Schneller Zugriff als Browser!
35 Beziehungen: Aroma, Brühwurst, Chicken-Nuggets, Corned Beef, Deutsches Lebensmittelbuch, Enzym, Fertiggericht, Filet (Fisch), Fischstäbchen, Fleisch, Frühstücksfleisch, Geflügel, Geliermittel, Hackfleisch, Käseersatz, Latein, Muskelfaser, Panieren, Pökeln, Presswurst, Protein, Schinken, Schlachtung, Schnitzel, Schweinefleisch, Separatorenfleisch, Speisesalz, Stärke, Surimi, Tiefkühlen, Transglutaminasen, Tumbeln, Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung), Würze (Lebensmittel), Wurst.
Aroma
Rum-Backaroma in einer Ampulle Als Aroma (‚Duft‘, ‚Parfüm‘) wird ein spezifischer Geruch oder ein Geschmack bezeichnet, der durch chemische Stoffe oder Stoffgemische hervorgerufen wird, die in Erzeugnissen wie etwa Lebensmitteln, Genussmitteln oder Arzneimitteln enthalten sein können.
Neu!!: Formfleisch und Aroma · Mehr sehen »
Brühwurst
Fleischwurst (Lyoner) im Kunstdarm,heißgeräucherte und getrocknete Dauerwurst aus Österreich im Kunstdarm, Weißwurst im Naturdarm. Brühwurst ist die Sammelbezeichnung für Wurstarten, bei deren Herstellung rohes Fleisch zunächst mit Wasser- oder Eiszugabe (Flockeneis) ganz oder teilweise aufgeschlossen wird und anschließend durch eine Hitzebehandlung (Brühen, Braten, Backen oder auf andere Weise) das Muskeleiweiß ganz oder teilweise gerinnt.
Neu!!: Formfleisch und Brühwurst · Mehr sehen »
Chicken-Nuggets
Chicken-Nuggets Chicken-Nuggets (zusammengesetzt aus dem englischen Wort für Hühnchen und Nugget) sind mundgerecht portionierte, panierte und frittierte Stücke aus Hähnchenfleisch oder Hähnchenformfleisch.
Neu!!: Formfleisch und Chicken-Nuggets · Mehr sehen »
Corned Beef
Corned Beef in der typisch konischen Dose Eine Scheibe Corned Beef mit Kohl Reuben-Sandwich-Hälften Corned Beef bezeichnet im Britischen Englisch gepökeltes, im eigenen Saft gekochtes Rindfleisch, das zerkleinert und gepresst in Dosen verkauft wird (auch Bully Beef genannt).
Neu!!: Formfleisch und Corned Beef · Mehr sehen »
Deutsches Lebensmittelbuch
Das Deutsche Lebensmittelbuch (DLMB) ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Beschaffenheit und Merkmale von Lebensmitteln beschrieben werden.
Neu!!: Formfleisch und Deutsches Lebensmittelbuch · Mehr sehen »
Enzym
Bändermodell des Enzyms Triosephosphatisomerase (TIM) der Glykolyse, eine stilisierte Darstellung der Proteinstruktur, gewonnen durch Kristallstrukturanalyse. TIM gilt als katalytisch perfektes Enzym. Substrate und Cofaktoren. (Strukturausschnitt aus der mitochondriellen Aconitase: katalytisches Zentrum mit Fe4S4-Cluster (Mitte unten) und gebundenem Isocitrat (ICT). Rings herum die nächsten Aminosäuren des Enzyms.) Ein Enzym, auch Ferment genannt, ist ein Stoff, der aus biologischen Großmolekülen besteht und als Katalysator bestimmte chemische Reaktionen beschleunigen kann.
Neu!!: Formfleisch und Enzym · Mehr sehen »
Fertiggericht
Zwei Mikrowellen-Fertiggerichte aus dem Supermarkt In einem Mikrowellenherd aufgewärmtes Tiefkühl-Fertiggericht: Currywurst mit Pommes frites Fertiggerichte sind zumeist von Unternehmen der Lebensmittelindustrie erzeugte Mahlzeiten zum warmen Verzehr, deren Fleischkomponenten (soweit Bestandteil) in der Regel vorgegart sind.
Neu!!: Formfleisch und Fertiggericht · Mehr sehen »
Filet (Fisch)
Im Vordergrund tiefgefrorene Fischfilets Als Filet bezeichnet man ein Teilstück von einem Fisch, das eine nicht bestimmte Größe und Form hat, also natürlich gewachsen ist, und das durch einen parallel zur Rückengräte erfolgten Schnitt gewonnen wird.
