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188 Beziehungen: Abendessen, Acquacotta, Alice Vollenweider, Amaretti, Antipasto, Aostatal, Aperitif, Aperol, Apulien, Arancino, Arborio (Reis), Arrosticini, Autochthone Art, Avantgarde, Averna, Bagna cauda, Barolo (Wein), Basilikata, Bistecca alla fiorentina, Bitter (Spirituose), Bollito misto, Bra (Piemont), Bresaola, Brot, Bruschetta, Bucatini all’amatriciana, Burrida, Cacciucco, Cacio e pepe, Café, Campari, Cannolo, Cantuccini, Capocollo di Calabria, Cappon magro, Cappuccino, Caprese, Carbonara, Carlo Petrini, Carnaroli, Carpaccio, Cassata, Chianti (Wein), Ciabatta, Cinzano Vermouth, Clemens VIII. (Papst), Coda alla vaccinara, Colomba pasquale, Cotechino, Cotoletta alla milanese, ..., Crostini, Culatello di Zibello, Cynar, Emilia-Romagna, Espresso, Europäische Geschichte Online, Fernet-Branca, Fettuccine Alfredo, Focaccia, Friaul, Friaulische Küche, Frittieren, Fritto misto, Frucht, Gebäck, Ginestrata, Gorgonzola (Käse), Granita, Grappa, Griechenland, Grissini, Il cucchiaio d’argento, Immaterielles Kulturerbe, Italien, Jota (Eintopf), Kaffee, Kalabrien, Kampanien, Kampanische Küche, Kohlenhydrate, Lardo, Larissa Bertonasco, Lasagne, Latium, Latte macchiato, Leibniz-Institut für Europäische Geschichte, Ligurien, Ligurische Küche, Likör, Limoncello, Lombardei, Marcella Hazan, Marken, Marokko, Massimo Montanari, Mürbeteig, Milchkaffee, Minestrone, Mittelmeerküche, Molise, Mortadella, Mozzarella, Neapel, Nebbiolo, Nocken (Gericht), Obstsalat, Olivenöl, Ossobuco, Pancetta, Pandoro, Panettone, Panforte, Panino, Panna cotta, Parmaschinken, Parmesan, Parmigiana, Pasta, Pasta con le sarde, Pökeln, Pellegrino Artusi, Penne all’arrabbiata, Perlwein, Pesto, Peter Peter (Autor), Piadina, Piemont, Pignolata, Pizza, Porchetta, Prosecco, Protein, Ragù, Ragù alla bolognese, Ragù napoletano, Ramazzotti, Regionale Küche, Renaissance, Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit, Rigatoni con la pajata, Risotto, Salami, Saltimbocca alla romana, San-Daniele-Schinken, Sangiovese, Südtiroler Küche, Schaumwein, Schwertfisch, Sfogliatelle, Sfoglio, Sizilianische Küche, Sizilien, Slow Food, Sorbet, Spaghetti aglio e olio, Spaghetti alla puttanesca, Spaghetti alle vongole, Spanien, Speiseeis, Spritz, Steinpilze, Stillwein, Stracciatella (Gericht), Suppe, Supplì, Tiramisu, Toskana, Toskanische Küche, Tramezzino, Trentino-Südtirol, Umbrien, UNESCO, Universität Padua, Venetien, Verlagshaus Jacoby & Stuart, Vialone, Vin Santo, Vinschgauer, Vitello tonnato, Weinbau in Italien, Weinbrand, Windbeutel, Wurst, Zabaglione, Zampone, Zucchini, Zuccotto, Zuppa alla pavese. Erweitern Sie Index (138 mehr) »
Abendessen
Bauernfamilie beim Abendessen (DDR, 1952) Als Abendessen (auch „Abendmahl“, „Abendmahlzeit“ oder „Abendbrot“, in Süddeutschland und in der Deutschschweiz auch „Nachtessen“, „Znacht“ oder „Vesper“, im östlichen Österreich auch „Nachtmahl“ oder „Vesper“) bezeichnet man eine in den späteren Tagesstunden eingenommene Mahlzeit beliebiger Art.
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Acquacotta
Acquacotta Acquacotta ist eine Suppe, die im Wesentlichen mit altbackenem Weißbrot und Gemüse zubereitet wird, ein Gericht der traditionellen toskanischen Küche.
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Alice Vollenweider
Alice Vollenweider (* 22. Juni 1927 in Zürich in: Lexikon von Autorinnen und Autoren der Schweiz, abgerufen am 14. September 2011; † 13. September 2011 ebenda; heimatberechtigt in Schönholzerswilen) war eine Schweizer Romanistin, Kochbuchautorin und literarische Übersetzerin.
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Amaretti
Amarettini Amaretti Amaretti (Einzahl: Amaretto) oder Amaretti di Saronno sind kleine italienische Makronen aus Eischnee, Zucker, gemahlenen Mandeln und/oder Aprikosenkernen, wie sie typisch sind für die Gemeinden Saronno in der Lombardei und Sassello in Ligurien.
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Antipasto
Italienische Antipasti Antipasto toscano Antipasto (für „vor der Mahlzeit“, Plural Antipasti) ist die italienische Bezeichnung für „Vorspeise“.
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Aostatal
Das Aostatal (walserdeutsch Augschtalann oder Ougstalland; deutsch veraltet Augsttal) ist eine autonome Region mit Sonderstatut in Italien.
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Aperitif
Appetizer Ein Aperitif (auch Apéritif, in der Schweiz häufig zum Apéro gereicht) ist ein meist alkoholisches Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird, um den Appetit anzuregen und auf die bevorstehende Mahlzeit einzustimmen.
