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36 Beziehungen: Alvarinho, Azeitão, Chymosin, Cynara cardunculus, Dickete, Dickmilch, Enzym, Fett in der Trockenmasse, Halbfester Schnittkäse, Hausschaf, Herkunftsbezeichnung, Iberische Halbinsel, Juden, Lab, Lacticaseibacillus casei, Lactococcus lactis, Liste der ursprungsgeschützten Produkte Portugals, Merinoschaf, Molke, Oregano, Palmela, Península de Setúbal, PH-Wert, Portugal, Portugiesische Küche, Pudding, Queijo Serra da Estrela, Rohmilch, Salzlake, Schafmilch, Sesimbra, Setúbal, Staubblatt, Tempranillo, Torta del Casar, Windbeutel.
Alvarinho
Verschiedene galicische Albariño-Weine Alvarinho (portugiesisch) ist eine Weißweinsorte, die in Portugal die wichtigste Rebsorte für den Vinho Verde ist.
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Azeitão
Azeitão ist ein Ort in Portugal und eine Gemeinde des Landkreises (Concelho) von Setúbal.
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Chymosin
Chymosin (von chymos ‚Flüssigkeit’) oder auch Rennin ist eine Aspartat-Endopeptidase (Protease), also ein Enzym für die Aufspaltung von Polypeptiden beim Abbau von Proteinen wie den Caseinen.
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Cynara cardunculus
Früchte und Samen von Cardy (''Cynara cardunculus'') Blatt von ''Cynara cardunculus'' Cynara cardunculus ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
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Dickete
Dickete (vom Dicklegen, auch Gallerte genannt) heißt in der Käserei die mit Lab oder Milchsäure dickgelegte Milch von Kühen, Wasserbüffeln, Schafen oder Ziegen.
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Dickmilch
Dickmilch Dickmilch Dickmilch, Setzmilch oder Stockmilch ist geronnene edelsaure Milch, d. h.
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Enzym
Bändermodell des Enzyms Triosephosphatisomerase (TIM) der Glykolyse, eine stilisierte Darstellung der Proteinstruktur, gewonnen durch Kristallstrukturanalyse. TIM gilt als katalytisch perfektes Enzym. Substrate und Cofaktoren. (Strukturausschnitt aus der mitochondriellen Aconitase: katalytisches Zentrum mit Fe4S4-Cluster (Mitte unten) und gebundenem Isocitrat (ICT). Rings herum die nächsten Aminosäuren des Enzyms.) Ein Enzym, auch Ferment genannt, ist ein Stoff, der aus biologischen Großmolekülen besteht und als Katalysator bestimmte chemische Reaktionen beschleunigen kann.
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Fett in der Trockenmasse
Fett in der Trockenmasse, abgekürzt Fett i. Tr., in Österreich F. i. T., ist in manchen Ländern die übliche Form, in welcher der Fettgehalt von Käse ausgewiesen wird.
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Halbfester Schnittkäse
Halbfeste Schnittkäse sind eine Gruppe von Käsen, die überwiegend pur gegessen werden.
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Hausschaf
Skelettaufbau Lautäußerungen einer Schafsherde Das Hausschaf (Ovis gmelini aries; früher Ovis aries Linné), kurz auch Schaf, ist die domestizierte Form des Mufflons.
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Herkunftsbezeichnung
Geographische Herkunftsbezeichnungen, Herkunftsangaben oder Ursprungsbezeichnungen sind Namen von Orten, Landschaften oder andere geografische Angaben, welche die Herkunft einer Ware bezeichnen.
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Iberische Halbinsel
Die Iberische Halbinsel (von) bzw.
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Juden
Porträts namhafter Juden: Judas Makkabäus, Flavius Josephus, Rabbi Akiva, Moses Maimonides, Baruch de Spinoza, Sigmund Freud, Scholem Alejchem, Albert Einstein, Emmy Noether, David Ben Gurion, Marc Chagall, Natalie Portman Das Wort Juden (weiblich; weiblich: Jüdinnen) bezeichnet eine ethnisch-religiöse Gruppe oder Einzelpersonen, die sowohl Teil des jüdischen Volkes als auch Angehörige der jüdischen Religion sein können.
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Lab
Lab (auch Kälberlab, Käsemagen) ist ein Gemisch aus den Enzymen Chymosin und Pepsin, welches aus dem Labmagen junger Wiederkäuer im milchtrinkenden Alter gewonnen und zum Ausfällen des Milcheiweißes bei der Herstellung von Käse genutzt wird.
