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylalkohol
Polyvinylester
Polyvinylester zählen zu den thermoplastischen Kunststoffen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylester
Polyvinylpolypyrrolidon
Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP, Crospovidon oder E1202) ist ein hochgradig vernetztes Homopolymer von 1-Ethenylpyrrolidin-2-on (''N''-Vinyl-2-pyrrolidon).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylpolypyrrolidon
Polyvinylpyrrolidon
Polyvinylpyrrolidon (PVP), auch Polyvidon oder Povidon (INN), ist ein lineares Polymer der Verbindung Vinylpyrrolidon.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Polyvinylpyrrolidon
Ponceau SX
Ponceau SX ist ein roter Monoazofarbstoff, der in der Kosmetik z. B.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ponceau SX
Preiselbeere
Wild wachsende Preiselbeere Ende August an der Nordküste von Åland Die Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Heidelbeeren (Vaccinium).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Preiselbeere
Propan
Propan ist ein farbloses, brennbares Gas und gehört zu den Kohlenwasserstoffen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propan
Propionsäure
Propionsäure ist der Trivialname der Propansäure, einer Carbonsäure mit stechendem Geruch.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propionsäure
Propylenglycolester von Speisefettsäuren
Propylenglycolester von Speisefettsäuren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union als zugelassen sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propylenglycolester von Speisefettsäuren
Propylgallat
Propylgallat (Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Gallate und ein Ester der Gallussäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Propylgallat
Provolone
Provolone oder Provola ist ein italienischer Schnittkäse/Hartkäse vom Typ Filata mit 44 % Fett i. Tr. Der Provolone Valpadana DOP genießt den Rang einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Provolone
Pullulan
Pullulan ist ein natürliches, wasserlösliches lineares Polysaccharid, das aus Maltotriose-Einheiten besteht.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Pullulan
Quillajaextrakt
Quillajaextrakt ist ein Pflanzenextrakt, der aus dem chilenischen Seifenrindenbaum (Quillaja saponaria) gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Quillajaextrakt
Rapsöl
Raps ist in Deutschland eine bedeutende Kulturpflanze. Rapsschote mit Samen Blick in eine geöffnete Ölpresse: Das gepresste Rapsöl tritt zwischen den Seiherstäben aus. Rapsöl oder Rüböl, auch Rübsenöl, Kolzaöl und Kohlsaatöl genannt, ist ein pflanzliches Öl, das aus den Samen vom Raps (Brassica napus) oder seltener auch von dem nahen Verwandten, dem Ölrübsen (Brassica rapa subsp.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rapsöl
Reiskleiewachs
Reiskleiewachs, Reiswachs oder Reisölwachs ist ein pflanzliches Wachs, das aus Reisöl gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Reiskleiewachs
Rhodoxanthin
Rhodoxanthin ist ein Farbstoff aus der Gruppe der Carotinoide.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rhodoxanthin
Riboflavin
Riboflavin, auch Lactoflavin oder Vitamin B2, frühere Bezeichnung Vitamin G, ist ein Vitamin aus dem B-Komplex.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Riboflavin
Rizinusöl
Rizinusöl, wissenschaftlich auch Ricinusöl, ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen des tropischen Wunderbaums (Ricinus communis), eines Wolfsmilchgewächses, gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rizinusöl
Rosmarin
Blühender Rosmarin Rosmarinbusch Der Rosmarin (Salvia rosmarinus; Synonym Rosmarinus officinalis) ist eine Art der Gattung Salvia und ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rosmarin
Rotalgen
Mikroskopische Aufnahme von ''Ceramium'' sp. Die Froschlaichalge (''Batrachospermum gelatinosum'') gehört zu den relativ wenigen Rotalgen im Süßwasser Die Rotalgen (Rhodophyta, Synonym: Rhodophyceae) sind eine Abteilung von Algen, von denen viele durch die an der Photosynthese beteiligten Phycobiline rot gefärbt sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rotalgen
Rote Bete
Die Rote Bete, auch Rote Beete (von, Rübe, im 17. Jahrhundert aus dem Niederdeutschen übernommen) oder Rote Rübe, in der Schweiz Rande (regional auch Rätech), in einigen Teilen Österreichs, Bayerns und Südbadens auch Rahne (Rauna, Rana, Rohne, Rone, Ronen, Randig, Randich, Rohna) genannt, ist eine Kulturform der Rübe und gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae s.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rote Bete
Rotes Sandelholz
Das Rote Sandelholz (Pterocarpus santalinus), genannt auch Rot-Sandel, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rotes Sandelholz
Ruß
Verrußte Dobbertiner Klosterkirche (1991) Ruß (von ahd. ruos, dunkel-, schmutzfarben) ist ein schwarzer, pulverförmiger Feststoff, der je nach Qualität und Verwendung zu 80 % bis 99,5 % aus Kohlenstoff besteht.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Ruß
Rubixanthin
Rubixanthin ist ein Farbstoff, der zur Gruppe der Carotinoide gehört.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Rubixanthin
Saccharin
Saccharin-Kristalle, aus dem Natriumsalz mit Salzsäure frei gemacht und sublimiert. Mikroskopische Aufnahme im polarisierten Licht. Saccharin (altgr. σάκχαρον sakcharon „Zucker“) ist der älteste synthetische Süßstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saccharin
Saccharose
ZuckerwürfelSaccharose (zu bzw., „Zucker“), umgangssprachlich Haushaltszucker, Kristallzucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Disaccharid aus Glucose + Fructose und somit ein Kohlenhydrat.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saccharose
