Schneller Zugriff als Browser!
87 Beziehungen: Aale, Aliphatische Kohlenwasserstoffe, Alkohole, Altonaer Ofen, Ameisensäure, Aminogruppe, Antimikrobielle Wirkstoffe, Aroma, Aromatische Kohlenwasserstoffe, Asche, Asparagin, Österreich, Barbecue, Barbecue-Smoker, Bayern, Benzo(a)pyren, Brenzcatechin, Buchen, Carbonsäureester, Carbonsäuren, Carbonylgruppe, Cellulose, Deutsches Krebsforschungszentrum, Dielenhaus, Einsalzen, Essigsäure, Fleisch, Formaldehyd, Frankfurter Würstchen, Garen, Gemüse, Glutamin, Grenzwert (Chemie), Guajacol, Harz (Material), Hühnerei, Hefen, Heilbutt, Hemicellulose, Holzkohle, Holzmehl, Holzspan, Jagdwurst, Karzinogen, Käse, Ketone, Kipper (Fisch), Kondensationsreaktion, Konservierung, Lebensmittel, ..., Lebensmittelrecht, Lignin, Lysin, Magenkarzinom, Makrele, Malz, Mettwurst, Mikrobizid, Nadelholz, Obst, Ofen, Pökeln, Phenole, Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe, Polymer, Protein, Pyrolyse, Rauch, Raucharoma, Räucherkammer, Reiner Wittkowski, Rohwurst, Ruß, Schimmelpilze, Schinken, Schornstein, Schwelen, Speck, Speisefisch, Sprotten, Tannen, Teer, Tofu, Vereinigtes Königreich, Weichholz, Wurst, Zervelatwurst. Erweitern Sie Index (37 mehr) »
Aale
Die Aale (Anguilla, Anguillidae, von lat. anguilla „Aal“, Diminutiv von anguis „Schlange“), auch Süßwasseraale genannt, sind eine Knochenfischgattung und Familie aus der Ordnung der Aalartigen (Anguilliformes).
Neu!!: Räuchern und Aale · Mehr sehen »
Aliphatische Kohlenwasserstoffe
Cyclohexan, ein Aliphat Aliphatische Kohlenwasserstoffe (aleiphar ‚fettig‘) sind organische chemische Verbindungen, die aus Kohlenstoff und Wasserstoff zusammengesetzt und nicht aromatisch sind.
Neu!!: Räuchern und Aliphatische Kohlenwasserstoffe · Mehr sehen »
Alkohole
Alkinyl-Rest, jedoch ''kein'' Aryl-Rest, Acyl-Rest oder ein Heteroatom. Der HOC-Bindungswinkel in einem Alkohol Alkohole sind organische chemische Verbindungen, die eine oder mehrere an unterschiedliche aliphatische Kohlenstoffatome gebundene Hydroxygruppen (–O–H) besitzen.
Neu!!: Räuchern und Alkohole · Mehr sehen »
Altonaer Ofen
Ein klassischer Altonaer Ofen aus den 60er Jahren. Links im Bild Buchenholz, rechts Erlenspäne. Mobiler Altonaer Ofen Altonaer Öfen sind Räucheröfen, in denen noch in traditioneller Weise über offenem Holzfeuer geräuchert wird.
Neu!!: Räuchern und Altonaer Ofen · Mehr sehen »
Ameisensäure
Ameisensäure (nach der Nomenklatur der IUPAC Methansäure, lat. acidum formicicum von formica ‚Ameise‘) ist eine farblose, ätzende und in Wasser lösliche Flüssigkeit, die in der Natur vielfach von Lebewesen zu Verteidigungszwecken genutzt wird.
Neu!!: Räuchern und Ameisensäure · Mehr sehen »
Aminogruppe
V. l. n. r.: Primäre, sekundäre und tertiäre Amine mit der '''blau''' markierten funktionellen Gruppe. R1 bis R3 ist ein Organyl-Rest (Alkyl-Rest, Aryl-Rest, Alkylaryl-Rest etc.), jedoch ''kein'' Acyl-Rest. Als Aminogruppe wird in der organischen Chemie die funktionelle Gruppe (–NH2) der primären Amine und der meisten Aminosäuren verstanden.