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Aperol
Aperol (mit 15 % Alkohol) Aperol ist eine Marke der Campari-Gruppe für einen italienischen Likör.
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Apulien
Apulien (oder oft im Plural Puglie) ist eine in Südost-Italien gelegene Region mit der Hauptstadt Bari.
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Arancino
Arancini aus Palermo Arancini aus Ragusa Ein Arancino (sizilianisch Arancinu oder Arancina, „kleine Orange“, Plural: Arancini) ist ein frittiertes und gefülltes Reisbällchen.
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Arborio (Reis)
Arborioreis Arborio ist ein Mittelkornreis der Kategorie Superfino, benannt nach der piemontesischen Stadt Arborio, in deren Umgebung seine Hauptanbaugebiete liegen.
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Arrosticini
Der Arrosticinigrill Arrosticini all’abruzzese sind gegrillte Fleischspieße aus Schaffleisch und eine italienische Spezialität aus den Abruzzen.
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Autochthone Art
Als autochthone Art (von und de) bezeichnet man in der Biologie Lebewesen, die im aktuellen Verbreitungsgebiet (Region, Biotop) entstanden sind (sich evolutionär gebildet haben) oder dort im Zuge von natürlichen Arealerweiterungen, d. h.
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Avantgarde
Zur Avantgarde (IPA) zählen politische und künstlerische Bewegungen, zumeist des 20.
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Averna
Geschenkverpackung Averna (Amaro Siciliano) ist ein sizilianischer Bitterlikör, hergestellt aus verschiedenen Kräutern, Wurzeln und ätherischen Ölen aus Bitterorangen und Zitronen.
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Bagna cauda
Bagna cauda als Dip Ein Fojòt, der zum Heißhalten der Sauce dient Bagna cauda oder Bagna caoda (deutsch: „warme Sauce“) ist ein typisches Gericht aus dem Piemont, das sich auch in der Provence und um Nizza verbreitet hat.
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Barolo (Wein)
Barolo Der Barolo ist ein trockener Rotwein aus der norditalienischen Region Piemont.
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Basilikata
Basilikata ist eine Region in Süditalien.
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Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina mit PellkartoffelnRoastbeef hervorgehoben Bistecca alla fiorentina (Steak nach Florentiner Art), oft kurz Fiorentina, ist ein gegrilltes Porterhouse- oder T-Bone-Steak.
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Bitter (Spirituose)
Verschiedene Bitterspirituosen Als Bitter (auch Bitterspirituose oder Amer) bezeichnet man aromatisierte Spirituosen mit vornehmlich bitterem Geschmack.
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Bollito misto
Bollito misto mit Salsa verde Bollito misto (italienisch für „gemischtes Gekochtes“) ist ein traditioneller, üppiger Fleischtopf aus Norditalien.
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Bra (Piemont)
Palazzo comunale (Rathaus) ''Università di Scienze Gastronomiche'' Bra ist eine Gemeinde in der italienischen Provinz Cuneo (CN) der Region Piemont mit Einwohnern (Stand).
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Bresaola
Bresaola mit Parmesan Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien.
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Brot
Getreide, Mehl, Brote Brot (von althochdeutsch prōt, von urgermanisch *brauda-) ist ein traditionelles Nahrungsmittel, das aus einem Teig aus gemahlenem Getreide (Mehl), Wasser, einem Triebmittel und meist weiteren Zutaten gebacken wird.
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Bruschetta
Bruschetta mit Knoblauch, Olivenöl und Salz Bruschetta mit gehackten Tomaten und Basilikum Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti.
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Bucatini all’amatriciana
Bucatini all’Amatriciana Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana (im römischen Dialekt), auch Spaghetti all’amatriciana, sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium.
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Burrida
Burrida (nicht dasselbe wie die Fischsuppe „Buridda“ bzw. Bourride) ist ein regionales Fischgericht in einer Leber-Walnuss-Sauce aus Sardinien, das kalt serviert wird.
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Cacciucco
Cacciucco ist eine italienische Fischsuppe.
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Cacio e pepe
Spaghetti cacio e pepe Cacio e pepe ist ein traditionelles Nudelgericht aus der italienischen Region Latium mit Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer.
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Café
Klassische Kaffeehausszene Das Café (französisch für „Kaffee“, hier kurz für cabaret de café, Kaffeehaus, Kaffeeschänke) ist ursprünglich eine Gaststätte, in der vor allem heißer Kaffee als Getränk angeboten wird.
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Campari
Markenlogo Eine 0,7-Liter-Flasche Campari (2020) Campari ist die Markenbezeichnung für einen italienischen Likör (im Sinne der EU-Spirituosenverordnung) der Campari-Gruppe.
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Cannolo
Cannoli mit kandierten Früchten Cannolo (ital., Mehrzahl: cannoli) ist ein gefülltes Gebäck aus Sizilien.
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Cantuccini
Cantuccini und Vin Santo Vergleich einfach gebackener spanischer Rosegones mit zweifach gebackenen italienischen Cantuccini Cantuccini (auch Cantucci oder Biscotti di Prato) sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato nahe Florenz.
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Capocollo di Calabria
Capocollo di Calabria (deutsch etwa: Kalabrischer Schweinenacken) ist ein rohes Pökelfleischerzeugnis aus der italienischen Region Kalabrien und seit 1998 ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominazione d’Origine Protetta) (DOP).
