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Aroma (Buch)
Das Buch Aroma mit der Zusatzbezeichnung Die Kunst des Würzens wird von der Stiftung Warentest herausgegeben und beschreibt die Anwendung und Wirkung von Aromen.
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Bewegung (Physik)
Als Bewegung im physikalischen Sinne versteht man die Änderung des Ortes eines Massenpunktes oder eines physikalischen Körpers mit der Zeit.
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Cavendish-Laboratorium
Das Cavendish-Laboratorium einige Jahre nach der Fertigstellung Das Cavendish-Laboratorium (engl. Cavendish Laboratory) wurde 1873 gegründet.
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Christian Verlag
Die Christian Verlag GmbH ist ein deutscher Verlag mit Sitz in München.
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Copolymer
Copolymere sind Polymere (chemische Stoffe aus Makromolekülen), die aus zwei oder mehr verschiedenartigen Monomereinheiten zusammengesetzt sind.
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Culinary Medicine
Culinary Medicine kombiniert Ernährungsmedizin, Ernährungswissenschaft und Psychologie mit praktischer Kulinarik.
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Deutsche UNESCO-Kommission
Das aktuelle Logo der Deutschen UNESCO-Kommission Das alte Logo der Deutschen UNESCO-Kommission (bis 2009) Die Deutsche UNESCO-Kommission e. V.
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Elastomere
Elastomere (Singular das Elastomer, auch Elaste) sind formfeste, aber elastisch verformbare Kunststoffe, deren Glasübergangspunkt sich unterhalb der Einsatztemperatur befindet.
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Essen & Trinken
Essen & Trinken (Eigenschreibweise: essen & trinken) ist eine monatlich erscheinende Zeitschrift des Hamburger Verlags Gruner + Jahr.
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Experte
Ein Experte (auch Fach- oder Sachkundiger oder Spezialist) ist eine Person, die über überdurchschnittlich umfangreiches Wissen auf einem Fachgebiet oder mehreren bestimmten Sacherschließungen oder über spezielle Fähigkeiten verfügt.
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Fraktal
Berühmtes Fraktal:die Mandelbrot-Menge (sogenanntes „Apfelmännchen“) Fraktal ist ein vom Mathematiker Benoît Mandelbrot 1975 geprägter Begriff (‚gebrochen‘, von ‚ (in Stücke zer-)‚brechen‘), der bestimmte natürliche oder künstliche Gebilde oder geometrische Muster bezeichnet.
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Gastronomische Akademie Deutschlands
Der gemeinnützige Verein Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (kurz GAD) ist eine Vereinigung von Fachleuten aus der Gastronomie und deren verwandten Branchen.
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Gel
Ein Gel ist ein disperses System, das aus mindestens zwei Komponenten besteht.
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Gert Heinrich
Gert Heinrich (* 13. Dezember 1950 in Plauen) ist ein deutscher Physiker, Werkstoffwissenschaftler und Hochschullehrer.
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Glasübergangstemperatur
Die Glasübergangstemperatur Tg ist die Temperatur, bei der ein amorpher Feststoff (z. B. ein Glas oder eine amorphe Polymerprobe) von einem starren, glasartigen Zustand in einen weichen, gummiartigen Zustand übergeht.
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Habilitation
Die Habilitation ist die höchstrangige Hochschulprüfung in den meisten westeuropäischen und einigen osteuropäischen Ländern (im angelsächsischen Hochschulsystem gibt es hingegen nichts Vergleichbares), mit der im Rahmen eines akademischen Prüfungsverfahrens die Lehrbefähigung (lateinisch facultas docendi) in einem wissenschaftlichen Fach festgestellt wird.
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Häuptling Eigener Herd
Häuptling Eigener Herd war eine deutsche Zeitschrift, die sich auf kritische, humoristische und satirische Weise mit dem Themenkreis Essen und Trinken sowie der Nahrungsmittelindustrie auseinandersetzte.
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Hydrogel
Hydrogel eines Superabsorbers Ein Hydrogel ist ein Gel aus einem Polymer, das Wasser binden kann.
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Hydrokolloide
Der Begriff Hydrokolloide (von griechisch ὕδωρ hýdōr „Wasser“ und κόλλα kólla „Leim“) umfasst eine große Gruppe von Polysacchariden und Proteinen, die in Wasser als Kolloide in Lösung gehen und ein hohes Vermögen zur Gelbildung zeigen.
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Imperial College London
Das Imperial College London (voller Name: The Imperial College of Science, Technology and Medicine) ist eine 1907 gegründete Technische Hochschule und Universität in London.
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Johannes Gutenberg-Universität Mainz
Die Johannes Gutenberg-Universität Mainz (JGU) ist eine Universität in der rheinland-pfälzischen Landeshauptstadt Mainz.
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Max-Planck-Institut für Polymerforschung
Das Max-Planck-Institut für Polymerforschung (MPI-P) in Mainz ist ein Zentrum zur Erforschung neuer Materialien aus Polymeren.
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Molekularküche
Zubereitung mit flüssigem Stickstoff Die Molekulargastronomie oder auch Molekularküche befasst sich mit den biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken.