Saccharoseacetatisobutyrat
Saccharoseacetatisobutyrat ist ein Emulgator und Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer 444.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saccharoseacetatisobutyrat
Salzsäure
Salzsäure (HCl(aq)), auch Chlorwasserstoffsäure genannt, ist eine wässrige Lösung von gasförmigem Chlorwasserstoff (HCl), der in Oxonium- und Chloridionen protolysiert ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Salzsäure
Sauerstoff
Sauerstoff (historisch auch Oxygenium, kurz Oxygen, genannt; gebildet aus „scharf, spitz, sauer“ und -gen, zusammen „Säureerzeuger, Säurebildner“) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol O.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sauerstoff
Saures Natriumaluminiumphosphat
Saures Natriumaluminiumphosphat (kurz auch SALP) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Saures Natriumaluminiumphosphat
Säuerungsmittel
Säuerungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um Lebensmitteln einen sauren Geschmack zu verleihen und den Säuregrad zu erhöhen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Säuerungsmittel
Säuren
Säuren sind chemische Verbindungen, die in der Lage sind, ein oder auch mehrere ihrer gebundenen H-Atome als Proton (H+) an einen Reaktionspartner zu übertragen, der für jedes zu bindende Proton ein freies Elektronenpaar zur Verfügung stellen muss.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Säuren
Säureregulator
Säureregulatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union zugelassen sind, um den Säuregrad oder die Basizität eines Lebensmittels konstant zu halten.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Säureregulator
Süßungsmittel
Süßungsmittel sind sowohl die Süßstoffe als auch die Zuckeraustauschstoffe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Süßungsmittel
Schaumverhüter
Ein Schaumverhüter oder Schaumverhütungsmittel ist ein Stoff oder Stoffgemisch, der Flüssigkeiten zugesetzt wird, um eine unerwünschte Schaumbildung – meist bei der Bearbeitung oder Abfüllung von Flüssigkeiten mit geringer Oberflächenspannung – zu verringern oder zu verhindern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schaumverhüter
Schellack
Schellack Zeichnung der ''Lackschildlaus'' und ihrer Schellack-Harzblasen, von Harold Maxwell-Lefroy Schellack, Tafellack, Plattlack oder Lacca in tabulis, auch als Gummi Lacca (Gummilack) und Lackharz bezeichnet, ist eine harzige Substanz, die aus den Ausscheidungen der Lackschildlaus Kerria lacca (Pflanzenläuse, Familie Kerridae) nach ihrem Saugen an bestimmten Pflanzen gewonnen wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schellack
Schimmelpilze
Schimmel durchwächst einen verderbenden Pfirsich. Die Einzelaufnahmen wurden im Abstand von etwa 12 Stunden erstellt – über einen Zeitraum von sechs Tagen. Schimmelpilze, sichtbar auch Schimmel genannt, sind in der Mikrobiologie eine systematisch heterogene Gruppe von filamentösen Pilzen, die in der Mehrzahl zu den taxonomischen Gruppen der Ascomyceten und Zygomyceten gehören.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schimmelpilze
Schmelzsalz
Schmelzsalze sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union für die Herstellung verschiedener Lebensmittel wie beispielsweise der von Schmelzkäse zugelassen sind.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schmelzsalz
Schminkwurz
Die Schminkwurz (Alkanna tinctoria), auch Färber-Alkanna genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Alkanna innerhalb der Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schminkwurz
Schutzgas
Als Schutzgas wird ein Gas oder Gasgemisch bezeichnet, das die Aufgabe hat, die Luft der Erdatmosphäre zu verdrängen, vor allem den Sauerstoff der Luft.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schutzgas
Schwarzerde
Schwarzerde in Westrussland Die Schwarzerde (auch: Tschernosem von gleichbedeutend) ist ein Bodentyp, der sich unter bestimmten Bedingungen auf kalkreichen Sedimenten bildet (vgl. Megaherbivorentheorie).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwarzerde
Schwefel
Schwefel (über mittelhochdeutsch swëbel von althochdeutsch swëbal; lateinisch sulpur und gräzisiert Sulphur bzw. Sulfur, wie swëbal vermutlich von einer indogermanischen Wurzel suel- mit der Bedeutung ‚langsam verbrennen‘, woraus im Germanischen auch deutsch „schwelen“ entstand; die zur Benennung schwefelhaltiger Verbindungen verwendete Silbe „-thio-“ stammt vom griechischen Wort θεῖον theĩon) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol S und der Ordnungszahl 16.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwefel
Schwefeldioxid
Schwefeldioxid, SO2, ist das Anhydrid der Schwefligen Säure H2SO3.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwefeldioxid
Schwefelsäure
Schwefelsäure ist eine chemische Verbindung des Schwefels mit der Summenformel H2SO4.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schwefelsäure
Schweiz
Die Schweiz (oder), amtlich Schweizerische Eidgenossenschaft, ist ein föderalistischer, demokratischer Staat in Mitteleuropa.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Schweiz
Seife
Handgefertigte Seife Hortus sanitatis, Mainz 1491. Abbildung zum Kapitel Sapo-Seife Unter Seife (von althochdeutsch seifa „Seife, Harz“) wird im allgemeinen Sprachgebrauch ein festes Reinigungsmittel verstanden, das zur Reinigung der Hände und des Körpers benutzt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Seife
Seifenbaumgewächse
