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37 Beziehungen: Ale (Bier), Alkoholgehalt, Alkoholische Gärung, Altbier, Aminosäuren, Aräometer, Barley Wine, Berliner Weißbier, Bierbrauen, Biersteuer, Bockbier, Export (Bier), Extraktgehaltsmessung, Fritz Plato, Gose, Helles, India Pale Ale, Karl Josef Napoleon Balling, Kölsch (Bier), Lagerbier, Leichtbier, Maltose, Malz, Märzenbier, Messgröße, Mineralstoff, Pale Ale, Pilsner Bier, Porter (Bier), Protein, Refraktometer, Saccharometer, Saccharose, Schwarzbier, Stout, Weizenbier, Zwickelbier.
Ale (Bier)
Pale Ale (Bitter) Ale ist ein gebräuchlicher Begriff für ein alkoholisches, fermentiertes Getränk, das hauptsächlich aus gemälzter Gerste hergestellt wird.
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Alkoholgehalt
Der Alkoholgehalt oder Alkoholgrad ist der Anteil des reinen Alkohols (d. h. Ethanols) an der Gesamtmenge eines Gemisches.
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Alkoholische Gärung
Alkoholische Gärung bei der Herstellung von Bier im offenen Gärbottich Bier als Produkt der alkoholischen Gärung Die alkoholische Gärung ist ein enzymatischer Prozess, bei dem Kohlenhydrate, hauptsächlich Glucose, unter anoxischen Bedingungen zu Ethanol („Trinkalkohol“) und Kohlendioxid abgebaut (vergoren) werden.
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Altbier
Altbier in Düsseldorfer Altbierglas Altbier (oft nur Alt genannt) ist eine zumeist dunkle obergärige Biersorte.
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Aminosäuren
H-Atom) Aminosäuren (AS), unüblich aber genauer auch Aminocarbonsäuren, veraltet Amidosäuren genannt, sind chemische Verbindungen mit einer Stickstoff (N) enthaltenden Aminogruppe und einer Kohlenstoff (C) und Sauerstoff (O) enthaltenden Carbonsäuregruppe.
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Aräometer
% vol. Alkohol Das Aräometer (von griechisch ἀραιός araiós „dünn“ und μέτρον métron „Maß, Maßstab“), auch Senkwaage, Senkspindel, Dichtespindel oder Hydrometer (von hýdōr „Wasser“) genannt, ist ein Messgerät zur Bestimmung der Dichte oder des spezifischen Gewichts von Flüssigkeiten.
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Barley Wine
''Barley Wine'' im Glas Barley Wine ist ein starkes, in Holzfässern gereiftes Ale.
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Berliner Weißbier
Berliner Weißbier ist ein obergäriges Bier, das mit einem großen Anteil Weizenmalz gebraut wird.
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Bierbrauen
Bierbrauer bei der Arbeit (Holzschnitt von 1568) Bierbrauen ist ein lebensmitteltechnischer Prozess zur Herstellung von Bier.
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Biersteuer
Biersteuer ist eine indirekte Verbrauchsteuer, deren Steuerobjekt die Herstellung von Bier ist.
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Bockbier
Bockbiere aus den Niederlanden Bockbiere gehören zu den Starkbieren.
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Export (Bier)
Exportbier Export (auch Exportbier) ist im deutschsprachigen Raum ein untergäriges Vollbier mit einer Stammwürze von 12 % bis 14 % und einem Alkoholgehalt von meistens etwas über 5 Vol-%. Es kann hell oder dunkel sein.
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Extraktgehaltsmessung
Die Extraktgehaltsmessung ist ein industrielles Verfahren zur Bestimmung der Stammwürze bei der Bierherstellung.
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Fritz Plato
Fritz Plato (* 1858; † 1938) war ein deutscher Chemiker und Direktor des Deutschen Instituts für Maße und Gewichte.
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Gose
Original Leipziger Gose Gosenschänke in der Leipziger Menckestraße Die Gose ist eine Biersorte, deren Bezeichnung von der Gose, einem Bach in Goslar, stammen soll.
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Helles
Helles im Glas Helles, auch Helles Lager, Münchner Helles, Bayrisch Hell oder Hellbier ist eine untergärige, hellgelbe und schwach gehopfte Biersorte.
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India Pale Ale
India Pale Ale India Pale Ale (IPA) ist ein helles, obergäriges, stark hopfenbetontes Pale Ale.
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Karl Josef Napoleon Balling
mini Karl Josef Napoleon Balling (auch Karel oder Carl Joseph Napoleon Balling) (* 21. April 1805 in Gabrielahütten, Nordböhmen; † 17. März 1868 in Prag) war ein böhmischer Chemiker und Fachmann für Hüttenwesen.
