Kommunikation

4 Beziehungen: Frikassee, Küchenbrigade, Poissonnier, Rotisseur.

Frikassee

Frikassee mit Reis Hühnerfrikassee mit Champignons und Blumenkohl Berliner Frikassee Frikassee (mit verschiedenen Ableitungen aus romanischen Sprachen) ist ein Ragout aus hellem Fleisch in weißer Sauce mit cremiger Konsistenz.

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Küchenbrigade

Die Küchenbrigade bezeichnet die Gruppe der Mitarbeiter, die in einer großen Küche in der Gastronomie tätig sind.

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Poissonnier

Als Poissonnier (von) bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Fischkoch.

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Rotisseur

Als Rotisseur bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Bratenkoch.

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