Die Seifenbaumgewächse (Sapindaceae) bilden eine Pflanzenfamilie, die zur Ordnung der Seifenbaumartigen (Sapindales) gehört.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Seifenbaumgewächse
Seignettesalz
Seignettesalz ist ein Salz der Weinsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Seignettesalz
Silber
Silber (in der Pharmazie auch lateinisch Argentum) ist ein chemisches Element mit dem Elementsymbol Ag und der Ordnungszahl 47.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Silber
Siliciumdioxid
Siliciumdioxid (häufig auch Siliziumdioxid) ist ein Oxid des Siliciums mit der Summenformel SiO2.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Siliciumdioxid
Sojabohnen-Polyose
Sojabohnen-Polyose ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der Europäischen Union als gekennzeichnet ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sojabohnen-Polyose
Solvent Red 80
C.I. Solvent Red 80 ist ein roter Azofarbstoff aus der Gruppe der Lösungsmittelfarbstoffe.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Solvent Red 80
Sorbinsäure
Die Sorbinsäure ist eine zweifach ungesättigte, kurzkettige sowie konjugierte Fettsäure bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbinsäure
Sorbit
Sorbit (der Sorbit, auch das Sorbitol, Glucitol oder Hexanhexol) zählt zu den Alditolen (Zuckeralkoholen) und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln (Lebensmittelzusatzstoff E 420) als Zuckeraustauschstoff, Trägerstoff sowie Feuchthaltemittel Verwendung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbit
Sorbitan
Sorbitan (kurz für Sorbitanhydrid, auch Anhydrosorbit) ist ein Gemisch mehrerer isomerer chemischer Verbindungen aus der Gruppe der Heterocyclen und Polyole.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitan
Sorbitanmonolaurat
Sorbitanmonolaurat ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonolaurat
Sorbitanmonooleat
Sorbitanmonooleat ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonooleat
Sorbitanmonopalmitat
Sorbitanmonopalmitat ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonopalmitat
Sorbitanmonostearat
Sorbitanmonostearat (Handelsname: Span 60) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitanmonostearat
Sorbitantrioleat
Sorbitantriolat (Handelsname beispielsweise Span 85, Arlacel 85) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Triester von Sorbit bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitantrioleat
Sorbitantristearat
Sorbitantristearat (ein gängiges Synonym ist Span 65) ist ein Sorbitanfettsäureester, ein Ester von Sorbit bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sorbitantristearat
Spirulina
Spirulina ist ein Nahrungsergänzungsmittel, gewonnen aus Cyanobakterien (früher blaugrüne Algen oder Blaualgen genannt).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Spirulina
Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff)
Stabilisator ist nach der Anhang VII Teil C der Lebensmittel-Informationsverordnung, zuvor in der Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln geregelt, eine Klasse von Zutaten, die – als solche bezeichnet – Lebensmitteln zugesetzt werden können.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff)
Stärke
optisch aktiv ist. Ausschnitt aus einem Amylosepolymer Ausschnitt aus einem Amylopektinpolymer Stärke (lateinisch amylum, früher auch Amlung und Amidum) ist eine organische Verbindung, ein Polysaccharid mit der Formel (C6H10O5)n, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stärke
Stärkenatriumoctenylsuccinate
Stärkenatriumoctenylsuccinate sind Derivate der Stärke, die zu den Stärkeestern gehören.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stärkenatriumoctenylsuccinate
Stärkephosphate
Stärkephosphate sind Derivate der Stärke, die zu den Stärkeestern gehören.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stärkephosphate
Stearyltartrat
Stearyltartrat (auch Stearoyltartrat, E 483) ist das Produkt der Veresterung von Weinsäure mit Fettalkoholen, im Wesentlichen Stearylalkohol und Palmitylalkohol.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stearyltartrat
Stevia
''Stevia rebaudiana'', Kulturpflanze Strukturformel von Steviosid, dem Hauptinhaltsstoff von Stevia Stevia ist ein aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) gewonnenes Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stevia
Stevia rebaudiana
Stevia rebaudiana, auch Süßkraut, Süßblatt, Honigkresse oder Honigkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Stevien (Stevia) innerhalb der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stevia rebaudiana
Stickoxide
Stickoxide oder Stickstoffoxide ist ein Sammelbegriff für zahlreiche gasförmige Oxide des Stickstoffs.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stickoxide
Stickstoff
Stickstoff ist ein chemisches Element mit der Ordnungszahl 7 und dem Elementsymbol N. Im Periodensystem steht es in der fünften Hauptgruppe bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stickstoff
Stinkbäume
Stinkbäume (Sterculia) sind eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Stinkbaumgewächse (Sterculioideae) innerhalb der Familie der Malvengewächse (Malvaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Stinkbäume
Styrol-Butadien-Kautschuk
Styrol-Butadien-Kautschuk (Kurzzeichen SBR, abgeleitet von; auch Styrol-Butadien-Copolymer, Kurzzeichen SB) ist ein Copolymer aus 1,3-Butadien und Styrol.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Styrol-Butadien-Kautschuk
Sucralose
Sucralose (E 955) ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sucralose
Sulfite
Sulfit-Anion Sulfite sind die Salze und Ester der Schwefligen Säure H2SO3.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sulfite
Sumpfkalk