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Lacticaseibacillus casei
Lacticaseibacillus casei (früher Lactobacillus casei, kurz L. casei) ist eine Spezies (Art) stäbchenförmiger grampositiver Milchsäurebakterien der Familie Lactobacillaceae.
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Lactococcus lactis
Lactococcus lactis ist ein grampositives Bakterium, das zur Herstellung von Buttermilch, Dickmilch, Kefir und Käse verwendet wird.
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Liste der ursprungsgeschützten Produkte Portugals
Die Liste der ursprungsgeschützten Produkte Portugals führt die Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus Portugal auf, die mit dem Siegel Denominação de Origem Protegida (DOP, dt.: geschützte Ursprungsbezeichnung/g.U.) gekennzeichnet und bei der EU registriert sind.
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Merinoschaf
Das Merinoschaf (Kurzform das Merino) ist eine Feinwoll-Schafrasse, die ursprünglich wohl aus Nordafrika stammt.
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Molke
Molke Molke (auch Molken, Käsemilch, Juchten, Schotte, Sirte, Waddike, Wedicke oder Zieger genannt) ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht.
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Oregano
Oregano (von lateinisch Origanum) oder Echter Dost (Origanum vulgare) ist eine Pflanzenart in der Gattung Dost aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Palmela
Palmela ist eine Kreisstadt (Vila) in Portugal.
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Península de Setúbal
Península de SetúbalLage der Península de Setúbal Die Península de Setúbal war eine portugiesische Subregion und Teil der Region Lissabon (ehemals Lisboa e Vale do Tejo) sowie des Distriktes Setúbal.
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PH-Wert
Der pH-Wert ist ein Maß für den Säure- oder Basencharakter einer wässrigen Lösung. Der pH-Wert (Abkürzung für Potential des Wasserstoffs, oder potentia hydrogenii) ist ein Maß für den sauren oder basischen Charakter einer wässrigen Lösung.
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Portugal
Portugal (portugiesisch Portugal, amtlich Portugiesische Republik, portugiesisch República Portuguesa) ist ein europäischer Staat im Westen der Iberischen Halbinsel.
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Portugiesische Küche
Bacalhau – Das portugiesische Nationalgericht vor der Verarbeitung Die portugiesische Küche ist die Nationalküche Portugals.
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Pudding
Grießmehlpudding mit Himbeersauce (eigentlich ein „Flammeri“) Brotpudding Pudding ist im deutschen Sprachraum heute der umgangssprachliche Ausdruck für eine Süßspeise, die mit Speisestärke angedickt wird.
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Queijo Serra da Estrela
Der Queijo Serra da Estrela (DOP), auch Queijo da Serra genannt, ist ein portugiesischer Berg-Käse aus Schafsmilch.
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Rohmilch
Rohmilch ist die unbehandelte Milch von Milchvieh.
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Salzlake
Eine Lake ist eine Lösung von Speisesalz in Wasser.
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Schafmilch
Schafsmilch wird zwar vom Schaf für das Lamm produziert, aber auch von Menschen konsumiert. Händisches Melken von Schafen an der Great-Bircham-Windmühle Roquefort-Käse Schafmilch oder Schafsmilch ist die Milch von Schafen.
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Sesimbra
Sesimbra ist eine Kleinstadt (Vila) in Portugal.
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Setúbal
Setúbal (IPA) ist eine Stadt (Cidade) und ein Kreis (Concelho) in Portugal.
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Staubblatt
Narbe Stempel mit mittelständigem Fruchtknoten) Als Staubblatt (Stamen, Plural: Stamina) wird das Mikrosporophyll der bedecktsamigen Pflanzen bezeichnet.
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Tempranillo
Tempranillo im Buch von Viala & Vermorel Rotwein aus Tempranillo im Glas Tempranillo ist die bedeutendste Rotweinsorte in Spanien.
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Torta del Casar
Torta del Casar ist ein spanischer Schafskäse.
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Windbeutel
Windbeutel Windbeutel – auch schweizerisch Ofenküchlein, österreichisch Brandteigkrapfen genannt – sind aus Brandteig hergestellte hohle Gebäckstücke, meist faustgroß und gefüllt mit Schlagsahne oder Vanillecreme, eventuell zusätzlich Früchten wie Sauerkirschen.
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