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Cappon magro
Cappon magro Cappon magro Cappon magro ist ein Gericht der ligurischen Küche, dessen Name Fastenhahn bedeutet, das aber aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse besteht.
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Cappuccino
Bar von Mailand Cappuccino (wörtlich: Kapuziner) ist ein italienisches Kaffeegetränk, das aus einem Espresso und heißem Milchschaum zubereitet wird.
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Caprese
Caprese Caprese (italienisch für zu Capri gehörend) ist ein italienischer Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.
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Carbonara
Pasta alla carbonara Carbonara ist ein Nudelgericht aus Pasta mit Guanciale, Ei, Pfeffer und Käse.
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Carlo Petrini
Carlo Petrini, 2010 Petrini während der SchnippelDisko in Berlin 2014 Carlo Petrini (* 22. Juni 1949 in Bra, Piemont) ist ein italienischer Publizist, Soziologe und Gründer der internationalen Slow-Food-Bewegung.
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Carnaroli
Carnaroli-Reis Carnaroli-Körner Carnaroli ist ein Mittelkorn-Reis der Kategorie Superfino.
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Carpaccio
__KEIN_INHALTSVERZEICHNIS__ Carpaccio (vom Rinderfilet) mit Vinaigrette und Parmesanspänen Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch, in der klassischen Variante reicht man dazu nur Rucolablätter, fein gehobelten Parmesan, Olivenöl oder Zitrone sowie frische Trüffel.
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Cassata
Cassata alla siciliana Cassata alla siciliana Cassata alla siciliana (von arabisch qas’at ‚runde Schüssel‘ oder von torta di cacio ‚Käsetorte‘) ist eine berühmte italienische Schichttorte aus Sizilien, die ursprünglich nur zu Ostern und bei Hochzeiten serviert wurde.
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Chianti (Wein)
Chianti Riserva (DOCG) fiasco) Wappen der Chianti-Liga mit dem Schwarzen Hahn Chianti ist ein Rotwein aus der Toskana, der im Wesentlichen aus der Sangiovese-Traube besteht.
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Ciabatta
Ciabatta Bei den Ciabatta-Scheiben ist die grobe, ungleichmäßige Porung gut zu erkennen Ciabatta ist eine Brotsorte italienischer Herkunft aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl.
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Cinzano Vermouth
Cinzano Vermouth ist ein italienischer Wermut, d. h.
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Clemens VIII. (Papst)
Clemens VIII., Mosaik von Jacopo Ligozzi, 1600, Getty Center Clemens VIII. (* 24. Februar 1536 in Fano; † 3. März 1605 in Rom), Geburtsname Ippolito Aldobrandini, war von 1592 bis 1605 Papst der römisch-katholischen Kirche.
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Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara Coda alla vaccinara ist ein Schmorgericht der römischen Küche aus Ochsenschwanz.
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Colomba pasquale
Eine Colomba pasquale Colomba pasquale (italienisch „Ostertaube“), auch einfach Colomba („Taube“), ist die Bezeichnung eines in Italien verbreiteten Gebäcks in Form einer Taube mit gespreizten Flügeln aus Weizen-Sauerteig, der mit höchstens 1 % Hefe gelockert werden darf.
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Cotechino
Cotechino mit Polenta und Linsen Cotechino (von italienisch cotenna, „Schwarte“) ist eine kräftig gewürzte, italienische Rohwurst aus Schweinefleisch.
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Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese Cotoletta alla milanese (manchmal auch Costoletta alla milanese), das Mailänder Kotelett, ist ein paniertes und gebratenes Kotelett aus Kalbfleisch.
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Crostini
Crostini (Pl. von crostino.
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Culatello di Zibello
Culatello di Zibello bei der Reifung Culatello, geschnitten, mit Burrata Culatello di Zibello ist ein italienischer Rohschinken aus der Provinz Parma in der Emilia-Romagna.
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Cynar
Cynar ist ein italienischer Likör (Amaro) aus Artischocken (Cynara scolymus) und Kräutern von rötlich-brauner Farbe.
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Emilia-Romagna
Die Emilia-Romagna ist eine Region in Norditalien mit Einwohnern (Stand).
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Espresso
Espresso Espresso ist eine aus Mailand stammende Kaffeezubereitungsart, bei der heißes Wasser mit hohem Druck durch sehr fein gemahlenes Kaffeemehl aus gerösteten Kaffeebohnen gepresst wird.
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Europäische Geschichte Online
Europäische Geschichte Online (EGO) ist eine frei zugängliche Website, die wissenschaftliche Beiträge zur Geschichte Europas zwischen 1450 und 1950 veröffentlicht.
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Fernet-Branca
Fernet-Branca Logo von Fernet-Branca Fernet-Branca ist ein italienischer Bitter („Amaro“) des Mailänder Unternehmens Fratelli Branca Distillerie.
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Fettuccine Alfredo
''Fettuccine Alfredo'' Fettuccine Alfredo oder fettuccine al burro ist ein Pastagericht der italienischen Küche.
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Focaccia
Traditionelle ligurische Focaccia in Streifen Focaccia aus Apulien Focaccia mit Oliven und Kräutern Focaccia mit Rosmarin Gnocco fritto Focaccia, auch Schiacciata genannt, ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird.
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Friaul
Situierung von Friaul (grau koloriert) Friaul (IPA:,, auch mit bestimmtem Artikel verwendet, also das Friaul; furlanisch Friûl,, slowenisch Furlanija) ist eine Landschaft im Nordosten Italiens um die Stadt Udine und bildet den Großteil der autonomen Region Friaul-Julisch Venetien.