Sumpfkalk ist eine Aufschlämmung (Suspension) von Calciumhydroxid (Ca(OH)2, Kalkhydrat, Löschkalk) in Wasser.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Sumpfkalk
Superabsorber
Superabsorberpulver Mit Wasser aufgequollener Superabsorber Superabsorber (Superabsorbent Polymers, SAP) werden Kunststoffe genannt, die in der Lage sind, ein Vielfaches ihres Eigengewichts an polaren Flüssigkeiten aufzusaugen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Superabsorber
Tagetes
Die Tagetes (Tagetes), auch Studentenblume, Samtblume (veraltet: Sammetblume), türkische Nelke oder Totenblume genannt, ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tagetes
Talk (Mineral)
Das Mineral Talk (IMA-Symbol Tlc), in pulverisierter Form auch als Talkum bekannt, ist ein sehr häufig vorkommendes Schichtsilikat mit der chemischen Zusammensetzung Mg3 und damit chemisch gesehen ein Magnesiumsilikathydrat.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Talk (Mineral)
Tamarinde
Tamarinden von den Philippinen Tamarinden (auch indische Dattel oder Sauerdattel) sind die Früchte bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tamarinde
Tannine
Corilagin (ein Vertreter der Ellagitannine) Die Tannine (von franz. tanin Gerbstoff) sind pflanzliche Gerbstoffe, die in einigen bedecktsamigen Stauden, Sträuchern und Baumblättern und anderen Pflanzenteilen besonders der Tropen und Subtropen weit verbreitet sind und von pflanzenfressenden Säugetieren aufgenommen werden.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tannine
Tarakernmehl
Tara-Strauch (''Caesalpinia spinosa'') Tarakernmehl (auch Tara Gum oder Peruanisches Johannisbrotkernmehl) ist ein weiß- bis beigefarbenes geruchloses Pulver, welches vorrangig in der Lebensmittelindustrie als natürliches Gelier- und Verdickungsmittel verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tarakernmehl
Tartrazin
Tartrazin ist ein farbechter Azofarbstoff, der unter der Bezeichnung E 102 als zitronengelber bis orangefarbener Lebensmittelfarbstoff eingesetzt wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tartrazin
Thaumatin
Thaumatin (E 957) ist ein in der Natur vorkommender Süßstoff.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Thaumatin
Thiabendazol
Thiabendazol (TBZ) ist ein Wirkstoff aus der Gruppe der Benzimidazole, der als Fungizid sowie als Anthelminthikum (Wurmmittel) verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Thiabendazol
Thiamin
Thiamin oder Vitamin B1 (veraltet: Aneurin) ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex von schwachem, aber charakteristischem Geruch und ist insbesondere für die Funktion des Nervensystems unentbehrlich.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Thiamin
Titan(IV)-oxid
Titan(IV)-oxid (Titandioxid) ist das IV-wertige Oxid des Titans.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Titan(IV)-oxid
Tocopherole
Tocopherole ist ein Sammelbegriff für verschiedene fettlösliche Substanzen, die einen modifizierten Chromanring mit einer gesättigten Seitenkette haben.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tocopherole
Tragant
Tragant (Astragalus) ist eine Pflanzengattung in der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Tragant
Traganth
Traganth Traganth (auch Tragant, Tragakant, Tragantgummi, Gummitragant) ist ein Gummi bzw.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Traganth
Trägersubstanz
Eine Trägersubstanz (Trägerstoff) ist eine Substanz, an die andere Substanzen angelagert (physikalisch gebunden) werden können, die also andere Stoffe „tragen“ kann.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trägersubstanz
Treibgas
Sprühdose Haarlack mit dem Treibmittel Dimethylether. Unter Treibgasen versteht man Gase, die komprimiert (Druckgase) oder druckverflüssigt dafür verwendet werden, um durch ihren Druck Flüssigkeiten oder Feststoffpulver, mitunter auch anderes Gas zu fördern – eventuell auch zu zerstäuben – oder aus einer Flüssigkeit Schaum aufzublähen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Treibgas
Trennmittel
Trennmittel sollen aneinanderliegende Materialien trennbar halten.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trennmittel
Trester (Pressrückstände)
Trester von Äpfeln Trester sind die vorwiegend festen Rückstände, die nach dem Auspressen des Saftes von Obst, Gemüse oder Pflanzenbestandteilen, wie Äpfeln, Weintrauben, Karotten oder Tomaten übrig bleiben.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trester (Pressrückstände)
Triacetin
Triacetin (Glycerintriacetat) ist ein Ester aus dem Triol Glycerin und Essigsäure.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Triacetin
Triebmittel
Triebmittel (auch Backtriebmittel oder Lockerungsmittel) sind Stoffe, die in einem Teig Gase (meist Kohlenstoffdioxid) entwickeln, einlagern und ihn dadurch auflockern.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Triebmittel
Trimagnesiumdicitrat
--> Trimagnesiumdicitrat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Magnesiumcitrate.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trimagnesiumdicitrat
Trimagnesiumphosphat
--> | Quelle GHS-Kz.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Trimagnesiumphosphat
Triphenylmethanfarbstoffe
Triphenylmethan Die Triphenylmethanfarbstoffe leiten sich von Triphenylmethan ab.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Triphenylmethanfarbstoffe
Triphosphate
Triphosphat-Anion Triphosphate sind Salze und Ester der Triphosphorsäure H5P3O10.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Triphosphate
Verdickungsmittel
Verdickungsmittel (auch Dickungsmittel oder Bindemittel) werden Lösungen – vorzugsweise wässrigen – zugesetzt, um ihre Viskosität zu erhöhen.
