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9 Beziehungen: Biskuit, Blätterteig, Europa-Lehrmittel, Franz Maier-Bruck, Glasur (Küche), Quark (Milchprodukt), Sahnecreme, Schlagsahne, Wiener Masse.
Biskuit
Tortenboden aus Biskuitmasse Ein Biskuitkuchen mit Zitronenfüllung Löffelbiskuit (Biskotten) Biskuit (von französisch biscuit aus lateinisch bis coctus, „zweimal gebackenes “) ist eine leichte Dauerbackware aus Biskuitmasse, einer Mischung aus Eischnee, Eigelb, Zucker und Mehl.
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Blätterteig
Zubereitung von Blätterteig, hier beim „Einziehen“ einer Fettschicht Blätterteig vor dem Backen, mit sichtbaren Einzellagen Blätterteig (auch Feuilletage) ist ein mehrlagiger Ziehteig.
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Europa-Lehrmittel
Verlagsgebäude in Haan-Gruiten (2017) Der Verlag Europa-Lehrmittel Nourney, Vollmer GmbH & Co.
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Franz Maier-Bruck
Franz Maier-Bruck (* 26. August 1927 als Franz Maier in der zu St. Lambrechten gehörenden Ortschaft Bruck; † 7. Mai 1982 in Wien) war ein österreichischer Schriftsteller, Gastrosoph und Lexikograf.
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Glasur (Küche)
Kuchenglasur zum Auftragen auf einen Kuchen Kuchen mit Schokoladenglasur Eine Glasur ist ein durch Glasieren hergestellter Überzug von Süßspeisen, Kuchen, Torten und Gebäck.
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Quark (Milchprodukt)
Speisequark, Magerstufe Quark (bundesdeutsches und Schweizer Hochdeutsch) oder Topfen (österreichisches Hochdeutsch, auch in Südostdeutschland), regional in Tirol und Südwestdeutschland auch Schotten, in Ostdeutschland auch WeißkäseUlrich Ammon, Hans Bickel, Jakob Ebner u. a.: Variantenwörterbuch des Deutschen – Die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol. Walter de Gruyter, Berlin/ New York 2004, ISBN 3-11-016574-0, S. 794.
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Sahnecreme
Sahnecreme ist eine Zubereitung aus Sahne, die sowohl süß als auch herzhaft sein kann.
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Schlagsahne
Kuchen mit frischer SchlagsahneSchlagsahne, Schlagrahm, in Österreich auch Schlagobers oder Schlag, in der Schweiz auch Rahm oder Nidle, sind Bezeichnungen für aufgeschlagene Sahne oder allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet.
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Wiener Masse
Wiener Masse bezeichnet in der Gastronomie eine dem Biskuit ähnliche Masse, die jedoch Fett enthält, das nach dem Backen eine feinporige, mürbe und saftige Konsistenz bewirkt und das Produkt nicht so schnell austrocknen lässt.
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