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Friaulische Küche
Polenta con salsicce Kochen am Fogolar in Moggio Udinese In Friaul, der Landschaft um die Stadt Udine, das den Großteil der Region bildet, wird einfache Küche bevorzugt.
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Frittieren
Frittieren von Kochbananen Frittieren oder Ausbacken ist eine dem Braten verwandte Garmethode, bei der Lebensmittel in heißem Fett schwimmend gebacken werden.
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Fritto misto
Fritto misto (italienisch für „gemischtes Frittiertes“) ist ein Gericht der italienischen Küche, das keiner bestimmten Region zuzuordnen ist.
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Frucht
Regenwald Panamas Die Frucht (von, in Fachwörtern karp- von) einer Pflanze ist die Gesamtheit der Organe, die aus einer Blüte hervorgehen, und die die Pflanzensamen bis zu deren Reife umschließen.
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Gebäck
Gebäck Kokos-Törtchen Als Gebäck werden Backwaren aus Teigen und Massen bezeichnet, die auf dem Herd oder im Backofen gebacken werden.
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Ginestrata
Eine Ginestrata ist eine Suppe der italienischen Küche, die vor allem in der Toskana in Norditalien bekannt ist.
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Gorgonzola (Käse)
Ein halbierter Laib Gorgonzola Gorgonzola mit Birne Gorgonzola ist ein norditalienischer Blauschimmelkäse mit mindestens 48 % Fett i. Tr. und geschützter Ursprungsbezeichnung: seit 1955 „Denominazione di origine“, seit 1996 „Denominazione d’Origine Protetta“ (Dop) (g.U.). Er besteht aus Kuhmilch, Lab und Salz, die mit einer Edelpilzkultur versetzt werden.
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Granita
Granita Granita (auch Granité) ist eine gefrorene sizilianische Süßspeise mit einer Sorbet-ähnlichen Konsistenz.
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Grappa
Destillationsanlage für Grappa Grappa Grappa (der oder die, Mehrzahl: Grappas, Mehrzahl auf) ist ein aus Italien oder der italienischen Schweiz stammender Tresterbrand.
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Griechenland
Griechenland (formell Ellás „Hellas“; amtliche Vollform Ellinikí Dimokratía „Hellenische Republik“; alle Namensformen) ist ein Staat in Südosteuropa und ein Mittelmeeranrainerstaat.
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Grissini
''Grissini'' auf einem Servierteller, um sie auf den Tisch zu stellen Rohe Grissini auf einem Backblech Grissini (Sg. Grissino, aus dem Piemontesischen grissìn) sind dünne, mürbe Brotstangen aus Hefeteig.
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Il cucchiaio d’argento
Il cucchiaio d’argento (Deutschsprachige Ausgabe: Der Silberlöffel) ist ein aus Italien stammendes Kochbuch, das erstmals im Jahre 1950 vom Architekturmagazin Domus veröffentlicht wurde, zu einem Bestseller avancierte und schließlich in mindestens 12 Sprachen übersetzt wurde.
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Immaterielles Kulturerbe
UNESCO-Logo des Immateriellen Kulturerbes Als immaterielles Kulturerbe (IKE;, ICH) bzw.
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Italien
Italien (italienisch Italia, amtlich Italienische Republik, italienisch Repubblica Italiana) ist ein Staat in Südeuropa.
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Jota (Eintopf)
Friaulische Jota Die Jota (auch iota, friaulisch jote) ist eine eintopfartige Suppe, die teilweise auch als minestra im Wibo Wiki (italienisch) bzw.
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Kaffee
Eine Tasse Kaffee Kaffeebaum Rohe Kaffeebohnen Geröstete Kaffeebohnen Kaffee (Standardaussprache in Deutschland:; in Österreich und in der Schweiz:; umgangssprachlich in Norddeutschland auch; von arabisch qahwa für „anregendes Getränk“Als Berauschendes auch angewandt auf „Wein“; Wolfgang Pfeifer (Hrsg.): Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. dtv, München 1995, ISBN 3-423-03358-4, S. 607.) ist ein je nach Röstgrad braunes bis schwarzes, psychotropes, diuretisches, coffeinhaltiges Getränk, das aus gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen, den Samen der Frucht der Kaffeepflanze, und heißem bzw.
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Kalabrien
Kalabrien (kalabresisch Calàbbria) ist die südlichste Region des italienischen Festlandes.
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Kampanien
Kampanien (italienisch Campania) ist eine Region an der Westküste von Italien mit Einwohnern (Stand).
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Kampanische Küche
Weiße Cilento-Feigen, zum Trocknen ausgelegt Büffelmozzarella aus Kampanien Pizza Margherita Parmigiana di melanzane Sfogliatella Struffoli nach dem Frittieren Die kampanische Küche ist eine Regionalküche Italiens.
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Kohlenhydrate
Anordnung der Glucoseeinheiten in Cellulose Kohlenhydrate bilden eine biochemisch bedeutsame Stoffklasse.
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Lardo
Lardo di Colonnata Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche.
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Larissa Bertonasco
Larissa Bertonasco (* 1972 in Heilbronn) ist eine deutsche Illustratorin.
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Lasagne
Lasagne-Blätter Als Lasagne (IPA), Plural Lasagnen, werden sowohl besonders breite Bandnudeln als auch der mehrere Teigschichten (Nudelblätter) beinhaltende Auflauf bezeichnet.