Neu!!: Räuchern und Aminogruppe · Mehr sehen »
Antimikrobielle Wirkstoffe
Antimikrobielle Wirkstoffe sind chemische Stoffe, die die Vermehrungsfähigkeit oder Infektiosität von Mikroorganismen reduzieren oder sie abtöten beziehungsweise inaktivieren.
Neu!!: Räuchern und Antimikrobielle Wirkstoffe · Mehr sehen »
Aroma
Rum-Backaroma in einer Ampulle Als Aroma (‚Duft‘, ‚Parfüm‘) wird ein spezifischer Geruch oder ein Geschmack bezeichnet, der durch chemische Stoffe oder Stoffgemische hervorgerufen wird, die in Erzeugnissen wie etwa Lebensmitteln, Genussmitteln oder Arzneimitteln enthalten sein können.
Neu!!: Räuchern und Aroma · Mehr sehen »
Aromatische Kohlenwasserstoffe
Benzol, der einfachste ungeladene aromatische Kohlenwasserstoff Mesomerie des Benzols. Die delokalisierten π-Elektronen sind energetisch günstiger Die aromatischen Kohlenwasserstoffe oder benzoiden Kohlenwasserstoffe, nach IUPAC Arene genannt, sind cyclische, planare Kohlenwasserstoffe mit aromatischem System.
Neu!!: Räuchern und Aromatische Kohlenwasserstoffe · Mehr sehen »
Asche
Kasten voller Asche aus einer Steinkohleheizung Asche ist ein fester Rückstand aus der Verbrennung organischen Materials, also von fossilen Brennstoffen, Biokraftstoffen oder Lebewesen wie Pflanzen, Tieren und Menschen.
Neu!!: Räuchern und Asche · Mehr sehen »
Asparagin
Asparagin, abgekürzt Asn oder N, ist in der natürlichen L-Form eine der proteinogenen α-Aminosäuren.
Neu!!: Räuchern und Asparagin · Mehr sehen »
Österreich
Österreich (amtlich Republik Österreich) ist ein mitteleuropäischer Binnenstaat mit gut 9,1 Millionen Einwohnern.
Neu!!: Räuchern und Österreich · Mehr sehen »
Barbecue
Pulled-Pork-Sandwich Barbecue (oftmals abgekürzt als BBQ) ist eine Garmethode, bei der große Fleischstücke in einer Grube oder speziellen Barbecue-Smokern langsam bei mäßiger Temperatur in der heißen Abluft eines Holzfeuers gegart werden.
Neu!!: Räuchern und Barbecue · Mehr sehen »
Barbecue-Smoker
Barbecue-Smoker in klassischer Form des Barrel-Smokers Ursprüngliches Barbecue in der Grube Ein Barbecue-Smoker ist ein holz- oder kohlebefeuerter Ofen, in dem Speisen im heißen Rauch gegart oder geräuchert werden.
Neu!!: Räuchern und Barbecue-Smoker · Mehr sehen »
Bayern
Bayern (Ländercode BY; amtlich Freistaat Bayern) ist das flächengrößte der 16 Länder der Bundesrepublik Deutschland und liegt in deren Südosten.
Neu!!: Räuchern und Bayern · Mehr sehen »
Benzo(a)pyren
Benzo[a]pyren (1,2-Benzpyren) ist ein polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoff.
Neu!!: Räuchern und Benzo(a)pyren · Mehr sehen »
Brenzcatechin
Brenzcatechin (1,2-Dihydroxybenzol) ist eine farblose organische Verbindung, die auch in der Natur in Spuren vorkommt.
Neu!!: Räuchern und Brenzcatechin · Mehr sehen »
Buchen
Die Buchen (Fagus) sind die einzige Pflanzengattung der Unterfamilie der Fagoideae innerhalb der Familie der Buchengewächse (Fagaceae).
Neu!!: Räuchern und Buchen · Mehr sehen »
Carbonsäureester
Carbonsäureester (R1–COO–R2) sind Ester, die formal aus einer Carbonsäure (R1–COOH) und einem Alkohol bzw.
Neu!!: Räuchern und Carbonsäureester · Mehr sehen »
Carbonsäuren
Carbonsäuren, auch Karbonsäuren, sind organische Verbindungen, die eine oder mehrere Carboxygruppen (–COOH) tragen und damit einen mehr oder weniger ausgeprägten aciden Charakter haben.
Neu!!: Räuchern und Carbonsäuren · Mehr sehen »
Carbonylgruppe
Die Carbonylgruppe, auch CO-Gruppe, ist eine funktionelle Gruppe und Bestandteil vieler organisch-chemischer Verbindungen.