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Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose
Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (auch Croscarmellose-Natrium) ist ein wasserunlöslicher, quellfähiger Vielfachzucker, der als Hilfsstoff in der Arzneimittelherstellung und Lebensmitteltechnologie verwendet wird.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose
Verordnung (EG) Nr. 1332/2008
Die Verordnung (EG) Nr.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1332/2008
Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
Die Verordnung (EG) Nr.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
Verordnung (EG) Nr. 1334/2008
Die Verordnung (EG) Nr.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1334/2008
Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung)
Die Verordnung (EG) Nr.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung)
Violaxanthin
--> | GWP.
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Vitamin
U.S. Army von 1941/45, mit dem Armeeköche zur Zubereitung von vitaminreichen („gesundheitsfördernden“) Gerichten angehalten werden sollten Ein Vitamin ist eine organische Verbindung, die ein Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Stoffwechsel nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann.
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Vogelbeere
Die Vogelbeere, gemeinsprachlich häufiger die Eberesche oder der Vogelbeerbaum (Sorbus aucuparia), ist eine Pflanzenart aus der Gattung Mehlbeeren (Sorbus, Ebereschen) innerhalb der Familie der Rosengewächse (Rosaceae).
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Wachsester
Als Wachsester werden Ester (genauer Carbonsäureester) von Speisefettsäuren mit unverzweigten Fettalkoholen der geradzahligen Kohlenstoffzahlen von 10 bis 22 (Wachse) bezeichnet.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Wachsester
Walrat
Rechts: Flasche mit Spermaceti. Links: Eine Kerze und Stücke aus Walrat Ein Pottwal wird erlegt, sein ''Spermaceti'' abgeschöpft, sein Blubber abgeschnitten und gekocht. Aus dem Film: ''Down to the Sea in Ships'' (1922) Der oder das Walrat (auch Spermazeti bzw.
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Wasserstoffperoxid
Wasserstoffperoxid (H2O2) ist eine blassblaue, in verdünnter Form farblose, weitgehend stabile Flüssigverbindung aus Wasserstoff und Sauerstoff.
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Weinsäure
Weinsäure, auch als 2,3-Dihydroxybernsteinsäure oder 2,3-Dihydroxybutandisäure oder Weinsteinsäure, im Lateinischen als Acidum tartaricum und im Englischen mit tartaric acid bezeichnet, vom griechischen tartaros Hölle, aufgrund der ätzenden, brennenden Wirkung.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Weinsäure
Weinstein
Weinstein (von mittelhochdeutsch wīnstein; lateinisch Tartarus) ist ein Trivialname für bestimmte Tartrate (Salze der Weinsäure).
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Weinstein
Weltgesundheitsorganisation
Die Weltgesundheitsorganisation (kurz WHO) ist eine Sonderorganisation der Vereinten Nationen mit Sitz in Genf.
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Wollwachs
Salbe aus Lanolin Wollwachs oder Wollfett (bzw. adeps lanae), auch Lanolin (lat. lanolinum) genannt, ist das Sekret aus den Talgdrüsen von Schafen, das bei der Wäsche von Schafwolle gewonnen wird.
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Xanthan
Xanthan (selten Xantan) ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid.
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Xanthophylle
Xanthophylle (xanthós „gelb“, φύλλον phyllon „Blatt“) sind neben den Carotinen die zweite wichtige Gruppe der Carotinoide.
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Xylit
Xylit, auch Xylitol oder Birkenzucker genannt, ist ein Stereoisomer des Zuckeralkohols Pentanpentol.
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Zeaxanthin
Zeaxanthin ist ein natürlicher, orangegelber Farbstoff, der in Pflanzen und Tieren bei Reaktionen auf Lichtstrahlung eine Rolle spielt.
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Zinkacetat
Zinkacetat ist das Zink­salz der Essigsäure mit der Konstitutionsformel Zn(CH3COO)2, welches in Kaugummi als Geschmacksverstärker eingesetzt und dort mit der E-Nummer E 650 gekennzeichnet wird.
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Zinn(II)-chlorid
Zinn(II)-chlorid (veraltet: Zinnchlorür) ist ein Chlorid des Zinns, das Zinnsalz der Salzsäure.
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Zuckercouleur
Eine Flasche Zuckercouleur Die Zuckercouleur oder das Zuckerkulör ist eine schwarze Lebensmittelfarbe, die in Europa als Lebensmittelzusatzstoff für zahlreiche Lebensmittel zugelassen ist.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und Zuckercouleur
Zuckerester
Strukturformel eines Saccharosestearats Zuckerester sind Ester von anorganischen oder organischen Säuren mit Sacchariden.
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Zuckerglyceride
Zuckerglyceride sind Lebensmittelzusatzstoffe, die in der Europäischen Union als gekennzeichnet sind.
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Zuckerware
Brown nougat Verkauf von Süßigkeiten Zu den Zuckerwaren gehören Lebensmittel, die einen deutlich süßen Geschmack haben.
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Zusatzstoffverordnung
Die Verordnung des EDI über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe, kurz Zusatzstoffverordnung (ZuV), regelt als bundesgesetzliche schweizerische Verordnung die Zulassung, Kennzeichnung und Höchstmengen von Zusatzstoffen und Aromen zu Lebensmitteln.
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1,2-Propandiol
1,2-Propandiol (1,2-Propylenglycol), auch bekannt als Propylenglykol, ist eine klare, farblose, nahezu geruchlose und stark hygroskopische Flüssigkeit.