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Latium
Latium ist eine Region auf der Apenninhalbinsel in Mittelitalien mit Einwohnern (Stand). Wichtigste Stadt im Latium ist die italienische Hauptstadt Rom.
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Latte macchiato
Latte macchiato Caffè macchiato Latte macchiato (für „gefleckte Milch“) ist ein Warmgetränk aus heißer Milch mit einem Schuss Kaffee, das dem Caffè latte ähnelt, aber weniger Kaffee enthält und daher auch Kindern gereicht wird.
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Leibniz-Institut für Europäische Geschichte
Die ''Domus Universitatis'' in Mainz, Sitz des Leibniz-Institutes Das Leibniz-Institut für Europäische Geschichte (IEG) in Mainz ist ein außeruniversitäres Forschungsinstitut und seit 2012 Mitglied der Leibniz-Gemeinschaft.
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Ligurien
Ligurien (italienisch Liguria) ist eine Küstenregion in Nordwestitalien mit Einwohnern (Stand) und flächenmäßig die drittkleinste italienische Region.
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Ligurische Küche
Cappon magro ist ein typisch ligurischer Fischsalat Die ligurische Küche ist durch die Nähe zum Mittelmeer, zu den Alpen und den Apenninen geprägt.
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Likör
Ein Glas Kräuterlikör Liköre (franz. Lehnwort liqueur, von Latein liquor für „Flüssigkeit“) sind aromatische Spirituosen mit relativ hohem Zuckergehalt (mindestens 100 Gramm pro Liter).
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Limoncello
Verkaufsstand mit Limoncello-Flaschen auf Capri Typischer Zitronengarten der Amalfiküste in Sorrent Limoncello ist ein Likör aus Zitronen, der am Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie auf Sizilien hergestellt wird.
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Lombardei
Die Lombardei ist eine norditalienische Region mit einer Fläche von 23.863 km² und Einwohnern (Stand). Sie ist in die elf Provinzen Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantua, Monza und Brianza, Pavia, Sondrio, Varese und in die Metropolitanstadt Mailand aufgeteilt.
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Marcella Hazan
Marcella Hazan (* 15. April 1924 als Marcella Polini in Cesenatico, Emilia-Romagna; † 29. September 2013 in Longboat Key, Florida) war eine italoamerikanische Kochbuchautorin.
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Marken
Die Marken sind eine Region auf der Apenninhalbinsel in Mittelitalien.
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Marokko
Marokko (/ Muṛṛakuc), offiziell Königreich Marokko, ist ein Staat im Nordwesten Afrikas.
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Massimo Montanari
Massimo Montanari 2008 Massimo Montanari (* 24. Dezember 1949 in Imola) ist ein italienischer Historiker.
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Mürbeteig
Ausgerollter Mürbeteig Weihnachtsplätzchen aus Schokomürbteig mit Puderzucker bestreut Mürbeteig, auch Mürbteig oder Knetteig, ist ein fester Teig, der meist ohne Lockerungsmittel zubereitet wird.
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Milchkaffee
Milchkaffee in einer Tasse Milchkaffee in einem Glas Milchkaffee ist ein Kaffeegetränk hergestellt aus Kaffee und heißer Milch, jedoch ohne den Milchschaum wie beim Cappuccino.
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Minestrone
Minestrone Minestrone (italienisch, etwa „große Suppe“, Vergrößerungsform von minestra, „Suppe“) ist eine gehaltvolle Suppe aus Italien.
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Mittelmeerküche
Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet.
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Molise
Molise ist eine italienische Region auf der Apenninhalbinsel an der Adria mit einer Fläche von 4438 km² und Einwohnern (Stand). Damit ist es nach dem Aostatal die nach Fläche und Bevölkerungszahl zweitkleinste Region.
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Mortadella
Mortadella ist eine Brühwurstsorte mit sichtbarer Einlage.
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Mozzarella
Mozzarella Mozzarella (von, Verkleinerungsform von mozza ‚Frischkäse‘ oder mozzare ‚trennen‘) ist ein ursprünglich italienischer Filata-Käse aus der Milch des Wasserbüffels oder des Hausrinds oder einem Gemisch beider Milcharten.
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Neapel
Neapel ist mit knapp einer Million Einwohnern die nach Mailand und Rom drittgrößte Stadt Italiens.
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Nebbiolo
Nahaufnahme: typisch ist der weiße Belag bei der reifen Traube Nebbiolo ist eine rote italienische Rebsorte.
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Nocken (Gericht)
Nocken mit Fleisch und Tomatensauce Käsenockerln in Wien Nocken oder Nockerln, (Singular Gnocco), sind eiförmige oder spätzleähnlich geformte Teigmassen der süddeutschen und Alpenküche; sie sind aber auch in angrenzenden Ländern bekannt.
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Obstsalat
Obstsalat Feigensalat mit Walnüssen, Blattsalat, Käse und Knoblauchbrot Obstsalat (auch Fruchtsalat) ist eine Speise aus frischen Früchten oder Kompottfrüchten.
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Olivenöl
Olivenöl, auch Baumöl (von) genannt, ist ein Pflanzenöl aus dem Fruchtfleisch und aus dem Kern von Oliven, den Früchten des Ölbaums.
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Ossobuco
Ossobuco Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche.
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Pancetta
Pancetta arrotolata (gerollter Speck) Pancetta ist eine italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein.
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Pandoro
Ein angeschnittener Pandoro von der Seite betrachtet Ein Pandoro (italienisch Pan d’oro.