Neu!!: Formfleisch und Filet (Fisch) · Mehr sehen »
Fischstäbchen
Tiefgekühlte Fischstäbchen Fischstäbchen (Schweizerdeutsch auch Fischstäbli) sind länglich-quaderförmige Fischfilets, die paniert, vorgebraten und tiefgekühlt angeboten werden.
Neu!!: Formfleisch und Fischstäbchen · Mehr sehen »
Fleisch
Zwei rohe Stücke Fleisch Fleisch (von) bezeichnet im Allgemeinen Weichteile von Mensch und Tieren.
Neu!!: Formfleisch und Fleisch · Mehr sehen »
Frühstücksfleisch
Frühstücksfleisch-Dosen in einem Supermarkt Hormel-Frühstücksfleisch ''Spam'' Frühstücksfleisch ist zerkleinertes, gepökeltes, im eigenen Saft gegartes, gepresstes und gewürztes Schweinefleisch (Muskelfleisch, Speck und Schwarte), das meist in Dosen angeboten wird.
Neu!!: Formfleisch und Frühstücksfleisch · Mehr sehen »
Geflügel
Geflügel ist der Oberbegriff für alle Vogelarten, die als Nutztiere oder Haustiere gezüchtet werden und zum menschlichen Verzehr geeignet sind.
Neu!!: Formfleisch und Geflügel · Mehr sehen »
Geliermittel
Geliermittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die im Wasser quellen oder Wasser binden und so zur Gelierung führen.
Neu!!: Formfleisch und Geliermittel · Mehr sehen »
Hackfleisch
Rohes Rinderhackfleisch Hackfleisch, auch Gehacktes, Geschabtes, Faschiertes (österreichisch), Gewiegtes, Mett oder Haschee, ist mehr oder weniger fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz enthalten darf.
Neu!!: Formfleisch und Hackfleisch · Mehr sehen »
Käseersatz
Mandeln Käseersatz bezeichnet verschiedene Lebensmittel, die geschmacklich und in der Verwendung Käse ähneln sollen, jedoch nicht oder nur zu einem Anteil aus Milch oder Milchprodukten hergestellt werden.
Neu!!: Formfleisch und Käseersatz · Mehr sehen »
Latein
Die lateinische Sprache (lateinisch lingua Latina), kurz Latein oder Lateinisch, ist eine indogermanische Sprache, die ursprünglich von den Latinern, den Bewohnern von Latium mit Rom als Zentrum, gesprochen wurde.
Neu!!: Formfleisch und Latein · Mehr sehen »
Muskelfaser
Faszikel) aus Muskelfasern, die Myofibrillen (Muskelfibrillen) enthalten Schema zum Aufbau eines Muskels – eine Myofibrille besteht aus einer Reihe von Sarkomeren (unten) Die Muskelfaser oder Muskelfaserzelle, lateinisch Myozyt, auch Körperfaser oder kurz Faser genannt, ist die spindelförmige zelluläre Grundeinheit der (quergestreiften) Muskulatur des Skeletts.
Neu!!: Formfleisch und Muskelfaser · Mehr sehen »
Panieren
Panieren von Hühnerfleisch mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel nach Wiener Art'' (mit Panierung nach Art des Wiener Schnitzels) Panieren (von) ist eine Methode, Fleisch- oder Fischstücke, aber auch anderes mit einer Hülle aus Paniermehl zu versehen.
Neu!!: Formfleisch und Panieren · Mehr sehen »
Pökeln
durchwachsenem Speck Salzen – Einreiben eines Schinkens mit Meersalz bei der Her­stellung von Parmaschinken Pökeln, in Österreich und Bayern auch Suren genannt, ist die Behandlung von Speisefisch, Fleisch- und Wurstwaren mit Kochsalz sowie mit Natrium- oder Kaliumsalzen der Salpetersäure (Natrium- oder Kaliumnitrat) oder der salpetrigen Säure (Natrium- oder Kaliumnitrit), den sogenannten Pökelstoffen.
Neu!!: Formfleisch und Pökeln · Mehr sehen »
Presswurst
Weißer Schwartenmagen Saurer Presssack Schwartenmagen aus der Dose, Hausmacherwurst Presswurst ist eine Brüh-, Koch- oder Blutwurst­sorte aus Schweinefleisch.
Neu!!: Formfleisch und Presswurst · Mehr sehen »
Protein
O2 anlagern kann. Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß (veraltet Eiweißstoff) genannt, ist ein biologisches Makromolekül, das aus Aminosäuren aufgebaut wird, die durch Peptidbindungen verknüpft sind.
Neu!!: Formfleisch und Protein · Mehr sehen »
Schinken
Schinken ist Schweinefleisch aus der Keule, das durch nasses oder trockenes Pökeln, mit oder ohne Räuchern konserviert wurde.