Neu!!: Räuchern und Carbonylgruppe · Mehr sehen »
Cellulose
Die Cellulose (auch Zellulose) ist der Hauptbestandteil pflanzlicher Zellwände (Massenanteil etwa 50 %) und damit die häufigste organische Verbindung und auch das häufigste Polysaccharid (Vielfachzucker).
Neu!!: Räuchern und Cellulose · Mehr sehen »
Deutsches Krebsforschungszentrum
Das Deutsche Krebsforschungszentrum (DKFZ) in Heidelberg ist eine biomedizinische Forschungsinstitution und Stiftung des Öffentlichen Rechts.
Neu!!: Räuchern und Deutsches Krebsforschungszentrum · Mehr sehen »
Dielenhaus
Kaufmannshauses im Museum für Hamburgische Geschichte Das Dielenhaus ist ein vor allem in den Städten des niederdeutschen Raumes verbreiteter Haustyp.
Neu!!: Räuchern und Dielenhaus · Mehr sehen »
Einsalzen
Einsalzen von Zitronen bei der Herstellung von Salzzitronen Einsalzen (Synonym Salzung) ist neben dem Trocknen eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln.
Neu!!: Räuchern und Einsalzen · Mehr sehen »
Essigsäure
Essigsäure (systematisch Ethansäure) ist eine farblose, ätzende, hygroskopische, brennbare Flüssigkeit aus der Gruppe der Carbonsäuren.
Neu!!: Räuchern und Essigsäure · Mehr sehen »
Fleisch
Zwei rohe Stücke Fleisch Fleisch (von) bezeichnet im Allgemeinen Weichteile von Mensch und Tieren.
Neu!!: Räuchern und Fleisch · Mehr sehen »
Formaldehyd
Formaldehyd (IPA:,, auch,; systematischer Name Methanal) ist eine organisch-chemische Verbindung mit der Summenformel CH2O und der einfachste Vertreter aus der Stoffgruppe der Aldehyde.
Neu!!: Räuchern und Formaldehyd · Mehr sehen »
Frankfurter Würstchen
Ein Paar Frankfurter auf Kartoffelsalat Als Frankfurter Würstchen (kurz „Frankfurter“) bezeichnet man eine dünne Brühwurst aus reinem Schweinefleisch im Saitling (Dünndarm vom Schaf).
Neu!!: Räuchern und Frankfurter Würstchen · Mehr sehen »
Garen
Garen von verschiedenen Speisen mit unterschiedlichen Garmethoden, hier durch die Kochbrigade eines chinesischen Restaurants Das Garen (auch Garverfahren) bezeichnet die Behandlung von Lebensmitteln mit Wärme, um deren Konsistenz, Geschmack, Verdaulichkeit und/oder gesundheitliche Wirkung zu verändern.
Neu!!: Räuchern und Garen · Mehr sehen »
Gemüse
Gemüsemarkt Gemüse (mhd. gemüese, ursprüngliche Bedeutung: Mus aus Nutzpflanzen) ist heute ein Sammelbegriff für essbare Teile wild wachsender oder in Kultur angebauter Pflanzen.
Neu!!: Räuchern und Gemüse · Mehr sehen »
Glutamin
Glutamin ist eine proteinogene, für den Menschen nicht essentielle α-Aminosäure und stellt das γ-Mono-Amid der L-Glutaminsäure dar.
Neu!!: Räuchern und Glutamin · Mehr sehen »
Grenzwert (Chemie)
Grenzwerte sind Zahlenangaben in Spezifikationen, Normen, Verordnungen, Gesetzen, Verträgen und sonstigen Vereinbarungen, die in der Chemie die Toleranz bezüglich einer gewünschten Beschaffenheit (Sollwert) festlegen.
Neu!!: Räuchern und Grenzwert (Chemie) · Mehr sehen »
Guajacol
Guajacol ist ein in Guajak-Bäumen vorkommender sekundärer Pflanzenstoff, der sich strukturell vom Anisol und vom Phenol ableitet.
Neu!!: Räuchern und Guajacol · Mehr sehen »
Harz (Material)
Ein Harztropfen Aus einem Fichtenzapfen austretendes Harz Naturharze, die in der europäischen Tafelmalerei verwendet wurden/werden. Harze werden grundsätzlich in Naturharze (in oberdeutschen Sprachraum, zum Beispiel in Österreich, auch Pech genannt) und Kunstharze unterschieden.