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Panettone
Panettone Geschenkverpackungen Panettone (lombardisch: panetùn) ist eine traditionelle Mailänder feine Backware, die vorwiegend in der Weihnachtszeit verzehrt wird.
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Panforte
Traditioneller Panforte Panpepato mit Schokolade Panforte ist ein süßes Gebäck aus Italien.
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Panino
Panini (italienisch, Mehrzahl von Panino) sind ein typisch italienisches Gebäck.
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Panna cotta
Dekorierte Panna cotta mit warmen Beeren Panna cotta mit ErdbeersaucePanna cotta (f.) (für „gekochte Sahne“) ist ein puddingartiges italienisches Dessert, das aus Rahm bzw.
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Parmaschinken
Parmaschinken in der Markthalle Stuttgart Ein Schinken wird mit Salz eingerieben. Prosciutto di Parma Prosciutto di Parma mit original Parma-Siegel (hier als Brandzeichen) Parmaschinken, italienisch Prosciutto di Parma, ist ein naturbelassener luftgetrockneter Rohschinken aus der Provinz Parma nordwestlich von Bologna.
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Parmesan
Geriebener Parmesan Parmesan, umgangssprachlich auch Parmesankäse, von italienisch Parmigiano, ist ein besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneter italienischer Hartkäse aus Kuhmilch.
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Parmigiana
Parmigiana di melanzane Parmigiana (auch … alla parmigiana) ist ein Gemüseauflauf, der der neapolitanischen und sizilianischen Küche entstammt und in ganz Süditalien verbreitet ist.
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Pasta
Pastaherstellung im Lebensmittellabor zur Qualitätsprüfung der Rohstoffe Frisch hergestellte Pasta ''(Pasta fresca)'' Pasta (Italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren in verschiedenen Größen, Arten und Formen.
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Pasta con le sarde
''Pasta con le sarde'', hier auf Bucatini Pasta con le sarde (italienisch für „Nudeln mit Sardinen“) ist ein typisch sizilianisches Gericht.
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Pökeln
durchwachsenem Speck Salzen – Einreiben eines Schinkens mit Meersalz bei der Her­stellung von Parmaschinken Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen.
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Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusis Büste auf dem Cimitero delle Porte Sante in Florenz Pellegrino Artusi (* 4. August 1820 in Forlimpopoli, bei Forlì; † 30. März 1911 in Florenz) war ein italienischer Kaufmann, Amateur-Literaturkritiker und Feinschmecker und gilt als Begründer der italienischen Nationalküche.
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Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata. Penne all’arrabbiata oder all’arabbiata (im römischen Dialekt; zu deutsch „Nudeln auf scharfe Art“) ist ein traditionelles Pastagericht aus Latium und insbesondere aus Rom.
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Perlwein
Perlwein (in der Schweiz Sternliwein) ist ein „halbschäumender“ Wein mit einem Mindestgehalt von 7 % Vol. Alkohol,.
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Pesto
Zubereitung von Pesto im Mörser Spaghetti mit Pesto alla GenovesePesto (von italienisch pestare, „zerstampfen“) ist eine ungekochte Paste, die in der italienischen Küche meist mit Nudeln vermischt gereicht wird.
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Peter Peter (Autor)
Peter Peter (* 1956 in München) ist ein deutscher Autor und Journalist für die Themen Reise und Kulinarik.
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Piadina
Piadina, gefüllt Piadina mit Bresaola Piadina (Plural Piadine) ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder ohne Fett in der Pfanne gebacken wird und in der Romagna (Forlì, Cesena, Ravenna und Rimini) beheimatet ist.
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Piemont
Die ehemalige Benediktinerabtei Sacra di San Michele im Susatal, offizielles Symbol der Region Piemont Das Piemont (von) ist eine Region im Nordwesten Italiens mit Einwohnern (Stand) und mit 25.399,83 km² flächenmäßig die größte Region des italienischen Festlandes.
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Pignolata
Pignolata Pignolata ist eine Süßspeise in Form eines Schichtdesserts aus Sizilien.
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Pizza
Klassische neapolitanische Pizza Margherita Eine Pizza (Aussprache, ital., deutscher Plural: die Pizzas oder die Pizzen) ist ein vor dem Backen würzig belegtes Fladenbrot aus einfachem Hefeteig aus der italienischen Küche.
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Porchetta
Porchetta, am Stück Porchetta, zerteilt Porchetta ist eine kulinarische Spezialität Mittelitaliens, ein im Ganzen entbeintes und geröstetes junges Schwein von etwa 50 kg (kein Spanferkel).
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Prosecco
Prosecco Prosecco (Aussprache: eingedeutscht mit weichem „s“ oder italienisch mit scharfem „s“; Mehrzahl: eingedeutscht die Proseccos oder italienisch Prosecchi) ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienische Schaumweine („Spumante“), Perlweine („Frizzante“) und Stillweine aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien.
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Protein
O2 anlagern kann. Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß (veraltet Eiweißstoff) genannt, ist ein biologisches Makromolekül, das aus Aminosäuren aufgebaut wird, die durch Peptidbindungen verknüpft sind.
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Ragù
Ragù alla bolognese Ragù alla napoletana, das Fleisch wird entnommen, das eigentliche Ragù Napoletano ist die Sauce Ragù (it.) ist eine auf Fleisch basierende Sauce der italienischen Küche, die traditionell mit Pasta serviert wird.
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Ragù alla bolognese
Tagliatelle mit ''Ragù alla bolognese'' Ragù alla bolognese oder ragù bolognese ist eine Hackfleischsauce, die vorwiegend mit Pasta kombiniert wird.