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2-Phenylphenol
2-Phenylphenol (auch Orthophenylphenol) ist eine organische Verbindung aus der Stoffgruppe der Hydroxybiphenyle.
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2-tert-Butylhydrochinon
2-tert-Butylhydrochinon ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Hydrochinone.
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4-Hexylresorcin
4-Hexylresorcin leitet sich formal vom Resorcin ab.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hexylresorcin
4-Hydroxybenzoesäure
4-Hydroxybenzoesäure ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Hydroxybenzoesäuren.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäure
4-Hydroxybenzoesäureethylester
4-Hydroxybenzoesäureethylester, auch para-Hydroxybenzoesäureethylester (PHB-Ethylester) ist der Ethylester der aromatischen Carbonsäure 4-Hydroxybenzoesäure und gehört zu den Parabenen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäureethylester
4-Hydroxybenzoesäuremethylester
4-Hydroxybenzoesäuremethylester, auch para-Hydroxybenzoesäuremethylester (PHB-Methylester), ist der Methylester der aromatischen Carbonsäure 4-Hydroxybenzoesäure und gehört zu den Parabenen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäuremethylester
4-Hydroxybenzoesäurepropylester
4-Hydroxybenzoesäurepropylester, auch para-Hydroxybenzoesäurepropylester (PHB-Propylester), ist der Propylester der aromatischen Carbonsäure 4-Hydroxybenzoesäure und gehört zu den Parabenen.
Sehen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe und 4-Hydroxybenzoesäurepropylester
8′-Apo-β-carotin-8′-al
8′-Apo-β-carotin-8′-al ist ein Apocarotinoid.
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8′-Apo-β-carotinsäureethylester
8′-Apo-β-carotinsäureethylester ist ein Ethylester von 8′-Apo-β-carotin-8′-säure, ein Apocarotinoid.
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Siehe auch
Lebensmittelrecht (Europäische Union)
- Beste verfügbare Techniken
- Bio-Siegel
- E-Nummer
- Eierkennzeichnung
- Europäisches Schnellwarnsystem für Lebensmittel und Futtermittel
- Garantiert traditionelle Spezialität
- Genusstauglichkeits- und Identitätskennzeichen
- Geschützte Ursprungsbezeichnung
- Herkunftsbezeichnung
- Lebensmittelzusatzstoff
- Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
- Novel Food
- Qualitätsstufe
- Qualitätszeichen Südtirol
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims)
- Verordnung (EG) Nr. 2257/94
- Verordnung (EG) Nr. 834/2007 (Öko-Verordnung)
- Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung)
Liste (Chemie)
- E-Nummer
- International Numbering System
- Liste bedeutender Chemiker (alphabetisch)
- Liste chemischer Fachzeitschriften
- Liste der Chemikalien nach Proposition 65
- Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
- Liste der Substanzen mit Decknamen „Stoff“
- Liste der anorganischen Verbindungen
- Liste der chemischen Gesellschaften
- Liste der umsatzstärksten Arzneimittel
- Liste physikalischer Größen
- Liste von Kältemischungen
- Liste von Legierungen
- Liste von Reaktionen in der organischen Chemie
- Liste von anorganischen Verbindungen
- Rotterdamer Übereinkommen
- Tabakzusatzstoff
Liste (Essen und Trinken)
- Fleischsorte
- International Numbering System
- Liste der Gemüse
- Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen
- Liste der Lebensmittelzusatzstoffe
- Liste der Milchprodukte
- Liste der Obstarten
- Liste der Paprika- und Chilisorten
- Liste gefüllter Speisen
- Liste nach Personen benannter Gerichte
- Liste von Apfelsorten
- Liste von Birnensorten
- Nationalgericht
- Speisepilz
- Wurzelgemüse
- Zitruspflanzen
Auch bekannt als Liste der Zusatzstoffe, Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe.