Neu!!: Räuchern und Harz (Material) · Mehr sehen »
Hühnerei
Weißes Hühnerei Ein Ei ohne Eierschale ''Hortus sanitatis'', Mainz 1491. Abbildung zum Kapitel ''Ova – Eier'' Das Hühnerei oder Hühner-Ei ist das Ei des Haushuhns.
Neu!!: Räuchern und Hühnerei · Mehr sehen »
Hefen
''Schizosaccharomyces pombe''eine Spalthefe(Sekundärelektronenmikroskopie) ''Saccharomyces cerevisiae'' Backhefe ''Candida albicans'' Hefen oder Hefepilze sind einzellige Pilze, die sich durch Sprossung oder Teilung (Spaltung) vermehren.
Neu!!: Räuchern und Hefen · Mehr sehen »
Heilbutt
Der Heilbutt (Hippoglossus hippoglossus) oder Weißer Heilbutt kommt im Nordatlantik vor und ist mit bis zu 300 cm Körperlänge und bis zu 400 kg Gewicht die größte Art der Plattfische.
Neu!!: Räuchern und Heilbutt · Mehr sehen »
Hemicellulose
Aufbau einer nicht verholzten pflanzlichen Zellwand: Hemicellulose grün Hemicellulose ist ein Sammelbegriff für in pflanzlicher Biomasse vorkommende Gemische von Polysacchariden (Vielfachzuckern) in veränderlicher Zusammensetzung.
Neu!!: Räuchern und Hemicellulose · Mehr sehen »
Holzkohle
Holzkohle Holzkohle (medizinisch (DAB): Carbo pulveratur, Carbo medicinalis) ist ein fester Brennstoff und entsteht, wenn lufttrockenes Holz (auf 13 % bis 18 % Wasser getrocknet) unter Luftabschluss und ohne Sauerstoffzufuhr auf 275 °C erhitzt wird (Pyrolyse).
Neu!!: Räuchern und Holzkohle · Mehr sehen »
Holzmehl
Abtransport von Sägemehl in einem Sägewerk Holzmehl (oder „Sägescharten“ in Österreich) fällt überwiegend als Schleifstaub beim Schleifen von Holz an.
Neu!!: Räuchern und Holzmehl · Mehr sehen »
Holzspan
Hobelspäne Holzspäne (oder „Sägescharten“ in Österreich) sind Späne aus Holz.
Neu!!: Räuchern und Holzspan · Mehr sehen »
Jagdwurst
Tiroler Jagdwurst Jagdwurst ist eine Brühwurstsorte.
Neu!!: Räuchern und Jagdwurst · Mehr sehen »
Karzinogen
Als karzinogen oder synonym kanzerogen (auch cancerogen), deutsch krebserzeugend, wird das bezeichnet, was im medizinischen Sinn Krebs erzeugen oder die Krebserzeugung fördern kann.
Neu!!: Räuchern und Karzinogen · Mehr sehen »
Käse
Käseladen in Paris Verschiedene Käsesorten Verschiedene Hartkäse-Stücke an einem Käsestand Käse ist ein festes Milcherzeugnis, das – bis auf wenige Ausnahmen – durch Gerinnen aus einem Eiweißanteil der Milch, dem Kasein, gewonnen wird.
Neu!!: Räuchern und Käse · Mehr sehen »
Ketone
Ketone sind chemische Verbindungen, die als funktionelle Gruppe eine nicht endständige Carbonylgruppe (>C.
Neu!!: Räuchern und Ketone · Mehr sehen »
Kipper (Fisch)
Gebratener Kipper Kipper ist eine britische Räucherfisch-Spezialität aus Heringen.
Neu!!: Räuchern und Kipper (Fisch) · Mehr sehen »
Kondensationsreaktion
Eine Kondensationsreaktion ist in der Chemie eine Reaktion, bei der sich zwei Moleküle unter Abspaltung von Wasser – alternativ auch Ammoniak, Kohlenstoffdioxid, Chlorwasserstoff, ein Alkanol oder ein anderer niedermolekularer Stoff – miteinander verbinden.