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Ragù napoletano
Die Soße im Topf ist das eigentliche neapolitanische Ragú. Ragù napoletano Ragù napoletano (auch Ragù alla napoletana) ist eine Fleischsoße der neapolitanischen Küche (italienisch auch: sugo di carne; Fleischsaft).
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Ramazzotti
Markenlogo Ramazzotti Ramazzotti ist ein italienischer Kräuterlikör, ein Amaro, mit einem Alkoholgehalt von 30 % Vol.
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Regionale Küche
Als Regionalküche oder regionale Küche (oft kurz „Küche“ genannt) werden die Ess- und Kochgewohnheiten der Bevölkerung bezeichnet, die in einer Landschaft oder Region vorherrschen.
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Renaissance
alternativtext.
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Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit
Mitglieder der Konvention (Stand: 2014) Die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit ist eine von drei internationalen Listen, die die UNESCO im Rahmen des Übereinkommens zur Erhaltung des Immateriellen Kulturerbes seit 2008 erstellt.
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Rigatoni con la pajata
Rigatoni con la pajata Rigatoni con la pajata ist ein traditionelles Pastagericht der italienischen Küche aus Rom.
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Risotto
Risotto mit Fenchel und Zitrone Gegrillte Shrimps auf Risotto mit Zitrone und Schnittlauch Der (oder das) Risotto (oder süditalienisch) ist ein norditalienisches Breigericht aus Reis, das in verschiedenen Variationen zubereitet wird.
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Salami
Salami Drei Sorten italienischer Salami Die Salami ist eine Rohwurstsorte, die in Italien erfunden wurde.
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Saltimbocca alla romana
Vorbereitete Schnitzel mit Schinken und Salbei Saltimbocca alla romana („springen“;, „Mund“) ist in der italienischen Küche eine Hauptspeise, die aus einem gebratenen Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei besteht.
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San-Daniele-Schinken
San-Daniele-Schinken in der Stuttgarter Markthalle San-Daniele-Schinken ist ein luftgetrockneter Schinken aus Italien.
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Sangiovese
Sangiovese Sangiovese ist eine aus Italien stammende Rotweinsorte.
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Südtiroler Küche
Schlutzkrapfen Vinschgauer Kaminwurzen Strauben Die Südtiroler Küche hat mit den anderen Regionalküchen Italiens relativ wenig gemeinsam.
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Schaumwein
Ein Glas Champagner, Qualitätsschaumwein aus der Champagne Schaumwein ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, die aufgrund ihres Gehalts an Kohlenstoffdioxid unter Druck stehen.
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Schwertfisch
Der Schwertfisch (Xiphias gladius) ist ein großer, räuberisch lebender Knochenfisch, der weltweit in gemäßigt warmen bis tropischen Meeren anzutreffen ist.
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Sfogliatelle
Mit Puderzucker bestreute Sfogliatella riccia Sfogliatelle (von italienisch sfoglia.
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Sfoglio
Sfoglio polizanno Sfoglio (von italienisch sfoglia.
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Sizilianische Küche
Cassata alla siciliana Die sizilianische Küche ist eine vielseitige Regionalküche Italiens.
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Sizilien
Sizilien (und von gleichlautend) ist mit 25.426 km² die größte Insel im Mittelmeer.
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Slow Food
Slow Food (engl. slow ‚langsam‘ und food ‚Essen‘) wurde von der gleichnamigen Organisation als Begriff geprägt für genussvolles, bewusstes und regionales Essen und bezeichnet eine Gegenbewegung zum uniformen und globalisierten Fast Food.
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Sorbet
Erdbeersorbet Sorbet, auch, in älterer Form auch Sorbett bzw.
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Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio, olio e peperoncino Spaghetti aglio e olio (für Spaghetti mit Knoblauch und Öl) ist ein einfaches Nudelgericht der süd- und mittelitalienischenAda Boni: La cucina romana.
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Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla puttanesca de ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.
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Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole Spaghetti alle vongole (Italienisch für „Spaghetti mit Venusmuscheln“) sind ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht.
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Spanien
Spanien (amtlich Königreich Spanien, spanisch IPA) ist ein Staat auf der Iberischen Halbinsel im Südwesten Europas, mit den Balearischen Inseln im Mittelmeer, den Kanarischen Inseln im Atlantik und zwei Exklaven in Nordafrika.
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Speiseeis
Eisbecher mit Kugeln aus Schokoladeneis, Sahne, Eierlikör und Waffel Speiseeis, in der Schweiz und Luxemburg die Glace (aus dem Franz.), veraltet Gefrorenes, ist eine Zubereitung aus verschiedenen Zutaten, die durch einen Gefrierprozess in einen festen oder pastenförmigen Zustand gebracht wird.
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Spritz
Aperol Spritz Der Spritz, auch Sprizz oder Veneziano (venezianisch Spriz, Spriss oder Sprisseto), ist ein Mixgetränk aus Prosecco oder Weißwein und Mineralwasser und einem Likör.
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Steinpilze
Die Steinpilze (Boletus) sind eine Gattung aus der Familie der Dickröhrlingsverwandten (Boletaceae).
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Stillwein
Als Stillwein wird Wein bezeichnet, der keine biologischen Aktivitäten mehr aufweist und der ohne nennenswerten Gehalt an Kohlensäure ist.
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Stracciatella (Gericht)
Stracciatella (von italienisch stracciato, ‚zerrissen, zerfetzt‘) ist eine klassische italienische Einlaufsuppe aus Fleischbrühe und geschlagenem Ei sowie regional weiteren Zutaten.