, Aromafehler, Ascorbinsäure, Ascorbylstearat, Aspartam, Aspartam-Acesulfam-Salz, Aufschlagmittel, Azodicarboxamid, Azofarbstoff, Azorubin, Äpfelsäure, Überzugsmittel, Backhefe, Bakterien, Bentonit, Benzoe, Benzoesäure, Benzylalkohol, Bernsteinsäure, Betanin, Bienenwachs, Bio Suisse, Biphenyl, Bixin, Bleichen, Borsäure, Botulinumtoxin, Braun FK, Braun HT, Braunalgen, Brillantblau FCF, Brillantschwarz BN, Brom, Bundesinstitut für Risikobewertung, Butan, Butylhydroxyanisol, Butylhydroxytoluol, Calcium-5′-ribonucleotid, Calciumaluminiumsilicat, Calciumascorbat, Calciumbenzoat, Calciumcarbonat, Calciumchlorid, Calciumcitrat, Calciumdiglutamat, Calciumdihydrogenphosphat, Calciumfumarat, Calciumgluconat, Calciumhexacyanidoferrat(II), Calciumhydrogencarbonat, Calciumhydrogenphosphat, Calciumhydrogensulfit, Calciumhydroxid, Calciumiodat, Calciumlactat, Calciummalat, Calciumoxid, Calciumperoxid, Calciumphosphat, Calciumsilicat, Calciumsorbat, Calciumstearoyl-2-lactylat, Calciumsulfat, Calciumsulfit, Calciumtartrat, Candelillawachs, Canthaxanthin, Capsanthin, Capsorubin, Carbamidsäure, Carbonsäureester, Carboxymethylcellulosen, Carnaubawachs, Carotine, Carrageen, Cassiagummi, Cellulose, Chicle, Chlor, Chlordioxid, Chlorophylle, Chlorophyllin, Chlorpentafluorethan, Cholin, Cholsäure, Citronensäure, Citronensäuretriethylester, Clostridium botulinum, Cochenillerot A, Curcumin, Cyclamat, Cyclodextrine, Cystein, Cystin, Dehydracetsäure, Dextrine, Diacetin, Diammoniumhydrogenphosphat, Dibenzoylperoxid, Dichlordifluormethan, Dikaliumhydrogenphosphat, Dimethyldicarbonat, Dinatrium-5′-ribonucleotid, Dinatriumcitrat, Dinatriumdihydrogendiphosphat, Dinatriumguanylat, Dinatriumhydrogenphosphat, Dinatriuminosinat, Diphosphate, Distickstoffmonoxid, Docusat-Natrium, Dodecylgallat, E-Nummer, Eisen(II)-carbonat, Eisen(III)-oxid, Eisen(III)-phosphat, Eisen(III)-pyrophosphat, Eisengluconat, Eisenhydroxide, Eisenlactat, Eisentartrat, Emulgator, Enzym, Enzymatisch hydrolysierte Natriumcarboxymethylcellulose, Erlaubte Tagesdosis, Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, Erythrit, Erythrosin, Essigsäure, Ethanol, Ethoxyquin, Ethylcellulose, Ethylendiamintetraessigsäure, Ethylgallat, Ethyllaurylarginat, Ethylmaltol, Eucheuma, Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, Europäische Union, Farbstabilisator, Fast Green FCF, Färberdisteln, Füllstoff, Festigungsmittel, Fettsäuremethylester, Fettsäuren, Feuchthaltemittel, Flavinmononukleotid, Flavoxanthin, Food Black 2, Food Red 2, Formaldehyd, Fumarsäure, Furcellaran, Futtermittelzusatzstoff, Gallussäure, Gallussäureoctylester, Gardenien, Gelatine, Gelborange S, Geliermittel, Gellan, Geschmacksverstärker, Glucomannane, Glucono-1,5-lacton, Gluconsäure, Glucose, Glucose-Oxidase, Glutaminsäure, Glycerin, Glycin, Glycyrrhizin, Gold, Grün S, Guanosinmonophosphat, Guaran, Guarbohne, Gummi arabicum, Guttapercha, Hafer, Harnstoff, Hefen, Heidelbeeren, Helium, Heptylparaben, Hexamethylentetramin, Holzkohle, Hydriertes Poly-1-decen, Hydrochloride, Hydroxypropylcellulose, Hydroxypropyldistärkephosphat, Hydroxypropylmethylcellulose, Hydroxypropylstärke, Indanthron, Indigokarmin, Inosinmonophosphat, Insulin, International Numbering System, Invertase, Isoascorbinsäure, Isobutan, Isobuten-Isopren-Kautschuk, Isomalt, Β-Cryptoxanthin, Johannisbrotbaum, Kalilauge, Kaliumacetat, Kaliumadipat, Kaliumaluminiumsilicate, Kaliumbenzoat, Kaliumbromat, Kaliumcarbonat, Kaliumchlorid, Kaliumcitrat, Kaliumdihydrogenphosphat, Kaliumdisulfit, Kaliumformiat, Kaliumgluconat, Kaliumhexacyanidoferrat(II), Kaliumhydrogencarbonat, Kaliumhydrogensulfat, Kaliumhydrogensulfit, Kaliumhydroxid, Kaliumiodat, Kaliumlactat, Kaliummalat, Kaliumnitrat, Kaliumnitrit, Kaliumpermanganat, Kaliumphosphat, Kaliumpolyaspartat, Kaliumpropionat, Kaliumsilicat, Kaliumsorbat, Kaliumsulfat, Kaliumsulfit, Kaliumtartrat, Kalkseife, Kaolin, Karamell, Karaya, Karmin, Kautschukbaum, Kaviar, Kieselsäuren, Kipper (Fisch), Klärung (Getränketechnologie), Kohlensäure, Kohlenstoffdioxid, Kokosöl, Kolophonium, Komplexbildner, Konservierungsmittel, Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline, Kupfersulfat, Kutterhilfsmittel, Lactit, Lebensmittelfarbstoff, Lebensmittelzusatzstoff, Lecithine, Leucin, Ligninsulfonat, Lipasen, Listeria monocytogenes, Litholrubin BK, Lutein, Lycopin, Lysin, Lysozym, Magnesiumcarbonat, Magnesiumchlorid, Magnesiumdiglutamat, Magnesiumdihydrogenphosphat, Magnesiumgluconat, Magnesiumhydrogenphosphat, Magnesiumhydroxid, Magnesiumlactat, Magnesiumoxid, Magnesiumphosphate, Magnesiumsilicate, Magnesiumsulfat, Magnesiumtrisilicat, Maltit, Maltol, Mannit, Mannoproteine, Mastix, Mastixstrauch, Mehlbehandlungsmittel, Metaweinsäure, Methylcellulose, Methylethylcellulose, Mikrokristalline