Neu!!: Räuchern und Kondensationsreaktion · Mehr sehen »
Konservierung
Max Liebermann: Konservenmacherinnen (1879) Konservierung („erhalten“, „bewahren“) ist die Verlängerung der Haltbarkeit von Gegenständen durch eine Minderung der chemischen Alterung.
Neu!!: Räuchern und Konservierung · Mehr sehen »
Lebensmittel
Verschiedene pflanzliche und tierische Lebensmittel Lebensmittel bilden einen wesentlichen Teil der Ernährung des Menschen und sind alle Stoffe oder Erzeugnisse, die dazu bestimmt sind, dass sie (in verarbeitetem, teilweise verarbeitetem oder unverarbeitetem Zustand) von Menschen als Nahrung aufgenommen werden.
Neu!!: Räuchern und Lebensmittel · Mehr sehen »
Lebensmittelrecht
Das Lebensmittelrecht ist eine Querschnittsmaterie zwischen Verbraucherschutz, Gefahrenabwehr und Gewerberecht im weiteren Sinne.
Neu!!: Räuchern und Lebensmittelrecht · Mehr sehen »
Lignin
Lignine (‚Holz‘) bilden eine Gruppe von phenolischen Makromolekülen (Biopolymeren), die sich aus verschiedenen Monomerbausteinen zusammensetzen.
Neu!!: Räuchern und Lignin · Mehr sehen »
Lysin
Lysin, abgekürzt Lys oder K, ist in seiner natürlichen L-Form eine essentielle proteinogene α-Aminosäure.
Neu!!: Räuchern und Lysin · Mehr sehen »
Magenkarzinom
Magenkrebs in fortgeschrittenem Stadium Weißen Neuseeländer (Kaninchen). Ein Magenkarzinom (Synonym: Magenkrebs) ist eine Krebserkrankung des Magens.
Neu!!: Räuchern und Magenkarzinom · Mehr sehen »
Makrele
Die Makrele (Scomber scombrus, engl. Atlantic Mackerel) ist ein in Küstengewässern lebender Schwarmfisch.
Neu!!: Räuchern und Makrele · Mehr sehen »
Malz
Weyermann Malzproben Gerstenmalz für die Whisky-Herstellung Malz (von lateinisch maltum) ist kurz gekeimtes und wieder getrocknetes Getreide (Gerste, Weizen, Roggen, Dinkel, Mais, Reis o. a.) bzw.
Neu!!: Räuchern und Malz · Mehr sehen »
Mettwurst
Grobe und feine Mettwurst Mettwurst ist eine Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und Rindfleisch.
Neu!!: Räuchern und Mettwurst · Mehr sehen »
Mikrobizid
Mikrobizide, auch Mikrobiozide genannt, sind chemische Stoffe oder Mischungen, die Mikroben abtöten.
Neu!!: Räuchern und Mikrobizid · Mehr sehen »
Nadelholz
Fichtenholz mit deutlich sichtbaren Jahresringen Zellarten im Nadelholz Mit Nadelholz im eigentlichen Sinne wird das Holz der Nadelbäume bezeichnet.
Neu!!: Räuchern und Nadelholz · Mehr sehen »
Obst
Obstkorb Obst ist ein Sammelbegriff für für den Menschen roh genießbare, meist wasserhaltige Früchte oder Teile davon (beispielsweise Samen), die von Bäumen, Sträuchern und mehrjährigen Stauden stammen.
Neu!!: Räuchern und Obst · Mehr sehen »
Ofen
Wohnzimmerofen aus Uetersen, 19. Jh. Ein Ofen (von mittelhochdeutsch oven/ofen) ist eine Vorrichtung zur kontrollierten Erzeugung von Wärme für die direkte Übertragung ebendieser Wärme in eine Raumzone, meist durch Verbrennung von Brennholz oder fossilen Brennstoffen wie Gas, Öl oder Kohle.
Neu!!: Räuchern und Ofen · Mehr sehen »
Pökeln
durchwachsenem Speck Salzen – Einreiben eines Schinkens mit Meersalz bei der Her­stellung von Parmaschinken Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen.
Neu!!: Räuchern und Pökeln · Mehr sehen »
Phenole
Als Phenole werden in der Chemie Verbindungen bezeichnet, die aus einem aromatischen Ring (Arene) und einer oder mehreren daran gebundenen Hydroxygruppen bestehen.