Neu!!: Formfleisch und Schinken · Mehr sehen »
Schlachtung
Mittelalterliche Darstellung der Schlachtung eines Schweines (Monatsbild) Unter einer Schlachtung versteht man das Töten von Nutztieren unter Blutentzug, um deren Fleisch für den menschlichen Verzehr zu gewinnen, wobei Nebenprodukte wie Knochen, Horn und Haut weiterer Verarbeitung zugeführt werden können.
Neu!!: Formfleisch und Schlachtung · Mehr sehen »
Schnitzel
Schweineschnitzel aus dem Schinken, gewürzt Wiener Schnitzel Scaloppine al limone in Italien Schnitzel sind dünn geschnittene Fleischstücke, bei denen der ursprünglich vorhandene Knochen ausgelöst worden ist.
Neu!!: Formfleisch und Schnitzel · Mehr sehen »
Schweinefleisch
Nackenstück mit Knochen vom Schwein Verkauf von Schweinefleisch in Hongkong Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins.
Neu!!: Formfleisch und Schweinefleisch · Mehr sehen »
Separatorenfleisch
Mechanisch vom Knochen getrenntes Hühnchenfleisch Unter Separatorenfleisch versteht man maschinell von Knochen gelöste Fleischteile, bei denen die Struktur der Muskelfasern verändert wird.
Neu!!: Formfleisch und Separatorenfleisch · Mehr sehen »
Speisesalz
Handelsübliches raffiniertes und gemahlenes Speisesalz Rotes Steinsalz aus Pakistan („Himalayasalz“), durch Eisenionen (Fe3+) gefärbt Verschiedene Salzarten zur Verkostung bereitgestellt Speisesalze in verschiedenen Verkaufsverpackungen Speisesalz, Kochsalz oder Tafelsalz (allgemeinsprachlich einfach „Salz“) ist das unter anderem in der Küche für die menschliche Ernährung als Würzmittel verwendete Salz.
Neu!!: Formfleisch und Speisesalz · Mehr sehen »
Stärke
optisch aktiv ist. Ausschnitt aus einem Amylosepolymer Ausschnitt aus einem Amylopektinpolymer Stärke (lateinisch amylum, früher auch Amlung und Amidum) ist eine organische Verbindung, ein Polysaccharid mit der Formel (C6H10O5)n, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht.
Neu!!: Formfleisch und Stärke · Mehr sehen »
Surimi
Shrimps-Imitat Surimi-Masse vor der Weiterverarbeitung Surimi (japanisch すり身, „zermahlenes Fleisch“) ist eine feste Masse aus zerkleinertem Fisch.
Neu!!: Formfleisch und Surimi · Mehr sehen »
Tiefkühlen
Fisch, hier an einem Verkaufsstand im Zentralmarkt von Riga Einfrieren von Brot in einer häuslichen Tiefkühltruhe Tiefkühlen ist eine schonende Technik zur Konservierung von Lebensmitteln.
Neu!!: Formfleisch und Tiefkühlen · Mehr sehen »
Transglutaminasen
Transglutaminasen (genauer: Protein-Glutamin-γ-Glutamyltransferasen) sind Enzyme, die Quervernetzungen innerhalb von oder zwischen Proteinen herstellen können, wodurch die Eigenschaften des Substrats stark verändert werden.
Neu!!: Formfleisch und Transglutaminasen · Mehr sehen »
Tumbeln
Das Tumbeln (auch: Poltern; englisch to tumble ‚sich hin- und herwälzen‘) ist eine mechanische Behandlung von Fleisch, die ihm eine zartere Struktur verleiht.
Neu!!: Formfleisch und Tumbeln · Mehr sehen »
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung)
Die Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) beschlossen am 25. Oktober 2011 als Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 regelt in der Europäischen Union (EU) die Kennzeichnung von Lebensmitteln.
Neu!!: Formfleisch und Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung) · Mehr sehen »
Würze (Lebensmittel)
Würze (auch Speise- oder Suppenwürze) ist ein flüssiges, pastenförmiges oder trockenes Erzeugnis aus chemischem oder enzymatischem Prozess.
Neu!!: Formfleisch und Würze (Lebensmittel) · Mehr sehen »
Wurst
Verschiedene Wurstsorten in der Markthalle von Roses, Spanien Wurst ist ein Nahrungsmittel, das traditionell aus zerkleinertem Muskelfleisch, Speck, Salz und Gewürzen, bei bestimmten Sorten auch unter Verwendung von Getreide, Gemüse, Blut und Innereien zubereitet wird.
Neu!!: Formfleisch und Wurst · Mehr sehen »
Leitet hier um:
Analogfleisch, Analogschinken, Formfleischvorderschinken, Formvorderfleisch, Klebefleisch, Pressfleisch.