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Kölsch (Bier)
Frisch gezapftes Kölsch Nostalgiekarikatur Kölsch ist ein helles, blankes (gefiltertes) und obergäriges Vollbier mit einer durchschnittlichen Stammwürze von 11,3 °P und einem Alkoholgehalt von durchschnittlich 4,8 %. Welches Bier sich Kölsch nennen darf, regelt die Kölsch-Konvention von 1985; es darf nur in Köln und der näheren Umgebung hergestellt werden.
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Lagerbier
Isländisches Lagerbier Als Lager werden im deutschsprachigen Raum verschiedene Biersorten bezeichnet.
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Leichtbier
Als Leichtbier wird ein Bier bezeichnet, das aufgrund eines besonderen Herstellungsprozesses weniger Alkohol als herkömmliches Bier enthält.
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Maltose
Maltose oder Malzzucker ist ein Abbauprodukt der Stärke.
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Malz
Weyermann Malzproben Gerstenmalz für die Whisky-Herstellung Malz (von lateinisch maltum) ist kurz gekeimtes und wieder getrocknetes Getreide (Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel, Mais, Reis o. a.) bzw.
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Märzenbier
Ein Märzenbier Märzenbier oder kurz Märzen ist ein untergäriges Vollbier, das ursprünglich im März gebraut wurde.
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Messgröße
Gemäß DIN 1319 zu den „Grundlagen der Messtechnik“ ist die Messgröße diejenige physikalische Größe, der eine Messung gilt.
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Mineralstoff
Beispiel: Auswahl von Lebens­mitteln, die gute Quellen für den Mineral­stoff Magnesium sind Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die der Organismus nicht selbst herstellen kann.
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Pale Ale
Pale Ale, im Unterschied zum … … klassischen Ale Bier Pale Ale (engl. für „blasses Ale-Bier“) ist ein helles bis kupferfarbenes, obergärig gebrautes Bier.
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Pilsner Bier
Ein Pilsner Pils(e)ner Bier, auch Pils oder Bier nach Pilsner Brauart, in der Schweiz Spezialbier, ist ein nach der böhmischen Stadt Pilsen benanntes, untergäriges Bier mit im Vergleich zu anderen Biersorten erhöhtem Hopfengehalt (und auch starkem Hopfenaroma) und höchstens 12,5 °P Stammwürzegehalt.
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Porter (Bier)
Glas und Flasche eines ''Grand Imperial Porter'' Porter ist ein dunkles, oft tiefschwarzes Bier mit einem malzigen oder gar röstmalzbetonten Geschmack.
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Protein
O2 anlagern kann. Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß (veraltet Eiweißstoff) genannt, ist ein biologisches Makromolekül, das aus Aminosäuren aufgebaut wird, die durch Peptidbindungen verknüpft sind.
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Refraktometer
Verschiedene Messprinzipien eines Refraktometers Handrefraktometer Winzer beim Messen von Grad Oechsle mit dem Refraktometer Das Refraktometer ist ein Messgerät zur Bestimmung des Brechungsindex von – flüssigen oder festen – transparenten Stoffen durch Refraktometrie.
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Saccharometer
Saccharometer in einer Zuckerlösung Ein Saccharometer (Zuckermessgerät), auch Saccharimeter, ist ein Gerät zur Bestimmung der Konzentration einer Zuckerlösung.
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Saccharose
ZuckerwürfelSaccharose (zu bzw., „Zucker“), umgangssprachlich Haushaltszucker, Kristallzucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Disaccharid aus Glucose + Fructose und somit ein Kohlenhydrat.
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Schwarzbier
Rechts im Bild: Sternburg Schwarzbier und Märkischer Landmann (Schwarzbier) Schwarzbier ist eine Biersorte.
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Stout
Ein Glas Stout mit Butterbrot Das Stout ist ein opakes, tiefdunkles, zumeist obergäriges Bier mit weicher über bitterer bis hin zu scharfer Röstmalzaromatik, unterschieden durch landestypische Traditionen und Interpretationen.
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Weizenbier
Als Weizenbier werden Biere bezeichnet, die mit einem hohen Anteil Weizenmalz hergestellt werden.
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Zwickelbier
Kellerbier im Henkelglas Landskron) mit der Angabe „naturtrüb“ (links oben) Zwickelbier (kurz Zwickel, regional Zwickl oder Zwick'l), auch Kellerbier genannt, ist ein ungefiltertes, „naturtrübes“ Bier.
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Leitet hier um:
Grad Plato, Stammwürzgehalt, °P.