Neu!!: Räuchern und Phenole · Mehr sehen »
Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe
Naphthalin, der einfachste PAK Biphenyl, '''kein''' PAK Fluoren, ein PAK, da das Ringsystem kondensiert ist Phenalen, ein PAK mit einem cyclischen, ungesättigten Rest Superphenalen, ein PAK mit 96 delokalisierten ElektronenMilan Randić, Xiaofeng Guo: ''Giant benzenoid hydrocarbons. Superphenalene resonance energy.'' In: ''New J. Chem.'' 23, 1999, S. 251–260. doi:10.1039/A808949C Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe oder polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (kurz PAK oder PAH von) bilden eine Stoffgruppe von organischen Verbindungen, die aus mindestens zwei verbundenen aromatischen Ringsystemen bestehen.
Neu!!: Räuchern und Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe · Mehr sehen »
Polymer
Ein Polymer (von, polý ‚viel‘ und μέρος, méros ‚Teil‘) ist ein chemischer Stoff, der aus Makromolekülen besteht.
Neu!!: Räuchern und Polymer · Mehr sehen »
Protein
O2 anlagern kann. Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß (veraltet Eiweißstoff) genannt, ist ein biologisches Makromolekül, das aus Aminosäuren aufgebaut wird, die durch Peptidbindungen verknüpft sind.
Neu!!: Räuchern und Protein · Mehr sehen »
Pyrolyse
Pyrolyse oder pyrolytische Zersetzung (von altgriechisch πῦρ pyr ‚Feuer‘, ‚Hitze‘ und λύσις lýsis ‚(Auf)Lösung‘) bezeichnet verschiedene thermo-chemische Umwandlungsprozesse, in denen organische Verbindungen (Startmaterialien) bei hohen Temperaturen und weitgehend unter Ausschluss von Sauerstoff gespalten werden.
Neu!!: Räuchern und Pyrolyse · Mehr sehen »
Rauch
Rauch oder Qualm ist ein meist durch Verbrennung entstehendes Aerosol in feinstverteilter (oft kolloidaler) Form aus Staubpartikeln (Glanzruß, Flugasche, Unverbranntes) und Flüssigkeitströpfchen (Wasser, Öldämpfe, Säuredämpfe, flüssige Verbrennungsrückstände) in Abgas.
Neu!!: Räuchern und Rauch · Mehr sehen »
Raucharoma
Als Raucharoma bezeichnet man Zubereitungen aus kondensiertem und gereinigtem Rauch, wie er auch bei den herkömmlichen Verfahren zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird.
Neu!!: Räuchern und Raucharoma · Mehr sehen »
Räucherkammer
Einfacher Ofen, der zum Räuchern dient; die eigentliche Rauchkammer ist durch eine Wand getrennt Gemauerte Räucherkammer Eine Räucherkammer (in Österreich auch Selch) zum Räuchern von Lebensmitteln ist ein holzofenartiger Behälter: Im unteren Teil befindet sich die Brennkammer in Form einer Schublade, in der im unteren Bereich gefeuert wird.
Neu!!: Räuchern und Räucherkammer · Mehr sehen »
Reiner Wittkowski
Reiner Wittkowski (* 10. Januar 1954 in Mahlow) ist ein deutscher Lebensmittelchemiker, der bis zu seinem Eintritt in den Ruhestand im September 2019 Vizepräsident des Bundesinstituts für Risikobewertung war.
Neu!!: Räuchern und Reiner Wittkowski · Mehr sehen »
Rohwurst
Geräucherte Mettwurst im Kunstdarm,luftgetrocknete Salami im Naturdarm Rohwurst ist ein Wursttyp.
Neu!!: Räuchern und Rohwurst · Mehr sehen »
Ruß
Verrußte Dobbertiner Klosterkirche (1991) Ruß (von ahd. ruos, dunkel-, schmutzfarben) ist ein schwarzer, pulverförmiger Feststoff, der je nach Qualität und Verwendung zu 80 % bis 99,5 % aus Kohlenstoff besteht.
Neu!!: Räuchern und Ruß · Mehr sehen »
Schimmelpilze
Schimmel durchwächst einen verderbenden Pfirsich. Die Einzelaufnahmen wurden im Abstand von etwa 12 Stunden erstellt – über einen Zeitraum von sechs Tagen. Schimmelpilze, sichtbar auch Schimmel genannt, sind in der Mikrobiologie eine systematisch heterogene Gruppe von filamentösen Pilzen, die in der Mehrzahl zu den taxonomischen Gruppen der Ascomyceten und Zygomyceten gehören.