Cellulose, Milchsäure, Milchsäureethylester, Mineralöl, Mineralstoff, Modifizierte Stärke, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Monoammoniumglutamat, Monocalciumcitrat, Monokaliumcitrat, Monokaliumglutamat, Mononatriumcitrat, Mononatriumglutamat, Montanwachs, Nanopartikel, Natamycin, Natrium-4-(ethoxycarbonyl)phenolat, Natrium-4-(methoxycarbonyl)phenolat, Natrium-4-(propoxycarbonyl)phenolat, Natriumacetat, Natriumadipat, Natriumascorbat, Natriumbenzoat, Natriumcitrat, Natriumdiacetat, Natriumdihydrogenphosphat, Natriumdiphosphat, Natriumdisulfit, Natriumformiat, Natriumgluconat, Natriumhexacyanidoferrat(II), Natriumhydrogencarbonat, Natriumhydrogensulfat, Natriumhydrogensulfit, Natriumhydroxid, Natriumhypochlorit, Natriumisoascorbat, Natriumlactat, Natriumlaurylsulfat, Natriummalat, Natriumnitrat, Natriumnitrit, Natriumpersulfat, Natriumphosphat, Natriumpropionat, Natriumsesquicarbonat, Natriumsilicate, Natriumsorbat, Natriumstearoyl-2-lactylat, Natriumsulfat, Natriumsulfit, Natriumtartrat, Natriumtetraborat, Natriumthiosulfat, Natronlauge, Naturfarbstoffe, Naturkautschuk, Neohesperidin-Dihydrochalkon, Neotam, Nicotinamid, Nisin, Nitrosylchlorid, Norbixin, Octafluorcyclobutan, Orange GGN, Orcein, Oxidierte Stärke, Packgas, Palmitinsäureascorbylester, Paprika, Paprikaextrakt, Paraffin, Paramylon, Patentblau V, Pökeln, Pektine, Pentakaliumtriphosphat, Pentanatriumtriphosphat, Peptidasen, Peptidoglycane, Pepton, Perlmutt, Pflanzenöle, Pflanzenkohle, PH-Wert, Phosphatiertes Distärkephosphat, Phosphoglyceride, Phosphorsäure, Phytinsäure, Polydextrose, Polydimethylsiloxan, Polyethylen, Polyethylenglycol, Polyethylenwachs, Polyglycerin-Polyricinoleat, Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Polyglycitolsirup, Polyisobutylen, Polyoxyethylen(40)stearat, Polyphosphate, Polyphosphorsäuren, Polysaccharide, Polysorbat 80, Polyvinylalkohol, Polyvinylester, Polyvinylpolypyrrolidon, Polyvinylpyrrolidon, Ponceau SX, Preiselbeere, Propan, Propionsäure, Propylenglycolester von Speisefettsäuren, Propylgallat, Provolone, Pullulan, Quillajaextrakt, Rapsöl, Reiskleiewachs, Rhodoxanthin, Riboflavin, Rizinusöl, Rosmarin, Rotalgen, Rote Bete, Rotes Sandelholz, Ruß, Rubixanthin, Saccharin, Saccharose, Saccharoseacetatisobutyrat, Salzsäure, Sauerstoff, Saures Natriumaluminiumphosphat, Säuerungsmittel, Säuren, Säureregulator, Süßungsmittel, Schaumverhüter, Schellack, Schimmelpilze, Schmelzsalz, Schminkwurz, Schutzgas, Schwarzerde, Schwefel, Schwefeldioxid, Schwefelsäure, Schweiz, Seife, Seifenbaumgewächse, Seignettesalz, Silber, Siliciumdioxid, Sojabohnen-Polyose, Solvent Red 80, Sorbinsäure, Sorbit, Sorbitan, Sorbitanmonolaurat, Sorbitanmonooleat, Sorbitanmonopalmitat, Sorbitanmonostearat, Sorbitantrioleat, Sorbitantristearat, Spirulina, Stabilisator (Lebensmittelzusatzstoff), Stärke, Stärkenatriumoctenylsuccinate, Stärkephosphate, Stearyltartrat, Stevia, Stevia rebaudiana, Stickoxide, Stickstoff, Stinkbäume, Styrol-Butadien-Kautschuk, Sucralose, Sulfite, Sumpfkalk, Superabsorber, Tagetes, Talk (Mineral), Tamarinde, Tannine, Tarakernmehl, Tartrazin, Thaumatin, Thiabendazol, Thiamin, Titan(IV)-oxid, Tocopherole, Tragant, Traganth, Trägersubstanz, Treibgas, Trennmittel, Trester (Pressrückstände), Triacetin, Triebmittel, Trimagnesiumdicitrat, Trimagnesiumphosphat, Triphenylmethanfarbstoffe, Triphosphate, Verdickungsmittel, Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose, Verordnung (EG) Nr. 1332/2008, Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, Verordnung (EG) Nr. 1334/2008, Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 (Anreicherungsverordnung), Violaxanthin, Vitamin, Vogelbeere, Wachsester, Walrat, Wasserstoffperoxid, Weinsäure, Weinstein, Weltgesundheitsorganisation, Wollwachs, Xanthan, Xanthophylle, Xylit, Zeaxanthin, Zinkacetat, Zinn(II)-chlorid, Zuckercouleur, Zuckerester, Zuckerglyceride, Zuckerware, Zusatzstoffverordnung, 1,2-Propandiol, 2-Phenylphenol, 2-tert-Butylhydrochinon, 4-Hexylresorcin, 4-Hydroxybenzoesäure, 4-Hydroxybenzoesäureethylester, 4-Hydroxybenzoesäuremethylester, 4-Hydroxybenzoesäurepropylester, 8′-Apo-β-carotin-8′-al, 8′-Apo-β-carotinsäureethylester.