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Suppe
Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Klassische Grießnockerlsuppe aus Österreich Suppe bezeichnet eine Speise mit einem hohen Flüssigkeitsanteil.
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Supplì
Supplì Supplì (auch Supplì al riso oder Supplì alla romana, von ‚Überraschung‘) sind frittierte Reiskroketten aus der Küche des Latium.
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Tiramisu
Klassisches Tiramisu Das Tiramisu (wörtlich „zieh mich hoch“) ist ein Dessert aus der italienischen Region Venetien, das weit über seinen Entstehungsort hinaus bekannt wurde.
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Toskana
Die Toskana (früher Etruria) ist eine Region in Mittelitalien.
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Toskanische Küche
Die toskanische Küche ist eine Regionalküche Italiens.
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Tramezzino
Tramezzino Tramezzini (Plural von tramezzino, Verkleinerungsform von ital. tramezzo, „dazwischen“, „mittendrin“) sind belegte Scheiben von Weißbrot und eine Variante der Sandwichs, die in Turin ihren Ursprung haben, aber in ganz Italien verbreitet sind.
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Trentino-Südtirol
Trentino-Südtirol (bis 1972 Trentino-Tiroler Etschland),,, amtlich gemäß Verfassung der Italienischen Republik Trentino-Alto Adige/Südtirol, ist eine autonome Region im Norden Italiens.
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Umbrien
Umbrien (italienisch Umbria) ist eine Region Italiens, die zwischen der Toskana, Latium und den Marken liegt.
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UNESCO
Die UNESCO (von englisch United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization), für Österreich und Schweiz Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur, in Deutschland Organisation der Vereinten Nationen für Bildung, Wissenschaft und Kultur, ist eine Internationale Organisation und gleichzeitig eine der 17 rechtlich selbstständigen Sonderorganisationen der Vereinten Nationen.
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Universität Padua
Die Universität Padua ist eine Universität in Padua in Italien.
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Venetien
Venetien bzw.
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Verlagshaus Jacoby & Stuart
Das Verlagshaus Jacoby & Stuart wurde im Frühjahr 2008 von Edmund Jacoby, dem ehemaligen Verleger des Gerstenberg Verlags, und Nicola Stuart unter Beteiligung der französischen Verlagsgruppe La Martinière in Berlin-Prenzlauer Berg gegründet.
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Vialone
Vialone ist ein Mittelkornreis, der für die Zubereitung von Risotto verwendet wird.
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Vin Santo
Ein Glas mit Vin Santo und Cantuccini. Ein Weinfass wird für die Lagerung versiegelt Ausbau des Vin Santo. Vin Santo oder Vino Santo ist ein klassischer Süß- oder Dessertwein aus den italienischen Regionen Toskana, Marken, Umbrien, Emilia-Romagna, Veneto und dem Trentino.
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Vinschgauer
Zwei Vinschgauer Paarln Vinschgauer, Vinschgerlen oder Vinschger Paarlen sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenbrötchen aus Roggen-Weizen-Sauerteig und Hefe aus dem Südtiroler Vinschgau.
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Vitello tonnato
Vitello tonnato Vitello tonnato (von, tonno ‚Thunfisch‘ – tonnato mit Thunfisch) ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto.
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Weinbau in Italien
Der Weinbau in Italien ist ein wesentlicher Wirtschaftsfaktor.
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Weinbrand
Cognac in einem typischen Weinbrandschwenker Weinbrand ist ein Gattungsbegriff für Spirituosen aus einem Weindestillat.
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Windbeutel
Windbeutel Windbeutel – auch schweizerisch Ofenküchlein, österreichisch Brandteigkrapfen genannt – sind aus Brandteig hergestellte hohle Gebäckstücke, meist faustgroß und gefüllt mit Schlagsahne oder Vanillecreme, eventuell zusätzlich Früchten wie Sauerkirschen.
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Wurst
Verschiedene Wurstsorten in der Markthalle von Roses, Spanien Wurst ist ein Nahrungsmittel, das traditionell aus zerkleinertem Muskelfleisch, Speck, Salz und Gewürzen, bei bestimmten Sorten auch unter Verwendung von Getreide, Gemüse, Blut und Innereien zubereitet wird.
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Zabaglione
Zabaglione mit Gebäck Die Zabaglione oder Zabaione (in Frankreich auch als Sabayon bekannt) ist eine Nachspeise der italienischen Küche.
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Zampone
Zampone mit Kartoffelpüree und Bohnen Zampone (italienisch „großer Fuß“) ist ein gefüllter Schweinsfuß aus der Küche der italienischen Emilia-Romagna und als Zampone Modena in der Europäischen Union seit 1999 ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe (g.g.A.).
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Zucchini
Querschnitte durch eine Zucchini Die Zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), in der Deutschschweiz Zucchetti, sind eine Unterart des Gartenkürbisses und gehören zur Pflanzenfamilie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae).
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Zuccotto
Zuccotto aufgeschnitten, gefüllt mit zwei Sahnecremes Zuccotto ist eine italienische Süßspeise, die Ähnlichkeit mit Zuppa inglese, Cassata und Tiramisu hat.
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Zuppa alla pavese
Zuppa alla pavese (auch Zuppa pavese) ist ein italienisches Nationalgericht (eine sogenannte Nationalsuppe).
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Leitet hier um:
Accademia Italiana della Cucina, Italienisches Essen, Primo piatto, Salumi, Secondo piatto.