Neu!!: Räuchern und Schimmelpilze · Mehr sehen »
Schinken
Schinken ist Schweinefleisch aus der Keule, das durch nasses oder trockenes Pökeln, mit oder ohne Räuchern konserviert wurde.
Neu!!: Räuchern und Schinken · Mehr sehen »
Schornstein
Schornsteinaufsätzen aus Keramik Heizkraftwerk Nord bei München) Askold'') Ein Schornstein ist eine überwiegend senkrecht verlaufende Rauchgasleitung in oder an Gebäuden oder Anlagen, auf Schiffen, an Traktoren oder auf Dampflokomotiven, die Rauchgase ins Freie abführt.
Neu!!: Räuchern und Schornstein · Mehr sehen »
Schwelen
Schwelen, Motten (schweizerisch), Verkokeln oder Glimmen ist die Bezeichnung für eine unvollständige Verbrennung bei ungenügender Sauerstoffzufuhr und daher niedriger Verbrennungstemperatur.
Neu!!: Räuchern und Schwelen · Mehr sehen »
Speck
1. Rückenspeck 2. Bauchspeck Oben: Geräucherter RückenspeckUnten: Geräucherter und im ganzen gebackener Bauchspeck Als Speck wird vor allem bei Schweinen das Fettgewebe bezeichnet, das sich unter der Haut (Schwarte) befindet.
Neu!!: Räuchern und Speck · Mehr sehen »
Speisefisch
Speisefisch auf einem Wochenmarkt Frischer Atlantikfisch Speisefische sind Fischarten, die zum menschlichen Verzehr geeignet sind.
Neu!!: Räuchern und Speisefisch · Mehr sehen »
Sprotten
Sprotten (Sprattus) sind eine Gattung mariner, pelagisch lebender Heringe (Clupeidae).
Neu!!: Räuchern und Sprotten · Mehr sehen »
Tannen
Illustration von ''Abies pinsapo'' Illustration von ''Abies homolepis'' Die Tannen (Abies) bilden eine Pflanzengattung in der Familie der Kieferngewächse (Pinaceae).
Neu!!: Räuchern und Tannen · Mehr sehen »
Teer
Holzteer Teer (von Holzteer, Harz, verwandt mit germanisch treva, terva Baum, Kienholz;, daraus Pech) ist ein bräunliches bis schwarzes, zähflüssiges Gemisch organischer Verbindungen, das durch zersetzende thermische Behandlung (Pyrolyse) organischer Naturstoffe gewonnen wird.
Neu!!: Räuchern und Teer · Mehr sehen »
Tofu
Der Tofu – auch Bohnenquark (vgl.) oder veraltet Bohnenkäse genannt – ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt verwendet wird, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.
Neu!!: Räuchern und Tofu · Mehr sehen »
Vereinigtes Königreich
Das Vereinigte Königreich Großbritannien und Nordirland, kurz Vereinigtes Königreich (englisch Audio, internationale Abkürzung: UK), ist ein auf den Britischen Inseln vor der Nordwestküste Kontinentaleuropas gelegener europäischer Staat und bildet den größten Inselstaat Europas.
Neu!!: Räuchern und Vereinigtes Königreich · Mehr sehen »
Weichholz
Weichholz bezeichnet im Unterschied zu Hartholz leichteres Holz.
Neu!!: Räuchern und Weichholz · Mehr sehen »
Wurst
Verschiedene Wurstsorten in der Markthalle von Roses, Spanien Wurst ist ein Nahrungsmittel, das traditionell aus zerkleinertem Muskelfleisch, Speck, Salz und Gewürzen, bei bestimmten Sorten auch unter Verwendung von Getreide, Gemüse, Blut und Innereien zubereitet wird.
Neu!!: Räuchern und Wurst · Mehr sehen »
Zervelatwurst
Zervelatwurst (von, aus, der Verkleinerungsform von Hirn; andere Quellen leiten die Herkunft vom Lateinischen Hirsch ab), auch Cervelat-, Servelatwurst bzw.
Neu!!: Räuchern und Zervelatwurst · Mehr sehen »
Leitet hier um:
Geräuchert, Heißräuchern, Heißräucherung, Kalträuchern, Räucherei, Räucherung, Räucherwaren, Selchen, Selcher, Warmräuchern.