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Oberkochen
Oberkochen ist eine Stadt im Ostalbkreis in Baden-Württemberg.
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Oleosom
Ein Oleosom ist ein Lipidspeicherorganell, das von einer einfachen Lipidschicht umgeben ist.
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Physik
Verschiedene Beispiele physikalischer Phänomene Die Physik (bundesdeutsches Hochdeutsch:, österreichisches Hochdeutsch:, Schweizer Hochdeutsch: auch) ist eine Naturwissenschaft, die grundlegende Phänomene der Natur untersucht.
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Physik in unserer Zeit
Physik in unserer Zeit ist ein deutschsprachiges Physikmagazin, das in sechs Heften pro Jahr erscheint.
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Polyelektrolyte
Beispiel: Polystyrolsulfonat Polyelektrolyte sind wasserlösliche Verbindungen mit großer Kettenlänge (Polymere), die anionische (Polysäuren) oder kationische (Polybasen) dissoziierbare Gruppen tragen.
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Polymer
Ein Polymer (von, polý ‚viel‘ und μέρος, méros ‚Teil‘) ist ein chemischer Stoff, der aus Makromolekülen besteht.
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Polymernetzwerk
Polymernetzwerke sind dreidimensional miteinander verknüpfte Polymerketten.
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Rheologie
Die Rheologie (von und de) oder Fließkunde ist die Wissenschaft, die sich mit dem Verformungs- und Fließverhalten von Materie beschäftigt.
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Sam Edwards (Physiker)
Samuel Edwards (2006) Sir Samuel Frederick Edwards (* 1. Februar 1928 in Swansea, Wales; † 7. Mai 2015 in Cambridge, England) war ein britischer Physiker.
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Slow Food
Slow Food (engl. slow ‚langsam‘ und food ‚Essen‘) wurde von der gleichnamigen Organisation als Begriff geprägt für genussvolles, bewusstes und regionales Essen und bezeichnet eine Gegenbewegung zum uniformen und globalisierten Fast Food.
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Statistische Physik
Die statistische Physik ist ein Zweig der Physik, der Methoden der Wahrscheinlichkeitstheorie für die Beschreibung physikalischer Systeme verwendet.
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Stefanie Hiekmann
Stefanie Hiekmann (2017) Stefanie Hiekmann (* 14. März 1990 in Georgsmarienhütte) ist eine deutsche Journalistin, Kochbuchautorin, Gastronomiekritikerin, Food-Fotografin und PR-Referentin.
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Stiftung Warentest
Die Stiftung Warentest ist eine gemeinnützige deutsche Verbraucherorganisation und die mit Abstand bekannteste Stiftung in Deutschland.
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Straßburg
Straßburg (im Straßburger Dialekt Schdroosburi Deutsches Ortsnamenbuch. Hrsg. von Manfred Niemeyer. De Gruyter, Berlin/Boston, Mass. 2012, ISBN 978-3-11-018908-7, S. 615, doi:10.1515/9783110258028 (kostenpflichtig).) ist eine Stadt im Elsass, einer Landschaft im Osten Frankreichs nahe der Grenze zur Region Baden in Deutschland.
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SWR2
SWR2 ist das Kulturprogramm des Südwestrundfunks.
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Thomas Bühner
Thomas Bühner Thomas Bühner (* 13. April 1962 in Riesenbeck) ist ein deutscher Koch.
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Thomas Ellrott
Thomas Ellrott (* 4. April 1966 in Braunschweig) ist ein deutscher Ernährungspsychologe und Sachbuchautor.
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Thomas Vierich
Thomas Askan Vierich (* 1964 in Hannover) ist ein deutscher Gastro-Redakteur und Kriminalroman-Autor.
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Universität Osnabrück
Die Universität Osnabrück ist eine öffentliche Universität in Osnabrück, Niedersachsen.
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Universität Ulm
Die Universität Ulm wurde 1967 als „Medizinisch-Naturwissenschaftliche Hochschule Ulm“ gegründet und ist die jüngste staatliche Universität in Baden-Württemberg.
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Vakuumgaren
Zubereitung mittels Thermalisierung Als Vakuumgaren oder Sous-vide-Garen (sprich /-/; ‚unter‘; vide ‚Vakuum‘) bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C.
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Vincent Klink
Vincent Klink beim ARD-Buffet, 2012 Vincent Klink (* 29. Januar 1949 in Gießen) ist ein deutscher Koch, Autor, Herausgeber und Verleger von kulinarischer Literatur und Fernsehkoch.
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Weiche Materie
Unter weicher Materie versteht man in den Naturwissenschaften kondensierte Phasen, die sich nur bedingt einem der Aggregatzustände „fest“ oder „flüssig“ zuordnen lassen.
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Wolfgang Grellmann
Wolfgang Grellmann (2023) Wolfgang Grellmann (* 22. Juli 1949 in Ammendorf) ist ein deutscher Physiker, Werkstoffwissenschaftler und Hochschullehrer.
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1955
Im Jahr 1955 endet die Besatzungszeit in Österreich, der DDR und der Bundesrepublik, gleichzeitig werden die beiden deutschen Staaten mit der Gründung des Warschauer Pakts bzw.
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9. Juli
Der 9.
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