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24 Beziehungen: Alain Chapel, Bernd Matthies, Christian Millau, Eckart Witzigmann, Ernährungswissenschaft, Fachbuchverlag Pfanneberg, Fernand Point, François-Pierre de La Varenne, Frankreich, Französische Küche, Gastronomiekritik, Gastrosophie, Grande Cuisine, Haute Cuisine, Henri Gault, Jürgen Dollase, Kochkunst, Lebensmittel, Michel Guérard, Paul Bocuse, Regionale Küche, Soziale Bewegung, Tagesspiegel, Zutat.
Alain Chapel
Restaurant ''Alain Chapel'' in Mionnay (2013) Schild des Restaurants mit Öffnungszeiten Alain Chapel (* 30. Dezember 1937 in Lyon; † 10. Juli 1990 in Avignon) war ein französischer Koch, der als einer der Urheber der Nouvelle Cuisine bezeichnet wurde.
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Bernd Matthies
Bernd Matthies (* 1953 in Berlin) ist ein deutscher Journalist und Autor.
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Christian Millau
Christian Millau (* 30. Dezember 1928 in Paris; † 5. August 2017) war ein französischer Gastronomiekritiker, Journalist und Autor.
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Eckart Witzigmann
Unterschrift von Eckart Witzigmann Eckart Witzigmann (* 4. Juli 1941 in Hohenems, Vorarlberg) ist ein österreichischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor.
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Ernährungswissenschaft
Die Ernährungswissenschaft (seltener, veraltet Trophologie) ist eine Naturwissenschaft, die sich mit den Grundlagen, der Zusammensetzung und der Wirkung der Ernährung befasst.
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Fachbuchverlag Pfanneberg
Die Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co.
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Fernand Point
Restaurant ''La Pyramide''Fernand Point (* 25. Februar 1897 in Louhans; † 4. März 1955 in Vienne) war ein französischer Koch und wird als einer der Väter der Nouvelle Cuisine angesehen.
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François-Pierre de La Varenne
Titelblatt ''Le Cuisinier François'' von 1680 François-Pierre de La Varenne (* 1618 in Dijon; † 1678 ebenda; Pseudonym, bürgerlicher Name unbekannt) war der bedeutendste französische Küchenchef des 17. Jahrhunderts, dessen berühmtes Kochbuch Le Cuisinier François (Der französische Koch) die europäische Kochkunst bis heute geprägt hat.
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Frankreich
Frankreich (französisch, amtlich la République française) ist ein demokratischer, interkontinentaler Einheitsstaat in Westeuropa mit Überseegebieten.
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Französische Küche
Mit französischer Küche assoziiert: Baguette, Rotwein und französischer Käse Die französische Küche ist die Nationalküche Frankreichs und ist in der Gastronomie die Kochkunst und Esskultur, deren wesentliche Merkmale eine hohe Speise- und Getränkequalität und die Herausbildung einer festen Menüfolge mit mindestens drei Gängen sind.
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Gastronomiekritik
Als Gastronomiekritik wird das Schreiben über Essen, Trinken und Restaurants bezeichnet.
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Gastrosophie
In der Gastrosophie (von ‚Bauch‘ und sophia ‚Weisheit‘) wirken verschiedene natur- und geisteswissenschaftliche Fächer zusammen.
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Grande Cuisine
„Wachtel im Sarkophag“) – ein Beispiel für die Grande Cuisine Die Grande Cuisine ist in der französischen Küche die Kochkunst der gutbürgerlichen Küche.
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Haute Cuisine
Protagonist der ''Haute Cuisine'': Auguste Escoffier (im Vordergrund links; daneben rechts Premierminister Édouard Herriot) mit Kochbrigade, 1928 Die Haute Cuisine ist in der französischen Küche eine Epoche mit hochwertiger Kochkunst und gehobener Küche, die vor allem in Restaurants durch Spitzenköche kreiert wird und sich international etabliert hat.
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Henri Gault
Henri Gault (* 4. November 1929 in Pacy-sur-Eure; † 9. Juli 2000 in Saint-Sulpice-en-Pareds, Département Vendée) war ein französischer Gastronomiekritiker und Journalist.
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Jürgen Dollase
Jürgen Dollase (* 16. September 1948 in Oberhausen) ist ein deutscher Gastronomiekritiker und -journalist sowie Gründer der Artrock-Gruppe Wallenstein.
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Kochkunst
Sterne-Restaurants in Deutschland Ein Dessert in der berühmten ''Auberge de l’ill'' von Paul Haeberlin (†) Die Kochkunst (auch Kulinarik genannt) ist das Handwerk, bei dem aus Lebensmitteln wohlschmeckende und optisch ansprechende Speisen zubereitet werden.
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Lebensmittel
Verschiedene pflanzliche und tierische Lebensmittel Lebensmittel bilden einen wesentlichen Teil der Ernährung des Menschen und sind alle Stoffe oder Erzeugnisse, die dazu bestimmt sind, dass sie (in verarbeitetem, teilweise verarbeitetem oder unverarbeitetem Zustand) von Menschen als Nahrung aufgenommen werden.
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Michel Guérard
Michel Guérard (* 27. März 1933 in Vétheuil im Département Val-d’Oise) ist ein französischer Koch und einer der Erfinder der Nouvelle Cuisine.
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Paul Bocuse
Paul Bocuse Unterschrift Paul Bocuse (* 11. Februar 1926 in Collonges-au-Mont-d’Or; † 20. Januar 2018 ebenda) war ein französischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor.
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Regionale Küche
Als Regionalküche oder regionale Küche (oft kurz „Küche“ genannt) werden die Ess- und Kochgewohnheiten der Bevölkerung bezeichnet, die in einer Landschaft oder Region vorherrschen.
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Soziale Bewegung
Unter einer sozialen Bewegung, auch kurz Bewegung, wird in den Sozialwissenschaften ein kollektiver Akteur oder ein soziales System verstanden, der bzw.
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Tagesspiegel
Logo bis 28. November 2022 Der Tagesspiegel (auf dem Titelblatt der Printausgabe bis 2022 sowie im Impressum der Printausgabe weiterhin Der Tagesspiegel) ist eine 1945 gegründete Tageszeitung aus Berlin.
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Zutat
Zutaten, seltener auch Ingredienzien (Sing. Ingrediens) oder Ingredienzen (Sing. Ingredienz), sind in der Kochkunst die Speisebestandteile eines Koch- oder Backrezepts, die zu dessen kulinarischer Umsetzung erforderlich sind.
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